PL237088B1 - Sposób otrzymywania ekstraktu z łusek cebuli oraz ekstrakt z łusek cebuli otrzymany tym sposobem - Google Patents

Description

Opis wynalazku

Przedmiotem wynalazku jest sposób otrzymywania ekstraktu z łusek cebuli oraz ekstrakt z łusek cebuli otrzymany tym sposobem, o podwyższonym potencjale antyoksydacyjnym i obniżonej zawartości związków smakowo-zapachowych, wykorzystywany zwłaszcza jako składnik produktów żywności funkcjonalnej, suplementów diety, kosmetyków oraz jako składnik wielu preparatów leczniczych.

Badania rynku wykazały, że cebula jest drugim po pomidorach warzywem uprawianym na świecie, a wielkość jej produkcji szacowana jest na około 33 miliony ton, przy czym wykorzystanie biomasy cebuli w różnych gałęziach przemysłu spożywczego opiera się głównie na wykorzystaniu samej cebuli, natomiast łuski, łodygi, liście czy kwiaty oraz korzenie zwykle stanowią odpad. Oszacowano, że w samej Unii Europejskiej produkuje się około 500 tys. ton odpadów uważanych za uciążliwe ze względu na dużą zawartość w nich związków siarkowych o charakterystycznym zapachu, który w dużym nasileniu uznawany jest za nieprzyjemny, przy czym główną masę tych odpadów stanowią łuski oddzielane w procesie konfekcjonowania cebuli. Okazało się, że problem ten spowodował poszukiwanie metod zagospodarowania tych odpadów.

Naukowcy z Uniwersytetu Medical Center Of Maryland odkryli, że zewnętrzne twarde brązowe warstwy cebuli zawierają związki fenolowe takie jak kwercetyna i inne flawonoidy o właściwościach leczniczych, związki siarkowe oraz dużą ilość błonnika pokarmowego. Stwierdzono, że łupiny z cebuli zawierają duże ilości kwercetyny będącej naturalnym antyoksydantem a substancja ta działa antyhistaminowo, przeciwzapalnie oraz przeciwalergicznie, leczy astmę, choroby sercowe i zapobiega nowotworom, w związku z czym znajduje ona zastosowanie w wielu preparatach leczniczych. Fakt ten potwierdziły także wyniki badań grupy badaczy z Uniwersytetu Cranfield w Wielkiej Brytanii i Wydziału Chemii Rolniczej Uniwersytetu w Madrycie stwierdzając dodatkowo, że kwercetyna z łupin cebuli jest bardziej biodostępna (między innymi lepiej przyswajalna) od tej zamkniętej w kapsułkach i tabletkach.

Wzrost świadomości żywieniowej konsumentów sprawia, że coraz bardziej zwracają oni uwagę na właściwości odżywcze i prozdrowotne spożywanych produktów. Spowodowało to uruchomienie szerokiej gamy innowacyjnych produktów, korzystnie wpływających na organizm człowieka, polepszając jego kondycję i samopoczucie. Zatem przy aktualnych trendach wykorzystywania surowców pochodzenia naturalnego do fortyfikowania żywności oraz konieczności zagospodarowania odpadów przemysłu spożywczego zasadne okazało się wykorzystanie łupin cebuli, jako źródła związków o wysokiej wartości biologicznej.

