NO327410B1 - Apparat og fremgangsmate for flaing av fisk - Google Patents

Description

Oppfinnelsen vedrører et apparat for flåing av fisk omfattende en støtteflate for fisken, nærmere bestemt fiskefileter, og en kniv med en aktiv del for separasjon av skinnet og fiskekjøttet ved en gjensidig bevegelse av støtte-flaten og den aktive delen av kniven i forhold til hverandre i en retning av matingen, idet støtteflaten har en profil ved hvilken avstanden mellom den aktive delen av kniven og støtteflaten varierer på tvers av materetningen. Videre vedrører oppfinnelsen en fremgangsmåte for flåing av fisk, nærmere bestemt fiskefilet, hvor fisken plasseres på en støtteflate og holdes på plass mot denne og at fis-kefileten som holdes på plass transporteres relativt i en retning av matingen mot en kniv som skiller hoveddelen av fiskekjøttet fra skinnet.

US-A-5 810 652 viser et kjent apparat av typen over, hvor kniven har en fast, justerbar avstand fra støtteflaten og følgelig skjærer av en fast, forhåndsbestemt tykkelse av skinnet og antageligvis litt av kjøttet som ligger ved siden av. Støtteflaten omfatter en trommel med en fast profil på tvers av materetningen i form av et sirkulært spor i trommelens overflate, og en pressrulle er tilveiebrakt for å presse fileten ned og inn i sporet slik at fettet under skinnet skjæres av sammen med skinnet ved hjelp av en båndkniv.

NO-B-133 686 viser et apparat for å skjære av skinnet fra fiskefileter ved hjelp av en sirkulær kutter. For å skjære av skinnet med en uniform tykkelse på tross av den runde periferien til kniven, anordnes en timeglassformet rulle med en perforert overflate som en støtte og filetene suges til resten av rullen.

Noen fiskeslag, for eksempel sei har et lag med fett og/eller en fet muskel langs siden, tykkelsen av profilen til denne varierer langs fisken. Det er ønskelig å skjære av dette fettet.

Hensikten med foreliggende oppfinnelse er å sørge for slik skjæring.

Ifølge oppfinnelsen oppnås dette ved hjelp av et apparat av den tidligere nevnte type som er karakterisert ved at støtteflaten omfatter en beltetransportør, og at en del av støtteflaten ved den aktive del av kniven omfatter løpe-beltet til transportøren og en justerbar støtte anordnet under beltet som har en justerbar profil på tvers av materetningen. Ved å holde fileten mot støtteflaten under skjæringen, skjæres en korresponderende profil av i fiske-kjøttet, og denne profilen kan lett justeres for å til-fredsstille behovet.

I en foretrukket utførelse omfatter den justerbare støtten løfte- og senkeelementer anordnet ved siden av hverandre på tvers av materetningen for å tilveiebringe nevnte profil.

En kamsylinder kan fortrinnsvis være tilveiebrakt for å frembringe den justerbare profilen, og i den foretrukne utførelsen, virker kamsylinderen på elementene for å løfte eller senke dem.

I en alternativ utførelse kan kamsylinderen danne den justerbare støtten direkte, justeringen oppnås da ved rota-sjon av kamsylinderen, for å snu en periferisk del med en ønsket profil fremover til en posisjon for å støtte beltet .

I en andre utførelse er det tilveiebrakt sylindere for å styre opp- og nedbevegelsene til elementene.

En ser for seg at justeringen av profilen styres avhengig av posisjonen til en fisk i forhold til den aktive delen av kniven. Dette fordrer en kontinuerlig bestemmelse av plasseringen av fisken i forhold til den aktive delen av kniven, som kan tilveiebringes på en hvilken som helst kjent måte.

For å sikre at fisken holdes mot støtteflaten og således følger profilen, er støtteflåtene i en foretrukket utfø-relse luftgjennomtrengelige og under støtteflaten ved den aktive delen av kniven, er det tilveiebrakt midler for å frembringe et vakuum.

Nevnte midler kan omfatte et kammer anordnet under støtte-flaten og med en forbindelse til en vakuumkilde. Kammeret er fortrinnsvis lukket mot omgivelsene, bortsett fra en vegg, fortrinnsvis taket utformet av støtteflaten av transportøren eller en del av denne.

