MX2014012630A - Almacenamiento de papa. - Google Patents
Almacenamiento de papa.Info
- Publication number
- MX2014012630A MX2014012630A MX2014012630A MX2014012630A MX2014012630A MX 2014012630 A MX2014012630 A MX 2014012630A MX 2014012630 A MX2014012630 A MX 2014012630A MX 2014012630 A MX2014012630 A MX 2014012630A MX 2014012630 A MX2014012630 A MX 2014012630A
- Authority
- MX
- Mexico
- Prior art keywords
- gaseous environment
- carbon dioxide
- potatoes
- composition
- amount
- Prior art date
Links
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 title claims abstract description 228
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 title claims abstract description 228
- 238000003860 storage Methods 0.000 title claims abstract description 181
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 428
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims abstract description 225
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims abstract description 213
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 claims abstract description 177
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 122
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 113
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 59
- 230000004424 eye movement Effects 0.000 claims abstract description 47
- 230000004044 response Effects 0.000 claims abstract description 6
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 16
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 16
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 16
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 16
- 206010024264 Lethargy Diseases 0.000 claims description 16
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 16
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 14
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 14
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 14
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 14
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 238000012544 monitoring process Methods 0.000 abstract description 2
- 230000005059 dormancy Effects 0.000 abstract 1
- 238000004320 controlled atmosphere Methods 0.000 description 26
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 20
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 20
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 15
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 12
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 11
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 9
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 8
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 8
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 8
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 6
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 5
- 230000008859 change Effects 0.000 description 4
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 4
- 230000007704 transition Effects 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 230000000442 meristematic effect Effects 0.000 description 3
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 3
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 3
- 238000011160 research Methods 0.000 description 3
- HRPVXLWXLXDGHG-UHFFFAOYSA-N Acrylamide Chemical compound NC(=O)C=C HRPVXLWXLXDGHG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- VGGSQFUCUMXWEO-UHFFFAOYSA-N Ethene Chemical compound C=C VGGSQFUCUMXWEO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000005977 Ethylene Substances 0.000 description 2
- 206010041662 Splinter Diseases 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 2
- 230000001276 controlling effect Effects 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 238000005755 formation reaction Methods 0.000 description 2
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 2
- 230000000977 initiatory effect Effects 0.000 description 2
- 230000035479 physiological effects, processes and functions Effects 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 2
- 241000833485 Agria Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000004099 anaerobic respiration Effects 0.000 description 1
- 238000012742 biochemical analysis Methods 0.000 description 1
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 1
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 230000002596 correlated effect Effects 0.000 description 1
- 230000001186 cumulative effect Effects 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 1
- 230000009036 growth inhibition Effects 0.000 description 1
- 239000003966 growth inhibitor Substances 0.000 description 1
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- -1 polypropylene Polymers 0.000 description 1
- 229920001155 polypropylene Polymers 0.000 description 1
- 235000013606 potato chips Nutrition 0.000 description 1
- 235000013573 potato product Nutrition 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000000241 respiratory effect Effects 0.000 description 1
- 230000029058 respiratory gaseous exchange Effects 0.000 description 1
- 230000003938 response to stress Effects 0.000 description 1
- 235000021309 simple sugar Nutrition 0.000 description 1
- 230000007480 spreading Effects 0.000 description 1
- 238000003892 spreading Methods 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 238000011269 treatment regimen Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01F—PROCESSING OF HARVESTED PRODUCE; HAY OR STRAW PRESSES; DEVICES FOR STORING AGRICULTURAL OR HORTICULTURAL PRODUCE
- A01F25/00—Storing agricultural or horticultural produce; Hanging-up harvested fruit
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3409—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
- A23L3/3418—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere, e.g. partial vacuum, comprising only CO2, N2, O2 or H2O
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
- A23B7/144—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
- A23B7/148—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere, e.g. partial vacuum, comprising only CO2, N2, O2 or H2O
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
- A23L19/12—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops of potatoes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Environmental Sciences (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Storage Of Harvested Produce (AREA)
- Breeding Of Plants And Reproduction By Means Of Culturing (AREA)
Abstract
Un método para almacenar papas, en donde el método comprende los pasos de: proporcionar una pluralidad de papas endoaletargadas o ecoaletargadas; en un primer paso de almacenamiento almacenar las papas en un primer ambiente gaseoso que incluye dióxido de carbono en una cantidad desde mayor a la cantidad de dióxido de carbono presente en el aire atmosférico al5% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso: y en un segundo paso de almacenamiento subsecuente almacenar las papas en un segundo ambiente gaseoso que incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.03 al 2% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso, teniendo el primero y segundo ambientes gaseosos diferentes contenidos de dióxido de carbono. También se describe un método para almacenar papas, en donde el método comprende los pasos de: proporcionar una pluralidad de papas endoaletargadas o ecoaletargadas: en un primer paso de almacenamiento almacenar la pluralidad de papas en un primer ambiente gaseoso que incluye dióxido de carbono: monitorear la letargo de las papas: en respuesta al movimiento de ojo de al menos una de las papas, cambiar el primer ambiente gaseoso al segundo ambiente gaseoso que incluye dióxido de carbono: y en un segundo paso de almacenamiento almacenar la pluralidad de papas en el segundo ambiente gaseoso y mantener un nivel de dióxido de carbono en el segundo ambiente gaseoso debajo del umbral seleccionado para controlar el contenido de azúcar de las papas.
Description
ALMACENAMIENTO DE PAPA
Campo de la Invención
La presente invención se refiere a un método para almacenar papas. La presente invención también se refiere a un método para iniciar o extender el letargo de las papas ecoaletargadas. La presente invención se refiere además a un método para controlar el contenido de azúcar de las papas almacenadas .
Antecedentes de la Invención
Las papas pueden almacenarse durante hasta un año, aunque la capacidad de almacenamiento está gobernada principalmente por un régimen de variedad y almacenamiento. Existen dos fases que indican la capacidad de almacenamiento de la papa; el período de letargo fisiológica después de la recolección (endoletargo) y el período de supresión de brote (ecoletargo).
El letargo ha sido definido como "la suspensión temporal del crecimiento visible de cualquier estructura de planta que contiene un meristemo (Lang et al, 1987).
En la presente especificación, el endoletargo se refiere al período después del inicio del tubérculo, que se extiende durante un período indeterminado después de la cosecha en donde los meristemos del tubérculo (ojos) no brotan y están bajo el control de factores fisiológicos; el ecoletargo describe
cualquier período después del endoletargo, cuando los tubérculos ya no están fisiológicamente aletargados pero los factores ambientales externos inhiben el crecimiento del meristemo, suprimiendo de esta forma el crecimiento del brote. El término "movimiento de ojo" se refiere a las etapas de crecimiento visibles en forma temprana de los meristemos de tubérculo, el cual si no se suprime formará brotes, y en esta especificación el "movimiento de ojo" como un indicador del rompimiento de la letargo, significa que los meristemos de tubérculo han crecido hasta una longitud de al menos 1 mm.
Existen varias tecnologías que se emplean para iniciar y/o extender el ecoletargo de las papas. Para papas que son para uso doméstico o de mesa, los tubérculos normalmente se almacenan a baja temperatura, y opcionalmente en un ambiente que contiene etileno. Dichas condiciones de almacenamiento pueden incrementar el contenido de azúcar de las papas. Para papas que se quiere que sean procesadas, generalmente es importante mantener un bajo contenido de azúcar (glucosa, fructosa y sucrosa) durante el período de almacenamiento, y por lo tanto generalmente se emplean mayores temperaturas de almacenamiento en combinación con una supresión química del brote. Como regla general, se pueden preferir temperaturas de almacenamiento mayores para evitar el endulzamiento inducido por el frío, dando como resultado un contenido de azúcar incrementado. El supresor químico del brote más comúnmente
utilizado es clorprofam (CIPC). Sin embargo, la presencia de residuos detectables debajo de la cadena de suministro, ha conducido a aspectos con respecto a las posibles restricciones o inconvenientes. Se reconoce que sin una alternativa variable para CIPC, se pondrán en riesgo los suministros futuros para el procesamiento de papa a largo plazo y lo largo del año.
Se ha propuesto previamente controlar la atmósfera dentro de la cual se almacenan las papas.
Existen algunos estudios que han investigado el efecto del almacenamiento en atmósfera controlada en la fisiología del tubérculo de papa, e incluso algunos han utilizado un almacenamiento en la atmósfera controlada en diferentes ocasiones a lo largo del período de almacenamiento. El documento de Khanbari, O.S., Thomspon, A.K. (1994) "The effect of controlled atmosphere storage at 4°C on crisp colour and on sprout growth, rotting and weight loss of potato tubers" ("Efecto del almacenamiento con atmósfera controlada a una temperatura de 4°C en el color de las astillas y en el crecimiento del brote, putrefacción y pérdida de peso de los tubérculos de papa"). Potato Research 37, 291-300, describe un proceso con tubérculos de papa "curados" (variedad Record) durante tres semanas a una temperatura de 10°C antes de transferirse al almacenamiento con atmósfera controlada a una temperatura de 4°C durante seis meses. Las concentraciones de 0.7 a 1.8% molar de C02 en combinación con el bajo contenido
de 02 (2.1 a 3.9% molar) produjo los mejores resultados con el color de la astilla clara, bajo crecimiento de brotes y pocos tubérculos podridos en comparación con 0.9% molar de C02 y 21% molar de 02.
Otro documento de Burton, W.G. (1959) "Effect of the concentrations of carbón dioxide and oxygen in the storage atmosphere upon the sprouting of potatoes at 10°C" ("Efecto de las concentraciones de dióxido de carbono y oxígeno en la atmósfera de almacenamiento al momento del brote de papas a una temperatura de 10°C". European Potato Journal 1, 47-57, encontró que el incrementar la concentración de C02 se correlacionó en forma negativa con el crecimiento de brotes cuando los niveles tan altos como de 20% molar de C02 eliminaron completamente el crecimiento del brote después de 4 meses a una temperatura de 10°C. Esto fue confirmado muchos años después por hanbari and Thompson, (1994) quien descubrió que mayores niveles de C02 daban como resultado mejor inhibición de brote, además, el color de la fritura se volvía más oscuro. El color oscuro de la fritura es originado por la reacción de Maillard que implica la interacción de azúcares de reducción (glucosa y fructosa) y aminoácidos.
