MX2014009719A - Metodos para preparar bebidas similares a la leche. - Google Patents
Metodos para preparar bebidas similares a la leche.Info
- Publication number
- MX2014009719A MX2014009719A MX2014009719A MX2014009719A MX2014009719A MX 2014009719 A MX2014009719 A MX 2014009719A MX 2014009719 A MX2014009719 A MX 2014009719A MX 2014009719 A MX2014009719 A MX 2014009719A MX 2014009719 A MX2014009719 A MX 2014009719A
- Authority
- MX
- Mexico
- Prior art keywords
- milk
- further characterized
- composition according
- fats
- whey protein
- Prior art date
Links
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 61
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 41
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 139
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 35
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 33
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims abstract description 32
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 31
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 claims abstract description 25
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims description 64
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 57
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 57
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 56
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims description 30
- 201000010538 Lactose Intolerance Diseases 0.000 claims description 17
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims description 12
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 12
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical class CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 claims description 10
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 claims description 9
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 claims description 8
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 claims description 8
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 229940071162 caseinate Drugs 0.000 claims description 6
- FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J sodium diphosphate Chemical group [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J 0.000 claims description 6
- 235000019818 tetrasodium diphosphate Nutrition 0.000 claims description 6
- 229940080237 sodium caseinate Drugs 0.000 claims description 5
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims description 4
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 108010033929 calcium caseinate Proteins 0.000 claims description 4
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims description 4
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims description 4
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims description 4
- POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYSA-N dodecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCC(O)=O POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims description 4
- IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N hexadecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims description 4
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims description 4
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims description 4
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 claims description 4
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 239000001788 mono and diglycerides of fatty acids Substances 0.000 claims description 4
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 4
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims description 4
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 229920002148 Gellan gum Polymers 0.000 claims description 3
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 claims description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 3
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 claims description 3
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims description 3
- DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N (2r,3r)-2,3-diacetyloxybutanedioic acid Chemical compound CC(=O)O[C@@H](C(O)=O)[C@H](C(O)=O)OC(C)=O DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N 0.000 claims description 2
- FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N (2s,3r,4s,5s,6r)-2-[(2r,4r,5r,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5r,6s)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1[C@@H](CO)O[C@@H](OC2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N 0.000 claims description 2
- LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 1,3-dihydroxypropan-2-yl formate Chemical compound OCC(CO)OC=O LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 claims description 2
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims description 2
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 claims description 2
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 claims description 2
- 239000001879 Curdlan Substances 0.000 claims description 2
- 229920002558 Curdlan Polymers 0.000 claims description 2
- QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N Diacetyl Chemical group CC(=O)C(C)=O QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 2
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 claims description 2
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 claims description 2
- 239000005639 Lauric acid Substances 0.000 claims description 2
- 235000021314 Palmitic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 2
- 235000021355 Stearic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- UGXQOOQUZRUVSS-ZZXKWVIFSA-N [5-[3,5-dihydroxy-2-(1,3,4-trihydroxy-5-oxopentan-2-yl)oxyoxan-4-yl]oxy-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]methyl (e)-3-(4-hydroxyphenyl)prop-2-enoate Chemical compound OC1C(OC(CO)C(O)C(O)C=O)OCC(O)C1OC1C(O)C(O)C(COC(=O)\C=C\C=2C=CC(O)=CC=2)O1 UGXQOOQUZRUVSS-ZZXKWVIFSA-N 0.000 claims description 2
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 claims description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 2
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims description 2
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 claims description 2
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 claims description 2
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 229920000617 arabinoxylan Polymers 0.000 claims description 2
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 claims description 2
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 claims description 2
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims description 2
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims description 2
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 2
- 235000019316 curdlan Nutrition 0.000 claims description 2
- 229940078035 curdlan Drugs 0.000 claims description 2
- 235000019961 diglycerides of fatty acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 2
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 2
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 claims description 2
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 claims description 2
- -1 monoglyceride ester Chemical class 0.000 claims description 2
- 235000019960 monoglycerides of fatty acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000021084 monounsaturated fats Nutrition 0.000 claims description 2
- WQEPLUUGTLDZJY-UHFFFAOYSA-N n-Pentadecanoic acid Natural products CCCCCCCCCCCCCCC(O)=O WQEPLUUGTLDZJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Natural products CCCCCCCC(C)CCCCCCCCC(O)=O OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims description 2
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 claims description 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims description 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims description 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000021085 polyunsaturated fats Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008117 stearic acid Substances 0.000 claims description 2
- TUNFSRHWOTWDNC-HKGQFRNVSA-N tetradecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCC[14C](O)=O TUNFSRHWOTWDNC-HKGQFRNVSA-N 0.000 claims description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims description 2
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims description 2
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 claims description 2
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 17
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 14
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 12
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 12
- 239000000047 product Substances 0.000 description 12
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 10
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 10
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 10
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 10
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 241000282324 Felis Species 0.000 description 8
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 8
- 230000036541 health Effects 0.000 description 7
- 241000894007 species Species 0.000 description 7
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 6
- LWGJTAZLEJHCPA-UHFFFAOYSA-N n-(2-chloroethyl)-n-nitrosomorpholine-4-carboxamide Chemical compound ClCCN(N=O)C(=O)N1CCOCC1 LWGJTAZLEJHCPA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 230000008569 process Effects 0.000 description 6
- 241000282326 Felis catus Species 0.000 description 5
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 5
- 239000008240 homogeneous mixture Substances 0.000 description 5
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 5
- 239000000463 material Substances 0.000 description 5
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 5
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 5
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 5
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 5
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 5
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 5
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 4
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 4
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 4
- 241000186604 Lactobacillus reuteri Species 0.000 description 4
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 4
- 238000013019 agitation Methods 0.000 description 4
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 4
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 4
- 229960005069 calcium Drugs 0.000 description 4
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 4
- 235000001465 calcium Nutrition 0.000 description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 4
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 4
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229940001882 lactobacillus reuteri Drugs 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 4
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 4
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical compound NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 4
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 4
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 4
- 241000282465 Canis Species 0.000 description 3
- 241000282472 Canis lupus familiaris Species 0.000 description 3
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 3
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 3
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 3
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L calcium lactate Chemical compound [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 3
- 239000001527 calcium lactate Substances 0.000 description 3
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 description 3
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 3
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 3
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 3
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 3
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 description 2
- GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N (D)-(+)-Pantothenic acid Chemical compound OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 241000283707 Capra Species 0.000 description 2
- 244000298479 Cichorium intybus Species 0.000 description 2