W cyklu publikacji Gawlik-Dziki i Wsp. dotyczących wykorzystania łupin cebuli do wzbogacenia chleba pszennego wykazano, że dodatek tych łupin powodował zwiększenie jego aktywności przeciwutleniającej, proporcjonalnie do ich udziału procentowego w tym chlebie. Ponadto chleb ten posiadał silniejsze działanie cystostatyczne i antyinwazyjne (in vitro) w stosunku do komórek raka żołądka AGS niż próba kontrolna (Gawlik-Dziki U., Dziki D., Świeca M., Baraniak B., Tomiło J., Czyż J. - 2013: „Quality and antioxidant properties of bread enriched with dry onion skin” Food Chemistry 138, s. 1621-1628). Poza tym w badaniach Park i innych (2007) prowadzonych na szczurach karmionych sproszkowanymi łupinami cebuli i etanolowym ekstraktem z tych łupin zauważono zmniejszoną ilość markerów stresu oksydacyjnego w osoczu ich krwi, uzasadniając tym samym skuteczność przeciwutleniaczy zawartych w łupinie cebuli do neutralizacji wolnych rodników. Stwierdzono także, że potencjał antyoksydacyjny osocza krwi tych szczurów był wyższy przy podawaniu im etanolowego ekstraktu z łupin cebuli niż z sproszkowanych łupin, co uzasadnia większą biodostępność ekstraktu (Park J., Kim J. 2007 „Onion Flesh and onion Peel Enhance Antioxident Status In Aged Rats”, Journal of Nutritional Science and Vitaminology 53, s. 21-27).

Mając na uwadze fakt, że związki flawonoidowe łuski cebuli charakteryzują się słabą rozpuszczalnością w wodzie, konieczne jest do ich wydobycia użycie rozpuszczalnika o odpowiedniej polarności posiadającej między innymi duży moment dipolowy, tworzący wiązania wodorowe, odpowiednią temperaturę wrzenia i gęstość (g/cm³) to ze stanu techniki znane są różne metody otrzymywania ekstraktu z łupin cebuli, w tym między innymi:

Z opisu patentowego nr KR 101420671 znany jest sposób wytwarzania napoju z wykorzystaniem łupin cebuli, przy czym w sposobie tym podano także kilkuetapowy sposób otrzymywania kwercetyny stanowiącej jeden ze składników tego napoju polegający na tym, że obejmuje on:

- etap czyszczenia łupin cebuli polegający na zanurzeniu ich w wodzie z rozpuszczonym w niej wodorowęglanem sodu (NaHCO3) i ponownym oczyszczeniu tych skórek w bieżącej wodzie za pomocą wirówki;

PL 237 088 B1

- etap prażenia oczyszczonych w wodzie łupin cebuli w temperaturze 100°C oraz w czasie ośmiu godzin;

- etap ekstrakcji polegający na umieszczeniu wyprażonych łupin cebuli w roztworze wody i alkoholu w stosunku 1:2 przez 24 godziny w celu wyekstrahowania kwercetyny jako składnika aktywnego;

- etap pulweryzacji polegający na umieszczeniu wyekstrahowanej kwercetyny w suszarce próżniowej w celu odparowania z niej alkoholu i sproszkowania tej kwercetyny;

- etap zatężenia wody, polegający na umieszczeniu tej sproszkowanej kwercetyny w suszarce niskotemperaturowej o temperaturze 10°C-20°C w czasie 7-8 godzin i zatężenia tej wody w stosunku 1:10 oraz

- etap wytwarzania napoju dokonując mieszania z nim otrzymanej kwercetyny.

Z opisu patentowego nr CN 104693833A znany jest sposób otrzymywania barwnika z łupin cebuli obejmujący następujące etapy:

- łupiny cebuli przemywano i suszono oraz kruszono przy użyciu młynka uzyskując proszek roślinny o granulacji wynoszącej 30-80 mesh, po czym

- otrzymany proszek umieszczono w zbiorniku ekstrakcyjnym, dodano do niego bezwodny etanol i całość mieszano w czasie 3 godzin aby wyekstrahować z niego naturalny barwnik, a łupinę cebuli i absolutny etanol o stosunku 1:10-20 przefiltrowano do pozostałości po roztworze barwnika, a następnie

- roztwór otrzymanego barwnika ogrzano do temperatury 65°C-75°C i zatężono do stężenia 40%-50% koncentratu barwnika, po czym

- koncentrat tego barwnika odparowano i wysuszono pod zmniejszonym ciśnieniem za pomocą wyparki obrotowej pod ciśnieniem 0,085 MPa i w temperaturze 50°C-80°C uzyskując naturalny proszek barwnika z łupin cebuli.

