PL66400B1 - - Google Patents

Description

Opublikowano: 25.X.19T2 66400 KI. 53c, 1 MKP A23b 3/04 liliiLiOltJCA Twórca wynalazku i wlasciciel patentu: Bernhard Ritter, Veilsdorf/Werra (Niemiecka Repu¬ blika Demokratyczna) Urzadzenie do wedzenia ryb na goraco i na zimno Przedmiotem wynalazku jest urzadzenie do we¬ dzenia ryb na goraco i na zimno, w wiezach we- dzarniczych usytuowanych jedna za druga i pola¬ czonych ze soba drzwiami.Znane sa urzadzenia do wedzenia ryb na goraco i na zimno, stanowiace pojedyncze wieze wedzar- nicze, do których wprowadzone sa transportowe wózki wedzamicze, wykonane w postaci wózków kratowych, przeznaczonych do ryb.Na poczatku procesu wedzenia, transportowe wózki kratowe sa w ten sposób umieszczane w dol¬ nej czesci wiezy, ze najpierw podnosi sie lina jeden wózek, a nastepnie wsuwa sie pod niego nastepny wózek i zawiesza sie go w wiezy na linie. Po tym podnosi sie jeszcze wyzej pierwszy wózek, który na podstawie wzajemnego polaczenia obydwu wózków podnosi równoczesnie drugi wózek na taka wyso¬ kosc, ze pod drugi wózek mozna wsunac wózek trzeci, który razem z pozostalymi podnoszony jest nastepnie do góry.W dolnej czesci wiezy znajduje sie doprowadze¬ nie dymu, który w zaleznosci od stadium wedzenia jest nieogrzany lub tez jest ogrzewany za pomoca grzejników elektrycznych.Po przejsciu przez rózne stopnie obróbki, wózki opuszcza sie ponownie w dól i wyprowadza sie je z wiezy wedzarniczej. W zwiazku z tym ten znany sposób nie zezwala na ciagly proces wedzenia, od¬ powiadajacy w pelni wymaganiom nowoczesnej techniki, co oczywiscie uniemozliwia zwiekszenie 10 15 25 30 zdolnosci wytwórczej. Ruch powrotny wózków we- dzcirniczych przy opróznianiu wiezy wedzarniczej wplywa równiez niekorzystnie na przebieg calego procesu wedzenia.Znane jest równiez urzadzenie do wedzenia ryb na goraco i na zimno za pomoca usytuowanych jedna za druga, polaczonych ze soba drzwiami wiez wedzarniczych z podziemnym doprowadzeniem dy¬ mu , przez które przeprowadzane sa ryby w ma¬ lych wózkach kratowych, przy czym w przelocie wszystkich wiez wedzarniczych nastepuje cyrkulac¬ ja wzglednie ruch zygzakowaty poszczególnych czynników takich jak goracy gaz i dym. Przy tego rodzaju wykonaniu wystepowala ta niedogodnosc, ze nie kazda wieza mogla byc oddzielona od dru¬ giej dla kazdego przebiegu obróbczego, co oczy¬ wiscie mialo bardzo niekorzystny wplyw na jakosc wedzonych ryb. Niedogodnosc ta ma szczególnie duze znaczenie przy wedzeniu ryb z tego wzgledu, ze w ikazdym etapie obróbczym, a wiec w kazdej wiezy ryba musi przejsc specjalna obróbke, na któ¬ ra nie moze miec wplywu powietrze lub dym z sa¬ siedniej wiezy, poniewaz w innym przypadku otrzymuje sie malo wartosciowy produkt kon¬ cowy.Celem wynalazku jest wyeliminowanie wymie¬ nionych wyzej wad.Zadaniem technicznym wynalazku umozliwia¬ jacym osiagniecie tego celu jest opracowanie urzadzenia do wedzenia ryb na goraco i na zim- 66 40066 400 3 no, w umieszczonych jedna za druga wiezach