RU2001134558A - Способ производства пива (варианты) - Google Patents
Способ производства пива (варианты)Info
- Publication number
- RU2001134558A RU2001134558A RU2001134558/13A RU2001134558A RU2001134558A RU 2001134558 A RU2001134558 A RU 2001134558A RU 2001134558/13 A RU2001134558/13 A RU 2001134558/13A RU 2001134558 A RU2001134558 A RU 2001134558A RU 2001134558 A RU2001134558 A RU 2001134558A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mash
- sorghum
- amount
- water
- wort
- Prior art date
Links
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 title claims 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims 9
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 8
- 235000006085 Vigna mungo var mungo Nutrition 0.000 claims 7
- 240000005616 Vigna mungo var. mungo Species 0.000 claims 7
- 241000209072 Sorghum Species 0.000 claims 6
- 235000011684 Sorghum saccharatum Nutrition 0.000 claims 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 5
- WPLOVIFNBMNBPD-ATHMIXSHSA-N Subtilin Chemical compound CC1SCC(NC2=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C(C)CC)C(=O)NC(=C)C(=O)NC(CCCCN)C(O)=O)CSC(C)C2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C1NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C1NC(=O)C(=C/C)/NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)CNC(=O)C(NC(=O)C(NC(=O)C2NC(=O)CNC(=O)C3CCCN3C(=O)C(NC(=O)C3NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(=C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(CCCCN)NC(=O)C(N)CC=4C5=CC=CC=C5NC=4)CSC3)C(C)SC2)C(C)C)C(C)SC1)CC1=CC=CC=C1 WPLOVIFNBMNBPD-ATHMIXSHSA-N 0.000 claims 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims 2
- 238000005360 mashing Methods 0.000 claims 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 2
- 108010082567 subtilin Proteins 0.000 claims 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims 1
Claims (2)
1. Способ производства пива, предусматривающий приготовление пивного сусла путем затирания затора из засыпи, содержащей солод и сорго, воды и источник ферментов, охмеление полученного сусла, его охлаждение, сбраживание, фильтрование и розлив готового продукта, отличающийся тем, что сорго вносят в количестве не более 60% от массы всей засыпи, в качестве источника ферментов используют ферментную композицию, содержащую Целлобранин ГЗх, АП субтилин или Промолт, а также Ксилоглюканофоетидин П10х, взятые в массовом соотношении (0,5-1,5) : (0,5-3,5) : (0,1-3,5), количество ферментной композиции в составляет не более 0,1% от всей массы засыпи, при этом ферментную композицию вносят одновременно со всем количеством воды, солода и сорго, после чего проводят затирание полученного затора до полного его осахаривания.
2. Способ производства пива, предусматривающий приготовление пивного сусла путем затирания затора из засыпи, содержащей солод и сорго, воды и источника ферментов, охмеление полученного сусла, его охлаждение, сбраживание, фильтрование и розлив готового продукта, отличающийся тем, что сорго вносят в количестве не более 60% от массы всей засыпи, в качестве источника ферментов используют ферментную композицию, содержащую Целлобранин ГЗх, АП субтилин или Промолт, а также Ксилоглюканофоетидин ПЮх, взятые в массовом соотношении (0,5-1,5) : (0,5-3,5) : (0,1-3,5), количество ферментной композиции в заторе составляет не более 0,1% от всей массы засыпи, при этом затор готовят в два этапа: на первом - затирают все количество Целлобранина ГЗх, входящего в состав композиции, со всем количеством сорго и частью воды, предусмотренной для приготовления сусла по рецептуре, после чего смесь кипятят, на втором этапе в полученную отварку вносят остальное количество воды, весь солод и остальные ферменты композиции, после чего продолжают затирание затора до полного его осахаривания.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001134558/13A RU2211242C2 (ru) | 2001-12-21 | 2001-12-21 | Способ производства пива (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001134558/13A RU2211242C2 (ru) | 2001-12-21 | 2001-12-21 | Способ производства пива (варианты) |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2001134558A true RU2001134558A (ru) | 2002-07-20 |
| RU2211242C2 RU2211242C2 (ru) | 2003-08-27 |
Family
ID=29246155
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2001134558/13A RU2211242C2 (ru) | 2001-12-21 | 2001-12-21 | Способ производства пива (варианты) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2211242C2 (ru) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB0702844D0 (en) * | 2007-02-14 | 2007-03-28 | Leuven K U Res & Dev | Improving taste of beer |
| RU2464304C1 (ru) * | 2011-04-04 | 2012-10-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов Российской академии сельскохозяйственных наук | Способ производства солодового экстракта |
| MD808Z (ru) * | 2013-12-16 | 2015-03-31 | Эфраим ГИТЕНШТЕЙН | Способ производства пива |
-
2001
- 2001-12-21 RU RU2001134558/13A patent/RU2211242C2/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| AU2014276195B2 (en) | Fermented malt beverage and production method therefor | |
| CN1769417A (zh) | 具有良好酿造香味的啤酒味发酵饮料的制造方法 | |
| CN108753530A (zh) | 一种酒花威士忌的生产方法及所得酒花威士忌 | |
| JP2021097668A5 (ru) | ||
| CN108504481A (zh) | 一种啤酒蒸馏酒配制酒的生产方法及所得啤酒蒸馏酒配制酒 | |
| CN105219585B (zh) | 一种六粮醇白酒及其制作方法 | |
| US20100120119A1 (en) | Method of producing liquid koji | |
| CN100409765C (zh) | 一种新的酱油制备工艺 | |
| RU2001134558A (ru) | Способ производства пива (варианты) | |
| RU2001134559A (ru) | Способ производства пива | |
| JP2012183030A (ja) | 醸造酢の製造方法及び醸造酢 | |
| CN105255638A (zh) | 一种高粱杏仁酒及其制作方法 | |
| CN103881857B (zh) | 一种牛奶啤酒的制备方法 | |
| JPH06303962A (ja) | 吟醸酒粕を原料とした焼酎の製造方法 | |
| KR100554198B1 (ko) | 콘그릿츠를 이용한 증류식소주의 제조방법 | |
| CN116218618B (zh) | 一种酸啤酒的制备方法 | |
| JP4059382B2 (ja) | 焼酎の製造方法 | |
| SU1634702A1 (ru) | Способ получени пивного сусла | |
| KR102163980B1 (ko) | 액상 당을 이용한 여과 속도가 증가된 주류의 제조 방법 | |
| CN101676376A (zh) | 啤酒制造方法 | |
| CN1034955A (zh) | 一罐法高温加压啤酒发酵新工艺 | |
| CN1101466C (zh) | 一种类似啤酒的碳酸型酒精饮料的生产方法 | |
| JP2003259856A (ja) | 焼酎の製造方法 | |
| KR970010756B1 (ko) | 신규한 발효제 및 그를 이용한 동동주의 제조방법 | |
| CN116396820A (zh) | 米酱兼香型白酒 |