CN210406951U - 一种茶叶存储柜 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及一种茶叶存储柜，可对后发酵茶的存储温度和湿度进行区段调整，使茶在不同温度下各陈化一定时间，产生层次更丰富的风味物质，不仅加快了陈化进程，还提升了茶饼风味。本实用新型还可对茶饼进行通风操作、蓝光照射和低压处理，进一步加速陈化，优化茶饼品质。本实用新型利用风口、风道结构的设计实现了存储单元内的多层气流循环，无气流死角，使茶叶的存储更高效均匀，没有传统存储中不愉悦的“仓味”。

Description

一种茶叶存储柜

技术领域

本实用新型涉及一种茶叶存储柜。

背景技术

茶在中国有广泛的受众和悠久的历史，是中国传统文化的重要元素之一。茶叶中有多种营养成分，如茶碱、黄酮类化合物、茶鞣质、儿茶素、维生素和微量元素等，具有很高的保健功效。茶叶属于消耗较慢的物品，对茶叶的合理保存尤其重要。存储茶叶的原则主要有防潮、防高温、防异味、避光以及防压，通常是将茶叶包裹后装进瓶罐中进行存储。随着科技的进步，更有效的存储方法和产品也越来越成熟，茶叶存储柜就是其中一种。

普洱、黑茶、白茶等属于后发酵茶，茶叶生产完成后，进行合理的长时间存放，经过自然发酵形成“老茶饼”可大幅优化茶叶的风味并提升茶叶的价值。以普洱生茶为例，普洱生茶的新茶口感强烈、味道偏苦涩、收敛性强，传统方法存储一年以上才能稍微去其苦涩、减弱对肠胃的刺激性，而获得醇和甘甜的口感则需要三到五年的陈放，时间成本很高。现有的茶叶存储柜或存储仓通常采取升温、加湿的方法对茶叶进行加速存储，加速效果有限，风味寡淡单一，且存储条件的控制难度大，容易导致仓內菌群失调，增加了霉变和风味劣化的机率。

综上所述，改进存储工艺，优化存储设备，提供存储时间短、存储效果好的茶叶存储方法和设备是本领域亟待解决的问题。

实用新型内容

为解决上述技术问题，本实用新型对茶叶尤其是后发酵茶的存储方法提出了改进方案，并提供了一种可实现该存储方法的存茶柜。

本发明的目的之一是提供一种快速有效的茶叶存储方法，内容如下：

一种茶叶的存储方法，所述茶叶为后发酵茶，包括普洱生茶、普洱熟茶、黑茶、白茶，茶叶的存储包括如下步骤：

(1)将散茶叶或茶饼在温度17-23℃，湿度50-55％的条件下存放15-20天；

(2)将步骤(1)获得的散茶叶或茶饼在温度27-33℃，湿度50-55％的条件下存放15-20天；

(3)将步骤(2)获得的散茶叶或茶饼在温度17-23℃，湿度50-55％的条件下存放15-20天；

(4)将步骤(3)获得的散茶叶或茶饼在温度11-16℃，湿度50-55％的条件下存放15-20天；

(5)将步骤(4)获得的散茶叶或茶饼重复步骤(1)-(4)至少两次。

优选的，步骤(1)中的温度为20-21℃，步骤(2)的温度为28-30℃，步骤(3)的温度为20-21℃，步骤(4)的温度为13-14℃。

对存储温度进行区段调整，使茶在不同温度下各陈化一定时间，使茶的代谢产物更加丰富，产生层次更丰富的风味物质，不仅加快了陈化进程，还提升了茶的风味。

需要注意的是过高的温度和湿度容易诱发霉变和风味劣化，并过氧化使茶汤颜色暗沉，因此不能单纯通过升温和提高湿度来缩短存茶时间。本发明对四季进行了模拟，上述技术方案中步骤(1)的工作条件相当于自然中的春季，步骤(2)中的工作条件相当于夏季，步骤(3)中的工作条件相当于秋季，步骤(4)中的工作条件相当于冬季，通过温度的阶段性调控结合恰当的湿度使茶饼快速积累丰富的风味与呈色物质。

