Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Jarosław Marcinowski, Grzegorz JunatowskifiledCriticalJarosław Marcinowski
Priority to PL420491ApriorityCriticalpatent/PL420491A1/pl
Publication of PL420491A1publicationCriticalpatent/PL420491A1/pl
Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer
(AREA)
Abstract
Przedmiotem zgłoszenia jest sposób wytwarzania octu serwatkowo - miodowego oraz ocet serwatkowo - miodowy. Przedmiotowy sposób polega na poddaniu fermentacji surowców, w których skład wchodzi serwatka po produkcji serów i miód pszczeli. Proces wytwarzania przebiega dwuetapowo. 1. Etap pierwszy obejmuje fermentację alkoholową cukrów zawartych w mieszaninie serwatki i miodu pszczelego, wstępnie rozłożonych przez zastosowany dodatek enzymu laktazy oraz dodatek drożdży fermentujących cukry na alkohol. 2. Etap drugi obejmuje fermentację octową alkoholu uzyskanego z fermentacji cukrów serwatki i miodu przez zastosowanie do fermentacji bakterii octowych.