RU2008326C1

RU2008326C1 - Method for producing vegetable oils

Info

Publication number: RU2008326C1
Authority: RU
Inventors: Н.С. Арутюнян; Е.П. Корнена; Т.И. Тимофеенко; Л.А. Тарабаричева; А.К. Мосян; А.И. Кожухов; А.З. Тхагапсов; А.А. Грушенко; Т.В. Швец
Original assignee: Акционерное общество "ЭКОТЕХ"
Priority date: 1992-07-27
Filing date: 1992-07-27
Publication date: 1994-02-28

Abstract

FIELD: fat-and-oil industry. SUBSTANCE: method involves seed pealing and pearling, separating shells, crushing kernels for producing vegetable pulp, squeezing out oil from the vegetable pulp by pressing it. Prior to the stage of pressing the vegetable pulp is wetted in a solution of hydroxyethylidendiphosphoric acid having a concentration of 0.5-2.5 % . EFFECT: enhanced yield of oil. 2 tbl

Description

Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для получения растительных масел. The invention relates to the oil industry and can be used to obtain vegetable oils.

Известен способ получения растительных масел, включающий очистку масличных семян, например подсолнечных, от примесей, обрушивание семян, отделение оболочки от ядра до остаточного содержания в ядре 7,0-8,0% , измельчение ядра с получением мятки, содержащем не менее 60% вскрытых клеток, увлажнение мятки водой до влагосодержания 9,5-10,0% , тепловую обработку мятки при температуре 100-110^оС до влагосодержания 5,5-6,5% , извлечение масла прессовым способом [1] .A known method for producing vegetable oils, including cleaning oilseeds, for example sunflower seeds, from impurities, seed crushing, separating the shell from the kernel to a residual content of 7.0-8.0% in the kernel, crushing the kernel to obtain a mint containing at least 60% opened cells myatki humidifying water to a moisture content 9.5-10.0%, myatki heat treatment at a temperature of 100-110 ^o C to a moisture content of 5.5-6.5%, pressovym oil extraction method [1].

Указанный аналог является прототипом. The specified analogue is a prototype.

Этот способ не обеспечивает достаточного извлечения масла из материала на стадии прессования, а также не позволяет получать масло улучшенного качества с низким содержанием фосфолипидов. This method does not provide sufficient extraction of oil from the material at the stage of pressing, and also does not allow to obtain oil of improved quality with a low content of phospholipids.

Задача изобретения - повышение выхода прессового масла улучшенного качества с низким содержанием фосфолипидов. The objective of the invention is to increase the yield of press oil of improved quality with a low content of phospholipids.

Задача решается тем, что увлажнение мятки проводят раствором гидроксиэтилидендифосфоновой кислоты концентрацией 0,10-2,5% . The problem is solved in that the peppermint is moistened with a solution of 0.10-2.5% hydroxyethylidene diphosphonic acid.

Способ осуществляется следующим образом. The method is as follows.

Масличные семена очищают от примесей, при необходимости обрушивают и отделяют оболочку, измельчают с получением мятки. Мятку увлажняют раствором гидроксиэтилидендифосфоновой кислоты концентрацией 0,10-2,50% от влагосодержания 9,5-10,0% , подвергают тепловой обработке при температуре 100-110^оС до влагосодержания 5,5-6,5% , извлекают масло прессованием.Oilseeds are cleaned of impurities, if necessary, they are crushed and the shell is separated, crushed to obtain a mint. Myatku humidified with a solution hydroxyethylidene acid 0,10-2,50% concentration of 9.5-10.0% water content, heat-treated at a temperature of 100-110 ^o C to a moisture content of 5.5-6.5%, the oil is recovered by compressing.

При реализации заявляемого способа происходит следующее. When implementing the proposed method, the following occurs.