Un documento adicional de Gókmen, V., Akbudak, B., Serpen, A., Acar, J., Metin Turan, Z., Eris, A. (2007) "Effect of controlled atmosphere storage and low-dose irradiation on potato tuber componente affecting acrylamide and color
formations upon frying" ("Efectos de almacenamiento con atmósfera controlada e irradiación de baja dosis en componentes de tubérculo de papa que afectan la acrilamida y las formaciones de color al momento del freído"). European Food Research and Technology 224, 681-687, se investigó el efecto de variar las proporciones de C02 a 02. Las concentraciones de C02 arriba de 9% molar dieron como resultado niveles de fructosa, glucosa y sucrosa significativamente mayores especialmente después de 4 meses de almacenamiento de la variedad de papa Agria a una temperatura de 9°C, en donde los niveles de sucrosa fueron 5 veces mayores que los tubérculos mantenidos en 0, 3 y 6% molar de C02. Esta misma tendencia se encontró en la variedad Russet Burbank.
Burton (1959) también investigó la cantidad de gases disueltos en la savia de la célula de los tubérculos y encontró que la concentración de C02 óptima para el crecimiento será de 2 a 4% molar o de 0.04 a 0.05 mi de C02 por mi de savia de célula de papa, mientras que se logró la inhibición del crecimiento en concentraciones de C02 mucho mayores. El autor también descubrió que un bajo contenido de 02 estimuló el crecimiento especialmente alrededor del 5% molar, lo cual es igual a 0.0006 mi de 02 por savia de célula de papa. Se concluyó que ya que la temperatura afecta la solubilidad de los gases, el incrementar la temperatura de almacenamiento arriba
de 10°C en una atmósfera de aire puede incrementar la cantidad de gases disueltos en la savia de la célula y el crecimiento de brote resultante puede no ser mayor a lo que se podría esperar como resultado del contenido de C02 incrementado en la solución.
En general, aunque el trabajo de investigación anterior ha generado conflicto en los datos y conclusiones, se considera de manera general en el almacenamiento de papas que los niveles elevados de dióxido de carbono pueden (a) inhibir la generación de brote, pero también (b) pueden incrementar en forma correspondiente la conversión de almidón a azúcares, lo cual generalmente es indeseable, y particularmente, en el procesamiento de papas.
El almacenamiento en atmósferas controladas es una práctica común para prolongar la vida de las cebollas durante el almacenamiento. Se sabe por ejemplo, que almacenar las cebollas con bajo contenido de oxígeno (3%) y alto contenido de dióxido de carbono (5%) inhibe la generación de brote; sin embargo, los niveles necesitan mantenerse cuidadosamente para evitar la respiración anaeróbica, lo cual origina mal olor. Además, el almacenamiento de atmósfera controlado puede ser utilizado para almacenar ciertos cultivos que como efectos laterales incluyen un incremento en la acritud, de modo que el almacenamiento con la atmósfera controlada puede no ser adecuado para el almacenamiento de cebollas suaves. Chope
G.A. et al, en su Publicación de "The effect of the transition between controlled atmosphere and regular atmosphere storage on bulbs of onion cultivars SS1, Carlos and Renate" ("Efecto de la transición en el almacenamiento entre atmósfera controlada y atmósfera regular en bulbos de cultivo de cebolla SS1, Carlos y Renato") Postharvest Biology Technology, 2007, 44, 228 - 239, describe que las cebollas pueden ser trasladadas desde primeras hasta segundas diferentes atmósferas durante el almacenamiento.
Además, la diferente fisiología de las papas y de las cebollas significa que cualquier régimen de tratamiento de cebollas puede tener un efecto completamente diferente cuando se utiliza con papas.
Actualmente, existe la necesidad en la técnica de un régimen de almacenamiento de papas el cual, pueda reducir o evitar el uso de CICP u otros supresores químicos de brote aplicados que puedan dejar residuos en las papas y que además puedan exhibir la combinación de supresión de brote y bajo contenido de azúcares (fructosa, glucosa y sucrosa). Un protocolo de almacenamiento de papas que presenta la combinación de supresión de brote y bajo contenido de azúcares en las papas almacenadas, acoplado con el uso reducido o el no uso de supresores químicos de brote aplicados puede ser un avance importante para la industria de la papa, y es un objeto de la presente invención proporcionar dicho
método de almacenamiento de papas.
Breve Descripción de la Invención
Por lo tanto un objeto de la presente invención es proporcionar un método para almacenar papas, el cual supere al menos parcialmente algunas de estas desventajas significativas de los métodos y protocolos de almacenamiento de papas actualmente utilizados en la industria de las papas.
La presente invención proporciona un método para almacenar papas, en donde el método comprende los pasos de: i. proporcionar una pluralidad de papas endoaletargadas o ecoaletargadas;
ii. en un primer paso de almacenamiento, almacenar las papas en un primer ambiente gaseoso, incluyendo el primer ambiente gaseoso dióxido de carbono en una cantidad desde más de la cantidad de dióxido de carbono presente en el medio atmosférico, hasta el 5% molar, con base en la composición del primer ambiente gaseoso; y
iii. en un segundo paso de almacenamiento subsecuente, almacenar las papas en un segundo ambiente gaseoso, incluyendo el segundo ambiente gaseoso dióxido de carbono en una cantidad de 0.3 a 2% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso, teniendo el primero y el segundo ambientes gaseosos diferentes contenidos de dióxido de carbono.
En el primer paso de almacenamiento, la cantidad de
dióxido de carbono presente en el aire atmosférico puede ser la cantidad de dióxido de carbono presente en el aire atmosférico ambiental en la ubicación de almacenamiento particular, y dicha cantidad es mayor a 0.03% molar.
La presente invención proporciona además un método para almacenar papas, en donde el método comprende los pasos de: i. proporcionar una pluralidad de papas endoaletargadas o ecoaletargadas.
ii. en un primer paso de almacenamiento, almacenar la pluralidad de papas en un primer ambiente gaseoso que incluye dióxido de carbono.
iii. monitorear la letargo de las papas o del control de las papas almacenadas en el aire atmosférico;
iv. en respuesta al inicio del movimiento de ojos de al menos una de las papas o de al menos una papa de control almacenada en el aire atmosférico, cambiar el primer ambiente gaseoso a un segundo ambiente gaseoso que incluye dióxido de carbono; y
v. en un segundo paso de almacenamiento almacenar la pluralidad de papas en el segundo ambiente gaseoso y mantener el nivel de dióxido de carbono en el segundo ambiente gaseoso debajo de un umbral seleccionado para controlar el contenido de azúcar de las papas.
La presente invención proporciona además un método para iniciar o prolongar el ecoletargo de las papas almacenadas, en
donde el método comprende los pasos de:
i. almacenar una pluralidad de papas endoa letargadas o ecoaletargadas en un ambiente gaseoso que incluye dióxido de carbono;
ii. cambiar el contenido de dióxido de carbono del ambiente gaseoso después del movimiento de ojos de al menos algunas de las papas o al menos algunas papas de control almacenadas en el aire atmosférico.
La presente invención proporciona además un método para controlar el contenido de azúcar de las papas, en donde el método comprende los pasos de:
i. en un primer paso de almacenamiento almacenar una pluralidad de papas endoaletargadas o ecoaletargadas en un primer ambiente gaseoso que incluye dióxido de carbono en un contenido molar mayor o igual al contenido de dióxido de carbono del aire atmosférico; y
ii. en un segundo paso de almacenamiento subsecuente después del rompimiento de la letargo de al menos una de las papas, o al menos una papa de control almacenada en aire atmosférico, almacenar la pluralidad de papas en un segundo ambiente gaseoso que incluye un menor o mayor contenido molar de dióxido de carbono que en el primer ambiente gaseoso.
Normalmente, el contenido de azúcar en las papas comprende fructosa, glucosa y sucrosa.
La presente invención proporciona además un método para almacenar papas, en donde el método comprende los pasos de: i. almacenar una pluralidad de papas endoaletargadas o ecoaletargadas en una instalación de almacenamiento que tiene un ambiente gaseoso que incluye dióxido de carbono en un contenido molar mayor o igual al contenido de dióxido de carbono del aire atmosférico; y
ii. cambiar el contenido de dióxido de carbono del ambiente gaseoso después del movimiento de ojos de al menos una de las papas o al menos una papa de control almacenada en el aire atmosférico.
Cuando se emplean papas de control, las papas de control se almacenan en una atmósfera particular, aire atmosférico, la cual puede ser diferente a la atmósfera bajo la cual, en cualquier paso de almacenamiento en particular, se almacena el cultivo de papas bajo las condiciones con atmósfera controlada. Sin embargo, los parámetros de almacenamiento restantes de las papas de control, tal como temperatura, densidad de almacenamiento, presión atmosférica, etc., se seleccionan de modo que sean sustancialmente iguales a los del cultivo de papa que está siendo almacenado; en otras palabras las condiciones de almacenamiento de control pueden variar a partir de las condiciones de almacenamiento del cultivo con respecto a la composición de la atmósfera únicamente, con otros parámetros o variables de almacenamiento siendo
sustancialmente iguales.
Para todas estas invenciones, en las reivindicaciones adjuntas se definen las características preferidas.
En comparación con los métodos para intentar el almacenamiento de papas para lograr una supresión de crecimiento de brote tal como los descritos anteriormente, la presente invención puede proporcionar la combinación de (a) crecimiento de brote reducido y (b) mantenimiento de bajos niveles de azúcares en las papas almacenadas.
Para papas domésticas y de mesa, la presente invención puede permitir que las papas sean almacenadas en mayores temperaturas de almacenamiento que las convencionalmente utilizadas en la actualidad, reduciendo la energía de la huella de almacenamiento, y/o eliminando la necesidad de una atmósfera que contiene etileno u otros químicos de supresión de brote durante el almacenamiento, lo cual proporciona beneficios para el consumidor.
