RO81443B1 - Bautura racoritoare si procedeu de realizare a acesteia - Google Patents

Abstract

Inventia se refera la o bautura racoritoare din sucuri de fructe, ca de exemplu struguri si la un procedeu de realizarea acesteia. Bautura este formata dintr+un prim component care cuprinde 190 kg must concentrat de 25 g acid citric, dintr-un alt component care cuprinde 3 1 aroma de lamîie, 10 l macerat de coriandru, 5 1 caramel din must concentrat si eventual 3 kg benzoat de sodiu, sau 3,37 kg sorbat de potasiu sau 3 kg sosbat de sodiu dintr-un alt component care cuprinde 50 kg CO2 lichefiat. Pentru realizarea bîuturii în vasul pentru prepararea siropului apa se încalzeste la 85....90 degree C, se adauga zaharul si acidul citric si se mentine siropul la cald circa 30 min, se adauga mustul concentrat se omogenizeaza, se filtreaza si se raceste la 4....7 degree C se trece apoi siropul în vasul de omogenizare unde se aromatizeaza si unde i se corecteaza culoarea dupa care într-o instalatie în sine cunoscuta este amestecat cu acidul carbonic si îmbuteliat.