PL20673B1 - - Google Patents

Description

Dotychczas znany proces wytwarzania spirytusu zapomoca fermentacji alkoholo¬ wej materjalów, zawierajacych cukier (we¬ glowodanów), wedlug którego stosuje sie zwykle najwyzej 2,5 kg drozdzy na 1000 1 fermentowanego plynu, odbywa sie jak wia¬ domo, bardzo powoli, Czas fermentacji trwa przecietnie 50 — 70 godzin. Wiadomo rów¬ niez, ze fermentacje mozna przyspieszyc przez dodawanie wiekszych ilosci drozdzy.Prpponowano np. dodawanie do 1000 1 fer¬ mentowanego plynu mniej wiecej 17 kg drozdzy. Poniewaz po fermentacji drozdze wraz z wyfermentowanym zacierem zosta¬ ja doprowadzone do aparatów destylacyj¬ nych, wskutek czego drozdze te sa straco¬ ne, przeto opisany sposób, z powodu nad¬ miernego zuzycia drozdzy, okazal sia nie¬ odpowiednim.Obecnie stwierdzono, ze przy uzyciu du¬ zych ilosci drozdzy mozna fermentacje przeprowadzic w bardzo krótkim czasie, przyczemcala ilosc drozdzy po fermentacji jest jeszcze tak swieza, to znaczy tak ak¬ tywna, iz mozna ja stosowac wielokrotnie,: np. 70 razy i wiecej, do nastepnej fermen¬ tacji spirytusu tego samego rodzaju. We^ dlug wynalazku wytwarzanie spirytusu u* skutecznia sie zapomoca fermentacji ply^ nów, zawierajacych weglowodany, przy u* zyciu drozdzy w ilosci, przekraczajacej Ift kg drozdzy (jako drozdze o zawartosci 75% wody) na kazde 1000 1 plynu. Ilosci droz* dzy sa tak duze, ze za kazdym razem, pocAlkowitem lut czesdoWefii wyfermentowa- nituplynu, 4f°zdze zo|taja odwirowane lub wycnsl|ape£ i^meSl^J^tai z innenii drozr dzami zostaja uzyte do nastepnej fermenta¬ cji alkoholowej tego samego rodzaju, pod¬ czas gdy pozostaly plynf ubogi w drozdze lub niezawierajacy drozdzy, zostaje dopro¬ wadzany do urzadzenia destylacyjnego.Sposób wedlug wynalazku posiada te zalete, ze wytwarzanie spirytusu odbywa sie w znacznie krótszym czasie, niz zapo- moca dotychczas znanycK sposobów, gdyz kazda fermentacja moze byc przeprowa¬ dzona w ciagu np. 2 do 4 godzin, zamiast zwyklych 50 do 70 godzin. Wskutek tego równiez i przy budowaniu gorzelni, osiaga sie znaczne zaoszczedzenie miejsca. Inna zaleta niniejszego sposobu jest to, ze unika sie strat drozdzy j poniewaz raz zastosowa¬ nej ilosci drozdzy uzywa sie do przeprowa¬ dzenia duzej liczby fermentacyj spirytuso¬ wych tego samego rodzaju. Oprócz tego za¬ pomoca sposobu wedlug wynalazku niniej¬ szego unika sie dotychczasowych strat we¬ glowodanów, gdyz drozdzy nie trzeba ho¬ dowac do kazdej fermentacji zosobna.Wreszcie sposób niniejszy posiada ponad¬ to i te zalete, ze nie jest konieczne stosowa¬ nie do fermentacji domieszki soli odzyw¬ czych, uzywanych przy dotychczas znanych sposobach wytwarzania spirytusu, czyli ze fermentacje mozna przeprowadzic przy u- zyciu plynu, zawierajacego weglowodany, a wolnego od soli odzywczych.Sposób wedlug wynalazku mozna zasto¬ sowac do przeprowadzenia fermentacyj róznych surowców, zawierajacych weglo¬ wodany, jak nip, zboza lub innych, zawie¬ rajacych skrobie materjalów, soku burako¬ wego, cukru trzcinowego, melasy, lugu siar¬ czynowego, cukru drzewnego lub cieczy, zawierajacych cukier drzewny, i t. d. Do fermentacji nadaja sie najlepiej takie cie¬ cze, z których po skonczonej fermentacji lub po osiagnieciu pewnego jej stopnia, moz¬ na latwo wydzielic drozdze przez odwiro¬ wanie, przez wytracanie np. zapomoca bafc- teryj kwasu mlekowego lub zapomoca in¬ nych zabiegów.Do fermentacji, prowadzonej wedlug wynalazku niniejszego, nadaje sie kazdy rodzaj drozdzy/których wogóle uzywa sie do wytwarzania spirytusu np. drozdze pra¬ sowane, suszone, piwne, drozdze nastawne albo macierzyste i t. d. Drozdzy mozna do¬ dawac do cieczy, przygotowanej do fermen¬ tacji, w dowolnej postaci, naprzyklad nie- tylko jako drozdzy prasowanych, lecz jako drozdzy zawieszonych w wodzie, brzeczce lub tez w innych odpowiednich cieczach, albo oddzielonych od cieczy, w której zosta¬ ly wyhodowane. Przy stosowaniu drozdzy nastawnych lub macierzystych uzywa sie ich w wyzej wymienionych ilosciach lub tez stosuje sie takie ilosci cieczy, zawierajacej te drozdze, w których znajduje sie co naj¬ mniej 10 kg drozdzy, korzystnie powyzej 25 kg drozdzy, w obliczeniu na drozdze o zawartosci 75% wody, na 1000 1 cieczy, poddawanej fermentacji.Po przeprowadzonej fermentacji alko¬ holowej i po oddzieleniu drozdzy od brzecz¬ ki, zupelnie lub czesciowo wyfermentowa- nej, uzywa sie drozdzy tych do nowej fer¬ mentacji alkoholowej albo bezposrednio, np. jako drozdzy, oddzielonych od cieczy, albo w stanie prasowanym, albo tez po u- przedniem przechowywaniu, albo tez pod¬ dawanych traktowaniu np. przemyciu, albo wreszcie drozdzy, poddawanych obu tym zabiegom razem. Drozdze moga byc przechowywane albo zaraz po oddzie¬ leniu od cieczy, jako drozdze oddzie¬ lone albo jako drozdze prasowane, al¬ bo tez jako drozdze oddzielone i prasowa¬ ne. Przechowywanie odbywa sie najlepiej w niskiej temperaturze. Przed uzyciem drozdzy do fermentacji alkoholowej od¬ swieza sie je lub oczyszcza w sposób zna¬ ny, np. przez przemywanie woda lub wodni- stemi cieczami, przez przewietrzanie i t. d.Dodatek soli odzywczych do cieczy, za- — 2 —Wierajacej weglowodany, przy sposobie wy¬ robu spirytusu wedlug wynalazku niniej¬ szego mozna stosowac, jak w dotychczas znanych sposobach. Jednakowoz okazalo sie, ze dodawanie soli odzywczych przy wy¬ konywaniu sposobu niniejszego jest czesto zbedne, gdyz równiez i bez tych domieszek osiaga sie doskonale wyniki.Sposób niniejszy daje zazwyczaj naj¬ lepsze wyniki, jesli do 1000 1 plynu, podda¬ wanego fermentacji, dodaje sie, w dowol¬ nej postaci, drozdzy w ilosci 25 — 500 kg, w obliczeniu na drozdze o zawartosci 75% wody, W niektórych przypadkach dodaje sie nawet wieksze ilosci drozdzy, w celu skrócenia czasu fermentacji.Oddzielanie drozdzy od plynu zupelnie lub czesciowo wyfermentowanego, najlepiej jest uskuteczniac w jak najkrótszym cza¬ sie, to znaczy, zaleznie od warunków, po u- plywie % do 30 godzin, gdyz drozdze — w razie dluzszego przetrzymywania ich w plynie — traca swa sile fermentacyjna.Przy odpowiedniem wykonywaniu sposobu, jak wykazaly doswiadczenia, mozna tych samych drozdzy uzywac przez pare mie¬ siecy.Przyklad I, 1000 kg melasy rozcien¬ cza sie woda do mniej wiecej 3700 1 objeto¬ sci, wskutók czego powstaje rozczyn o mniej wiecej 2CF Balling'a, Roztwór ten podgrzewa sie do 35QC i dodaje 1100 kg pra¬ sowanych drozdzy. Nastepuje szybka fer¬ mentacja, która trwa 2 godziny, Przefer- mentowany plyn oddziela sie przez odwiro¬ wanie od drozdzy i wprowadza do urza¬ dzenia destylacyjnego, przyczem otrzymu¬ je sie 280 1 spirytusu (w obliczeniu na spi¬ rytus 100%-wy). Oddzielone drozdze do¬ daje sie do nowego roztworu melasy, zawie¬ rajacego w 3700 1 wody 1000 kg melasy.Nastepna fermentacja trwa znowu 2 godzi¬ ny, poczem postepuje sie jak wyzej.Przyklad II, Fermentacje przeprowa¬ dza sie, jak w przykladzie I, z ta róznica, ze do roztworu melasy dodaje sie $5 k^ drozdzy prasowanych, przyczem fermen¬ tacja trwa 15 godzin. Wydajnosc alkoholu jest taka sama, jak w przykladzie I, lecz wyrób trwa o wiele dluzej. PL

