NO175611B - - Google Patents
Download PDFInfo
- Publication number
- NO175611B NO175611B NO884302A NO884302A NO175611B NO 175611 B NO175611 B NO 175611B NO 884302 A NO884302 A NO 884302A NO 884302 A NO884302 A NO 884302A NO 175611 B NO175611 B NO 175611B
- Authority
- NO
- Norway
- Prior art keywords
- animal
- gelatin
- collagen
- product
- content
- Prior art date
Links
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims abstract description 51
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims abstract description 51
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims abstract description 51
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims abstract description 51
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims abstract description 51
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims abstract description 39
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims abstract description 33
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 claims abstract description 31
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 claims abstract description 31
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 claims abstract description 31
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 24
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 28
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 24
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 17
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 12
- 239000003431 cross linking reagent Substances 0.000 claims description 5
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 4
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 claims description 4
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 claims description 4
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 claims description 4
- 210000002460 smooth muscle Anatomy 0.000 claims description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 abstract description 12
- HDSBZMRLPLPFLQ-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol alginate Chemical compound OC1C(O)C(OC)OC(C(O)=O)C1OC1C(O)C(O)C(C)C(C(=O)OCC(C)O)O1 HDSBZMRLPLPFLQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 4
- 235000010409 propane-1,2-diol alginate Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000000770 propane-1,2-diol alginate Substances 0.000 abstract description 4
- 235000012438 extruded product Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 abstract description 3
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 abstract description 3
- 238000004132 cross linking Methods 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 45
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 19
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 18
- WSFSSNUMVMOOMR-UHFFFAOYSA-N Formaldehyde Chemical compound O=C WSFSSNUMVMOOMR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 16
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 13
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 13
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 13
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 13
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 11
- 210000003699 striated muscle Anatomy 0.000 description 10
- VLKZOEOYAKHREP-UHFFFAOYSA-N n-Hexane Chemical compound CCCCCC VLKZOEOYAKHREP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 9
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 8
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 7
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 6
- 210000003932 urinary bladder Anatomy 0.000 description 6
- BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N ammonium sulfate Chemical compound N.N.OS(O)(=O)=O BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 229910052921 ammonium sulfate Inorganic materials 0.000 description 5
- 235000011130 ammonium sulphate Nutrition 0.000 description 5
- 239000004014 plasticizer Substances 0.000 description 5
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 4
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 4
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 4
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 4
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 4
- VHUUQVKOLVNVRT-UHFFFAOYSA-N Ammonium hydroxide Chemical compound [NH4+].[OH-] VHUUQVKOLVNVRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000019733 Fish meal Nutrition 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 3
- 239000000908 ammonium hydroxide Substances 0.000 description 3
- 229940036811 bone meal Drugs 0.000 description 3
- 239000002374 bone meal Substances 0.000 description 3
- 239000004467 fishmeal Substances 0.000 description 3
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 3
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 3
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 3
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 3
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N sulfuric acid Substances OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-O Ammonium Chemical compound [NH4+] QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-O 0.000 description 2
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 2
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000124008 Mammalia Species 0.000 description 2
- 235000019735 Meat-and-bone meal Nutrition 0.000 description 2
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 description 2
- 241001494479 Pecora Species 0.000 description 2
- 150000003868 ammonium compounds Chemical class 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 2
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 2
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 2
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 2
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 2
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 241000272525 Anas platyrhynchos Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000282472 Canis lupus familiaris Species 0.000 description 1
- 229920002085 Dialdehyde starch Polymers 0.000 description 1
- 241000282326 Felis catus Species 0.000 description 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 1
- SXRSQZLOMIGNAQ-UHFFFAOYSA-N Glutaraldehyde Chemical compound O=CCCCC=O SXRSQZLOMIGNAQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000007696 Kjeldahl method Methods 0.000 description 1
- 235000019687 Lamb Nutrition 0.000 description 1
- BPQQTUXANYXVAA-UHFFFAOYSA-N Orthosilicate Chemical compound [O-][Si]([O-])([O-])[O-] BPQQTUXANYXVAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000283973 Oryctolagus cuniculus Species 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004133 Sodium thiosulphate Substances 0.000 description 1
- 239000004902 Softening Agent Substances 0.000 description 1
- 235000019764 Soybean Meal Nutrition 0.000 description 1
- 235000004240 Triticum spelta Nutrition 0.000 description 1
- 241000251539 Vertebrata <Metazoa> Species 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960000583 acetic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 239000002585 base Substances 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 1
- IRXBNHGNHKNOJI-UHFFFAOYSA-N butanedioyl dichloride Chemical compound ClC(=O)CCC(Cl)=O IRXBNHGNHKNOJI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000010924 continuous production Methods 0.000 description 1
- 238000010908 decantation Methods 0.000 description 1
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 1
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 1
- 235000015177 dried meat Nutrition 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 1
- 239000012362 glacial acetic acid Substances 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 235000020993 ground meat Nutrition 0.000 description 1
- 210000002216 heart Anatomy 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- VOJRRRQIMVPLDX-UHFFFAOYSA-N mercury oxosilver Chemical compound [Ag]=O.[Hg] VOJRRRQIMVPLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CEQFOVLGLXCDCX-WUKNDPDISA-N methyl red Chemical compound C1=CC(N(C)C)=CC=C1\N=N\C1=CC=CC=C1C(O)=O CEQFOVLGLXCDCX-WUKNDPDISA-N 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 239000004465 oilseed meal Substances 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- OTYBMLCTZGSZBG-UHFFFAOYSA-L potassium sulfate Chemical compound [K+].[K+].[O-]S([O-])(=O)=O OTYBMLCTZGSZBG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229910052939 potassium sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011151 potassium sulphates Nutrition 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-OUBTZVSYSA-N potassium-40 Chemical compound [40K] ZLMJMSJWJFRBEC-OUBTZVSYSA-N 0.000 description 1
- 238000003307 slaughter Methods 0.000 description 1
- 239000010822 slaughterhouse waste Substances 0.000 description 1
- AKHNMLFCWUSKQB-UHFFFAOYSA-L sodium thiosulfate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S([O-])(=O)=S AKHNMLFCWUSKQB-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000019345 sodium thiosulphate Nutrition 0.000 description 1
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 1
- 239000004455 soybean meal Substances 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 239000003760 tallow Substances 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 239000005418 vegetable material Substances 0.000 description 1
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/22—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising
- A23J3/26—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising using extrusion or expansion
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/001—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from waste materials, e.g. kitchen waste
- A23J1/002—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from waste materials, e.g. kitchen waste from animal waste materials
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10S426/00—Food or edible material: processes, compositions, and products
- Y10S426/802—Simulated animal flesh
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10S426/00—Food or edible material: processes, compositions, and products
- Y10S426/805—Pet food for dog, cat, bird, or fish
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Zoology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Constitution Of High-Frequency Heating (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
- Fodder In General (AREA)
Description
Oppfinnelsen vedrører en fremgangsmåte for fremstilling av et teksturert animalsk proteinprodukt.
