RU2006102945A - Способ посола рыбы - Google Patents
Способ посола рыбы Download PDFInfo
- Publication number
- RU2006102945A RU2006102945A RU2006102945/13A RU2006102945A RU2006102945A RU 2006102945 A RU2006102945 A RU 2006102945A RU 2006102945/13 A RU2006102945/13 A RU 2006102945/13A RU 2006102945 A RU2006102945 A RU 2006102945A RU 2006102945 A RU2006102945 A RU 2006102945A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fish
- brine
- carried out
- salting
- saturated activated
- Prior art date
Links
Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Claims (3)
1. Способ посола рыбы, включающий первичную обработку рыбного сырья, его шприцевание, досаливание сухой солью и отправку соленого полуфабриката на дальнейшие технологические операции в зависимости от вида выпускаемой продукции, отличающийся тем, что первичную обработку сырья проводят анолитом с рН 2,0-2,2, шприцевание рыбы осуществляют насыщенным активированным тузлуком с рН 9,8-10,0, досаливание рыбы проводят в насыщенном активированном тузлуке, приготовленном на католите с рН 11,0-11,2 при этом анолит и католит получают электрообработкой водопроводной питьевой воды в анодной и катодной камерах диафрагменного электролизера.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что количество вводимого тузлука при шприцевании рыбы составляет 10-20% от массы сырья.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что досаливание рыбы в насыщенном активированном тузлуке проводят в течение 13-20 ч при объемном соотношении рыба: тузлук 1:2.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006102945/13A RU2319385C2 (ru) | 2006-02-01 | 2006-02-01 | Способ посола рыбы |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006102945/13A RU2319385C2 (ru) | 2006-02-01 | 2006-02-01 | Способ посола рыбы |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2006102945A true RU2006102945A (ru) | 2007-10-10 |
| RU2319385C2 RU2319385C2 (ru) | 2008-03-20 |
Family
ID=38952194
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006102945/13A RU2319385C2 (ru) | 2006-02-01 | 2006-02-01 | Способ посола рыбы |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2319385C2 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2586916C1 (ru) * | 2015-02-19 | 2016-06-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет" | Способ посола деликатесных рыб |
| RU2603891C1 (ru) * | 2015-06-08 | 2016-12-10 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Новгородский государственный университет имени Ярослава Мудрого" | Способ посола рыбы |
-
2006
- 2006-02-01 RU RU2006102945/13A patent/RU2319385C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2319385C2 (ru) | 2008-03-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2006102945A (ru) | Способ посола рыбы | |
| KR102096169B1 (ko) | 해양심층수의 염도조절수를 이용한 배추절임 제조방법 | |
| CN101095531A (zh) | 淡水鱼的脱腥方法 | |
| KR102031119B1 (ko) | 살균 및 정화된 가공 용수를 이용한 김 가공 방법 | |
| CN104543893A (zh) | 一种恒温发酵多味什锦菜的制作方法 | |
| CN101999708B (zh) | 低卵膜含量乌贼卵鱼子酱制作方法 | |
| RU2245079C1 (ru) | Способ приготовления зернистой рыбной икры | |
| RU2009144466A (ru) | Способ консервирования панцирьсодержащего сырья | |
| CN105613355A (zh) | 一种海鲜产品存养技术 | |
| CN104543925A (zh) | 虾油发酵生产工艺 | |
| JP3824727B2 (ja) | 種子の発芽を促進する方法 | |
| CN110078272A (zh) | 浓海水再利用制氯方法 | |
| KR101528666B1 (ko) | Ｈｏｃｌ이 함유된 얼음 및 이의 제조방법 | |
| CN106395968A (zh) | 一种海水淡化用海水脱盐剂 | |
| RU2529913C1 (ru) | Способ обработки сушеного полуфабриката икры летучих рыб | |
| JPH07177844A (ja) | 加工食品の製造方法 | |
| JPH08228698A (ja) | 加工食品の製造方法 | |
| TW200722557A (en) | Method of manufacturing the high concentration chlorine dioxide by electrolysis | |
| RU2302739C1 (ru) | Способ посола рыбы | |
| CN100441516C (zh) | 液体海水剂 | |
| RU2267935C1 (ru) | Способ хранения мяса животных в охлажденном состоянии | |
| KR100535099B1 (ko) | 전해환원수를 이용한 속성절임방법 | |
| RU2004138707A (ru) | Способ получения науплии артемии и композиция для осуществления способа | |
| KR20060087828A (ko) | 전해 이온수 생성장치 및 이온수를 이용한 건두부 성형방법 | |
| RU2018112082A (ru) | Способ получения науплиусов из цист артемии в соленых водоемах Калмыкии |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20080202 |