В маслосодержащих объектах триацилглицеролы и фосфолипиды находятся в виде липопротеидных комплексов с белками. При проведении технологических операций по подготовке мятки к прессованию (увлажнение водой, тепловая обработка) происходит, как известно, ослабление и разрыв межмолекулярных водородных связей в данных комплексах, и фосфолипиды при прессовании подготовленной мятки переходят в масло. In oily objects, triacylglycerols and phospholipids are in the form of lipoprotein complexes with proteins. When carrying out technological operations for preparing the mint for pressing (moistening with water, heat treatment), as is known, weakening and breaking of intermolecular hydrogen bonds in these complexes occurs, and phospholipids, when pressing the prepared mint, pass into oil.

Специальными опытами показано, что введение в маслосодержащий материал (мятку) раствора гидроксиэтилидендифосфоновой кислоты концентрацией 0,10-2,5% приводит к селективному ослаблению и разрыву связей в комплексах триацилглицеролов с белками, при этом одновременно происходят усиление межмолекулярных водородных связей фосфолипидов с белками и образование дополнительных связей с углеводами. Special experiments have shown that the introduction of a solution of hydroxyethylidene diphosphonic acid in a concentration of 0.10-2.5% into an oil-containing material (peppermint) leads to selective weakening and breaking of bonds in complexes of triacylglycerols with proteins, while intermolecular hydrogen bonds of phospholipids with proteins are strengthened and formation additional links with carbohydrates.

Таким образом, происходит увеличение выхода прессового масла, практически не содержащего фосфолипидов. Thus, there is an increase in the yield of press oil, which is practically free of phospholipids.

П р и м е р 1. Семена подсолнечника сорта "Передовик улучшенный" с масличностью 50,6% (абс. сух. вещество) очищают от примесей, обрушивают, отделяют оболочку до остаточного содержания ее в ядре 7,5% , измельчают ядро с получением мятки, содержащей 70% вскрытых клеток, увлажняют мятку до влагосодержания 9,5% путем введения 0,25% -ного раствора гидроксиэтилидендифосфоновой кислоты, подвергают тепловой обработке при температуре 108^оС до влагосодержания 5,8% . Масло извлекают прессованием и определяют выход прессового масла.PRI me R 1. Sunflower seeds varieties "Advanced improved" with an oil content of 50.6% (abs. Dry matter) are cleaned of impurities, crumble, separate the shell to a residual content of 7.5% in the kernel, crush the kernel with yield myatki containing 70% of exposed cells myatku humidified to a moisture content of 9.5% by administration of 0.25% sodium hydroxyethylidene acid solution is subjected to a heat treatment at a temperature of 108 ^{° C} to a moisture content of 5.8%. The oil is extracted by pressing and the yield of press oil is determined.

П р и м е р 2. Семена подсолнечника сорта "Передовик улучшенный" обрабатывают по методике, приведенной в примере 1, но мятку увлажняют раствором гидроксиэтилидендифосфоновой кислоты концентрацией 1,5% . PRI me R 2. Sunflower seeds of the variety "Advanced improved" are treated according to the procedure described in example 1, but moisten the peppermint with a solution of 1.5% hydroxyethylidene diphosphonic acid.

П р и м е р 3. Семена подсолнечника сорта "Передовик улучшенный" обрабатывают по методике, приведенной в примере 1, но мятку увлажняют раствором гидроксиэтилидендиосфоновой кислоты концентрацией 2,3% . PRI me R 3. Sunflower seeds of the variety "Advanced improved" are treated according to the method described in example 1, but moisten the peppermint with a solution of 2.3% hydroxyethylidene diophonic acid.

Результаты реализации заявляемого способа по примерам 1-3 и способа-прототипа приведены в табл. 1. The implementation results of the proposed method according to examples 1-3 and the prototype method are given in table. 1.

Как видно из табл. 1, увлажнение мятки из семян подсолнечника раствором гидроксиэтилидендифосфоновой кислоты концентрацией 0,10-2.50% позволяет увеличить выход прессового масла на 2,8-3,1% . As can be seen from the table. 1, moistening the mint from sunflower seeds with a solution of hydroxyethylidene diphosphonic acid at a concentration of 0.10-2.50% allows increasing the yield of press oil by 2.8-3.1%.

