PL6640B1 - z serwatki. - Google Patents

Description

Znany jest sposób wytwarzania cukru mlekotwego z serwatki przez odparowywa¬ nie jej w kotlach na wolnym ogniu. Otrzy¬ muje sieprzytemcukier w stanie bronzow^- zóltego, silnie zanieczysiziczonego surowca Wydajnosc wynosi tu okolo 55 — 60 %, a przy nastepnem oczyszczaniu zachodza dalsze straty cukru. Znane jest równiez traktowanie serwatki zapomoca srodków zobojetniajacych, az do zupelnego niemal zaniku reakcji kwasnej, a nastepnie odpa- rawywainie w iprózni do okolo 1/10 objetosici pierwotnej. Ze stezonej w ten sposób ser¬ watki wykrystalizowuje sie przy ochladza¬ niu cukier mlekowy. Przy stosowaniu tego sposobu wydajnosc dochodzi do 75% za¬ wartego w serwatce cukru, przyczem i w tym wypadku nastepne rafinowanie powo¬ duje dalsze straty produktu.Niniejszy wynalazek polega na usuwa¬ niu z serwatki bialka przed odparowywa¬ niem.Okazalo sie, ze mozna usunac ciala bial¬ kowe w, mozliwych do osiagniecia grani¬ cach, poddajac serwatke przy róznych war¬ tosciach Pr (koncentracja jonów wodoro¬ wych) dzialaniu temperatur powyzej 60°C, przy których nastepuje scinanie bialka. Pro¬ ces przeprowadza sie w ten sposób, ze ser¬ watke w stanie stosunkowo kwasnego su- rolwica ziadaje sie soda albo innym odpo¬ wiednim srodkiem zobojetniajacym, az docalkowitego nfemal zobojetnienia, gotuje przez krótki czas, a nastepnie zakwasza podczas ochladzania mocnym kwasem, jak kwas solny albo siarkowy. Wartosci PH dla serwatki wahaja sie w trakcie tego w szerokich granicach, p^zyczem nastepuje stracenie wiekszej czesci substancyj bialko^ wych, których optimum scinania zachodzi przy róznych wartosciach pH. Proces usu¬ niecia! bialka jest tu posuniety o wiele dalej, niz przy stracaniu przy jednej tylko warto¬ sci PH. Poza, tern, w trakcie gotowania ser¬ watka posiada taka wartosc PH9 która le¬ zy tuz przy punkcie rzeczyi/wstego zobojet¬ nienia, dzieki czemu przemiana cukru mle¬ kowego jest prawie wykluczana. Koagulat odsacza sie i przesacz zadaje natychmiast w celu (dalszego usuniecia bialka i odbar¬ wienia srodkiem pochlaniajacym, jak np. glina albo kaolinem, dodajac 1 — 2% tego odcizynmika i mieszajac przez pewien czas.Po dofkonanem odsaczeniu przesacz podda¬ je sie dalej traktowaiimu elektroMDsmotycz- nemu w celu usuniecia elektrolitów oraz dy- fundujacych substancyj z rozkladu bialka.To elektao - osmotyozne traktowanie jest ograniczone Okreslonemi warunkami. Kie powinno ano np, pociagac za soba powaz¬ niejszej straty cukru mlekowego.Wobec tego serwatka nie powinna pod¬ czas traktowania elektro-osmotyaznego stac sie kwasna, to znaczy, ze nie powinna za¬ wierac mniej PH niz pierwotny fosforan, gdyz w! tym momemciie ustaje silne dzialanie wyrównaiwcze serwatki (Pufferwirkung). W zwyklych warunkach nastepuje latwo in¬ wersja cukru mlekowego. Dalej, tempera¬ tury powyzej 40° C sa niedopuszczalne, gdyz w polaczeniu z silnem stezeniem jv nów wodorowych wywoluja równiez prze¬ miane, Wresizcie, nalezy unikac przedluza¬ nia czasu trwiania osmozy, gdyz ona powo¬ duje straty