PL53840B1 - - Google Patents
Download PDFInfo
- Publication number
- PL53840B1 PL53840B1 PL106508A PL10650864A PL53840B1 PL 53840 B1 PL53840 B1 PL 53840B1 PL 106508 A PL106508 A PL 106508A PL 10650864 A PL10650864 A PL 10650864A PL 53840 B1 PL53840 B1 PL 53840B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- casein
- water
- rinsing
- acidity
- acidified
- Prior art date
Links
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 23
- 239000005018 casein Substances 0.000 claims description 22
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims description 22
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 8
- 239000004753 textile Substances 0.000 claims description 4
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 description 21
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 21
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 4
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 4
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 4
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 3
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 3
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Chemical class 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Chemical class 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Description
Pierwszenstwo: Opublikowano: 10. XI. 1967 53840 KI. 53 i, 1/20 MKP A 23 , 3 BIBLIOTEKA iagMear^j Twórca wynalazku: inz. Bogdan Kajda Wlasciciel patentu: Centralny Zwiazek Spóldzielni Mleczarskich, Warszawa (Polska) Sposób plukania kazeiny wlókienniczej Przedmiotem wynalazku jest sposób plukania kazeiny wlókienniczej, który pozwala na wyelimi¬ nowanie niepozadanego, rozpuszczajacego dziala¬ nia na wolna kwasna izoelektryczna kazeine soli zawartych w wodzie.Produkcja kazeiny wlókienniczej polega na stracaniu z mleka bialka kazeiny roztworem kwa¬ su siarkowego. Stracona kazeina zawiera sklad¬ niki mleka takie jak laktoze, sole i tluszcz. Sklad¬ niki te ujemnie wplywaja na jakosc kazeiny i istnieje koniecznosc ich usuniecia.Stosowanym sposobem usuwania skladników zawartych w kazeinie jest kilkakrotne przemy¬ wanie kazeiny woda ciepla i zimna — plukanie.Sposób przemywania kazeiny ma duze znaczenie dla jakosci otrzymanej kazeiny i jej przydatnosci do odpowiednich celów.Wiadomo, ze izoelektryczna kazeina stracona z mleka ma wlasciwosci amfoteryczne. Uzycie do plukania kazeiny wody nie przygotowanej odpo¬ wiednio powoduje powstawanie polaczen wolnej kwasnej kazeiny i soli zawartych w wodzie. Po¬ wstale polaczenia maja zupelnie odmienne wlasci¬ wosci niz wolna kazeiny. Polaczenia te maja ga¬ laretowata, gabczasta, mazista postac, sa rozpusz¬ czalne a ponadto wiaza w sobie laktoze i sole.Kazeina zawierajaca takie polaczenia ma nieko¬ rzystne wlasciwosci fizyko-chemiczne, zóltawo- -brazowy kolor i mlega nadmiernej karmelizacji.Podczas plukania takiej kazeiny wystepuja duze straty surowca.Sposób wedlug wynalazku usuwa opisane wy¬ zej niedogodnosci.Sposób wedlug wynalazku polega na tyrp, ze swiezo stracona kazeine plucze sie w pierwszej wodzie nie zakwaszonej o temperaturze 40° C, na¬ stepnie plucze sie druga woda o temperaturze 5 20—25° C zakwaszona kwasem siarkowym do kwasowosci 0,5—2° SH (Sil — stopien Soxleta Henkla), a na koniec plucze sie po raz trzeci wo¬ da o temperaturze 10—14°"*C, takze zakwaszona kwasem siarkowym do kwasowosci 0,5—2° SH 10 (co odpowiada pH okolo 6,8).Do kazdego plukania uzywa sie 60—65% wody w stosunku do masy mleka przerobionego na ka¬ zeine. Podczas kazdej operacji plukania kazeine z woda poddaje sie mieszaniu przez okolo 5 minut. 15 Sposób wedlug wynalazku daje kazeine wyso¬ kiej jakosci o ustalonych wlasciwosciach technicz¬ nych. Kazeina taka ma kolor matowo-bialy, nie ulega karmelizacji i rozpuszczaniu w czasie plu¬ kania. Ziarno takiej kazeiny jest suche o do- 20 brym drenazu, co daje mozliwosc usuniecia lak¬ tozy i soli mineralnych. Dzieki wymienionym wlasciwosciom szybkosc suszenia kazeiny zostaje podwyzszona. 25 PL
Claims (1)
1. Zastrzezenie patentowe Sposób plukania kazeiny wlókienniczej, zna¬ mienny tym, ze swiezo stracona kazeine plucze sie woda o temperaturze 40° C, nastepnie po raz drugi woda o temperaturze 20—25° C zakwaszona 80 kwasem siarkowym do kwasowosci 0,5—2° SH, po czym po raz trzeci plucze sie woda o tempe¬ raturze 10—14° C równiez zakwaszona kwasem siarkowym clo kwasowosci 0,5—2° SH. 53840 PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL53840B1 true PL53840B1 (pl) | 1967-08-25 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| PL53840B1 (pl) | ||
| JP3626498B2 (ja) | ホエータンパク質を分離するための方法 | |
| JPH0363341B2 (pl) | ||
| JP2002058457A (ja) | 加工ワカメとその製造法 | |
| US3511226A (en) | Lactose manufacture | |
| SU405520A1 (ru) | Способ г(олучемия молочпо-бвлкового продукта | |
| US1818215A (en) | Egg white product and process | |
| PL37183B1 (pl) | ||
| SU1741717A1 (ru) | Способ приготовлени домашнего сыра | |
| SU1681816A1 (ru) | Способ получени сывороточного концентрата | |
| SU1364272A1 (ru) | Способ получени казеината натри из нежирного творога | |
| SU94628A1 (ru) | Способ изготовлени кисло-сливочного масла | |
| SU1762861A1 (ru) | Способ производства рассольной брынзы в услови х овцеводческого комплекса | |
| SU121333A1 (ru) | Способ ускоренного созревани сыра | |
| DE682431C (de) | Verfahren zum Reinigen und gleichzeitigen Entsaeuern hoelzerner Geraetschaften | |
| PL83728B1 (pl) | ||
| SU820783A1 (ru) | Способ приготовлени сбивных масс | |
| US1968753A (en) | Solid detergent | |
| JPS5847138B2 (ja) | コウタンパクシツエキ オヨビ コウタンパクシツフンマツノセイゾウホウホウ | |
| JPS6356269A (ja) | 魚肉の肉質改良法 | |
| PL48538B1 (pl) | ||
| JPS6187701A (ja) | とうもろこしから澱粉を製造する方法 | |
| JPH01213231A (ja) | ヘモグロビンまたはヘモグロビン含有血液の脱色方法 | |
| JPH01216937A (ja) | ヘモグロビンまたはヘモグロビン含有血液の脱色方法 | |
| PL77910B2 (pl) |