PT86266B - Aparelho para o corte de carne ou peixe - Google Patents

Description

A presente invenção refere-se a um aparelho e a um processo para o corte automático de porções de carne ou peixe com um peso constante pré-determinado.

Na produção de produtos embalados de carne ou peixe congelados é importante que o peso das porções seja con trolado o mais rigorosamente possível, pois caso contrário os pe. sos variarão na altura do enchimento das embalagens, donde resul tam certos inconvenientes: porções com o peso incorrecto, com falta de peso, têm que ser rejeitadas, conduzindo a perdas signj^ ficativas de material de carne ou peixe, enquanto que as porções com peso a mais têm que ser ajustadas para corrigir o peso, o que aumenta os custos.

A maneira mais fiável de assegurar um peso constante é mediante o corte e a pesagem manual das porções. No entanto isso exige muita mão-de-obra e muito tempo. Foram já de£ critos meios mecânicos para o corte e pesagem automáticas ou se• miautomáticas de porções, mas eles em geral envolvem a utiliza- 1 -

ção de maquinaria muito complexa e cara. Por exemplo, o uso de sensores fotoeléctricos foi proposto para detectar medidas line ares do peixe, mas como não só o comprimento como também a largura e a espessura variam de maneira apreciável, este processo não conduziria ao corte de porções com o peso constante rigoroso.

Na patente europeia, da requerente também pendente, N.2 86102704.3 descreveu-se e reivindicou-se um apar£ lho e um processo para o corte automático de material de carne ou de peixe para a produção de porções com um peso constante pré-determinado, compreendendo dois transportadores paralelos adjacentes apropriados para transportar um material de carne ou de peixe assente parcialmente em cada um dos transportadores, u ma máquina de pesagem e um dispositivo de corte móvel, caracterizada por os transportadores paralelos estarem adaptados para se deslocar no mesmo sentido com aproximadamente a mesma veloci dade e por pelo menos parte de um dos transportadores paralelos estar adaptado para formar a plataforma de suporte da carga da máquina de pesagem, estando a máquina de pesagem adaptada para pesar o material na plataforma de suporte da carga e estando o dispositivo de corte adaptado para se deslocar transversalmente em relação à direcção do movimento dos transportadores, sendo o sentido e a distância do movimento transversal controlados pelo peso registado na máquina de pesagem, e depois para cortar o ma terial paralelamente à direcção do movimento.

Este processo é muito fiável desde que a e_s pessura do material de carne ou de peixe não varie demasiadamen te. Porém, quando houver grandes variações da espessura dos pedaços de carne ou de peixe, é um tanto difícil manter um peso constante.

Desenvolveu-se agora um aperfeiçoamento para este aparelho e para o processo que, surpreendentemente, per mite cortar automaticamente com um peso constante pré-determina do peças de carne ou de peixe cuja espessura varia muito.

Por conseguinte, a presente invenção propor ciona um aparelho para o corte automático de material de carne

ou de peixe para a produção de porções com um peso constante pré -determinado, caracterizado por compreender dois transportadores paralelos adjacentes adaptados para se deslocar longitudinalmente no mesmo sentido e substancialmente com a mesma velocidade, u ma máquina de pesagem posicionada ao longo de um transportador paralelo adaptado para formar a plataforma de suporte de carga da máquina de pesagem, um dispositivo de controlo, meios para fornecer a medida do peso ao dispositivo de controlo, um dispositivo de corte a jusante da máquina de pesagem e, posicionados entre a máquina de pesagem e o dispositivo de corte, meios para fazer com que o material se mova transversalmente em relação à direcção longitidinal do movimento, e estando o dispositivo de corte adaptado para cortar o material paralelamente ao sentido longitudinal do movimento dos transportadores.

Os transportadores paralelos compreendem con venientemente correias sem fim. 0 transportador paralelo que está adaptado para formar a plataforma de suporte de carga da máquina de pesagem é convenientemente fixado à máquina de pesagem através dos eixos dos rolos.

