PL1060B1 - Sposób utrwalania slodkiej zielonej paszy, - Google Patents

Description

Przemiana zielonej paszy na trwala slodka pasze przez przeprowadzony przy odpowied¬ niej temperaturze proces fermentacyjny na¬ potyka na pewne trudnosci, polegajace na tern, ze czesto nie caly slup paszy podlega fermentacji.Niniejszy wynalazek ma na celu usuniecie powyzszej wady i osiaga to przez danie lepszego podloza potrzebnym do fermentacji paszy bakterjom przez dodawanie cieczy od¬ zywczej dla bakteryj kwasu mlekowego do pa¬ szy, szczególnie do tych jej czesci, w których podlug doswiadczenia powstaja gorsze pro¬ dukty paszy. Temi czesciami paszy, które nalezy szczególnie traktowac wspomniana pozywka, sa czesci przylegajace do dna i scian bocznych zbiornika, jak równiez, przy warstwowem rozmieszczaniu paszy, po¬ wierzchnie stykania pomiedzy warstwami a takze górna powierzchnia ostatniej (górnej) warstwy.Jako pozywki sluza serwatki, które wska- zanem jest przed stosowaniem poddac ste¬ rylizacji.Pomimo, ze w zielonej paszy zachodzi sam przez sie proces fermentacji kwasu mlekowe¬ go, to jednak wskazanem jest nie ograniczac sie wzmacnianiem tego procesu tylko przez dodatek plynu odzywczego dla bakteryj kwa¬ su mlekowego, ale jednoczesnie z pozywka dodawac takze czysta kulture bakteryj kwasu mlekowego dla uniezaleznienia sie od nieda- jacej sie obliczyc zawartosci tych bakteryj w paszy.Niniejszy sposab wykonywa sie, jak naste¬ puje : Przedewszystkiem przygotowuje sie zapas sterylizowanych serwatek przez uwolnieniew odpowiedni sposób serwatek, powstajacych jako produkt uboczny przy fabrykacji sera, np. przez zagotowanie i nastepnie sterylizacje, od znajdujacych sie w nich cial bialkowych.Nastepnie serwatki te sterylizuje sie w stru¬ mieniu pary i w ten sposób utrwala. Przynaj¬ mniej na 48 godzin przed uzyciem zadaje si$ serwatki czysta kultura .Bacterium lactis acidi i trzyma je w cieplem miejscu, którego temperatura nie przekracza 40°C.Czyste kultury bakteryj mozna otrzymywac w zwykly sposób i mozna je wysylac rolni¬ kom w probówkach na odzywce zelatynowej.Rolnik przeprowadza kulture czysta w stan plynny przez zanurzenie probówki do cieplej wedy, a nastepnie dodaje bakterje do odpo¬ wiedniej ilosci serwatki i miesza z nia. Zmie¬ szana w ten sposób z czysta kultura bakteryj serwatka zostaje przez pewien czas, np. przez 48 godzin, pozostawiona sama sobie przy pod¬ niesionej, jednak nieprzekraczajacej 40° tem¬ peraturze i nastepnie uzyta do skrapiania dna i bocznych krawedzi warstw paszy i po¬ wierzchni zetkniecia ulozonych jedna na dru¬ giej warstw.Mozna przyjac, ze zawierajaca 150 cm3 czystej kultury serwatka wystarcza na 1 ::..3 paszy.Dalsze traktowanie paszy, a szczególnie u- trzymanie temperatury, potrzebnej dla dobre¬ go stanu paszy, nie nalezy do wynalazku, na¬ lezy tylko zauwazyc, ze dla osiagniecia do¬ brych wyników zielona pasza powinna byc u- kladana warstwami luzno w zbiorniku w ten sposób, zeby ku srodkowi wytwarzala sie lekka wypuklosc. Warstwy paszy przy wol¬ nej powierzchni zostaja pozostawione w spo¬ koju, az do osiagniecia temperatury 50—55*0, poczem dalszemu wzrostowi temperatury za¬ pobiega sie przez cisnienie 400—500 kg na m2, w danym razie przez wprowadzanie nowej warstwy paszy o grubosci, powodujacej po¬ wyzsze cisnienie. Po ukonczeniu wprowadza¬ nia przynaleznej do slupa paszy masy,zostaje ona skropiona sterylizowana pozywka wzgl. czysta kultura w serwatce, przyczem najdo¬ kladniej nalezy skrapiac czesci, zblizo¬ ne do krawedzi. Wskazanem jest po¬ wtórzyc skrapianie przed wprowadzeniem nowej warstwy albo przed rozpoczeciem sci¬ skania zapomoca nakladanej plyty. PL PL

Claims (1)

1.