PL18304B1 - Sposób wytwarzania herbaty pozbawionej teiny, wzglednie ubogiej w teine. - Google Patents

Description

Proponowano juz wytwarzanie herbaty, pozbawionej teiny, w ten sposób, ze z her¬ baty usuwa sie substancje, nadajace jej aro¬ mat zapomoca lotnych rozpuszczalników, w pozostalosci rozklada sole teiny zapomo¬ ca kwasów, alkaljów lub odpowiednich so¬ li, ekstrahuje teine lotnym rozpuszczalni¬ kiem i nastepnie nasyca produkt pozbawio¬ ny teiny roztworem substancyj aromatycz¬ nych. Poniewaz liscie herbaciane sa bardzo wrazliwe doznaja one przy tego rodzaju operacjach tak daleko siegajacych zmian pod wzgledem smaku i zapachu, iz sposób powyzszy nie prowadzi do zadowalajacych wyników.Chociaz przypuszczano, iz celem usu¬ niecia teiny moznaby herbate traktowac jednym ze znanych srodków rozpuszczaja¬ cych alkaloidy i postepowac w ten sposób, jak przy otrzymywaniu kawy pozbawionej kofeiny z surowych ziarn kawy, które pod¬ daje sie dzialaniu wstepnemu sprezona pa¬ ra wodna albo poddaje dlugotrwalemu dzialaniu wody, to jednakowoz nie bylo zadnych danych, czy rzeczy wiscie w ten sposób uda sie usunac teine z herbaty, po¬ niewaz herbata posiada inna strukture, wskutek czego sposób nadajacy sie do po¬ zbawiania kawy kofeiny nie prowadzilby do dodatnich wyników w przypadku uzycia herbaty jako materjalu traktowanego. Naj¬ istotniejsza rzecza jest, aby traktowanie herbaty nastapilo w taki sposób, aby ona nie ucierpiala ani pod wzgledem smaku anipod wzgledem zewnetrznego wygladu. 4Z|vlaszcza wazne jest, aby liscie po napa¬ rzeniu Herbaty ^zachowaly naturalna czer- wonobrunatna barwe, co nie nastepuje, je¬ sli herbate suszy isie bez zachowania spe¬ cjalnych srodków ostroznosci nawet przy nizszej temperaturze. Liscie przybieraja wówczas po naparzeniu kolor ciemny, co znacznie zmniejsza wartosc herbaty.Obecnie stwierdzono, iz mozna otrzymac herbate pozbawiona teiny, przyczem nie wystepuja wymienione wady, zapomoca na¬ stepujacego sposobu.Liscie herbaciane przepaja sie wpierw woda i poddaje je ekstrakcji niskowrzacym rozpuszczalnikiem. Do tego celu mozna u- zyc jeden ze znanych rozpuszczalników jak chlorek metylenu, chloroform, benzen i tak dalej lub jakakolwiek ich mieszanine. Po ekstrakcji i po usunieciu wiekszej czesci rozpuszczalnika poddaje sie herbate spe¬ cjalnej operacji w celu usuniecia pozosta¬ lych czesci rozpuszczalnika oraz wody, co prowadzi sie w taki sposób, aby herbata nie osiagnela temperatury 65°C. W tym ce¬ lu przez liscie herbaciane prowadzi sie o- grzane powietrze albo ogrzany gaz obojet¬ ny ewentualnie pod zmniejszonem cisnie¬ niem, wynoszacem 300 mm i mniej. To po¬ stepowanie powtarza sie raz albo kilka ra¬ zy po przepojeniu herbaty woda. Istotna rzecza jest przy tern, aby ogrzanie herbaty nie przekroczylo temperatury 65°C, a je¬ szcze lepiej 60°C. W ten sposób mozna rów¬ niez usunac calkowicie rozpuszczalniki, wrzace takze powyzej 65°C, jak benzen.Sposób wedlug niniejszego wynalazku przeprowadza sie nastepujaco. Liscie her¬ baciane przepaja sie woda, a nastepnie eks¬ trahuje je chlorkiem metylenu, w tempera¬ turze pokojowej albo zapomoca slabo o- grzanego rozpuszczalnika. Po 2,5 — 3 go¬ dzin zostaje usunieta przewazna ilosc tei¬ ny, zawartosc teiny wynosi wówczas je¬ szcze okolo 0,1%. Przez dalsza ekstrakcje mozna w stosunkowo krótkim czasie usunac teine w zupelnosci. Nastepnie oddziela sie rozpuszczalnik od lisci herbacianych, które sie ogrzewa tak, iz glówna ilosc chlorku metylenu wyparowuje. Wówczas przepu¬ szcza sie przez liscie herbaciane ogrzane powietrze tak, aby temperatura lisci herba¬ cianych nie przekroczyla 65°C, poczem zwilza sie liscie ponownie woda i ponownie przepuszcza ogrzane powietrze, w tych sa¬ mych warunkach, dopóty, az herbata cal¬ kowicie sie nie wysuszy.Jesli stosuje sie wyzej wrzace rozpu¬ szczalniki, np. benzen, który nie mozna od¬ parowac przy 60 — 65°C, oddziela sie roz¬ puszczalnik tylko mechanicznie od lisci i nastepnie przepuszcza ogrzane jak wyzej powietrze. W tym przypadku nalezy liscie herbaciane czesciej zwilzac woda podczas usuwania rozpuszczalnika, np. 2 — 3 razy celem calkowitego usuniecia rozpuszczal¬ nika. PL

Claims (1)

1. Zastrzezenie patentowe. Sposób wytwarzania herbaty pozbawio¬ nej teiny, wzglednie ubogiej w teine, zna¬ mienny tern, ze herbate przepaja sie woda, nastepnie ekstrahuje organicznym rozpu szczalnikiem teiny o niskim punkcie wrze¬ nia, np. chlorkiem metylenowym lub benze¬ nem, albo mieszanina takich organicznych rozpuszczalników, i po usunieciu glównej ilosci srodka ekstrakcyjnego suszy cieplem powietrzem lub cieplym gazem obojetnym, ewentualnie pod zmniejszonem cisnieniem, wynoszacem np. 300 mm lub mniej, w taki sposób, iz ogrzanie herbaty nie przekracza temperatury 65°C, przyczem suszenie prze¬ rywa sie jednokrotnie lub wielokrotnie, zwilzajac woda liscie herbaciane. Theodor Grethe, Zastepca: Dr. inz. M. Kryzan, rzecznik patentowy. Druk L. Boguslawskiego i Ski, Warszawo. PL