Znana jest również z opisu patentowego CN 101671371 metoda ekstrakcji flawonoidowego związku z łupin cebuli z wykorzystaniem sposobu ekstrakcji płynem nadkrytycznym w kombinacji z maceracją enzymatyczną polegający na tym, że: łupiny cebuli poddaje się procesowi mycia i suszenia próżniowego lub liofilizacji do zawartości wody w tej skórce wynoszącej 10% oraz ich rozdrobnieniu (sproszkowaniu) uzyskując granulat wynoszący 40-60 mm. Następnie prowadzono hydrolizę enzymatyczną ścian komórkowych łupin cebuli do pH = 4-5 z wykorzystaniem enzymów celulozy i pektynazy oraz właściwy etap ekstrakcji dwutlenkiem węgla (CO2) w temperaturze 40°C do 50°C i ciśnieniu 20-30 MPa w czasie 1-2 godzin.

Znany jest również z opisu patentowego nr JP 2005899850 środek żywnościowy zawierający kwercetynę działającą przeciwutleniająco i skutecznie w zapobieganiu różnym chorobom. Kwercetynę dla tego środka żywnościowego otrzymuje się z łupin cebuli oczyszczonej hydrofilowym rozpuszczalnikiem organicznym w celu uzyskania wysokiego jej stężenia, usunięcia nierozpuszczalnej substancji i oddzielenia cieczy zawierającej kwercetynę.

Znany jest także z opisu patentowego JP 200982149 proszek zawierający kwercetynę otrzymany z odpadów cebuli, w tym także z cienkiej łupiny cebuli jako surowca obejmujący etapy: zbierania tej łupiny cebuli, kruszenia tego odpadu cebuli oraz suszenia skruszonego odpadu i kolejne jego rozdrobnienie w celu uzyskania sproszkowanej kwercetyny.

Z kolei znany z opisu patentowego nr KR 1020070070875 środek spożywczy stanowi mieszanina oleju roślinnego z kwercetyną otrzymaną w wyniku przeprowadzonej ekstrakcji proszku z łupin cebuli etanolem, realizowanej w temperaturze 75°C do 85°C w czasie 60-100 minut, która posiada stężenie od 20-200 ppm.

Celem wynalazku jest opracowanie nowego sposobu otrzymywania ekstraktu z łusek cebuli, zwiększającego wydajność jego otrzymywania oraz jego potencjał antyoksydacyjny w przeliczeniu na kwercetynę, pozbawionego smaku i zapachu cebuli oraz wykazującego silne właściwości barwiące oraz mającego uniwersalne zastosowanie w tym zwłaszcza jako składnik produktu żywnościowego, suplementów diety, farmaceutyków i kosmetyków. Celem wynalazku jest również wytworzenie takiego ekstraktu z łusek cebuli posiadającego postać proszku o zwiększonej aktywności przeciwutleniającej w przeliczeniu na kwercetynę, pozbawionego smaku i zapachu cebuli oraz rozpuszczalnego w metanolu, etanolu i acetonie.

Istota sposobu otrzymywania ekstraktu z łusek cebuli w formie proszkowej według wynalazku polega na tym, że prowadzi się go w siedmiu podstawowych ściśle powiązanych ze sobą i następujących po sobie etapach technologicznych, przy czym:

PL 237 088 B1

- etap pierwszy polega na tym, że łuski cebuli poddaje się procesowi separacji pneumatycznej usuwając z nich części morfologiczne cebuli niebędące jej łuskami;

- w etapie drugim odseparowane łuski cebuli umieszcza się w suszarce konwekcyjnej i suszy się je w temperaturze 55°C do 60°C w czasie 25 do 30 minut, w wyniku czego usuwa się z tych łusek 70% do 80% wody;

