PL217704B1 - Zupa błyskawiczna-czernina z makaronem - Google Patents
Zupa błyskawiczna-czernina z makaronemInfo
- Publication number
- PL217704B1 PL217704B1 PL393396A PL39339610A PL217704B1 PL 217704 B1 PL217704 B1 PL 217704B1 PL 393396 A PL393396 A PL 393396A PL 39339610 A PL39339610 A PL 39339610A PL 217704 B1 PL217704 B1 PL 217704B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- noodles
- instant
- soup
- starch
- blood
- Prior art date
Links
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 title claims description 14
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 title claims description 12
- 239000008280 blood Substances 0.000 title claims description 12
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims description 9
- 241000272525 Anas platyrhynchos Species 0.000 title description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 235000014109 instant soup Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 7
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims description 6
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 6
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 5
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 4
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 claims description 3
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 3
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 claims description 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 claims description 3
- 210000003743 erythrocyte Anatomy 0.000 claims description 2
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 5
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 description 3
- 241000272814 Anser sp. Species 0.000 description 2
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 2
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 2
- 240000008474 Pimenta dioica Species 0.000 description 2
- 235000006990 Pimenta dioica Nutrition 0.000 description 2
- 210000000601 blood cell Anatomy 0.000 description 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 2
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 2
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 229940100445 wheat starch Drugs 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 229930182559 Natural dye Natural products 0.000 description 1
- 235000011203 Origanum Nutrition 0.000 description 1
- 240000000783 Origanum majorana Species 0.000 description 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 238000005469 granulation Methods 0.000 description 1
- 230000003179 granulation Effects 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 239000000978 natural dye Substances 0.000 description 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 1
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Description
Przedmiotem wynalazku jest zupa błyskawiczna - czernina z makaronem.
Znane, tradycyjne receptury zupy - czerniny zwanej po staropolsku czarnej polewki oparte są na świeżej krwi zwierzęcej, najczęściej i szczególnie - kaczej lub gęsiej i rosole z mięsa i podrobów. Brak powszechnej dostępności np. świeżej krwi kaczej lub gęsiej na rynku sprawia, że sporządzenie czerniny w warunkach domowych jest często trudne do zrealizowania. Ponadto, znane receptury czerniny są pracochłonne w realizacji, zaś gotowy znany wyrób nie nadaje się do dłuższego przechowywania: jest nietrwały i najczęściej jest spożywany bezpośrednio po przyrządzeniu. Znane zupy czerniny zawierają rozmaite przyprawy, takie jak np. ziele angielskie, listki laurowe, ocet, cukier i sól, przy czym korzystnie wpływa, także, na ich smak dodatek suszonych owoców. Znane zupy-czerniny spożywa się, najczęściej, z makaronem, kluskami, ewentualnie z ziemniakami. Np. z opisu patentowego CN 1857120 znany jest sposób wytwarzania dietetycznej zupy z zastosowaniem krwi z drobiu, polegający na przygotowaniu wywaru z mięsa lub kości drobiowych z odpowiednią ilością przypraw poprzez gotowanie w okresie od 5 do 8 godzin, po czym dodaje się bloki krwi z drobiu i przyprawy, otrzymując w ten sposób gotowy produkt.
Nie są znane, natomiast, receptury zupy - czerniny w postaci koncentratu instant.
Zupa błyskawiczna - czernina z makaronem według wynalazku zawiera: 6,5-8,5% wag. suszonych rozpyłowo czerwonych krwinek zwierzęcych, 20-23% wag. mąki kukurydzianej instantyzowanej o granulacji do 160 μm, 3-4% wag. skrobi, 0,6-0,8% wag. kwasu cytrynowego drobnokrystalicznego, 10-12% wag. koncentratu bulionu instant, 29-35% wag. makaronu zbożowego instant, 7-9% wag. cukru, 2-4% wag. barwnika naturalnego - karmelu, 1,2-1,9% wag. przypraw i 15-17,6% wag. zabielacza na bazie białka mleka zawierającego syrop glukozowy, utwardzony tłuszcz roślinny, białko mleka i stabilizatory. Jako dodatek skrobiowy może być stosowana skrobia ziemniaczana, skrobia kukurydziana i skrobia pszenna. Zestaw przypraw zawiera: majeranek, pieprz czarny mielony i ziele angielskie mielone.
Czernina według wynalazku ma postać suchego koncentratu spożywczego, zdatnego do długotrwałego przechowywania, podobne jak inne, znane zupy błyskawiczne. Nieoczekiwanie okazało się, że zastosowane suszone krwinki zwierzęce stanowią pełnowartościowe zamienniki świeżej krwi w zrealizowanym z powodzeniem w praktyce, składzie zupy błyskawicznej, stanowiąc, jednocześnie wysokostrawne białko zwierzęce. Zupa błyskawiczna według wynalazku gotowa jest do spożycia po wymieszaniu suchego koncentratu z wodą i doprowadzeniu do wrzenia, bez dalszego gotowania. Zupa według wynalazku charakteryzuje się smakiem, zapachem i konsystencją zbliżoną do tradycyjnej polskiej czerniny.