cukru wskutek dyfuzji.Wedlug miniejsizego wynalazki! przy traktowaniu elektro -osmotycznem przero- bilonej uprzednio serwatki wymagane po- wyzej warunki sa wypelnione dzieki temu, ze serwatke, znaijduijaca sie miedzy przepo¬ nami, w cienkiej warstwie poddaje sie dzialaniu stalego pradu elektrycznego. Ja¬ ko materjal dla przepony anodowej sluza blony zwierzece, jak np. skóra, pecherze i kJsfzki zwierzece i t. d., zas dla przepony katodowej — tkaniny z materjalów roslin¬ nych, nip. bawelniane. Przy zastosowaniu takich przepon anodowych i katodowych, których djzialanie polega na tern, ze umoz¬ liwiaja szybka wedrówke anjonów, wzgled¬ nie katjonów, tunika sie skwasnienia serwat¬ ki w1 trakcie elektro-osmozy. Natofriiast dzieki przerabianiu serwatki w cienkiej war¬ stwie skraca isie wedlug niniejszego wyna¬ lazku znacznie czas trwania tego procesu.Zastosowanie cienkiej warstwy ma te zalete, ze przy mialem napieciu osiaga sie duza ge¬ stosc pradu, wskutek czego traktowanie elektro-^osmotyczne przerobionej uprzednio wedlug niniejszego wytnalazku serwatki przebiega szybko bez ogrzewania. Proces elektro-osmozy przeprowadza sie, az do praktycznego usuniecia soli. Otrzymywany prodtokt suszy sie przez, odparowanie w prózni albo w inny sposób i stanowi prawie 97 % -owy cukier mlekowy. Przy zastosowa¬ niu jednorazowej krystalizacji mozna o- trzymac beizwzglednie czysta laktoze.Zatem wedlug niniejszego wynalazku wytwarza sie cukier mlekowy z -serwatki w ten slposób, ze po zupelnem niemal zobo¬ jetnieniu gotuje sie serwatke przez krótki czas, nastepnie zakwasza mocnym kwasem, jak np. solnym albo siarkowym, odsacza stracony produkt, zas przesacz zadaje srod¬ kiem adsiorbcyjnym, jak np. glina albo ka¬ olinem; po dokonanem odsaczeniu przesacz, znajdujacy sie w kierunku pradu w cienkiej Warstwie miedzy przeponami, poddaje sie dzialaniu stalego pradu elektrycznego, az do calkowitego praktycznie usuniecia soli, pocizem odlparowuje sie dk suchosci wedlug znanych sposobów;. — 2 —Dla bliztaeigo wyj asnienia sposobu trak- towamia elekfro-Osinotycznego przedslawio- 110 na rysunku nia fig. I i II przyklad wy¬ konania urzadzenia, sluzacego do uskutecz¬ niania tego pflocesu. W zbiorniku S znajdu¬ je sie serwatka, przerobiona uprzednio w sposób wedlug niniejszego wynalazku. Ser¬ watka ta splywa przy E wisikutek róznicy pofeiomów do srodkowej komory M przy¬ rzadu do elektro-osmozy, który sklada sie poza tern jeszcze z komór bocznych An i Kn, oddzielonych od kbimory Af przepona anodowa i przepona katodowa. W komorze An znajduje sie anoda, w komorze Kn -- katoda. Przerabiana serwaitika uchodzi z ko- mary snadkawesj przez przelew Z i zostaje przeprowadzana zapamoca pompy P do zbiornika S, Dla unikniecia zbytniego stezenia elek¬ trolitów, uchodzacych podczas procesu elektro - osmotyozmego ku katodzie i ano¬ dzie, zastosowano sitale plókanie woda bocz¬ nych komór An i Kn. Woda plóczaca wcho- dzi przez wtpust D, uchodzi przez wypust F i usuwa tworzace isie na elektrodach pro¬ dukty z rozkladu elektrolitycznego ser¬ watki.Mozna