Antes de la presente invención, la sabiduría percibida en la industria de almacenamiento de papa fue que era necesario mantener bajos niveles de dióxido de carbono, normalmente de 1500 a 2000 ppm que corresponde a de 0.15 a 0.2% molar en la atmósfera de almacenamiento durante el período de ectodominio de las papas que incrementó los niveles de dióxido de carbono podía tender a conducir al problema de azúcares incrementados tales como fructosa, glucosa y sucrosa en las
papas. Los niveles incrementados de los azúcares de reducción, glucosa y fructosa, están asociados con un incremento en la incidencia de tostado durante el cocinado, particularmente durante el freído y una reducción y un incremento en la variabilidad de la calidad del producto durante la fabricación de los productos de papa, tal como papas fritas.
La presente invención se menciona al menos parcialmente con respecto al descubrimiento por parte de los inventores de la misma de que son los niveles relativos de dióxido de carbono en la atmósfera de almacenamiento pre y post rompimiento de letargo (tal como se manifiesta a través del movimiento del ojo) que son los factores determinantes para observar una elevación en los niveles de azúcar en las papas almacenadas.
Los inventores han descubierto que al proporcionar una atmósfera de almacenamiento controlada, incluyendo un contenido de dióxido de carbono con variación por etapas, con el contenido de dióxido de carbono siendo cambiado en respuesta al movimiento de ojo observado, el período de ecoletargo de las papas durante el almacenamiento puede ser prolongado sin incrementar en forma adversa los niveles de azúcares en las papas. Este beneficio combinado no se puede derivar en forma intuitiva a partir del estado de la técnica previamente descrito con respecto al almacenamiento de las papas. Más bien, en la técnica anterior existe la tendencia de un conflicto entre lograr la letargo prolongada por una parte, y
lograr niveles mínimos de azúcar por otra parte.
Al proporcionar una letargo de papa prolongado sin incrementar los niveles de azúcares y a través del uso de supresores no químicos del brote (tal como CIPC), o un menor nivel de un supresor químico del brote (tal como CIPC) en comparación con regímenes comercialmente implementados conocidos para el almacenamiento de papas, la presente invención puede proporcionar un número de ventajas técnicas y comerciales con respecto al estado de la técnica.
Primero, el régimen de almacenamiento de papa es más fácil de controlar con el objeto de proporcionar en forma confiable y consistente un suministro de alta calidad de las papas almacenadas durante un período prolongado después de la cosecha. El uso del movimiento de ojo como un parámetro de control para la variable de la atmósfera de almacenamiento, que puede ser la variable modificada simple de todo el régimen de almacenamiento, proporciona un régimen de almacenamiento de papas fácilmente implementable.
Segundo, el régimen de almacenamiento de papas con la atmósfera controlada de la presente invención, puede emplearse como una opción para proporcionar una alternativa, o un suplemento, para el uso de un supresor químico del brote tal como CIPC, si CIPC fuera a ser el eliminado, o si impusieran regulaciones más estrictas en su uso por parte de los reguladores de la seguridad en alimentos.
Se considera, sin pretender limitarse a la teoría, que las altas concentraciones de dióxido de carbono en la atmósfera después del rompimiento de letargo da como resultado una respuesta a la tensión que estimula el rompimiento del almidón en azúcares simples, lo cual incrementa la reducción del contenido de azúcar del tubérculo. Sin embargo, en forma reiterativa, se ha mostrado que por primera vez se puede tanto suprimir el brote como inhibir la acumulación de azúcar si los tubérculos son almacenados bajo un almacenamiento con atmósfera controlada por etapas.
Breve Descripción de las Figuras
Las modalidades de la presente invención serán descritas a continuación a manera de ejemplo únicamente con referencia a los dibujos adjuntos, en los cuales:
La figura 1, muestra la incidencia del movimiento de ojo de la papa después de un período de almacenamiento empleado en los ejemplos de acuerdo con la presente invención y los Ejemplos Comparativos.
La figura 2, muestra la relación entre el nivel de fructosa y el número de días de almacenamiento para las papas almacenadas durante diferentes períodos de almacenamientos empleados en los ejemplos de acuerdo con la presente invención y los Ejemplos Comparativos;
La figura 3, muestra la relación entre el nivel de glucosa y el número de días de almacenamiento de las papas
almacenadas durante diferentes períodos de almacenamiento empleados en los Ejemplos de acuerdo con la presente invención y los Ejemplos Comparativos;
La figura 4, muestra la relación entre el nivel de sucrosa y el número de días de almacenamiento para las papas almacenadas durante diferentes períodos de almacenamiento empleados en los Ejemplos de acuerdo con la presente invención y los Ejemplos Comparativos; y
La figura 5, muestra la relación entre el nivel de azúcar total y el número de días del almacenamiento de las papas almacenadas durante diferentes períodos de almacenamiento empleados en los Ejemplos de acuerdo con la presente invención y los Ejemplos Comparativos.
Descripción Detallada de la Invención
La presente invención se refiere a un método para almacenar papas. El método comprende el paso inicial de proporcionar una pluralidad de papas ecoaletargadas o endoaletargadas.
Las papas se someten a un régimen de almacenamiento que tiene una atmósfera controlada, en donde el ambiente gaseoso dentro del cual se almacenan las papas no es constante, sino que cambia en una forma escalonada cambiando de un primer régimen a un segundo régimen. El punto de cambio se determina a través del monitoreo de la naturaleza de la letargo de las papas.
En un primer paso de almacenamiento, las papas se almacenan en un primer ambiente gaseoso que incluye dióxido de carbono en una cantidad de 0.03 a 5% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso. El primer ambiente gaseoso puede comprender aire atmosférico, o aire atmosférico al cual se le ha agregado dióxido de carbono adicional (el dióxido de carbono que desplaza otros gases presentes en el aire). El dióxido de carbono agregado puede ser proporcionado, al menos en parte, mediante dióxido de carbono de respiración emitido de las papas.
Normalmente, el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad mayor a 0.1 hasta 5% molar, opcionalmente de 0.25 a 5% molar, opcionalmente en forma adicional de 0.25 a 1% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso.
Las papas endoaletargadas o ecoaletargadas se transfieren del primer paso de almacenamiento hasta un segundo paso de almacenamiento subsecuente después del movimiento del ojo en al menos una de las papas. En la presente invención, el movimiento del ojo como un indicador del rompimiento de letargo, es definido como que los meristemos del tubérculo han crecido hasta una longitud de al menos 1 mm. Dicho movimiento del ojo es visible a simple vista. Los meristemos del tubérculo, si no se suprimen, pueden continuar creciendo y formar brotes en las papas.
En algunas modalidades de la presente invención, el disparador para hacer el cambio en las condiciones de almacenamiento, fue la observación del movimiento del ojo en al menos una, opcionalmente al menos algunas de las papas.
Normalmente las papas endoaletargadas son transferidas del primer paso de almacenamiento al segundo paso de almacenamiento subsecuente después del movimiento del ojo en al menos el 1%, especialmente del 1 al 50%, de las papas inactivas.
Alternativamente, cuando se emplean papas de control que son almacenadas en aire atmosférico bajo las condiciones de control, que son las mismas a las del cultivo de papas bajo almacenamiento controlado tal como se describió anteriormente, las papas son transferidas del primer paso de almacenamiento al segundo paso de almacenamiento subsecuente después del movimiento del ojo en al menos una papa de control almacenada en aire atmosférico, opcionalmente en al menos algunas papas de control almacenadas en aire atmosférico, opcionalmente en forma adicional del 1 al 50% de una pluralidad de papas de control almacenadas en el aire atmosférico.
En el primer paso de almacenamiento, normalmente las papas se almacenan a una temperatura de 1 a 15°C, opcionalmente de 5 a 13°C. En el segundo paso de almacenamiento, normalmente las papas se almacenan a una
temperatura de 1 a 15°C, opcionalmente de 5 a 13°C. Tanto en el primero como en el segundo paso de almacenamiento, normalmente las papas se almacenan sustancialmente a la misma temperatura de 1 a 15°C, opcionalmente de 5 a 13°C. Una temperatura de almacenamiento típica para cualquiera o ambos de los pasos de almacenamiento es de aproximadamente 9°C.
En modalidades preferidas de la presente invención, las papas se trasladan del primer paso de almacenamiento al segundo paso de almacenamiento cambiando la composición del ambiente gaseoso, normalmente en una instalación de almacenamiento común.
En el segundo paso de almacenamiento subsecuente, las papas se almacenan en un segundo ambiente gaseoso que incluye dióxido de carbono en una cantidad de 0.03 a 2% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso. El segundo ambiente gaseoso puede comprender aire atmosférico, o puede comprender aire atmosférico al cual se le ha agregado dióxido de carbono adicional. Nuevamente, el dióxido de carbono agregado puede ser proporcionado, al menos en parte, mediante el dióxido de carbono respiratorio emitido de las papas.
Normalmente, el segundo ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad de 0.03 a 1.5% molar, opcionalmente 0.1 a 1% molar con base en la composición del
segundo ambiente gaseoso.
En algunas modalidades preferidas, el segundo ambiente gaseoso tiene un menor contenido de dióxido de carbono que el primer ambiente gaseoso, estando basado cada contenido de dióxido de carbono en la composición molar del ambiente gaseoso respectivo.
Por ejemplo, en algunas modalidades el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad de 0.25 a 5% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso y el segundo ambiente gaseoso comprende aire atmosférico, o incluye dióxido de carbono en una cantidad de 0.03 a 2% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso.
En una modalidad, el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad de 0.4 a 4% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso y el segundo ambiente gaseoso comprende aire atmosférico.
En otra modalidad, el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad de 0.4 a 4% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso y el segundo ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad de 0.03 a 0.75% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso.