Низкое содержание фосфолипидов в масле (0,10-0,15% ) позволяет исключить в последующем процесс его гидратации, т. к. по уровню фосфолипидов масло соответствует требованиям, предъявляемым к гидратированному подсолнечному маслу. The low content of phospholipids in the oil (0.10-0.15%) makes it possible to exclude the subsequent hydration process, since the oil meets the requirements for hydrated sunflower oil in terms of the level of phospholipids.

П р и м е р 4. Семена рапса низкоэрукового сорта "Кубанский" с масличностью 41,4% (абс. сух. вещество) очищают от примесей, измельчают с получением мятки, содержащей 70% вскрытых клеток, увлажняют метку путем введения 0,15% -ного раствора гидроксиэтилидендифосфоновой кислоты до влагосодержания 9,7% , проводят тепловую обработку при температуре 110^оС до влагосодержания 6,0% . Масло извлекают прессованием и определяют его выход.PRI me R 4. Seeds of rapeseed low erukovy variety "Kuban" with an oil content of 41.4% (abs. Dry matter) is purified from impurities, crushed to obtain a mint containing 70% of the opened cells, moisten the label by introducing 0.15 % solution of hydroxyethylidene acid solution to a water content of 9.7%, a heat treatment at a temperature of 110 ^{° C} to a moisture content of 6.0%. The oil is extracted by compression and its yield is determined.

П р и м е р 5. Семена рапса низкоэрукового сорта "Кубанский" обрабатывают по методике, приведенной в примере 4, но мятку увлажняют раствором гидроксиэтилидендифосфоновой кислоты концентрацией 1,7% . PRI me R 5. Seeds of rapeseed low-erucic variety "Kuban" is treated according to the procedure described in example 4, but the peppermint is moistened with a solution of hydroxyethylidene diphosphonic acid with a concentration of 1.7%.

П р и м е р 6. Семена рапса низкоэрукового сорба Кубанский обрабатывают по методике, приведенной в примере 4, но мятку увлажняют раствором гидроксиэтилидендифосфоновой кислоты концентрацией 2,5% . PRI me R 6. Seeds of rapeseed low eruc sorbate Kuban processed according to the method described in example 4, but the peppermint moistened with a solution of hydroxyethylidene diphosphonic acid with a concentration of 2.5%.

Результаты реализации заявляемого способа по примерам 4-6 и способа-прототипа приведены в табл. 2. The results of the implementation of the proposed method according to examples 4-6 and the prototype method are given in table. 2.

Как видно из табл. 1 и 2, увлажнение мятки из масличных семян заявляемым раствором гидроксиэтилидендифосфоновой кислоты концентрацией 0,10-2,50% позволяет увеличить выход высококачественного прессового масла на 2,8-4,0% с пониженным содержанием в нем фосфолипидов (до 0,10-0,20). As can be seen from the table. 1 and 2, moistening the peppermint from oilseeds with the inventive solution of hydroxyethylidene diphosphonic acid at a concentration of 0.10-2.50% allows to increase the yield of high-quality press oil by 2.8-4.0% with a reduced content of phospholipids (up to 0.10-0 ,twenty).

Эффективность заявляемого способа обеспечивается за счет увеличения выхода масла на стадии прессования, а также за счет исключения последующего процесса гидратации. (56) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Л. : ВНИИЖ, т. 1, кн. 1, с. 684-685. The effectiveness of the proposed method is ensured by increasing the oil yield at the pressing stage, as well as by eliminating the subsequent hydration process. (56) Guidance on technology for the production and processing of vegetable oils and fats. L.: ARRIAH, vol. 1, book. 1, p. 684-685.

Claims

METHOD FOR PRODUCING VEGETABLE OILS, including cleaning, crushing seeds, separating the shell, crushing the kernel to produce the mint, moistening, heat treating the mint and extracting the oil by pressing, characterized in that the mint is moistened with an aqueous solution of hydroxyethylidene diphosphoric acid with a concentration of 0.5 - 2.5% .