RU2004126879A -
METHOD FOR PRODUCTION OF CANNED FOOD "KRAZYAN SOUP WITH LARGE"
- Google Patents
METHOD FOR PRODUCTION OF CANNED FOOD "KRAZYAN SOUP WITH LARGE"
Download PDF
Info
Publication number
RU2004126879A
RU2004126879ARU2004126879/13ARU2004126879ARU2004126879ARU 2004126879 ARU2004126879 ARU 2004126879ARU 2004126879/13 ARU2004126879/13 ARU 2004126879/13ARU 2004126879 ARU2004126879 ARU 2004126879ARU 2004126879 ARU2004126879 ARU 2004126879A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков (RU), Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков (RU)
Priority to RU2004126879/13ApriorityCriticalpatent/RU2277826C2/en
Publication of RU2004126879ApublicationCriticalpatent/RU2004126879A/en
Application grantedgrantedCritical
Publication of RU2277826C2publicationCriticalpatent/RU2277826C2/en
Способ производства консервов "Суп крестьянский с крупой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в коровьем масле моркови и репчатого лука, резку и бланширование картофеля, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, варку ячневой крупы в костном бульоне до увеличения массы на 150%, резку мяса и зелени, смешивание без доступа кислорода перечисленных компонентов с поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Method for the production of canned food “Peasant Soup with Cereals”, which involves preparing recipe ingredients, cutting and sautéing carrots and onions in cow’s oil, cutting and blanching potatoes, shredding and freezing fresh white cabbage, boiling barley groats in bone broth to increase the mass by 150% , cutting meat and herbs, mixing oxygen-free of the listed components with sodium chloride, bitter black pepper and bay leaf, packing the resulting mixture at the following component consumption, parts by weight:МясоMeat241,7-315,9241.7-315.9Масло коровьеCow butter2222Ячневая крупаBarley grits61,261.2КартофельPotatoes358,4-378358.4-378КапустаCabbage343343МорковьCarrot93,6-9693.6-96Репчатый лукOnion46,8-47,446.8-47.4ЗеленьGreenery2525Перец черный горькийBlack bitter pepper2,12.1Лавровый листBay leaf0,40.4СольSalt20,420,4Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000,Before the release of the target product 1000,
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
RU2004126879/13A2004-09-072004-09-07Method for producing of canned food "farmer soup with groats"
RU2277826C2
(en)