RU2008108500A - Текстурированные белки гороха - Google Patents
Текстурированные белки гороха Download PDFInfo
- Publication number
- RU2008108500A RU2008108500A RU2008108500/13A RU2008108500A RU2008108500A RU 2008108500 A RU2008108500 A RU 2008108500A RU 2008108500/13 A RU2008108500/13 A RU 2008108500/13A RU 2008108500 A RU2008108500 A RU 2008108500A RU 2008108500 A RU2008108500 A RU 2008108500A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- proteins
- pea proteins
- soluble materials
- textured
- pea
- Prior art date
Links
- 108010084695 Pea Proteins Proteins 0.000 title claims abstract 22
- 235000019702 pea protein Nutrition 0.000 claims abstract 21
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 16
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 10
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 claims abstract 4
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims 12
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 12
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 12
- 239000002195 soluble material Substances 0.000 claims 10
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 6
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 4
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims 4
- 238000005194 fractionation Methods 0.000 claims 3
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 claims 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 claims 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 2
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 claims 2
- 239000000047 product Substances 0.000 claims 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims 2
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 2
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 claims 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims 1
- 239000004606 Fillers/Extenders Substances 0.000 claims 1
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims 1
- 241000219843 Pisum Species 0.000 claims 1
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 claims 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims 1
- 230000006835 compression Effects 0.000 claims 1
- 238000007906 compression Methods 0.000 claims 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 claims 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 238000010410 dusting Methods 0.000 claims 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims 1
- 238000005189 flocculation Methods 0.000 claims 1
- 230000016615 flocculation Effects 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims 1
- 229910052602 gypsum Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000010440 gypsum Substances 0.000 claims 1
- 238000002955 isolation Methods 0.000 claims 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 claims 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 claims 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 claims 1
- HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L sodium disulfite Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S(=O)S([O-])(=O)=O HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/22—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising
- A23J3/26—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising using extrusion or expansion
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/14—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from leguminous or other vegetable seeds; from press-cake or oil-bearing seeds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/14—Vegetable proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/05—Mashed or comminuted pulses or legumes; Products made therefrom
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
1. Гранулированная композиция белков гороха, характеризующаяся тем, что она имеет: ! содержание белка, выраженное в пересчете на сухие вещества от 70% до 95 мас.% в пересчете на сухую массу, предпочтительно - от 70% до 90 мас.% в пересчете на сухую массу, более предпочтительно - от 70% до 88 мас.% в пересчете на сухую массу и наиболее предпочтительно - от 80% до 85 мас.% в пересчете на сухую массу, ! средний диаметр от 150 до 300 мкм, ! коэффициент сжимаемости (при определении методом Hosokawa) от 5 до 15%, предпочтительно - от 8 до 13%. ! 2. Гранулированная композиция белков гороха по п.1, отличающаяся тем, что она имеет плотность сжимания (прессуемость) (при определении методом Hosokawa) от 0,450 до 0,650 г/мл, предпочтительно - от 0,550 до 0,600 г/мл. ! 3. Композиция по п.1 или 2, отличающаяся тем, что она имеет: ! содержание остаточной влаги от 8 до 12%, ! содержание экстрагируемого жира от 0,5% до 5 мас.% в пересчете на сухую массу, предпочтительно - от 0,5% до 3 мас.% в пересчете на сухую массу, более предпочтительно - от 0,5% до 1,5 мас.% в пересчете на сухую массу. ! 4. Способ производства композиции по любому из предшествующих пп.1-3, характеризующийся тем, что он включает последовательность следующих стадий: ! приготовление муки путем измельчения сухого гороха, предварительного подвергнутого лущению, сортировке, бланшированию и очистке от пыли, ! суспендирование гороховой муки в воде, ! фракционирование указанной суспензии для выделения фракции, богатой белками и растворимыми материалами, ! выделение белкового компонента из указанной фракции, богатой белками и растворимыми материалами, путем термической флокуляции при изоэлектрическом рН указанных белков и при температуре от 40 до 70°С
Claims (17)
1. Гранулированная композиция белков гороха, характеризующаяся тем, что она имеет:
содержание белка, выраженное в пересчете на сухие вещества от 70% до 95 мас.% в пересчете на сухую массу, предпочтительно - от 70% до 90 мас.% в пересчете на сухую массу, более предпочтительно - от 70% до 88 мас.% в пересчете на сухую массу и наиболее предпочтительно - от 80% до 85 мас.% в пересчете на сухую массу,
средний диаметр от 150 до 300 мкм,
коэффициент сжимаемости (при определении методом Hosokawa) от 5 до 15%, предпочтительно - от 8 до 13%.