优选的，在存储过程中对散茶叶或茶饼进行蓝光照射。

通过本发明的实验证明，适当的蓝光照射能防止茶多酚等活性物质的过度氧化，带来一定程度的风味改善，并防止茶汤颜色的暗沉。

需要注意的是，蓝光在步骤(2)、步骤(3)中使用效果更明显。

优选的，在存储过程中进行低压存储，真空度为0.05～0.08MPa。

后发酵茶尤其是普洱的发酵为半有氧发酵，因此通常将其制成紧实的茶饼，防止内部茶叶与氧气接触过度而过度氧化，影响风味与色泽。如果单纯升温增湿来加速发酵，会加快氧化作用。本发明在存储过程中进行低气压存放，稀释了氧气浓度，防止过度氧化，阻止多酚类活性物质的失活，有益于厌氧菌的增殖，从而进一步加速熟化和提升品质。

优选的，在存储过程中进行通风操作。

茶叶在适当通风条件下更有益熟化、并将不良气味(即仓味)脱除。

优选的，在存储之前对存储设备进行灭菌处理。

如果存储环境未储存过茶叶，或者上一批茶饼储存失败，产生了风味劣化，则使用光触媒灯进行灭菌操作，防止失调的菌群对后续存储造成不良影响。如果在存储过程中条件控制不良，发现茶饼有劣化的趋势，也可使用光触媒灯灭菌，对茶饼进行补救，防止茶饼劣化的发展。光触媒灯的灯管优选为紫外灯。

一种茶叶存储柜，可实现上述存储方法，包括柜体和柜门，所述柜体内设有温度调节装置，柜体内嵌有长方体存储单元，所述存储单元内设有湿度调节装置A、温湿度传感器A、蓝光灯A，所述存储单元内水平设有置物架，所述存储单元的开口设有密封门。

湿度调节装置A优选设置在所述存储单元的后侧壁的下部，包括加湿模块和除湿模块，可为存储单元提供适宜的湿度；蓝光灯A优选设置在顶壁的一侧或侧壁的上部，防止在检视时直视伤害眼睛，可为灯管或灯带；密封门优选为透明材质，可在密闭状态下进行检视；置物架为镂空或网状、栅栏装置物架，有利于空气流通循环。

优选的，所述存储单元的侧壁设有若干组循环风口，每组循环风口为数个，每组循环风口均连通风道，所述风道与进风口连接；所述存储单元上部设有出风口。

循环风口优选每组之间平行均匀布置，每组中，循环风口沿直线排布；开设循环风口的侧壁与柜体同侧外壁之间留有作为风道的空隙，将各个循环风口连通，风道连接柜体下部与外界连通的进风口，风道中设有风机，促进空气流通；空气从进风口进入，通过风机传送到各组循环风口，从循环风口进入存储单元，水平传送到与循环风口相对一侧的侧壁，沿侧壁向上、向下移动，在存储单元内形成多个气流循环，使存储单元内气流均匀，无死角；存储单元侧壁上部、柜体侧壁上部开设出风口，通向外界。

优选的，所述茶叶存储柜的进风口和出风口均覆盖纳米陶瓷块，有过滤空气的作用。

优选的，存储单元内设有负离子发生器和光触媒灯A。

负离子发生器优选设置在存储单元的顶壁，有清新空气的作用；光触媒灯A优选设置在与蓝光灯A对应的顶壁的另一侧或另一侧壁的上部。光触媒灯A的灯管优选为紫外灯，灯管外涂布的光触媒材料优选为纳米级二氧化钛；也可在存储单元顶壁设置光触媒板，存储单元侧壁底部或下壁设置可见光灯管或紫外灯管。

温度调节装置、风机、湿度调节装置A、蓝光灯A、光触媒灯A、负离子发生器均可通过柜门上设置的控制面板A控制，控制面板A还可对温度、湿度、风速、工作时间进行连续设置；控制面板A上还包括一个显示屏，显示各项设定参数和实时参数；风机可设置成密封门关闭即开启的状态。

优选的，存储单元内设有压力调节仓，压力调节仓内优选设有湿度调节装置B、蓝光灯B、光触媒灯B和温湿度传感器B。湿度调节装置B包括加湿模块和除湿模块，可为压力调节仓提供适宜的湿度。压力调节仓连接真空泵，真空泵可内置或外置于柜体。