Teksturert animalsk protein er proteiner av en fibrøs type som etterligner den tverr stripede muskel hos dyr, og sojn er utvunnet delvis eller helt fra en animalsk kilde. Uttrykket dyr omfatter alle arter av dyreriket, særlig medlemmer av underrekken hvirveldyr, inkludert fisk og medlemmer av klassen pattedyr. Oppfinnelsen vedrører særlig, men ikke utelukkende, omdannelsen av glatt kjøtt og innmatmaterialer til teksturert animalsk protein.
Muskelkjøtt kan anses for å bestå av et system av fibrer som er bundet sammen. Matvareindustrien har utviklet en del teknikker for etterligning av denne struktur. En av de mest overbevisende, kostnadseffektive og kommersielt vellyk-kede av disse fremgangsmåter har hittil vært fremgangsmåten med kontinuerlig kokerekstrudering under ekspansjonsbetingelser for tekstureringen av vegetabilsk protein, slik som soya. Det proteinholdige materiale utsettes for forhøyet temperatur og trykk, og tvinges gjennom en dyse i en kontinuerlig pro-sess. Under høye temperaturer og trykk omdannes den proteinholdige masse til en plastisk masse. Ved transport gjennom dysen til atmosfæretrykk ekspanderer den plastiske masse etter hvert som den overhetede vanndamp "drives av". Ekspansjonen oppstår i rette vinkler til strømningsretningen, noe som gir opphav til fremkomsten av fibrer. Denne fremgangsmåten er beskrevet i US patentskrift nr. 3.408.442.
I US patentskrift nr. 3.968.269 beskrives fremstillingen av et proteinholdig næringsmiddelprodukt som hevdes å ha en porøs ekspandert struktur med tekstur og organoleptiske egenskaper som kjøtt, ved en fremgangsmåte som omfatter dannelse av en blanding av et materiale som inneholder vegetabilsk protein og en kjøttkilde i en mengde av mellom 5 og 80 vekt%, hvor blandingen har et proteininnhold på tørr basis som er minst 25 vekt%, etterfulgt av ekstrudering av blandingen.
I US patentskrift nr. 2.830.902 beskrives en fremgangsmåte for fremstilling av et matprodukt som omfatter et proteinsystem i form av en tyggeproteingel, hvor fremgangsmåten omfatter (a) å regulere sammensetningen av et protein-vann-system, særlig pH og innholdet av faststoffer, til en sammensetning som bidrar til geldannelse, (b) å tilpasse sys-temet og (c) å tilføre til det regulerte system den varme som er nødvendig for å fremstille en tyggegel.
I US patentskrift nr. 3.852.492 beskrives det en fremgangsmåte for fremstilling av et matprodukt med høyt proteininnhold fra oljefrømel, fiskemel, kjøttmei, biproduktmel fra fjærkre og mikrobielt protein ved at det i det proteinholdige materiale med et regulert vanninnhold, blandes inn et reagens av spiselig vannoppløselig ammonium- eller substituert ammoniumforbindelse, og denne vannoppløselige forbindelse ekstruderes ved forhøyet temperatur og trykk slik at det frem-bringes fysiske og kjemiske endringer, og dette føres så inn i en sone med vesentlig lavere trykk.
Ved fremstillingen av mat og matvareprodukter har kjøttmei og kjøtt- og benmel vanligvis blitt etterlatt som avfallsprodukter etter at dyreslakt fra slakterier er behand-let for fjerning av fett. Dette fett har så vanligvis blitt solgt som talg. Meiene er proteinrike og den nåværende kas-sering av dem er derfor sløsing med en potensielt nyttig pro-teinkilde.
Ved utviklingen av fremstillingsmetoden for kjøtt-analoge og forbedrede kjøttprodukter har bruken av kjøtt-baserte materialer, slik som kjøttmei og kjøtt- og benmel i kokerekstruderingsprosessen hittil stort sett bare vært vel-lykket i fravær av vegetabilske proteiner når det gjelder fremstilling av et glassaktig ustrukturert produkt.
Fremstillingen av et ekspandert teksturert produkt, egnet for bruk som en kjøtterstatning, har hittil vært forbundet med betydelige problemer ved bruk av utgangsmaterialer utvunnet bare fra dyr. Produktet er i dette tilfelle ofte granulært, glassaktig og ikke teksturert, selv når det ekstruderes under ekspansjonsbetingelser (dvs. temperaturer som er høyere enn 100°C og trykk som er større enn 1 atmosfære).