- w etapie trzecim wysuszone łuski cebuli poddaje się procesowi rozdrabniania w rozdrabniarce bijakowej, aż do uzyskania granulatu o wymiarach 3-5 mm;

- w etapie czwartym uzyskany granulat z łusek cebuli w ilości 100 g umieszcza się w ekstraktorze z płaszczem grzejno-chłodzącym wyposażonym w mieszadło i filtr, do którego dostarcza się metanol jako rozpuszczalnik w ilości 2,5 litra do 3 litrów i poddaje się procesowi pierwszej ekstrakcji w temperaturze 55°C do 60°C w czasie 200 do 240 minut oraz procesowi filtracji tego ekstraktu tak, aby uzyskać wydajność tej ekstrakcji wynoszącą 9 g do 10 g ekstraktu na 100 g granulatu łusek z cebuli;

- w etapie piątym otrzymany przefiltrowany ekstrakt metanolowy poddaje się procesowi powtórnej ekstrakcji wprowadzając również do ekstraktora z płaszczem grzejno-chłodzącym wyposażonym w mieszadło heksan w ilości analogicznej jak uzyskany ekstrakt metanolowy to jest w stosunku 1:1 przy czym proces tej ekstrakcji prowadzi się w temperaturze 20°C do 25°C w czasie 5 do 7 minut z równoczesnym intensywnym ich mieszaniem;

- w etapie szóstym otrzymany w piątym etapie ekstrakt metanolowy poddaje się procesowi ewakuacji metanolu polegającej na zagęszczeniu tego ekstraktu w wyparce do zawartości 22% do 25% suchej substancji pod obniżonym ciśnieniem wynoszącym od 0,005 do 0,015 MPa i w temperaturze wynoszącej 28°C do 32°C, po czym otrzymany kondensat poddaje się suszeniu w suszarce próżniowej w temperaturze od 32°C do 40°C aż do czasu uzyskania ekstraktu w postaci tafli;

- w etapie siódmym otrzymany suchy ekstrakt w postaci tafli poddaje się procesowi rozdrabniania w rozdrabniarce do czasu uzyskania z niego proszku o granulacie wynoszącym 50-100 μm.

Korzystnie heksan po zakończeniu procesu drugiej ekstrakcji ekstraktu metanolowego odprowadza się z powrotem do zbiornika heksanu, a pozostałość metanolu po zakończeniu procesu ewakuacji odprowadza się do zbiornika metanolu.

Z kolei ekstrakt z łusek cebuli otrzymany sposobem wyżej opisanym charakteryzuje się tym, że jego forma proszkowa posiada granulację 50-100 μm oraz aktywność przeciwutleniającą 650-660 mg/g ekstraktu w przeliczeniu na kwercetynę oraz że rozpuszczalny jest w metanolu, etanolu i acetonie i pozbawiony jest smaku i zapachu cebuli.

Zastosowanie sposobu otrzymywania sproszkowanego ekstraktu z łusek cebuli według wynalazku pozwala na uzyskanie tego ekstraktu z wydajnością wynoszącą 8-10% ekstraktu z 100% łusek cebuli, charakteryzującego się wysoką aktywnością przeciwutleniającą wynoszącą 650-660 mg/g ekstraktu w przeliczeniu na kwercetynę, przy czym otrzymany ekstrakt nie posiada smaku i zapachu cebuli oraz wykazuje duże właściwości barwiące. Poza tym do stosowania sposobu według wynalazku istnieje możliwość wykorzystania znanych i stosowanych powszechnie urządzeń, co przy możliwości całkowitego odzyskiwania rozpuszczalników użytych w tym sposobie pozwala na maksymalne zminimalizowanie kosztów wytwarzania sproszkowanego ekstraktu z łusek cebuli. Otrzymany sposobem według wynalazku sproszkowany ekstrakt z łusek cebuli ze względu na jego unikalne cechy może być zastosowany w wielu gałęziach przemysłu spożywczego zwłaszcza do zwiększenia wartości biologicznej i polepszenia cech organoleptycznych wytwarzanych produktów spożywczych oraz w przemyśle farmaceutycznym, jako jeden ze składników jakościowych do wytwarzania suplementów diety lub kosmetyków.