蓝光灯B与光触媒灯B优选设置在压力调节仓的侧壁上部；压力调节仓前端设置可密封的仓门，以供茶叶或茶饼的进出。压力调节仓上还包括一个控制面板B，湿度调节装置B、蓝光灯B、光触媒灯B、仓內压力均通过柜门上设置的控制面板B控制，控制面板B还可对湿度、压力、工作时间进行连续设置；控制面板B上还包括一个显示屏，显示各项设定参数和实时参数。压力调节仓的仓壁为导热材质，与存储单元内的仓外部分共同通过温度调节装置来进行温度调节。

优选的，温湿度传感器A为数个，均匀布设于存储单元侧壁。多个温湿度传感器A有利于校正存储单元内的温度和湿度，取多个温湿度传感器A的平均值作为校正值。

优选的，存储单元内还可设置一个照明灯。

优选的，存储单元的内壁为不锈钢材质，不产生有害气味。

本发明的有益效果如下：

本发明对茶叶存储的温湿度进行了阶段性调整，显著缩短了茶饼的陈化时间，使茶饼的代谢产物更加丰富，产生层次更丰富的风味物质，不仅加快了陈化进程，还提升了茶饼风味。本发明在存储过程中对茶饼进行蓝光照射，有益于风味物质的积累，带来一定程度的风味改善，并防止茶汤颜色的暗沉。本发明在在存储过程中进行低压处理，防止过度氧化，保护活性物质，有益于厌氧菌的增殖，从而进一步加速熟化和提升品质。本发明使用光触媒杀菌，有利于存储菌群的改善和修正。本发明中的茶叶存储柜利用风口、风道结构的设计实现了存储单元内的多层气流循环，无气流死角，使茶叶的存储更高效均匀，没有传统存储中不愉悦的“仓味”。

附图说明

图1为茶叶存储柜的内部结构示意图；

图2为茶叶存储柜的外部结构示意图；

图3为茶叶存储柜气流流向示意图；

图4为压力调节仓的内部结构示意图；

图中：1、柜体；1.1、柜体外壁；2、柜门；3、存储单元；4、负离子发生器；5、照明灯；6、湿度调节装置A；6.1、湿度调节装置B；7、置物架；8、温湿度传感器A；8.1、温湿度传感器B；9、蓝光灯A；9.1、蓝光灯B；10、光触媒灯A；10.1、光触媒灯B；11、密封门；12、压力调节仓；13、仓门；14、控制面板B；15、控制面板A；16、循环风口；16.1、进风口；16.2、出风口；16.3、风道；16.4、风机。

具体实施方式

以下结合实例对本实用新型进行描述，所举实例只用于解释本实用新型，并非用于限定本实用新型的范围。

以下实施例均选取2018年布朗山产、未经陈化的普洱生茶饼与普洱熟茶饼进行。

实施例1

如图1-4所示，一种茶叶存储柜，包括柜体1和柜门2，柜体1内设有温度调节装置，柜体1内嵌有长方体存储单元3，所述存储单元3的顶壁设有负离子发生器4和照明灯5，所述存储单元后壁下部右侧设有湿度调节装置A6，所述存储单元3一个侧壁的上部设有蓝光灯A9，另一个侧壁上部设有光触媒灯A10，所述存储单元3内水平设有三个置物架7；存储单元3的开口设有密封门11。

所述存储单元3一端侧壁均匀设有多个温湿度传感器A8，另一端侧壁均匀平行设置多组循环风口16，开设循环风口的侧壁与同侧柜体外壁1.1之间留有作为风道16.3的空隙，将各个循环风口16连通，存储单元3下壁与柜体1外壁下侧之间也留有空隙，风道16.3延伸到柜体1下部的空隙，连接柜体下部与外界连通的进风口16.1，风道16.3中设有风机16.4，存储单元3侧壁上部与柜体侧壁上部开设出风口16.2，通向外界；进风口16.1与出风口16.2均覆盖纳米陶瓷块。

柜门2上设置控制面板A15，风机16.4、温度调节装置、存储单元内的湿度调节装置A6、蓝光灯A9、光触媒灯A10、负离子发生器4均通过柜门2上设置的控制面板A15控制，控制面板A15还可对温度、湿度、风速、工作时间进行连续设置；控制面板A15上还包括一个显示屏，显示各项设定参数和实时参数。