wedzarniczych, polaczonych drzwiami, co umozli¬ wia osobna obróbke ryb w kazdej wiezy bez wplywu wiezy sasiedniej.Urzadzenie wedlug wynalazku do wedzenia ryb na goraco i na zimno za pomoca usytuowanych jedna za druga, polaczonych ze soba drzwiami wiez wedzarniczych z podziemnym doprowadze¬ niem dymu, charakteryzuje sie tym, ze kazda wieza ma osobne zamkniecie w postaci drzwi i osobne urzadzenie do doprowadzania dymu oraz urzadzenia odpowietrzajace, przy czym przewody do doprowadzania dymu sa ze soba polaczone za pomoca laczników i podlaczone do wspólnego urzadzenia do wytwarzania dymu. Kazda wieza ma na dnie zabezpieczenie przed skapujacym tluszczem, urzadzenie grzejne oraz drzwi z ele¬ mentami otwierajacymi i zamykajacymi, które •umozliwiaja stopniowe otwieranie i zamykanie komór wedzarniczych przy przechodzeniu wózków wedzarniczych przez wieze wedzarnicze.Z uwagi na to, ze kazda komora, zaleznie od rodzaju przeprowadzanego w niej procesu we¬ dzenia, znajduje sie w odpowiedniej wiezy, w urzadzeniu wedlug wynalazku uzyskuje sie ko¬ rzysci wedzenia wiezowego, przy równoczesnym wyeliminowaniu niedogodnosci znanego dotych¬ czas tak zwanego tunelu wedzarniczego. Urzadze¬ nie wedlug wynalazku eliminuje równiez niedo¬ godnosci wedzenia wiezowego, poniewaz nie jest juz konieczna obróbka kilku wózków umieszczo¬ nych w wiezy jeden nad drugim, po opróznieniu których bylo dopiero mozliwe wprowadzenie no¬ wych wózków. Usunieta jest równiez ta wada, ze tluszcz splywajacy z ryb znajdujacych sie na jed¬ nym wózku splywa na ryby znajdujace sie na wózku polozonym ponizej, co mogloby wplywac ujemnie na smak ryb, poniewaz w urzadzeniu do wedzenia, wedlug wynalazku wózki nie sa umiesz¬ czone jeden nad drugim.Urzadzenie wedlug wynalazku jest przedstawio¬ ne w przykladzie wykonania na rysunku, na któ¬ rym fig. 1 przedstawia urzadzenie do wedzenia ryb w przekroju poprzecznym, a fig. 2 urzadzenie wedlug fig. 1 w przekroju wzdluz linii A—B, po usunieciu wózków.Urzadzenie do wedzenia ryb wedlug wynalazku sklada sie z umieszczonych jedna za druga ko¬ mór wiezowych 1, 2, 3 i 4. Obróbcza komora 1 dostepna jest od zewnatrz przez drzwi 5 ruchome w kierunku pionowym lub poziomym. Komora 1 polaczona jest z komora 2 za pomoca podobnych drzwi 6. Komora 2 laczy sie z komora 3 poprzez drzwi 7, podczas gdy komora 3 z komora 4 sa po¬ laczone za pomoca drzwi 8. Wylot komory 4 a wiec ostatniej komory obróbczej ma drzwi 9.Wszystkie drzwi 5, 6, 7, 8 i 9 ruchome w kierun¬ ku pionowym lub poziomym leza w jednej linii, przy czym w tym kierunku umieszczona jest szy¬ na 10 wzdluz której kratowe wózki 11, 12, 13, 14, 15, 16 ... przesuwaja sie z jednej komory obrób¬ czej do drugiej. Gdy we wszystkich czterech ko¬ morach wedzenie ryb zostanie ukonczone, a znaj¬ dujacy sie czasowo w komorze 4 kratowy wózek 15 wyjezdza z urzadzenia po otwarciu drzwi 9, wówczas wózek 14 wyjezdza po otwarciu drzwi 8 z komory 3 do komory 4. Równoczesnie wózek 13 przesuwa sie z komory 2 do