Det er nå funnet at problemer forbundet med ekstruderingsproduktet kan overvinnes eller dempes dersom det målbare gelatininnhold (bestemt ved hjelp av den fremgangsmåte som her er beskrevet) i produktet er innenfor visse grenser. Tilstedeværelsen av gelatin, som kan dannes fra kollagen under varme-behandling, kan være den betydeligste motvirkende faktor mot at ekstruderingsproduktet skal få tilfredsstillende tekstur-egenskaper. Uten å ville være bundet av noen teori, synes det som om tilstedeværelsen av overskudd av gelatin i ekstrudatet gir ekstrudatproduktet et lavt smeltepunkt og selv om ekspansjonen faktisk oppstår etter hvert som ekstrudatet forlater ekstruderdysen under høyt trykk og høy temperatur, er følgelig avkjølingen som faller med "avdrivingen" av dampen utilstrek-kelig til å herde strukturen før den bryter sammen ved utlig-ning av trykket i og utenfor ekstrudatet.
Med foreliggende oppfinnelse tilveiebringes det således en fremgangsmåte for fremstilling av et teksturert animalsk proteinprodukt. Fremgangsmåten er kjennetegnet ved at det dannes en oppvarmet våt masse av animalsk mel som settes under trykk, hvilket animalske mel har et opprinnelig lavt innhold av hydrolyserbart kollagen eller har fått innholdet av hydrolyserbart kollagen redusert, og at trykket som omgir massen reduseres med opp til 6,9 MN/m<2> og temperaturen som omgir massen reduseres med fra 20°C til 150°C, idet det teksturerte animalske proteinprodukt har et innhold av målbart gelatin som er mindre enn 10 vekt% av tørrstoffene i produktet.
Fortrinnsvis er det målbare gelatininnhold mindre enn 7%, og mer foretrukket mindre enn 5%, basert på den endelige vekt av tørre faststoffer i produktet. Helst er det målbare gelatininnhold ikke påvisbart eller mindre enn 2% av tørrvek-ten av sluttproduktet.
Det mest foretrukne ekstruderte teksturerte animalske protein omfatter mer enn 95% eller omtrent 100% animalske faststoffer basert på den totale mengde tørre faststoffer. Det bør legges merke til at: "tørre faststoffer" henviser til faststoffer som er blitt ovnstørket, og medfører ikke nødven-digvis at faststoffene er vannfrie; og uttrykket "protein" omfatter gelatin, og også polypeptider.
Det ekstruderte teksturerte animalske proteinprodukt kan inneholde andre faststoffer enn protein. Typisk vil produktet inneholde et hjelpemiddel for ekstrudering og/eller et bløtgjøringsmiddel, f.eks. ammoniumsulfat. Normalt er innholdet av ammoniumsulfat eller annet ekstruderingshjelpemid-del/bløtgjøringsmiddel mindre enn 2 vekt% av sluttproduktets tørrstoffinnhold. Produktet kan alternativt eller i tillegg inneholde alginater, slik som propylenglykolalginat, som vanligvis er til stede i en mengde på opp til 2%.
Andre typiske faststoffer inneholdt i produktet omfatter naturlige farger og/eller fargestoffer, typisk i en mengde på opp til 1%, helst mindre enn 0,5%. Mineraler, særlig kalsium og fosfor, kan også være til stede, og også vitaminer og andre næringsstoffer for pattedyr eller andre dyr som produktene fremstilt ifølge oppfinnelsen er egnede næringsmidler for.
Produktet kan omfatte benmel. Ubehandlet benmel kan imidlertid inneholde en uakseptabelt høy andel kollagen (som gir gelatin ved hydrolyse). Dersom benmel er til stede, kan det forbehandles for å kryssbinde kollagen slik at det målbare gelatininnhold i produktet reduseres.
Askerestene i produktet kan være mindre enn 25 vekt% av tørrstoffene i produktet.
Fortrinnsvis er fettinnholdet i det animalske mel etter tørking mindre enn 10 vekt%, særlig 5 vekt%, spesielt 2 vekt%, slik at den oppvarmede masse er ordentlig bearbeidbar og produktet inneholder en passende mengde protein. Vanninnholdet i det våte animalske mel er fortrinnsvis fra 10 til 60 vekt%, f.eks. 25-50 vekt%, på grunn av bearbeidbarhet og for at massen skal ha et tilstrekkelig vanninnhold som kan drives av når trykket reduseres.
Fortrinnsvis tilsettes et reagens av spiselig, vann-oppløselig ammonium- eller substituert ammoniumforbindelse til det animalske mel.
Fortrinnsvis reduseres trykket ved å ekstrudere massen fra et område med overtrykk og ut i atmosfæren gjennom en ekstruder som kan ha form av en liten åpning (f.eks. 1 til 20 mm i diameter), eller fra ethvert område med forholdsvis høyt trykk til et område med forholdsvis lavt trykk.
I en ekstruderingsprosess blir typisk en oppvarmet
våt masse av animalsk mel som er satt under trykk, blandet til en deig og komprimert i en kokerekstruder som er oppvarmet til temperaturer over 100°C, idet den animalske meldeig bearbeides og transporteres ved hjelp av en spiral eller en skrue gjennom kokersylinderen og ekstruderes ut i atmosfæren gjennom en liten åpning, vanligvis en 5-20 mm dyse, f.eks. en 6 mm dyse,
slik at det dannes et teksturert ekstrudat med et gelatininnhold som er mindre enn 10%.
