PL23171B1 - Sposób fermentowania tytoniu w komorach zamknietych. - Google Patents

Description

Jak wiadomo, najkorzystniejsze wyni¬ ki osiaga sie przy naturalnej fermentacji tytoniu, która jednak mozna przeprowa¬ dzic tylko w krajach o klimacie cieplym i powietrzu, posiada jacem odpowiednia wilgotnosc. Tego rodzaju warunki nawet w krajach cieplych panuja w ciagu sto¬ sunkowo krótkiego czasu i tylko w pew¬ nych porach roku. W krajach o klimacie umiarkowanym fermentacja tytoniu dro¬ ga naturalna wymaga wiele czasu i nie zawsze prowadzi do wyników pozada¬ nych, gdyz tyton, poddawany procesowi dojrzewania (maturacji), ulega czesto ple¬ snieniu, zaparza sie, wskutek czego otrzy¬ muje sie tyton niezdatny do uzytku.Chcac zaradzic tej niedogodnosci pro¬ ponowano fermentowanie tytoniu w wa¬ runkach sztucznie uzyskanych. W tym ce¬ lu tyton nawilzano (macerowano) zapra¬ wami, jak np. amon jakiem, zaszczepiano go bakterjami i prowadzono fermentacje w zbiornikach zamknietych w temperaturze, odpowiadajacej najlepszemu rozwojowiumozliwiajacych* dostep powietrza otacza¬ jacego do calej masy tytoniu. PL PL

Claims (1)

1. Zastrzezenie patentowe. Sposób fermentowania tytoniu w ko¬ morach zamknietych, zaopatrzonych w znane urzadzenia do nawilzania powietrza i otrzymywania w nich zadanej tempera¬ tury, znamienny tern, ze tyton o naturalnej wilgotnosci (bez uprzedniego nawilzania i dodawania kultur bakteryj) poddaje sie dzialaniu powietrza o wilgotnosci wzgled¬ nej 65 — 85% (w zaleznosci od higrosko- pijnosci danego gatunku tytoniu), w tem¬ peraturze 45 — 70° C, przyczem przy wiek¬ szej wilgotnosci wzglednej powietrza sto¬ suje sie nizsza temperature i odwrotnie przy mniejszej wilgotnosci wzglednej — wyzsza temperature. Józef Trojan. Józef Slifirski. Jan Beffinger. Zastepca: M. Skrzypkowski, rzecznik patentowy. » Druk J_. Boguslawskiego, i Ski, Warszawa.bakteryj, t. j. w temperaturze okolo 40— 5Q#C Fermentowanie tytofciu w stanie mo- ^m Lw te^apgr|titfzef^s^rzy)ajacej roz¬ goni droJ^yis&€y^y',^n^ dalo pozada- nytph wyników, gdyz w tych warunkach obok drobnoustrojów pozadanych rozwija¬ ja sie równiez grzybki plesniowe. Tyton, porazony plesnia, stykajac sie z tytoniem nieporazonym, oddzialywa ujemnie na aro¬ mat i smak tytoniu nieporazonego. Ponad¬ to przy fermentowaniu tytoniu mokrego nie mozna uniknac w, praktyce jego zapa^ rzania sie, co wplywa ujemnie na wyglad tytoniu, który w tych warunkach ciemnieje. Znane sa równiez spbsoby fermentacji przyspieszonej, polegajace na ogrzewaniu tytoniu w ciagu krótkiego czasu w tem¬ peraturze okolo 100°C i nawilzaniu go pa¬ ra. Tego rodzaju ogrzewanie zapobiega rozwojowi plesni, lecz jednoczesnie unie¬ mozliwia jakakolwiek fermentacje, gdyz, w tak wysokiej temperaturze tyton nie fer¬ mentuje, lecz ulega tylko wyjalowieniu. Chcac otrzymac tyton przefermentowany, nalezalo tyton, wyjalowiony w sposób po¬ wyzszy, poddac naturalnej maturacji (doj¬ rzewaniu), co wymaga dosc dlugiego cza¬ su, wynoszacego kilka miesiecy. W! przeciwienstwie do powyzszych spo¬ sobów fermentacji tytoniu, sposób, stano¬ wiacy przedmiot wynalazku niniejszego, jest najbardziej zblizony do naturalnego sposobu fermentacji, prowadzonej w kra¬ jach o odpowiednim klimacie, dzieki cze¬ mu otrzymuje sie tyton w czasie stosunko¬ wo krótkim, a wiec po uplywie kilku dni calkowicie przefermentowany, wolny od plesni, o dobrym wygladzie i aromacie. Cel ten w mysl wynalazku niniejszego osia¬ ga sie w ten sposób, iz tyton o naturalnej wilgotnosci, a wiec nienawilzony, bez szcze¬ pienia kulturami drobnoustrojów poddaje sie w komorach zamknietych dzialaniu po¬ wietrza o wilgotnosci wzglednej 65—85%, odpowiednio dobranej do higroskopijnosci danego gatunku tytoniu, w temperaturze 45 — 70°C, przyczem im wieksza jest wilgotnosc wzgledna powietrza, tern niz¬ sza powinna byc temperatura. I tak np. okazalo sie, ze tytonie orjen- talne nalezy fermentowac w powietrzu o wilgotnosci 75 — 85 % w temperaturze 45— 55°C; tytonie papierosowe, jak Kentucky, Virginia i t. d., — w powietrzu o wilgotno¬ sci wzglednej 65 — 75% w temperaturze 55 — 60°C, a tytonie zielone, latwo ule¬ gajace plesnieniu, winny byc fermentowa¬ ne w powietrzu o wilgotnosci;, wzglednej okolo 65% i w temperaturze 60 — 70°C. Tego rodzaju scisla wspólzaleznosc temperatury i wilgotnosci wzglednej po¬ wietrza mozna objasnic w ten sposób, iz tyton w temperaturze wyzszej wykazuje wieksza zdolnosc absorbcyjna, wskutek czego wilgotnosc, potrzebna do fermenta¬ cji, zachowuje on nawet przy mniejszym stopniu wilgotnosci wzglednej powietrza. Jak wykazaly próby, dokonane na wiel¬ ka skale przy wilgotnosci wzglednej po¬ wietrza i w temperaturze, wahajacych sie w granicach, wskazanych powyzej, fermen¬ tacja przebiega pod dzialaniem enzymów, znajdujacych sie stale w tytoniu, których dzialanie w powyzszych warunkach jest najodpowiedniejsze, gdyz w tych warun¬ kach rozwój jakichkolwiek badz drobno¬ ustrojów, a miedzy innemi i grzybków plesniowych, jest niemozliwy. Dzieki po¬ wyzszym okolicznosciom otrzymuje sie juz po uplywie kilku dni tyton przefermen¬ towany calkowicie, natychmiast przydatny do dalszej przeróbki na wyroby tytoniowe, przyczem tyton ten nie ustepuje pod wzgledem swych wlasciwosci tytoniowi, przefermentowanemu na drodze naturalnej. Fermentacje tytoniu wedlug wynalazku niniejszego przeprowadza sie w komo¬ rach zamknietych, zaopatrzonych w zna¬ ne urzadzenia do sztucznego nawilzania i utrzymywania w nich zadanej temperatu¬ ry, przyczem najlepiej jest, gdy tyton ten umieszcza sie w stanie luznym w koszach, — 2 — PL PL