NO134135B - - Google Patents

Abstract

Fremgangsmåte og apparat for forming av fryste næringsmidler.

Description

Foreliggende oppfinnelse angår forming av fryste næringsmidler- eller matvareenheter, f.eks. "grilletter" av fisk

eller lignende, ved hjelp av formingsapparater basert på høy-trykk-ekstrusjon såsom vist i britisk patentskrift 1 256 655.

I apparatet vist i britisk patentskrift 1 256 655 trykkes matvarestykker fra et sammentrykningskammer inn i former som avgrenses av gjennomløp i en formeplate og deretter opp mot en plate som stenger av endene til disse gjennomløp.

En slik maskin arbeider fortrinnsvis med fryst materiale og er særlig egnet for produksjon av fryste "fiskegril-letter" og lignende produkter med rektangulær form. Visse problemer oppstår imidlertid dersom formene har en ikke-symmetrisk form i retning av sammentrykningen, f.eks. trapesform. særlig høyt fylletrykk er nødvendig ved forming av fryst materiale og hvis trykket ikke er jevnt fordelt, kan det oppstå deformasjoner, forskyvninger og i visse tilfeller noen grad av produktoppsprek-king. Videre kan ukompenserte spenninger oppstå i utstyret.

. i. Fra norsk patent nr. 132 747 er også kjent et apparat til forming av fryst næringsmateriale. I dette apparat kan imidlertid bare tildannes stykker med. rektangulær eller parallell-epipedisk form. Ønskes en annen form på stykkene, f.eks. trapesform, må stykkene senere deles opp i en separatinnretning, såsom

en sag med skrått skjær. • • ,*-'•">;,"'?, V''.' > '' A * >'•'

Foreliggende oppfinnelse går ut på å utvide områ-det. for de produktformer som hensiktsmessig kan fremstilles på

kjente maskiner uten at ovennevnte problemer eller'ulemper oppstår. Dette oppnås ved en fremgangsmåte bg et apparat som angitt i patentkravene.

I henhold til oppfinnelsen tildannes således stort sett rektangulære eller lignende f ormer ," slik"'at' de'problemer som er forbundet med forming av ujevnt fylte former unngås, og i det samme apparat blir disse former videre oppdelt til de ønskede./ ikke-symmetriske utforminger. '"

I likhet.med apparatet,vist i britisk patentskrift-nr. 1 256 655 vil det også her normalt være behov ,for en ekstrusjonsplate mellom trykkammeret og formingskammerblokken, og det skal forståes at ovennevnte grenseflate i sin helhet er beliggen-de inne i formingskammerblokken og er adskilt fra oppdelingsflaten mellom ekstrusjonsf laten og f ormingskammerblokken.;':, •-.

Med foreliggende arrangement hvor det:"anvendes én eller flere grenseflater deles formingskammeret i to eller flere seksjoner, slik at to eller flere formede enheter fremstilles pr. hulrom. Den vesentligste fordel ved dette arrangement er at grenseflaten ikke trenger å være plan og heller ikke må danne rett vinkel med formingshulrommenes lengdeakse såfremt den alltid lig- ; ger parallelt med den relative eller innbyrdes forskyvnii.igsretnin-gen til seksjonene. En større formvariasjon kan således oppnås samtidig som den grunnleggende rektangulære eller lignende utfor-, ming av formingshulrommene opprettholdes.

Når det sies at grenseflaten alltid ligger parallelt med seksjonenes innbyrdes forskyvningsretning, menes at ethvert punkt på denne flaten vil ligge på en linje på denne flaten som er parallell med retningen av en slik innbyrdes forskyvning. Dette er en forutsetning for å muliggjøre at de to (eller flere)

formingskammerblokkseksjoner mekanisk skal kunne beveges i forhold

v. til hverandre, slik at oppskjæring kan finne sted.

Vanligvis er det mest hensiktsmessig at den relative eller innbyrdes f orskyvningsretning til seksjonene er den samme .:' som den tverrgående forskyvningsretning til hele formingskammerblokken. I dette tilfelle kan de to forskyvningsformer kombineres •' i én arbeidsoperasjon, ved f.eks. først å forskyve, en seksjon og deretter den neste, slik at hele blokken f or skyve s' samtidig' som relativ eller innbyrdes forskyvning mellom seksjonene finner sted. Dette er imidlertid ikke nødvendig og det er mulig å;anvende et arrangement hvor hele blokken først•forskyves i én retning, hvor-etter -relativ forskyvning finner sted mellom seksjoner i en retning vinkelrett på den opprinnelige tverrgående forskyvning av he-le blokken.

