PT2085002E - Aparelho para preparar bebidas a partir de preparações solúveis com dispositivo de preservação do aroma - Google Patents

Description

DESCRIÇÃO "APARELHO PARA PREPARAR BEBIDAS A PARTIR DE PREPARAÇÕES SOLÚVEIS COM DISPOSITIVO DE PRESERVAÇÃO DO AROMA" A presente invenção refere-se a um aparelho para preparar uma bebida utilizando uma preparação solúvel, compreendendo um recipiente para a preparação solúvel, um misturador dotado de uma câmara de mistura, tendo a referida câmara uma entrada de enchimento para a preparação solúvel, pelo menos, uma abertura para fornecer um liquido para solubilizar a preparação e formar a bebida, uma conduta para evacuar qualquer vapor e/ou aerossol que se forme durante a preparação da bebida, compreendendo a referida conduta um ventilador de sucção, assim como uma abertura para distribuir a bebida preparada, um dispositivo de centrifugação alojado no interior da referida câmara de mistura e accionado de um modo rotativo por um motor eléctrico associado posicionado no exterior da referida câmara, um meio para transportar uma quantidade predeterminada de preparação solúvel do referido recipiente até à entrada de enchimento da referida câmara de mistura, assim como um meio para transportar o líquido de solubilização da fonte associada até à respectiva abertura da câmara de mistura.

Um aparelho do tipo acima mencionado é conhecido da técnica no sector e está, por exemplo, descrito no pedido de patente Italiana IT VR2004A000124. 1

Como é conhecido, durante a formação da bebida reconstituída a partir de preparações solúveis, a mistura da quantidade de preparação com o líquido de solubilização que, na maioria dos casos, é água proveniente de uma fonte a uma pressão e temperatura apropriadas, produz uma determinada evaporação da água e a formação de aerossol. A água finamente nebulizada e o vapor produzidos pelo elemento de centrifugação passam para fora da câmara de mistura e, através da entrada de enchimento de preparação solúvel, permeiam o recipiente contendo a preparação e os componentes para alimentar este último, aumentando muito o nível local de humidade. A alternância contínua de fluxos de vapor durante os fluxos de distribuição e secagem durante as pausas no funcionamento do aparelho tem o efeito de que parte da preparação solúvel seja transformada, em primeiro lugar, numa massa pegajosa e, em seguida, numa crosta dura que impede o fluxo apropriado da preparação até que ocorre a obstrução do meio de alimentação, especialmente quando este meio tem a forma de parafuso de alimentação ou parafuso de Arquimedes, como é utilizado convencionalmente na técnica conhecida.

Para superar este inconveniente, a técnica conhecida, como descrito no mencionado pedido publicado IT VR2004A000124, prevê a introdução de um ventilador no interior da conduta de evacuação do vapor e o seu acionamento por meio do mesmo motor, o que causa a rotação do elemento de centrifugação posicionado no interior da câmara de mistura. Embora esta solução conhecida permita a aspiração do vapor produzido durante a formação da 2 bebida e o seu transporte para longe da entrada de enchimento da câmara de mistura, tem, não obstante, o inconveniente de funcionar durante a formação da bebida quando, no interior da câmara de mistura, as moléculas aromáticas e gustativas voláteis especificas da bebida que está a ser preparada são igualmente libertadas e, consequentemente, removidas da bebida, afectando negativamente o seu aroma e paladar. 0 inconveniente acima mencionado não pode ser totalmente eliminado, mesmo que o ventilador instalado na conduta de evacuação de vapor seja accionado por meio de um motor que seja separado daquele do elemento de centrifugação.

Nestas circunstâncias, de facto, as moléculas voláteis da preparação solúvel que são produzidas durante a reconstituição da bebida, são dispersas não apenas ao longo da conduta de evacuação de vapor que comunica com o exterior do aparelho mas, igualmente, através da entrada de enchimento da câmara de mistura.

