DK174906B1 - Fiskeafskindingsapparat og -fremgangsmåde. - Google Patents

Description

i DK 174906 B1

Opfindelsen angår et fiskeafskindingsapparat omfattende en bæreflade for fisk, navnlig fiskefileter, og en kniv med knivblad til adskillelse af skindet og fiskens kød ved indbyrdes bevægelse af bære-5 fladen og kniven i forhold til hinanden i en fremføringsretning, hvor bærefladen har en profil, hvorved afstanden mellem kniven og bærefladen varierer på tværs af fremføringsretningen. Opfindelsen angår endvidere en fremgangsmåde til fjernelse af skindet fra 10 en fisk, navnlig fiskefilet, hvor fisken anbringes på en bæreflade og suges mod denne, og fisken således fastsuget føres relativt i en fremføringsretning mod en kniv, som adskiller størstedelen af fiskens kød fra skindet.

15 US-A-5 810 652 beskriver et kendt apparat af ovennævnte art, hvor kniven har en fast, indstillelig afstand fra bærefladen og afskærer derved en fast, forudbestemt tykkelse af skind og eventuelt lidt af det hosliggende kød. Bærefladen udgøres af en tromle 20 med en fast profil på tværs af fremføringsretningen i form af et rundtgående spor i tromlens kappeflade, og der findes en trykrulle til at presse fileten ned i sporet således, at fedt under skindet afskæres sammen med skindet ved hjælp af en båndkniv.

25 NO-B-133 686 beskriver et apparat til afskæring af skindet fra fiskefileter ved hjælp ar en rundkniv.

For at afskære skindet i ensartet tykkelse trods knivens runde periferi anvendes som modhold en timeglas-formet rulle med en perforeret kappeflade og filet-30 terne suges til anlæg mod rullen.

Hos nogle fisk, eksempelvis sej, findes der ned langs siden af fisken et lag fedt og/eller en fed muskel, hvis tykkelse og profil varierer hen langs fi- DK 174906 B1 2 sken. Det er et ønske at kunne bortskære dette fedt.

Formålet med den foreliggende opfindelse er at muliggøre en sådan bortskæring.

Dette opnås ifølge opfindelsen ved hjælp af et 5 apparat af den indledningsvis anført art, der er særegen ved, at bærefladen omfatter en båndtransportør, og at en del af bærefladen ved kniven udgøres af transportørens løbende bånd og af en under båndet beliggende understøtning, omfattende hæv- og sænkbare 10 elementer anbragt side om side på tværs af fremføringsretningen, for at tilvejebringe nævnte profil.

Ved at holde fileten ned mod bærefladen under skæringen vil der blive afskåret et tilsvarende profil i fiskens kød, og dette profil kan let justeres, sådan 15 at det svarer til det aktuelle behov.

I en foretrukket udførelsesform findes der cylindre til styring af elementernes bevægelser op og ned.

I en videre foretrukket udførelsesform er cy-20 lindrene til styring af elementernes bevægelser indrettet til at foretage nævnte styring i afhængighed af positionen af en filet i forhold til kniven. Dette kræver selvfølgelig en løbende fastlæggelse af fiskens placering i forhold til kniven, hvilket kan 25 tilvejebringes på enhver kendt måde.

For at sikre at fisken holdes ind til bærefladen og derved følger profilet, er bærefladen i en foretrukket udførelsesform luftgennemtrængelig, og der er under bærefladen ved kniven tilvejebragt midler 30 til tilvejebringelse af et undertryk.

Nævnte midler kan omfatte et under bærefladen tilvejebragt kammer med tilslutning til en vakuumkilde. Kammeret er fortrinsvis lukket mod omgivelserne DK 174906 B1 3 bortset fra en væg, fortrinsvis loftet, som udgøres af transportørens bæreflade eller en del deraf.

Fremgangsmåden ifølge opfindelsen er særegen ved, at en fordybning i bærefladen kan indstilles ef-5 ter ønske, sådan at der gives en varierende afskæringsprofil på tværs af fremføringsretningen, hvorved der tværs over fileten afskæres større og mindre mængder kød sammen med skindet.

Nævnte profil ændres eventuelt under adskillel- 10 sen.

Kniven, der anvendes, er fortrinsvis en båndkniv.

Opfindelsen vil i det følgende blive forklaret nærmere ved hjælp af et udførelseseksempel under hen-15 visning til den skematiske tegning, på hvilken fig. l viser en sej med indikation af størrelse og profil af fedtlaget langs siden, fig. 2 et langsgående snit gennem et apparat ifølge opfindelsen, 20 fig. 3 et tværsnit gennem apparatet i fig. 2 visende skæring i en fiskefilet, fig. 4 et udsnit af et tværsnit gennem apparatet i fig. 2 men med en anden indstilling end i fig.

3, og f 25 fig. 5 illustrerer profilindstillingen.