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 description 2
- 241000194031 Enterococcus faecium Species 0.000 description 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 2
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 description 2
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 description 2
- 241000218588 Lactobacillus rhamnosus Species 0.000 description 2
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 2
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 2
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 2
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 2
- 238000004891 communication Methods 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 230000007407 health benefit Effects 0.000 description 2
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 2
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 2
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 description 2
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 2
- 235000013384 milk substitute Nutrition 0.000 description 2
- 230000003278 mimic effect Effects 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 2
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 2
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 2
- 235000021003 saturated fats Nutrition 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 2
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 230000000153 supplemental effect Effects 0.000 description 2
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 description 2
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 2
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 2
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 2
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 2
- 230000036642 wellbeing Effects 0.000 description 2
- FVVCFHXLWDDRHG-UPLOTWCNSA-N (2s,3r,4s,5r,6r)-2-[(2r,3s,4r,5r,6r)-6-[(2s,3s,4s,5r)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](CO)O1 FVVCFHXLWDDRHG-UPLOTWCNSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)C(O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 0.000 description 1
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 9H-xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZOXJGFHDIHLPTG-UHFFFAOYSA-N Boron Chemical compound [B] ZOXJGFHDIHLPTG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N Calcium cation Chemical compound [Ca+2] BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 241000700198 Cavia Species 0.000 description 1
- GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N Chick antidermatitis factor Natural products OCC(C)(C)C(O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M Chloride anion Chemical compound [Cl-] VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000699800 Cricetinae Species 0.000 description 1
- 244000303965 Cyamopsis psoralioides Species 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004344 EU approved packaging gas Substances 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- 241001495410 Enterococcus sp. Species 0.000 description 1
- 241000283086 Equidae Species 0.000 description 1
- 241000283074 Equus asinus Species 0.000 description 1
- 241000283073 Equus caballus Species 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- 241000699694 Gerbillinae Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 241000282414 Homo sapiens Species 0.000 description 1
- 108010059881 Lactase Proteins 0.000 description 1
- 241000186712 Lactobacillus animalis Species 0.000 description 1
- 244000199866 Lactobacillus casei Species 0.000 description 1
- 235000013958 Lactobacillus casei Nutrition 0.000 description 1
- 241000186840 Lactobacillus fermentum Species 0.000 description 1
- 241001468157 Lactobacillus johnsonii Species 0.000 description 1
- 241000186605 Lactobacillus paracasei Species 0.000 description 1
- 102000008192 Lactoglobulins Human genes 0.000 description 1
- 108010060630 Lactoglobulins Proteins 0.000 description 1
- 241000219745 Lupinus Species 0.000 description 1
- 241000124008 Mammalia Species 0.000 description 1
- 241001529936 Murinae Species 0.000 description 1
- 241000699670 Mus sp. Species 0.000 description 1
- 241000282339 Mustela Species 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000283973 Oryctolagus cuniculus Species 0.000 description 1
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 1
- 241001494479 Pecora Species 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920000388 Polyphosphate Polymers 0.000 description 1
- 241000282887 Suidae Species 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 description 1
- 235000019740 Vitamins/micromineral premix Nutrition 0.000 description 1
- 206010047700 Vomiting Diseases 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010050181 aleurone Proteins 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 108010005774 beta-Galactosidase Proteins 0.000 description 1
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 229960002685 biotin Drugs 0.000 description 1
- 235000020958 biotin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011616 biotin Substances 0.000 description 1
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 1
- 229910052796 boron Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000872 buffer Substances 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960003563 calcium carbonate Drugs 0.000 description 1
- 235000010216 calcium carbonate Nutrition 0.000 description 1
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 description 1
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960002713 calcium chloride Drugs 0.000 description 1
- 235000011148 calcium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 239000004227 calcium gluconate Substances 0.000 description 1
- 229960004494 calcium gluconate Drugs 0.000 description 1
- 235000013927 calcium gluconate Nutrition 0.000 description 1
- 229910001424 calcium ion Inorganic materials 0.000 description 1
- NEEHYRZPVYRGPP-UHFFFAOYSA-L calcium;2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate Chemical compound [Ca+2].OCC(O)C(O)C(O)C(O)C([O-])=O.OCC(O)C(O)C(O)C(O)C([O-])=O NEEHYRZPVYRGPP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 description 1
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 239000002385 cottonseed oil Substances 0.000 description 1
- 235000012343 cottonseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 235000011180 diphosphates Nutrition 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 235000019820 disodium diphosphate Nutrition 0.000 description 1
- GYQBBRRVRKFJRG-UHFFFAOYSA-L disodium pyrophosphate Chemical compound [Na+].[Na+].OP([O-])(=O)OP(O)([O-])=O GYQBBRRVRKFJRG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 230000009429 distress Effects 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 235000021323 fish oil Nutrition 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000021255 galacto-oligosaccharides Nutrition 0.000 description 1
- 150000003271 galactooligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 235000010492 gellan gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000216 gellan gum Substances 0.000 description 1
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 description 1
- 239000010520 ghee Substances 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 1
- 235000020256 human milk Nutrition 0.000 description 1
- 210000004251 human milk Anatomy 0.000 description 1
- 239000003906 humectant Substances 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 1
- 229940017800 lactobacillus casei Drugs 0.000 description 1
- 229940012969 lactobacillus fermentum Drugs 0.000 description 1
- JCQLYHFGKNRPGE-FCVZTGTOSA-N lactulose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 JCQLYHFGKNRPGE-FCVZTGTOSA-N 0.000 description 1
- 229960000511 lactulose Drugs 0.000 description 1
- PFCRQPBOOFTZGQ-UHFFFAOYSA-N lactulose keto form Natural products OCC(=O)C(O)C(C(O)CO)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O PFCRQPBOOFTZGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 230000003340 mental effect Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021590 normal diet Nutrition 0.000 description 1
- 150000007523 nucleic acids Chemical class 0.000 description 1
- 102000039446 nucleic acids Human genes 0.000 description 1
- 108020004707 nucleic acids Proteins 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 230000003287 optical effect Effects 0.000 description 1
- 239000005022 packaging material Substances 0.000 description 1
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 1
- 229940055726 pantothenic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019161 pantothenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011713 pantothenic acid Substances 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 239000001205 polyphosphate Substances 0.000 description 1
- 235000011176 polyphosphates Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003352 sequestering agent Substances 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 description 1
- 229910000162 sodium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 1
- 239000003760 tallow Substances 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K trisodium phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 description 1
- 230000008673 vomiting Effects 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/15—Reconstituted or recombined milk products containing neither non-milk fat nor non-milk proteins
- A23C9/1512—Reconstituted or recombined milk products containing neither non-milk fat nor non-milk proteins containing isolated milk or whey proteins, caseinates or cheese; Enrichment of milk products with milk proteins in isolated or concentrated form, e.g. ultrafiltration retentate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
- A23K20/10—Organic substances
- A23K20/142—Amino acids; Derivatives thereof
- A23K20/147—Polymeric derivatives, e.g. peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
- A23K20/10—Organic substances
- A23K20/158—Fatty acids; Fats; Products containing oils or fats
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
- A23K20/10—Organic substances
- A23K20/163—Sugars; Polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
- A23K20/10—Organic substances
- A23K20/174—Vitamins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
- A23K20/20—Inorganic substances, e.g. oligoelements
- A23K20/26—Compounds containing phosphorus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
- A23C9/154—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives containing thickening substances, eggs or cereal preparations; Milk gels
- A23C9/1544—Non-acidified gels, e.g. custards, creams, desserts, puddings, shakes or foams, containing eggs or thickening or gelling agents other than sugar; Milk products containing natural or microbial polysaccharides, e.g. cellulose or cellulose derivatives; Milk products containing nutrient fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Zoology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
La invención proporciona un método para preparar una composición de bebida similar a la leche que comprende la creación de una mezcla acuosa homogénea de (1) uno o más caseinatos en cantidades suficientes para producir una composición final que contiene de aproximadamente 1 a aproximadamente 10% de caseinatos, (2) la proteína de suero en cantidades suficientes para producir una composición final que contiene de aproximadamente 1 a aproximadamente 10% de la proteína de suero, (3) una o más grasas en cantidades suficientes para producir una composición final que contiene de aproximadamente 2 a aproximadamente 10% de uno o más grasas, (4) uno o más hidrocoloides en cantidades suficientes para producir una composición final que contiene de aproximadamente 0.01 a aproximadamente 1% de uno o más hidrocoloides, y (5) uno o más emulsionantes en cantidades suficientes para producir una composición final que contiene de aproximadamente 0.1 a aproximadamente 10% de uno o más emulsionantes; el calentamiento de la mezcla acuosa a una temperatura de aproximadamente 118 a aproximadamente 127°C y mantener dicha temperatura durante aproximadamente 8 a aproximadamente14 minutos, y el enfriamiento de la mezcla acuosa caliente, a una temperatura de aproximadamente 20 a aproximadamente 35°C, y las composiciones de bebida similar a la leche elaboradas utilizando los métodos.
