MX2014008049A - Productos alimenticios adicionados con fibra dietaria, compuestos fenolicos y calcio obtenidos de sólidos de nejayote. - Google Patents

Productos alimenticios adicionados con fibra dietaria, compuestos fenolicos y calcio obtenidos de sólidos de nejayote.

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MX2014008049A
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MX
Mexico
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nejayote
solids
dietary fiber
food products
phenolic compounds
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MX2014008049A
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English (en)
Inventor
Sergio Roman Othon Serna Saldivar
Janet Alejandra Gutierrez Uribe
Marco Antonio Lazo Velez
Beatriz Andrea Acosta Estrada
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Itesm
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La presente solicitud de patente consiste en proveer productos alimentarios producidos a partir de cereales y sus derivados y/o sucedáneos como panes, tortillas, galletas, cereales de desayuno, pastas, entre otros, fortificados, enriquecidos y/o suplementados con solidos de nejayote. Los solidos de nejayote, son utilizados como fuente de calcio, fibra dietaria y compuestos fenólicos como acido ferúlico, diferúlicos, triferúlicos, putrescinas, entre otras, antioxidantes y con otros beneficios a la salud. Los productos alimenticios contienen niveles altos de calcio, fibra dietaria y compuestos fenólicos antioxidante. Por ejemplo, dos rebanadas de pan suplementado (7.2%) con solidos de nejayote son capaces de aportar el 30% y el 20% de la ingesta diaria de calcio y fibra dietaria recomendada, respectivamente.
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