Claims (1)

1. Zastrzezenia patentowe, 1, Sposób wytwarzania spirytusu zapo- moca fermentacji alkoholowej cieczy, za¬ wierajacych weglowodany, przy uzyciu drozdzy w ilosci, przekraczajacej 10 kg drozdzy na kazde 1000 1 cieczy, znamienny tern, ze kazdorazowo po zakonczeniu po¬ szczególnej fermentacji ciecz, calkowicie lub czesciowo wyfermentowana, rozdziela sie na czesc, uboga w drozdze wzglednie niezawierajaca drozdzy, i na czesc, bogata w drozdze, przyczem ciecz, uboga w droz¬ dze wzglednie oddzielona od drozdzy, wprowadza sie do urzadzenia destylacyj¬ nego, podczas gdy drozdze oddzielone, ja¬ ko takie lub wraz z innemi drozdzami, zo¬ staja uzyte do nastepnej fermentacji alko¬ holowej tego samego rodzaju, 2, Sposób wedlug zastrz, 1, znamien¬ ny tern, ze fermentacja jest przeprowadza¬ na zapomoca drozdzy nastawnych w ilosci 25 — 500 kg drozdzy na kazde 1000 1 ply¬ nu (w obliczeniu na drozdze o zawartosci 75% wody), 3, Sposób wedlug zastrz. 1 i 2, zna¬ mienny tern, ze drozdze, oddzielone od cieczy, zupelnie lub czesciowo wyfermen- towanej, przed uzyciem ich do nastepnej fermentacji alkoholowej, sa, korzystnie przy niskiej temperaturze, przechowywane przez pewien czas w postaci drozdzy od¬ dzielonych (smietana drozdzowa) lub w po¬ staci drozdzy prasowanych, lub tez w po¬ staci drozdzy oddzielonych i prasowanych, A/S D a n s k G a e r i n g s -1 n d u s t r i Zastepca: Dr, techn, A. Bolland, rzecznik patentowy t Druk L. Boguslawskiego i Ski, Warszawa. PL