Andre måter å redusere trykket på omfatter imidlertid ganske enkelt å forårsake en hurtig reduksjon i lokalt trykk og temperatur f.eks. ved bruk av en trykksprøyte. Reduksjonen i trykket kan typisk være mindre enn 6,9 MNcnT<2>, vanligvis 1-1,4 MNm"<2>. Det endelige omgi vel ses trykk vil vanligvis (men ikke nødvendigvis) være atmosfæretrykk. Reduksjonen i temperaturen kan være i størrelsesorden 20-150°C, f.eks. 50-75°C. Dette kan være et fall fra en temperatur på over 100°C, f.eks. 120°C. Igjen kan den endelige omgivelsestemperatur (men behø-ver ikke) være værelsestemperatur (20 eller 25°C).
Det anvendte animalske mel kan f.eks. være fiskemel, "kjøtt"-mel eller biproduktmel fra fjærkre. Med "kjøtt"-mel er det ment mel fremstilt fra slike kjøttyper og produkter som oksekjøtt, svinekjøtt, lammekjøtt, fårekjøtt og kaninkjøtt, inkludert viltkjøtt. Fjærkre omfatter kylling, kalkun og and. De foretrukne animalske meltyper anvendt ved fremgangsmåten for fremstilling av ekstrudert teksturert animalsk protein ifølge foreliggende oppfinnelse, er utvunnet fra glatt kjøtt og/eller slakteriavfall som har et spesifikt lavt innhold av hydrolyserbart kollagen (og som derfor ville føre til en liten mengde målbart gelatin). Eksempler på egnede animalske mel er fra milt, innvoller og hjerte.
Det bør legges merke til at det ikke er vesentlig bare å bruke materialer med lavt kollageninnhold som råmaterialer. Når de råmaterialer hvorfra det animalske mel utvinnes for bruk ved fremgangsmåten ifølge foreliggende oppfinnelse, har et høyt kollageninnhold og ellers vil føre til et ekstru-deringsprodukt som inneholder mer enn 10% målbart gelatin, kan det anvendes flere måter for å sikre at mengden av målbart gelatin i produktet blir mindre enn 10%, f.eks. ved behandling av det animalske mel fra utgangsmaterialet. Mengden av hydrolyserbart kollagen i det animalske mel kan reduseres ved å omsette (f.eks. ved oppvarming) melet med et tverrbindingsmiddel for kollagen. Foretrukne tverrbindingsmidler for kollagen er dialdehyder, slik som glutaraldehyd og dialdehydstivelse, di- og polykarboksylsyrer og deres aktive derivater (slik som succinoyldiklorid) og propylenglykolalginat.
Tverrbindingsmidlet eller tverrbindingsmidlene for kollagen er fortrinnsvis til stede i det animalske mel i en mengde som er lik eller større enn 8 vekt% av det opprinnelige kollageninnhold i det animalske mel.
Alternativt, eller i tillegg, kan den mengde kollagen i råmaterialene som ville ført til at målbart gelatin i ekstrudatet ble mer enn 10%, reduseres ved å bevirke en forutgående omdannelse av kollagen i animalsk mel til gelatin-og/eller ikke-gelatin-polypeptider og så vaske disse ut fra det animalske mel (dvs. før dannelse av en oppvarmet masse under trykk av det gjenværende proteinholdige materiale, og sende den oppvarmede masse som er satt under trykk, inn i et område med redusert trykk). Egnede måter for utførelse av omdannelsen av kollagen til gelatin og utvasking av gelatin fra det animalske mel omfatter blanchering i kokende vann som fører til utvasking og etterfølgende bortvasking av gelatinet. Det kan ses at én måte å redusere mengden av kollagen på, ville være å smelte det animalske mel eller materiale hvorfra det animalske mel er fremstilt, under egnede betingelser sili-kat kollagenet omdannes til gelatin, som så kan vaskes ut.
Ekstrudert, teksturert, animalsk proteinprodukt fremstilt ifølge foreliggende oppfinnelse kan dannes ved å anvende fremgangsmåten med å kokerekstrudere materialene under regulerte betingelser med hensyn til fuktighet, temperatur og trykk. Produktene har en betydelig likhet med kjøtt, idet de er ekspanderte, tyggbare, elastiske og stabile overfor vann og varme, og har en fibrøs, kjøttlignende konsistens. Konsistensen er generelt lik med konsistensen til teksturert vegetabilsk protein fremstilt ved koker-ekstruderingen av soyapar-tikler og andre proteinholdige vegetabilske materialer, og er pleksilaminær av natur.
Glatt kjøtt eller innmatmateriale kan smeltes før ekstrudering ved koking, og en proteinrik fraksjon som har et lavt fettinnhold på mindre enn 4% fett, og et vanninnhold på mindre enn ca. 60% (f.eks. fra 25 til 50%), ble dannet, og det ble dannet en oppvarmet våt masse satt under trykk, av animalsk mel fra den proteinrike fraksjon. Kokeparametrene som vanligvis ble anvendt for smelting, er koking i 1-2 timer ved en temperatur på 60-100°C og i et pH-område på 5-8.
Det er nå også funnet at selv for det som synes å være uegnede råmaterialer kan andelen av resulterende gelatin i det teksturerte animalske protein holdes under 10% dersom betingelsene hvorunder en forutgående smelteoperasjon utføres reguleres innenfor visse parametere. Smelting kan således ut-føres ved en temperatur under 70°C, fortrinnsvis i et tempera-turområde fra 40 til 60°C, under alkaliske eller sure betingelser, fortrinnsvis fra pH 3 til pH 4,5, eller pH 8 til pH 10, 5.
Produkt fremstilt ifølge denne oppfinnelse kan anvendes i matvarer for mennesker og dyr, særlig i mat til kjæle-dyr, f.eks. katter og/eller hunder.