Description
MÉTODOS PARA PREPARAR BEBIDAS SIMILARES A LA LECHE
REFERENCIA CRUZADA CON LAS SOLICITUDES RELACIONADAS
Esta solicitud reivindica la prioridad de la Solicitud Provisional de los E.U. No. de Serie 61/599595, presentada el 16 de febrero de 2012, la divulgación de la cual se incorpora en el presente documento mediante esta referencia.
ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN
Campo de la Invención
La invención se relaciona en general con bebidas y particularmente a métodos para hacer bebidas similares a la leche que tienen una apariencia y consistencia similares a la leche y, con tales bebidas.
Descripción de la Técnica Relacionada
Muchos animales consumen leche como parte de su dieta normal. Aunque sólo la leche, por lo general, no cumple con los requerimientos nutricionales completos para un animal, la leche proporciona proteínas necesarias, grasas, carbohidratos y otros nutrientes. La leche puede ser una parte importante de la dieta o puede ser un alimento como un suplemento o golosina nutritiva.
Aunque los animales, especialmente los animales jóvenes, a veces consumen la leche de su propia especie, la mayoría de los animales consumen la leche producida por animales de otras especies, por ejemplo, la mayoría de los animales consumen la leche de vacas, cabras o animales similares, generalmente vacas. La leche de vaca se da como alimento a los animales de compañía como perros y gatos y se
consume en grandes cantidades por los seres humanos.
La leche de vaca es la leche más ampliamente disponible y consumida. Como la mayor parte de la leche de los mamíferos, la leche de vaca contiene lactosa. La lactosa es un azúcar que no es digerido completamente por muchos animales, incluyendo algunos seres humanos y muchos animales tales como gatos y gatitos, particularmente después del destete. Esta falta de digestión conduce a la intolerancia a la lactosa que a menudo se manifiesta como molestias digestivas, especialmente diarrea. Para evitar estos problemas, los productos lácteos actuales se tratan con la enzima lactasa para hidrolizar la lactosa en glucosa y galactosa. Mientras que el tratamiento enzimático con frecuencia elimina los problemas causados por la intolerancia a la lactosa, los productos resultantes tienden a desarrollar un color pardo o de otro modo color hueso, después de que se ha tratado el producto con calor, por ejemplo, en un proceso de esterilización por calor o pasteurización. Como resultado, el producto ya no se parece a la leche; se ve, como leche adulterada color pardo. Aunque no limitado por la teoría, es probable que los azúcares que participan en las reacciones de Maillard causen el color pardo o el color hueso en la leche.
Otros productos a base de leche reducen la cantidad de leche en el producto mediante la adición de agua y/o sólidos, a leche entera o descremada, para simular un perfil de nutrientes de la leche. Estos productos también, a menudo, desarrollan un color hueso poco atractivo. Además, todavía contienen suficiente lactosa que puede dar lugar a molestias digestivas para el animal que consume el producto, incluyendo la diarrea.
Análogos de leche y sustitutos son conocidos en la técnica. US5792501 divulga una composición de sustituto de leche de felino producida artificialmente que contiene caseína, suero de leche, proteína, grasa, y lactosa. US5882714 divulga una
composición de sustituto de leche de felino producida artificialmente que contiene proteínas, grasas, y carbohidratos. US5436020 divulga análogos de leche humana formulados, en los que los componentes nitrogenados no proteicos son abundantes y la lactoglobulina y/o caseína se reducen. US6245379 y US7404976 divulgan métodos para proporcionar nutrición a los animales, tales como perros y gatos con cuidados cruciales, mediante la administración de una composición de sustituto de leche canina o felina producida artificialmente, que contiene proteínas y carbohidratos. Estos productos, sin embargo, no evitan la intolerancia a la lactosa mientras mantienen el perfil nutricional y la apariencia atractiva de la leche. Existe, por lo tanto, una necesidad de bebidas similares a la leche que eviten la intolerancia a la lactosa causada por la leche y productos a base de leche mientras se mantiene el perfil de nutrientes y la apariencia atractiva de la leche, en particular las que se pueden realizar convenientemente usando un proceso de retorta.
BREVE DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN
Es, por lo tanto, un objeto de la presente invención proporcionar métodos para hacer bebidas similares a la leche que tengan una apariencia y consistencia similares a la leche real.
Es, por lo tanto, un objeto adicional de la presente invención, proporcionar bebidas similares a la leche que tengan una apariencia y consistencia similares a la leche real.
Es otro objeto de la presente invención proporcionar bebidas similares a la leche que prevengan o reduzcan el malestar digestivo causado por la intolerancia a la lactosa en los animales.
Es, por lo tanto, un objeto adicional de la presente invención, proporcionar
bebidas similares a la leche que proporcionen un perfil de nutrientes similar al de la leche.
Es otro objetivo de la invención proporcionar bebidas similares a la leche que fomenten la salud y el bienestar de un animal.
Uno o más de estos u otros objetos se consiguen utilizando métodos de retorta para la preparación de composiciones de bebidas similares a la leche que comprenden de aproximadamente 1 a aproximadamente 10% de uno o más caseinatos, de aproximadamente 1 a aproximadamente 10% de proteína de suero, de aproximadamente 2 a aproximadamente 10% de una o más grasas, de aproximadamente 0.01 a aproximadamente 1% de uno o más hidrocoloides, y de aproximadamente 0.1 a aproximadamente 10% de uno o más emulsionantes. El color de las composiciones es muy similar, si no idéntico, al de la leche de vaca. Por lo tanto, en comparación con las composiciones similares a la leche más conocidas, que son de color pardo o hueso, las composiciones, prácticamente blancas, de la presente invención tienen un aspecto similar al de la leche real. Del mismo modo, las composiciones tienen la consistencia de la leche de vaca. Las composiciones no contienen lactosa y son por lo tanto útiles para prevenir o reducir el malestar digestivo causado por la intolerancia a la lactosa, en los animales susceptibles o que sufre de intolerancia a la lactosa, cuando sustituyen a la leche como bebida o a otra bebida que contiene lactosa.
Otros y adicionales objetos, características y ventajas de la presente invención serán fácilmente evidentes para los expertos en la técnica.
