RU2002110457A - Твердые карамели с улучшенной стабильностью при хранении - Google Patents
Твердые карамели с улучшенной стабильностью при храненииInfo
- Publication number
- RU2002110457A RU2002110457A RU2002110457/13A RU2002110457A RU2002110457A RU 2002110457 A RU2002110457 A RU 2002110457A RU 2002110457/13 A RU2002110457/13 A RU 2002110457/13A RU 2002110457 A RU2002110457 A RU 2002110457A RU 2002110457 A RU2002110457 A RU 2002110457A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sorbitol
- gpm
- content
- hard candy
- hard
- Prior art date
Links
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 title claims 5
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims 13
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N Isomalt Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 claims 11
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 claims 11
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims 10
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims 10
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims 10
- SERLAGPUMNYUCK-YJOKQAJESA-N (2S,3R,4R,5R)-6-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyhexane-1,2,3,4,5-pentol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-YJOKQAJESA-N 0.000 claims 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims 2
- FBPFZTCFMRRESA-KAZBKCHUSA-N D-Mannitol Natural products OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KAZBKCHUSA-N 0.000 claims 1
- 235000019749 Dry matter Nutrition 0.000 claims 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 claims 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 claims 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 claims 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims 1
- 239000007900 aqueous suspension Substances 0.000 claims 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims 1
- 239000003778 fat substitute Chemical class 0.000 claims 1
- 235000013341 fat substitute Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 claims 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000155 melt Substances 0.000 claims 1
- 239000011707 mineral Chemical class 0.000 claims 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 1
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 claims 1
- 150000002482 oligosaccharides Polymers 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 1
Claims (12)
1. Твердая карамель, содержащая 1,1-GPM (1-O-α-D-глюкопиранозил-D-маннит) в количестве от 52 до 60 мас.% в расчете на общее сухое вещество твердой карамели и сорбит в количестве от 0,5 до 3,5 мас.%.
2. Твердая карамель по п.1, в которой содержание 1,1-GPM составляет от 54 до 58 мас.%.
3. Твердая карамель по п.2, в которой содержание 1,1-GPM составляет от 55 до 57 мас.%.
4. Твердая карамель по одному из предшествующих пунктов, в которой содержание сорбита составляет от 1 до 1,5 мас.%.
5. Твердая карамель по одному из пп.1-3, в которой содержание сорбита составляет от 1,8 до 3,5 мас.%.
6. Твердая карамель по одному из п.1 или 2, в которой содержание 1,1-GPM составляет от 54 до 56 мас.% и содержание сорбита от 1,8 до 3,5 мас.%.
7. Твердая карамель по п.6, в которой содержание 1,1-GPM составляет 55 мас.% и содержание сорбита 3 мас.%.
8. Твердая карамель по п.1, в которой содержание 1,1-GPM составляет от 56 до 60 мас.% и содержание сорбита от 0,8 до 1,8 мас.%.
9. Твердая карамель по одному из предшествующих пунктов, в которой твердая карамель содержит подсластители, наполнители, ароматизаторы, красители, вкусовые вещества, медицински активные компоненты, применимые в пищевых продуктах кислоты, заменители жира, минеральные соли и/или интенсивные подсластители.
10. Твердая карамель по одному из предшествующих пунктов, где твердая карамель содержит по меньшей мере один дополнительный подсластитель, в частности в количестве от 36,5 до 47,5 мас.%, выбранное из 1,6-GPS (6-О-α-D-глюкопиранозил-D-сорбита), 1,1-GPS (1-O-α-D-глюкопиразил-D-сорбита), маннита и гидрированных или негидрированных олигосахаридов.
11. Способ получения твердой карамели по одному из пп.1-10, предусматривающий упаривание над действием тепла водного раствора или суспензии смеси, содержащей 1,1-GPM и сорбит, в частности содержащей от 52 до 60 мас.% 1,1-GPM и от 0,5 до 3,5 мас.% сорбита, охлаждение, формование и получение твердой карамели.