Det "målbare gelatininnhold" i teksturert animalsk proteinprodukt fremstilt ved fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen kan bestemmes på følgende måte.
10 g produkt utveies i et begerglass på 250 ml. 125 ml vann tilsettes og innholdet i begerglasset bringes til koking med konstant omrøring. 0,5 ml iseddik tilsettes. Blandingen oppløses så på et dampbad i 15-30 minutter og filtreres gjennom et Whatman nr. 4 filterpapir til en 250 ml volumetrisk kolbe, og filterresten vaskes med varmt vann. Filtratet avkjø-les og bringes til 250 ml med vann. 25 ml av det fortynnede
filtrat pipetteres over i en porsjonsskål og 0,25 ml formalin tilsettes, og det blandes grundig med en glasstav. Denne blandingen oppkonsentreres til en tykk konsistens, og ytterligere 0,25 ml formalin tilsettes, med grundig blanding. Blandingen spres jevnt utover basisen til innenfor 2,5 cm fra kanten, og oppvarmes til den blir hard på et kokende dampbad i 2 timer.
Innholdet i skålen ekstraheres to ganger med 100 ml fortynnet formalin (2,5 ml formalin fortynnet til 100 ml med vann) ved 40°C, og holdes ved 40°C gjennom hver ekstraksjon, som hver tar omtrent 1 time. Hver utvasking filtreres gjennom et Whatman nr. 54 filterpapir. Under sluttekstraksjonen brytes komplekset opp. Komplekset løsnes og overføres til filter-papiret, og vaskes med ytterligere 100 ml av den fortynnede formalinoppløsning ved 40°C. Nitrogeninnholdet i komplekset av gelatin og formaldehyd bestemmes ved hjelp av Kjeldahl-metoden på følgende måte.
En del av prøven av komplekset av gelatin og formaldehyd som forventes å inneholde ca. 0,03-0,04 N, utveies og overføres til en Kjeldahl-kolbe for nedbrytning. 0,7 g kvikk-sølvoksid, 15 g pulverisert kaliumsulfat og 40 ml konsentrert svovelsyre tilsettes. Kolben oppvarmes forsiktig i en skrå-stilling inntil skumming er sluttet, og innholdet kokes så ganske kraftig i 2 timer. Kolben og innholdet får avkjøles. Omtrent 200 ml vann og 25 ml natriumthiosulfatoppløsning
(80 g/l) tilsettes og det blandes. Et stykke granulert sink tilsettes og tilstrekkelig natriumhydroksidoppløsning (450 g/l) helles forsiktig ned langs siden av kolben for å gjøre innholdet sterkt alkalisk (ca. 110 ml). Før blanding av syre-og alkalilagene, ble kolben forbundet med et destillasjonsap-parat som omfattet et effektivt sprutehode og kondensator. På kondensatoren er det anbragt et utløpsrør som stikker ned like under overflaten til et utpipettert volum standardsyre som befinner seg i en konisk mottakerkolbe. Innholdet i nedbryt-ningskolben blandes og kokes så inntil minst 150 ml er destil-lert over i mottakerkolben. 5 dråper indikator-oppløsning av
metylrødt (0,5 g/200 ml etanol) tilsettes og det filtreres med 0,1 M natriumhydroksid. Det utføres en blindfiltrering. Ettersom 1 ml av 0,1M saltsyre eller 0,05M svovelsyre er ekvivalent med 0,0014 g N, og gelatininnholdet er 5,55 ganger større enn N-innholdet, kan det målbare gelatininnhold i produktet bereg-nes .
Flere utførelsesformer av foreliggende oppfinnelse vil bli beskrevet ved hjelp av eksemplene. Alle prosentandeler er basert på vekt med mindre annet er angitt.
Eksempel 1
Friske eller dypfryste grisemilter er et egnet råma-teriale for dette eksempel. Et homogenat ble fremstilt fra grisemilter som så ble våtsmeltet ved koking i en lukket beholder ved 100°C i 60 minutter. De kokte faststoffer ble så skilt fra kokevæsken ved dekantering og tørket ved 80°C i 60 minutter under anvendelse av en tørker med fluidisert sjikt. Det tørkede kjøttmei ble heksanekstrahert for å redusere olje-innholdet til et restnivå på 4 vekt%, hvoretter det avfettede mel fikk lufttørke for å fjerne eventuelt gjenværende oppløs-ningsmiddel. Det avfettede mel ble finoppmalt ved å sende materialet gjennom en 1,5 mm sikt i en ultrasentrifugemølle.
Vanninnholdet i det avfettede oppmalte kjøtt ble økt ved å tilsette 70 deler miltmel til 30 vektdeler vann og blande blandingen i 10 minutter. Den totale blanding ble så tilført en ekstruder med en skrue som hadde et lengde/diameter-forhold på 25:1. Ekstrudersylinderen hadde tre oppvar-mingssoner som ble innstilt på henholdsvis 120, 180 og 130°C fra innløpet til utløpet. Materialet ble, etter å ha passert gjennom sylinderen under forhøyet trykk, ført ut gjennom en 6 mm åpning til atmosfæren. Deretter gjennomgikk materialet delvis dehydratisering, avkjøling og ekspansjon etter hvert som vann ble drevet av til atmosfæren, noe som resulterte i et stabilt, teksturert strengekstrudat, med et utseende analogt tverrstripet muskelkjøtt. Produktet var gjort elastisk og godt ekspandert, og funnet å ha et målbart gelatininnhold på 1,7% ved den ovenfor beskrevne metode.