Samtidig som kravet om relativ forskyvning mellom seksjoner imøtekommes kan grenseflaten være asymmetrisk,, dvs. den trenger ikke være rettvinklet, men kan f.eks. ha en skrå vinkel, eller være formet eller krummet på annen måte i forhold til retningen vinkelrett på lengderetningen og i relative forskyvnings-retninger. I tilfeller hvor rektangulære formingshulromvfylles, vil således en skråplanflate dele hver av formingshulrommene i parvis sammenhørende trapeser. Trapesformede enheter..kan^således fremstilles fra et rektangulært formingshulrom. ''•'■••^;?#<5>*&

En utførelsesform av oppfinnelsen skal i det føl-gende beskrives ved hjelp av eksempler under henvisning til ved-lagte skjematiske tegninger, hvor: Fig. 1 er et perspektivriss av et utsnitt av en maskin i

formingsstilling; og ;.;*<. •

Fig. 2 er et perspektivriss av maskinen i utstøtningsstil-ling.

Trykkammeret vist på fig. 1 har stort sett sylind-riske vegger 2 samt et fyllestempel 3. Umiddelbart under trykkammeret og utstrakt fra dette er anordnet en ekstrusjonsplate 4 med et antall slisser 5 med tverrsnitt tilsvarende tverrsnittet til det formede produkt som skal fremstilles og anordnet mellom av-skrådde innføringer 6 som utgjør en del av ekstrusjonsplaten.

Ekstrusjonsplaten 4 er opplagret i et formingskammer-blokkhus 7. I huset er også opplagret en formingskammerblokk 8

som i tverretningen er delt i seksjoner 9 og 10 ved en grenseflate 11 som er orientert på en spesiell måte som senere skal forklares.

Tvers gjennom formingskammerblokken 8 løper en rekke rektangulære gjennomganger 12 som er anordnet på linje med slis-sene 5 og er stengt ved hjelp av en endeplate 13.

Hver rektangulær gjennomgang avgrenser således et formingshulrom som er innrettet i trykkammerets lengderetning og

føres ut fra dette via ekstrusjonsplaten. Hvert formingshulrom har en kapasitet tilsvarende to formede matvareenheter som ligger ende mot ende.

Arrangementet for utstøtning av matvarenehetene skal nå beskrives under henvisning til fig^'2. Herunder. menes med ut- %'■ trykket "lengderetningen", lengderetningen til formingskammerene * og fyllestemplet 3, hvilken retning er antydet med pilen x. Den tverrløpende utstøtningsretning dannér en rett vinkel med retningen X og er antydet med pilen Y, og en tredje retning vinkelrett

på retningen X og Y er antydet ved pilene Z.

Hydrauliske drivsylindre 14 og 15 er tilkoplet formingsblokkseksjonene henholdsvis 9 , og , 10., Disse bevirker at seksjonene 9 og 10 forskyves i tverretningen til utstøtningsstillin-gen vist.. Den nedre sylinder 15 har en større frihetsgrad for' bevegelse slik at tverrforskyvningen av seksjonen 16' er større ' enn tverrseksjonen til den øvre seksjon og relativ bevegelse mellom de to seksjoner finner sted i retning av pilene R-R på tvers av grenseflaten 11.

Ytterpunktene for sylindrenes 14 og 15 bevegelse bringer seksjonene 9 og 10 under utstøtere 16 og 17. Disse har ut-støterplater 18 som er innrettet over gjennomgangene 13 og kan påvirkes til å utstøte materiale fra disse gjennomganger. Endene av utstøterplatene er fortsatt slik at hver plate kommer i inngrep med materiale til noe forskjellig tid.

Maskinen anvendes for å tildanne fryste fiskeenheter med trapesform. Med stemplet 3 fjernet og maskinen i stillingen vist i fig. 1 plaseres fryste fiskestykker i trykkammeret; deretter gjeninnsettes stemplet 3 og under høyt trykk som normalt tilveie-bringes hydraulisk, presses materialet.gjennom ekstrusjonsplaten 4, inn i gjennomgangene 12 og opp mot endeplaten 13. Dette frembringer f ormede rektangulære stykker i formingshulrommene.