polaczyc kolejno ze soba w ro¬ dzaju pras sajczkowych kilka pojedynczych przyrzadów, osiagajac w ten sposób przy usunieciu zbiornika S nieprzerwana prace, przyczem przerobiona serwatka opuszcza naczynie po pozbawieniu jej soli i bialka.Przyklad, Jeden 1 1 surowej serwatki o skladzie: , popiolu 0,57% pnolteiny 0,84% cukru 4,20% pozostalosci 5,91 % i o stopniu kwasowosci 7,2% sprowadzono do 2° kwasowosci przez doda¬ nie 0,69 g bezwodnej sody, gotowano przez 3 min, nastepnie podczas studzenia zakwa¬ szono stopniowo zapamoca 10 cm3 normal¬ nego kwasu solnego, az do 6° i . wresz¬ cie odsacziono. Po przesaczeniu zawar¬ tosc proteiny w przesaczu spadla do 0,37%. Czysty przesaicz: zadano na¬ stepnie 2% osmiotonu (elektro - osmo- tycznie oczyszczonej gliny) i miesza¬ no w ciagu 30 min. Po przesaczeniu zawar^ tosc bialka w przesaczu wynosila 0,30%, zas sam przesacz byl silnie odbarwiony.Pmzesaiciz ten przerabiano nastepnie w przy¬ rzadzie do elektro-osmozy przy poczatko- wem napieciu 10 V i koncowem 110 V i prziecietnem natezeniu pradu 2,26A, az do prakltycztnego usuniecia soli (zuzycie pradu wynosilo OAZKWh na 1 1). Po przeprowa¬ dzeniu procesu elektro - osimotecznego sklad plynu w kamorze srodkowej byl nastepu¬ jacy: popablu 0,01% proteiny 0,14% cukru 4,10% reszta 4,28% Po 'odparowaniu w prózni do suchosci otrzymano 96,5%^awy cukier mlekowy. PL

Claims (2)

1. Zastrzezenia patentowe. 1. Sposób wytwarzania cukru mleko¬ wego (laktozy) z serwatki, znamienny tern, ze z serwatki usuwa sie substancje bialkowe przez zwiekszanie stopnia jej kwasowosci, który przechodzi przytem przez szereg war¬ tosciowosci, poczynajac w przyblizeniu od rzeczywistego punktu zobojetnienia, przy¬ czem serwatka posiada temperature, sprzy¬ jajaca scinaniu substancyj bialkowych, 2. , Sposób wedlug zastrz. 1, zmamien; ny tern, ze serwatke zobojetnila sie niemal zupelnie i doprowadza do temperatury, wy¬ wolujacej scinanie, nastepnie przy tempe¬ raturze tej stopniowo zakwasza i po usu¬ nieciu straconych substancyj Walkowych poddaje sie plyn elektro-osmozie w celu usuniecia elektrolitów* — 3 — 3. Sposób wedlug zastrz. 1 i 2, zna¬ mienny tem, ze zobojetniona niemal zupel¬ nie serwatke gotujje sie przez krótki czas. nastepnie zakwasiza mocnym kwasem, np, solnym albo siarkowym, odsacza produkt stracony i przesacz traktuje srodkiem ad- sorbcyjnym, jatk np, glina albo kaolin, a po ukonczeniu prizesaczania poddaje przesacz, znajdujacy sie miedzy przeponami w cien¬ kiej warstwie w kierunku pradu, dzialaniu stalego pradu elektrycznego, az do uwol¬ nienia go praktycznie calkowicie od soli. poozem w znany sposób odparowuje sie az do suchosci. 4. Sposób wedlug zastrz. 1 — 3, zna¬ mienny tem, ze jako przepone anodowa stosuje sie blotny zwierzece, jak np, skóre, pecherze i kiszki, zas jako przepone katodo¬ wa — materialy roslinne, jak tkaniny ba- welniane. Elektro- Osmose Aktiengesellschaft (Graf S eh wer in G e s e 11 s c h a f t). Zastepca: M. Brokman, rzecznik patentowy.Do opisu patentowego Nr 6640. Fig.
2. 2 Druk L. Boguslawskiego, Warszawa. PL