2. Гранулированная композиция белков гороха по п.1, отличающаяся тем, что она имеет плотность сжимания (прессуемость) (при определении методом Hosokawa) от 0,450 до 0,650 г/мл, предпочтительно - от 0,550 до 0,600 г/мл.
3. Композиция по п.1 или 2, отличающаяся тем, что она имеет:
содержание остаточной влаги от 8 до 12%,
содержание экстрагируемого жира от 0,5% до 5 мас.% в пересчете на сухую массу, предпочтительно - от 0,5% до 3 мас.% в пересчете на сухую массу, более предпочтительно - от 0,5% до 1,5 мас.% в пересчете на сухую массу.
4. Способ производства композиции по любому из предшествующих пп.1-3, характеризующийся тем, что он включает последовательность следующих стадий:
приготовление муки путем измельчения сухого гороха, предварительного подвергнутого лущению, сортировке, бланшированию и очистке от пыли,
суспендирование гороховой муки в воде,
фракционирование указанной суспензии для выделения фракции, богатой белками и растворимыми материалами,
выделение белкового компонента из указанной фракции, богатой белками и растворимыми материалами, путем термической флокуляции при изоэлектрическом рН указанных белков и при температуре от 40 до 70°С в течение от 10 до 30 мин,
центрифугирование осажденной смеси с применением центробежного декантатора или пластинчатого сепаратора для извлечения растворимых белков в осадок,
разбавление осадка водой до содержания сухих веществ от 15 до 25%,
корректирование рН раствора до значения от 7 до 7,5,
необязательно тепловая обработка указанного осадка, ресуспендированного в воде, при температуре от 75 до 95°С в течение от 10 мин до 1 ч,
гранулирование и сушка указанного раствора в распылительной сушилке башенного типа,
извлечение полученной таким путем гранулированной композиции белков гороха.
5. Способ по п.4, отличающийся тем, что фракцию, богатую белками и растворимыми материалами, получают путем выполнения последовательности стадий, состоящей из:
фракционирования суспензии муки в воде в центробежных декантаторах для выделения фракции, богатой белками и растворимыми материалами, из фракции, состоящей из смеси крахмала и внутренних волокон,
извлечения фракции, богатой белками и растворимыми материалами, из супернатанта от центробежных декантаторов.
6. Способ по п.4, отличающийся тем, что фракцию, богатую белками и растворимыми материалами, получают путем выполнения последовательности стадий, состоящей из:
фракционирования суспензии муки в воде в гидроциклонах для выделения фракции, богатой крахмалом, из фракции, состоящей из смеси белков, внутренних волокон и растворимых материалов,
обработки фракции, состоящей из смеси белков, внутренних волокон и растворимых материалов, в центробежных декантаторах для отделения фракции, богатой внутренними волокнами, от фракции, богатой белками и растворимыми материалами,
извлечения фракции, богатой белками и растворимыми материалами, из супернатанта от центробежных декантаторов.
7. Способ по любому из предшествующих пп.4-6, отличающийся тем, что распылительная башенная сушилка является многоступенчатой башенной сушилкой (MSD).
8. Применение для производства текстурированных белков гороха гранулированной композиции белков гороха по пп.1-3 или полученной способом по любому из предшествующих пп.4-7.
9. Применение по п.8, отличающееся тем, что текстурированные белки гороха обладают:
влагопоглощением от 5 до 6 г/г,
плотностью от 80 до 90 г/л, предпочтительно - от 85 до 90 г/л.
10. Применение по п.8, отличающееся тем, что текстурированные белки гороха имеют:
структуру, состоящую из длинных и хорошо ориентированных волокон,
индекс цвета, имеющий значение от 75 до 95, предпочтительно - от 79 до 81 в балансе светлоты; от 1 до 5, предпочтительно - от 2,5 до 3,5 в балансе красноты, и от 10 до 30, предпочтительно - от 23 до 27 в балансе желтизны.
11. Применение по п.8, отличающееся тем, что текстурированные белки гороха имеют содержание остаточной влаги от 10 до 15%, предпочтительно - от 12 до 14%.
12. Текстурированные белки гороха, характеризующиеся тем, что они обладают:
влагопоглощением от 5 до 6 г/г,
плотностью от 80 до 90 г/л, предпочтительно - от 85 до 90 г/л.
13. Текстурированные белки гороха по п.12, отличающиеся тем, что они имеют:
структуру, состоящую из длинных и хорошо ориентированных волокон,
индекс цвета, имеющий значение от 75 до 95, предпочтительно - от 79 до 81 в балансе светлоты; от 1 до 5, предпочтительно - от 2,5 до 3,5 в балансе красноты, и от 10 до 30, предпочтительно - от 23 до 27 в балансе желтизны.
