SU562570A2

SU562570A2 - Способ выделени ферментов из солодового молока

Info

Publication number: SU562570A2
Application number: SU2183477A
Authority: SU
Inventors: Александр Филиппович Беренштейн; Николай Ильич Даниляк; Леонид Семенович Михальский; Моисей Иосифович Подольский; Петр Абрамович Чацкий
Priority date: 1975-10-20
Filing date: 1975-10-20
Publication date: 1977-06-25

Description

Изобретение относитс к спиртовой промышленности , касаетс способа выделени ферментов из солодового молока, примен ющихс дл получени спирта из крахмалистого сырь .

В основном авт. свид. № 286933 описан способ выделени ферментов из солодового молока, примен ющийс при получении спирта сбраживанием крахмалистого сырь . По этому способу солодовое молоко отстаивают, декантируют, густую фазу размывают водой и снова декантируют.

Недостатком способа вл етс то, что крахмал солода полностью не сбраживаетс , поскольку он остаетс в нерастворенном состо нии , что снижает выход готового продукта , а также недостаточна ферментативна активность густой фазы.

Целью изобретени вл етс повышение ферментативной активности густой фазы.

Это достигаетс тем, что в способе выделени ферментов из солодового молока густую фазу после повторной декантации подвергают тепловой обработке при 60-65° С в течение 25-35 мин.

Способ осуществл ют следующим образом.

Солодовое молоко, используемое дл осахаривани при производстве спирта из крахмалистого сырь , перемешивают в течение 5-6 мин, затем после 50-60 мин отсто , в

результате которого оно разделилось на жидкую и густую фазы, жидкую фазу в виде экстракта , содержащего ферменты, декантируют. Оставшуюс густую фазу размывают водой в количестве, равном сн тому декантату, перемешиванием в течение 5-6 мин, отстаивают п снова декантируют. Декантаты смешивают и используют дл осахарипани разваренной массы. Густую фазу после повторного декантировани подвергают тепловой обработке при 60-65° С в течение 25-35 мин, при этом крахмал разжижаетс п самоосахариваетс , после чего она смешиваетс при 100-102°С с разваренной массой и далее все технологические оиерации получени спирта провод т известным способом.

Пример. Солодовое молоко в количестве , предусмотренном способом, перемешивают в течение 5 мин, отстаивают 50 мин, в результате чего происходит разделеиие па густую и жидкую фазы. Жидкую фазу декантируют, а густую фазу размывают водой в течение 5 мин, отстаивают и снова декантируют образовавшуюс жидкую фазу.

Claims

Густую фазу иосле этого подвергают тепловой обработке при 60° С в течение 25 мин. Декантат смешивают и используют дл осахаривани , густую фазу после тепловой обработки используют дл осахаривани разваренной массы, затем осахаренную массу подвергают 3 переработке известным способом. Использование способа выделени ферментов из солодового молока при производстве спирта позволит снизить содержание нерастворенного крахмала в зрелой бражке до 0,06- 0,04 г/100 мл и повысить выход спврта из 1 т крахмала при плане 65,3 дал на 0,8 дал, при этом расход зерна на солод составл ет 92,6% к норме. 4 Формула изобретени Способ выделени ферментов из солодового молока по авт. свид. N° 286933, о т л ичающийс тем, что, с целью повышени ферментативной активности густой фазы, последнюю после повторной декантации нодвергают тепловой обработке при 60-65° С в течение 25-35 мин.