De acordo com uma outra técnica anterior conhecida, nomeadamente, de acordo com o documento DE 29611088 U, é proporcionada uma tampa para fechar a abertura de descarga da conduta que abastece de preparação solúvel a câmara de mistura. A mesma tampa proporciona, igualmente, o fecho da abertura de entrada da câmara de mistura que está verticalmente sob a abertura de descarga. De acordo com o documento acima mencionado da técnica anterior, a tampa está posicionada no interior da câmara de mistura. 3

Durante o seu funcionamento para fechar e abrir a câmara de mistura, a tampa é deslocada no interior da câmara de mistura onde fica molhada devido à humidade que está presente no interior da câmara de mistura. Quando a tampa está na posição fechada, a sua superfície superior molhada está em contacto com a preparação solúvel presente na conduta de transporte e provoca consequentemente uma deterioração substancial da preparação solúvel. 0 problema de evitar uma deterioração do produto solúvel a partir do qual a bebida, tal como café, leite, chocolate, chá e muitas outras bebidas, é reconstituída e, ao mesmo tempo, preservar o aroma específico da bebida reconstituída, é particularmente sério no caso das preparações solúveis que são especificamente produzidas utilizando técnicas de processamento destinadas a preservar as características das moléculas aromáticas dos principais géneros alimentícios originais e um inconveniente importante poderia surgir da dispersão destas moléculas devido a um aparelho que não fosse apropriado para a sua conservação. É conhecido que a percepção da qualidade de um alimento ou de uma bebida pressupõe que, durante o seu consumo, seja libertada uma quantidade de moléculas aromáticas voláteis numa concentração maior do que o limiar olfactivo, de modo a que a mucosa nasal possa perceber aquelas na forma de um perfume ou aroma. 0 objectivo da presente invenção é, consequentemente, resolver o problema acima indicado relativamente à 4 reconstituição de bebidas a partir de preparações solúveis de alta qualidade, de modo a preservar o seu aroma.

Este objectivo é conseguido com um aparelho de acordo com a Reivindicação 1 que se segue. A invenção será agora descrita com mais clareza com referência a alguns exemplos de formas de realização, proporcionados a titulo de exemplo não limitativo, ilustrados nos desenhos em anexo, nos quais: A Figura 1 mostra um corte vertical esquemático do aparelho de acordo com a invenção, de acordo com uma sua primeira forma de realização; A Figura 2 mostra um corte vertical esquemático do aparelho de acordo com a invenção, de acordo com uma sua segunda forma de realização; A Figura 3 mostra uma vista em perspectiva esquemática da câmara de mistura do aparelho de acordo com a invenção, na sua condição fechada; A Figura 4 mostra uma vista em perspectiva esquemática da câmara de mistura do aparelho de acordo com a invenção, na sua condição aberta.

Com referência às figuras acima mencionadas e, em particular, à Figura 1, o número 1 de referência indica uma tremonha apropriada para formar o recipiente para uma preparação 5 solúvel que é utilizada para reconstituir uma bebida à base de, por exemplo, café, leite, chocolate ou chá. 0 fundo da tremonha 1 é ocupado por um parafuso 2 de alimentação, também conhecido como um parafuso de "Arquimedes", que é accionado de modo rotativo por um motor 3 com uma unidade 4 de engrenagens de redução convencional associada. 0 parafuso 2 de alimentação funciona entre uma antepara 5 fechada e uma conduta 6 de descarga, a partir da qual é distribuída uma quantidade de preparação, a quantidade da referida preparação dependendo das dimensões do parafuso 2 de alimentação e do período de tempo que este é mantido a rodar. A conduta 6 está posicionada em alinhamento vertical com um misturador subjacente, indicado globalmente por 7, compreendendo uma câmara 8 de mistura dotada de uma entrada 9 de enchimento.

Esta última, na condição mostrada na Figura 1, está fechada por um elemento 10 em forma de disco fixo na extremidade 11 de uma alavanca 12 que pode rodar sobre um fulcro 13, estando este último integrado no aparelho. O aparelho compreende um meio para transportar uma quantidade predeterminada de preparação solúvel até à câmara de mistura. O referido meio para transportar compreende a conduta 6 de abastecimento, que é dotada de uma abertura para abastecer a preparação solúvel posicionada em alinhamento vertical sobre a entrada 9 de enchimento da câmara 8 de mistura. Na sua posição para fechar a entrada 9 de enchimento, o elemento 10 móvel está posicionado entre a entrada 9 de enchimento e a conduta 6. 6