Os meios para fazer com que o material se mo va transversalmente em relação à direcção longitudinal do movimai to podem ser um transportador adaptado para se deslocar longitudinalmente, e portanto adaptado para se deslocar transversalmente em relação à direcção longitudinal do movimento. 0 transporta dor adaptado para se deslocar transversalmente pode convenientemente ser proporcionado por um único transportador de correia sem fim capaz de se deslocar longitudinalmente mas também provido de meios para se deslocar transversalmente em qualquer dos sentidos, que pode ser actuado por um motor passo-a-passo.

Os transportadores paralelos adjacentes estão de preferência separados por uma pequena distância, de modo que há um intervalo entre os mesmos. A presença deste intervalo ajuda a eliminar a influência no peso provocada por qualquer variação da distância vertical ou horizontal dos transportadores. 0 produto tem uma elasticidade natural e a zona elástica do pro- 3 -

duto no intervalo entre dois transportadores ajuda a eliminar esta influência no peso. Geralmente, a largura do intervalo pode ser convenientemente de 20 a 70 mm, mais usualmente de 25 a 60 mm, de preferência 30 a 55 mm e em especial de 41 a 51 mm. A largura óptima do intervalo depende muito da precisão com que possa efectuar—se a construção mecânica do sistema de pesagem e, evidentemente, uma unidade fabricada com uma grande precisão será susceptível de registar um peso mais exacto com um intervalo estreito que com um intervalo grande entre os transportadores.

A máquina de pesagem é convenientemente do tipo constituido por escalas de funcionamento contínuo baseadas em células de carga, ou podem ser balanças de mola. Surpreendem temente, verificou-se que a máquina de pesagem dá uma leitura fiável do peso da parte do material de carne ou de peixe na plataforma de suporte da carga. Com base no peso registado e fornecido ao dispositivo de controlo que pode ser um computador, os meios para fazer com que o material de carne ou de peixe se des. loque transversalmente, por exemplo um transportador, seja actua do de modo que o material de carne ou de peixe se desloca a uma distância apropriada, no sentido necessário, de modo que ele fi que numa posição mais apropriada para cortar o peso desejado. Vantajosamente, podem posicionar-se uma ou mais máquinas de pesagem a montante em associação com um ou mais pares de transpor tadores paralelos adjacentes, estando um ou ambos os transporta dores de cada par adaptados para formar a plataforma de suporte de carga de qualquer das referidas máquinas de pesagem. Neste caso, pode haver um ou mais outros meios, por exemplo transportadores, para fazer com que o material de carne ou de peixe se desloque transversalmente em relação à direcção longitudinal do movimento. A vantagem de mais de uma máquina de pesagem é que qualquer máquina de pesagem subsequente actua como uma verifica ção e permite que o material de carne ou de peixe seja posici£ nado com mais rigor pelos meios que provocam o deslocamento trais versai em relação à direcção longitudinal do movimento, posicionado a jusante de uma máquina de pesagem anterior.

Deve entender-se que quando os dois transpor

tadores paralelos adjacentes de um outro par estão adaptados pa ra formar a plataforma de suporte da carga de outras máquinas de pesagem, cada transportador paralelo está adaptado para formar a plataforma de suporte de carga de uma máquina de pesagem, cada uma das quais pesa o material na respectiva plataforma de suporte da carga, de modo que se mede o peso da totalidade do ma terial bem como o de uma porção.