12. Способ получения твердой карамели по одному из пп.1-10, в котором смесь, содержащую 1,1-GPM и сорбит, в частности, содержащую от 52 до 60 мас.% 1,1-GPM и от 0,5 до 3,5 мас.% сорбита, экструдируют из расплава, охлаждают, формуют и получают твердую карамель.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE19945481A DE19945481A1 (de) | 1999-09-22 | 1999-09-22 | Hartkaramellen mit verbesserter Lagerstabilität |
| DE19945481.7 | 1999-09-22 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2002110457A true RU2002110457A (ru) | 2003-10-10 |
| RU2222960C2 RU2222960C2 (ru) | 2004-02-10 |
Family
ID=7922944
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2002110457/13A RU2222960C2 (ru) | 1999-09-22 | 2000-09-09 | Твердая карамель с улучшенной стабильностью при хранении |
Country Status (15)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP1217898B1 (ru) |
| JP (1) | JP2003509073A (ru) |
| AT (1) | ATE235832T1 (ru) |
| AU (1) | AU773245B2 (ru) |
| BR (1) | BR0014213A (ru) |
| CA (1) | CA2388516A1 (ru) |
| DE (2) | DE19945481A1 (ru) |
| DK (1) | DK1217898T3 (ru) |
| ES (1) | ES2193105T3 (ru) |
| IL (1) | IL148193A (ru) |
| MX (1) | MXPA02001922A (ru) |
| NZ (1) | NZ518459A (ru) |
| PT (1) | PT1217898E (ru) |
| RU (1) | RU2222960C2 (ru) |
| WO (1) | WO2001021005A1 (ru) |
Families Citing this family (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB0225351D0 (en) | 2002-10-31 | 2002-12-11 | Nestle Sa | Confectionery product |
| DE10258146A1 (de) * | 2002-12-04 | 2004-06-24 | Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt | Oberflächenmodifizierte Hartkaramellen mit verbesserter Lagerstabilität |
| DE10323602A1 (de) * | 2003-05-19 | 2004-12-16 | Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt | Hartkaramellen mit geträgerten Farbstoffen |
| DE102004038689A1 (de) * | 2004-08-10 | 2006-03-02 | Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt | Organoleptisch verbesserte besonders lagerstabile Hartkaramellen |
| JP2008072998A (ja) * | 2006-09-22 | 2008-04-03 | Sanei Gen Ffi Inc | 色素含有飲食品及び当該飲食品を安定的に着色する方法 |
| JP5964014B2 (ja) * | 2011-06-02 | 2016-08-03 | 太陽化学株式会社 | 固形カラメル用食感改良剤 |
| DE102012202193A1 (de) | 2012-02-14 | 2013-08-14 | Evonik Degussa Gmbh | pH-eingestelltes Süßungsmittel |
| PL2774487T3 (pl) * | 2013-03-06 | 2018-01-31 | Mueller Vivil Alexander | Guma do żucia w drażetkach z warstwą twardego karmelu |
| DE102018201920A1 (de) * | 2018-02-07 | 2019-08-08 | Südzucker AG | Flüssiges funktionsverbessertes Isomalt |
| DE102019219336A1 (de) * | 2019-12-11 | 2021-06-17 | Südzucker AG | Isomaltulose-haltige Hartkaramellen und Verfahren zu deren Herstellung |
Family Cites Families (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE2520173B2 (de) * | 1975-05-06 | 1978-10-26 | Sueddeutsche Zucker-Ag, 6800 Mannheim | Glucopyranosido-l.e-mannit, Verfahren zu seiner Herstellung sowie seine Verwendung als Zuckeraustauschstoff |
| US4323588A (en) * | 1980-08-07 | 1982-04-06 | Life Savers, Inc. | Aerated confections |
| EP0438912B1 (en) * | 1990-01-23 | 1994-03-02 | Warner-Lambert Company | Reduced-calorie non-cariogenic edible compositions containing polydextrose and an encapsulated flavoring agent and methods for preparing same |
| ES2089691T5 (es) * | 1993-05-06 | 2004-12-01 | Sudzucker Aktiengesellschaft Mannheim/Ochsenfurt | Edulcorante, procedimiento para su fabricacion y su utilizacion. |
| DE19532396C2 (de) * | 1995-09-02 | 1997-08-21 | Suedzucker Ag | Zuckerfreie Produkte und Verfahren zu ihrer Herstellung |