Grenseflaten 11 ligger i et plan som danner en skrå vinkel, i praksis ca. 20°, med Z-retningen. Når således sylind-rene 14 og 15 påvirkes for å forskyve de to seksjoner vil, som følge av at sylinderen 15 frembringer en større bevegelse, oppskjæring av de rektangulære stykker finne sted over grenseflaten 11, hvorved stykkene oppdeles til adskilte trapesformede stykker. Utstøterne 16 og 17 påvirkes så til å støte de trapesformede stykker ut av formingskammerblokkseksjonene 9 og 10. Det skal bemer-kes at en åpning i den nedre seksjonen 10 tillater den øvre seksjon å tømmes uten hindring. Denne åpning er vist ved 19 i fig. 1.

I eksemplet beskrevet ovenfor er grenseflaten 11, .•• plan og danner en skrå vinkel med retningen Z. For at grenseflaten skal kunne beveges fritt i Y-retningen, må den imidlertid væ-re slik orientert at den er parallell med Y-retningen, dvs. at ethvert punkt på overflaten ligger på en linje på'overflaten som ligger i Y-retningen, eller m.a.o. at grenseflaten består av et uendelig antall rette linjer utstrakt i Y-retningen.

Det skal imidlertid forståes at bortsett fra ovennevnte forutsetning trenger grenseflaten ikke være flat eller plan. Den kan være krum, bølgeformet eller formet på annen måte i forhold til z-retningen såfremt den er parallell med Y-retningen. Et

annet trekk, som ikke er vesentlig, er at retningen for relativ bevegelse R-R behøver å være den saitune,,somVrethingen for tverrgående bevegelse Y.; 'Det er mulig å'konstruere"en maskin med de to formingsseksjoner omdreiet 90°, idet|deri.relative bevegelse tilføres i den omdreide retning.— De,td;seksjoner vil således samtidig som de holdes sammen, være forskjøvet ut av blokkhuset ; v.;,

7 i Y-retningen og deretter'vil;, den , relative^bevegelse for oppskjæring kunne finne sted i z-retningen'V eller vice versa.'-f Det^f^

er imidlertid fremdeles vesentlig at grenseflaten ligger parallelt med retningen til den relative bevegelse mellom de to seksjoner . ,■'.'."-.','."• '' »:i' •

En annen mulighet er at de adskilte, seksjoner kan føres ut separat, dvs. til forskjellige tider, slik at de rektangulære stykker skjæres til trapesform, for deretter å føre seksjonene tilbake på linje slik at et enkelt sett utstøterplater kan utstøte begge trapessett. I praksis virker dette tilfredsstillen-de, selvom en viss sammenføyning av de tilbake på linje bragte trapeser finner sted, idet denne sammenføyning lett oppbrytes igjen ved lett banking.

Claims (3)

1. Fremgangsmåte for forming av fryste næringsmiddel-eller matvareenheter, karakterisert ved at enheter med ikke-rektangulært, f.eks. trapesformet tverrsnitt formes ved hjelp av et apparat ved å presse fryst matvaremateriale under høyt trykk,inn i formingskammere med rektangulært tverrsnitt og deret

ter ' bevege ' tilstøtende -seksjoner av formingskammeret relativt langs en tverrgående og asymmetrisk grenseflate slik at materialet oppskjæres i kammere til mindre enheter med ikke-rektangulært tverrsnitt.- -.„.■.-.■.■ *• . - ^ » • *

2. Apparat for utførelse av fremgangsmåten ifølge krav 1, karakterisert ved a<t>" detomfatter et trykkammer (1) og en formingskammerblokk (8)! med et-antall formingshulrom (12) som leder fra trykkammeret og er'innrettet li lengderetningen i flukt med dette, slik at fryste stykker\av,næringsmidlet under høyt trykk kan presses'fra ,trykkammeret • og-irin^-i^formingshulrommene for å forme fryste matvareenheteridet"formingskammerblok

ken er forskyvbar i tverretningen i forhold til nevnte stilling i

flukt med trykkammerets lengderetning, slik at de formede enheter kan støtes ut, en grenseflate (11) som i tverretningen og asymmetrisk deler formingskammerblokken i adskilte seksjoner (9, 10) idet formingsblokkseksjonene er innbyrdes forskyvbare slik at de formede enheter oppskjæres til mindre enheter langs grenseflaten (11).

3. Apparat som angitt i krav it, karakterisert ved at grenseflaten er en skråplanflate som deler opp • de formede enheter til enheter med trapesformet tverrsnitt.