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN
Definiciones
El término "animal" significa todo animal que podría beneficiarse o disfrutar
del consumo de las composiciones de bebida similar a la leche de la presente invención, incluso los animales de la especie humana, bovina, canina, equina, felina, caprina, lupinos, murina, ovina o porcina.
El término "animal de compañía" se refiere a los animales domésticos como gatos, perros, conejos, cobayos, hurones, hámsters, ratones, jerbos, caballos, vacas, cabras, ovejas, burros, cerdos, y similares.
El término "caseinato" significa un compuesto de la caseína con un metal tal como calcio, sodio, potasio, o magnesio.
El término "proteína de suero" significa la colección de proteínas que puede ser aislada del suero de la leche o de cualquier proteína que funciona de la misma o similar forma a la proteína de suero de leche en la producción de la bebida similar a la leche de la presente invención, incluyendo, pero no se limitan a, proteínas de soya tales como los aislados de proteína de soya y proteínas de trigo, tales como los aislados de proteína de trigo.
El término "salud o bienestar de un animal" significa el completo bienestar físico, mental, y social del animal, no la mera ausencia de dolencias o enfermedades.
Todos los porcentajes expresados en el presente documento son en peso del peso total de la composición a menos que se exprese lo contrario.
Todas las proporciones expresadas en el presente documento están en base peso:peso (w/w), a menos que se exprese lo contrario.
Como se utiliza en el presente documento, los intervalos se usan en este documento de forma abreviada, a fin de evitar tener que enumerar y describir todos y cada uno de los valores dentro del intervalo. Cualquier valor apropiado dentro del intervalo puede ser seleccionado, en donde sea apropiado, como el valor superior, el valor inferior, o el término del intervalo.
Como se utiliza en el presente documento, la forma singular de una palabra incluye al plural y viceversa, a menos que el contexto claramente dicte lo contrario. De esta manera, las referencias "un", "uno", "una", "el", y "la", son por lo general inclusivas de los plurales de los términos respectivos. Por ejemplo, la referencia a "una leche", "un método", o "un alimento" incluye una pluralidad de tales "leches", "métodos" o "alimentos". De manera similar, la palabra "comprende" se debe interpretar de manera inclusiva en vez de exclusiva. De la misma manera, los términos "incluye", "incluyendo" y "o" deben ser interpretados como inclusivos, a menos que tal interpretación esté claramente excluida a partir del contexto. De manera similar, el término "ejemplos", sobre todo cuando va seguido de una lista de términos, es meramente ejemplar e ilustrativo y no debe ser considerado como exclusivo o completo.
Los métodos y las composiciones y otros avances divulgados aquí no están limitados a la metodología, los protocolos y reactivos en particular descritos en este documento ya que, como el experto en la técnica apreciará, pueden variar. Además, la terminología usada aquí es sólo con el propósito de describir ciertas modalidades, y no se pretende limitar, y no limita, el alcance de lo que se divulga o se reivindica. A menos que se defina lo contrario, todos los términos técnicos y científicos, los términos de la técnica, y los acrónimos utilizados en este documento tienen los significados comúnmente entendidos por un experto normal en la técnica en el (los) campo(s) de la invención, o en el (los) campo(s) donde se utiliza el término. Aunque cualesquiera composiciones, métodos, artículos de fabricación, u otros medios o materiales similares o equivalentes a los descritos en el presente documento se pueden utilizar en la práctica de la presente invención, las composiciones, los métodos, artículos de fabricación, u otros medios o materiales preferidos, se describen en el presente documento.
Todas las patentes, solicitudes de patente, publicaciones, los artículos
técnicos y/o académicos, y otras referencias citadas o referenciadas en el presente documento, están incorporadas en su totalidad en el presente documento como referencia, en la medida permitida por la ley. La discusión de esas referencias sólo tiene por objeto resumir las afirmaciones hechas en las mismas. No se admite que cualquiera de esas patentes, solicitudes de patentes, publicaciones y referencias, o cualquier parte de las mismos, son relevantes, materiales o el estado de la técnica. El derecho de cuestionar la exactitud y pertinencia de cualquier afirmación de tales patentes, solicitudes de patentes, publicaciones y otras referencias, como relevante, material o el estado de la técnica, está específicamente reservado.
La invención
En un aspecto, la invención proporciona composiciones de bebida similar a la leche. Las composiciones comprenden de aproximadamente 1 a aproximadamente 10% de uno o más caseinatos, de aproximadamente 1 a aproximadamente 10% de proteína de suero, de aproximadamente 2 a aproximadamente 10% de una o más grasas, de aproximadamente 0.01 a aproximadamente 1 % de uno o más hidrocoloides, y de aproximadamente 0.1 a aproximadamente 10% de uno o más emulsionantes.
Las composiciones tienen un perfil nutricional muy similar, si no idéntico, al de la leche de vaca y tienen un aspecto (color blanco similar o idéntico a la leche de vaca) y consistencia similar a la leche real. A diferencia de los análogos de leche conocidos, las composiciones no desarrollan colores no blancos, por ejemplo, un color pardo, cuando se calientan durante el proceso de fabricación. Las composiciones son útiles como composiciones de alimento para animales, por ejemplo, animales de compañía tales como gatos.
En diversas modalidades, las composiciones de bebida similar a la leche comprenden de aproximadamente 1 a aproximadamente 10% de caseinato,
preferiblemente de aproximadamente 2 a aproximadamente 8%, más preferiblemente de aproximadamente 3 a aproximadamente 6%; de aproximadamente 1 a aproximadamente 10% de proteína de suero de la leche, preferiblemente de aproximadamente 2 a aproximadamente 8%, más preferiblemente de aproximadamente 3 a aproximadamente 6%; de aproximadamente 2 a aproximadamente 10% de grasas, preferiblemente de aproximadamente 3 a aproximadamente 8%, más preferiblemente de aproximadamente 4 a aproximadamente 7%; de aproximadamente 0.01 a aproximadamente 1% de hidrocoloides, preferiblemente de aproximadamente 0.1 a aproximadamente 0.8%, más preferiblemente de aproximadamente 0.5 a aproximadamente 5%; y de aproximadamente 0.1 a aproximadamente 10% de emulsionantes, preferiblemente de aproximadamente 0.5 a aproximadamente 8%, más preferiblemente de aproximadamente 1 a aproximadamente 6%. Típicamente, las composiciones contienen de aproximadamente 50 a aproximadamente 95% de agua.
Los caseinatos son cualesquiera caseinatos adecuados útiles para producir las composiciones. Preferiblemente, los caseinatos son caseinato de sodio, caseinato de calcio, caseinato de potasio, caseinato de magnesio, o combinaciones de los mismos. Más preferiblemente, los caseinatos son caseinato de sodio, caseinato de calcio, o combinaciones de los mismos.
La proteína de suero es cualquier proteína de suero útil adecuada para producir las composiciones. Preferiblemente, la proteína de suero de leche es un concentrado de proteína de suero, aislado de proteína de suero, idrolizado de proteína de suero, o combinaciones de los mismos. Lo más preferiblemente, la proteína de suero es un aislado de proteína de suero.
