PL39791B1 - - Google Patents

Description

Opublikowano dnia 30 marca 1957 r.COfS S/U POLSKIEJ RZECZYPOSPOLITEJ LUDOWEJ OPIS PATENTOWY Nr 39791 Przedsiebiorstwo Polowów Dalekomorskich *) ,A%A) ?///(b i Uslug Rybackich „Odra" Swinoujscie, Polska Sposób regenerowania naturalnej solanki rybnej Patent trwa od dnia 2 maja 1956 r.W wyniku procesu solenia ryb, czy to na jed¬ nostkach lowczych, czy w zakladach na ladzie, otrzymuje sie tak zwana solanke naturalna (la¬ ke), stanowiaca roztwór soli kuchennej, zawiera¬ jacy oprócz soli i wody, wydzielonej z tkanki miesnej ryb, caly szereg substancji organicznych i nieorganicznych oraz zanieczyszczen, które prze¬ szly do roztworu badz mechanicznie, badz w wy¬ niku proces5w fizykochemicznych, zachodzacych w trakcie nasalania sie ryb. Te solanke natural¬ na, po zakonczeniu procesu nasalania, usuwa sie z ryb i odrzuca jako roztwór bezuzyteczny, ryby natomiast, po odpowiedniej obróbce, umieszcza sie w opakowaniach handlowych, w których za¬ lewa sie je swieza, sztuczna solanka. Dawno juz zwrócono uwage na duze ilosci soli, tracone z wylewana solanka naturalna i podejmowano próby regenerowania z niej soli. Proponowane sposoby polegaly na calkowitym usuwaniu z so¬ lanki wszystkich substancji, poza sola, badz na *) Wlasciciel patentu oswiadczyl, ze wspóltwórcami wynalazku sa: Mieczyslaw Maciejowski, Wojciech Ja- kacki, Andrzej Boguslawski i Lech Olszewski. drodze chemicznej, badz przez odparowywanie solanki i prazenie soli. W obu przypadkach ko¬ szty regeneracji byly wieksze, niz wartosc otrzy¬ mywanej soli, poza tym niszczono w tych proce¬ sach substancje wprawdzie nie pozadane w so¬ lance, lecz mogace miec wartosc uzytkowa, jak tez substancje, których obecnosc jest pozadana w solankach do zalewania ryb.Wynalazek podaje sposób takiego regenerowa¬ nia solanki naturalnej, ze nadaje sie ona do po¬ nownego uzycia i do zalewania nia ryb w opako¬ waniach handlowych, przy czym substancje wy¬ wierajace dodatni wplyw na produkt zostaja w solance zatrzymane, natomiast substancje nie¬ pozadane zostaja usuniete, lecz nie zniszczone, a wykorzystane do wlasciwych celów.Solanka naturalna zawiera oprócz wody i roz¬ puszczonej w niej soli, luski rybie, guanine od¬ dzielona czesciowo od lusek, tluszcz rybi, substan¬ cje bialkowe, czesciowo rozpuszczone,Xczesciowo w postaci wytraconej, substancje zamachowe,enzymy naturalne oraz zanieczyszczenia mecha¬ niczne. Do niepozadanych skladników naleza: tluszcz, podlegajacy procesom utleniania, substan¬ cje bialkowe w postaci wytraconej, luska,guanina oraz zanieczyszczenia mechaniczne, natomiast pozadanymi skladnikami w solance sa sól, sub¬ stancje bialkowe rozpuszczone, substancje zapa¬ chowe oraz enzymy naturalne.Sposobem wedlug wynalazku solanke oddzielo¬ na od ryb przepuszcza sie najpierw przez sita, na których zatrzymana zostaje luska oraz inne czesci stale. Nastepnie solanke — po ewentualnym prze¬ puszczeniu przez zbiornik przejsciowy, zaopatrzo¬ ny w dodatkowe sita oczyszczajace — poddaje sie odwirowywaniu, przy czym jednym z warunków uzyskania nalezytych wyników jest utrzymywa¬ nie temperatury nizszej niz 30 °C. Stosuje sie taka liczbe obrotów wirówki, aby w wyniku otrzymac trzy frakcje, z których pierwsza zawie¬ ra tluszcz rybi, druga stanowi oczyszczona solan¬ ke, zawierajaca rozpuszczone substancje bialkowe, substancje zapachowe i enzymy naturalne, a trze¬ cia stanowi szlam, zawierajacy substancje bial¬ kowe w postaci wytraconej, guanine i zanieczy¬ szczenia mechaniczne. Najwlasciwsza liczba obrotów wirówki okazala sie liczba _okolo 6000 obrotów na minute.Otrzymana solanka zregenerowana nadaje sie, wprost lub po uzupelnieniu jej stezenia sola ku¬ chenna, do ponownego uzycia jako solanka do so lenia swiezych ryb lub jako solanka do zalewania ryb w opakowaniach handlowych. Wyniki solenia, uzyskiwane przy uzyciu tej zregenerowanej so¬ lanki, sa duzo lepsze, niz przy zastosowaniu sztucznej solanki, stanowiacej jedynie roztwór soli kuchennej w wodzie. Substancje bialkowe, zapachowe i enzymy, zawarte w solance zregene¬ rowanej, wplywaja bardzo korzystnie, zwlaszcza na smak i zapach zalewanych nia ryb.Niepozadane" substancje, usuwane w czasie regenerowania solanki, nie ulegaja zniszczeniu i sa wykorzystane do wlasciwych celów. Tak wiec z luski rybiej,- oddzielonej na sitach, splukuje sie w znany sposób guanina i luske przerabia np. na klej rybi. Wode zawierajaca guanine najkorzy¬ stniej jest kierowac na wirówke wraz z solanka, poddawana regeneracji. Guanina gromadzi sie wówczas w wymienionej wyzej trzeciej frakcji, stanowiacej szlam, i z frakcji tej wydziela sie ja znanymi metodami, Wydzielony w pierwszej frakcji tluszcz rybi zuzytkowuje sie wprost jako tran techniczny lub poddaje go dalszemu uszlachetnianiu.Korzystnie jest czesc solanki zregenerowanej zastosowac do plukania ryb, po oddzieleniu od nich solanki, poddawanej regeneracji. Te czesc solanki mozna uzyc do plukania kilku porcji ryb, np. w 600 litrach solanki zregenerowanej plucze sie kolejno cztery porcje ryb po 400 kg. Solanke z plukania laczy sie nastepnie z solanka podda¬ wana regeneracji.Sposób wedlug wynalazku nie tylko umozliwia ponowne uzytkowanie calej ilosci soli kuchennej, zawartej w solance, ale pozwala ponadto na wlasciwe wykorzystanie wszystkich substancji, które w czasie solenia przeszly z ryb do solanki.Regeneracje solanki sposobem wedlug wynalazku przeprowadza sie prosto, przy malym nakladzie robocizny i przy uzyciu malo skomplikowanych urzadzen, a otrzymywana solanka zregenerowana daje lepsze wyniki solenia, niz stosowana dotych¬ czas solanka sztuczna. PL