I en foretrukket utførelse er det tilveiebrakt en roterende pressrulle med en rotasjonsakse vinkelrett på materetningen og anordnet over den aktive delen av kniven. Pressrullen er fortrinnsvis drevet. En slik pressrulle kan som et alternativ eller et supplement til et vakuum holde fisken mot støtteflaten ved den aktive delen av kniven. En drevet pressrulle kan videre bidra til å sikre matingen av fisken i forhold til den aktive delen av kniven.

En andre transportør er fordelaktiv plassert etter den aktive delen av kniven og over den første beltetransportø-ren, og et styreelement er plassert over den aktive delen av kniven og oppstrøms av den andre transportør. Følgelig, etter skjæring av skinnet, kan fisken styres gjennom en annen bane enn skinnet for videre behandling.

Fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen er karakterisert ved at en fordypning i støtteflaten kan justeres som ønsket, slik at en varierende skjæreprofil tilveiebringes på tvers av materetningen, større eller mindre mengder av kjøtt skjæres over fileten med skinn.

Nevnte profil kan modifiseres under flåing.

Den brukte kniven er fortrinnsvis en båndkniv.

I det følgende vil oppfinnelsen forklares i nærmere detalj ved hjelp av et utførelseseksempel med referanse til de skjematiske tegningene hvor: Fig. 1 viser en sei med indikerte dimensjoner og profiler av fettlagene langs siden, Fig. 2 er et langsgående snitt gjennom et apparat ifølge oppfinnelsen, Fig. 3 er et snitt gjennom apparatet i fig. 2 som viser skjæringen i en fiskefilet, Fig. 4 viser et segment av et snitt gjennom apparatet i fig. 2, men med en annen justering enn i fig.3,

Fig. 5 viser profiljusteringen,

Fig. 6 er et langsgående snitt gjennom en foretrukket, videre utviklet utførelse av et apparat ifølge oppfinnelsen, Fig. 7 er en tegning av apparatet i fig. 6 sett fra oversiden med noen deler fjernet,

Fig. 8 er et forstørret snitt av fig. 6,

Fig. 9 er et snitt langs linjen i IX-IX gjennom en kamsylinder i fig. 6, og Fig. 10 er et snitt langs linjen X-X gjennom en kamsylinder i fig.6.

Apparatet omfatter et transportørbelte 1 som styres over ruller 2, av hvilke minst én er drevet, over oversiden av en boks 3 hvis innside er forbundet til en ikke vist vakuumkilde for å tilveiebringe et vakuum i boksen 3. Taket 4 av boksen 3 er forsynt med en åpning 5, ved hvilken et an-tall elementer 6 er plassert for å beveges opp og ned. Transportbeltet 1 og bokstaket 4, minst i området rundt åpningen 5, er perforerte slik at luft kan suges gjennom dem.

Elementene 6 kan være dråpeformet som vist i fig. 5 og

hengslet til en aksling 7 slik at de kan dreies opp og ned som vist i fig. 5. Fig. 5 viser også de totalt 7 elementene 6 brukt i eksempelet og anordnet i par rundt et senterelement 6a separat og sammen. Sammen er elementene sett

forfra og fra siden. Akslingen 7 bæres av en stolpe 8, og bevegelsen av elementene 6 opp og ned kan effektueres ved hjelp av sylindere 9 i boksen.

En kniv 10 plassert over åpningen 5 og elementene 6 er i eksempelet en båndkniv med et båndformet blad 11 som dri-ves over ruller 12 som vist med piler på rullene og på bladet 11. Avstanden mellom den nedre banen til bladet 11 og taket 4 av boksen er justerbart og følgelig også den generelle kuttetykkelsen.

En sei 13 som vist i fig. 1 har et mørkt fettlag 14 langs siden under skinnet med en tykkelse og profil som vist i 14a - 14g. Ved hjelp av apparatet ifølge oppfinnelsen kan dette laget 14 skjæres av med skinnet 15 ved at elementene 6 som vist i fig. 3 justeres til å danne en profil som korresponderer til den av laget 14, og en filet av seien 13 styres forbi knivbladet 11 idet vakuumet i boksen 3 sikrer at skinnet holdes ned på taket 4 av boksen 3 slik at siden av fisken inntar profilen dannet av elementene 6 og taket 4.

Fileten formes følgelig av vakuumet under skjæring slik at bare det uønskede mørke fettlaget skjæres bort fra det ønskede lyse kjøttet. Det er tenkt å bruke midler for au-tomatisk styring av posisjonen av elementene 6 under skjæringen for å forandre profilen og skjæredybden langs siden av fisken.

