RU2006128332A - Подслащенный молочный продукт пониженной калорийности и способ его приготовления - Google Patents

Подслащенный молочный продукт пониженной калорийности и способ его приготовления Download PDF

Info

Publication number
RU2006128332A
RU2006128332A RU2006128332/13A RU2006128332A RU2006128332A RU 2006128332 A RU2006128332 A RU 2006128332A RU 2006128332/13 A RU2006128332/13 A RU 2006128332/13A RU 2006128332 A RU2006128332 A RU 2006128332A RU 2006128332 A RU2006128332 A RU 2006128332A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
product
dairy product
lactose
milk
dairy
Prior art date
Application number
RU2006128332/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Юдит Корнели Мари ХАУСЕР (NL)
Юдит Корнелия Мария ХАУСЕР
Петер Фредерик ЗУУРЕНДОНК (NL)
Петер Фредерик ЗУУРЕНДОНК
Original Assignee
Кампина Недерланд Холдинг Б.В. (Nl)
Кампина Недерланд Холдинг Б.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Кампина Недерланд Холдинг Б.В. (Nl), Кампина Недерланд Холдинг Б.В. filed Critical Кампина Недерланд Холдинг Б.В. (Nl)
Publication of RU2006128332A publication Critical patent/RU2006128332A/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/127—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using microorganisms of the genus lactobacteriaceae and other microorganisms or enzymes, e.g. kefir, koumiss
    • A23C9/1275—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using microorganisms of the genus lactobacteriaceae and other microorganisms or enzymes, e.g. kefir, koumiss using only lactobacteriaceae for fermentation in combination with enzyme treatment of the milk product; using enzyme treated milk products for fermentation with lactobacteriaceae
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/1203—Addition of, or treatment with, enzymes or microorganisms other than lactobacteriaceae
    • A23C9/1206—Lactose hydrolysing enzymes, e.g. lactase, beta-galactosidase
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/1307—Milk products or derivatives; Fruit or vegetable juices; Sugars, sugar alcohols, sweeteners; Oligosaccharides; Organic acids or salts thereof or acidifying agents; Flavours, dyes or pigments; Inert or aerosol gases; Carbonation methods

Claims (12)

1. Незамороженный молочный продукт пониженной калорийности, содержащий искусственный подсластитель, фруктозу, менее 10,0 г лактозы и более 16,0 г галактозы на 1 кг продукта.
2. Молочный продукт по п.1, содержащий менее 5,0 г жира на 1 кг продукта.
3. Молочный продукт по п.1, в котором указанный продукт является ферментированным продуктом.
4. Молочный продукт по любому из пп.1-3, в котором указанный искусственный подсластитель присутствует в продукте в количестве 0,0005-0,035 вес.%.
5. Молочный продукт по любому из пп.1-3, в котором указанная фруктоза присутствует в количестве 0,1-10 вес.%.
6. Молочный продукт по любому из пп.1-3, в котором указанный искусственный подсластитель представляет собой сукралозу.
7. Способ приготовления незамороженного молочного продукта пониженной калорийности, предусматривающий a) получение лактозосодержащей композиции на основе молока; b) подвергание указанной композиции на основе молока лактозному гидролизу; c) добавление искусственного подсластителя и фруктозы к композиции на основе молока, в которой гидролизована лактоза.
8. Способ по п.7, в котором полученная композиция на основе молока содержит менее 10,0 г лактозы и более 16,0 г галактозы на 1 кг продукта.
9. Способ по п.7, в котором указанный лактозный гидролиз совпадает со стадией ферментации или предшествует этой стадии.
10. Способ по любому из пп.7-9, в котором указанный искусственный подсластитель добавляют в указанную композицию на основе молока в количестве 0,0005-0,035 вес.% от общего веса композиции.
11. Способ по любому из пп.7-9, в котором указанную фруктозу добавляют к указанной композиции на основе молока в количестве 0,1-10 вес.% от общего веса композиции.
12. Применение лактозного гидролиза и фруктозы для балансирования вкусового профиля и интенсивности фруктового аромата и для минимизации привкуса в молочном продукте пониженной калорийности, содержащем искусственный подсластитель.
RU2006128332/13A 2005-08-04 2006-08-03 Подслащенный молочный продукт пониженной калорийности и способ его приготовления RU2006128332A (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP05107189.2 2005-08-04
EP05107189A EP1749446A1 (en) 2005-08-04 2005-08-04 Well-tasting sweetened reduced-calorie dairy product

