RU1790370C - Устройство дл переработки пищевых продуктов - Google Patents

Abstract

Использование: в пищевой промышленности . Сущность изобретени : устройство содержит корпус с загрузочным и разгрузочным бункерами, соосно размещенный в нем барабан с приводом, установленный в барабане съемный рабочий орган. Рабочий орган выполнен в виде цилиндрической втулки. К торцам барабана прикреплены ножевые рамки. Внутренн   поверхность цилиндрической втулки может быть снабжена винтовой нарезкой. Внутри цилиндрической втулки может быть установлен на полуос х цилиндр. При этом полуоси могут быть смонтированы с возможностью вращени  в ножевых рамках. Наружна  поверхность цилиндра может быть снабжена винтовой нарезкой . Винтовые нарезки цилиндрической втулки и цилиндра могут иметь одинаково направленные навивки. Устройство может быть снабжено соосно прикрепленным снизу к корпусу дополнительным корпусом с соосно установленным в нем с возможностью вращени  барабаном и ножевой рамкой на его нижнем торце. Барабан может быть снабжен в верхней и нижней част х установленными на валу отрезными ножами . 6 з.п. ф-лы, 7 ил. СО С

Description

Изобретение относитс  к пищевой промышленности , в частности, к устройствам дл  измельчени , просеивани , перемешивани  пищевых продуктов - м сорубкам, просеивател м и др.

Известно устройство дл  измельчени  м са, содержащее кожух с загрузочным и разгрузочным бункерами, сменную решетку и нож. Устройство содержит барабан, выполненный в виде вертикального усеченного конуса, обращенный большим основанием вниз. На барабане установлена решетка, образующа  его днище, под которым закреплен нож.

Недостатками устройства  вл ютс  ограниченные функциональные возможности,

так как отсутствует возможность регулировки скорости подачи продукта, и большие габариты ввиду наличи  привода в виде редуктора и электродвигател .

Целью изобретени   вл етс  расширение функциональных возможностей устройства и уменьшение его габаритов.

Поставленна  цель достигаетс  тем, что устройство дл  переработки пищевых продуктов , содержащее корпус, размещенные в корпусе по ходу продукта ножевые рамки, рабочий орган с приводом, бункер дл  подачи исходного продукта и емкость дл  готового продукта, согласно изобретению выполнено в виде электродвигател , статор которого  вл етс  корпусом устройства. ПуVI

ю о со VI о

ico

стотелый ротор электродвигател  содержит в своей лопасти съемный рабочий орган, а ножевые рамки закреплены к торцам ротора . Рабочий орган выполнен в виде съемной пустотелой втулки с выступами на ее внутренней поверхности и съемного цилиндра, установленного с возможностью поворота в центрах ножевых рамок.

Устройство содержит также дополнительный корпус, закрепленный соосно корпусу устройства к его нижнему фланцу и выполненный в виде статора электродвигател , пустотелый ротор которого содержит отрезные ножи, установленные на валу, один конец которого жестко закреплен к цилиндру устройства, а второй установлен с возможностью поворота в ножевой рамке, закрепленной к нижнему торцу дополнительного корпуса. Цилиндр устройства может иметь винтовую нарезку с направлением совпадающим с направлением выступов пустотелой втулки устройства, либо противоположным ему.

Новым по сравнению с прототипом  вл етс  то, что устройство выполнено в виде электродвигател , статор которого выполн ет функцию корпуса устройства, а ротор содержит съемный рабочий орган в виде пустотелой съемной втулки с выступами на ее внутренней поверхности и съемного цилиндра ножевые рамки закреплены к торцам ротора, а в их центрах установлен с возможностью поворота цилиндр. Это дает возможность использовать внутреннюю полость ротора в качестве рабочей камеры измельчающего устройства, что позвол ет сделать устройство компактным, уменьшить его габариты. При этом устранена необходимость редуктора, так как изменение скорости подачи продукта достигаетс  путем изменени  направлени  вра.щени  ротора и заменой рабочего органа , выполненного съемным, что также расшир ет функциональные возможности устройства.

