MX376729B - Productos alimenticios adicionados con fibra dietaria, acido ferulico y calcio obtenidos de sólidos de nejayote. - Google Patents
Productos alimenticios adicionados con fibra dietaria, acido ferulico y calcio obtenidos de sólidos de nejayote.Info
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Abstract
La presente invención se refiere a proveer productos alimentarios producidos a partir de cereales y sus derivados y/o sucedáneos como panes, tortillas, galletas, cereales de desayuno, pastas, entre otros, fortificados, enriquecidos y/o suplementados con solidos de nejayote. Los solidos de nejayote, son utilizados como fuente de calcio, fibra dietaria y compuestos fenólicos como ácido ferúlico, diferúlicos, triferúlicos, putrescinas, entre otras, antioxidantes y con otros beneficios a la salud. Los productos alimenticios contienen niveles altos de calcio, fibra dietaria y compuestos fenólicos antioxidante. Por ejemplo, dos rebanadas de pan suplementado (7.2%) con solidos de nejayote son capaces de aportar el 30% y el 20% de la ingesta diaria de calcio y fibra dietaria recomendada, respectivamente.
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