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2006128332A true RU2006128332A (ru) 2008-02-10

Family

ID=35056909

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2006128332/13A RU2006128332A (ru) 2005-08-04 2006-08-03 Подслащенный молочный продукт пониженной калорийности и способ его приготовления

Country Status (2)

Country Link
EP (1) EP1749446A1 (ru)
RU (1) RU2006128332A (ru)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FI118115B (fi) * 2006-06-30 2007-07-13 Valio Oy Menetelmä vähälaktoosisten ja laktoosittomien hapanmaitotuotteiden valmistamiseksi
WO2015186151A1 (en) * 2014-06-03 2015-12-10 Ciampini Di G. Ciampini E C. Snc Confectionery product suitable for lactose intolerant persons
CN111213719A (zh) * 2018-11-27 2020-06-02 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种组合物及其在制备酸奶中的应用
US20200187516A1 (en) * 2018-12-18 2020-06-18 Pepsico, Inc. Method and Product for Hydrolysis of Lactose in Dairy Compositions

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US5380541A (en) 1987-08-07 1995-01-10 Tate & Lyle Public Limited Company Sucralose compositions
US4956186A (en) 1989-10-25 1990-09-11 Borden, Inc. Process for the production of low calorie yogurt
KR920702814A (ko) 1990-07-30 1992-10-28 죤 엠. 샌드레 저칼로리 유제품 혼합물
AU2568899A (en) 1998-01-30 1999-08-16 Procter & Gamble Company, The Sweetening agent
US6866877B2 (en) * 1998-12-29 2005-03-15 Mac Farms, Inc. Carbonated fortified milk-based beverage and method for suppressing bacterial growth in the beverage

Also Published As

Publication number Publication date
EP1749446A1 (en) 2007-02-07

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP5714234B2 (ja) 乳風味飲料
AU642109B2 (en) Ice cream and method of manufacturing
KR101731063B1 (ko) 당침액 조성물 및 이의 용도
EP1900803A3 (en) A method for the preparation of mead
CN104957690A (zh) 一种发酵椰奶饮料及其制备方法
RU2010101803A (ru) Способ получения обработанного мясопродукта или морепродукта и ферментный препарат для улучшения обработанного мясопродукта или морепродукта
RU2003122352A (ru) Вкусовые концентраты
WO2008129918A1 (ja) 飲食品の香味付与物、その製造法および香味付与物含有飲食品
EP1534815B1 (en) Alcoholic beverages derived from animal extract, and methods for the production thereof
RU2006128332A (ru) Подслащенный молочный продукт пониженной калорийности и способ его приготовления
CN105519694A (zh) 风味腐乳的制作方法
RU2002111879A (ru) Способ производства алкогольного мороженого
DE602007000200D1 (de) Fermentiertes Getränk, fermentiertes Lebensmittel und Verfahren zu ihrer Herstellung
AU1765900A (en) Bread spread with cola flavor and method for producing said bread spread
ES2371243T3 (es) Caldo fermentado de alta calidad y método para su producción o elaboración.
CN105613925A (zh) 桂花味泡梨及其制备方法
JP2006223244A (ja) 乳酸菌の発酵促進剤
KR102408510B1 (ko) 과일 요구르트 젤리스틱의 제조방법 및 이에 따라 제조된 과일 요구르트 젤리스틱
WO2009057736A1 (ja) 中間水分食品、密封容器入り中間水分食品の製法及び中間水分食品のテクスチャー改善方法
CN107568664A (zh) 一种萝卜干食品的制备方法
JP2007135427A (ja) 飲料の製造方法、ならびに飲料および容器詰飲料
CN101366537B (zh) 醉制青蟹及其加工方法
JP2004248612A (ja) アロエ葉肉含有加工品
KR100609353B1 (ko) 맛과 품질이 개선된 청국장 및 그의 제조방법
CN102433243A (zh) 香菇木瓜酒和香菇木瓜醋的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
FA93 Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination)

Effective date: 20090811