Новым  вл етс  также то, что отрезные ножи установлены в дополнительном корпусе , выполненном в виде статора электродвигател , закрепленном соосно корпусу устройства к его нижнему фланцу, на валу, установленном в полости ротора электродвигател . Один кОне Ц в ала жестко закреплен к цилиндру, а второй конец закреплен с возможностью поворота в ножевой рамке, закрепленной к нижнему торцу дополнительного корпуса. Наличие этих признаков позвол ет приводить в движение съемную втулку при неподвижном цилиндре или наоборот , придавать им противоположное направление вращени  с различными числами

0

5

0

оборотов, что позвол ет в широком диапазоне измен ть скорости и усилие подачи перерабатываемого продукта, Как показывают экспериментальные исследовани  это

необходимо дл  различных видов переработки (измельчение, перемешивание, просеивание , очистка) различных продуктов (м са сырого, вареного, рыбы, овощей, круп, теста и т.п.).

Таким образом, наличие указанных признаков позвол ет (с применением различных сменных насадок вместо съемной втулки и цилиндра) производить кроме измельчени  сырого и вареного м са, рыбы,

5 очистки и измельчени  овощей следующие операции: взбивание крема, просеивание круп, приготовление теста и т.п., что значительно расшир ет функциональные возможности устройства.

Кроме того, создаетс  возможность двухступенчатой последовательной переработки , что улучшает качество переработки и повышает производительность. Значительно уменьшаютс  также габариты устройства, т.к. устранена необходимость в механическом приводе - редукторе, зубчатых, ременных передачах. Выполнение цилиндра гладким, или с винтовой нарезкой , выполнение винтовой нарезки, совпадающей с направлением выступов втулки или противоположным ему позвол ет измен ть в широком диапазоне относительную осевую скорость перемещени  продукта и усилие резани . Например, при

5 нарезках одного направлени  дет. 7 и 13 и при одинаковых угловых скорост х скорость и усилие перемещени  продукта равны нулю . Если изменить скорость одной из деталей на противоположную, то скорость и усилие перемещени  продукта максимальны . Измен   углы подъема винтовых линий, форму профил  нарезки, угловые скорости деталей, можно измен ть в требуемых диапазонах усилие и скорость перемещени  перерабатываемого продукта. Это дает возможность дл  каждого обрабатываемого продукта (м со сырое, вареное, рыба, различные овощи), а также вида переработки (измельчение, просеивание, перемешива0 ние) выбирать оптимальный режим обработки , что расшир ет технологические возможности, устран ет возможность недостаточного или чрезмерного измельчени  продукта, его порчу, повышает таким обра5 зом качество переработки продуктов.

На фиг. 1 изображено устройство дл  переработки пищевых продуктов, продольный разрез; на фиг. 2 - ножева  рамка с ножами; на фиг. 3 - конструкци  ножевых рамок; на фиг. 4,5 - съемна  втулка; на фиг.

0

5

6 - тестомешалка; на фиг. 7 - взбивалка дл  крема.

Устройство дл  переработки пищевых продуктов содержит корпус 1, в котором с помощью гайки 2 закреплены пластины 3 и обмотка 4 статора. В корпусе 1 на подшипниках 5 установлен ротор 6, в полости которого установлена съемна  пустотела  втулка 7 с выступами 8. Втулка 7 закреплена на резьбе к ротору б с помощью ножевой рамки 9 с трем  радиально расположенными ножами 10 (фиг. 2) к нижнему торцу ротора 6 жестко закреплена ножева  рамка 11 (фиг. 3). В центрах ножевых рамок 9;11 установлены подшипники 12, в которых ус- тановлен цилиндр 13. К нижнему фланцу корпуса 1 с помощью шпилек 14 соосно корпусу 1 закреплен дополнительный корпус 15, выполненный в виде статора с пластинами 16 и обмоткой 17 закрепленных с помощью гайки 18. В корпусе 15 на подшипниках 19 установлен пустотелый ротор 20, к нижнему торцу которого жестко закреплена ножева  рамка 21, аналогична  рамке 11 (фиг. 3), но имеюща  меньший размер  чеек. В центре ножевой рамки 21 на подшипнике 22 установлен нижний конец вала 23, верхний конец которого навинчен на резьбу цилиндра 13. На валу 23 жестко закреплены отрезные ножи 24 контактирующие с ноже- выми рамками 11 и 21. К нижнему торцу корпуса 15с помощью шпилек 25 закреплена емкость дл  готового продукта 26, а к верхнему торцу корпуса 1 с помощью шпилек 27 закреплен приемный бункер дл  ис- ходного продукта 28.