dispositivo de corte pode ser fixo ou móvel. Quando fixo, o dispositivo de corte está de preferência po. sicionado numa linha recta que se estende para além da posição entre os transportadores paralelos. Quando móvel, o dispositivo de corte está adaptado para se deslocar transversalmente em qual quer dos sentidos relativamente ao movimento longitudinal do material de carne ou de peixe nos transportadores. 0 movimento do dispositivo de corte pode ser conseguido por um motor passo-a-passo que é actuado de acordo com o peso registado na máquina de pesagem imediatamente anterior por um dispositivo de corte que faz com que o dispositivo de corte se desloque em qualquer dos sentidos transversalmente antes de parar na posição apropria da para cortar o material de carne ou de peixe no ponto correcto. Embora possa usar-se qualquer tipo de dispositivo de corte, por exemplo corte por jacto, prefere—se uma serra circular. Quan do estiveram presentes uma ou várias outras máquinas de pesagem, vantajosamente estão presentes um ou mais outros dispositivos de corte, que podem estar colocados a jusante de um transportador adaptado para se deslocar longitudinalmente e que estão adaptados igualmente para se deslocar transversalmente à direcção lon gitudinal do movimento.

Um outro transportador é convenientemente proporcionado imediatamente depois do dispositivo de corte para transportar o material cortado para fora do aparelho. Se se des_e jar, pode proporcionar-se uma outra máquina de pesagem depois do corte para verificar o peso final do material cortado.

A presente invenção também proporciona um processo para o corte automático de material de carne ou de pei

xe para produzir porções de peso constante pré-determinado que compreende a colocação do material de carne ou de peixe na extre midade de alimentação de entrada de um par de transportadores pa ralelos adjacentes que se deslocam no mesmo sentido e substancialmente com a mesma velocidade, de modo que o material assenta em parte em cada um dos transportadores, estando pelo menos parte de um transportador adaptada para formar a plataforma de suporte de carga de uma máquina de pesagem que regista o peso do material que avança na plataforma de suporte da carga, sendo a medida do peso registada fornecida a um dispositivo de controlo que actua num dispositivo posicionado a jusante da máquina de pe sagem para fazer com que o material se desloque transversalmente em relação à direcção longitudinal do movimento dos transportadores paralelos, sendo o sentido e a distância do movimento transversal determinados pelo peso registado, depois do que o ma terial é cortado por um dispositivo de corte numa direcção paralela à direcção longitudinal do movimento dos transportadores pa ralelos.

material de carne ou de peixe é convenientemente colocado manualmente nos transportadores paralelos adjacentes de modo que o peso aproximado desejado daquela parte do material que formará a porção que tem o peso pré-determinado assente substancialmente no transportador adaptado para formar a plataforma de suporte da carga da máquina de pesagem, convenientemente para assegurar que o material contacta com uma guia fixa da na posição apropriada na parte superior deste último transpor tador.

A presente invenção é aplicável a materiais de carne e de peixe de todas as dimensões e formas, por exemplo bacalhau ou salmão. A presente invenção é particularmente apropriada para cortar rabos de bacalhau com um peso entre carca de 100 g e 175 g, mas é também aplicável para cortar filetes pesan do até 700 g.

Vai agora descrever-se a presente invenção a título de exemplo, com referência aos desenhos anexos, cujas figuras representam:

A fig. 1, uma vista lateral que representa

esquematicamente um aparelho com facas fixas; e

A fig. 2, uma vista de cima esquemática do aparelho da fig. 1; e

A fig. 3, uma vista em perspectiva de um aparelho com uma faca móvel.

Com referência aos desenhos, o aparelho com preende uma armação de suporte (10), um transportador de alimen tação de entrada (11), pares de transportadores paralelos adjacentes (12) e (13), (14) e (15) e (16) e (17), dos quais os transportadores (13), (15) e (17) estão adaptados para formar as plataformas de suporte de carga de máquinas de pesagem (18), (19) e (20), respectivamente. A montante de cada par de transpor tadores paralelos adjacentes há um transportador adaptado para se deslocar transversalmente em relação à direcção longitudinal (21), (22) e (23) por meio de um motor passo-a-passo (24), (25) e (26), respectivamente. Uma serra circular (27) está colocada a jusante do transportador (22) e outra serra circular (28) está colocada a jusante do transportador (23) enquanto uma correia de saida (29) está colocada a jusante da serra circular (28).

