RU2004132695A - Способ приготовления напитка из молочной сыворотки - Google Patents

Claims (2)

1. Способ получения напитка на основе молочной осветленной сыворотки, включающий внесение в сыворотку наполнителя, перемешивание, нагревание смеси до 45-50°С, пастеризацию и разлив в тару, отличающийся тем, одновременно с нагреванием смеси осуществляют гомогенизацию полученной смеси и ее деаэрацию при остаточном давлении 28-21 кПа в течение 8-10 мин, а после разлива осуществляют стерилизацию готового напитка, при этом в качестве наполнителя используют морковное пюре с тонкодисперсной структурой и размером частиц не более 0,1 мм, сироп "Бархата амурского", сироп "Лактусан", пищевую органическую кислоту и фруктовую эссенцию при следующем соотношении компонентов, мас.%:

Пюре морковное 30±5,0 Сироп "Бархата амурского" 8,0±0,5 Сироп "Лактусан" 4,0±0,5 Органическая кислота 0,38±0,05 Фруктовая эссенция 0,067±0,003 Молочная сыворотка Остальное

а сироп "Бархата амурского" представляет собой сироп водного экстракта из плодов шиповника и бархата амурского, а также листа смородины черной и травы пустырника и мелиссы, взятых в весовом соотношении 4:1,5:1:1:2,5.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что используют сиропы на основе сахара или ксилита или сорбита.