PL37452B1 - - Google Patents

Description

Wynalazek dotyczy sposobu wytwarzania produktu o bogatym skladzie witamin i enzy¬ mów przez hodowanie na drozdzach plesni, np, AspergiUus oryzae, Aspergillus Venti.Wedlug wynalazku na otrzymanym z drozdzy znana metoda plazmolizacie hoduje sie czysta kulture plesrri AspergiUus oryzae i (lub) Asper¬ gillus Ventii, ewentualnie inne gatunki plesni w zaleznosci od zadanego skladu witamin i en¬ zymów w gotowym produkcie. Proces hodowli plesniaków prowadzi sie w ten sposób, ze plaz- molizat drozdzy zaszczepia sie najpierw czysta kultura jednego plesniaka, a nastepnie po usta¬ niu lub zmniejszeniu jego dzialalnosci, podloze zaszczepia sie inna kultura plesniaka przysto¬ sowanego do prymitywniejszych warunków roz¬ woju. W ten sposób w podlozu gromadzi sie stopniowo coraz wieksza ilosc witamin i enzy¬ mów. Proces hodowli mozna prowadzic równiez tylko z jednym lub wieksza liczba plesniaków w sposób znany, to jest po jednorazowym za¬ szczepieniu ich na pozywce. Stwierdzono jed¬ nak, ze pierwszy z opisanych sposobów jest naj¬ bardziej korzystny.Do wytwarzania produktu moga byc uzyte wszystkie bez wyjatku drozdze, np. drozdze bro¬ warniane (drozdze piwowarskie), drozdze otrzy¬ mane z przerobu odpadków przemyslowych lub drozdze piekarskie. W przypadku uzycia od- *) Wlasciciel patentu oswiadczyl, ze twórca wynalazku jest Leonard Kancelarczyk.padkowych drozdzy browarnianych powinny byc •we przed poddaniem autolizie odgoryczone.Przy otrzymywaniu plazmolizatu drozdzy przez dodawanie odpowiedniej ilosci soli kuchennej wskazane jest dodawac w ijosci mozliwie naj¬ mniejszej, by nie hamowac wzrostu plesniaka.Proces fermentacji plazmolizatu drozdzy, za¬ szczepianego z zachowaniem warunków steryl¬ nych plesniakiem Aspergillus oryzae lub Asper¬ gillus Ventii, trwa kilkanascie dni, przy czym w celu otrzymania odpowiedniego skladu wita¬ min i enzymów moze on byc przerwany w od¬ powiednim czasie, w dowolny znany sposób, np. przez zwiekszenie koncentracji soli kuchennej, lub podwyzszenie temperatury, albo dodatek soli i podwyzszenie temperatury lub przez zamro¬ zenie.Podczas fermentacji produkt jednoczesnie doj¬ rzewa i nabiera aromatu, bukietem przypomi¬ najacego zapach peklowanego miesa. Kolor pro¬ duktu jest jasny zblizony do koloru bielonej kawy. Produktowi mozna nadac dowolna kon¬ systencje ciekla lub plastyczna (podobna do se¬ ra topionego) ewentualnie postac suchego prosz¬ ku, nadajacego sie do tabletkowania.Przyklad. Otrzymany jedna ze znanych me¬ tod plazmolizat drozdzy umieszcza sie w zam¬ knietym naczyniu, zaopatrzonym w rurke odpo¬ wietrzajaca z filtrem z waty oraz druda rurke zamykana sciagaczem, przez która wprowadza sie do naczynia czysta kulture plesniaka, np.Aspergillus oryzae. Naczynie nie moze byc wy¬ pelnione wiecej jak do polowy pojemnosci z uwagi na burzliwy przebieg fermentacji, wy¬ wolanej plesniakiem, a tym samym mozliwosc wykipienia.Fermentacje prowadzi sie w temperaturze 2$—35

Claims (1)

Zastrzezenia patentowe 1. Sposób biologicznego wytwarzania produktu o bogatym skladzie witamin i enzymów do celów odzywczych, leczniczych lub technicz¬ nych, znamienny tym, ze na drozdzach pod¬ danych autolizie hoduje sie jednoczesnie lub kolejno jeden lub wieksza liczbe plesniaków, uzyskujac laczny plazmolizat drozdzy i grzyb¬ ni plesniaków. 2. Sposób wedlug zastrz, 1, znamienny tym, ze stosuje sie odpodakowe drozdze piwowarskie, po odgoryczeniu i sprasowaniu lub drozdze otrzymane z przerobu odpadków przemyslo¬ wych lub drozdzy piekarskich. 3. Sposób wedlug zastrz. 1 i 2, znamienny, tym, ze stosuje sie plesniak Aspergillus oryzae i (lub) Aspergillus VentiL Skarb Panstwa (Ministerstwo Przemyslu Miesnego i Mleczarskiego — Centralny Zarzad Przemyslu Chlodniczego) Druk. LSW. W-wa. Zam. 52c z dn. 20.

1.55 r. Pap. sat. ki. III 70 g. BI — 150 PL