No funcionamento do aparelho ilustrado nas fig. 1 e 2, colocam-se postas de bacalhau (30), manualmente, so. bre o transportador de alimentação de entrada (11) de modo que aproximadamente 120 g da extremidade do rabo assentam no transportador de alimentação de entrada. Isso consegue-se colocando a posta de modo que a extremidade do rabo fique em contacto com uma barra de guia fixa (não representada) montada por cima do transportador de alimentação de entrada. As postas de bacalhau (30) avançam no sentido das setas e quando atingem os transportadores (12) e (13), o peso do rabo é registado pela máquina de pesagem (18). Esta medida do peso é fornecida a um dispositivo de controlo (não representado) que actua o motor passo-a-passo (24) para fazer com que o transportador (21) se desloque transversalmente quando a posta de bacalhau avança nele para jusante. Se o peso registado for maior que os 120 g desejados, o transpor tador (21) desloca-se transversalmente (para a esquerda do movimento longitudinal das postas na fig. 2), enquanto que se o peso

registado for menor que 120 g o transportador (21) desloca-se no sentido oposto. Isso permite aproximar o peso do rabo de ba calhau dos 120 g desejados. Quando a posta de bacalhau avança para os transportadores (14) e (15), o peso do rabo é registado pela máquina de pesagem (19). Pelo mesmo processo atrás des crito, quando a posta de bacalhau avança para jusante no trans portador (22), este transportador desloca-se de uma distância apropriada transversalmente (para a esquerda ou para a direita, como se mostra na fig. 2) para assegurar que o peso do rabo de bacalhau está mesmo mais próximo de 120 g. Quando a posta de ba calhau avança è cortada pela serra circular fixa (27) para separar um rabo de bacalhau (31), que tem um peso muito próximo de 120 g, do restante da posta. 0 rabo de bacalhau e o restante da posta avança depois nos transportadores (16) e (17) onde o peso do rabo de bacalhau é verificado pela máquina de pesagem (20) e pelo mesmo procedimento atrás descrito, quando o rabo de bacalhau avança no transportador (23), este transportador desl£ ca-se de uma distância apropriada no sentido apropriado transversalmente para assegurar que quando o rabo de bacalhau atingir a serra circular (28), o rabo de bacalhau é cortado, se ne cessário, de modo que ele tem um peso quase exactamente de 120 g. 0 rabo de bacalhau é depois transportado para fora do aparelho na correia de saida (29), para processamento ulterior.

Para evitar rabos de bacalhau com um peso insuficiente, o ajustamento do peso das máquinas de pesagem (18) e (19) pode ser ligeiramente maior que o peso nominal dese jado dos rabos de bacalhau o que significa que o posicionamento transversal da posta de bacalhau será sempre para o lado do peso superior ao peso nominal, resultando daí que o peso do rabo de bacalhau cortado pela serra circular (27) será ligeiramente exagerado para o ajustamento final do peso do rabo de bacalhau pela serra circular (28).

funcionamento do aparelho ilustrado na fig. 3 é exactamente o mesmo que o do aparelho ilustrado nas fig. 1 e 2 até ao registo do peso pela máquina de pesagem (19)· ífeta medida do peso é fornecida a um dispositivo de controlo

(não representado) que actua no mesmo motor passo-a-passo da ser ra circular móvel (27) para fazer com que a serra circular se desloque transversalmente da distância apropriada de modo que quando o rabo de bacalhau avança ele é cortado na posição correç ta para dar o peso desejado, quase exactamente de 120 g. 0 rabo de bacalhau é depois transportado para fora do aparelho numa cor reia transportadora de saida para ulterior processamento.