En algunas otras modalidades preferidas, el segundo ambiente gaseoso tiene un mayor contenido de dióxido de
carbono que el primer ambiente gaseoso, estando basado cada contenido de dióxido de carbono en la composición molar del ambiente gaseoso respectivo.
Por ejemplo, en algunas modalidades el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad de 0.25 a 0.5% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso y el segundo ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad de más de 0.5 hasta 1% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso.
Por ejemplo, en otras modalidades, el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad desde más del 0.03 hasta menos del 2% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso, y el segundo ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad desde más de 0.3 hasta 2% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso, el contenido de dióxido de carbono del segundo ambiente gaseoso que el del primer ambiente gaseoso.
Por consiguiente, en el método para almacenar papas de acuerdo con las modalidades preferidas de la invención, se monitorea el letargo de las papas endoaletargadas o ecoaletargadas almacenadas en el primer ambiente gaseoso y en respuesta al movimiento del ojo de al menos una de las papas o de al menos una papa de control, el primer ambiente gaseoso se cambia al segundo ambiente gaseoso en el cual las papas son almacenadas mientras se mantiene un nivel de
dióxido de carbono en el segundo ambiente gaseoso debajo de un umbral seleccionado para controlar el contenido de azúcar de las papas. El contenido de azúcar de las papas comprende al menos fructosa, glucosa o sucrosa.
Opcionalmente, en cualquiera de las modalidades de la presente invención, puede haber un período de transición entre el primer y segundo pasos de almacenamiento durante los cuales se cambia la composición del ambiente gaseoso, por ejemplo en forma progresiva. El período de transición puede tomar hasta 24 horas, aunque normalmente puede tomar menos de 3 horas, por ejemplo incluso tan poco como 1 hora.
La presente invención se ilustra en forma adicional con referencia a los siguientes ejemplos no limitantes.
Ejemplo 1
Se proporcionaron tubérculos de papa de la variedad comercialmente disponible Saturna que había sido recolectada en el otoño del 2010 y había sido tratada inicialmente con supresor del crecimiento CIPC (cloroprofam). Los tubérculos fueron ecoaletargados y habían sido almacenados en aire a una temperatura de almacenamiento de 9.1°C. El último tratamiento CIPC había sido el 10 de Noviembre del 2010 y el 20 de Enero del 2011, y los tubérculos fueron sometidos a condiciones de almacenamiento con atmósfera controlada de acuerdo con la presente invención. Los tubérculos fueron colocados en charolas apilables y almacenados en una caja sellada rígida
ajustada de agua de polipropileno (dimensiones de 88 x 59 x 59 cm). La orilla de la caja flotó en un depósito de agua. Los gases fueron regulados y se bombearon a través de una tubería dentro de la caja.
Los tubérculos de muestra inicialmente se mantuvieron en una atmósfera que comprende aire con dióxido de carbono agregado para proporcionar un contenido de dióxido de carbono de 0.4% molar con base en la composición de la atmósfera. Los tubérculos fueron almacenados dentro del contenedor de almacenamiento a una temperatura de almacenamiento nominal de 9.5 ± 1°C, siendo la temperatura real dentro del contenedor de 10.5°C, durante un total de 89 días. El día inicial del régimen de almacenamiento controlado fue designado como el día 0 (el cual fue el 2 de Febrero de 2011).
Se almacenó en aire una población separada de los tubérculos de control de la misma variedad bajo los mismos contenedores y temperatura de almacenamiento.
Los tubérculos de control se monitorearon en forma regular para determinar el rompimiento de la ectoletargo. Se determinó el porcentaje del número de los tubérculos de control que indican movimiento de ojo exhibido (crecimiento visible de un tejido meristemático cuando se almacenó en aire).
Después de 5 días (7 de Febrero de 2011), el 19% de los tubérculos de muestra en aire exhibieron movimiento de ojo (crecimiento visible de un tejido meristemático). Después de 9
días (11 de Febrero de 2011), el 57% de los tubérculos de muestra en aire exhibieron movimiento del ojo (crecimiento visible del tejido meristemático).
El día 12 (14 de Febrero de 2011), los tubérculos de muestras fueron trasladados desde la atmósfera inicial que comprende aire con dióxido de carbono agregado en una diferente atmósfera gaseosa controlada que comprende aire.
El porcentaje del número de tubérculos de muestra que exhibe el movimiento del ojo, fue medido el día 49.
El contenido de azúcar de los tubérculos de papa se midió el día 0, día 12 y día 49. Se tomaron por triplicado rebanadas ecuatoriales de cada tubérculo, se descongelaron en nitrógeno líquido y posteriormente se almacenaron a una temperatura de -40 y -80°C para análisis bioquímico subsecuente. Los azúcares (fructosa, glucosa y sucrosa) fueron extraídos y cuantificados utilizando un HPLC-RID (detector de índice refractivo) y área pico de acuerdo con las técnicas conocidas en el arte. En particular, las rebanadas fueron secadas por congelación, posteriormente se mezclaron con una solución de metanol: agua y posteriormente se aplicaron a través de un filtro de 0.2 mieras. El filtrado se pasó a través de una columna de cromatografía HPLC de monosacárido Ca+ (8%) (Rezex RCM), que tiene una fase móvil de agua de grado HPLC en un rango de flujo de 0.6mL por minuto. El extracto posteriormente se analizó con un analizador de índice refractivo (Agilent 1200
RID) para determinar las concentraciones de la fructosa, glucosa y sucrosa presentes.
La figura 1, ilustra el porcentaje de tubérculos que muestran movimiento de ojo el día 49. Se puede apreciar que únicamente aproximadamente el 17% de los tubérculos exhibieron movimiento de ojo después del 49 días de período de almacenamiento. Esto demuestra un alto mantenimiento del ecoletargo en todo el período de almacenamiento.
Las figuras 2, 3, 4 y 5 ilustran respectivamente el contenido de fructosa, el contenido de glucosa, el contenido de sucrosa y el contenido de reducción de azúcar total (es decir la suma de glucosa y fructosa) de los tubérculos tal como se mide los días 0, 12 y 49. Se puede apreciar que todos estos contenidos de azúcar fueron sustancialmente estables durante el período de almacenamiento de 49 días. Esto demuestra un incremento sustancialmente insignificante en la reducción de azúcares durante todo el período de almacenamiento, y en particular, demuestra sustancialmente ningún incremento en la reducción de azúcares durante el ecoletargo.
Ejemplo 2
El ejemplo 2 repitió el ejemplo 1 utilizando los mismos tubérculos de papa pero diferentes contenidos de dióxido de carbono en las condiciones de almacenamiento con la atmósfera controlada de acuerdo con la presente invención. Los tubérculos de la muestra inicialmente se mantuvieron en una
atmósfera que comprende aire con dióxido de carbono agregado para proporcionar un contenido de dióxido de carbono de 4% molar con base en la composición de la atmósfera y posteriormente pasaron al día 12 (14 de Febrero de 2011), en una diferente atmósfera gaseosa controlada que comprende aire.
Nuevamente, se midió el porcentaje del movimiento del ojo el día 49, y se midió la reducción del contenido de azúcar de los tubérculos de papa el día 0, días 12 y día 49.
A partir de la figura 1, se puede apreciar que únicamente aproximadamente el 19% de los tubérculos exhibieron movimiento del ojo después del período de almacenamiento de 49 días. Nuevamente, esto demuestra un alto mantenimiento del ecoletargo durante todo el período de almacenamiento. A partir de las figuras 2, 3, 4 y 5 se puede apreciar que todos los contenidos de azúcar fueron sustancialmente estables durante el período de almacenamiento de 49 días. Nuevamente esto demuestra un incremento sustancialmente insignificante en los azúcares durante todo el período de almacenamiento, y en particular muestra sustancialmente ningún incremento en la reducción de azúcares durante el ecoletargo.
Ejemplo 3
El ejemplo 3 repitió el Ejemplo 1 utilizando los mismos tubérculos de papa pero diferentes contenidos de dióxido de carbono en las condiciones de almacenamiento de atmósfera
controlada de acuerdo con la presente invención. Los tubérculos de la muestra se mantuvieron inicialmente en una atmósfera que comprende aire con dióxido de carbono agregado para proporcionar un contenido de dióxido de carbono de 0.4% molar con base en la composición de la atmósfera y posteriormente pasaron al día 12 (14 de Febrero de 2011) en una diferente atmósfera gaseosa controlada que comprende aire con dióxido de carbono agregado para proporcionar un contenido de dióxido de carbono de 0.6% molar con base en la composición de la atmósfera.
Nuevamente el porcentaje del movimiento del ojo fue medido el día 49 y se midió la reducción del contenido de azúcar de los tubérculos de papa el día 0, día 12 y día 49.
A partir de la figura 1 se puede apreciar que únicamente aproximadamente el 27% de los tubérculos exhibieron movimiento de ojo después del período de almacenamiento de 49 días. Nuevamente, esto demuestra un alto mantenimiento del ecoletargo durante todo el período de almacenamiento. A partir de las figuras 2, 3, 4 y 5, se puede apreciar que todos los contenidos de azúcar fueron sustancialmente estables en el período de almacenamiento de 49 días. Nuevamente, esto demuestra un incremento sustancialmente significante en los azúcares durante todo el período de almacenamiento, y en particular, sustancialmente ningún incremento en la reducción de azúcares durante el ecoletargo.
Ejemplo 4
El ejemplo 4 repitió el Ejemplo 1 utilizando los mismos tubérculos de papa pero diferentes contenidos de dióxido de carbono en las condiciones de almacenamiento de atmósfera controlada de acuerdo con la presente invención. Los tubérculos de muestra se mantuvieron inicialmente en una atmósfera que comprende aire con dióxido de carbono agregado para proporcionar un contenido de dióxido de carbono de 4% molar con base en la composición de la atmósfera y posteriormente pasaron al día 12 (14 de Febrero de 2011) en una diferente atmósfera gaseosa controlada que comprende aire con dióxido de carbono agregado para proporcionar un contenido de dióxido de carbono de 0.6% molar con base en la composición de la atmósfera.