Sammenligningseksempel A
Eksempel 1 ble gjentatt, bortsett fra at utgangsmaterialet var grisemiltmel som inneholdt tilsatt gelatin, dvs. 63% miltmel, 7% gelatin og 30% mykneroppløsning. Det målte gelatininnhold til produktet ble funnet å være 11,7%. Ekstrudatet var ustabilt og ikke teksturert, og etter ekstrudering fant det sted svelling. Mykneroppløsningen som det er vist til i dette eksempel og i andre eksempler, er en vandig oppløsning av ammoniumsulfat som gir en sluttkonsentrasjon for ammonium-sulf at på 2 vekt%/volum.
Eksempel 2
Eksempel 1 ble gjentatt, bortsett fra at råmaterialet som man startet med, var mekanisk gjenvunnet kjøtt, utvunnet fra 63% miltmel, 7% benkollagen og 30% mykneroppløsning. Dette resulterte i et stabilt, teksturert strengekstrudat, analogt med tverrstripet muskelkjøtt. Produktet var myknet og godt ekspandert, men litt mindre ekspandert enn produktet i eksempel 1. Produktet ble funnet å ha et innhold av målbart gelatin på 6,1% ved den ovenfor beskrevne metode.
Sammenligningseksempel B
Eksempel 2 ble gjentatt, bortsett fra at utgangsmaterialet inneholdt tilsatt gelatin, dvs. 57% miltmel, 13% gelatin og 30% mykneroppløsning. Innholdet av målbart gelatin i produktet ble funnet å være 17,8%. Et fibrøst ekstrudert produkt ble ikke oppnådd.
Eksempel 3
Eksempel 1 ble gjentatt, bortsett fra at råmaterialet som man startet med, var en blanding av innmat som inneholdt 45% grisemilt, 43% tynntarm fra sau og 12% griseurinblærer. Dette resulterte i et stabilt, teksturert strengekstrudat, analogt med tverrstripet muskelkjøtt, som ble funnet å ha et innhold av målbart gelatin på 7,9%.
Sammenligningseksempel C
Eksempel 3 ble gjentatt, bortsett fra at råmaterialet som man startet med, var en blanding av innmat som inneholdt 60% griseurinblærer, 20% tynntarm og 10% grisemilt, og 10% benkollagen. Produktet ble funnet å ha et innhold av målbart gelatin på 15,1%. Et ekstrudert fibrøst produkt ble ikke oppnådd.
Eksempel 4
Eksempel 1 ble gjentatt, bortsett fira at utgangsmaterialet var en blanding av muskel- og innmatvev, avveid slik at det totale innhold av målbart gelatin i ekstrudatproduktet var omtrent 8%. Dette resulterte i et stabilt, teksturert strengekstrudat, analogt med tverrstripet muskelkjøtt. Typiske blan-dinger inneholder mekanisk gjenvunnet kjøtt, slik som flate muskler og urinblærer fra kalkun, svin og sau.
Eksempel 5
Eksempel 1 ble gjentatt, bortsett fra at utgangsmaterialet var en blanding av glattmuskel-materialer, slik som urinblærer og proteinholdig materiale som ikke er kjøtt, slik som avfettet soyamel eller avfettet fiskemel, hvorved man fikk et ekstrudatprodukt med et totalt innhold av målbart gelatin på ca. 8%. Dette resulterte i et stabilt, teksturert strengekstrudat, analogt med tverrstripet muskelkjøtt.
Eksempel 6
Eksempel 1 ble gjentatt, bortsett fra at det i vannet tilsatt melet før ekstrudering, var oppløst 6,5% ammoniumhydroxyd. Dette resulterte i et stabilt, teksturert strengekstrudat, analogt med tverrstripet muskelkjøtt. Bruken av ammoniumhydroxydet ga forbedret teksturering av ekstrudatet.
Eksempel 7
Eksempel 6 ble gjentatt, bortsett fra det i vannet som ble brukt i blandingen, var oppløst 0,4% ammoniumsulfat, i tillegg til de 6,5% ammoniumhydroxyd. Dette forbedret ytterligere tekstureringen av ekstrudatet.
Eksempel 8
Eksempel 1 ble gjentatt, bortsett fra at utgangsmaterialet var et proteinholdig materiale. Materialet som var avfettet og dehydratisert, ble blandet med vann og 8 vekt% propylenglycolalginat for å tverrbinde kollagen i utgangsmaterialet. Dette eksemplet resulterte i et stabilt, teksturert strengekstrudat, analogt med tverrstripet muskelkjøtt, som ble funnet å inneholde 8% målbart gelatin.
Eksempel 9
En blanding av grisemilter og -urinblærer ble brukt til å fremstille et homogenat ved opphakking av materialet gjennom en Weiler-kvern under anvendelse av en 10 mm plate. Den opphakkede innmat ble våtsmeltet som beskrevet i eksempel 1 ved koking i en lukket beholder ved 100°C i 60 minutter. De kokte fettgrever ble separert fra kokevæsken ved dekantering og blanchert i kokende vann. Etter 15 minutter ble blancheringsvæsken ledet bort og det avfettede, stort sett gelatinfrie kjøtt ble tørket i en tørker med fluidisert lag ved 80°C i 60 minutter. Resten av prosessen var som beskrevet i eksempel 1 fra og med beskrivelsen av hexanekstraksjonsprosessen. Dette resulterte i et stabilt, teksturert strengekstrudat, analogt med tverrstripet muskelkjøtt, inneholdende 7,4% målbar gelatin.
Eksempel 10
En blanding av grisemilter og -urinblærer ble brukt til å fremstille et homogenat som beskrevet i eksempel 9. Den opphakkede innmat ble så forsiktig oppvarmet ved 50°C i 15 minutter (i stedet for ved 100°C i 60 minutter) under atmosfæretrykk før tørking ved 60°C under vakuum. Resten av prosessen var som beskrevet i eksempel 1 fra og med beskrivelsen av hexanekstraksjonsprosessen. Dette resulterte i et stabilt, teksturert strengekstrudat, analogt med tverrstripet muskelkjøtt, som inneholdt mindre enn 10% målbart gelatin.
