PL217704B1 - Zupa błyskawiczna-czernina z makaronem - Google Patents
Zupa błyskawiczna-czernina z makaronemInfo
- Publication number
- PL217704B1 PL217704B1 PL393396A PL39339610A PL217704B1 PL 217704 B1 PL217704 B1 PL 217704B1 PL 393396 A PL393396 A PL 393396A PL 39339610 A PL39339610 A PL 39339610A PL 217704 B1 PL217704 B1 PL 217704B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- noodles
- instant
- soup
- starch
- blood
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Description
Przedmiotem wynalazku jest zupa błyskawiczna - czernina z makaronem.
Znane, tradycyjne receptury zupy - czerniny zwanej po staropolsku czarnej polewki oparte są na świeżej krwi zwierzęcej, najczęściej i szczególnie - kaczej lub gęsiej i rosole z mięsa i podrobów. Brak powszechnej dostępności np. świeżej krwi kaczej lub gęsiej na rynku sprawia, że sporządzenie czerniny w warunkach domowych jest często trudne do zrealizowania. Ponadto, znane receptury czerniny są pracochłonne w realizacji, zaś gotowy znany wyrób nie nadaje się do dłuższego przechowywania: jest nietrwały i najczęściej jest spożywany bezpośrednio po przyrządzeniu. Znane zupy czerniny zawierają rozmaite przyprawy, takie jak np. ziele angielskie, listki laurowe, ocet, cukier i sól, przy czym korzystnie wpływa, także, na ich smak dodatek suszonych owoców. Znane zupy-czerniny spożywa się, najczęściej, z makaronem, kluskami, ewentualnie z ziemniakami. Np. z opisu patentowego CN 1857120 znany jest sposób wytwarzania dietetycznej zupy z zastosowaniem krwi z drobiu, polegający na przygotowaniu wywaru z mięsa lub kości drobiowych z odpowiednią ilością przypraw poprzez gotowanie w okresie od 5 do 8 godzin, po czym dodaje się bloki krwi z drobiu i przyprawy, otrzymując w ten sposób gotowy produkt.
Nie są znane, natomiast, receptury zupy - czerniny w postaci koncentratu instant.
Zupa błyskawiczna - czernina z makaronem według wynalazku zawiera: 6,5-8,5% wag. suszonych rozpyłowo czerwonych krwinek zwierzęcych, 20-23% wag. mąki kukurydzianej instantyzowanej o granulacji do 160 μm, 3-4% wag. skrobi, 0,6-0,8% wag. kwasu cytrynowego drobnokrystalicznego, 10-12% wag. koncentratu bulionu instant, 29-35% wag. makaronu zbożowego instant, 7-9% wag. cukru, 2-4% wag. barwnika naturalnego - karmelu, 1,2-1,9% wag. przypraw i 15-17,6% wag. zabielacza na bazie białka mleka zawierającego syrop glukozowy, utwardzony tłuszcz roślinny, białko mleka i stabilizatory. Jako dodatek skrobiowy może być stosowana skrobia ziemniaczana, skrobia kukurydziana i skrobia pszenna. Zestaw przypraw zawiera: majeranek, pieprz czarny mielony i ziele angielskie mielone.
Czernina według wynalazku ma postać suchego koncentratu spożywczego, zdatnego do długotrwałego przechowywania, podobne jak inne, znane zupy błyskawiczne. Nieoczekiwanie okazało się, że zastosowane suszone krwinki zwierzęce stanowią pełnowartościowe zamienniki świeżej krwi w zrealizowanym z powodzeniem w praktyce, składzie zupy błyskawicznej, stanowiąc, jednocześnie wysokostrawne białko zwierzęce. Zupa błyskawiczna według wynalazku gotowa jest do spożycia po wymieszaniu suchego koncentratu z wodą i doprowadzeniu do wrzenia, bez dalszego gotowania. Zupa według wynalazku charakteryzuje się smakiem, zapachem i konsystencją zbliżoną do tradycyjnej polskiej czerniny.