Wynalazek objaśniają poniższe przykłady zestawione w tabeli:
| Lp. | Składniki | Przykłady | ||
| I (%) | II (%) | III (%) | ||
| 1. | Suszone rozpyłowo czerwone krwinki zwierzęce | 6,5 | 7 | 8,5 |
| 2. | Mąka kukurydziana instantyzowana | 20 | 21 | 23 |
| 3. | Skrobia ziemniaczana | 4 | ||
| 4. | Skrobia kukurydziana | 3,5 | ||
| 5. | Skrobia pszenna | - | - | 3 |
| 6. | Kwas cytrynowy | 0,6 | 0,7 | 0,8 |
| 7. | Koncentrat bulionu | 10 | U | 12 |
| 8. | Makaron zbożowy instant | 29 | 27 | 35 |
| 9. | Cukier | 7 | 8 | 9 |
| 10. | Barwnik naturalny - karmel | 4 | 3 | 2 |
| 11 | Mieszanka przypraw | 1,9 | 1,2 | 1,7 |
| 12. | Zabielacz | 17 | 17,6 | 15 |
PL 217 704 B1
Claims (4)
- Zastrzeżenia patentowe1. Zupa błyskawiczna - czernina z makaronem zawierająca krew zwierzęcą, bulion, makaron, zabielacz i przyprawy, znamienna tym, że zawiera: 6,5-8,5% wag. suszonych rozpyłowo czerwonych krwinek zwierzęcych, 20-23% wag. mąki kukurydzianej instantyzowanej, 3-4% wag. skrobi, 0,6-0,8% wag. kwasu cytrynowego, 10-12% wag. koncentratu bulionu, 25-29% wag. makaronu zbożowego instant, 7-9% wag. cukru, 2-4% wag. barwnika naturalnego-karmelu, 1,2-1,9% wag mieszanki przypraw i 15-17,6% wag. zabielacza.
- 2. Zupa błyskawiczna według zastrz. 1, znamienna tym, że zawiera skrobię kukurydzianą.
- 3. Zupa błyskawiczna według zastrz. 1, znamienna tym, że zawiera skrobię ziemniaczaną.
- 4. Zupa błyskawiczna według zastrz. 1, znamienna tym, że zawiera skrobię pszenną.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL393396A PL217704B1 (pl) | 2010-12-22 | 2010-12-22 | Zupa błyskawiczna-czernina z makaronem |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL393396A PL217704B1 (pl) | 2010-12-22 | 2010-12-22 | Zupa błyskawiczna-czernina z makaronem |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL393396A1 PL393396A1 (pl) | 2012-07-02 |
| PL217704B1 true PL217704B1 (pl) | 2014-08-29 |
Family
ID=46453789
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL393396A PL217704B1 (pl) | 2010-12-22 | 2010-12-22 | Zupa błyskawiczna-czernina z makaronem |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL217704B1 (pl) |
-
2010
- 2010-12-22 PL PL393396A patent/PL217704B1/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL393396A1 (pl) | 2012-07-02 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| NL2004960C2 (en) | Meat composition containing textured vegetable protein, process for the preparation thereof, and meat substitute. | |
| CN104322932A (zh) | 一种肉驴生长期搭配精饲料 | |
| TWI593362B (zh) | 穀類加工食品之疏鬆改良劑 | |
| AU2016360519A1 (en) | Cooking-aid for coating and frying a food product and method for making said cooking-aid | |
| RU2631699C1 (ru) | Способ производства кулинарного изделия "Крокеты картофельно-бататные с сыром" | |
| JP2004154028A (ja) | ルウの製造方法 | |
| EP2178392B1 (en) | Methods for the preparation of vegetable chips or french fries | |
| US20190021386A1 (en) | High-protein compositions and methods of their making and use | |
| KR101649028B1 (ko) | 꽃게 강정 제조방법 | |
| JP6094045B2 (ja) | 穀類加工食品のほぐれ改良剤 | |
| RU2006141889A (ru) | Кулинарное изделие на основе куриных субпродуктов для питания детей школьного возраста и способ его производства | |
| JP2012039953A (ja) | 粒状大豆たん白加工食品の製造方法 | |
| JP2013162753A (ja) | 穀類加工食品のほぐれ改良剤 | |
| PL217704B1 (pl) | Zupa błyskawiczna-czernina z makaronem | |
| KR101899314B1 (ko) | 감자옹심이가 함유된 황태 수프의 제조방법 | |
| JP2013169203A (ja) | 卵スプレッド | |
| JP2014054268A (ja) | ペースト状の加工食品 | |
| Chand et al. | Utilization of spent hen meat in improving the physicochemical and sensory qualities of dried ready-to-fry chicken meat based chips | |
| Nuwanthika et al. | Investigation of Physicochemical and Sensory Properties of Finger-millet (Eleusine coracana) Incorporated Chicken Egg-based Snack | |
| JP7075259B2 (ja) | Ｐｆｃバランス即席カップ麺 | |
| CN107125539A (zh) | 一种竹笋小食及其加工方法 | |
| KR20160144259A (ko) | 감자전 조성물의 제조방법 | |
| JP2002119197A (ja) | 離乳食及びその製造方法 | |
| Hershey | Breeding cassava to meet consumer preferences for product quality Adebayo Abass, International Institute of Tropical Agriculture (IITA), Tanzania; Wasiu Awoyale, International Institute of Tropical Agriculture (IITA), Liberia and Kwara State University, Nigeria; and Lateef Sanni and Taofik Shittu, Federal University of Agriculture, Nigeria | |
| JPS60110264A (ja) | 魚類加工食品 |