RU2004132691A - Способ приготовления напитка из молочной сыворотки - Google Patents

Claims (2)

1. Способ получения напитка на основе молочной осветленной сыворотки, включающий внесение в сыворотку наполнителя, перемешивание, нагревание смеси до 45-50°С, пастеризацию и разлив в тару, отличающийся тем, что одновременно с нагреванием смеси осуществляют гомогенизацию полученной смеси и ее деаэрацию при остаточном давлении 28-21 кПа в течение 8-10 мин, а после разлива осуществляют стерилизацию готового напитка, при этом в качестве наполнителя используют морковное пюре с тонкодисперсной структурой и размером частиц не более 0,1 мм, сироп "Боярышника", сироп "Лактусан", пищевую органическую кислоту и фруктовую эссенцию при следующем соотношении компонентов, мас.%:

Пюре морковное 30±5,0 Сироп "Боярышника" 8±0,5 Сироп "Лактусан" 4±0,5 Пищевая органическая кислота 0,36±0,05 Фруктовая эссенция 0,067±0,003 Молочная сыворотка Остальное

а сироп "Боярышника" представляет собой сироп водного экстракта из плодов шиповника и боярышника, а также листа смородины черной и мяты перечной, взятых в весовом соотношении 5:3:1:1.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что используют сиропы сахара или ксилита или сорбита или фруктозы.