Przedmiot wynalazku został bliżej objaśniony w przykładach jego wykonania oraz na rysunku przedstawiającym układ blokowy sposobu otrzymywania ekstraktu w postaci proszku z łusek cebuli.

P r z y k ł a d 1

- w etapie pierwszym łuski z cebuli poddano procesowi separacji pneumatycznej usuwając z nich części morfologiczne cebuli inne niż jej łuski, po czym

- w etapie drugim odseparowane łuski cebuli umieszczono w suszarce konwekcyjnej i suszono je w temperaturze 55°C w czasie 30 minut, w wyniku czego usunięto z tych łusek 70% wody, a następnie

- w etapie trzecim tak wysuszone łuski cebuli poddano procesowi rozdrabniania w rozdrabniarce bijakowej uzyskując ich granulat o wymiarach 3-5 mm, po czym

PL 237 088 B1

- w etapie czwartym 100 g uzyskanego granulatu z łusek cebuli umieszczono w ekstraktorze z płaszczem grzejno-chłodzącym wyposażonym w mieszadło i filtr, do którego ze zbiornika metanolu dostarczono metanol jako rozpuszczalnik w ilości 2,5 litra i poddano je procesowi pierwszej ekstrakcji w temperaturze 55°C w czasie 240 minut oraz filtracji tego ekstraktu uzyskując wydajność tej ekstrakcji wynoszącą 9 g ekstraktu na 100 g granulatu łusek z cebuli, po czym:

- w etapie piątym otrzymany przefiltrowany ekstrakt metanolowy poddano procesowi powtórnej ekstrakcji wprowadzając do kolejnego ekstraktora z płaszczem grzejno-chłodzącym wyposażonego w mieszadło, 100 ml heksanu ze zbiornika heksanu oraz 100 ml ekstraktu metanolowego, przy czym proces tej ekstrakcji prowadzono w temperaturze 20°C w czasie 7 minut z równoczesnym intensywnym mieszaniem i w wyniku tego procesu uzyskano ekstrakt metanolowy i rafinat - heksan zawierający rozpuszczalne związki smakowo-zapachowe, po czym rafinat ten poddano oczyszczaniu uzyskując heksan odprowadzany z powrotem do zbiornika heksanu i pozostałości po rafinacie, po czym

- w etapie szóstym otrzymany w piątym etapie ekstrakt metanolowy poddano procesowi ewakuacji (wydzielenia) metanolu (rozpuszczalnika) polegającej na zagęszczeniu tego ekstraktu w wyparce (o wydajności 300 l/h) do zawartości 22% suchej substancji pod obniżonym ciśnieniem wynoszącym 0,01 MPa i w temperaturze wynoszącej 28°C oraz przesłaniu wydzielonego metanolu z powrotem do zbiornika metanolu, po czym otrzymany kondensat suszono w suszarce próżniowej w temperaturze wynoszącej 32°C uzyskując ekstrakt w postaci tafli, a następnie

- w etapie siódmym otrzymany suchy ekstrakt w postaci tafli poddano procesowi rozdrabniania w typowej rozdrabniarce uzyskując proszkowy granulat o wielkości 50-100 μm, po czym dokonano jego pakowania w odpowiednie pojemniki.

Uzyskany tym sposobem sproszkowany ekstrakt z łusek cebuli ustalony metodą „ORAC” posiada aktywność przeciwutleniającą wynoszącą około 650 mg/g ekstraktu w przeliczeniu na kwercetynę.