Apparatet omfatter et transportbånd 1, der over ruller 2, af hvilke mindst én er drevet, føres hen over oversiden af en kasse 3, hvis indre er tilsluttet en ikke vist vakuumkilde for at tilvejebringe et 30 undertryk i kassen 3. I kassen 3's loft 4 er en åbning 5, ved hvilken der er placeret en række elementer 6, der kan flyttes op og ned. Kassens loft 4, i det mindste i området omkring åbningen 5, og trans- DK 174906 B1 4 portbåndet 1 er perforerede, således at der kan suges luft igennem.

Elementerne 6 kan være dråbeformede som vist i fig. 5 og hængslet på en aksel 7, så de kan svinges 5 op og ned som også vist i fig. 5. Fig. 5 viser således, hver for sig og samlet, de i eksemplet anvendte ialt 7 elementer 6, der er arrangeret parvis omkring et midterelement 6a. Samlet vises elementerne forfra og fra siden. Akslen 7 bæres af en stander 8, og ele-10 menterne 6's bevægelse op og ned kan effektueres ved hjælp af cylindre 9 i kassen.

En kniv 10 placeret over åbningen 5 og elementerne 6 er i eksemplet en båndkniv med et båndformet blad il, der drives over ruller 12 som vist med pile 15 på rullerne og på bladet 11. Afstanden mellem det nedre forløb af bladet 11 og kassen 3's loft 4 er indstillelig og dermed den generelle skæretykkelse.

En sej 13, som vist i fig. 1, har hen langs siden under skindet et mørkt fedt lag 14, hvis tykkelse 20 og profil er vist. Ved hjælp af apparatet ifølge opfindelsen kan dette lag 14 afskæres sammen med skindet 15 ved, at elementerne 6, som vist i fig. 3, indstilles så de danner et profil svarende til laget 14's, og en filet af sejen 13 føres forbi knivbladet 25 11, medens vakuummet i kassen 3 sørger for at holde ^ skindet ned til kassen 3's loft 4, så siden af fisken antager den af elementerne 6 og loftet 4 dannede profil.

Således formes fileten med vakuum under skæ-30 ring, så man kun afskærer det uønskede, mørke fede lag fra det eftertragtede lyse kød. Der findes i eksemplet ikke-viste midler til automatisk at styre elementerne 6's stillinger under skæringen for derved DK 174906 B1 5 at ændre profilet og skæredybden hen langs fiskens side.

f r

Claims (8)

1. Fiskeafskindingsapparat omfattende en bære-flade (4) for fisk (13), navnlig fiskefileter, og en kniv (10) med knivblad (11) til adskillelse af skin- 5 det (15) og fiskens kød ved indbyrdes bevægelse af bærefladen (4) og kniven (10) i forhold til hinanden i en fremforingsretning, hvor bærefladen (4) har en profil, hvorved afstanden mellem kniven (10) og bærefladen (4) varierer på tværs af fremføringsretningen, 10 kendetegnet ved, at bærefladen omfatter en båndtransportør (1) , og at en del af bærefladen (4) ved kniven (10) udgøres af transportørens løbende bånd (1) og af en under båndet beliggende understøtning, omfattende hæv- og sænkbare elementer (6) an- 15 bragt side om side på tværs af fremføringsretningen, for at tilvejebringe nævnte profil.

2. Apparat ifølge krav 1, kendetegnet ved, at der findes cylindre (9) til styring af elementernes (6) bevægelser op og ned.

3. Apparat ifølge krav 2, kendeteg net ved, at cylindrene (9) til styring af elementernes (6) bevægelser er indrettet til at foretage nævnte styring i afhængighed af positionen af en filet (13) i forhold til kniven (10).

4. Apparat ifølge krav 1-3, kendeteg- λ net ved, at ved, at bærefladen (l) er luftgennem-trængelig, og at der under bærefladen ved kniven er tilvejebragt midler til tilvejebringelse af et undertryk.

5. Apparat ifølge krav 4, kendeteg net ved, at nævnte midler omfatter et under bærefladen tilvejebragt kammer (3) med tilslutning til en vakuumkilde. DK 174906 B1

6. Apparat ifølge krav 5, kendetegnet ved, at kammeret (3) er lukket mod omgivelser- r ne bortset fra en væg, fortrinsvis loftet, som udgø-5 res af transportørens bæreflade (1) eller en del deraf .

7. Fremgangsmåde til fjernelse af skindet fra en fisk (13), navnlig fiskefilet, hvor fisken anbringes på en bæreflade (1) og suges mod denne, og 10 fisken således fastsuget føres relativt i en fremføringsretning mod en kniv (10), som adskiller størstedelen af fiskens kød fra skindet (15), kendetegnet ved, at en fordybning i bærefladen kan indstilles efter ønske, sådan at der gives en varie- 15 rende afskæringsprofil på tværs af fremføringsretningen, hvorved der tværs over fileten afskæres større og mindre mængder kød (14) sammen med skindet (15).

8. Fremgangsmåde ifølge krav 7, kendetegnet ved, at nævnte profil ændres under ad- 20 skilleisen.