La grasa es cualquier grasa útil adecuada para producir las composiciones. Preferiblemente, la grasa es cualquier grasa hidrogenada o aceite de origen animal o
vegetal. En diversas modalidades, la grasa es una o más grasas saturadas, por ejemplo, las grasas saturadas obtenidas a partir de productos lácteos tales como crema, queso, mantequilla y mantequilla clarificada; grasas animales tales como sebos, manteca, y carne grasa; aceite de coco; aceite de semilla de algodón; aceite de palma; y aceite de pescado. En diversas modalidades, las grasas son grasas monoinsaturadas, grasas poliinsaturadas, o combinaciones de los mismos. En algunas modalidades, las grasas son el ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido esteárico, o combinaciones de los mismos. En una modalidad preferida, la grasa es grasa de leche sin agua.
Los hidrocoloides son cualesquiera hidrocoloides adecuados útiles para producir las composiciones. Preferiblemente, los hidrocoloides son agar, alginato, arabinoxilano, carragenina, carboximetilcelulosa, celulosa, curdlan, gelatina, gelano, ß-glucano, goma guar, goma arábiga, goma de algarroba, pectina, almidón, goma de xantano, o combinaciones de los mismos. En una modalidad, el hidrocoloide es k-carragenina. En algunas modalidades, los hidrocoloides son hidrocoloides que no interactuarán con los iones de calcio, por ejemplo, goma de gelano, xantano, guar, goma de algarrobo, o combinaciones de los mismos.
Los emulsionantes son cualesquiera emulsionantes adecuados útiles para producir las composiciones. En general, los emulsionantes son cualquier emulsionante con un balance hidrófilo-lipófilo (HLB) en el intervalo de 3 a 10. Tales emulsionantes son capaces de mantener una emulsión estable de aceite en agua. Preferiblemente, los emulsionantes son emulsionantes obtenidos a partir de grasas vegetales (por ejemplo, ásteres de ácido diacetil tartárico de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos a base de grasas vegetales comestibles totalmente hidrogenadas, vendidos bajo la marca comercial PANODAN®); glicerol; ácidos orgánicos ; o combinaciones de los mismos. En ciertas modalidades, los emulsionantes son monoglicéridos destilados tales como
aquellos bajo la marca comercial DIMODAN®. En una modalidad, los emulsionantes son una mezcla de éster de diacetil tartárico (ácido) de monoglicérido ("DATEM ') y monoglicéridos destilados, típicamente una mezcla .50:50. En otra modalidad, los emulsionantes son una mezcla de lecitina y monoglicéridos destilados. En otra, los emulsionantes son una mezcla de lecitina y monoglicéridos o diglicéridos o una mezcla de DATEM y monoglicéridos/diglicéridos, todos normalmente en aproximadamente una proporción de 50:50.
En ciertas modalidades, las composiciones de bebida similar a la leche comprenden además uno o más mejoradores de la palatabilidad que hacen que la composición sea más aceptable para el animal que consume la composición. Los mejoradores de la palatabilidad incluyen, pero no se limitan a, sabores (por ejemplo, el sabor de atún, sabor artificial de carne asada), azúcares no reductores tales como fructosa, pirofosfatos (por ejemplo, pirofosfato ácido de sodio), polifosfatos (por ejemplo, tripol ¡fosfato de sodio), o combinaciones de los mismos. En una modalidad, particularmente cuando la composición se formula para felinos, el potenciador de la palatabilidad es pirofosfato tetrasódico (TSPP). La cantidad de potenciador para una palatabilidad particular variará dependiendo del potenciador de la palatabilidad seleccionado. La selección de tales cantidades está dentro del alcance de un experto en la materia. Típicamente, se añaden los mejoradores de la palatabilidad en cantidades de aproximadamente 0.1 a aproximadamente 10% de la composición, preferiblemente de aproximadamente 1 a aproximadamente 8%, más preferiblemente de aproximadamente 2 a aproximadamente 6%. En una modalidad, TSPP se añade en cantidades de 3 a aproximadamente 6%, preferiblemente de aproximadamente 4 a aproximadamente 5%.
En ciertas modalidades, las composiciones de bebida similar a la leche comprenden además uno o más compuestos que aumentan el contenido de calcio de las
composiciones. Tales compuestos se añaden a la composición en cantidades requeridas para imitar el contenido de calcio de la leche de vaca u otra bebida de leche. La cantidad para tal compuesto variará dependiendo del compuesto seleccionado. La selección de tales compuestos y cantidades está dentro del alcance de un experto en la materia. Por ejemplo, en una modalidad, las composiciones comprenden lactato de calcio. En una modalidad, las composiciones comprenden de aproximadamente 0.05 a aproximadamente 1.5% de lactato de calcio, gluconato de calcio, carbonato de calcio, cloruro de calcio, o combinaciones de los mismos, preferiblemente de aproximadamente 0.1 a aproximadamente 1%, más preferiblemente de aproximadamente 0.2 a aproximadamente 0.8%.
En diversas modalidades, las composiciones de bebida similar a la leche comprenden además ingredientes y/o nutrientes adicionales, tales como vitaminas, minerales, aminoácidos, ácidos nucleicos, cargas, agentes aglutinantes, sabores, estabilizantes, colorantes, tampones, sales, condimentos, conservantes, prebióticos, drogas, fármacos, medicamentos y similares conocidos por los artesanos expertos. Los ejemplos no limitativos de minerales suplementarios incluyen fósforo, potasio, sodio, hierro, cloruro, boro, cobre, zinc, magnesio, manganeso, yodo, setenio, y similares. Los ejemplos no limitativos de vitaminas suplementarias incluyen vitamina A, cualesquiera de las vitaminas B, vitamina C, vitamina D, vitamina E, y vitamina K, incluyendo diversas sales, ésteres u otros derivados de las anteriores. Suplementos dietéticos adicionales también pueden ser incluidos, por ejemplo, cualquier forma de niacina, ácido pantoténico, inulina, ácido fólico, biotina, aminoácidos y similares, así como sales y derivados de los mismos. Loa estabilizadores incluyen las sustancias que tienden a aumentar la vida útil de la composición tales como conservantes, agentes sinérgicos y secuestrantes, gases de envasado, espesantes, agentes gelificantes y humectantes. La selección de los
ingredientes y sus cantidades es conocida por los artesanos calificados. Tales ingredientes deben ser seleccionados cuidadosamente, es decir, el ingrediente y/o la cantidad del ingrediente deben ajustarse de modo que el ingrediente no causen el color de la bebida similar a la leche de la presente invención. Las cantidades específicas para cada ingrediente adicional dependerán de una variedad de factores tales como el ingrediente incluido en la composición; la especie de animal; edad, peso corporal, salud general, sexo y dieta del animal; índice de consumo del animal; el propósito para el cual las composiciones de alimentos se están administrando al animal; y similares. Por lo tanto, las cantidades y los ingredientes de los componentes pueden variar ampliamente y pueden no ajustarse a las proporciones preferidas descritas en el presente documento.