Claims (4)

1. Zastrzezenia patentowe 1. Sposób regenerowania naturalnej solanki ryb¬ nej, znamienny tym, ze solanke przepuszcza sie najpierw przez sita, na których zatrzymana zostaje luska oraz inne czesci stale, po czym poddaje sie ja odwirowywaniu, w temperaturze nieprzekraczajacej 30°C, stosujac taka liczbe obrotów wirówki, aby w wyniku otrzymac trzy frakcje, z których pierwsza zawiera tluszcz rybi, druga stanowi oczyszczona solan¬ ke, zawierajaca rozpuszczenie substancje bial¬ kowe, substancje zapachowe i enzymy natural¬ ne i nadajaca sie wprost lub po uzupelnieniu jej stezenia, do ponownego uzycia lub do za¬ lewania nia ryb w opakowaniach handlowych, a trzecia stanowi szlam, zawierajacy substan¬ cje bialkowe w postaci wytraconej, guanine i zanieczyszczenia mechaniczne.
2. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze z luski oddzielonej na sitach splukuje sie w znainy sposóbguanine i wode, zawierajaca guanine kieruje na wirówke wraz z solanka poddawana regeneracji, a luski zuzytkowuje do wlasciwych celów. — 2 —
3. 3. Sposób wedlug zastrz. 1, 2, znamienny tym, ze czesc solanki zregenerowanej stosuje sie do plukania ryb, po oddzieleniu od nich solanki poddawanej regeneracji, po czym solanke z plukania, ewentualnie po kilkakrotnym jej uzyciu do tego celu, laczy sie z solanka pod¬ dawana regeneracji.
4. 4. Sposób wedlug zastrz. 1—3, znamienny tym, ze z frakcji stanowiacej szlam wydziela sie zna¬ nymi metodami guanine. Przedsiebiorstwo Polowów Dalekomorskich i Uslug Rybackich „Odra" GDA-607. 11.2.57. 100. p;ip. druk. ki. 111 70X100. PL