RU1832003C - Устройство дл филетировани рыбы - Google Patents

Abstract

Использование: рыбна  промышленность , оборудование дл  разделывани  рыбы на филе. Сущность изобретени : дл  повышени  выхода филе путем надежного центрировани  рыбы по хребтовой кости и фиксировани  ее во врем  обработки, транспортирующий орган, перемещающий рыбу через две пары дисковых ножей 8 и 22, выполнен в виде комбинации тела 5 вращени  и двух пар усеченных конических роликов 3 и 4. Тело 5 вращени , несущее на боковой поверхности 11 р д спаренных ПОД

Description

Изобретение относитс  к рыбной промышленности , в частности к оборудованию дл  разделывани  рыбы на филе, и может быть использовано на судах и береговых рыбообрабатывающих предпри ти х в качестве модул  к рыборазделочной машине или в качестве филетирующего станка.

Цель изобретени  - повышение выхода филе путем надежного центрировани  рыбы по хребтовой кости и фиксировани  ее во врем  обработки.

На фиг. 1 изображено устройство; на фиг. 2 - вид А на фиг. 1; на фиг. 3 - вид Б на фиг. 1; на фиг. 4 - 7.- схематично виды на усеченные конические ролики, распласты- ватель, прижимы и ножи в процессе филети- ровани  обезглавленной рыбы по технологической схеме.

Устройство дл  филетировани  рыбы содержит смонтированный на раме 1 (фиг. 1) транспортирующий орган дл  перемещени  обезглавленной рыбы спинкой вверх, головным срезом вперед, и две пары дисковых ножей дл  вскрыти  брюшной полости, перерезани  реберных костей и вырезани  филейчиков.

Транспортирующий орган (фиг. 1 и 2), выполн ющий функции ориентировани , центрировани  и транспортировани  рыбы в процессе ее филетировани , содержит загрузочный лоток 2, две пары последовательно установленных разновеликих конических роликов 3 и 4 и, расположенное над ними тело вращени  5, несущего прижимы 6.

Загрузочный лоток 2 предназначен дл  предварительного ориентировани  рыбы при загрузке и выполнен в виде V-образного наклонного желоба.

Перекрыва  выходной конец лотка 2, на раме 1 укреплена пара конических роликов 3. обращенных друг к другу меньшими осно- вани ми. Ролики 3 предназначены дл  транспортировани  рыбы и центровки

брюшка ее относительно ножей при вспарывании брюшной полости.

Далее по ходу движени  рыбы на раме 1 смонтирована пара конических роликов 4,

обращенных друг к другу большими основани ми , причем образующие роликов 4 вход т вД-образный зазор между роликами 3 (фиг. 2).,

Ролики 4 служат дл  транспортировани  рыбы, центровки ее изнутри при вспарывании брюшной полости и перерезании реберных костей, а также дл  удалени  основного пучка внутренностей рыбы.

В зазоре между основани ми роликов 4

встык, соосно с ними смонтирована через распорную втулку 7 пара дисковых ножей 8, предназначенных дл  вскрыти  брюшной полости рыбы и перерезани  реберных костей .

На боковых поверхност х обеих пар роликов 3 и 4 (фиг. 4 - 6) имеютс  винтовые канавки, соответственно 9 и 10 с противоположным направлением навивки. Назначение канавок 9 и 10 - улучшение центровки

рыбы относительно ножей. Канавки 10, кроме того, служат дл  отвода удал емых из рыбы внутренностей. Поэтому ширина и глубина их больше, чем у канавок 9 (фиг. 4 и 5). Симметричное тело вращени  5, работающее совместно с вышеописанными роликами 3 и 4, несет установленные по периметру 11 попарно и равномерно закрепленные прижимы 6, смонтированные с возможностью их разведени  в каждой паре

в противоположные стороны. Тело 5 вращаетс  в направлении, противоположном направлению вращени  роликов 3 и 4, а окружна  скорость перемещени  прижимов б соответствует окружной скорости вращени  роликов 3 и 4.

В предлагаемом варианте выполнени  устройства прижимы б выполнены в виде качающихс  рычагов, закрепленных посредством шарниров 12 на ос х 13. Оси 13 попарно и равномерно укреплены по периметру 11 тела вращени  5 под одинаковым углом к еговертикальной плоскости симметрии , совпадающей с плоскостью симметрии филетируемой рыбы. Така  подвеска прижимов .6 обеспечивает нужную траекторию их перемещени : опуска сь, они сближаютс , поднима сь - расход тс . Область воздействи  прижимов 6 на рыбу распростран етс  от загрузочного лотка 2 до зоны отделени  филейчиков от костного скелета рыбы.

Каждый рычаг прижима 6 снабжен поводком 14, укрепленным на шарнире 12, а в месте контакта с рыбой прижим б несет р д абразивных пластин 15.

В зонах вскрыти  брюшной полости рыбы , распластывани  ее и вырезани  филейчиков над поводками 14 симметрично установлены подпружиненные.качающиес  рычаги 16, несущие со стороны поводков 14 ролики 17, воздействующие на поводки. Ролики 17 размещены концентрично телу вращени  5, причем кажда  пара симметричных рычагов 16 закреплена на соответствующей оси 18, относительно которой возможен поворот под действием пружины раст жени  19 через хвостовик 20.