En diversas modalidades, las composiciones de bebida similar a la leche comprenden además una o más de vitamina E, taurina, vitamina D, o combinaciones de las mismas. En una modalidad, las composiciones comprenden de aproximadamente 0.1 a aproximadamente 5% de vitamina E, preferiblemente de aproximadamente 0.5 a aproximadamente 4%, más preferiblemente de aproximadamente 1 a aproximadamente 3%; En otra modalidad, las composiciones comprenden de aproximadamente 0.01 a aproximadamente 0.5% de taurina, preferiblemente de aproximadamente 0.02 a aproximadamente 0.4%, más preferiblemente de aproximadamente 0.03 a aproximadamente 0.3%;
En diversas modalidades, las composiciones de bebida similar a la leche también comprenden (1) uno o más probioticos muertos o inactivos que promueven beneficios para la salud similares o iguales a los probioticos vivos, (2) componentes de los probioticos muertos o inactivos que promueven beneficios para la salud similares o iguales a los probioticos vivos, o (3) combinaciones de los mismos. Los probioticos muertos o inactivos o sus componentes, pueden integrarse en las bebidas, por ejemplo,
distribuidos de manera uniforme o no uniformemente en la composición. En una modalidad, los probióticos muertos o inactivos o sus componentes, están encapsulados en un portador. Los probióticos típicos de los que se derivan los probióticos muertos o inactivos, o sus componentes, incluyen, pero no se limitan a, cepas de probióticos seleccionados de lactobacilos, bifidobacterias o enterococos, por ejemplo, Lactobacilos reuteii, Lactobacilos acidophilus, Lactobacilos animalis, Lactobacilos ruminis, Lactobacilos johnsonii, Lactobacilos casei, Lactobacilos paracasei, Lactobacilos rhamnosus, Lactobacilos fermentum, y Bifidobacterias sp., Enterococos faecium y Enterococos sp. En algunas modalidades, la cepa probiótica se selecciona entre el grupo que consiste en Lactobacilos reuteri (NCC2581 ; CNCM I-2448), Lactobacilos reuteri (NCC2592; CNCM I-2450), Lactobacilos rhamnosus (NCC2583; CNCM I-2449), Lactobacilos reuteri (NCC2603; CNCM 1-2451), Lactobacilos reuteri (NCC2613; CNCM I-2452), Lactobacillus acidophilus (NCC2628; CNCM I-2453), Bifidobacterias adolescentis (por ejemplo, NCC2627), Bifidobacterias sp. NCC2657 o Enterococos faecium SF68 (NCIMB 10415). Las bebidas contienen probióticos muertos o inactivos, o sus componentes, en cantidades suficientes para suministrar el equivalente desde aproximadamente 104 a aproximadamente 1012 ufc/animal/día, preferiblemente de 105 a aproximadamente 1011 ufc/animal/día, el más preferiblemente 107 a 1010 ufc/animal/día, basado en el equivalente de microorganismos vivos. Muchos de estos probióticos y sus beneficios son conocidos por los expertos en la técnica, por ejemplo EP1213970B1 , EP1143806B1 , US7189390, EP1482811 B1 , EP1296565B1 y US6929793.
En varias modalidades, las composiciones de bebida similar a la leche pueden contener uno o más prebióticos, por ejemplo, fructo-oligosacáridos, gluco-oligosacáridos, galacto-oligosacáridos, isomalto-oligosacáridos, xilo-oligosacáridos, oligosacáridos de soya, lactulosa, lactosacarosa, e isomaltulosa. En una modalidad, el
prebiótico es la raíz de achicoria, el extracto de la raíz de achicoria, aleurona, inulina, o combinaciones de los mismos. En general, los prebióticos se administran en cantidades suficientes para estimular de manera positiva la microflora saludable en el intestino. Las cantidades típicas son de aproximadamente 1 a aproximadamente 10 gramos por porción, o desde aproximadamente 5 a aproximadamente 40% de la fibra dietética diaria recomendada para un animal.
Las bebidas similares a la leche son adecuadas para cualquier animal que normalmente consume leche, ya sea a partir de especies propias del animal o de la leche de otra especie. En particular, las bebidas similares a la leche son aptas para el consumo por los animales que consumen leche de vaca, incluyendo los seres humanos, caninos y felinos. En una modalidad preferida, las bebidas similares la leche son adecuadas para su uso como un sustituto de la leche felina. En las modalidades, las bebidas se formulan por expertos en la técnica, para diversos animales según sus especies, salud, edad, tamaño, requerimientos nutricionales, y similares.
En otro aspecto, la invención proporciona métodos para preparar composiciones de bebida similar a la leche. Los métodos comprenden la creación de una mezcla acuosa homogénea de (1) uno o más caseinatos en cantidades suficientes para producir una composición final que contiene de aproximadamente 1 a aproximadamente 10% de caseinatos, (2) la proteína de suero en cantidades suficientes para producir una composición final que contiene de aproximadamente 1 a aproximadamente 10% de la proteína de suero, (3) una o más grasas en cantidades suficientes para producir una composición final que contiene de aproximadamente 2 a aproximadamente 10% de una o más grasas, (4) uno o más hidrocoloides en cantidades suficientes para producir una composición final que contiene de aproximadamente 0.01 a aproximadamente 1% de uno o más hidrocoloides, y (5) uno o más emulsionantes en cantidades suficientes para
producir una composición final que contiene de aproximadamente 0.1 a aproximadamente 10% de uno o más emulsionantes; calentar la mezcla acuosa a una temperatura de aproximadamente 118 a aproximadamente 127°C, preferiblemente de aproximadamente 120 a aproximadamente 125°C, más preferiblemente de aproximadamente 120°C, y mantener dicha temperatura durante de aproximadamente 8 a aproximadamente 14 minutos, preferiblemente de aproximadamente 10 a aproximadamente 12 minutos; y enfriar la mezcla acuosa caliente, a una temperatura de aproximadamente 20 a aproximadamente 35 ° C.
Los métodos producen composiciones de bebida similar a la leche que tienen un perfil nutricional similar o idéntica a la leche de vaca y tienen un aspecto y consistencia real similar a la leche. En particular, las composiciones tienen el mismo color o como un color muy similar al color de la leche de vaca, es decir, las composiciones son de color blanco como la leche de vaca. En contraste, composiciones similares a la leche de la técnica anterior con perfiles nutricionales similares son de color hueso o parduzco.
La mezcla acuosa homogénea se crea utilizando cualquier medio adecuado conocido para los expertos en la técnica. En modalidades preferidas, la mezcla se crea mediante la adición, con agitación, de los componentes a cualquier recipiente adecuado. La orden de adición no es fundamental. Por lo general, se añaden los componentes secos al agua con agitación y luego los componentes no secos se añaden a la mezcla con agitación. Los componentes se pueden calentar, enfriar, y presurizar (o despresurizar) usando cualquier método adecuado conocido por los expertos en la técnica. Por lo general, los componentes se calientan, se enfrían, y se presurizan en un intercambiador de calor o una extrusora. Preferiblemente, los componentes se calientan, se enfrían, y se presurizan en un intercambiador de calor.
En una modalidad, agua, preferiblemente agua purificada, se precalienta a
una temperatura desde aproximadamente 60 a aproximadamente 70°C. A continuación, se añaden, al agua calentada, uno o más caseinatos en cantidades suficientes para producir una composición final que contiene de aproximadamente 1 a aproximadamente 10% caseinatos y proteínas de suero en cantidades suficientes para producir una composición final que contiene de aproximadamente 1 a aproximadamente 10% de la proteína de suero y se mezcla hasta que se obtiene una mezcla homogénea de agua, caseinatos, y proteína de suero. Por lo general, los componentes se mezclan por agitación a una velocidad de aproximadamente 600 a aproximadamente 800 rpm durante un periodo desde aproximadamente 10 a aproximadamente 20 minutos. Los caseinatos y proteínas de suero se añaden a una velocidad que elimina grumos en la composición.
