PL50074B1 - - Google Patents

Description

Fer- 15 mentacje prowadzi sie wedlug klasycznego sposo¬ bu przez 12 godzin. Po' ukonczeniu doplywu brzeczki w kadzi znajduje sie 48,5 m3 brzeczki drozdzowej. Po nastepnym okresie dojrzewania drozdzy odbywa sie pierwsze wirowanie brzeczki, w wyniku którego otrzymuje sie 8,5 m3 mleczka drozdzowego I rzutu oraz 40 m3 odcieku I. Do mleczka I rzutu dodaje sie wody w stosunku 1 :2, poddaje sie calosc wirowaniu i w wyniku tego otrzymuje sie 5,5 m3 mleczka II rzutu i 20 m3 odcieku II rzutu. Odcieki otrzymane z wirowania I i II rzutu, razem w ilosci 60 ma3, przeznacza sie do rozcienczenia melasy, przeznaczonej do spo¬ rzadzenia brzeczki do fermentacji alkoholowej.Z otrzymanym mleczkiem drozdzowym II rzutu 30 postepuje sie dalej w sposób znany.Fermentacja alkoholowa. Do kadzi zaciemej o pojemnosci 30 m3 nabiera sie okolo 9 m3 odcieku podrozdzowego, dodaje sie 80 kg kwasu siarko¬ wego (d — 1,84), wyciagu superfosfatu, otrzyma- 35 nego z 60 kg superfosfatu, i ogrzewa sie calosc do temperatury okolo 95X!, a nastepnie dodaje sie 26 ton melasy (M — 50) i miesza. Mieszanine te, to jest brzeczke gesta, ogrzewa sie do tempera¬ tury 85°C i pozostawia sie nastepnie na 3 godziny 40 w spokoju w temperaturze, okolo 85*d do odsta¬ nia. Po dekantacji klaruje sie brzeczke gesta do¬ datkowo na wirówkach.Do kadzi fermentacyjnej o pojemnosci 110 m3 nabiera sie 71 m3 odcieku podrozdzowego, dodaje 45 sie 52 kg ikwasu siarkowego (d — 1,£4) oraz 570 kg drozdzy zarodowych (D — 30).W poczatkowym okresie (0—12 godzin) fermen¬ tacji doplyw gestej brzeczki reguluje sie tak, aby wskazanie brixomierza w kadzi utrzymywalo sie 50 w granicach 2,5—3,0° Bx, zas w nastepnych 8 go¬ dzinach podnosi sie gestosc od 2,5 do 11° Bx.Doplyw brzeczki do kadzi winien byc ciagly, czas jej .-doplywu wynosi razem okolo 20 godzin.Fermentacje prowadzi sie w temperaturze 30— —31qC w ciagu 30 godzin, przy czym 20 godzin w czasie doplywu sklarowanej mieszanki melasy z odciekiem, zas pozostale 10 godzin przeznacza sie na dofermentowanie. W okresie pierwszych 6—9 godzin fermentacji brzeczke, napowietrza sie zuzywajac 10—15 m3 powietrza na 1 m3 brzeczki na 1 godzine. Dalsza fermentacja przebiega bez napowietrzania. Po skonczonej fermentacji brzecz¬ ke odebrana powyzej krócca zastojowego odwiro¬ wuje sie w celu oddzielenia drozdzy. Otrzymane mleczko drozdzowe przeznacza sie na drozdze pa¬ szowe lub przekazuje do drozdzowni do dalszego przerobu.Mleczko to dodaje sie do fermentujacej normal¬ nej brzeczki drozdzowej na 1 do 2 godzin przed za¬ konczeniem okresu fermentacji.W ten sposób powieksza sie i ujednolica mase drozdzowa w kadzi fermentacji drozdzowej.Obumarle drozdze osiadle ponizej krócca zasto¬ jowego kadzi fermentacyjnej po zakonczeniu fer¬ mentacji alkoholowej przeznacza sie na drozdze paszowe. Brzeczke, po odwirowaniu z niej drozdzy, poddaje sie normalnej destylacji celem odpedze¬ nia spirytusu. W ten sposób odcieki z drozdzowni wykorzystuje sie w gorzelniach melasowych.Sposób wedlug wynalazku redukuje ilosc uzys¬ kiwanych scieków z drozdzowni do 3—5% dotych¬ czasowych ilosci scieków, a wiec eliminuje ko¬ niecznosc budowy kosztownych oczyszczalni scie¬ ków, wykorzystuje sucha substancje scieków z drozdzowni jako surowiec do wyrobu cennych pro¬ duktów uzyskiwanych z wywarów gorzelni mela¬ sowych oraz pozwala na zwiekszenie zawartosci substancji w wywarach gorzelni melasowych, ' PL

Claims (1)

1. Zastrzezenie patentowe Sposób wytwarzania drozdzy piekatnianych i (lub) paszowych oraz spirytusu, znamienny tym, ze odcieki otrzymywane w procesie oddzielenia drozdzy ze sfermentowanych brzeczek drozdzo¬ wych stosuje sie zamiast wody do rozcienczania brzeczek melasowych poddawanych nastepnie fer¬ mentacji alkoholowej. Z.G. „Ruch" W-wa, zam. 883-65 naiklad 220 egz. PL