Nuevamente, el porcentaje del movimiento de ojo se midió el día 49 y se midió la reducción de contenido de azúcar el día 0, el día 12 y el día 49.
A partir de la figura 1, se puede apreciar que aproximadamente el 42% de los tubérculos exhibieron movimiento de ojos después de un período de almacenamiento de 49 días. Nuevamente, esto demostró un mantenimiento razonable del ecoletargo durante todo el período de almacenamiento. A partir de las figuras 2, 3, 4 y 5 se podrá apreciar que la reducción de todos los contenidos de azúcar fueron sustancialmente estables durante el período de
almacenamiento de 49 días. Nuevamente, esto demuestra un incremento sustancialmente insignificante en azúcares con respecto a todo el período de almacenamiento, y en particular sustancialmente sin incremento en los azúcares de reducción durante el ecoletargo.
Ejemplo 5
El ejemplo 5 repitió el Ejemplo 1 utilizando los mismos tubérculos de papa aunque diferentes contenidos de dióxido de carbono en las condiciones de almacenamiento con la atmósfera controlada de acuerdo con la presente invención. Los tubérculos se mantuvieron inicialmente en una atmósfera que comprende aire y posteriormente pasaron al día 12 (14 de Febrero de 2011), en una diferente atmósfera gaseosa controlada que comprende aire con dióxido de carbono para proporcionar un contenido de dióxido de carbono de 0.6% molar con base en la composición de la atmósfera.
Nuevamente, el porcentaje del movimiento de ojos se midió el día 49 y el contenido de azúcar de los tubérculos de papa se midió el día 0, día 12 y día 49.
A partir de la figura 1, se podrá apreciar que aproximadamente el 27% de los tubérculos presentaron movimiento de ojo después de un período de almacenamiento de 49 días. Normalmente, esto demuestra un mantenimiento razonable del ecoletargo durante todo el período de almacenamiento. Nuevamente esto demuestra un mantenimiento
razonable del ecoletargo durante todo el período de almacenamiento. A partir de las figuras 2, 3, 4 y 5 se puede apreciar que todos los contenidos de azúcar fueron sustancialmente estables durante el período de almacenamiento de 49 días. Nuevamente, esto demuestra un incremento sustancialmente insignificante en azúcares con respecto a todo el período de almacenamiento, y en particular, sustancialmente sin incremento en la reducción de azúcares durante el ecoletargo.
Ejemplos Comparativos 1 a 3
Los Ejemplos Comparativos 1 a 3 cada uno repitieron el Ejemplo 1 utilizando los mismos tubérculos de papa pero diferentes contenidos de dióxido de carbono en las condiciones de almacenamiento con la atmósfera controlada que no estuvieron de acuerdo con la presente invención. En los Ejemplos Comparativos 1 a 3, los tubérculos de muestra se mantuvieron inicialmente en un atmósfera que comprende, respectivamente, aire, aire con dióxido de carbono agregado para proporcionar un contenido de dióxido de carbono de 0.4% molar con base en la composición de la atmósfera, o el aire con dióxido de carbono agregado para proporcionar un contenido de dióxido de carbono de 4% molar con base en la composición de la atmósfera. En cada uno de los Ejemplos Comparativos 1 a 3, los tubérculos pasaron al día 12 (14 de Febrero de 2011), en una diferente atmósfera gaseosa controlada que comprende aire
con dióxido de carbono agregado para proporcionar, en cada caso, un contenido de dióxido de carbono de 4% molar con base en la composición de la atmósfera.
Nuevamente, para cada Ejemplo Comparativo se midió el porcentaje de movimiento de ojo el día 49 y se midió la reducción del contenido de azúcar de los tubérculos de papa el día 0, día 12 y día 49.
A partir de la figura 1, se puede apreciar que aunque para cada Ejemplo Comparativo únicamente aproximadamente el 19, 14 o 14% respectivamente de los tubérculos exhibieron movimiento de ojo después del período de almacenamiento de 49 días, lo cual demostró un alto mantenimiento del ecoletargo durante todo el período de almacenamiento, sin embargo a partir de las figuras 2, 3, 4 y 5 se puede apreciar que todos los contenidos de azúcar fueron sustancialmente incrementados durante el período de almacenamiento de 49 días.
Estos Ejemplos Comparativos demuestran que un incremento significativo en los azúcares durante todo el período de almacenamiento resultó de proporcionar una concentración significativa de dióxido de carbono en la atmósfera durante el ecoletargo.
Ejemplo Comparativo 4
El Ejemplo Comparativo 4 repitió el Ejemplo 1 utilizando los mismos tubérculos de papa aunque diferentes contenidos de dióxido de carbono en las condiciones de almacenamiento con
la atmósfera controlada las cuales no estuvieron de acuerdo con la presente invención. En el Ejemplo Comparativo 4, los tubérculos se mantuvieron en una atmósfera que comprende aire a lo largo de todo el período de almacenamiento de 49 días.
Nuevamente, para el Ejemplo Comparativo 4 el porcentaje de movimiento de ojo se midió el día 49, y la reducción del contenido de azúcar de los tubérculos de papa se midió el día 0, día 12 y día 49.
A partir de la figura 1 se puede apreciar que para el
Ejemplo Comparativo 4, el 100% de los tubérculos exhibieron movimiento de ojo durante el período de almacenamiento de 49 días, lo cual demostró un mantenimiento insignificante del ecoletargo durante todo el período de almacenamiento. Aunque las figuras 2, 3, 4 y 5 muestran que todos los contenidos de azúcar fueron sustancialmente constantes durante el período de almacenamiento de 49 días, la carencia del ecoletargo puede limitar la capacidad de almacenamiento de las papas almacenadas únicamente en aire.
Estos Ejemplos y Ejemplos Comparativos demuestran en forma acumulada que el régimen de atmósfera controlada de la presente invención, logrado a través de variar por etapas la concentración de dióxido de carbono en la atmósfera cambiando entre dos diferentes regímenes, puede lograr la combinación de una extensión significativa de ecodominio aun sin cualquier
incremento significativo en los azúcares durante el período de almacenamiento.
Estos Ejemplos y Ejemplos Comparativos también demuestran en forma acumulada que las concentraciones de sucrosa, glucosa y fructosa de los tubérculos tratados con 4% molar de dióxido de carbono en las últimas etapas de almacenamiento entre el día 12 y el día 49, mostraron un rápido incremento en todos los azúcares los cuales fueron aproximadamente 20-, 6-, 8- y 14- veces mayores que el control aire-aire del Ejemplo Comparativo 4, y un menor porcentaje de dióxido de carbono empleado en el período de ecodominio después del día 12 para los Ejemplos 1 a 5. Los tubérculos mantenidos bajo los regímenes de tratamiento de los Ejemplos 1 a 5, los cuales no incluyeron el 4% molar de dióxido de carbono en la segunda etapa de almacenamiento, contenían concentraciones de azúcar en línea con los tubérculos de control (aire/aire).
Los tratamientos mantenidos en concentraciones de 0.6% molar de dióxido de carbono en la última etapa de almacenamiento tuvieron un mayor porcentaje de movimiento de ojo que los otros regímenes de tratamiento sin importar el tratamiento antes del inicio del movimiento de ojo. Sin embargo, el brote se inhibió de manera general en tubérculos que habían recibido inicialmente mayores concentraciones de dióxido de carbono.
Los expertos en la técnica podrán apreciar varias modificaciones de la presente invención y están comprendidas dentro del alcance de la misma. En particular, aunque el cambio entre únicamente dos regímenes de atmósfera controlada ha sido ejemplificado, los diversos métodos de la presente invención pueden incluir un cambio sucesivo entre más de dos regímenes de atmósfera controlada, por ejemplo del primero, al segundo, al tercer regímenes, cada uno teniendo un contenido de dióxido de carbono respectivo en la atmósfera controlada.
Claims (86)
1. proporcionar una pluralidad de papas endoaletargadas o ecoaletargadas; ii. en un primer paso de almacenamiento, almacenar las papas en un primer ambiente gaseoso, incluyendo el primer ambiente gaseoso dióxido de carbono en una cantidad de mayor a la cantidad de dióxido de carbono presente en el aire atmosférico al 5% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso; y iii. en un segundo paso de almacenamiento subsecuente, almacenar las papas en un segundo ambiente gaseoso, incluyendo el segundo ambiente gaseoso dióxido de carbono en una cantidad de 0.03 a 2% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso, teniendo el primero y segundo ambiente gaseoso diferentes contenidos de dióxido de carbono.
2. El método de acuerdo con la reivindicación 1, en donde el primer ambiente gaseoso comprende aire atmosférico al cual se le ha agregado dióxido de carbono adicional.
3. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones 1 o 2, en donde el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad desde más de 0.1 al 5% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso.
4. El método de acuerdo con la reivindicación 3, en donde el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad de 0.25 a 5% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso, opcionalmente en donde el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad de 0.25 a 1% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso.
5. Un método de acuerdo con las reivindicaciones anteriores, en donde el segundo ambiente gaseoso comprende aire atmosférico, o aire atmosférico al cual se le ha agregado dióxido de carbono adicional.
6. Un método de acuerdo con las reivindicaciones anteriores, en donde el segundo ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad de 0.03 a 1.5% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso.
7. El método de acuerdo con la reivindicación 6, en donde el segundo ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad de 0.1 a 1% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso.
8. Un método de acuerdo con las reivindicaciones anteriores, en donde el segundo ambiente gaseoso tiene un menor contenido de dióxido de carbono que el primer ambiente gaseoso, estando basado cada contenido de dióxido de carbono en la composición molar del ambiente gaseoso respectivo.
9. El método de acuerdo con la reivindicación 8, en donde el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad de 0.25 a 5% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso, y el segundo ambiente gaseoso comprende aire atmosférico, o incluye dióxido de carbono en una cantidad de 0.03 a 2% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso.
10. El método de acuerdo con la reivindicación 9, en donde el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad de 0.4 a 4% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso, y el segundo ambiente gaseoso comprende aire atmosférico.
