PL27342B1 - Sposób wytwarzania dietetycznych srodków spozywczych. - Google Patents

Description

Przedmiotem wynalazku niniejszego jest sposób wytwarzania dietetycznych srodków spozywczych; srodki te sa zwla¬ szcza przeznaczone do odzywiania osobni¬ ków o zmniejszonej odpornosci na scho¬ rzenia rakowe lub osobników chorych na raka.Badania wykazaly, ze odzywianie wy¬ wiera znaczny wplyw na tworzenie sie i rozwój raka w organizmie zwierzecym i ludzkim. Jako wynik dlugotrwalych badan ustalono, ze srodki spozywcze, wytworzo¬ ne wedlug wynalazku niniejszego, przeciw¬ dzialaja tworzeniu sie i rozwojowi raka przez wywieranie wplywu na stale istnie¬ jaca w tych przypadkach chorobliwa flore kiszek w ten sposób, ze zamienia sie ona na flore normalna. Okazalo sie, ze fermen¬ tacja pokarmów w kiszkach jest zalezna od istniejacej ilosci bialka. Przez dosta¬ teczne, dajace sie doswiadczalnie ustalic zwiekszenie ilosci bialka mozna powstrzy¬ mac fermentacje, powodujaca wytwarza¬ nie sie chorobotwórczej flory kiszek.Sposób wedlug wynalazku niniejszego polega na tym, ze jako pokarm stosuje sie znane srodki spozywcze, np, chleb, potra¬ wy, zawierajace weglowodany, mleko, ja¬ rzyny, mieso, które calkowicie uwalnia sie od tluszczu zwierzecego, wzglednie srodki spozywcze, wytwarzane z materialu wyj¬ sciowego, nie zawierajacego tluszczu zwie-rzeCfegó, a stele istniejaca zawartosc bial¬ ka #w tych pokarmach powieksza sie pod- czaj wytwarzania ich pr^ez dodanie rów¬ niez dodatkowego bialka,nie zawierajace¬ go tluszczu zwierzecego, np. odtluszczonej kazeiny, peptonu, albuminy krwi, bialka roslinnego, az do zawartosci bialka, prze¬ kraczajacej zawartosc normalna. Zbyt du¬ za zawartosc bialka moze byc równiez w wielu przypadkach niepozadana. Dolna i górna granica dodatkowej zawartosci bial¬ ka moze byc latwo ustalona w sposób na¬ stepujacy.Badanie, majace na celu ustalenie ilosci bialka, jaka ma byc dodana do srodka spo¬ zywczego, przeprowadza sie jak nastepuje.Do badanego, dobrze rozdrobnionego srodka spozywczego dodaje sie cieklej ho¬ dowli laseczek okreznicy (Bacterium Coli), pobranych z cienkiej kiszki chorego na ra¬ ka (celowo na 1 czesc srodka spozywcze¬ go dodaje sie dwie czesci cieklej hodowli).Hodowle te pozostawia sie w ciagu 8 — 12 godzin w 37°C pod zamknieciem wazeli- nowym. Powstala przy tym hodowle ciekla przesacza sie, przesacz zadaje sie w ilosci yi0 czesci jego objetosci 3% -owym roz¬ tworem trójkrezolu, po czym do roztworu tego wprowadza sie komórki rakowe, a nastepnie wstrzasa sie go, miesza itd. Na¬ tychmiast po zmieszaniu i po 24-o godzin¬ nym oddzialywaniu liczy sie komórki ra¬ kowe w tej próbce. Jesli badany produkt ma odpowiadac warunkom wedlug wyna¬ lazku, to liczba nie rozpuszczonych komó¬ rek rakowych nie powinna byc praktycz¬ nie biorac wieksza niz w próbce z hodowla Bacterium Coli, pobrana w ten sam spo¬ sób z kiszki cienkiej osobnika zdrowego.Przy wytwarzaniu srodka spozywczego wedlug wynalazku jest rzecza wazna tak¬ ze, aby jako dodatkowe ciala bialkowe stosowane byly tylko takie produkty, które nie zawieraja nawet niewielkich ilosci pro¬ duktów gnicia.Nalezy przy tym zauwazyc, ze trzeba unikac nawet i tych ilosci