RU2005125329A - Способ получения мягкого сыра - Google Patents
Способ получения мягкого сыра Download PDFInfo
- Publication number
- RU2005125329A RU2005125329A RU2005125329/13A RU2005125329A RU2005125329A RU 2005125329 A RU2005125329 A RU 2005125329A RU 2005125329/13 A RU2005125329/13 A RU 2005125329/13A RU 2005125329 A RU2005125329 A RU 2005125329A RU 2005125329 A RU2005125329 A RU 2005125329A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- enzyme
- emulsion
- rennet
- cooling
- cheese
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Claims (3)
1. Способ получения мягкого сыра, включающий пастеризацию растительной эмульсии, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, содержащей Lactobacillus acidophilus, в количестве не менее 3%, свертывающего фермента, хлористого кальция, перемешивание, получение сгустка, его нагревание, охлаждение, отделение сыворотки, отличающийся тем, что в качестве растительной эмульсии используют эмульсию соевой и рисовой муки в молоке цельном, закваска дополнительно содержит культуры Lbm. casei, после отделения сыворотки сырное зерно смешивают с вкусовым наполнителем, нагревают до 60-65°С и осуществляют асептическое фасование.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве свертывающего фермента используют ферментные препараты: сычужный фермент "СФ" или сычужно-говяжий фермент ВНИИМС "СГ-50" или курино-говяжий препарат "КГ-50".
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусового наполнителя используют крабовую пасту и соль или ореховую пасту и сахар-песок.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005125329/13A RU2308197C2 (ru) | 2005-08-09 | 2005-08-09 | Способ получения мягкого сыра |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005125329/13A RU2308197C2 (ru) | 2005-08-09 | 2005-08-09 | Способ получения мягкого сыра |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2005125329A true RU2005125329A (ru) | 2007-02-20 |
| RU2308197C2 RU2308197C2 (ru) | 2007-10-20 |
Family
ID=37863141
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005125329/13A RU2308197C2 (ru) | 2005-08-09 | 2005-08-09 | Способ получения мягкого сыра |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2308197C2 (ru) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2465775C1 (ru) * | 2011-04-12 | 2012-11-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет" | Способ получения сырного продукта "умник" |
| RU2491824C1 (ru) * | 2012-06-13 | 2013-09-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Левый берег" | Способ производства мягкого сыра с функциональными свойствами |
| RU2536975C2 (ru) * | 2013-01-10 | 2014-12-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" | Композиция для получения пасты сырной "кедровая" |
| RU2570555C2 (ru) * | 2014-04-04 | 2015-12-10 | Владимир Матвеевич Ритцель | Способ производства сырного продукта |
-
2005
- 2005-08-09 RU RU2005125329/13A patent/RU2308197C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2308197C2 (ru) | 2007-10-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103039628A (zh) | 一种高脂动物乳奶油奶酪及其制备方法 | |
| JP2010246499A (ja) | 風味・呈味に優れたプロセスチーズ、及びその製造方法 | |
| CN102499292B (zh) | 一种哈萨克族传统奶酪及其生产方法 | |
| RU2005125329A (ru) | Способ получения мягкого сыра | |
| CN106615181A (zh) | 干酪及其制备方法 | |
| MX2009002389A (es) | Uso de suero de leche estabilizado, de alta lactosa, alto ph, en la preparación de productos de leche. | |
| RU2433737C1 (ru) | Способ производства сырного продукта | |
| RU2536975C2 (ru) | Композиция для получения пасты сырной "кедровая" | |
| EP2769624B1 (en) | Composition comprising a soy extract | |
| RU2543153C2 (ru) | Пудинг творожный | |
| Chauhan et al. | Quark cheese: characteristics, preparation, and health effects as a functional food | |
| KR101082803B1 (ko) | 새우를 함유한 치즈 및 이의 제조방법 | |
| RU2006117624A (ru) | Способ производства мягкого сыра | |
| RU2609655C1 (ru) | Способ производства мягкого кислотно-сычужного сыра | |
| RU2554469C1 (ru) | Способ производства зернёного творога | |
| CN109090242A (zh) | 一种蜂王浆酸奶及其制备方法 | |
| JP6194304B2 (ja) | コラーゲンを配合した発酵乳及びその製造方法 | |
| AU2019319023A1 (en) | Process for producing a fermented milk soft cheese product | |
| US11918019B2 (en) | Food components having high protein content | |
| RU2605322C1 (ru) | Способ получения сырного продукта для геродиетического питания | |
| RU2431409C1 (ru) | Способ производства сырного продукта | |
| ES2405730B1 (es) | Procedimiento para la fabricación de queso de soja. | |
| US20210315225A1 (en) | Process of production of vegetable cheeses without animal ingredients | |
| KR101415892B1 (ko) | 시금치 추출물을 함유한 카티지 치즈의 제조방법 | |
| RU2379899C1 (ru) | Способ приготовления гидролизованной закваски |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20080810 |