PL434631A1 - Przekąska wegetariańska - Google Patents

Abstract

Przedmiotem zgłoszenia jest przekąska wegetariańska zawierająca białko roślinne, olej roślinny, przyprawy, sól, wodę i uformowana w produkty w otoczce z alginianu sodu utwardzonej chlorkiem wapnia, która charakteryzuje się tym, że zawiera od 35 do 40% wag. białka grochowego, od 7 do 8% oleju rzepakowego, od 3,5 do 4,5% wag. błonnika grochowego, od 3,5 do 4% wag. skrobi grochowej, od 2,5 do 3,5% oleju kokosowego od 0,6 do 10% soli, od 20 do 24% wody, od 9 do 11% alginianu sodu jako otoczki oraz od 8 do 10% dodatków, gdzie dodatki zawierają ekstrakty przypraw i warzyw, aromaty, susze warzywne, przyprawy, przeciwutleniacz. Proces przygotowywania produkcji przekąsek wegetariańskich składający się z następujących etapów: a) przygotowanie farszu b) nadziewanie farszu w osłonki c) obróbka termiczna d) suszenie.