Posteriormente, se añaden a la mezcla, uno o más emulsionantes en cantidades suficientes para producir una composición final que contiene de aproximadamente 1 a aproximadamente 10% de emulsionantes y se mezcla hasta que se obtiene una mezcla homogénea. Por lo general, mezclar los componentes de aproximadamente 600 a aproximadamente 700 rpm durante un período de aproximadamente 1 a aproximadamente 5 minutos es suficiente para producir la mezcla homogénea.
A continuación, se añaden a la mezcla, uno o más hidrocoloides en cantidades suficientes para producir una composición final que contiene de aproximadamente 0.01 a aproximadamente 1% de hidrocoloides y se mezcla hasta que se obtiene una mezcla homogénea. Por lo general, mezclar los componentes de aproximadamente 600 a aproximadamente 700 rpm durante un período de aproximadamente 1 a aproximadamente 5 minutos es suficiente para producir la mezcla homogénea.
Los hidrocoloides se añaden en una sola etapa o puede añadirse en dos o
más etapas. En algunas modalidades, se añaden los hidrocoloides en dos o más etapas. En tales modalidades, se añaden algunos hidrocoloides y la mezcla se agita a aproximadamente 600 a aproximadamente 700 rpm durante un periodo de aproximadamente 2 a aproximadamente 4 minutos y se añaden entonces más hidrocoloides y la mezcla se agita a aproximadamente 600 a aproximadamente 700 rpm durante un período de aproximadamente 2 a aproximadamente 4 minutos adicionales. Más de un paso puede ser necesario basándose en las propiedades físicas y químicas de los ingredientes seleccionados para producir las composiciones.
También, en estas etapas, los ingredientes secos, tales como k-carragenina y potenciadores de palatabilidad opcionales tales como TSPP, vitaminas, minerales, potenciadores de calcio tales como lactato de calcio, y cualquier otro ingrediente seco, se pueden añadir a la mezcla con agitación. Además, los ingredientes no secos, tales como aceites de emulsionantes, potenciadores de la palatabilidad, vitaminas tales como la vitamina E, minerales, y cualesquiera otros ingredientes no secos se pueden añadir a la mezcla con agitación.
A continuación, se añaden a esta mezcla, una o más grasas en cantidades suficientes para producir una composición final que contiene de aproximadamente 2 a aproximadamente 10% de grasas y se mezcla hasta que se obtiene una mezcla homogénea que contiene la grasa. Por lo general, la grasa se adiciona a la mezcla con agitación de aproximadamente 600 a aproximadamente 700 rpm durante un período de aproximadamente 5 a aproximadamente 15 minutos, por ejemplo, aproximadamente 10 minutos. La mezcla acuosa resultante se calienta a una temperatura de aproximadamente 118 a aproximadamente 127°C y se mantiene a dicha temperatura durante aproximadamente 8 a aproximadamente 14 minutos. A continuación la mezclase enfría a una temperatura de aproximadamente 20 a aproximadamente 35 0 C. Las composiciones
de bebida similar a la leche resultantes se pueden utilizar inmediatamente o se pueden almacenar para su posterior envase o uso o consumo.
En otro aspecto, la invención proporciona composiciones de bebida similar a la leche hechas de acuerdo con los métodos de la invención.
WO2010114627 divulga bebidas similar a la leche que tienen los mismos ingredientes o ingredientes similares pero elaboradas mediante procesos de ultra alta temperatura (UHT) en lugar de los procesos de retorta de la presente invención.
En otro aspecto, la invención proporciona métodos para prevenir o reducir el malestar digestivo causado por la intolerancia a la lactosa en los animales. Los métodos comprenden suministrar una bebida similar a la leche hecha de acuerdo con los métodos de la presente invención, a un animal susceptible a o que sufre de intolerancia a la lactosa como resultado de consumir un sustituto de la leche u otra bebida que contiene lactosa. En general, las composiciones comprenden de aproximadamente 1 a aproximadamente 10% de uno o más caseinatos, de aproximadamente 1 a aproximadamente 10% de proteína de suero, de aproximadamente 2 a aproximadamente
10% de una o más grasas, de aproximadamente 0.01 a aproximadamente 1% de uno o más hidrocoloides, y de aproximadamente 0.1 a aproximadamente 10% de uno o más emulsionantes. La bebida tiene el aspecto y la consistencia de la leche de vaca y por lo tanto es aceptable para el animal. Sin embargo, la bebida no contiene lactosa, por lo que no causa síntomas asociados con la intolerancia a la lactosa, por ejemplo, hinchazón, dolor, calambres, sonidos de gorgoteo, sonidos retumbantes, gas, heces blandas, heces espumosas, vómitos o diarrea.
En otro aspecto, la invención proporciona métodos para fomentar la salud o el bienestar de los animales. Los métodos comprenden suministrar una bebida similar a la leche hecha de acuerdo con los métodos de la presente invención, como un sustituto de
la leche. En general, las bebidas comprenden de aproximadamente 1 a aproximadamente 10% de uno o más caseinatos, de aproximadamente 1 a aproximadamente 10% de proteína de suero, de aproximadamente 2 a aproximadamente 10% de una o más grasas, de aproximadamente 0.01 a aproximadamente 1% de uno o más hidrocoloides, y de aproximadamente 0.1 a aproximadamente 10% de uno o más emulsionantes. Los métodos son particularmente útiles para la promoción de la salud o el bienestar de los animales intolerantes a la lactosa y los animales que necesitan la nutrición proporcionada por la leche, pero no pueden consumir leche o que no tienen leche disponible para el consumo. En una modalidad, los métodos comprenden suministrar una bebida similar a la leche a un animal susceptible a o que sufre de intolerancia a la lactosa como un sustituto de la leche u otra bebida que contiene lactosa. En otro, los métodos comprenden suministrar a un animal una bebida similar a la leche que se ha formulado como se describe en el presente documento para contener uno o más nutrientes que son beneficiosos para el animal, por ejemplo, vitaminas y minerales.
Las bebidas similares a la leche pueden ser administradas al animal utilizando cualquier medio adecuado. Preferiblemente, las bebidas se administran por vía oral, por ejemplo, por la alimentación de la bebida para el animal. La cantidad de la bebida para ser administrada a un animal depende del propósito de la administración, el animal, la salud del animal, la edad del animal, y similares. Tales cantidades pueden ser determinadas por un experto en la técnica. Típicamente, para prevenir o reducir el malestar digestivo causado por la intolerancia a la lactosa, la cantidad de la bebida administrada se basa en la cantidad de leche recomendado para un animal. Del mismo modo, para proporcionar nutrientes a animales que no consumen o no pueden consumir leche, la cantidad de la bebida administrada se basa en la cantidad de leche recomendada para un animal pero se puede ajustar en base a la cantidad de nutrientes
en la formulación de la bebida.
