RU2006113821A

RU2006113821A - Консорциум штаммов бифидобактерий и способ получения на основе него жидкого или сухого концентрата или закваски бифидобактерий

Info

Publication number: RU2006113821A
Application number: RU2006113821/13A
Authority: RU
Inventors: Владимир Иванович Байбаков (RU); Владимир Иванович Байбаков; Алексей Владимирович Молокеев (RU); Алексей Владимирович Молокеев; Тать на Леонидовна Карих (RU); Татьяна Леонидовна Карих; Раиса Михайловна Яцентюк (RU); Раиса Михайловна Яцентюк; Леонид Георгиевич Никулин (RU); Леонид Георгиевич Никулин; Александр Георгиевич Куслий (RU); Александр Георгиевич Куслий; В чеслав Владимирович Мироненко (RU); Вячеслав Владимирович Мироненко; Галина Владимировна Ясудис (RU); Галина Владимировна Ясудис; Ирина Александровна Гусева (RU); Ирина Александровна Гусева
Original assignee: Закрытое акционерное общество "Вектор-БиАльгам" (RU); Закрытое акционерное общество "Вектор-БиАльгам"
Priority date: 2006-04-25
Filing date: 2006-04-25
Publication date: 2007-10-27
Also published as: RU2326940C2

Claims

1. Консорциум штаммов бифидобактерий: Bifidobacterium bifidum 8-3 (депонирован во ВНИИгенетика в ВКПМ под №Ас 1248), Bifidobacterium longum Я3 (депонирован во ВНИИгенетика в ВКПМ под №Ас-1252), Bifidobacterium adolescentis B1 (депонирован во ВНИИгенетика в ВКПМ под №Ас-1243), используемый для получения жидкого или сухого концентрата или закваски бифидобактерий.

2. Способ получения жидкого или сухого концентрата или закваски бифидобактерий, включающий введение посевной дозы культуры бифидобактерий в питательную среду, содержащую основу питательной среды с добавками цистеина солянокислого, автолизата или экстракта пекарских дрожжей и выращивание биомассы бифидобактерий при (37-38)±0,5°С до получения концентрата бифидобактерий, охлаждение и фасовку готового жидкого продукта или введение в жидкий продукт защитной среды и лиофильное высушивание его в стерильных условиях, отличающийся тем, что в питательную среду дополнительно вводят гидролизат обрата молока лактопептон, в качестве основы питательной среды используют обрат молока с содержанием сухого остатка молока (СОМО) не более 8,0% при следующем соотношении компонентов питательной среды, мас.%:

гидролизат обрата молока лактопептон 5,0-7,0 Цистеин солянокислый 0,001-0,005 Автолизат пекарских дрожжей 2,0-4,0 Обрат молока (основа) с СОМО не более 8% остальное до 100%

а в качестве посевной дозы бифидобактерий используют консорциум штаммов бифидобактерий по п.1 настоящей формулы изобретения: Bifidobacterium bifidum 8-3, Bifidobacterium longum Я3, Bifidobacterium adolescentis В1

3. Способ по п.2, отличающийся тем, что в посевной дозе штаммы Bifidobacterium bifidum 8-3, Bifidobacterium longum Я3, Bifidobacterium adolescentis В1 находятся в соотношении 3:1:1.

4. Способ по п.2, отличающийся тем, что посевную дозу бифидобактерий вносят в объеме 5,0-7,0% от объема питательной среды с титром бифидобактерий не менее 10⁹ КОЕ/мл, культивирование осуществляют в течение времени, достаточного для получения концентрата бифидобактерий с биологическим титром не менее (0,8-1,0) 10¹¹ КОЕ/мл и кислотностью 100-120°Т, а защитную среду вносят в готовый жидкий продукт в количестве не менее 40% от массы последнего.

5. Способ по п.2, отличающийся тем, что защитная среда для сушки биомассы концентрата или закваски на основе консорциума бифидобактерий содержит натрий хлористый, пептон, сахарозу, желатин, аскорбиновую кислоту при следующем содержании компонентов, мас.%:

натрий хлористый 0,4-0,5 пептон 0,7-1,0 сахароза 6,0-7,0 желатин 0,4-0,5 аскорбиновая кислота 0,07-0,1 молоко с СОМО 12,0% остальное до 100%

6. Способ по п.2, отличающийся тем, что перед сушкой после внесения защитной среды проводят коррекцию кислотности биомассы бифидобактерий раствором NaOH до рН 6,5-7,0.

7. Способ по п.2, отличающийся тем, что после сушки продукта он имеет титр бифидобактерий не менее 10¹⁰ КОЕ/мл.