14. Текстурированные белки гороха по п.12 или 13, отличающиеся тем, что они имеют содержание остаточной влаги от 10 до 15%, предпочтительно - от 12 до 14%.
15. Способ получения текстурированных белков гороха по любому из предшествующих пп.8-14, характеризующийся тем, что он состоит из экструзионной варки композиции белков гороха по любому из предшествующих пп.1-3 или полученной по любому из предшествующих пп.4-7.
16. Способ получения текстурированных белков гороха по п.15, отличающийся тем, что экструзионная варка осуществляется в виде последовательности следующих стадий:
добавление 0,4 мас.% метасульфита натрия и 2 мас.% гипса к гранулированной композиции белков гороха по п.1 или 2,
введение полученной смеси вместе с водой в устройство для экструзионной варки, имеющее конфигурацию вращающегося в одном направлении двухшнекового экструдера, предпочтительно с 5 камерами,
проведение экструзии при температуре в первом бойлере от 80 до 90°С и температуре во втором бойлере от 150 до 190°С и скорости вращения шнека от 450 до 500 об/мин,
извлечение текстурированных белков гороха на выходе из экструдера в виде узкой длинной резаной полоски и оставление для обсушки при температуре окружающей среды.
17. Применение текстурированных белков гороха по любому из предшествующих пп.8-14 в качестве текстурирующего агента в пищевых продуктах - мясных, рыбных, готовых блюдах типа "extenders" (наполнители, удешевляющие стоимость продуктов), а также в продуктах для вегетарианцев и закусках.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR0508397A FR2889417B1 (fr) | 2005-08-05 | 2005-08-05 | Proteines de pois texturee |
| FR0508397 | 2005-08-05 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2008108500A true RU2008108500A (ru) | 2009-09-10 |
| RU2398444C2 RU2398444C2 (ru) | 2010-09-10 |
Family
ID=36097132
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008108500/13A RU2398444C2 (ru) | 2005-08-05 | 2006-07-25 | Текстурированные белки гороха |
Country Status (8)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US8728560B2 (ru) |
| EP (2) | EP2272379B1 (ru) |
| AT (1) | ATE537705T1 (ru) |
| CA (1) | CA2617697C (ru) |
| ES (2) | ES2381934T3 (ru) |
| FR (1) | FR2889417B1 (ru) |
| RU (1) | RU2398444C2 (ru) |
| WO (1) | WO2007017571A1 (ru) |
Families Citing this family (28)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102006050619B4 (de) | 2006-10-26 | 2015-03-05 | Emsland-Stärke GmbH | Verfahren zum Erhalt von Leguminosenproteinfraktionen, Leguminosenproteinfraktion und Verwendung derselben |
| EP2165706A1 (en) | 2008-09-18 | 2010-03-24 | BioAlliance Pharma | Treating Inflammatory Pain in Mucosa of the Oral Cavity Using Mucosal Prolonged Release Bioadhesive Therapeutic Carriers. |
| FR2942585B1 (fr) * | 2009-03-02 | 2011-04-29 | Roquette Freres | Poudre granulee contenant des proteines vegetales et des fibres, leur procede d'obtention et leurs utilisations |
| FR2942586B1 (fr) * | 2009-03-02 | 2011-05-13 | Roquette Freres | Poudre granulee contenant des proteines vegetales et des maltodextrines, leur procede d'obtention et leurs utilisations |
| EP2403351B2 (fr) † | 2009-03-02 | 2017-05-03 | Roquette Freres | Poudre granulee de lait vegetal, procede d'obtention du lait vegetal et ses utilisations |
| CA2782779C (en) | 2009-12-09 | 2015-07-14 | Bioalliance Pharma | Mucoadhesive buccal tablets for the treatment of orofacial herpes |
| EP2335690A1 (en) | 2009-12-09 | 2011-06-22 | BioAlliance Pharma | Mucoadhesive buccal tablets for the treatment of orofacial herpes |
| CN104705766B (zh) * | 2010-06-12 | 2018-04-24 | 百事印度股份有限公司 | 封闭式混合动态食品脱水系统 |
| US9877498B2 (en) * | 2013-08-08 | 2018-01-30 | General Mills, Inc. | System and method for producing an extruded protein product |