Claims (1)

1. REIVINDICAÇÕES

   - lê -

   Aparelho para o corte automático de material de carne ou de peixe para produzir porções com um peso constante e pré-determinado, caracterizado por compreender dois transporta dores paralelos adjacentes adaptados para se deslocar longitudinalmente no mesmo sentido, substancialmente com a mesma velocida de, uma máquina de pesagem situada ao longo de um transportador paralelo adaptada para formar a plataforma de aplicação de carga das máquinas de pesagem, um dispositivo de controlo, meios para fornecer a medida do peso ao dispositivo de controlo, um disposi tivo de corte a jusante da máquina de pesagem e, situados entre a máquina de pesagem e o dispositivo de corte, meios para fazer com que o material se desloque transversalmente em relação à direcção longitudinal do movimento e estando o dispositivo de corte adaptado para cortar o material paralelamente à direcção longitudinal do movimento dos transportadores.

   - -

   Aparelho de acordo com a reivindicação 1, ca racterizado por os transportadores paralelos compreenderem correias sem fim.

   - 3ê Aparelho de acordo com a reivindicação 1, ca •mcterizado por os meios que fazem com que o material se desloque transversalmente em relação à direcção longitudinal do movimento ser uma correia transportadora sem fim única susceptível de se deslocar longitudinalmente e provida de meios para se mover transversalmente nos dois sentidos.

   - 4- -

   Aparelho de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por os transportadores paralelos adjacentes estarem separados por uma curta distância de modo que há um interva lo de 20 a 70 mm entre os mesmos.

   - 5s -

   Aparelho de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por uma ou mais outras máquinas de pesagem estarem situadas sucessivamente a montante em associação com um ou mais outros pares de transportadores paralelos adjacentes, estando um ou os dois transportadores de cada outro par de transportadores adaptados para formar a plataforma de aplicação de carga de qual quer das referidas outras máquinas de pesagem, e um ou mais outros meios para fazer com que o material de carne ou peixe se desloque transversalmente à direcção longitudinal do movimento, situados entre duas quaisquer máquinas de pesagem sucessivas.

   - 6â —

   Aparelho de acordo com a.reivindi cação 1, ca racterizada por o dispositivo de corte ser fixo ou móvel transversalmente em qualquer dos sentidos relativamente ao movimento longitudinal do material de carne ou de peixe nos transportadores.

   - 7ê -

   Aparelho de acordo com a reivindicação 6, caracterizado por o dispositivo de corte fixo estar situado numa linha recta que se estende para além da posição entre os transportadores paralelos adjacentes.

   - 10 - 8â Processo para o corte automático de material de carne ou peixe para a produção de porções de um peso cons tante pré-determinado, caracterizado por compreender a colocação de um material de carne ou de peixe na extremidade de alimentação de entrada de um par de transportadores paralelos adja centes que se deslocam no mesmo sentido substancialmente com a mesma velocidade de modo que o material assenta parcialmente em cada transportador, estando pelo menos um dos transportadores adaptados para formar a plataforma de aplicação da carga de uma máquina de pesagem que regista o peso do material que avança na plataforma de aplicação da carga, sendo a medida do peso registada fornecida a um dispositivo de controlo que actua um dispositivo colocado a jusante da máquina de pesagem para fazer com que o material se desloque transversalmente em relação à direcção longitudinal do movimento dos transportadores paralelos, sei do o sentido e a distância do movimento transversal determinados pelo peso registado, depois do que o material é cortado por um dispositivo de corte numa direcção paralela à direcção longitudinal do movimento dos transportadores paralelos.

   _ ga _

   Processo de acordo com a reivindicação 8, caracterizado por o material de carne ou de peixe ser colocado nos transportadores paralelos adjacentes manualmente de modo que o peso aproximado da parte do material que formará a porção com o peso pré-determinado se situa substancialmente no transportador adaptado para formar a plataforma de aplicação da carga da máquina de pesagem.

   - 10 ê Processo de acordo com a reivindicação 9, caracterizado por se assegurar que o material contacta com uma guia fixa ajustada na posição apropriada na parte superior do transportador adaptada para formar a plataforma de aplicação da carga da máquina de pesagem.

   - 11 A requerente declara que o primeiro pedido desta patente foi depositado na Patente Europeia em 6 de Dezem bro de 1986, sob o nr. 86116970.4..