RU2002125456A - Зерновой продукт и способ - Google Patents
Зерновой продукт и способInfo
- Publication number
- RU2002125456A RU2002125456A RU2002125456/13A RU2002125456A RU2002125456A RU 2002125456 A RU2002125456 A RU 2002125456A RU 2002125456/13 A RU2002125456/13 A RU 2002125456/13A RU 2002125456 A RU2002125456 A RU 2002125456A RU 2002125456 A RU2002125456 A RU 2002125456A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flour
- starch
- native
- hydrolyzed
- soluble components
- Prior art date
Links
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 title claims 7
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 15
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 15
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 15
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 14
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims 6
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims 5
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims 5
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims 5
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 5
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims 5
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims 5
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 claims 4
- OSNSWKAZFASRNG-BMZZJELJSA-N (3R,4S,5S,6R)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol;hydrate Chemical compound O.OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O OSNSWKAZFASRNG-BMZZJELJSA-N 0.000 claims 2
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims 2
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims 2
- GUBGYTABKSRVRQ-YOLKTULGSA-N Maltose Natural products O([C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@H]1CO)[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 GUBGYTABKSRVRQ-YOLKTULGSA-N 0.000 claims 2
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 claims 2
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 claims 2
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 claims 2
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N D-Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims 1
- 238000010908 decantation Methods 0.000 claims 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims 1
- RXVWSYJTUUKTEA-CGQAXDJHSA-N maltotriose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O[C@H]([C@H](O)CO)[C@H](O)[C@@H](O)C=O)O[C@H](CO)[C@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 RXVWSYJTUUKTEA-CGQAXDJHSA-N 0.000 claims 1
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims 1
Claims (12)
1. Способ производства зернового продукта, имеющего улучшенное содержание белка и улучшенные хлебопекарные свойства, отличающийся тем, что помол зерновых (1) осуществляют до 50-70% муки (2) относительно зерна, из части (4) указанной муки (2) выделяют нативную клейковину (5) и водорастворимые компоненты, такие, как пентозаны (6), и выделенную таким образом нативную клейковину и выделенные компоненты, такие, как пентозаны, добавляют к остальной муке (8), чтобы получить партию (9) муки, по существу свободную от нативного белка и растворимых компонентов для использования как таковой или после дополнительной обработки.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что полученную партию муки (9), по существу свободную от нативного белка и растворимых компонентов, подвергают ферментативному гидролизу для получения глюкозного сиропа.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что остаток (3) от помола, содержащий муку с волокнами и крахмалом, подвергают ферментативному гидролизу с получением крахмального сиропа (14), который добавляют к остальной муке (8).
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что полученный крахмальный сироп фракционируют декантацией, возможно также в сепараторе, и возможно ультрафильтрацией, на глюкозу, белки и волокна.
5. Способ по пп.1 и 2, отличающийся тем, что крахмал, освобожденный от нативной клейковины и растворимых компонентов, подвергают ферментативному гидролизу с получением глюкозного сиропа.
6. Способ по пп.1-3, отличающийся тем, что при ферментативном гидролизе остатков от помола, содержащих муку с волокнами и крахмалом (3), в крахмальный сироп, часть загрузки отделяют и указанную часть загрузки лишь частично гидролизуют альфа-амилазой с получением частично гидролизованного продукта, содержащего помимо прочего декстрины.
7. Способ по п.6, отличающийся тем, что частично гидролизованную часть загрузки вновь смешивают с полностью гидролизованной частью загрузки с волокнами и крахмалом, а затем добавляют к фракции муки (8), обогащенной нативной клейковиной и указанными растворимыми компонентами.
8. Зерновой продукт, содержащий муку одного или более злаков, отличающийся тем, что он содержит муку, состоящую из 50-70% измельченных зерновых, выделенные из этих же зерновых нативную клейковину и водорастворимые компоненты, присутствующие в указанной муке, полученный из этих же зерновых крахмальный сироп на основе гидролизованных остатков, содержащих волокна (3).
9. Зерновой продукт по п.8, отличающийся тем, что гидролизованный крахмальный сироп содержит частично гидролизованный крахмал.
10. Зерновой продукт по п.9, отличающийся тем, что частично гидролизованный крахмал является частично ферментативно гидролизеванным альфа-амилазой крахмалом, содержащим декстрины, мальтотриозу и мальтозу.
11. Зерновой продукт по п.8, отличающийся тем, что крахмал, по существу свободный от нативного белка, сушат.
