PL2411B1 - wyrobu ekstraktu bialkowego o czystym smaku, nadajacego sie do celów jadalnych z saccharomyces cerevisiae. - Google Patents
wyrobu ekstraktu bialkowego o czystym smaku, nadajacego sie do celów jadalnych z saccharomyces cerevisiae. Download PDFInfo
- Publication number
- PL2411B1 PL2411B1 PL2411A PL241124A PL2411B1 PL 2411 B1 PL2411 B1 PL 2411B1 PL 2411 A PL2411 A PL 2411A PL 241124 A PL241124 A PL 241124A PL 2411 B1 PL2411 B1 PL 2411B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- saccharomyces cerevisiae
- protein extract
- extract preparation
- edible protein
- pure edible
- Prior art date
Links
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 title claims description 9
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 title claims description 9
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title claims description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title claims description 4
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 4
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 210000000805 cytoplasm Anatomy 0.000 description 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 2
- 150000003017 phosphorus Chemical class 0.000 description 2
- 210000005253 yeast cell Anatomy 0.000 description 2
- ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N Ammonium bicarbonate Chemical compound [NH4+].OC([O-])=O ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M Chloride anion Chemical compound [Cl-] VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000011054 acetic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000001099 ammonium carbonate Substances 0.000 description 1
- 235000012501 ammonium carbonate Nutrition 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 239000003292 glue Substances 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 230000037390 scarring Effects 0.000 description 1
- 239000010802 sludge Substances 0.000 description 1
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Description
Niniejszy wynalazek ma na celu wyrób ekstraktu, który przewyzsza pod wzgledem smaku i zapachu, ekstrakt z miesa wolowe¬ go; przy tern ma te sama wartosc odzywcza i nie zawiera ani zwierzecego ani roslinnego kleju.Powyzszy ekstrakt otrzymuje sie z droz¬ dzy piwnych, bogatych w bialko i sole fos¬ forowe, które sa zawarte w protoplazmie ko¬ mórek drozdzowych w stanie plynnym.Postepowanie niniejsze, które stanowi istote wynalazku, jest proste, wymaga malo czasu, zaledwie 10-ciu godzin, aby z plyn¬ nych szlamowatych drozdzy sporzadzic ekstrakt nadajacy sie do spozycia.Drozdze przemywa sie najpierw doklad¬ nie, do czego uzywa sie ilosc wody w przy¬ blizeniu równa ilosci drozdzy; jesli drozdze maja jeszcze smak gorzkich zywic chmielo¬ wych, wówczas przemywa sie je jeszcze raz, a do wody dodaje sie Yz do 2% kwasu win¬ nego, octowego, albo weglanu amonowego.Nastepnie uwalnia sie drozdze w odpowied¬ ni sposób od wody, az utworza mase sypka i miesza sie je z taka iloscia jakiegokolwiek chlorku, najlepiej chlorku sodowego, która powstrzymuje wszelka fermentacje. Na¬ stepnie przeprowadza sie drozdze w stan plynny, pozostawia sie je w tym stanie w chlodnem miejscu w temperaturze miedzy 6 a 20 stopni C, a nastepnie wstawia sie do lazni wodnej w temperaturze 40—60° C na kilka godzin, poczem gotuje sie je natych¬ miast i doprowadza wrzacej wody dbajac o to, aby ilosc wody wrzacej nie przekra¬ czala podwójnej ilosci drozdzy. Gotowanietrwa zwykle dwie godziny, a mianowicie tak dlugo, jak dlugo na powierzchni tworza sie bronzowe kozuchy. Kozuchy te o przy¬ krej woni i smaku musza byc przy pomocy szumówki oddzielone i nie moga pod zad¬ nym warunkiem pozostac w gotujacym sie plynie. Odszumowanie tych kozuchów jest najwazniejszym punktem calego postepowa¬ nia: kozuchy te skladaja sie z celulozy, któ¬ ra otacza komórke drozdzowa i zawiera produkty fermentacyjne i gnilne, które od¬ daja swój zapach i smak, zwlaszcza pod¬ czas gotowania protoplazmie, a w okresie pózniejszym nie moglyby byc wiecej odsa¬ czane. Wywar w ten sposób dokladnie o- czyszczony, który oprócz wody zawiera glównie bialko i pozywne sole fosforowe, moze byc obecnie przesaczony, by usunac ostatnie slady suspenzyj. Przesacz klarow¬ ny zageszcza sie na lazni wodnej albo w prózni do zadanej konsystencji i jest gotów do uzycia. PL
Claims (1)
1. Zastrzezenie patentowe. Sposób wyrobu ekstraktu bialkowego o czystym smaku, nadajacego sie do celów ja¬ dalnych z saccharomyces cerevisiae, zna¬ mienny tern, ze drozdze przemyte, odgory- czone, zamienione na plyn i dygerowane gotuje sie, uwalniajac podczas gotowania od kozuchów, wyplywajacych na powierzch¬ nie tak dlugo, jak dlugo te sie tworza, by pozostala w kotle reszta stanowila plyn przejrzysty. Maksymiljan Hayden-Wurzel. Zastepca: A. Bolland, rzecznik patentowy. Druk L. Boguslawskiego, Warszawa. PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL2411B1 true PL2411B1 (pl) | 1925-08-31 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103349049B (zh) | 一种银耳百合饼干及其制备方法 | |
| CN106359644A (zh) | 杂粮腐竹及其制备方法 | |
| DE1792590C3 (de) | Verfahren zur Herstellung von Schnellkochreis | |
| CN105918984A (zh) | 一种睡菜根风味龙贡果酱及制作方法 | |
| CN109170615A (zh) | 一种毛肚的制作方法 | |
| CN107048107A (zh) | 一种薄荷苏打水及其生产方法 | |
| CN102885264B (zh) | 一种保健腐竹的加工方法 | |
| CN105495508A (zh) | 一种调味鸭粉 | |
| CN108567113A (zh) | 一种火锅毛肚的加工方法 | |
| CN108450804A (zh) | 一种茶叶毛肚的制作方法 | |
| PL2411B1 (pl) | wyrobu ekstraktu bialkowego o czystym smaku, nadajacego sie do celów jadalnych z saccharomyces cerevisiae. | |
| KR101877357B1 (ko) | 황칠추출액과 양파추출액이 혼합된 혼합액 및 황칠과 양파가 함침된 구운 소금을 이용한 절임생선 제조방법 | |
| KR20080065112A (ko) | 마늘과 인삼이 포함된 조청 및 그 제조방법 | |
| JPH06277014A (ja) | 健康飲料及びその製造方法 | |
| CN108669470A (zh) | 一种啤酒花风味红脚鹬火腿 | |
| CN109527524A (zh) | 一种无明矾水晶粉丝加工工艺 | |
| KR20100104268A (ko) | 오미자 조청의 제조 방법 | |
| CN105054042A (zh) | 一种榴莲燕窝食品 | |
| CN108294153A (zh) | 一种山楂果脯的加工方法 | |
| CN108497368A (zh) | 一种地灵根风味鲮鱼卷 | |
| JPH03112480A (ja) | 鹿茸酒の製造法 | |
| SU60190A1 (ru) | Способ приготовлени подбелковой массы из подсолнечника в халвейном производстве путем | |
| CN106962791A (zh) | 一种消暑绿豆瓜皮营养粥 | |
| CN108450751A (zh) | 一种芒果味汤圆及其制备方法 | |
| CN117137123A (zh) | 一种人参马铃薯粉条及其制备方法 |