所述存储单元3内设有压力调节仓12，压力调节仓12连接内置于柜体的真空泵，压力调节仓12的前端设有可密封的仓门13，压力调节仓12内设有湿度调节装置B 6.1、蓝光灯B 9.1、光触媒灯B10.1和温湿度传感器B 8.1，压力调节仓12外壁设置控制面板B14，仓內的湿度调节装置B6.1、蓝光灯B9.1、光触媒灯B10.1、仓內压力均通过柜门上设置的控制面板B14控制，控制面板B14还可对湿度、压力、工作时间进行连续设置；控制面板B14上还包括一个显示屏，显示各项设定参数和实时参数。

实施例2

一种茶叶存储方法，将普洱生茶饼和普洱熟茶饼按照下述方法存储陈化：

(1)在温度17℃，湿度55％、常压、避光条件下存放20天，通风保存；

(2)将步骤(1)获得的茶饼在温度27℃，湿度55％、常压、避光条件下存放20天，通风保存；

(3)将步骤(2)获得的茶饼在温度17℃，湿度55％、常压、避光条件下存放20天，通风保存；

(4)将步骤(3)获得的茶饼在温度11℃，湿度55％、常压、避光条件下存放20天，通风保存；

(5)将步骤(4)获得的茶饼重复步骤(1)-(4)两次。

注：实施例2的技术方案可在实施例1中公开的茶叶存储柜中进行，对温度、湿度、风机进行设置。

实施例3

一种茶叶存储方法，将普洱生茶饼和普洱熟茶饼按照下述方法存储陈化：

(1)在温度23℃，湿度50％、常压、避光条件下存放15天，通风保存；

(2)将步骤(1)获得的茶饼在温度35℃，湿度50％、常压、避光条件下存放15天，通风保存；

(3)将步骤(2)获得的茶饼在温度23℃，湿度50％、常压、避光条件下存放15天，通风保存；

(4)将步骤(3)获得的茶饼在温度16℃，湿度50％、常压、避光条件下存放15天，通风保存；

(5)将步骤(4)获得的茶饼重复步骤(1)-(4)两次。

注：实施例3的技术方案可在实施例1中公开的茶叶存储柜中进行，对温度、湿度、风机进行设置。

实施例4

一种茶叶存储方法，将普洱生茶饼和普洱熟茶饼按照下述方法存储陈化：

(1)在温度21℃，湿度50％、常压、避光条件下存放18天，通风保存；

(2)将步骤(1)获得的茶饼在温度30℃，湿度55％、常压、避光条件下存放18天，通风保存；

(3)将步骤(2)获得的茶饼在温度21℃，湿度55％、常压、避光条件下存放18天，通风保存；

(4)将步骤(3)获得的茶饼在温度14℃，湿度50％、常压、避光条件下存放18天，通风保存；

(5)将步骤(4)获得的茶饼重复步骤(1)-(4)两次。

注：实施例4的技术方案可在实施例1中公开的茶叶存储柜中进行，对温度、湿度、风机进行设置。

实施例5

一种茶叶存储方法，将普洱生茶饼和普洱熟茶饼按照下述方法存储陈化：

(1)在温度21℃，湿度50％、常压、避光条件下存放18天，通风保存；

(2)将步骤(1)获得的茶饼在温度30℃，湿度55％、常压条件下存放18天，存放过程中全程进行5W蓝灯照射，通风保存；

(3)将步骤(2)获得的茶饼在温度21℃，湿度55％、常压条件下存放18天，存放过程中全程进行5W蓝灯照射，通风保存；

(4)蓝灯关闭，将步骤(3)获得的茶饼在温度14℃，湿度50％、常压、避光条件下存放18天，通风保存；

(5)将步骤(4)获得的茶饼重复步骤(1)-(4)两次。

注：实施例5的技术方案可在实施例1中公开的茶叶存储柜中进行，对温度、湿度、风机、蓝光灯A进行设置。

实施例6

一种茶叶存储方法，将普洱生茶饼和普洱熟茶饼按照下述方法存储陈化：

(1)在温度21℃，湿度50％、常压、避光条件下存放18天，通风保存；

(2)将步骤(1)获得的茶饼在温度30℃，湿度55％、真空度0.05MP条件下存放18天，存放过程中全程进行5W蓝灯照射；

(3)将步骤(2)获得的茶饼在温度21℃，湿度55％、真空度0.08MP条件下存放18天，存放过程中全程进行5W蓝灯照射；