Particularmente, o elemento 10 móvel está posicionado entre a entrada 9 de enchimento e a abertura de abastecimento da conduta 6, quando está na posição para fechar a entrada 9 de enchimento. Quando o elemento 10 móvel está na posição para fechar a entrada 9 de enchimento, a conduta 6 fica posicionada por cima do elemento 10 móvel, o qual, por sua vez, está posicionado por cima da entrada 9 de enchimento. O elemento 10 móvel está posicionado no exterior da câmara 8 de mistura, na posição para fechar a entrada 9 de enchimento. Esta posição particular do elemento 10 móvel permite manter a sua superfície superior seca, evitando, assim, que alguma humidade seja levada na direcção do meio de transporte e na direcção da preparação solúvel. Isto reduz a possibilidade de deterioração da preparação solúvel e de incrustação a montante da câmara de mistura. A extremidade 14 oposta da referida alavanca 12 está acoplado a um actuador 15 que, no exemplo mostrado, é a armadura móvel de um dispositivo 15 electromagnético, mas que, em alternativa, pode ser o veio de um cilindro fluido-dinâmico.

Novamente com referência à Figura 1, pode-se ver que a mesma câmara 8 de mistura tem um canal 16 para descarregar a bebida reconstituída, o referido canal terminando numa abertura 17 de distribuição situada por cima de uma chávena 18 de recepção. A mesma câmara 8 de mistura compreende um dispositivo 19 de centrifugação accionado por um motor 20 eléctrico posicionado no exterior da câmara 8. 7 0 movimento rotativo do dispositivo 19 de centrifugação é transmitido pelo veio 21 que penetra na câmara 8 através de um retentor 22. A câmara 8 de mistura tem, além disso, uma abertura 23 tendo, conduzindo a esta, uma tubagem 24 proveniente de uma fonte 25 de líquido de solubilização, que pode ser água fornecida sob pressão e à temperatura requerida.

De modo alternativo, a fonte 25 pode fornecer, igualmente, o leite frio e o aquecido.

Finalmente, a câmara 8 de mistura tem uma conduta 26 para evacuar o vapor e/ou aerossol que se forma dentro da câmara 8 durante a preparação da bebida por meio da acção de centrifugação exercida pelo dispositivo 19 sobre a quantidade de líquido de preparação e solubilização introduzido na câmara 8.

Um ventilador 28 está posicionado no interior da conduta 26, cuja saída é indicada por 27. De acordo com a primeira forma de realização do aparelho, mostrada na Figura 1, o ventilador 28 é accionado em rotação pelo mesmo motor 20 que acciona o dispositivo 19 de centrifugação e está acoplado ao mesmo veio 21.

Por outro lado, de acordo com a segunda forma de realização do aparelho mostrada na Figura 2, o ventilador 28 é accionado de modo rotativo por um motor 29 eléctrico. O trajecto de evacuação é indicado pelo sentido das setas 30 mostradas na Figuras 1 e 2.

Referindo agora as Figuras 3 e 4, pode-se ver que o elemento 10 de disco é deslocável entre a posição onde se dispõe sobre a entrada 9 de enchimento da câmara de mistura, fechando-a, e uma posição angular deslocada, que pode ser vista em particular na Figura 4, onde a entrada 9 de enchimento está na condição aberta. O elemento 10 de disco, portanto, move-se paralelamente ao plano definido pelo bordo 9a da entrada 9 de enchimento, na zona situada por baixo da conduta 6 a partir de onde a quantidade de preparação solúvel a ser tratada no interior da câmara 8 de mistura é distribuída. A partir do descrito acima, pode compreender-se que com o aparelho de acordo com a invenção é possível preservar o aroma da preparação introduzida no interior da câmara 8 de mistura e, ao mesmo tempo, efectuar a evacuação do vapor e de qualquer aerossol produzido pelo líquido de solubilização introduzido na câmara 8 para reconstituição da bebida.

De facto, com o aparelho de acordo com a invenção, após uma quantidade de preparação solúvel ter sido introduzida na câmara 8, caindo por meio da gravidade a partir da conduta 6 para a entrada 9 de enchimento, e uma quantidade correspondente de líquido de solubilização ter sido dispensada a partir da fonte 25, a câmara 8 de mistura é fechada posicionando o elemento 10 de disco sobre a entrada 9. O deslocamento do elemento 10 de disco é executado por meio de um comando apropriado enviado ao actuador 15 que actua a alavanca 12.

Neste momento, o dispositivo 19 de centrifugação é activado e começa formar a bebida. Embora, durante esta operação, o vapor 9 e o aerossol, produzidos devido à temperatura do liquido de solubilização, sejam extraídos, as moléculas aromáticas, que são típicas do aroma da bebida que está a ser preparada, não são dispersas e permanecem dentro da câmara 8 em contacto com a bebida que está a ser formada.