P r z y k ł a d 2

W drugim przykładzie otrzymywania ekstraktu z łusek cebuli w postaci proszku realizowano analogiczne etapy jego otrzymywania jak w przykładzie pierwszym, a różnica pomiędzy nimi polegała tylko na tym, że:

- w etapie drugim suszenie łusek prowadzono w temperaturze 60°C w czasie 25 minut w wyniku, czego usunięto z tych łusek 80% wody;

- w etapie czwartym 100 g uzyskanego granulatu o wymiarach 3-5 mm z łusek cebuli umieszczono w ekstraktorze z płaszczem grzejno-chłodzącym wyposażonym w mieszadło i filtr, do którego ze zbiornika metanolu dostarczono metanol jako rozpuszczalnik w ilości 3 litrów i poddano go procesowi pierwszej ekstrakcji w temperaturze 60°C oraz w czasie 200 minut oraz filtracji tego ekstraktu, uzyskując jej wydajność wynoszącą 10 g ekstraktu na 100 g granulatu łusek z cebuli;

- w etapie piątym otrzymany przefiltrowany ekstrakt metanolowy poddano procesowi powtórnej ekstrakcji wprowadzając do kolejnego ekstraktora z płaszczem grzejno-chłodzącym wyposażonego w mieszadło 100 ml heksanu ze zbiornika heksanu oraz 100 ml ekstraktu metanolowego, przy czym proces tej ekstrakcji prowadzono w temperaturze 25°C w czasie 5 minut z równoczesnym intensywnym mieszaniem;

- w etapie szóstym otrzymany w piątym etapie ekstrakt metanolowy poddano procesowi ewakuacji (wydzielenia) metanolu (rozpuszczalnika) polegającej na zagęszczeniu tego ekstraktu w wyparce (o wydajności 300 l/h) do zawartości 25% suchej substancji pod obniżonym ciśnieniem wynoszącym 0,005 MPa i w temperaturze wynoszącej 32°C oraz przesłaniu wydzielonego metanolu z powrotem do zbiornika metanolu, po czym otrzymany kondensat suszono w suszarce próżniowej w temperaturze wynoszącej 40°C uzyskując ekstrakt w postaci tafli.

Uzyskany tym sposobem, sproszkowany ekstrakt z łusek cebuli ustalony metodą „ORAC” posiada aktywność przeciwutleniającą wynoszącą około 660 mg/g ekstraktu w przeliczeniu na kwercetynę.

W innym przykładzie otrzymywania ekstraktu z łusek cebuli w postaci proszku realizowano analogiczne etapy jego otrzymywania jak w przykładzie pierwszym, a różnica pomiędzy nimi polegała tylko na tym, że w etapie szóstym proces ewakuacji metanolu prowadzono pod obniżonym ciśnieniem wynoszącym 0,015 MPa.

PL 237 088 B1

W obu tych przykładowych sposobach otrzymano ekstrakt z łusek cebuli w formie sproszkowanej i o analogicznych żądanych właściwościach biologicznych, w tym o zwiększonej aktywności przeciwutleniającej o około 18-20% w stosunku do ekstraktu proszku nieoczyszczonego.

Poza tym w obu tych przykładowych sposobach otrzymywania ekstraktu z łusek cebuli w wyniku oczyszczenia i oddzielenia ekstraktu metanolowego od heksanu zawierającego rozpuszczalne związki smakowo-zapachowe, oraz ewakuowania (usunięcia) z niego metanolu spełniającego funkcję rozpuszczalnika, otrzymano ekstrakt pozbawiony smaku i zapachu cebuli.

Ostateczny produkt - oczyszczony, sproszkowany ekstrakt z łusek cebuli charakteryzuje się żółto-brązowym zabarwieniem, a nieoczyszczony kolorem brązowym, przy czym stwierdzono, że oba te ekstrakty nie są rozpuszczalne w wodzie, heksanie, octanie etylu i chlorku metylenu, natomiast wykazywały one rozpuszczalność w metanolu, etanolu oraz w acetonie, a ponadto są one stabilne w temperaturze pokojowej. Ustalono także, że aktywność przeciwutleniająca ekstraktu proszku nieoczyszczonego wynosi 550 mg/g w przeliczeniu na kwercetynę, a ekstraktu proszku oczyszczonego 650 mg/g w przeliczeniu na kwercetynę.