Wynalazek objaśniają poniższe przykłady zestawione w tabeli:
| Lp. | Składniki | Przykłady | ||
| I (%) | II (%) | III (%) | ||
| 1. | Suszone rozpyłowo czerwone krwinki zwierzęce | 6,5 | 7 | 8,5 |
| 2. | Mąka kukurydziana instantyzowana | 20 | 21 | 23 |
| 3. | Skrobia ziemniaczana | 4 | ||
| 4. | Skrobia kukurydziana | 3,5 | ||
| 5. | Skrobia pszenna | - | - | 3 |
| 6. | Kwas cytrynowy | 0,6 | 0,7 | 0,8 |
| 7. | Koncentrat bulionu | 10 | U | 12 |
| 8. | Makaron zbożowy instant | 29 | 27 | 35 |
| 9. | Cukier | 7 | 8 | 9 |
| 10. | Barwnik naturalny - karmel | 4 | 3 | 2 |
| 11 | Mieszanka przypraw | 1,9 | 1,2 | 1,7 |
| 12. | Zabielacz | 17 | 17,6 | 15 |
PL 217 704 B1
Claims (4)
- Zastrzeżenia patentowe1. Zupa błyskawiczna - czernina z makaronem zawierająca krew zwierzęcą, bulion, makaron, zabielacz i przyprawy, znamienna tym, że zawiera: 6,5-8,5% wag. suszonych rozpyłowo czerwonych krwinek zwierzęcych, 20-23% wag. mąki kukurydzianej instantyzowanej, 3-4% wag. skrobi, 0,6-0,8% wag. kwasu cytrynowego, 10-12% wag. koncentratu bulionu, 25-29% wag. makaronu zbożowego instant, 7-9% wag. cukru, 2-4% wag. barwnika naturalnego-karmelu, 1,2-1,9% wag mieszanki przypraw i 15-17,6% wag. zabielacza.
- 2. Zupa błyskawiczna według zastrz. 1, znamienna tym, że zawiera skrobię kukurydzianą.
- 3. Zupa błyskawiczna według zastrz. 1, znamienna tym, że zawiera skrobię ziemniaczaną.
- 4. Zupa błyskawiczna według zastrz. 1, znamienna tym, że zawiera skrobię pszenną.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL393396A PL217704B1 (pl) | 2010-12-22 | 2010-12-22 | Zupa błyskawiczna-czernina z makaronem |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL393396A PL217704B1 (pl) | 2010-12-22 | 2010-12-22 | Zupa błyskawiczna-czernina z makaronem |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL393396A1 PL393396A1 (pl) | 2012-07-02 |
| PL217704B1 true PL217704B1 (pl) | 2014-08-29 |
Family
ID=46453789
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL393396A PL217704B1 (pl) | 2010-12-22 | 2010-12-22 | Zupa błyskawiczna-czernina z makaronem |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL217704B1 (pl) |
-
2010
- 2010-12-22 PL PL393396A patent/PL217704B1/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL393396A1 (pl) | 2012-07-02 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2357485C2 (ru) | Рыборастительные котлеты повышенной пищевой ценности | |
| CN105746904A (zh) | 一种丙酸·乙酸盐与一种添加剂 | |
| CN104322932A (zh) | 一种肉驴生长期搭配精饲料 | |
| RU2006141889A (ru) | Кулинарное изделие на основе куриных субпродуктов для питания детей школьного возраста и способ его производства | |
| RU2631699C1 (ru) | Способ производства кулинарного изделия "Крокеты картофельно-бататные с сыром" | |
| NL2004960C2 (en) | Meat composition containing textured vegetable protein, process for the preparation thereof, and meat substitute. | |
| CN106659210B (zh) | 油炸食品面衣用混合物 | |
| TWI593362B (zh) | 穀類加工食品之疏鬆改良劑 | |
| JP2004154028A (ja) | ルウの製造方法 | |
| US20190021386A1 (en) | High-protein compositions and methods of their making and use | |
| EP2178392B1 (en) | Methods for the preparation of vegetable chips or french fries | |
| KR101649028B1 (ko) | 꽃게 강정 제조방법 | |
| JP2013162753A (ja) | 穀類加工食品のほぐれ改良剤 | |
| JP6094045B2 (ja) | 穀類加工食品のほぐれ改良剤 | |
| AU2016360519A1 (en) | Cooking-aid for coating and frying a food product and method for making said cooking-aid | |
| PL217704B1 (pl) | Zupa błyskawiczna-czernina z makaronem | |
| JP2012039953A (ja) | 粒状大豆たん白加工食品の製造方法 | |
| KR101899314B1 (ko) | 감자옹심이가 함유된 황태 수프의 제조방법 | |
| JP2013169203A (ja) | 卵スプレッド | |
| JP2014054268A (ja) | ペースト状の加工食品 | |
| JP7075259B2 (ja) | Ｐｆｃバランス即席カップ麺 | |
| Chand et al. | Utilization of spent hen meat in improving the physicochemical and sensory qualities of dried ready-to-fry chicken meat based chips | |
| KR20160144259A (ko) | 감자전 조성물의 제조방법 | |
| Hershey | Breeding cassava to meet consumer preferences for product quality Adebayo Abass, International Institute of Tropical Agriculture (IITA), Tanzania; Wasiu Awoyale, International Institute of Tropical Agriculture (IITA), Liberia and Kwara State University, Nigeria; and Lateef Sanni and Taofik Shittu, Federal University of Agriculture, Nigeria | |
| JP2002119197A (ja) | 離乳食及びその製造方法 |