RU2008343C1 - Способ производства сладкой настойки "невежинская рябиновка" - Google Patents
Способ производства сладкой настойки "невежинская рябиновка" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2008343C1 RU2008343C1 SU5061893A RU2008343C1 RU 2008343 C1 RU2008343 C1 RU 2008343C1 SU 5061893 A SU5061893 A SU 5061893A RU 2008343 C1 RU2008343 C1 RU 2008343C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- water
- sugar syrup
- mountain ash
- production
- ashberry
- Prior art date
Links
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Использование: в ликероводочной промышленности. Сущность изобретения: приготавливают морс невежинской рябины и сахарный сироп, морс охлаждают до минус 8 - минус 10С, выдерживают 2 - 4 дня, снимают с осадка, удаляя таким образом пектиновые вещества. Морс в количестве 5881,0 л купажируют с 1008,0 л сахарного сиропа, 0,025 кг тартразина, спиртом и водой - из расчета 1000 дал настойки крепостью 20 об. % . Купаж выдерживают 24 ч и фильтруют.
Description
Изобретение относится к ликероводочной промышленности.
Известен способ производства настойки, предусматривающий приготовление рябинового морса и сахарного сиропа, купажирование его с сахарным сиропом и водно-спиртовой жидкостью, фильтрацию купажа [1] .
Недостатком известного способа является то, что полученная по этому способу настойка обладает невысокими органолептическими свойствами.
Известен способ производства сладкой настойки "Невежинская рябиновка", предусматривающий приготовление морса невежинской рябины и сахарного сиропа концентрацией 65,8% , купажирование морса невежинской рябины в количестве 5882,0 л. сахарного сиропа в количестве 1008,0 л лимонной кислоты в количестве, обеспечивающем кислотность до 0,45 г/100 мл, тартразина в количестве 0,025 кг, спирта и воды из расчета получения 1000 дал настойки крепостью 20 об. % , выдержку купажа в течение 24 ч и фильтрацию его [2] .
Недостатком известного способа является невысокая стойкость готового продукта.
Техническим результатом предлагаемого способа является повышение стойкости готового продукта.
Это достигается тем, что в способе производства сладкой настойки "Невежинская рябиновка", предусматривающем приготовление морса невежинской рябины и сахарного сиропа концентрацией 65,8 мас. % , купажирование 5881,0 л морса невежинской рябины, 1008,0 л сахарного сиропа, 0,025 кг тартразина, спирта и воды из расчета получения 1000 дал настойки крепостью 20% , выдержку купажа в течение 24 ч и фильтрацию, перед купажированием предварительно морс невежинской рябины охлаждают до температуры минус 8 - минус 10оС, выдерживают при этой температуре 3-4 дня, снимают с осадка.
Предлагаемый способ осуществляют следующим образом.
По известной технологии получают смесь морсов из невежинской рябины I и II слива с общим содержанием экстрактивных веществ 382,33 кг и сахарный сироп концентрацией 65,8 мас. % . Морс невежинской рябины в количестве 5881,0 л охлаждают до минус 8 - минус 10оС, выдерживают 3-4 дня и снимают с осадка, затем его купажируют с сахарным сиропом в количестве 1008,0 л, 0,025 кг тартразина, при необходимости с лимонной кислотой из расчета обеспечения кислотности до 0,45 г/100 мл, спиртом и водой из расчета получения 1000 дал настойки крепостью 20 об. % . Купаж выдерживают 24 ч и фильтруют.
П р и м е р 1. По известной технологии получают смесь морсов I и II слива с общим содержанием экстрактивных веществ 382,33 кг и сахарный сироп концентрацией 65,8 мас. % . Морс невежинской рябины в количестве 5881,0 л охлаждают до минус 8оС, выдерживают 4 дня и снимают с осадка. Затем его купажируют с 1008,0 л сахарного сиропа, 0,025 кг тартразина, при необходимости лимонной кислотой из расчета обеспечения кислотности до 0,45 г/100 мл, спиртом этиловым ректификованным высшей очистки и водой из расчета получения настойки 1000 дал крепостью 20 об. % . Купаж выдерживают 24 ч и фильтруют.