Claims (3)

1. Zastrzeżenia patentowe

   1. Sposób otrzymywania ekstraktu z łusek cebuli w formie proszkowej polegający na suszeniu łusek cebuli, ich rozdrobnieniu i ekstrakcji oraz poddawaniu ich dalszym procesom technologicznym, znamienny tym, że prowadzi się go w siedmiu podstawowych ściśle powiązanych ze sobą i następujących po sobie etapach technologicznych, przy czym:

   - etap pierwszy polega na tym, że łuski cebuli poddaje się procesowi separacji pneumatycznej usuwając z nich części morfologiczne cebuli niebędące jej łuskami;

   - w etapie drugim odseparowane łuski cebuli umieszcza się w suszarce konwekcyjnej i suszy się je w temperaturze 55°C do 60°C w czasie 25 do 30 minut, w wyniku czego usuwa się z tych łusek 70% do 80% wody;

   - w etapie trzecim wysuszone łuski cebuli poddaje się procesowi rozdrabniania w rozdrabniarce bijakowej, aż do uzyskania granulatu o wymiarach 3-5 mm;

   - w etapie czwartym uzyskany granulat z łusek cebuli w ilości 100 g umieszcza się w ekstraktorze z płaszczem grzejno-chłodzącym wyposażonym w mieszadło i filtr, do którego dostarcza się metanol jako rozpuszczalnik w ilości 2,5 litra do 3 litrów i poddaje się procesowi pierwszej ekstrakcji w temperaturze 55°C do 60°C w czasie 200 do 240 minut oraz procesowi filtracji tego ekstraktu tak, aby uzyskać wydajność tej ekstrakcji wynoszącą 9 g do 10 g ekstraktu na 100 g granulatu łusek z cebuli;

   - w etapie piątym otrzymany przefiltrowany ekstrakt metanolowy poddaje się procesowi powtórnej ekstrakcji wprowadzając również do ekstraktora z płaszczem grzejno-chłodzącym wyposażonym w mieszadło heksan w ilości analogicznej jak uzyskany ekstrakt metanolowy to jest w stosunku 1:1, przy czym proces tej ekstrakcji prowadzi się w temperaturze 20°C do 25°C w czasie 5 do 7 minut z równoczesnym intensywnym ich mieszaniem;

   - w etapie szóstym otrzymany w piątym etapie ekstrakt metanolowy poddaje się procesowi ewakuacji metanolu, polegającej na zagęszczeniu tego ekstraktu w wyparce do zawartości 22% do 25% suchej substancji pod obniżonym ciśnieniem wynoszącym od 0,005 do 0,01 MPa i w temperaturze wynoszącej 28°C do 32°C, po czym otrzymany kondensat poddaje się suszeniu w suszarce próżniowej w temperaturze od 32°C do 40°C aż do czasu uzyskania ekstraktu w postaci tafli;

   - w etapie siódmym otrzymany suchy ekstrakt w postaci tafli poddaje się procesowi rozdrabniania w rozdrabniarce do czasu uzyskania z niego proszku o granulacie wynoszącym 50-100 pm.
2. 2. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że heksan po zakończeniu procesu drugiej ekstrakcji ekstraktu metanolowego odprowadza się z powrotem do zbiornika heksanu, a pozostałość metanolu po zakończeniu procesu ewakuacji odprowadza się do zbiornika metanolu.
3. 3. Ekstrakt z łusek cebuli otrzymany sposobem określonym w zastrz. 1, znamienny tym, że jego forma proszkowa posiada granulację 50-100 pm, oraz aktywność przeciwutleniającą wynoszącą 650-660 mg/g ekstraktu w przeliczeniu na kwercetynę, przy czym jego postać proszkowa rozpuszczalna jest w metanolu, etanolu i acetonie i pozbawiona jest smaku i zapachu cebuli.