Figurene 6-10 viser en videre utviklet, foretrukket utfø-relse av apparatet ifølge oppfinnelsen. Figurene 6 og 7 viser følgelig en første transportør 16 for mating av fiskefileter 13 med skinn til kniven 10. Denne transportøren 16 omfatter flere smale, parallelle transportbelter 1' i stedet for ett bredt transportbelte. Transportbeltene 1' styres over rullene 2, 2' og den første transportøren har som i den første utførelsen en bøy ved kniven 10.

Den første transportøren 16 transporterer det avskårede skinnet og fettlaget bort etter kniven 10.

Kniven 10 er av samme type som i den første utførelsen.

Fra fig. 7 kan det ses at apparatet er dobbelt og behand-ler to rader med fisk 13. Det er følgelig to sett med elementer 6 som fungerer individuelt, hvert i forbindelse med sin egen rekke med fisk, men i forbindelse med den samme kniven 10.

Apparatet er videre forsynt med en andre transportør 17 for å transportere fisken eller filetene 13 etter flåingen. Også denne transportøren 17 omfatter flere smale parallelle bånd 17' styrt over styreruller 17'' idet én av disse er drevet.

Fig. 8 viser i nærmere detalj området hvor skinnet og fettlaget skjæres bort. Boksen 3 ses med taket 4 og inne-holdende elementene 6 som er dreibare rundt en aksel 7. Et hull 18 er vist for forbindelse av en vakuumkilde.

Bladet 11 av kniven 10 har som vist i fig. 3 en nedre bane hvor skjæringen skjer. Den nedre banen danner følgelig den aktive delen av kniven. Over denne nedre banen, som vist i fig. 8, er det anordnet et kileformet styreelement 19 som styrer fisken eller filetene opp på den andre transportø-ren 17.

Transportøren 17 løper via beltet 20 over en av styrerul-lene 17'' av transportøren i drivende forbindelse med et hjul 21 som igjen er i drivende inngrep med et andre belte 22 med en pressrulle 23 (disse delene er ikke vist i fig. 7). Som vist krysser det første beltet 20 seg selv, trans-portøren 17 og pressrullen 23 har motsatte rotasjonsret-ninger. Under drift vil pressrullen 23 ligge an mot oversiden av fisken eller filetene for å hjelpe dem til å pas-sere kniven opp langs oversiden av styreelementet 19 og på den andre transportøren.

Pressrullen 23 er støttet slik at den har en viss mobili-tet rundt den rotasjonsaksen av hjulet 21 og som vist av

den doble pilen 20. Den kan følgelig tilpasses til den ak-tuelle tykkelsen av fisken eller fileten og tilveiebringe et passende trykk mot denne. Enten ved hjelp av dens egen vekt eller ved hjelp av fjærer, lodd, hevarmer etc.

Elementene 6 i boksen 3 er i denne foretrukne utførelsen justert ved hjelp av en kamsylinder 25. Denne har i for-skjellige snitt variabel profil som vist i figurene 9 og 10. Kamsylinderen 25 er dreibar rundt en akse 26.

Fig. 8 viser to av elementene 6: et senterelement 6' og et element 6'' anordnet bak i figuren. Senterelementet 6' er i en senket posisjon, idet det støttes av kamsylinderen 25 ved den dype delen av en fordypning 27 i kamsylinderen 25. Det andre elementet 6'' er på den andre side støttet av delen av kamsylinder 25 plassert på utsiden av fordypning-en 27. Ved å dreie kamsylinderen 25 slik at snittet X-X opptar rommet som snittet IX-IX opptar i fig. 8, vil alle elementer 6 heves til posisjonen til det andre elementet og skjæreprofilen vil bli rettlinjet. Ved å dreie kamsylinderen mellom de to nevnte posisjoner, tilveiebringes profilene 14a-14g vist i fig. 1.

I stedet for stolpene 8, kan akslingen 7 være støttet av endeveggene av boksen 3. Kamsylinderen har en aksel som definerer posisjonen til aksen 26, hvilken aksel er pas-sert gjennom endeveggen til boksen 3 og på utsiden og er forsynt med midler for håndtering på utsiden av boksen.

Bruken av en kamsylinder 25 for justering av elementene 6 gjør det mulig å oppnå en utveksling mellom bevegelsen av kamsylinderen og justeringen av skjæreprofilen. Alterna-tivt kan elementene erstattes av en kamsylinder som vil danne en styreflate for tranportbeltet 1 eller transportbeltene 1' ved sin overflate.