komory 3 po ot- 5 warciu drzwi 7, podczas gdy wózek 12 z komory 1 wjezdza do komory 2 po otwarciu drzwi 6. Rów¬ noczesnie nowo naladowany wózek 11 po otwar¬ ciu drzwi 5 wjezdza do komory 1. Otwieranie drzwi 5, 6, 7, 8 i 9 jak równiez przesuwanie sie 10 wózków odbywa sie w jednym ciagu.W celu wyeliminowania dostepu powietrza w czasie wprowadzania lub wyprowadzania wózków kratowych, celowe jest umieszczenie przed pierw¬ sza wieza wzglednie komora 1 oraz poza czwarta 15 wieza, wzglednie komora 4 po jednej dobudówce 0 skosnym dachu, w której moze znajdowac sie wózek, przy czym drzwi tych dobudówek otwiera sie recznie od zewnatrz. Dobudówki te nie sa uwi¬ docznione na rysunku. 20 Po zamknieciu ruchomych w kierunku piono¬ wym lub poziomym drzwi 5, 6, 7, 8 i 9, zamkniete sa wszystkie komory obróbcze tak, ze w kazdej z nich moze odbywac sie odpowiedni proces we¬ dzenia. Otwieranie wzglednie zamykanie drzwi 25 5, 6, 7, 8 i 9 nastepuje celowo automatycznie w jednym ciagu, przy czym odpowiednie urzadzenia uruchamiajace sa ze soba równiez celowo pola¬ czone. Wskutek ciaglego przesuwania sie wózków kratowych przez urzadzenie, zapewniony jest prze- 30 suw wózka po kazdym stadium wedzenia, przy równoczesnym wprowadzaniu do urzadzenia no¬ wego wózka. Dzieki temu unika sie zahamowan w procesie obróbczym.Komory 1, 2 i 3 wyposazone sa kazda w znane 35 osobne urzadzenia grzejne 17, 18 i 19, tak zwane ogrzewanie zabezpieczone, które zapobiega sply¬ waniu tluszczu z ryb, a przez to równiez wyklu¬ czaja niebezpieczenstwo pozaru.Komory 1, 2, 3 i 4 polaczone sa z dymowym 40 bunkrem 20 za pomoca glównego przewodu 20a i laczników 20b, 20c i 20d, przy czym laczniki te za¬ mykane sa za pomoca zasuw i w ten sposób sa równiez regulowane.Komora 1 polaczona jest z dymowym bunkrem 45 20, a komory 2, 3 i 4, które moga byc podlaczone do bunkra dymowego za pomoca laczników 20b, 20c i 20d maja równiez oddzielone dymowe urza¬ dzenia 2a, 3a i 4a. 50 Przez zastosowanie oddzielnych urzadzen dymo¬ wych lub dmuchaw powietrznych, dym moze sie przedostawac do wszystkich komór. Pod komora 1 umieszczona jest dymowa lub powietrzna dmuchawa la. Podobna dmuchawa 21 umiesz- 55 czona jest u dolu, z tylu komory 4. W dolnej czesci komór 1, 2 i 3 umieszczone sa nie uwidocznione na rysunku leje do gromadzenia tluszczu splywajacego z ryb, polaczone ze soba zbiorczym kanalem odplywowym. 60 Dmuchawa 21, umieszczona z tylu lub w zasiegu ostatniej komory 4 sluzaca do szybkiego chlo¬ dzenia uwedzonych ryb, ma postac dmuchawy powietrznej, wyposazonej w element doprowadza¬ jacy swieze powietrze. Jest takze mozliwe zastoso- 65 wanie nie uwidocznionego na rysunku urzadzenia5 66 400 6 zasysajacego powietrze umozliwiajacego odpro¬ wadzenie ogrzanego powietrza i jego chlodzenie oraz doprowadzenie w odpowiednim miejscu swie¬ zego powietrza.Poszczególne komory 1, 2, 3 i 4 lub wieze ma- ja u góry regulowane w znany sposób o dwietrz- niki Ib, 2b, 3b i 4b. Wskutek tego zapewniona jest oddzielna