12. Зерновой продукт по п.8, отличающийся тем, что крахмал, по существу не содержащий нативного белка, смешивают с мукой с получением обогащенной крахмалом муки.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SE0000577A SE517598C2 (sv) | 2000-02-23 | 2000-02-23 | Förfarnade för framställning av en sädesprodukt med förstärkt proteininnehåll och förbättrad bakegenskaper samt sädesprodukt framställd genom detta förfarande |
| SE0000577-7 | 2000-02-23 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2002125456A true RU2002125456A (ru) | 2004-12-10 |
| RU2272412C2 RU2272412C2 (ru) | 2006-03-27 |
Family
ID=20278546
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2002125456/13A RU2272412C2 (ru) | 2000-02-23 | 2001-02-15 | Способ производства зернового продукта и зерновой продукт |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US7005155B2 (ru) |
| EP (1) | EP1257174B1 (ru) |
| JP (1) | JP2003523212A (ru) |
| CN (1) | CN1404361A (ru) |
| AT (1) | ATE308246T1 (ru) |
| AU (2) | AU2001234293B2 (ru) |
| CA (1) | CA2400242A1 (ru) |
| DE (1) | DE60114569T2 (ru) |
| RU (1) | RU2272412C2 (ru) |
| SE (1) | SE517598C2 (ru) |
| WO (1) | WO2001062095A1 (ru) |
Families Citing this family (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7709033B2 (en) * | 2001-02-26 | 2010-05-04 | Biovelop International B.V. | Process for the fractionation of cereal brans |
| BRPI0615117A2 (pt) * | 2005-08-25 | 2011-05-03 | Archer Daniels Midland Co | uso de dextrinas na alimentação de animais |
| US20090297659A1 (en) * | 2008-06-03 | 2009-12-03 | Boutte Troy T | Enzymatic dough conditioner and flavor improver for bakery products |
| FR2943686B1 (fr) * | 2009-03-30 | 2013-11-01 | Roquette Freres | Procede d'obtention d'une preparation de beta-amylases a partir des fractions solubles de plantes amidonnieres |
| EP2335499A1 (en) * | 2009-12-09 | 2011-06-22 | Nestec S.A. | Process for making a whole-grain cereal bar and cereal bar |
| CN101965944B (zh) * | 2010-11-19 | 2012-10-10 | 浙江贝因美科工贸股份有限公司 | 面粉无糖化处理工艺及无糖面粉 |
| EP2852287B1 (en) * | 2012-05-23 | 2019-10-02 | Cargill, Incorporated | Process for the enrichment of gluten and starch fractions in wheat flour |
| GB2506125A (en) * | 2012-09-20 | 2014-03-26 | Cargill Inc | Method for extraction and isolation of arabinoxylan products from debranned cereal |
| CN104193833B (zh) * | 2014-08-18 | 2016-09-28 | 河南工业大学 | 小麦淀粉的筛分和精制工艺 |
| CN106260495A (zh) * | 2016-08-17 | 2017-01-04 | 严铭 | 一种谷物蛋白的提取方法 |
| CN107502633B (zh) * | 2017-09-15 | 2020-04-10 | 郑州轻工业学院 | 小麦低聚糖和谷氨酰胺肽的联产方法 |
| MX2020007213A (es) | 2017-12-15 | 2020-09-07 | Nestle Sa | Proceso para modular azucar. |
| IT201900004982A1 (it) * | 2019-04-03 | 2020-10-03 | Ipafin Srl | "metodo relativo alla produzione di farina senza glutine (< 20ppm) utilizzando sfarinati di grano tenero e/o grano duro non modificati geneticamente (grani antichi) attraverso la tecnica della germinazione assisitita e successive operazioni di separazione della frazione glutinica da quella amidacea" |
Family Cites Families (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2721802A (en) * | 1953-04-20 | 1955-10-25 | Scalise Oreste | Baking specialty made from foodstuffs containing carbohydrates and proteins and process of making the same |
| US3868355A (en) * | 1972-12-26 | 1975-02-25 | Pillsbury Co | Foam separation of gluten and starch |
| US4248896A (en) * | 1979-03-01 | 1981-02-03 | Wallace Leland C | Process for baking bread |
| DD258718A3 (de) * | 1985-10-30 | 1988-08-03 | Ve Kom Staerke Und Kartoffelve | Verfahren zur gleichzeitigen gewinnung von weizenstaerke und weizenkleber |