П р и м е р 2. Способ осуществляют аналогично примеру 1, только охлаждают морс до минус 10оС и выдерживают 2 дня.
Предлагаемый способ позволяет повысить стойкость готового продукта за счет предотвращения выпадения пектина. (56) 1. Авторское свидетельство СССР N 688012, кл. D 12 G 3/06, опублик. 1979.
2. Рецептуры ликероводочных изделий и водок. М. : Пищевая промышленность, 1981, с. 122.
Claims (1)
- СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СЛАДКОЙ НАСТОЙКИ "НЕВЕЖИНСКАЯ РЯБИНОВКА", предусматривающий приготовление морса невежинской рябины и сахарного сиропа концентрацией 65,8 мас. % , купажирование - 5881,0 л морса невежинской рябины, 1008,0 л сахарного сиропа, 0,025 кг тартразина, спирта и воды - из расчета получения 1000 дал настойки крепостью 20 об. % , выдержку купажа в течение 24 ч и фильтрацию, отличающийся тем, что перед купажированием предварительно морс невежинской рябины охлаждают до -8. . . -10oС, выдерживают 2 - 4 дня и снимают с осадка.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU5061893 RU2008343C1 (ru) | 1992-07-10 | 1992-07-10 | Способ производства сладкой настойки "невежинская рябиновка" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU5061893 RU2008343C1 (ru) | 1992-07-10 | 1992-07-10 | Способ производства сладкой настойки "невежинская рябиновка" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2008343C1 true RU2008343C1 (ru) | 1994-02-28 |
Family
ID=21613149
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU5061893 RU2008343C1 (ru) | 1992-07-10 | 1992-07-10 | Способ производства сладкой настойки "невежинская рябиновка" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2008343C1 (ru) |
-
1992
- 1992-07-10 RU SU5061893 patent/RU2008343C1/ru active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2217009C2 (ru) | Добавка к напитку и способ производства напитка | |
LV13893B (lv) | Kvasa vai raudzēta dzēriena ražošanas paņēmiens | |
US4877772A (en) | Alcoholic beverage and process for producing same | |
RU2008343C1 (ru) | Способ производства сладкой настойки "невежинская рябиновка" | |
SU1244174A1 (ru) | Способ производства коктейлей | |
SU1692526A1 (ru) | Способ получени концентрата дл безалкогольного тонизирующего напитка | |
RU2200758C1 (ru) | Способ получения пива специального | |
RU2078133C1 (ru) | Способ производства десертного напитка "клюковка" | |
SU1692528A1 (ru) | Способ получени безалкогольного напитка "Одуванчик | |
RU2008342C1 (ru) | Способ получения полусладкой настойки "суздальская" | |
RU2255970C2 (ru) | Способ производства слабоалкогольного напитка "апельсин" | |
SU1351569A1 (ru) | Способ производства газированного безалкогольного напитка "Меграбуйр" и "Свежесть | |
RU2041934C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки полусладкой "букет башкирии" | |
RU2035502C1 (ru) | Способ производства десертного ликера | |
RU2067614C1 (ru) | Способ производства винного напитка "русский" | |
KR100431078B1 (ko) | 식혜 농축액의 제조방법 | |
RU2266318C2 (ru) | Водка | |
RU2031925C1 (ru) | Винный напиток "севан" | |
RU2028377C1 (ru) | Винный напиток "оригинальный" | |
RU2031929C1 (ru) | Способ производства коктейля | |
RU2170246C1 (ru) | Способ производства виноградного полудесертного розового вина | |
RU2129151C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки "особая цудахарская" | |
SU1017719A1 (ru) | Способ производства блочного ароматизированного вина | |
SU1692529A1 (ru) | Безалкогольный напиток "Таврический | |
RU2265047C2 (ru) | Водка особая |