PL27744B1 - Sposób przyprawiania wedlin. - Google Patents
Sposób przyprawiania wedlin. Download PDFInfo
- Publication number
- PL27744B1 PL27744B1 PL27744A PL2774436A PL27744B1 PL 27744 B1 PL27744 B1 PL 27744B1 PL 27744 A PL27744 A PL 27744A PL 2774436 A PL2774436 A PL 2774436A PL 27744 B1 PL27744 B1 PL 27744B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- meats
- seasoning
- way
- sugar
- roots
- Prior art date
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims description 7
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 title claims description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 4
- 235000019542 Cured Meats Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 claims description 2
- 101100276976 Drosophila melanogaster Drak gene Proteins 0.000 claims 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 2
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 2
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 2
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 description 1
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 235000011203 Origanum Nutrition 0.000 description 1
- 240000000783 Origanum majorana Species 0.000 description 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 1
- 239000001115 mace Substances 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
Description
Przy wyrobie wedlin stosuje sie jako domieszke korzenie rozmaitego rodzaju.Korzenie te zawieraja substancje zywico¬ we i garbnikowe, które dzialaja nieko¬ rzystnie na ciala bialkowe, zawarte w we¬ dlinach, tak iz np, powierzchnia kielbasy, nie pokryta blona, staje sie szara, zwlasz¬ cza w porze letniej. Oprócz tego korzenie, np. majeran, nie moga byc stosowane w po¬ staci zupelnie oczyszczonej, wskutek cze¬ go zanieczyszczenia, np, ziarnka piasku, dostaja sie do wedlin. Nie jest równiez mozliwe równomierne przyprawianie we¬ dlin, poniewaz jakosc korzeni zalezy od ich pochodzenia i od zniwa.W sposobie wedlug wynalazku stosuje sie jako przyprawe roslinne olejki eterycz¬ ne, np. pieprzowy, muszkatowy, imbirowy, odpowiadajace korzeniom uzywanym do przyprawy, zmieszane z cukrem i sola.Poniewaz sklad olejków jest niezmien¬ ny, osiaga sie równomierne przyprawianie wedlin. Oprócz tego zapobiega sie zanie¬ czyszczaniu wedlin, a dzieki domieszce cu¬ kru substancje zywicowe i garbnikowe, za¬ warte w korzeniach, zostaja zabezpieczone przed zmianami, które powoduja zmiane barwy nacietej wedliny.Korzystnie dzialajaca przyprawa oka¬ zala sie mieszanina 2 — 2,5% odpowied¬ niego roslinnego olejku eterycznego, 25 — 70% soli i 28 — 73% cukru. PL
Claims (2)
- Zastrzezenia patentowe. 1. Sposób przyprawiania wedlin, zna¬ mienny tym, ze do wedliny dodaje sie mie¬ szanine odpowiedniego roslinnego olejku eterycznego, cukru i soli.
- 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamien¬ ny tym, ze mieszanina zawiera 2 — 2,5% olejku, 25 — 70% soli i 28 — 73% cukru. Kurt F in k. Zastepca: Inz. H. Sokal, rzecznik patentowy. Drak L. Boguslawskiego i Ski, Warszawa- PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL27744B1 true PL27744B1 (pl) | 1939-01-31 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Chang‐Lee et al. | Yield and composition of surimi from Pacific whiting (Merluccius productus) and the effect of various protein additives on gel strength | |
| ATE11626T1 (de) | Hochkonzentriertes eiweissprodukt oder gesalzenes vollei und verfahren zur herstellung desselben. | |
| RU2354142C2 (ru) | Композиция для получения соуса типа майонеза | |
| PL27744B1 (pl) | Sposób przyprawiania wedlin. | |
| Marković et al. | Total protein and lipid contents of canned fish on the Serbian market | |
| EA201991498A1 (ru) | Пищевая эмульсия типа "масло в воде", содержащая компоненты яичного желтка | |
| US2042173A (en) | Coloring material for food fats and oils | |
| Serdaroğlu et al. | Use of olive oil-in-water gelled emulsions in model turkey breast emulsions | |
| PH12021550733A1 (en) | Onion flavour composition and method for the preparation thereof | |
| Alsaban et al. | Effect of salting and storage on chemical composition of some fish species | |
| KR101947082B1 (ko) | 해수명란 장조림의 제조방법 | |
| RU2832187C1 (ru) | Способ получения жировой добавки для рыбных изделий | |
| US1033860A (en) | Stock food. | |
| DE682544C (de) | Emulgator und Eigelbersatz bei der Glacegerbung | |
| AT165089B (de) | Verfahren zur Herstellung von Trockenkonserven aus Fleisch von Landsäugetieren | |
| JPH01265870A (ja) | 油脂組成物 | |
| JPS572660A (en) | Preparation of dressing for fresh vegetable, etc. | |
| US2515036A (en) | Peanut butter incorporating smoked smithfield meat | |
| Packer et al. | The accuracy of the Meat Standards Australia (MSA) beef grading model to predict eating quality in steers treated with different Hormonal Growth Promotants (HGPs) | |
| Schafberg | Untersuchungen zum Einfluss einer Mikroorganismen-Mischung als Fischmehl-und Fischölalternative in Mastfutter für Speisefische–Vergleich von Regenbogenforelle (Oncorhynchus mykiss) und Zander (Sander lucioperca) aus deutscher Aquakultur | |
| PL426995A1 (pl) | Sposób uzyskiwania oleju tłoczonego na zimno lub oleju typu virgin wzbogaconego w związki pochodzące z ziół i/lub roślin jadalnych, kompozycja oleju tłoczonego na zimno lub oleju typu virgin wzbogaconego w związki pochodzące z ziół i/lub roślin jadalnych | |
| AT145503B (de) | Verfahren zur Herstellung von Kautschukgegenständen. | |
| RU2616400C1 (ru) | Способ приготовления консервов из мойвы | |
| SU43267A1 (ru) | Способ изготовлени коптильной жидкости | |
| DE765365C (de) | Verfahren zur Gewinnung eines fuer die Verarbeitung zu Nahrungs-mitteln an Stelle von Eigelb geeigneten Austauschstoffes |