PL21492B1 - Sposób klarowania piwa. - Google Patents

Description

Wynalazek niniejszy dotyczy sposobu klarowania piwa.W duzych kadziach osadowych, w któ¬ rych w miare zwiekszania ich pojemnosci stosunek powierzchni kadzi do ilosci piwa staje sie coraz mniej korzystny, zachodzi potrzeba stosowania dodatkowych powierzch¬ ni, na których osadzalyby sie stale skladni¬ ki, powodujace metnosc piwa, a to w celu osiagniecia dobrej klarownosci, dojrzalosci i polepszenia smaku piwa. Jako powierzch¬ nie dodatkowe, sluzace do klarowania pi¬ wa, stosowano dotychczas kraty z pasków metalowych, z blachy aluminjowej lub in¬ nego metalu, przedmioty ze szkla lub wypa¬ lonej gliny, a zwlaszcza wiórki drewnia¬ ne.Wszystkie te srodki, znane pod nazwa ,,wiórków", posiadaja te wade, ze wobec ich znacznej ceny jednorazowe ich uzycie jest niemozliwe, wskutek czego przed kazdem uzyciem wiórki powinny byc bardzo staran¬ nie oczyszczane, co zwieksza koszt ich uzy¬ cia i wymaga specjalnych urzadzen. Przy stosowaniu zas porowatych przedmiotów klarujacych, np. drzewa, wystepuje odpo¬ wiednia strata piwa.Chcac uniknac wspomnianych wad wiór-ków próbowano je zastapic innemi srodka¬ mi klarujacemi, jak np. karukiem, zelatyna, maczka drzewna, maczka zywiczna i t d., których niska cena pozwala na jednorazo¬ we ich stosowanie. Tego rodzaju srodki kla¬ rujace posiadaja inne dzialanie klarujace, anizeli powierzchnie wiórków, i nie nadaja sie w zastosowaniu do piwa, a tylko raczej jako srodki do polepszania wina, spirytualij i t. d.Stosownie do wynalazku stosuje sie za¬ miast wspomnianych wyzej wiórków folje z metalu, jak np. z glinu, srebra, stopów me¬ talowych, albo z pergaminu, tektury, wodo¬ odpornych materjalów papierowych wszel¬ kiego rodzaju, zywic sztucznych i t. d., za- pomoca których otrzymuje sie w kadzi ta¬ kie same dzialanie, jak i znanych srodków klarujacych, jednak posiadaja one znacznie wieksza powierzchnie, a niska cena pozwala na jednorazowe ich uzycie, co pozwala na zaoszczedzenie kosztów, zwiazanych z oczyszczaniem.W odróznieniu od blachy folja metalo¬ wa nazywa sie w technice wyrób walcowa¬ ny o grubosci 0,099 — 0,005 mm (patrz „A- luminium Taschenbuch" str. 101 — 103)* Przy znacznie mniejszym koszcie materjalu i ciezarze zastosowanie takich folij pozwa¬ la na otrzymanie znacznie wiekszych po¬ wierzchni klarujacych, niz zastosowanie zwyklej blachy. A wiec np. 1 kg folji alu- minjowej o grubosci 0,005 tworzy dwustron¬ na powierzchnie mniej wiecej 150 m2, któ¬ ra mozna zwiekszyc jeszcze o 50% przez wytlaczanie (nadanie jej chropowatosci) i dziurkowanie, przy jednoczesnem zwieksze¬ niu zdolnosci chwytania stalych cial, zawar¬ tych w piwie. Cena takiej folji jest tak ni¬ ska, ze jej czyszczenie w celu ponownego uzycia nie oplaca sie.Blacha oraz wszystkie porowate srodki klarujace nie plywaja w cieczy, podlegaja¬ cej klarowaniu, lecz opadaja na dno zbior¬ nika, klarujac tylko swa powierzchnia, zwrócona ku górze. Wskutek wzajemnego pokrywania sie tych cial traci sie do 40% powierzchni klarujacej, wobec czego rozpo- rzadzalna powierzchnia zostaje zle wyzyska¬ na, a efekt klarowania jest w rezultacie nie¬ znaczny.W przeciwienstwie do tego folje do kla¬ rowania wedlug wynalazku niniejszego po¬ mimo swego duzego ciezaru wlasciwego unosza sie w piwie we wszystkich jego warstwach, a opadaja na dno dopiero wów¬ czas, gdy ich powierzchnie sa calkowicie po¬ kryte mulistym osadem z piwa, Taka zdol¬ nosc plywania folji, pochodzaca z odpreze¬ nia powierzchniowego,.byla dotychczas nie¬ znana, a w technice klarowania piwa ma ogromna wartosc. Dzieki temu folje klaruja piwo obustronnie, nakladanie sie i strata po¬ wierzchni klarujacych nie zachodzi wcale, a cala rozporzadzalna powierzchnia klaru¬ jaca zostaje calkowicie wyzyskana do klaro¬ wania.Folja klarujaca wedlug wynalazku moze byc pokryta cienka warstewka zywicy, smo¬ la beczkowa, lakiem i t. d., w celu otrzyma¬ nia zadanego smaku piwa i ulatwienia kla¬ rowania oraz wtórnej fermentacji.Folja klarujaca moze byc stosowana w postaci pojedynczych krótkich pasków, al¬ bo spirali tasmowych, lub tez w postaci luz¬ nego zwoju i w tych postaciach wrzuca sie ja poprostu do kadzi z piwem. Folje wedlug wynalazku mozna równiez stosowac tak, jak znane wiórki metalowe, nawijajac folje na szkielety druciane lub blaszane. PL

Claims (1)

Zastrzezenia patentowe. 1. Sposób klarowania piwa, znamien¬ ny tern, ze stosuje sie folje, np. z metalu, zwlaszcza z glinu, srebra lub niklu, z perga¬ minu, celulozy lub tektury. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tern, ze stosuje sie folje, pokryte smola, pa¬ kiem, lakiem lub inna warstwa, wplywajaca na charakter smaku piwa. 3. Sposób wedlug zastrz. 1, znainiea- — 2 —ny tern, ze stosuje sie fol je, zaopatrzone w osad metalowy. 4. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tern, ze stosuje sie folje metalowe chropo¬ wate i dziurkowane lub zaopatrzone w szczeliny. 5. Sposób wedlug zastrz, 1, znamienny tern, ze stosuje sie folje zwiniete. Rudolf Seibel. Zastepca:

1. Myszczynski, rzecznik patentowy- Druk L. Boguslawskiego i Ski, Warszawa, PL