(4)将步骤(3)获得的茶饼在温度14℃，湿度50％、常压、避光条件下存放18天，通风保存；

(5)将步骤(4)获得的茶饼重复步骤(1)-(4)两次。

注：实施例6的技术方案可在实施例1中公开的茶叶存储柜中进行，对温度、湿度、风机、蓝光灯B、压力调节仓进行设置。

实验

对实施例4-6中存储获得的普洱生茶饼进行感官鉴定、理化指标检测。

实验1感官鉴定实验

选择30位经常饮用普洱生茶、饮用经验3年以上、年龄30-50的人员，对实施例4-6与对照例的滋味、香气进行评判。取试验茶样3.0g，加入150ml沸水冲泡，静置5min，重复3次，品其滋味与香气，观察色泽对茶汤进行评分，取平均分作为最终的分，并写下评语，对评语进行综合总结。所述对照例为常规条件存放216天的生普洱茶饼(储存天数与实施例4-6一致)，所述常规条件为温度25℃下通风、干燥、避光保存。评分标准见表1，评分结果见表2，感官评语见表3。

表1 感官评定要求表

表2 感官评定得分表

	对照例	实施例4	实施例5	实施例6
					香气	2.8	4.1	4.5	4.7
滋味	1.8	4.2	4.3	4.8

表3 感官评语

通过感官评定实验可见，存放时间相同，本发明在香气、滋味、色泽上均明显优于常规存储方法，通过半年的存放达到了普通存放法3年左右的存放效果，气味清香，苦涩脱除，生津回甘，色泽明亮。实验证明了蓝光照射能提升香气和口感，这可能与促进了茶饼的酶促反应有关；蓝光还能防止颜色暗沉变深，使颜色维持在金黄色并色泽明亮。实验还证明了适当的真空处理能加速发酵，促进口感的浓醇，推测为低氧环境对厌氧菌增殖和某些酶促反应有益，比如脂肪酶对皂素等苦味物质的分解和各种香气脂质的再合成；低压处理还使茶汤色泽更加透亮。

实验2理化指标检测

对实施例4-6、对照例进行水浸出物、茶多酚、游离氨基酸总量、茶黄素、可溶性糖的含量进行检测，检测结果见表4。

表4 理化指标检测表

与对照例相比，茶多酚、游离氨基酸明显降低，茶黄素明显升高，证明本发明的技术方案能有效加速普洱茶饼的陈化作用。实验证明了蓝光、低压对茶多酚有保护作用，在优化风味的同时有益于活性成分的保留，同时与上述表3中对色泽的感官评语互相印证。

注：本实用新型与实施例1中的茶叶存储柜中压力调节仓内的温度是与存储单元内的仓外温度共同通过柜体中的温度调节装置调节的，温度控制的依据是存储单元侧壁上设置的数个温湿度传感器A感应温度的平均值，压力调节仓內的温湿度传感器B感应到的仓內温度仅作为仓內实时真值显示在控制面板B上作为提示与参考，不作为温度调节装置调节温度的依据；压力调节仓的仓壁为导热材质。在实际操作中，压力调节仓内的温度实时真值与控制面板A的温度设定值的差异在±0.5℃之间，可以实现温度控制。

以上所述仅为本实用新型的较佳实施例，并不用以限制本实用新型，凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种茶叶存储柜，其特征在于，包括柜体和柜门，所述柜体内设有温度调节装置，柜体内嵌有长方体存储单元，所述存储单元内设有湿度调节装置A、温湿度传感器A、蓝光灯A，所述存储单元内水平设有置物架，所述存储单元的开口设有密封门。

2.根据权利要求1所述的茶叶存储柜，其特征在于，所述存储单元的侧壁设有若干组循环风口，每组循环风口为数个，每组循环风口均连通风道，所述风道与进风口连接；所述存储单元上部设有出风口；所述进风口和所述出风口均覆盖纳米陶瓷块。

3.根据权利要求1所述的茶叶存储柜，其特征在于，所述存储单元内设有负离子发生器和光触媒灯A。

4.根据权利要求1所述的茶叶存储柜，其特征在于，所述存储单元内设有压力调节仓，所述压力调节仓内设有湿度调节装置B、蓝光灯B、光触媒灯B和温湿度传感器B。

5.根据权利要求1所述的茶叶存储柜，其特征在于，所述温湿度传感器A为数个，均匀布设于存储单元侧壁。

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