Упом нутые оси 18 и пружины 19 смони- рованы на раме 1. В предлагаемом варианте выполнени  устройства дл  филетировани  средних по размеру рыб используют три пары роликов 17.

Устройство включает две пары традиционных дисковых ножей. Первыми по ходу транспортировани  рыбы  вл ютс  ножи 8 (фиг. 1 и 2), описанные выше. Они предназначены дл  вспарывани  брюшка путем вырезани  полоски брюшка по мере насаживани  рыбы на усеченные конические ролики 4 (фиг. 4, 5, 6), как на распластыватель, и перерезани  реберных костей.

Глубина внедрени  их в м коть рыбы зависит от разности диаметров ножей 8 и распорной втулки 7, на которую опираетс  впоследствии хребтова  кость рыбы перед подачей ее на распластыватель 21. Последний работает в паре с филетирующими ножами 22 (фиг. 1, 2. 3, 7).

Филетирующие дисковые ножи 22 установлены между собой так. что их действие при вырезании филейчиков аналогично действию спаренных кольцевых ножей большого радиуса, Дл  обеспечени  этого действи  дисковые ножи 22 закреплены на валах 23 и установлены между собой под углом а , а оси валов 23 располагаютс  в плоскости, образующей угол с направлением перемещени  рыбы, равный преимущественно 35- 50°, причем траектори  их движени  повтор ет форму поперечного сечени  расплз- стывател  21.

Така  установка филетирующих ножей 22 дает возможность их режущим кромкам 5 сближатьс  в зоне поступлени  рыбы на фи- летирование (фиг. 2, 3, 7) с образованием зазора а, который может регулироватьс  в зависимости от вида и размера обрабатываемой рыбы путем изменени  угла а. .

0 В проекции вида спереди на ножи 22 (фиг. 3) точка пересечени  больших диаметров о должна находитьс  выше верхней точки с сечени  рыбы.

В зоне действи  филетирующих ножей

5 22 установлен распластыватель 21 (фиг. 7), состо щий из двух симметричных частей, соединенных вертикальной стойкой 24 дл  центрировани  в зазоре б хребтовой кости рыбы. Кажда  из частей раслластывател  21

0 выполнена в виде вертикальной заостренной сверху пластины 25, на которой закреплен пакет горизонтальных пластин 26. ширина которых увеличиваетс  в направлении сверху-вниз, образу  в паре профильную

5 опорную поверхность дл  распластывани  стенок брюшной полости рыбы.

Распластыватель.21 (фиг. 1 и 7) с внешней стороны снабжен спаренными боковыми подпружиненными прижимами 27.

0 прижимающими и расправл ющими стенки брюшной полости рыбы при подводе ее к филетирующим дисковым ножам 22. Каждый прижим 27 выполнен в виде подпружиненного пружиной 28 рычага 29, на конце

5 которого в месте контакта с рыбой (фиг. 7) установлен с возможностью вращени  абразивный ролик 30.

В устройстве использовано три пары роликов 30. Оно работает от общего приво0 да (не показан).

Устройство дл  филетировани  рыбы работает следующим образом.

Обезглавленна  тушка рыбы с пучком внутренностей подаетс  по лотку 2 спинкой

5 вверх, срезом вперед, предварительно ориентиру сь в нем, и попадас : килевой частью в V-образное пространство между образующими роликов 3. При вращении последних винтовые канавки 9, выполненные на их бо0 ковой поверхности, стрем тс  отжать брюшко рыбы с двух сторон к оси симметрии устройства, центриру  его таким образом относительно спаренных дисковых ножей 8.

5 Одновременно на спинку рыбы опускаютс  абразивные пластины 17 рычагов б и прижимаютс  к рыбе вследствие того, что подпружиненные рычаги 16 своими роликами 17 посто нно дав т вниз на поводки 14.

При вращении симметричного тела 5 каждый поводок 14 последовательно взаимодействует с каждым из роликов 17, обеспечива  тем самым воздействие тела вращени  5 на рыбу на всем пути обработки. За счет особенностей подвески прижимов 6 (возможности сходитьс  при опускании) они контактируют с рыбой в нескольких точках по всей длине тушки, образу  Л-образную нишу в месте контакта и в более тонких (прихвостных част х) и в более толстых (при- головных), посто нно центриру  спинную часть рыбы относительно оси симметрии устройства и способству  ее прот гиванию через него.

Так как скорость перемещени  прижимов 6 соответствует окружной скорости вращени  роликов 3 и 4, тушка плавно перемещаетс , преодолева  сопротивление усили м резани .

Благодар  взаимному расположению роликов 3 и 4, при котором образующие роликов 4 вход т в зазор между образующими роликов 3, с началом вскрыти  брюшной полости рыбы дисковыми ножами 8 (фиг. 5) тушка, не тер   центровки относительно оси симметрии устройства, переходит с фиксации роликами 3 по наружной части брюшка на фиксацию роликами 4 по внутренней части брюшка. По мере того, как тушка полностью садитс  на ролики 4 (фиг. 6), последние очищают ее от внутренностей, которые отвод тс  по канавкам 10, а ножи 8 перерезают реберные кости. Величина заглублени  ножей 8 в спинную часть рыбы ограничиваетс  втулкой 7, на которую опираетс  хребтова  кость.

