PL154213B1 - Sposób wytwarzania esencji zapachowej 0 woni owocowej - Google Patents
Sposób wytwarzania esencji zapachowej 0 woni owocowejInfo
- Publication number
- PL154213B1 PL154213B1 PL1988272005A PL27200588A PL154213B1 PL 154213 B1 PL154213 B1 PL 154213B1 PL 1988272005 A PL1988272005 A PL 1988272005A PL 27200588 A PL27200588 A PL 27200588A PL 154213 B1 PL154213 B1 PL 154213B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- production method
- essence
- aroma essence
- fruit smell
- valine
- Prior art date
Links
Landscapes
- Organic Low-Molecular-Weight Compounds And Preparation Thereof (AREA)
- Fodder In General (AREA)
Description
| RZECZPOSPOLITA | OPIS PATENTOWY | 154 213 | |
| POLSKA | |||
| Patent dodatkowy do patentu nr--- | Int. Cl.5 A23L 1/235 | ||
| Zgłoszono: 88 04 20 /P. 272005/ | |||
| ©Sig | Pierwszeństwo - | HU»1 | |
| URZĄD PATENTOWY | Zgłoszenie ogłoszono: 89 10 30 | ||
| RP | Opis patentowy opublikowano: 1991 11 29 |
Twórcy wynalazku: Piotr Tomsik, Mieczysław Pałasiński, Marek Sikora
Uprawniony z patentu: Akademia Rolnicza im. Hugona Kołłątaja, Kraków /Polska/
SPOSÓB WTWAARANIA ESENCJI ZAPACHOWE 0 OWOCOWEJ
Przedmiotem wyra lazku jest sposób wytarzania esencji zapachowej o woni owocowej. Wytworzona sposobem według wymlazku esencja zapachowa może byó użyta do nawaniania budyniów, kisieli, lodów, napojów, ciast, wyrobów cukierniczych i wielu innych produktów spożywczych, używek i wyrobów. Wiadomo jest, że monocukry ogrzewane z oC -aminokwasami nabierają woni produktów spożywczych, przy czym woń uzyskiwana w ten sposób zależy od węglowodanu i aminokwasu stosowanego w reakcji. Rodzaje aromatów uzyskiwanych w ten sposób z glukozy opisują R.N.Greenshields i A.A.Macgillivray w swej publikacji w czasopiśmie: Process Biochemistry tom 7, zeszyt.. 12 z roku 1972 na stronie 11, a chemizm procesu powstawania aromatu opisują G.J.Janicek, J.Pokorny, J.Davidek w monoggaaii: Chemia żywności wydanej przez Aydawwóctwo Naukowo-Teclhiiczne w Warszawie w 1977 roku w rozdziale 17. Za powstawanie aromatów odpowiadają powstające w reakcji termolizy węglowodanów wobec aminokwasów pochodne pirolu, imidazolu, pirydyny i pirazyny.
Znane są sposoby wywarzania esencji zapachowych przez ogrzewanie oC -aminokwasów ze skrobią. Sposoby te są opisane w polskich opisach patentowych nr 148 907, 148 908,
148 910, 149 215 i innych opisach patentowych Urzędu Patentowego w Polsce. Dotychczas przed niniejszym wynalazkiem w literaturze światowej brak jest opisu reakcji oC-aminokwasów z celulozą, ponieważ celuloza jako polisacharyd ma budowę i właściwości całkowicie odmienne od skrobi.
Istota sposobu według wynalazku polega na tym, że celulozę miesza się z oć -aminokwasem w postaci wlliny, przy czym mieszanina zawiera od 0,1 do 5C$ wagowych wallny o wzorze ogólnym 0,.^.,002, ogrzewa od 1h do 10h w temperaturze od 150 do 200°C w urządzeniu zapewniającym skraplanie się produktów lotnych, a następnie chłodzi i rozdrabnia znanymi sposobami.
Άyzolasek jest bliżej objaśniony w przykładzie wykomnia poniżej.