Eksempel 11
Kollagenholdig materiale fra svin ble bearbeidet ved 121°C i 60 minutter og deretter vasket for å fjerne oppløse-lige proteiner. Det resulterende materiale ble så bearbeidet i henhold til fremgangsmåten ifølge eksempel 1 fra tørke-trinnet. Det tørre mel førte:til dannelsen av et.godt ekspandert, myknet produkt etter koking og ekstrudering. Produktet inneholdt 3% målbart gelatin.
Sammenligningseksempel D
Kollagenholdig materiale fra svin ble bearbeidet ved 95°C i 60 minutter og deretter vasket og bearbeidet som i eksempel 11. I dette tilfelle var mer gelatin til stede og et godt ekspandert, myknet produkt kunne ikke dannes. Produktet inneholdt 13% målbar gelatin.
Claims (6)
1. Fremgangsmåte for fremstilling av teksturert animalsk proteinprodukt,
karakterisert ved at det dannes en oppvarmet våt masse av animalsk mel som settes under trykk, hvilket animalske mel har et opprinnelig lavt innhold av hydrolyserbart kollagen eller har fått innholdet av hydrolyserbart kollagen redusert, og at trykket som omgir massen reduseres med opp til 6,9 MN/m<2> og temperaturen som omgir massen reduseres med fra 20°C til 150°C, idet det teksturerte animalske proteinprodukt har et innhold av målbart gelatin som er mindre enn 10 vekt% av tørrstoffene i produktet.
2. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved at den også omfatter fremstilling av det animalske mel således at fettinnholdet i dette etter tørking er mindre enn 10 vekt%.
3. Fremgangsmåte ifølge krav 1 eller 2, karakterisert ved at anordningene for å redusere trykket omfatter ekstrudering av massen fra et område med høyt trykk gjennom en ekstruderdyse til et område med lavt trykk, med en trykkforskjell mellom området med høyt trykk og området med lavt trykk på opp til 6,9 MN/m<2>.
4. Fremgangsmåte ifølge kravene 1, 2 eller 3, karakterisert ved at den også omfatter fremstilling av animalsk mel fra materialer som innbefatter glatt-muskelkjøtt og/eller innmatmaterialer som har et lavt innhold av hydrolyserbart kollagen.
5. Fremgangsmåte ifølge krav 1, 2 eller 3, karakterisert ved at den også omfatter et trinn hvor mengden av gelatin og/eller hydrolyserbart kollagen i melet eller materialet hvorfra melet fremstilles, reduseres.
6. Fremgangsmåte ifølge krav 5, karakterisert ved at mengden av hydrolyserbart kollagen i det animalske mel reduseres ved å omsette melet med et kollagen-tverrbindingsmiddel eller ved å utføre en forutgående omdannelse av kollagen til gelatinpolypeptider og/eller ikke-gelatin-polypeptider, og vaske ut disse av det animalske mel.
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
GB878722836A GB8722836D0 (en) | 1987-09-29 | 1987-09-29 | Foodstuff |
Publications (4)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
NO884302D0 NO884302D0 (no) | 1988-09-28 |
NO884302L NO884302L (no) | 1989-03-30 |
NO175611B true NO175611B (no) | 1994-08-01 |
NO175611C NO175611C (no) | 1994-11-09 |
Family
ID=10624511
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
NO884302A NO175611C (no) | 1987-09-29 | 1988-09-28 | Fremgangsmåte for fremstilling av teksturert animalsk proteinprodukt |
Country Status (13)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US4959238A (no) |
EP (1) | EP0310375B1 (no) |
JP (1) | JPH01165344A (no) |
AT (1) | ATE87180T1 (no) |
AU (1) | AU615478B2 (no) |
CA (1) | CA1329725C (no) |
DE (1) | DE3879601T2 (no) |
DK (1) | DK539488A (no) |
GB (1) | GB8722836D0 (no) |
IE (1) | IE61588B1 (no) |
NO (1) | NO175611C (no) |
NZ (1) | NZ226355A (no) |
PT (1) | PT88627B (no) |
Families Citing this family (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US5431927A (en) * | 1992-06-16 | 1995-07-11 | Colgate-Palmolive Company | Pet food product having oral care properties |
WO2001087089A2 (en) * | 2000-05-18 | 2001-11-22 | Mouton, Marie, Chrystelle | Food products processed from offal components |
CN105479941B (zh) | 2014-10-01 | 2019-05-28 | 精工爱普生株式会社 | 液体喷出装置、张力施加方法 |
BR112017006902B1 (pt) | 2014-10-10 | 2022-02-22 | Société Des Produits Nestlé S.A | Método para produção contínua de produtos alimentícios não provenientes da carne semuso de extrusão, e composição sem carne |
DE102019108011B4 (de) | 2019-03-28 | 2022-07-28 | Daniel Schaaf | Expandiertes Lebens- oder Futtermittelextrudat |
DE202019101763U1 (de) | 2019-03-28 | 2019-04-10 | Daniel Schaaf | Expandiertes Lebens- oder Futtermittelextrudat |
Family Cites Families (14)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB1006971A (en) * | 1961-10-04 | 1965-10-06 | Rath Packing Company | Process for the recovering protein from fatty tissue |
US3480442A (en) * | 1966-06-22 | 1969-11-25 | Archer Daniels Midland Co | Process for preparing a high protein snack |
US3852492A (en) * | 1968-03-13 | 1974-12-03 | Ralston Purina Co | Preparation of high protein expanded food product |