regulacja odpowietrzania komór 1, 2, 3 i 4. W zasiegu komór 2 i 3 moga byc rów¬ niez umieszczone wahliwe klapy przykrywajace 2c i 3c, stanowiace bezposrednie, poziome przy¬ krycia dla odnosnego wózka. Przykrycia te slu¬ za w miare potrzeby jako oslony przed przedo¬ stawaniem sie dymu ku górze.W pierwszej komorze 1' odbywa sie wedzenie ryb za pomoca mieszanki zawierajacej czesciowo tylko ogrzane powietrze i dym. Komora ta wy¬ konana w postaci wiezy spelnia role wstepnego wedzenia, przy czym powietrze zawierajace wil¬ goc przechodzi nad wózkiem 12 i wychodzi na zewnatrz tak, ze nie moze ono oddzialywac nie¬ korzystnie na wedzone ryby. Powietrze to prze¬ chodzi przez odwietrznik Ib wyposazony w kla¬ py regulacyjne i wychodzi na zewnatrz, przy czym klapy regulacyjne uruchamia sie odpowied¬ nio do wymaganego przeplywu i odplywu pradu powietrza. W czasie ogrzewania pierwszej komo¬ ry 1, doprowadza sie do ryb dym z bunkra dy¬ mowego 20 za pomoca urzadzenia dymowego 20a, przy czym doprowadzanie to reguluje sie. Mie¬ szanka zawierajaca dym i ogrzane powietrze do¬ prowadzana jest do pierwszej komory 1 przez okolo 20 minut, zaleznie od rodzaju ryb. Stero¬ wanie ta mieszanka nastepuje przez odpowiednie ustawienie klapy sterujacej, umozliwiajacej natu¬ ralne jej zasysanie.W komorze 2 nastepuje po przesuwie wózka 12 przesuw pozostalych wózków oraz wyprowadze¬ nie ostatniego wózka z komory 4. W komorze 2 odbywa sie równiez wedzenie ryb za pomoca re¬ gulowanej mieszanki, zawierajacej ogrzane po¬ wietrze i dym przez okolo 20 minut. W tej stre¬ fie ryby poddaje sie dalszemu wedzeniu i przy odpowiedniej temperaturze pozbawia sie wilgoci i tkanki wodnej, przy czym doprowadzenie dymu i ogrzanego powietrza jest regulowane. W celu zwiekszenia intensywnosci procesu ogrzewania, doprowadza sie swieze powietrze przez naturalne zasysanie przy odpowiednim dodaniu tlenu. W komorze 2 znajduje sie nastawny lub regulowany transformator, umozliwiajacy nastawienie lub regulowanie wymaganej temperatury za pomoca termometru stykowego.Po dalszym przesuwie wózka do nastepnej ko¬ mory, nastepuje w trzeciej komorze 3 dalszy pro¬ ces wedzenia ryb. Równiez i w tej komorze znaj¬ duje sie transformator regulacyjny lub nastawny, wyposazony w termometr stykowy. Proces we¬ dzenia trwa tu równiez okolo 20 minut, przy czym caly czas utrzymywana jest w tej komorze wymagana temperatura. Stale doprowadzanie mieszanki zawierajacej dym i ogrzane powietrze odbywa sie przez naturalne zasysanie, uwarun¬ kowane wiezowa budowa komory.Po dalszym przesuwie wózka do komory 4 na¬ stepuje w niej suszenie uwedzonyeh ryb za po¬ moca odpowiednio regulowanej mieszanki dymu i ogrzanego powietrza, przy odpowiednim usta¬ wieniu temperatury i klapy do odpowietrzanie.W ten sposób nastepuje osuszenie skóry ryb oraz dalsze ich wedzenie przez okolo 20 minut. Do¬ prowadzenie powietrza odbywa sie tu równiez przez naturalne jego zasysanie. Chlodzenie odby¬ wa sie za pomoca doprowadzenia swiezego po¬ wietrza