11. El método de acuerdo con la reivindicación 9, en donde el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad de 0.4 a 4% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso, y el segundo ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad de 0.03 a 0.75% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso.
12. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 1 a la 7, en donde el segundo ambiente gaseoso tiene más contenido de dióxido de carbono que el primer ambiente gaseoso, estando basado cada contenido de dióxido de carbono en la composición molar del ambiente gaseoso respectivo.
13. El método de acuerdo con la reivindicación 12, en donde el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad desde mayor a 0.03 hasta menor al 2% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso y el segundo ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad desde más de 0.3 al 2% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso.
14. El método de acuerdo con la reivindicación 12, en donde el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad de 0.25 a 0.5% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso y el segundo ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad desde más de 0.5 al 1% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso.
15. Un método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones anteriores en donde en el paso i las papas son endoaletargadas.
16. El método de acuerdo con la reivindicación 15, en donde las papas se transfieren del primer paso de almacenamiento al segundo paso de almacenamiento subsecuente después del movimiento de ojo en al menos una de las papas, opcionalmente en al menos algunas de las papas.
17. El método de acuerdo con la reivindicación 16, en donde las papas se transfieren del primer paso de almacenamiento al segundo paso de almacenamiento subsecuente después del movimiento de ojo del 1 al 50 % de las papas.
18. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 1 a la 15, en donde las papas se transfieren del primer paso de almacenamiento al segundo paso de almacenamiento después del movimiento de ojo en al menos una papa de control almacenada en aire atmosférico, opcionalmente en desde 1 hasta 50% de una pluralidad de papas de control almacenadas en aire atmosférico.
19. Un método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones anteriores, en donde en al menos uno de los pasos ii o iii las papas se almacenan a una temperatura de 1 a 15°C, opcionalmente de 5 a 13°C.
20. Un método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones anteriores, en donde en los pasos ii y iii las papas se almacenan sustancialmente a la misma temperatura de desde 1 hasta 15°C, opcionalmente de 5 a 13°C.
21. Un método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones anteriores, en donde las papas se pasan del primer paso de almacenamiento ii al segundo paso de almacenamiento iii cambiando el primer ambiente gaseoso al segundo ambiente gaseoso en una instalación de almacenamiento común.
22. Un método para almacenar papas, en donde el método comprende los pasos de: i. proporcionar una pluralidad de papas endoaletargadas o ecoaletargadas; ¡i. en un primer paso de almacenamiento, almacenar la pluralidad de papas en el primer ambiente gaseoso que incluye dióxido de carbono; iii. monitorear la letargo de las papas o de las papas de control almacenadas en el aire atmosférico; iv. en respuesta al inicio de movimiento de ojo de al menos una de las papas o de al menos una papa de control almacenada en aire atmosférico, cambiar el primer ambiente gaseoso a un segundo ambiente gaseoso que incluye dióxido de carbono; y v. en un segundo paso de almacenamiento almacenar la pluralidad de papas en el segundo ambiente gaseoso y mantener el nivel de dióxido de carbono en el segundo ambiente gaseoso debajo un umbral seleccionado para controlar el contenido de azúcar de las papas.
23. El método de acuerdo con la reivindicación 22, en donde las papas se transfieren del primer paso de almacenamiento al segundo paso de almacenamiento subsecuente después del movimiento de ojo en al menos algunas de las papas.
24. El método de acuerdo con la reivindicación 23, en donde las papas se transfieren del primer paso de almacenamiento al segundo paso de almacenamiento subsecuente después del movimiento de ojo en del 1 al 50% de las papas.
25. El método de acuerdo con la reivindicación 22, en donde las papas se transfieren del primer paso de almacenamiento al segundo paso de almacenamiento subsecuente después del movimiento de ojo en del 1 al 50% de una pluralidad de papas de control almacenadas en aire atmosférico.
26. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 22 a la 25, en donde el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad de 0.03 al 5% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso y el segundo ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad de 0.03 a 2% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso.
27. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 22 a la 26, en donde el primer ambiente gaseoso comprende aire atmosférico o aire atmosférico al cual se le ha agregado dióxido de carbono adicional.
28. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 22 a la 27, en donde el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad desde más de 0.1 al5% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso.
29. El método de acuerdo con la reivindicación 28, en donde el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.25 al 5% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso, opcionalmente en donde el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.25 al 1% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso.
30. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 22 a la 29, en donde el segundo ambiente gaseoso comprende aire atmosférico, o aire atmosférico al cual se le ha agregado dióxido de carbono adicional.
31. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 22 a la 30, en donde el segundo ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad de 0.03 al 1.5% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso.
32. El método de acuerdo con la reivindicación 31, en donde el segundo ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.1 al 1% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso.
33. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 22 a la 32, en donde el segundo ambiente gaseoso tiene un menor contenido de dióxido de carbono que el primer ambiente gaseoso, estando basado cada contenido de dióxido de carbono en la composición molar del ambiente gaseoso respectivo.
34. El método de acuerdo con la reivindicación 33, en donde el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.25 al 5% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso y el segundo ambiente gaseoso comprende aire atmosférico, o incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.03 al 2% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso.
35. El método de acuerdo con la reivindicación 34, en donde el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.4 al 4% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso y el segundo ambiente gaseoso comprende aire atmosférico.
36. El método de acuerdo con la reivindicación 35, en donde el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.4 al 4% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso y el segundo ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.03 al 0.75% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso.
37. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 22 a la 32, en donde el segundo ambiente gaseoso tiene un mayor contenido de dióxido de carbono que el primer ambiente gaseoso, estando basado cada contenido de dióxido de carbono en la composición molar del ambiente gaseoso respectivo.
38. El método de acuerdo con la reivindicación 37, en donde el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad de 0.03 a menos del 2% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso y el segundo ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad desde más del 0.3 al2% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso.
39. El método de acuerdo con la reivindicación 38, en donde el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.25 al 0.5% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso y el segundo ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad desde más del 0.5 al 1% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso.
40. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 22 a la 39, en donde en al menos uno de los pasos ii o v las papas se almacenan a una temperatura de 1 a 15°C, opcionalmente de 5 a 13°C.
41. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 22 a la 40, en donde en los pasos ii y v las papas se almacenan sustancialmente a la misma temperatura de 1 a 15°C, opcionalmente de 5 a 13°C.
42. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 22 a la 41, en donde las papas se pasan del primer paso de almacenamiento ii al segundo paso de almacenamiento v cambiando el primer ambiente gaseoso al segundo ambiente gaseoso en una instalación de almacenamiento común.
43. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 22 a la 42, en donde el contenido de azúcar de las papas comprende al menos uno de fructosa, glucosa y sucrosa.
44. Un método para iniciar o extender el ecoletargo de las papas almacenadas, en donde el método comprende los pasos de. i. almacenar una pluralidad de papas endoaletargadas o ecoaletargadas en un ambiente gaseoso que incluye dióxido de carbono; ii. cambiar el contenido de dióxido de carbono del ambiente gaseoso después del movimiento de ojo de al menos una de las papas o al menos algunas papas de control almacenadas en aire atmosférico.
45. En método de acuerdo con la reivindicación 44, en donde el paso ii se inicia después del movimiento de ojo en del 1 al 50% de las papas o las papas de control.
46. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones 44 o 45, en donde en el paso i el ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.03 al 5% molar con base en la composición del ambiente gaseoso, y en el paso ii se cambia el ambiente gaseoso para incluir dióxido de carbono en una cantidad del 0.03 al 2% molar con base en la composición del ambiente gaseoso cambiado.
47. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 44 a la 46, en donde en el paso i el ambiente gaseoso comprende aire atmosférico o aire atmosférico al cual se le ha agregado dióxido de carbono adicional.
48. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 44 a la 47, en donde en el paso i el ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad desde más del 0.1 al5% molar, opcionalmente del 0.25 al 5% molar, opcionalmente en forma adicional del 0.25 al 1% molar, con base en la composición del ambiente gaseoso.
49. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 44 a la 48, en donde en el paso ii el ambiente gaseoso comprende aire atmosférico, o aire atmosférico al cual se le ha agregado dióxido de carbono adicional.
50. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 44 a la 49, en donde en el paso ii el ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.03 al 1.5% molar, opcionalmente del 0.1 al 1% molar, con base en la composición del ambiente gaseoso.
51. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 44 a la 50, en donde en el paso ii el ambiente gaseoso tiene un menor contenido de dióxido de carbono que el ambiente gaseoso en el paso i, estando basado cada contenido de dióxido de carbono en la composición molar del ambiente gaseoso respectivo, opcionalmente en donde el ambiente gaseoso en el paso i incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.25 al 5% molar con base en la composición del ambiente gaseoso, y el ambiente gaseoso en el paso ii comprende aire atmosférico, o incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.03 al 2% molar con base en la composición del ambiente gaseoso.
52. El método de acuerdo con la reivindicación 51, en donde el ambiente gaseoso en el paso i incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.4 al 4% molar con base en la composición del ambiente gaseoso, y el ambiente gaseoso en el paso ii comprende aire atmosférico, o en donde el ambiente gaseoso en el paso i incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.4 al 4% molar con base en la composición del ambiente gaseoso, y el ambiente gaseoso en el paso ii incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.03 al 0.75% molar con base en la composición del ambiente gaseoso.
53. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 44 a la 50, en donde el ambiente gaseoso en el paso ii tiene un mayor contenido de dióxido de carbono que el ambiente gaseoso en el paso i, estando basado cada contenido de dióxido de carbono en la composición molar del ambiente gaseoso respectivo, opcionalmente en donde el ambiente gaseoso en el paso i incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.25 al 0.5% molar con base en la composición del ambiente gaseoso y el ambiente gaseoso en el paso ii incluye dióxido de carbono en una cantidad desde más del 0.5 al1% molar con base en la composición del ambiente gaseoso.
54. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones 44 o 45, en donde el ambiente gaseoso en el paso i incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.03 hasta menos del 2% molar con base en la composición del ambiente gaseoso respectivo, y el ambiente gaseoso en el paso ii incluye dióxido de carbono en una cantidad desde más del 0.3 al2% molar con base en la composición del ambiente gaseoso respectivo, siendo mayor el contenido de dióxido de carbono del ambiente gaseoso en el paso ii, que del ambiente gaseoso en el paso i.
55. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 44 a la 54, en donde las papas se almacenan a una temperatura del 1 al 15°C, opcionalmente de 5 a 13°C.
56. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 44 a la 55, en donde las papas se pasan del primer paso i al segundo paso ii cambiando el primer ambiente gaseoso al segundo ambiente gaseoso en una instalación de almacenamiento común.
57. Un método para controlar el contenido de azúcar de las papas, en donde el método comprende los pasos de. i. un primer paso de almacenamiento que almacena una pluralidad de papas endoaletargadas o ecoaletargadas en un primer ambiente gaseoso que incluye dióxido de carbono en un contenido molar mayor o igual al contenido de dióxido de carbono del aire atmosférico; y ii. en un segundo paso de almacenamiento subsecuente después del rompimiento de la letargo de al menos una de las papas, o al menos una papa de control almacenada en aire atmosférico, almacenar la pluralidad de papas en un segundo ambiente gaseoso que incluye un menor o mayor contenido molar de dióxido de carbono que en el primer ambiente gaseoso.
58. El método de acuerdo con la reivindicación 57, en donde el contenido de azúcar de las papas comprende al menos uno de fructosa, glucosa y sucrosa.
59. El método de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 57 o 58, en donde el primer ambiente gaseoso comprende aire atmosférico o aire atmosférico al cual se le ha agregado dióxido de carbono adicional.
60. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 57 a la 59, en donde el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad desde más del 0.1 al5% molar, opcionalmente del 0.25 al 5% molar, opcionalmente además del 0.25 al 1% molar, con base en la composición del primer ambiente gaseoso.
61. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 57 a la 60, en donde el segundo ambiente gaseoso comprende aire atmosférico, o aire atmosférico al cual se le ha agregado dióxido de carbono adicional.
62. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 57 a la 61, en donde el segundo ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.03 al 1.5% molar, opcionalmente del 0.1 al 1% molar, con base en la composición del segundo ambiente gaseoso.
63. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 57 a la 62, en donde el segundo ambiente gaseoso tiene un menor contenido de dióxido de carbono que el primer ambiente gaseoso, estando basado cada contenido de dióxido de carbono en la composición molar del ambiente gaseoso respectivo.
64. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 57 a la 63, en donde el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.25 al 5% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso, y el segundo ambiente gaseoso comprende aire atmosférico, o incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.03 al 2% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso.
65. El método de acuerdo con la reivindicación 64, en donde el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.4 al 4% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso y el segundo ambiente gaseoso comprende aire atmosférico.
66. El método de acuerdo con la reivindicación 64, en donde el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.4 al 4% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso, y el segundo ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.03 al 0.75% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso.
67. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 57 a la 62, en donde el segundo ambiente gaseoso tiene un mayor contenido de dióxido de carbono que el primer ambiente gaseoso, estando basado cada contenido de dióxido de carbono en la composición molar del ambiente gaseoso respectivo.
68. El método de acuerdo con la reivindicación 67, en donde el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.25 al 0.5% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso y el segundo ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad desde más del 0.5 al1% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso.
69. El método de acuerdo con la reivindicación 67, en donde el primer ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.03 al 2% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso y el segundo ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad desde más del 0.3 al2% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso, el contenido de dióxido de carbono del segundo ambiente gaseoso siendo mayor al del primer ambiente gaseoso.
70. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 57 a la 69, en donde en el paso i las papas son endoaletargadas.
71. El método de acuerdo con la reivindicación 70, en donde las papas se transfieren del primer paso de almacenamiento i al segundo paso de almacenamiento subsecuente ii después del movimiento de ojo en al menos algunas de las papas o las papas de control, opcionalmente además después del movimiento de ojo en del 1 al 50% de las papas o las papas de control.
72. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 57 a la 71, en donde en el paso i y/o paso ii las papas se almacenan a una temperatura del 1 al 15°C, opcionalmente del 5 al 13°C, opcionalmente en donde los pasos i y ii las papas se almacenan sustancialmente a la misma temperatura.
73. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 57 a la 72, en donde las papas se pasan del primer paso de almacenamiento i al segundo paso de almacenamiento ii cambiando el primer ambiente gaseoso al segundo ambiente gaseoso en una instalación de almacenamiento común.
74. Un método para almacenar papas, en donde el método comprende los pasos de: i. almacenar una pluralidad de papas endoaletargadas o ecoaletargadas en una instalación de almacenamiento que tiene un ambiente gaseoso que incluye dióxido de carbono en un contenido molar mayor o igual al contenido de dióxido de carbono del aire atmosférico; ii. cambiar el contenido de dióxido de carbono del ambiente gaseoso después del movimiento de ojo de al menos una de las papas o al menos una papa de control almacenada en aire atmosférico.
75. El método de acuerdo con la reivindicación 74, en donde el paso ii se inicia después del movimiento de ojo en al menos algunas de las papas o las papas de control, opcionalmente del 1 al 50% de las papas o las papas de control.
76. Un método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones 74 o 75, en donde en el paso i el ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.03 al 5% molar con base en la composición del ambiente gaseoso, y en el paso ii se cambia el ambiente gaseoso para incluir dióxido de carbono en una cantidad del 0.03 al 2% molar con base en la composición del ambiente gaseoso cambiado.
77. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 74 a la 76, en donde en el paso i el ambiente gaseoso comprende aire atmosférico o aire atmosférico al cual se le ha agregado dióxido de carbono adicional.
78. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 74 a la 77, en donde en el paso i el ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad mayor a del 0.1 al 5% molar, opcionalmente del 0.25 al 5% molar, opcionalmente en forma adicional del 0.25 al 1% molar, con base en la composición del ambiente gaseoso.
79. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 74 a la 78, en donde en el paso ii el ambiente gaseoso comprende aire atmosférico, o aire atmosférico al cual se le ha agregado dióxido de carbono adicional.
80. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 74 a la 79, en donde en el paso ii el ambiente gaseoso incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.03 al 1.5% molar, opcionalmente del 0.1 al 1% molar, con base en la composición del ambiente gaseoso.
81. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 74 a la 80, en donde en el paso ii el ambiente gaseoso tiene un contenido de dióxido de carbono menor que el ambiente gaseoso en el paso i, estando basado cada contenido de dióxido de carbono en la composición molar del ambiente gaseoso respectivo, opcionalmente en donde el ambiente gaseoso en el paso i incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.25 al 5% molar con base en la composición del ambiente gaseoso, y el ambiente gaseoso en el paso ii comprende aire atmosférico, o incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.03 al 2% molar con base en la composición del ambiente gaseoso.
82. El método de acuerdo con la reivindicación 81, en donde el ambiente gaseoso en el paso i incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.4 al 4% molar con base en la composición del ambiente gaseoso, y el ambiente gaseoso en el paso ii comprende aire atmosférico o, en donde el ambiente gaseoso en el paso i incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.4 al 4% molar con base en la composición del ambiente gaseoso, y el ambiente gaseoso en el paso ii incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.03 al 0.75% molar con base en la composición del ambiente gaseoso.
83. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 74 a la 80, en donde el ambiente gaseoso en el paso ii tiene un mayor contenido de dióxido de carbono que el ambiente gaseoso en el paso i, estando basado cada contenido de dióxido de carbono en la composición molar del ambiente gaseoso respectivo, opcionalmente, en donde el ambiente gaseoso en el paso i incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.25 al 0.5% molar con base en la composición del ambiente gaseoso, y el ambiente gaseoso en el paso ii incluye dióxido de carbono en una cantidad desde más del 0.5 al1% molar con base en la composición del ambiente gaseoso.
84. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 74 a la 80, en donde el ambiente gaseoso en el paso i incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.03 hasta menos del 2% molar con base en la composición del ambiente gaseoso respectivo y el ambiente gaseoso en el paso ii incluye dióxido de carbono en una cantidad desde más del 0.3 al2% molar con base en la composición del ambiente gaseoso respectivo, siendo mayor el contenido de dióxido de carbono del ambiente gaseoso en el paso ii al del ambiente gaseoso en el paso i.
85. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 74 a la 84, en donde las papas se almacenan a una temperatura del 1 al 15°C, opcionalmente de 5 a 13°C.