produktów gni¬ cia, które sa przewaznie zawarte w pro¬ duktach, znajdujacych sie w handlu i które zupelnie jeszcze nie szkodza osobnikom zdrowym. Ponadto z dodatkowych pro¬ duktów bialkowych trzeba usunac caly tluszcz zwierzecy. Udaje sie to korzystnie w ten sposób, ze surowiec odtluszcza sie juz przy otrzymywaniu bialka. Odtluszcza¬ nie powinno byc przeprowadzane najpóz¬ niej podczas wytwarzania produktów bial¬ kowych. Tego rodzaju odtluszczenie moze byc dokonywane np. przez lugowanie zna¬ nymi rozpuszczalnikami tluszczu, np. ete¬ rem lub acetonem. W tych przypadkach, gdy tluszcz jest obecny w postaci emulsji, moze on byc takze oddzielony przez odwi¬ rowanie. Jak juz wspomniano, jako do¬ datkowe bialko nadaje sie bialko, uwolnio¬ ne od tluszczu zwierzecego, z wyjatkiem bialka jaj drobiu. Bialko, zawarte w zóltku jaj drobiu, po usunieciu substancji tlusz¬ czowych wzglednie lecytyny moze byc za¬ stosowane w sposobie wedlug wynalazku.Jako produkty bialkowe, których na¬ lezy dodawac wedlug wynalazku, nadaja sie zwlaszcza produkty otrzymywane z miesa, wyciagów z organów, krwi, surowi¬ cy krwi, glutyny roslinnej przez przetra¬ wienie, np. za pomoca dodatku trypsyny i pepsyny. Trawienie to moze byc przepro¬ wadzone calkowicie lub czesciowo, az do wytworzenia sie peptonu.Ze znajdujacej sie w handlu surowicy krwi mozna otrzymac produkt, nadajacy sie do uzytku w mysl wynalazku, przez rozpuszczenie surowego produktu w malej ilosci wody i przez stracenie roztworu tego rozpuszczalnymi w wodzie cieczami orga¬ nicznymi, np. alkoholami, zwlaszcza alko¬ holem etylowym, acetonem i cieczami po¬ dobnymi. W razie potrzeby przebieg ten mozna powtarzac. Moze sie przy tym oka¬ zac korzystnym pozostawienie w straco¬ nym produkcie niewielkich ilosci organicz¬ nych srodków stracajacych. Pominawszy — 2 —dzialanie konserwujace nalezy zaznaczyc, ze srodek ten ma te zalete, ze podczas go¬ towania lub pieczenia albumina z krwi, potraktowana w ten sposób, zostaje w spo¬ sób korzystny spulchniona, gdyz przez od¬ parowanie organicznych srodków stra¬ cajacych osiaga sie dzialanie spulchnia¬ jace.Bardzo dobrym bialkiem dodatkowym okazala sie takze mozliwie czysta kazeina, która po uprzednim odtluszczeniu mleka straca sie (w warunkach aseptycznych) w znany sposób kwasami lub podpuszczka i oddziela przez filtrowanie oraz wymywa z cukru mlecznego. Jak juz wspomniano, u- zyte produkty bialkowe musza byc pozba¬ wione produktów gnicia. Produkty, wytwo¬ rzone sposobem wedlug wynalazku, zosta¬ ja równiez wyjalowione.W wielu przypadkach tluszcz zwierze¬ cy, usuniety ze srodków spozywczych, mozna zastapic tluszczami roslinnymi, od¬ powiednimi jako pokarm dla ludzi, ko¬ rzystnie olejami roslinnymi o mozliwie ma¬ lej liczbie kwasowej; tluszcze te wprowa¬ dza sie do srodków spozywczych przez mieszanie lub nasycanie tych srodków, w danym razie przy zastosowaniu roztworu oleju w latwo wrzacych rozpuszczalnikach oleju lub tluszczów (np. w eterze).Przyklad I. Wytwarzanie pieczywa. 