154 215
154 213
Przykład. 1 kg celulozy miesza się z 0,05 kg waliny o wzorze ogólnym (^9^1402, ogrzewa od lh do W h w temperaturze od 150 do 20O°C w urządzeniu zapewniającym skraplanie się produktów lotnych. Mieszanina zmienia się przez żółtą do brązowej. Następnie mieszaninę poddaje się ochłodzeniu i rozdrabnia. Produkt reakcji posiada zapach, a nie posiada smaku i może być używany sam jako dodatek albo poddany destylacji w znany sposób.
Claims (1)
- Zastrzeżenie patenooweSposób wytwarzania esencji zapachowej o woni owocowej, znamienny tym, że celulozę-miesza się z oC -aminokwasem w postaci waliny, przy czym mieszanina zawiera od 0,1 do 50% wagowych waliny o wzorze ogólnym 0^Η^^Ν02 od lh do l0h w temperaturze od 150 do 200°C w urządzeniu zapewiiającym skraplanie się produktów, a następnie chłodzi i rozdrabnia znanymi sposobami.Zakład Wydawnictw UP RP. Nakład 100 egz.Cena 3000 zł
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL1988272005A PL154213B1 (pl) | 1988-04-20 | 1988-04-20 | Sposób wytwarzania esencji zapachowej 0 woni owocowej |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL1988272005A PL154213B1 (pl) | 1988-04-20 | 1988-04-20 | Sposób wytwarzania esencji zapachowej 0 woni owocowej |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL272005A1 PL272005A1 (en) | 1989-10-30 |
| PL154213B1 true PL154213B1 (pl) | 1991-07-31 |
Family
ID=20041772
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL1988272005A PL154213B1 (pl) | 1988-04-20 | 1988-04-20 | Sposób wytwarzania esencji zapachowej 0 woni owocowej |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL154213B1 (pl) |
-
1988
- 1988-04-20 PL PL1988272005A patent/PL154213B1/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL272005A1 (en) | 1989-10-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JPS6058941B2 (ja) | 食品の製造方法 | |
| JP3037901B2 (ja) | オーツの加工法 | |
| Sun et al. | Rheological characteristics of heat-induced custard pudding gels with high antioxidative activity | |
| US3697291A (en) | Furanone meat flavor compositions | |
| JPH0579297B2 (pl) | ||
| CN1229028C (zh) | 风味油的制造方法 | |
| PL154213B1 (pl) | Sposób wytwarzania esencji zapachowej 0 woni owocowej | |
| JP3441450B1 (ja) | 日本ソバの生麺または茹で麺の冷凍品 | |
| GB0030926D0 (en) | Fat replacement product and process for its manufacture | |
| JP3021991B2 (ja) | ホイップクリーム | |
| JP3817370B2 (ja) | 米飯用歩留り向上剤及び米飯の製造法 | |
| BRPI0017565B1 (pt) | método para processar grãos de aveia tendo um teor de umidade inicial, método para promover reações maillard em grãos de aveia, método para produzir um sabor de torrado em grão de aveia com mínima oxidação de lipídeo e método para processar grãos de aveia tendo um teor de água inicial | |
| PL154212B1 (pl) | Sposób wytwarzania esencji zapachowej 0 woni kwiatowej | |
| PL154530B1 (pl) | Sposób wytwarzania esencji zapachowej 0 woni orzeźwiającej trawiastej | |
| PL154533B1 (pl) | Sposób wytwarzania esencji zapachowej 0 woni chleba razowego z miodem | |
| JP2012039953A (ja) | 粒状大豆たん白加工食品の製造方法 | |
| JP3763308B2 (ja) | 米飯用保存性向上剤 | |
| PL154214B1 (pl) | Sposób wytwarzania esencji zapachowej o woni kwiatowej | |
| JPS5939260A (ja) | 飲食品の製造法 | |
| PL154532B1 (pl) | Sposób wytwarzania esencji zapachowej o woni orzeźwiającej | |
| PL154211B1 (pl) | Sposób wytwarzania esencji zapachowej 0 woni kawy zbożowej | |
| PL154531B1 (pl) | Sposób wytwarzania esencji zapachowej 0 woni pieczywa z cebulą i kminkiem | |
| PL154217B1 (pl) | Sposób wytwarzania esencji zapachowej 0 woni kawy ziarnistej | |
| JPS5974968A (ja) | 液状調味料の製造法 | |
| US3752804A (en) | 2-allyloxyinosine-5'-phosphate and physiologically acceptable salts thereof |