86. El método de acuerdo con cualquiera reivindicaciones de la 74 a la 85, en donde las papas se pasan del primer paso i al segundo paso ii cambiando el primer ambiente gaseoso al segundo ambiente gaseoso en una instalación de almacenamiento común. RESUMEN Un método para almacenar papas, en donde el método comprende los pasos de: proporcionar una pluralidad de papas endoaletargadas o ecoaletargadas; en un primer paso de almacenamiento almacenar las papas en un primer ambiente gaseoso que incluye dióxido de carbono en una cantidad desde mayor a la cantidad de dióxido de carbono presente en el aire atmosférico al5% molar con base en la composición del primer ambiente gaseoso; y en un segundo paso de almacenamiento subsecuente almacenar las papas en un segundo ambiente gaseoso que incluye dióxido de carbono en una cantidad del 0.03 al 2% molar con base en la composición del segundo ambiente gaseoso, teniendo el primero y segundo ambientes gaseosos diferentes contenidos de dióxido de carbono. También se describe un método para almacenar papas, en donde el método comprende los pasos de; proporcionar una pluralidad de papas endoaletargadas o ecoaletargadas; en un primer paso de almacenamiento almacenar la pluralidad de papas en un primer ambiente gaseoso que incluye dióxido de carbono; monitorear la letargo de las papas; en respuesta al movimiento de ojo de al menos una de las papas, cambiar el primer ambiente gaseoso al segundo ambiente gaseoso que incluye dióxido de carbono; y en un segundo paso de almacenamiento almacenar la pluralidad de papas en el segundo ambiente gaseoso y mantener un nivel de dióxido de carbono en el segundo ambiente gaseoso debajo del umbral seleccionado para controlar el contenido de azúcar las papas.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GB1206880.5A GB2501297B (en) | 2012-04-19 | 2012-04-19 | Potato Storage |
| PCT/EP2013/058219 WO2013156618A1 (en) | 2012-04-19 | 2013-04-19 | Potato storage |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MX2014012630A true MX2014012630A (es) | 2015-01-15 |
| MX346158B MX346158B (es) | 2017-03-09 |
Family
ID=46261557
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MX2014012630A MX346158B (es) | 2012-04-19 | 2013-04-19 | Almacenamiento de papa. |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US10470473B2 (es) |
| EP (1) | EP2838370B1 (es) |
| CN (1) | CN104270953B (es) |
| AU (1) | AU2013251083B2 (es) |
| CA (1) | CA2869532C (es) |
| ES (1) | ES2649054T3 (es) |
| GB (2) | GB2501297B (es) |
| MX (1) | MX346158B (es) |
| RU (1) | RU2611152C2 (es) |
| WO (1) | WO2013156618A1 (es) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US9271489B2 (en) * | 2014-03-20 | 2016-03-01 | Aceto Agricultural Chemical Corporation | Carbonate ester tuber treatment composition |
| CN107006595A (zh) * | 2017-04-17 | 2017-08-04 | 渤海大学 | 一种生姜的贮藏方法 |
| CN109042852A (zh) * | 2018-09-04 | 2018-12-21 | 巫山暗石龙商贸有限公司 | 一种黑土豆的储存方法 |
| CN113575673B (zh) * | 2021-06-30 | 2022-06-07 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 马铃薯梯度低氧协同气化熏蒸抗低温糖化贮藏方法 |
Family Cites Families (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB397848A (en) * | 1932-02-29 | 1933-08-29 | Franklin Kidd | Improvements in and relating to the storage of fruit |
| GB721208A (en) * | 1951-09-17 | 1955-01-05 | Nat Res Dev | Inhibiting the sprouting of potatoes |
| US3102777A (en) * | 1962-12-28 | 1963-09-03 | Whirlpool Co | Apparatus and method of preserving animal and plant materials |
| US3307618A (en) * | 1964-03-09 | 1967-03-07 | Whirlpool Co | Temperature controlled storage unit |
| US3410696A (en) * | 1964-08-19 | 1968-11-12 | Union Carbide Corp | Process for lengthening the postharvest life of certain perishable fruits and vegetables |
| GB1242412A (en) * | 1968-04-09 | 1971-08-11 | British Oxygen Co Ltd | Food storage |
| SU1321385A1 (ru) * | 1985-07-09 | 1987-07-07 | Центральная Экспериментально-Исследовательская Конструкторско-Технологическая Лаборатория Химизации Сельского Хозяйства | Способ хранени свежей сельскохоз йственной продукции растительного происхождени |
| US4735134A (en) * | 1985-10-10 | 1988-04-05 | Shur-Stor Systems Inc. | Apparatus for storing produce |
| SU1373357A1 (ru) * | 1986-07-30 | 1988-02-15 | Ю. И. Репников | Способ хранени биологических объектов в регулируемой газовой среде |
| KR950007612B1 (ko) * | 1987-05-18 | 1995-07-13 | 노오링 스이산쇼오 노오교오 세이부쓰시겐 겐큐쇼 | 과실 및 야채의 저장방법 |
| NL9200039A (nl) * | 1992-01-10 | 1993-08-02 | Delair Droogtech & Lucht | Werkwijze alsook inrichting voor het conditioneren van de atmosfeer in een opslagruimte voor organische oogstmaterialen. |
| RU2094976C1 (ru) * | 1992-03-03 | 1997-11-10 | Закрытое акционерное общество Научно-производственное предприятие "Тульский Левша" | Способ контейнерного хранения биологических объектов в регулируемой газовой среде |
| US5273769A (en) * | 1992-07-09 | 1993-12-28 | Church & Dwight Co., Inc. | Process for crop product preservation |
| NL1003686C2 (nl) * | 1996-07-26 | 1998-01-28 | Agrico Cooeperatieve Handelsve | Werkwijze ter conservering van knollen. |
| DE10013501A1 (de) * | 2000-03-20 | 2001-11-29 | Ralph Gaebler | Klimaregelung für den Transport und die Lagerung von verderblichen Gütern |
| ITBO20010116A1 (it) * | 2001-03-02 | 2002-09-02 | Consorzio Per La Patata Tipica | Metodo per la germogliazione e per evitare il proliferare di malattiein tuberi, preferibilmente in patata |
| CA2616847C (en) * | 2005-07-28 | 2014-02-11 | Apio Inc. | Combinations of atmosphere control members |
| UA114392C2 (uk) * | 2010-09-02 | 2017-06-12 | Вашингтон Стейт Юніверсіті Рісерч Фаундейшн | Посилення дії інгібіторів проростання картопляних бульб шляхом застосування різних комбінацій агентів |
| RU2444175C1 (ru) * | 2010-10-11 | 2012-03-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева" | Способ хранения картофеля в регулируемой газовой среде и устройство для его осуществления |
-
2012
- 2012-04-19 GB GB1206880.5A patent/GB2501297B/en active Active
- 2012-04-19 GB GB1306711.1A patent/GB2501394B/en active Active
-
2013
- 2013-04-19 WO PCT/EP2013/058219 patent/WO2013156618A1/en active Application Filing
- 2013-04-19 AU AU2013251083A patent/AU2013251083B2/en active Active
- 2013-04-19 US US14/395,372 patent/US10470473B2/en active Active
- 2013-04-19 CA CA2869532A patent/CA2869532C/en active Active
- 2013-04-19 RU RU2014146422A patent/RU2611152C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2013-04-19 CN CN201380020640.2A patent/CN104270953B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2013-04-19 EP EP13717775.4A patent/EP2838370B1/en active Active
- 2013-04-19 MX MX2014012630A patent/MX346158B/es active IP Right Grant
- 2013-04-19 ES ES13717775.4T patent/ES2649054T3/es active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| GB2501297A (en) | 2013-10-23 |
| CA2869532A1 (en) | 2013-10-24 |
| CA2869532C (en) | 2019-12-03 |
| AU2013251083A1 (en) | 2014-10-23 |
| GB201206880D0 (en) | 2012-06-06 |
| CN104270953A (zh) | 2015-01-07 |
| GB2501394B (en) | 2015-07-29 |
| WO2013156618A1 (en) | 2013-10-24 |
| US20150079256A1 (en) | 2015-03-19 |
| MX346158B (es) | 2017-03-09 |
| RU2611152C2 (ru) | 2017-02-21 |
| GB201306711D0 (en) | 2013-05-29 |
| GB2501297B (en) | 2015-07-29 |
| EP2838370B1 (en) | 2017-09-06 |
| EP2838370A1 (en) | 2015-02-25 |
| ES2649054T3 (es) | 2018-01-09 |
| CN104270953B (zh) | 2017-09-01 |
| GB2501394A (en) | 2013-10-23 |
| AU2013251083B2 (en) | 2016-07-07 |
| US10470473B2 (en) | 2019-11-12 |
| RU2014146422A (ru) | 2016-06-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Belay et al. | Influence of initial gas modification on physicochemical quality attributes and molecular changes in fresh and fresh-cut fruit during modified atmosphere packaging | |
| Bal | Postharvest application of chitosan and low temperature storage affect respiration rate and quality of plum fruits | |
| Watada et al. | Quality of fresh-cut produce | |
| CN1322822C (zh) | 一种抑制冷冻调理红薯片酶促褐变的方法 | |
| Powrie et al. | Modified atmosphere packaging of fruits and vegetables | |
| Cheema et al. | The effects of ethylene, 1-MCP and AVG on sprouting in sweetpotato roots | |
| MX2014012630A (es) | Almacenamiento de papa. | |
| CN116113325A (zh) | 控制农产品成熟的方法 | |
| RU2325810C2 (ru) | Способ хранения урожая плодоовощной и растениеводческой продукции | |
| Pesis et al. | Low-oxygen treatment for inhibition of decay and ripening in organic bananas | |
| Galvis et al. | Using modified atmosphere packaging for storing'Van Dyke'mango (Mangifera indica L.) fruit | |
| Watada et al. | Quality control of minimally-processed vegetables | |
| Guo et al. | Quality characteristics of fresh-cut ‘Hami’melon treated with 1-methylcyclopropene | |
| Ali et al. | Recent trends in hydrogen-associated treatments for maintaining the postharvest quality of fresh and fresh-cut fruits and vegetables: A review | |
| CN112400980B (zh) | 一种提升鲜切黄桃保鲜效果的处理方法 | |
| İncedayi et al. | Effects of modified atmosphere packaging on the quality of minimally processed cauliflower | |
| EP4144222A1 (en) | Method for the storage of potato comprising treatment by ethylene and 1-methylcyclopropene | |
| Pal et al. | Strategies for Low-Temperature Storage of Vegetables | |
| Neuwald et al. | Effects of controlled atmosphere, 1-MCP and dynamic controlled atmosphere on the metabolism and firmness of ‘Nicoter’apples | |
| Manurakchinakorn et al. | Quality of minimally processed mangosteen stored under different modified atmospheres | |
| Lee et al. | Effects of pre-and post-cut storage temperatures on fresh-cut watermelon quality and shelf-life | |
| Bayındır et al. | EFFECTS OF DIPPING TREATMENTS ON THE QUALITY OF FRESH-CUT'PINK LADY'APPLES DURING COLD STORAGE | |
| Mery et al. | Effect of calcium and anti-browning agents on total phenols and antioxidant capability of'Packham's Triumph'pears packed in modified atmosphere | |
| Boonyaritthongchai et al. | Using of calcium chloride and organic acid to prolong storage life and postharvest quality of shredded green papaya | |
| Kyu et al. | Quality Changes in Shredded Green Papaya under Controlled Atmosphere Storage |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG | Grant or registration |