По мере удалени  внутренностей тушка заводитс  на распластыватель 21 (фиг. t и 7). Заостренные кромки вертикальных пластин 27 охватывают хребтовую кость, внедр  сь в прорези м коти, выполненные дисковыми ножами 8, при этом снаружи тушка обжимаетс  сверху несколькими парами прижимов 6, а с боков - перехватывающим ее р дом спаренных прижимов 27, посредством абразивных роликов 30, не преп тствующих перемещению рыбы к фи- летирующим ножам 22. В данном случае, в отличие от традиционных плоских боковых прижимов, в устройстве мы замен ем трение скольжени  на трение качени , что уменьшает торможение тушки и ее децент- рирование на данном участке.

Выполнение распластывател  в виде симметричных пластин 26 позвол ет отвести в полости между пластинами 26 остатки внутренностей, что дает возможность плотнее нат нуть тушку рыбы на распластыватель и повысить выход филе, а также его качество.

В известных аналогичных установках, при наличии кусочков внутренностей на стенках брюшной полости, реберные кости вдавливаютс  перед филетированиём в м коть , перерезаютс  филетирующими ножами и остаютс  на филейчиках. ухудша  качество продукции.

Зафиксированна  рыба подаетс  транспортирующим органом на филетирующие

0 дисковые ножи 22, установленные между собой под углом а вышеописанным способом . За счет этого траектори  их движени  относительно тушки - эллиптическа  и на всем пути контакта с рыбой повтор ет фор5 му поперечного сечени  распластывател  21, что обеспечивает высокое качество обработки рыбы в широком размерно-видовом диапазоне без переналадки устройства. Зазоры а и б должны быть приближены

0 к толщине хребтовой кости максимальной по размеру рыбы из обрабатываемого вида, а зазор между поверхностью распластывател  21 и ножами 22 должен быть приближен к максимальной толщине реберных

5 костей.

Преимуществом устройства  вл етс  тот факт, что дисковые ножи 22 вырезают филе фигурным резом в направлении вдоль ребер, а не поперек, как в традиционных

0 устройствах, что повышает качество филе, так как создаетс  меньше предпосылок дл  перерезани  ребер и попадани  их осколков в филейчики. Последние вывод тс  из устройства по лоткам 31 и 32, а кости - по

5 лотку 33 на последующую обработку. Далее цикл повтор етс .

Таким образом, конструктивное выполнение устройства позвол ет совокупностью усовершенствований обеспечить надежное

0 центрирование и фиксирование рыбы во врем  ее обработки. Оно имеет небольшие габариты, конструктивно упрощено и позвол ет повысить выход качественного филе рыб, различающихс  по размерно-видовому

5 составу.

Claims (4)

1. Формула изобретени  1. Устройство дл  филетировани  рыбы, содержащее транспортирующий орган, включающий две пары разновеликих роли0 ков, имеющих форму усеченного конуса, спаренные дисковые ножи дл  вспарывани  брюшка, перерезани  реберных костей и вырезани  филе, распластыватель, отличающеес  1 тем, что, с целью повышени 

   5 выхода филе путем надежного центрировани  рыбы по хребтовой кости и фиксировани  ее во врем  обработки, транспортирующий орган снабжен расположенным над ролика- ми телом вращени , по периметру которого попарно закреплены подпружиненные прижимы с возможностью их разведени  в каждой паре в противоположные стороны, при этом ролики первой пары по направлению перемещени  рыбы обращены один к другому меньшими основани ми, а ролики второй

   пары - большими основани ми и размещены в зазоре между роликами первой пары, а на боковой поверхности роликов каждой пары выполнены винтовые канавки противоположной навивки.
2. 2Устройство по п. 1, отличающее-, с   тем, что дисковые ножи дл  вспарывани  брюшка и перерезани  реберных костей установлены в зазоре между большими основани ми роликов второй пары с помощью распорной втулки.
3. 3Устройство по п. 1, о т л и ч а ю щ е е- с   тем, что дисковые ножи дп  вырезани 

   филе установлены под углом один к другому так что траектори  их движени  повтор ет форму поперечного сечени  распластывэте- л .
4. 4. Устройство по п. 1, о т л и ч а ю щ е е- с   тем, что распластыватель состоит из укрепленных на вертикальной стойке двух пакетов горизонтальных пластин разного 0 размера, причем пластины в каждом пакете расположены с увеличением их размера сверху вниз.

   5 Устройство по п. 1, о т л и ч а ю щ е е- 5 с   тем, что оно снабжено боковыми прижимами , выполненными в виде роликов с абразивной поверхностью, смонтированных на подпружиненных качающихс  рычагах.

   #

   fS

   f7

   ;5

   Jt,3Z

   J J

   fc4

   фиг.5

   8udS

   фигЗ

   Фм

   X 16