Som i den første utførelsen, vil et vakuum i boksen holde fisken og transportbeltene 1' mot elementene 6 og sikre at den justerte skjæreprofilen følges. Pressrullen 23 kan også hjelpe til å oppnå dette, spesielt hvis den er plassert litt oppstrøms av posisjonen vist i fig. 8 (dvs. litt lengre til venstre i fig.8) slik at den presser fisken før den når knivbladet 11.

Selv om apparatet beskrevet over er ment for flåing av fisk, kan det også anvendes for å fjerne fettlaget 14 fra en fisk hvor skinnet allerede er fjernet. Det er følgelig mulig ved hjelp av et apparat ifølge oppfinnelsen å fjerne fettlaget 14 som et separat produkt.

Claims (16)

1. Apparat for flåing av fisk omfattende en støtteflate (1; 1') for fisk, nærmere bestemt fiskefileter, og en kniv (10) med en aktiv del (11) for separasjon av skinn (15) og fiskekjøtt ved en gjensidig bevegelse av støtteflaten (1') og den aktive delen (11) av kniven i forhold til hverandre i materetningen, hvor støtteflaten (1, 1') har en profil ved hvilken avstanden mellom den aktive delen av kniven og støtteflaten (1; 1') varierer på tvers av materetningen, karakterisert ved at støtteflaten omfatter en beltetransportør (1; 1') og at en del av støttefla-ten ved den aktive delen (11) av kniven omfattes av løpe-beltet (1; 1') av transportøren og av en justerbar støtte (6) anordnet under beltet og som har en justerbar profil på tvers av materetningen.

2. Apparat ifølge krav 1, karakterisert ved at den justerbare støtten omfatter løfte- og senkeelementer plassert ved siden av hverandre over materetningen for å tilveiebringe nevnte profil.

3. Apparat ifølge krav 1 eller 2, karakterisert ved at en kamsylinder (25) er tilveiebrakt for å frembringe den justerbare profilen.

4. Apparat ifølge krav 3, karakterisert ved at kamsylinderen (25) virker på elementene (26) for å løfte eller senke dem.

5. Apparat ifølge krav 2, karakterisert ved at sylinderne (9) er tilveiebrakt for å styre opp- og nedbevegelsen av elementene (6) .

6. Apparat ifølge krav 1-5, karakterisert ved at støtteflaten (1) er luftgjennomtrengelig og at det under støtteflaten ved den aktive delen av kniven er tilveiebrakt midler for å frembringe et vakuum.

7. Apparat ifølge krav 6, karakterisert ved at nevnte midler omfatter et kammer (3) anordnet under støtteflaten og med en forbindelse (18) til en vakuumkilde.

8. Apparat ifølge krav 7, karakterisert ved at kammeret (3) er lukket mot omgivelsene, bortsett fra en vegg, fortrinnsvis taket (4) som danner en del av støtteflaten av transportø-ren.

9. Apparat ifølge kravene 1-8, karakterisert ved at en roterende pressrulle (23) er forsynt med en rotasjonsakse vinkelrett på materetningen og er anordnet over den aktive delen (11) av kniven.

10. Apparat ifølge krav 9, karakterisert ved at pressrullen (23) er drevet.

11. Apparat ifølge krav 1-10, karakterisert ved at en andre transpor-tør (17) er posisjonert etter den aktive delen (11) av kniven og over den første beltetransportøren (1').

12. Apparat ifølge krav 11, karakterisert ved at et styreelement (19) er plassert over den aktive delen (11) av kniven og oppstrøms den andre transportøren (17).

13. Fremgangsmåte for flåing av fisk (13), nærmere bestemt en fiskefilet, hvor fisken plasseres på en støtteflate (1) og holdes mot denne og hvor fisken som holdes transporteres relativt i en retning av materetningen mot en kniv som med en aktiv del (11) skiller hoveddelen av fiskekjøttet fra skinnet (15), karakterisert ved at en fordypning i støtteflaten kan justeres som ønsket slik at en varierende skjæreprofil frembringes på tvers av materetningen, idet større eller mindre mengder kjøtt (14) skjæres på tvers av fileten sammen med skinnet (15).

14. Fremgangsmåte ifølge krav 13, karakterisert ved at nevnte profil modifiseres under flåingen.

15. Fremgangsmåte ifølge krav 13 eller 14, karakterisert ved at fisken suges mot støtteflaten.

16. Fremgangsmåte ifølge kravene 13-15, karakterisert ved at fisken presses mot støtteflaten.