Устройство работает следующим образом .

Дл  измельчени  м са, рыбы, овощей, в зависимости от выбранного режима обра- ботки включаетс  либо одновременно обмотки 4 и 17, л ибо одна из обмоток, при этом

приводитс  во вращение ротор 6, либо ротор 20, либо оба ротора одновременно, с одинаковым или противоположным направлением вращени . Исходный продукт подаетс  в приемный бункер 28, откуда проходит через ножевую рамку 9 с ножами 10. Далее, предварительно измельченный продукт проходит между втулкой 7 и цилиндром 13 на ножевую рамку 11, после прохождени  которой отрезаетс  ножами 24, затем проход  последнюю ножевую рамку 21 попадает в емкость 26 дл  переработанного продукта. При этом цилиндр не имеет нарезки , либо имеет нарезку совпадающую или противоположную выступам 8 втулки 7. Дл  очистки наружных поверхностей сырых овощей бункер 28 закрываетс  крышкой со штуцером (на фигуре не показана) дл  подвода воды, а к дополнительному корпусу подсоедин етс  крышка со штуцером дл  отвода воды. При этом цилиндр 13 извлекаетс  из устройства. Съемна  втулка 29 имеет дно с отверсти ми (фиг. 4). Выступы 8 внутренней поверхности втулки 29 выполнены шероховатыми. Ротор 20 отключаетс .

Дл  просеивани  круп ных изделий или муки, цилиндр 13 извлекаетс  из устройства , втулки 30 выполнены в виде сетки (фиг. 5). Ротор 20 отключен. Под действием центробежных сил крупа перемещаетс  к периферии втулки 7 и через зазор между сеткой 7 и ротором попадает под действием собственного веса через сетчатое дно в бункер (фиг. 5).

Дл  изготовлени  теста, цилиндр 13 извлекаетс , вместо него устанавливаетс  тестомешалка 31 и пластина 33 (фиг. 6). При этой операции ротор 6 отключен.

Дл  изготовлени  крема вместо мешалки устанавливаетс  взбивалка крема 32 и пластина 33 (фиг. 7).

Claims (7)

1. Устройство дл  переработки пищевых продуктов, содержащее корпус с загрузочным и разгрузочным бункерами, соосно размещенный в нем барабан с приводом, установленный в барабане съемный рабочий орган, отличающеес  тем, что, с целью расширени  функциональных возможностей , рабочий орган выполнен в виде цилиндрической втулки, при этом к торцам барабана прикреплены ножевые рамки.

2. Устройство по п. 1,отличающее- с   тем, что внутренн   поверхность цилиндрической втулки снабжена винтовой нагрузкой .

3. Устройство по пп. 1 и 2, отличающее с   тем, что внутри цилиндрической втулки соосно установлен на полуос х цилиндр , причем полуоси смонтированы с возможностью вращени  в ножевых рамках .

4. Устройство по п. 3, отличающее- с   тем, что наружна  поверхность цилиндра снабжена винтовой нарезкой,

5. Устройство по п. 4, о т л и ч а ю щ е е- с   тем, что винтовые нарезки цилиндрической втулки и цилиндра имеют одинаковое направление навивки.

6. Устройство по пп. 1 -5, отличающеес  тем, что оно снабжено соосно прикрепленным снизу к корпусу дополнительным корпусом с соосно установленным в нем с возможностью вращени  барабаном и ножевой рамкой на его нижнем торце, при этом барабан снабжен в верхней и нижней част х установленными на валу отрезными

0

ножами, причем нижн   часть вала смонтирована с возможностью вращени  в ножевой рамке, а верхн   часть жесУКО прикреплена к цилиндру.

7. Устройство по пп. 1и 6, отличающее с   тем, что, с целью уменьшени  габаритов, приводы выполнены в виде электродвигателей , статорами которых  вл ютс  корпуса, а роторами-барабаны.

ff)asJ

Фиа.б

Риг. 7