US4031267A (en) * | 1971-12-23 | 1977-06-21 | General Foods Corporation | Expanded protein product and method of making same |
FR2168987A1 (en) * | 1972-01-28 | 1973-09-07 | Mayer & Co Inc O | Artificial sausage - of low fat content contg hydrolysed collagen |
US3965268A (en) * | 1972-04-17 | 1976-06-22 | General Foods Corporation | Expanded protein product comprising sulfur-containing organic compound |
US3917876A (en) * | 1972-07-24 | 1975-11-04 | Quaker Oats Co | Process for production of a simulated meat product |
US3968269A (en) * | 1973-07-12 | 1976-07-06 | Ralston Purina Company | Protein food product and method of making |
JPS5452749A (en) * | 1977-09-30 | 1979-04-25 | Kuraray Co | Production of fibrous high protein food |
US4310558A (en) * | 1980-01-21 | 1982-01-12 | Ralston Purina Company | Extruded fiber mixture pet food |
US4332823A (en) * | 1980-04-07 | 1982-06-01 | Liggett Group Inc. | Fabricated meat and meat by-products and process |
US4338340A (en) * | 1980-07-21 | 1982-07-06 | General Foods Corporation | Extruded protein product |
US4418086A (en) * | 1982-01-28 | 1983-11-29 | General Foods Corporation | Expanded textured protein product and method for making same |
US4500453A (en) * | 1984-06-29 | 1985-02-19 | Dynagel Incorporated | Cross-linked protein composition using aluminum salts of acetic acid |
-
1987
- 1987-09-29 GB GB878722836A patent/GB8722836D0/en active Pending
-
1988
- 1988-09-26 US US07/249,590 patent/US4959238A/en not_active Expired - Lifetime
- 1988-09-27 CA CA000578523A patent/CA1329725C/en not_active Expired - Fee Related
- 1988-09-27 NZ NZ226355A patent/NZ226355A/xx unknown
- 1988-09-28 DK DK539488A patent/DK539488A/da not_active Application Discontinuation
- 1988-09-28 NO NO884302A patent/NO175611C/no unknown
- 1988-09-29 EP EP88309024A patent/EP0310375B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1988-09-29 AU AU22953/88A patent/AU615478B2/en not_active Ceased
- 1988-09-29 AT AT88309024T patent/ATE87180T1/de not_active IP Right Cessation
- 1988-09-29 DE DE8888309024T patent/DE3879601T2/de not_active Expired - Fee Related
- 1988-09-29 JP JP63245861A patent/JPH01165344A/ja active Pending
- 1988-09-29 IE IE294288A patent/IE61588B1/en not_active IP Right Cessation
- 1988-09-29 PT PT88627A patent/PT88627B/pt not_active IP Right Cessation
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JPH01165344A (ja) | 1989-06-29 |
IE61588B1 (en) | 1994-11-16 |
EP0310375A2 (en) | 1989-04-05 |
ATE87180T1 (de) | 1993-04-15 |
DE3879601D1 (de) | 1993-04-29 |
DK539488D0 (da) | 1988-09-28 |
NO884302D0 (no) | 1988-09-28 |
CA1329725C (en) | 1994-05-24 |
NO175611C (no) | 1994-11-09 |
AU615478B2 (en) | 1991-10-03 |
GB8722836D0 (en) | 1987-11-04 |
NO884302L (no) | 1989-03-30 |
DK539488A (da) | 1989-03-30 |
EP0310375B1 (en) | 1993-03-24 |
PT88627B (pt) | 1993-07-30 |
NZ226355A (en) | 1991-10-25 |
DE3879601T2 (de) | 1993-07-01 |
AU2295388A (en) | 1989-04-06 |
PT88627A (pt) | 1989-07-31 |
US4959238A (en) | 1990-09-25 |
IE882942L (en) | 1989-03-29 |
EP0310375A3 (en) | 1989-08-16 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
EP0578661B1 (en) | Method for the production of collagen; collagen produced through the method and use of collagen | |
US5384149A (en) | Integrated process for producing meat protein, broth, myoglobin pigment, fat and bone meal | |
EP0419529B1 (en) | Improvements in and relating to protein products | |
US4172073A (en) | Method for the preparation of water-soluble keratinaceous protein using saturated steam and water | |
CN106035598B (zh) | 一种用胶原蛋白和其他可食用蛋白质制备的可食肠衣 | |
EP0328349B1 (en) | Food product | |
DK157452B (da) | Fremgangsmaade til udvinding af chitin fra chitinkilder, hvori den findes sammen med eller bundet til proteinstoffer | |
NO175611B (no) | ||
CN110226684A (zh) | 一种用于全价宠物食品的仿真肉块及其制备方法 | |
GB2149639A (en) | Food product and method and apparatus for its manufacture | |
Liu et al. | Meat co-products | |
US5518741A (en) | Product and process for the utilization of enzyme and muscle from fish containing proteolytic enzymes | |
Fonkwe et al. | Utilization of poultry processing wastes | |
Jobling | Food proteins from red meat by-products | |
GB2257891A (en) | Pre-dusting of protein products with collagen fibres | |
SU772518A1 (ru) | Способ получени белкового концентрата из морских объектов животного происхождени | |
RU2245078C1 (ru) | Способ получения сухого гидролизата эластина | |
GB2257892A (en) | Adding collagen fibres to protein food products | |
JOBLING et al. | Lensfield Products Ltd, Bedford, UK | |
RU2040187C1 (ru) | Способ приготовления корма для домашних животных | |
NL8600467A (nl) | Werkwijze voor de bereiding van diervoederkorrels. | |
CS261503B1 (en) | Processing method of ground meat-bone refusal,esp from poultry,for food purpose |