| US4919952A (en) * | 1986-11-03 | 1990-04-24 | Robin Hood Multifoods Inc. | Process for the production of light colored food grade protein and dietary fibre from grainby-products |
| SU1457878A1 (ru) * | 1986-12-17 | 1989-02-15 | Московский технологический институт пищевой промышленности | Способ производства пшеничного хлеба |
| EP0733646B1 (de) * | 1995-03-22 | 2001-07-25 | Flottweg GmbH | Verfahren zur Trennung einer Suspension aus einem Getreidemehlprodukt |
| ES2147418T3 (es) * | 1997-11-27 | 2000-09-01 | Hosokawa Alpine Ag | Procedimiento para el enriquecimiento en proteinas para cereales, en particular para grano y leguminosas. |
| US6451553B1 (en) * | 1999-09-08 | 2002-09-17 | Novozymes A/S | Method for the separation of flour |
-
2000
- 2000-02-23 SE SE0000577A patent/SE517598C2/sv unknown
-
2001
- 2001-02-15 WO PCT/SE2001/000319 patent/WO2001062095A1/en active IP Right Grant
- 2001-02-15 AT AT01906469T patent/ATE308246T1/de not_active IP Right Cessation
- 2001-02-15 JP JP2001561171A patent/JP2003523212A/ja active Pending
- 2001-02-15 CA CA002400242A patent/CA2400242A1/en not_active Abandoned
- 2001-02-15 RU RU2002125456/13A patent/RU2272412C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2001-02-15 DE DE60114569T patent/DE60114569T2/de not_active Expired - Lifetime
- 2001-02-15 AU AU2001234293A patent/AU2001234293B2/en not_active Ceased
- 2001-02-15 AU AU3429301A patent/AU3429301A/xx active Pending
- 2001-02-15 CN CN01805424A patent/CN1404361A/zh active Pending
- 2001-02-15 EP EP01906469A patent/EP1257174B1/en not_active Expired - Lifetime
-
2002
- 2002-08-14 US US10/218,754 patent/US7005155B2/en not_active Expired - Fee Related
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4828846A (en) | Human food product produced from dried distillers' spent cereal grains and solubles | |
| RU2002125456A (ru) | Зерновой продукт и способ | |
| Shih et al. | Preparation and characterization of rice protein isolates | |
| EP0022619B1 (en) | Processes for production of waxy barley products and products resulting therefrom | |
| JP3039685B2 (ja) | 穀粉軟塊の特性を改良する方法、穀粉軟塊を改良する組成物、および改良された食品 | |
| US20030153746A1 (en) | Beta-glucan compositions and process therefore | |
| PL1706001T3 (pl) | Rozpuszczalny spożywczy błonnik z ziaren owsa i jęczmienia, sposób wytwarzania frakcji bogatej w β-glukan i zastosowanie tej frakcji w żywności, farmaceutykach i kosmetykach | |
| EP0058133A2 (en) | Process for fractioning grain flour into components of food quality | |
| JP2004508844A (ja) | 穀物の分別方法と生産物 | |
| US3782964A (en) | Method of upgrading starch-containing crude gluten | |
| EP0078782B1 (en) | Method for producing foodstuffs from whole cereal grains | |
| ATE308246T1 (de) | Getreideprodukt sowie verfahren | |
| WO2002000911A1 (en) | Starch gluten separation process | |
| EP1299422A1 (en) | A process for washing a starch slurry, using an aqueous solution with an acidic protease activity | |
| AU2001234293A1 (en) | Cereal product and process | |
| Zheng et al. | Enzyme‐assisted wet separation of starch from other seed components of hull‐less barley | |
| CN110951811B (zh) | 一种糖基化蜂王浆抗氧化肽及其制备方法 | |
| JPH0441997B2 (ru) | ||
| Gruppen et al. | On the large-scale isolation of water-insoluble cell wall material from wheat flour | |
| RU2604197C1 (ru) | Способ получения белкового гидролизата из зернового сырья | |
| US20050255191A1 (en) | Process for treating corn and millets | |
| RU2002108713A (ru) | Способ разделения муки | |
| RU2168907C1 (ru) | Способ получения соевого концентрата | |
| Devesa et al. | Characterization of water-extractable pentosans in enzyme-supplemented wheat sourdough processes | |
| KR850001477B1 (ko) | 대맥으로부터 대맥분, 대맥전분, 배아 및 기타 유용성분의 분리제조 방법 |