| US10390548B2 (en) | 2013-11-18 | 2019-08-27 | Cosucra Groupe Warcoing S.A. | Method for extracting pea proteins |
| FR3019005B1 (fr) * | 2014-03-26 | 2021-03-26 | Roquette Freres | Assemblage d'au moins une proteine vegetale et d'au moins une proteine laitiere, sa preparation et ses utilisations |
| KR102375047B1 (ko) | 2015-04-17 | 2022-03-15 | 모노파르 테라퓨틱스 인크. | 화학요법의 유해 부작용 예방 및/또는 치료에 사용하기 위한 클로니딘 및/또는 클로니딘 유도체 |
| BE1022936B1 (fr) | 2015-05-13 | 2016-10-20 | Cosucra Groupe Warcoing S.A. | Procede de preparation d'un extrait de pois |
| CN107708691A (zh) | 2015-05-13 | 2018-02-16 | 莫诺帕医疗公司 | 用于预防由放射疗法引起的皮肤损伤的可乐定和/或可乐定衍生物 |
| US20170058233A1 (en) * | 2015-08-24 | 2017-03-02 | Hui Wang | Method for fractionation of a protein and lipid containing material |
| FR3071132B1 (fr) * | 2017-09-15 | 2019-10-18 | Roquette Freres | Proteines de pois dont la flaveur est amelioree, procede de fabrication et utilisations industrielles |
| US11737476B2 (en) | 2018-01-17 | 2023-08-29 | The Hershey Company | Formulations and methods of preparing products with meat-like texture with plant-based protein sources |
| FR3089757B1 (fr) * | 2018-12-12 | 2021-11-19 | Roquette Freres | Composition comprenant des proteines de legumineuses texturees |
| FR3104906A1 (fr) * | 2019-12-23 | 2021-06-25 | Roquette Freres | Isolat de proteine de pois a faible teneur en lipides |
| CN115175570A (zh) * | 2020-02-28 | 2022-10-11 | 罗盖特公司 | 含有组织化豆类蛋白的组合物及其生产方法和用途 |
| US20210401022A1 (en) * | 2020-06-24 | 2021-12-30 | Puris Proteins, LLC | Non-soy, legume, protein material and method of making such |
| FR3116698A1 (fr) * | 2020-12-01 | 2022-06-03 | Roquette Freres | Proteines de legumineuses texturees |
| EP4301153A1 (en) * | 2021-03-05 | 2024-01-10 | Archer Daniels Midland Company | Methods of binding ingredients of meat analog products |
| IL282327B (en) * | 2021-04-13 | 2021-10-31 | Mixoy Israel M I Ltd | Granulated instant powder to create a vegan meat substitute and methods for its preparation |
| CA3226074A1 (en) * | 2021-07-27 | 2023-02-02 | Kamlesh Shah | Agglomerated legume proteins and methods for their manufacture |
| FR3135875A1 (fr) * | 2022-05-31 | 2023-12-01 | Roquette Freres | Proteines de legumineuses texturees |
| WO2024008334A1 (en) | 2022-07-06 | 2024-01-11 | Roquette Freres | Low-lipid pea protein isolate |
| WO2024052504A1 (en) | 2022-09-09 | 2024-03-14 | The Protein Brewery B.V. | Granulate comprisig particles of fungal biomass |
Family Cites Families (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3870812A (en) * | 1970-04-02 | 1975-03-11 | Gen Foods Corp | Protein gel modification |
| US3970761A (en) | 1975-05-27 | 1976-07-20 | Wenger Manufacturing | Method of preparing dense, uniformly layered vegetable protein meat analogue |
| FR2340054A1 (fr) * | 1976-02-04 | 1977-09-02 | France Minoteries Feves | Procede de fabrication de proteines texturees d'origine vegetale et leur utilisation |
| CA1028552A (en) * | 1976-09-30 | 1978-03-28 | Edward D. Murray | Protein product and process for preparing same |
| CA1104871A (en) * | 1978-06-02 | 1981-07-14 | Woodstone Foods (1987) Limited | Process for preparing products from legumes |
| US4435438A (en) * | 1980-12-29 | 1984-03-06 | A. E. Staley Manufacturing Company | Soy isolate suitable for use in imitation cheese |
| US5270450A (en) * | 1991-02-28 | 1993-12-14 | Abbott Laboratories | Soy protein isolates |
| US5972119A (en) * | 1995-11-02 | 1999-10-26 | Flottweg Gmbh | Process and system for obtaining starch and proteins from the flour of legumes, in particular peas |
| FR2827123B1 (fr) * | 2001-07-12 | 2004-06-25 | Clextral | Procede et installation de preparation en continu d'un produit alimentaire retexture |