przez odpowiednie ustawienie klap regu¬ lacyjnych. Po calkowitym ochlodzeniu ryb, trwa¬ jacym okolo 20 minut, wózek przesuwany jest do pomieszczenia przeznaczonego do pakowania.Szyna 10 lub tym podobne urzadzenie prze¬ chodzace przez poszczególne komory 1, 2, 3 i 4, moze byc tak pochylone w kierunku jazdy, ze wózki kratowe 11, 12, 13, 14, 15 i 16 poruszaja sie pod wlasnym ciezarem lub przy dzialaniu nie¬ znacznej sily mechanicznej, przy czym 'sa zwal¬ niane lub blokowane okresowo za pomoca ele¬ mentów blokujacych. Drzwi 5, 6, 7, 8 i 9, otwie¬ rane i zamykane pionowo lub poziomo, moga byc tak ze soba sprzezone, ze poczatek ich otwierania lub zamykania nastepuje stopniowo w krótkim okresie czasu, w celu wylaczenia pelnego obcia¬ zenia odpowiedniego mechanicznego agregatu.Z boku komór 1, 2, 3 i 4 osadzone sa celowo, nie uwidocznione na rysunku, okienka kontrolne.Urzadzenie moze byc stale lub przenosne, przy czym w drugim przypadku poszczególne jego cze¬ sci sa skladane.Urzadzenie wedlug wynalazku ma te duza zalete, ze eliminuje niedogodnosc (poszczególnych wiez we¬ dzarniczych z umieszczonymi jeden nad drugim wózkami wedzarniczymi, wzglednie wózkami kra¬ towymi, jak równiez eliminuje niedogodnosc tu¬ nelu wedzarniczego skladajacego sie z usytuowa¬ nych jedna za druga malych wiez wedzarniczych ze swobednym przejsciem powietrza i dymu z jednej wiezy do drugiej tak, ze w kazdej wiezy zagwarantowany jest odpowiedni sposób wedze¬ nia w celu otrzymania dobrego produktu konco¬ wego.Dzieki ukladowi wychylnych klap zamykaja¬ cych w odpowiednich wiezach wzglednie komo¬ rach wedzarniczych, rozwiazane zostalo odpo¬ wiednie, regulowane i korzystne dla prowadze¬ nia procesu wedzenia urzadzenie wedzarnicze. PL PL

Claims (2)

1. Zastrzezenia patentowe 1. Urzadzenie do wedzenia ryb na goraco i na zimno za pomoca usytuowanych jedna za druga, polaczonych ze soba drzwiami wiez wedzarni¬ czych z podziemnym doprowadzeniem dymu, znamienne tym, ze kazda wieza (1, 2, 3, 4), maja¬ ca osobne zamkniecie w postaci drzwi (5, 6, 7, 8, 9) jest wyposazona w osobne urzadzenie (la, 2a, 3a, 4a) do doprowadzenia dymu oraz urzadzenia odpowietrzajace (Ib, 2b, 3b, 4b), przy czym prze¬ wody do doprowadzania dymu sa ze soba pola¬ czone za pomoca laczników (20b, 20c, 20d) i pod¬ laczone do wspólnego urzadzenia do wytwarza¬ nia dymu za pomoca przewodu (20a), a kazda wieza ma na dnie zabezpieczone przed skapuja- 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 6066 400 cym tluszczem urzadzenie grzejne, zas drzwi (6, 7, 8) zaopatrzone sa w srodki, które umozli¬ wiaja stopniowe otwieranie i zamykanie komór wedzarniczych przy przechodzeniu wózków we¬ dzarniczych przez wieze wedzarnicze. 8

2. Urzadzenie wedlug zastrz. 1, znamienne tym, ze wiezowe wedzarnicze komory (2, 3) wyposazo¬ ne sa w wychylne zamykajace klapy (20, 30) usy¬ tuowane korzystnie ponad górna krawedzia wóz¬ ka kratowego. 20b- 2a 18 2oc ISL Zod 4a Fig 2 Bltk zam 2536/72 190 egz. A4 Cena zl 10,— PL PL