1,5 kg maki pszennej przerabia sie na cia¬ sto przez dokladne zmieszanie z 20 dkg odtluszczonego zóltka suchego z jaj, 30 dkg nukleiny miesnej, otrzymanej z miesa pozbawionego tluszczu, 2 g cynamonu, 0,5 g krysztalu i 50 dkg oliwy, ewentual¬ nie z dodatkiem skórki cytrynowej. Ciasto, rozwalkowane w zwykly sposób, dowolnie sie ksztaltuje i powoli piecze w rurze. O- trzymane pieczywo po ostudzeniu moze byc posmarowane nadzieniem owocowym.Przyklad II. Wytwarzanie potrawy jarzynowej. 20 dkg maki pszennej miesza sie do¬ kladnie z 5 dkg glutyny roslinnej i miesza¬ nine te tak dlugo ogrzewa sie w 10 dkg oliwy, az przyjmie ona bartoe zlotozólta.W masie tej rozciera sie jarzyne, np, 1 kg rozdrobionej marchwi, uprzednio ugotowa¬ nej w slonej wodzie; do tej mieszaniny do¬ daje sie okolo 3 do 4 litrów wody z przy¬ prawami i wygotowuje, po czym w miesza¬ ninie tej rozprowadza sie równomiernie *50 dkg kazeiny, z której calkowicie usunieto tluszcz zwierzecy i cukier mleczny. Potra¬ we mozna spozywac od razu lub w znany sposób przerobic na konserwy. PL

Claims (7)

1. Zastrzezenia patentowe. 1. Sposób wytwarzania dietetycznych srodków spozywczych, zwlaszcza do odzy¬ wiania osobników o zmniejszonej odporno¬ sci na schorzenia rakowe lub osobników chorych na raka, znamienny tym, ze znane srodki spozywcze (np. chleb, potrawy za¬ wierajace weglowodany, mleko, jarzyny, mieso) pozbawia sie calkowicie tluszczu zwierzecego wzglednie wytwarza z mate¬ rialu calkowicie pozbawionego tluszczu zwierzecego, a zawartosc bialka w tych potrawach zwieksza sie ponad ilosc nor¬ malna przez dodanie bialka równiez wol¬ nego od tluszczu zwierzecego, np. odtlusz¬ czonej kazeiny, peptonu, albuminy z krwi lub glutyny roslinnej.
2. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamien¬ ny tym, ze jako dodatkowe ciala bialkowe stosuje sie substancje, wolne od niewiel¬ kich nawet ilosci produktów gnicia, wzglednie takie substancje, które wytwo¬ rzono z materialów wyjsciowych w warun¬ kach zupelnie aseptycznych podczas pracy,
3. 3. Sposób wedlug zastrz. 1 i 2, zna¬ mienny tym, ze uwalnia sie srodki spozyw¬ cze od tluszczu zwierzecego przez wylugo- wywanie znanymi rozpuszczalnikami tlu¬ szczów (np. eterem) lub w przypadku e- mulsji tluszczowych równiez przez odwi¬ rowanie.
4. 4. Sposób wedlug zastrz. 1 — 3, zna- — 3 —mienny tym, ze jako ciala bialkowe stosu¬ je sie bialko, otrzymywane przez przetra¬ wienie, np, trypsyna i pepsyna z miesa, krwi, wyciagów z organów, surowicy krwi, glutyny roslinnej,
5. 5. Sposób wedlug zastrz, 1 — 3, zna¬ mienny tym, ze jako bialko stosuje sie pro¬ dukt, wydzielony ze znajdujacej sie w han¬ dlu surowicy krwi po rozpuszczeniu jej w wodzie i po straceniu rozpuszczalnymi w wodzie cieczami organicznymi, jak np. al¬ koholami, zwlaszcza alkoholem etylowym, acetonem i cieczami podobnymi.
6. 6. Sposób wedlug zastrz, 1 — 3, zna¬ mienny tym, ze jako bialko stosuje sie ka¬ zeine, stracona z zawierajacego ja roztwo¬ ru w znany sposób, np. kwasami lub pod¬ puszczka w warunkach aseptycznych.
7. 7. Sposób wedlug zastrz. 1 — 6, zna¬ mienny tym, ze zamiast usunietego tlusz¬ czu zwierzecego do srodków spozywczych wprowadza sie tluszcze roslinne, zwlaszcza oleje roslinne, wykazujace mala liczbe kwasowa. Ernst Freund. Frederick Fanning Ayer Pearson, Zastepca: Inz. M. Brokman, rzecznik patentowy Druk L. Boguslawskiego i Ski, Warszawa. PL