| FR2844515B1 (fr) | 2002-09-18 | 2004-11-26 | Roquette Freres | Procede d'extraction des composants de la farine de pois |
| PL1638408T3 (pl) * | 2003-06-18 | 2009-09-30 | Raisio Plc | Skrzep o wysokiej zawartości białka, sposób jego wytwarzania i zastosowanie skrzepu o wysokiej zawartości białka |
-
2005
- 2005-08-05 FR FR0508397A patent/FR2889417B1/fr active Active
-
2006
- 2006-07-25 US US11/997,927 patent/US8728560B2/en active Active
- 2006-07-25 ES ES10175573T patent/ES2381934T3/es active Active
- 2006-07-25 CA CA2617697A patent/CA2617697C/fr active Active
- 2006-07-25 EP EP10175573A patent/EP2272379B1/fr active Active
- 2006-07-25 AT AT10175573T patent/ATE537705T1/de active
- 2006-07-25 RU RU2008108500/13A patent/RU2398444C2/ru active
- 2006-07-25 ES ES06794214.4T patent/ES2438992T3/es active Active
- 2006-07-25 EP EP06794214.4A patent/EP1915061B2/fr active Active
- 2006-07-25 WO PCT/FR2006/001815 patent/WO2007017571A1/fr active Application Filing
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP1915061A1 (fr) | 2008-04-30 |
| EP2272379A1 (fr) | 2011-01-12 |
| ES2381934T3 (es) | 2012-06-01 |
| CA2617697C (fr) | 2015-06-02 |
| WO2007017571A1 (fr) | 2007-02-15 |
| US8728560B2 (en) | 2014-05-20 |
| US20080226811A1 (en) | 2008-09-18 |
| FR2889417B1 (fr) | 2008-02-08 |
| EP1915061B2 (fr) | 2022-10-26 |
| EP1915061B1 (fr) | 2013-09-11 |
| RU2398444C2 (ru) | 2010-09-10 |
| FR2889417A1 (fr) | 2007-02-09 |
| EP2272379B1 (fr) | 2011-12-21 |
| CA2617697A1 (fr) | 2007-02-15 |
| ATE537705T1 (de) | 2012-01-15 |
| ES2438992T3 (es) | 2014-01-21 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2008108500A (ru) | Текстурированные белки гороха | |
| US11477998B2 (en) | Structured protein compositions | |
| ES2353730T3 (es) | Composición de proteinas de guisante. | |
| EP3258791B1 (en) | Method for preparing a food grade coagulated potato protein concentrate | |
| WO2019143859A1 (en) | Formulations and methods of preparing products with meat-like texture with plant-based protein sources | |
| Scott et al. | Effect of protein–starch interactions on starch retrogradation and implications for food product quality | |
| AU2014357368B2 (en) | Pasta processing for low protein flour and decreased drying | |
| CA3008247C (en) | Pulse-based pasta and process for manufacturing the same | |
| CN108813615B (zh) | 具有抗氧化活性的绿豆提取液的制备方法 | |
| KR102137661B1 (ko) | 비지를 포함하는 압출성형 비지-인조육 | |
| CN113329635A (zh) | 低钠蛋白质分离物 | |
| Ma et al. | Optimization of extrusion variables for improving the qualities of textured vegetable protein with green tea using response surface methodology | |
| Jiapong et al. | Development of direct expanded high protein snack products fortified with sacha inchi seed meal | |
| KR102646006B1 (ko) | 메밀로부터 단백질, 전분 및 섬유질을 추출하기 위한 방법 | |
| JPS6371158A (ja) | 成形疎水性コンニヤクゲル及び成形疎水性ゲル状物質の製造方法 | |
| CN105942369A (zh) | 一种冻干辣木嫩叶制作的果冻及其制备方法 | |
| RU2006136459A (ru) | Способ приготовления комбинированного мясного фарша | |
| CN114097992A (zh) | 一种荞麦杂粮面条及其制备方法 | |
| Hatamikia et al. | Investigating the physicochemical, sensory and microbial properties of plant-based protein products (meat-free burgers) formulated using various Vicia ervilia (L.) Willd. protein isolates | |
| KR101832101B1 (ko) | 대두단백 플레이크의 제조방법 및 그에 의해 제조된 대두단백 플레이크 | |
| RU2300901C1 (ru) | Способ производства экструдированных продуктов | |
| KR20190001372A (ko) | 갈색 거저리를 포함하는 곡물 팽화 식품의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 곡물 팽화 식품 | |
| SU573146A1 (ru) | Способ обработки крил | |
| Jain et al. | Development of a process technology for production of pea peel protein isolate from green pea peel powder using isolation technique | |
| Marhendraswari | Extrusion-aided Faba Bean Protein Fractionation |