| DE19549825B4 (de) * | 1995-09-02 | 2010-11-04 | Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt | Zuckerfreie Hartkaramellen |
| DE19606968C2 (de) * | 1996-02-24 | 1998-07-09 | Suedzucker Ag | Verwendung von 1,1-GPS in Hartkaramellen |
| DE19709304C2 (de) * | 1997-03-07 | 2002-08-14 | Suedzucker Ag | Verfahren zur Herstellung von Hartkaramellen und Tabletten |
-
1999
- 1999-09-22 DE DE19945481A patent/DE19945481A1/de not_active Withdrawn
-
2000
- 2000-09-09 ES ES00962462T patent/ES2193105T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2000-09-09 IL IL14819300A patent/IL148193A/en not_active IP Right Cessation
- 2000-09-09 NZ NZ518459A patent/NZ518459A/en unknown
- 2000-09-09 PT PT00962462T patent/PT1217898E/pt unknown
- 2000-09-09 AU AU74182/00A patent/AU773245B2/en not_active Ceased
- 2000-09-09 JP JP2001524445A patent/JP2003509073A/ja active Pending
- 2000-09-09 RU RU2002110457/13A patent/RU2222960C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2000-09-09 BR BR0014213-1A patent/BR0014213A/pt not_active Application Discontinuation
- 2000-09-09 WO PCT/EP2000/008815 patent/WO2001021005A1/de active IP Right Grant
- 2000-09-09 AT AT00962462T patent/ATE235832T1/de not_active IP Right Cessation
- 2000-09-09 DE DE50001659T patent/DE50001659D1/de not_active Expired - Lifetime
- 2000-09-09 CA CA002388516A patent/CA2388516A1/en not_active Abandoned
- 2000-09-09 MX MXPA02001922A patent/MXPA02001922A/es active IP Right Grant
- 2000-09-09 DK DK00962462T patent/DK1217898T3/da active
- 2000-09-09 EP EP00962462A patent/EP1217898B1/de not_active Expired - Lifetime
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FI100579B (fi) | Purukumikoostumus ja menetelmä sen valmistamiseksi | |
| JP3672934B2 (ja) | 甘味料を含むチューインガム | |
| RU2167543C2 (ru) | ПРИМЕНЕНИЕ 1-О-α-D-ГЛЮКОПИРАНОСИЛА-D-СОРБИТА (1,1 ГПС) В КАРАМЕЛИ | |
| US5342631A (en) | Wax-free chewing gum including special oligosaccharide binders | |
| KR20060133548A (ko) | 말티톨을 함유하는 아이스크림 및 아이스크림 배합물 | |
| EP2658387B1 (en) | Hard candy with reduced sugar | |
| RU2002110457A (ru) | Твердые карамели с улучшенной стабильностью при хранении | |
| CA2130576A1 (en) | A wax-free chewing gum including special oligosaccharide binders | |
| CN101060787B (zh) | 感观改善且耐储存的硬糖 | |
| HU220376B (hu) | Eljárás maltit kristályosodás szabályozására, eljárás édességek előállítására, meltittartalmú édesítő szirup és ilyen szirupot tartalmazó édességek | |
| KR20050107774A (ko) | 식품에서의 폴리덱스트로스의 신규한 용도,폴리덱스트로스를 함유하는 식품 및 폴리덱스트로스를식품에 포함시키는 방법 | |
| US5266348A (en) | Product and process for producing milk chocolate | |
| AU694138B2 (en) | Chewing gum containing low levels of maltitol and a high-intensity sweetener | |
| KR100559644B1 (ko) | 감미 조성물 및 이의 사용 방법 | |
| RU2222960C2 (ru) | Твердая карамель с улучшенной стабильностью при хранении | |
| PL175680B1 (pl) | Bezcukrowy środek słodzący oraz sposób wytwarzania bezcukrowego środka słodzącego | |
| ES2251070T3 (es) | Mezcla liquida transparente basada en lactitol. | |
| US20070059404A1 (en) | Ice cream and ice cream formulations containing maltitol | |
| EP2769625A1 (en) | Confectionery compositions | |
| JP2023505701A (ja) | トレハルロース含有組成物を含有するハードキャラメルの製造方法 | |
| CN115087358A (zh) | 含异麦芽酮糖的硬焦糖及其制备方法 | |
| EP0661926A1 (en) | A wax-free chewing gum including special oligosaccharide binders | |
| MXPA99002802A (en) | Chewing gum with sweetening agent | |
| AU3803093A (en) | A wax-free chewing gum including special oligosaccharide binders | |
| JPH01168240A (ja) | キヤンデイ |