Uma vez que a preparação da bebida e a evacuação do vapor e qualquer aerossol tenham terminado, a entrada 9 de enchimento pode ser aberta novamente por meio do deslocamento angular do elemento 10 de disco e uma nova quantidade de preparação pode ser introduzida na câmara de mistura para a repetição do processo de formação da bebida. Os comandos de funcionamento são gerados e controlados por uma unidade de controlo, não mostrada por ser de uma natureza convencional.

As dimensões assim como os materiais podem ser de qualquer natureza, de acordo com as exigências, sem desse modo sair do âmbito da invenção como descrita acima e reivindicada abaixo.

Lisboa, 28 de Junho de 2012 10

Claims (7)

1. REIVINDICAÇÕES 1. Aparelho para preparar uma bebida utilizando uma preparação solúvel, compreendendo um recipiente (1) para a preparação solúvel, um misturador (7) dotado de uma câmara (8) de mistura, tendo a referida câmara (8) uma entrada (9) de enchimento para a preparação solúvel, pelo menos uma abertura (23) para fornecer um liquido para solubilizar a preparação e formar a bebida, uma conduta (26) para evacuar qualquer vapor e/ou aerossol que se forme durante a preparação da bebida, compreendendo a referida conduta (26) um ventilador (26) de sucção, assim como uma abertura (16, 17) para distribuir a bebida preparada, um dispositivo (19) de centrifugação alojado no interior da referida câmara (8) de mistura e accionado de modo rotativo por um motor (20) eléctrico associado, posicionado no exterior da referida câmara (8), um meio (2) para transportar uma quantidade predeterminada de preparação solúvel do referido recipiente (1) até à entrada (9) de enchimento da referida câmara (8) de mistura, compreendendo o referido meio (2) uma conduta (6) de abastecimento com uma abertura de abastecimento posicionada em alinhamento vertical por cima da referida entrada de enchimento, assim como um meio (24) para transportar o liquido de solubilização da fonte (25) associada até à respectiva abertura (23) da câmara (8) de mistura, caracterizado por incluir um elemento (10) móvel para fechar e abrir a referida entrada (9) de enchimento da câmara (8) de mistura e um meio (12, 15) para deslocar este elemento (10) de uma 1 posição onde este mantém a entrada (9) de enchimento aberta durante a introdução de uma quantidade de preparação solúvel e uma posição onde este mantém a referida entrada (9) fechada durante a formação da bebida e vice-versa, em que o elemento (10) móvel está posicionado no exterior da referida câmara (8) de mistura, entre a entrada (9) de enchimento e a abertura de abastecimento da conduta (6) de abastecimento, quando aquele está na posição para fechar a entrada de enchimento.
2. 2. Aparelho de acordo com a Reivindicação 1, caracterizado por a referida entrada (9) de enchimento da câmara (8) de mistura ter um bordo (9a) que se encontra num plano e o referido elemento móvel para fechar e abrir a boca compreender um disco (10) que é deslocável paralelamente ao referido plano.
3. 3. Aparelho de acordo com as Reivindicações 1 e 2, caracterizado por o referido meio para deslocar o referido disco (10) para fechar e abrir a entrada (9) de enchimento da câmara (8) de mistura, compreender uma alavanca (12) rodando sobre um fulcro (13) integrado no aparelho, estando a referida alavanca (12) ligada, numa das suas extremidades (11), ao referido disco (10) e, na sua extremidade (14) oposta, a um actuador (15).
4. 4. Aparelho de acordo com a Reivindicação 3, em que o referido actuador (15) é do tipo electromagnético.
5. 5. Aparelho de acordo com a Reivindicação 3, em que o referido actuador (15) é do tipo fluido-dinâmico. 2
6. 6. Aparelho de acordo com qualquer uma das Reivindicações 1 a 5, caracterizado por o referido ventilador (28) de sucção ser accionado de modo rotativo por meio de um motor (29) eléctrico dedicado.
7. 7. Aparelho de acordo com qualquer uma das Reivindicações 1 a 5, caracterizado por o referido ventilador (28) de sucção ser accionado de modo rotativo por meio do referido motor (20) eléctrico que actua o referido dispositivo (19) de centrifugação. Lisboa, 28 de Junho de 2012 3