Claims (4)
1. Способ получения натуральных мясных продуктов длительного срока хранения, включающий измельчение мяса на волчке, маринование полосок мяса (фарша) со вкусоароматическими добавками, сушку и резку сырья, отличающейся тем, что в качестве сырья используют говядину, конину, мясо птицы после механической обвалки разной степени измельчения, а в качестве вкусоароматических добавок используют смесь кориандра, перца красного молотого, тмина, укропа, лука сушеного, аджики, сушку сырья проводят при постоянной циркуляции воздуха в течение 4-6 ч при температуре 65-70°С, после охлаждения продукта, его консервируют 10%-ным раствором сорбата калия.1. A method of producing natural meat products with a long shelf life, including chopping meat on a spinning top, pickling strips of meat (minced meat) with flavoring additives, drying and cutting raw materials, characterized in that the raw materials used are beef, horse meat, poultry after various mechanical boning grinding degree, and as flavor additives use a mixture of coriander, ground red pepper, caraway seeds, dill, dried onion, adjika, the raw materials are dried with constant air circulation for 4-6 hours at t mperature 65-70 ° C, after cooling the product, its conserved 10% solution of potassium sorbate.
2. Способ получения натуральных мясных продуктов длительного срока хранения по п.1, отличающийся тем, что вместо копчения продуктов древесным дымом используют коптильный ароматизатор "Жидкий дым" в количестве 400-450 мл на 100 кг сырья.2. The method of producing natural meat products with a long shelf life according to claim 1, characterized in that instead of smoking products with wood smoke, smoke liquid flavoring is used in an amount of 400-450 ml per 100 kg of raw material.
3. Способ получения натуральных мясных продуктов длительного срока хранения по п.1, отличающийся тем, что в качестве консерванта используют 10%-ный раствор сорбата калия.3. The method of producing natural meat products with a long shelf life according to claim 1, characterized in that a 10% potassium sorbate solution is used as a preservative.
4. Способ получения натуральных мясных продуктов длительного срока хранения по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что после маринования формы с мясным сырьем подмораживают в течение 2-3 ч в морозильной камере при температуре для облегчения последующего формирования полосок мяса.4. The method of producing natural meat products with a long shelf life according to any one of claims 1 to 3, characterized in that after marinating the forms with meat raw materials are frozen for 2-3 hours in a freezer at a temperature to facilitate the subsequent formation of strips of meat.