En otro aspecto, la invención proporciona envases que comprenden un material adecuado para contener una bebida similar a la leche hecha de acuerdo con los métodos de la presente invención. Generalmente, la bebida comprende de aproximadamente 1 a aproximadamente 10% de uno o más caseinatos, de aproximadamente 1 a de 10% de la proteína de suero, de aproximadamente 2 a aproximadamente 10% de uno o más grasas, desde aproximadamente 0.01 a aproximadamente 1% de uno o más hidrocoloides, y de aproximadamente 0.1 a aproximadamente 10% de uno o más emulsionantes y una etiqueta fijada al envase que contenga una palabra o palabras, imagen, diseño, acrónimo, lema, frase, u otro dispositivo, o combinación de los mismos, que indiquen que el contenido del envase contiene la bebida similar a la leche. En diversas modalidades, el envase comprende, además, una palabra o palabras, imagen, diseño, acrónimo, lema, frase, u otro dispositivo, o combinación de los mismos, que indican que la bebida similar a la leche tiene uno o más de (1) un color o textura atractivos como los de la leche, (2) un perfil de nutriente que es igual o similar a la leche de vaca, (3) una formulación libre de lactosa, (4) una formulación que es útil para prevenir o reducir el malestar digestivo causado por la intolerancia a la lactosa.
Por lo general, dicho dispositivo comprende las palabras "sustitutos de leche" o "formulado para imitar la leche natural" o "libre de lactosa" o "evita molestias digestivas" o una expresión equivalente impresa en el envase. Cualquier envase o material de envasado adecuado para contener las composición similar a la leche de la presente invención, es útil en la invención, por ejemplo, bolsa, caja, botella, lata, saco, y similares fabricados a partir de papel, plástico, papel de aluminio, metal, y similares. En una modalidad preferida, el envase contiene una bebida similar a la leche de la presente
invención, preferiblemente una bebida similar a la leche preparada para felinos.
En un aspecto adicional, la invención proporciona un medio para comunicar información o instrucciones para uno o más de (1) el uso de composiciones de bebida similar a la leche elaboradas de acuerdo con los métodos de la presente invención para prevenir o reducir el malestar digestivo causado por la intolerancia a la lactosa; (2) el uso de las composiciones como un sustituto de la leche, en particular para proporcionar nutrientes a los animales que no consumen o no pueden consumir leche; o (3) la administración de las composiciones a un animal; El medio comprende un documento, medio de almacenamiento digital, medio de almacenamiento óptico, una presentación de audio, o exhibición visual que contiene la información o las instrucciones. En ciertas modalidades, los medios de comunicación son un sitio web, kiosco de pantalla visual, folleto, etiqueta del producto, insertos en el envase, anuncio, panfleto, anuncio público, cintas de audio, cintas de vídeo, DVD, CD-ROM, chips legible por computadora, tarjeta legible por computadora, disco legible por computadora, memoria de la computadora, o combinación de los mismos que contiene tal información o instrucciones. La información útil incluye uno o más de (1) métodos y técnicas para la administración de las composiciones y (2) la información de contacto para los animales o sus cuidadores para usar si tienen una pregunta acerca de la invención y su uso. Instrucciones útiles incluyen cantidades y frecuencia de administración. Los medios de comunicación son útiles para instruir sobre los beneficios del uso de la presente invención.
EJEMPLOS
La invención puede ilustrarse adicionalmente mediante los siguientes ejemplos, aunque se entenderá que estos ejemplos se incluyen meramente para fines de ilustración y no están destinados a limitar el alcance de la invención a menos que se indique específicamente lo contrario.
Ejemplo 1
La formulación mostrada en la Tabla 1 se utilizó para producir una composición de bebida similar a la leche. 896 kg de agua purificada se calentó a aproximadamente 30°C en un Licuador Breddo. 20.8 kg de aislado de proteína de suero se añadieron al agua calentada con agitación a 680 rpm y se mezcló durante 1 minuto. Después, la solución se calentó a 70°C. Luego se vertieron en la mezcla 35 kg de grasa de leche sin agua y 3.8 kg de emulsionantes (mono y diglicéridos) y se mezcló durante 2 minutos. Entonces 36.6 kg de caseinato de sodio se añadieron lentamente al agua calentada en el licuador Breddo con agitación a 680 rpm para evitar la formación de grumos, el mezclado continuó durante 12 minutos. A continuación, se añadieron los ingredientes secos restantes (4.5 kg de TSPP, 1.3 kg de goma de gelano, y 1.6 kg de premezcla vitamina y mineral) a la mezcla en el licuador y se mezcló durante otros 5 minutos más. El producto se bombeó en un homogeneizador de dos etapas (2500/500 PSI) donde, en la primera etapa, la bebida se sometió a 2500 psi y, en la segunda etapa, se redujo la presión a 500 psi. A continuación, el producto homogeneizado se introdujo en un envase (lata o botella) adecuado para el proceso de autoclave o retorta. El envase se sometió al proceso de retorta a una temperatura de aproximadamente 121 °C. El factor objetivo de calentamiento F0 fue 5. El tiempo de cocción fue de 8-14 minutos. El envase entonces se enfrió a temperatura ambiente. Tal embalaje estaba listo para su distribución y/o uso.
Tabla 1
En la especificación, se han divulgado modalidades preferidas típicas de la invención. Aunque se emplean términos específicos, se usan en un sentido genérico y descriptivo y no con fines de limitación. El alcance de la invención se expone en las reivindicaciones. Obviamente muchas modificaciones y variaciones de la invención son posibles a la luz de las enseñanzas anteriores. Por lo tanto debe entenderse que dentro del alcance de las reivindicaciones adjuntas, la invención puede ponerse en práctica de modo distinto al que se ha descrito específicamente.
Claims (20)
1. Un método para preparar una composición de bebida similar a la leche caracterizado porque comprende la creación de una mezcla acuosa homogénea de (1) uno o más caseinatos en cantidades suficientes para producir una composición final que contiene de 1 a 10% de caseinatos, (2) la proteína de suero en cantidades suficientes para producir una composición final que contiene de 1 a 10% de la proteína de suero, (3) una o más grasas en cantidades suficientes para producir una composición final que contiene de 2 a 10% de uno o más grasas, (4) uno o más hidrocoloides en cantidades suficientes para producir una composición final que contiene de 0.01 a 1% de uno o más hidrocoloides, y (5) uno o más emulsionantes en cantidades suficientes para producir una composición final que contiene de 0.1 a 10% de uno o más emulsionantes; el calentamiento de la mezcla acuosa a una temperatura de 118 a 127°C y el mantenimiento de dicha temperatura durante 8 a 14 minutos; y el enfriamiento de la mezcla acuosa caliente, a una temperatura de 20 a 35°C.
2. Una composición de bebida similar a la leche caracterizada porque se elabora de acuerdo con el método de la reivindicación 1.
3. La composición de acuerdo con la reivindicación 2, caracterizada además porque los caseinatos son caseinato de sodio, caseinato de calcio, caseinato de potasio, caseinato de magnesio, o combinaciones de los mismos.
4. La composición de acuerdo con la reivindicación 2, caracterizada además porque los caseinatos son caseinato de sodio, caseinato de calcio, o combinaciones de los mismos.
5. La composición de acuerdo con la reivindicación 2, caracterizada además porque la proteína de suero es un concentrado de proteína de suero, aislado de proteína de suero, hidrolizado de proteína de suero, o combinaciones de los mismos.
6. La composición de acuerdo con la reivindicación 2, caracterizada además porque la proteína de suero es aislado de proteína de suero.
7. La composición de acuerdo con la reivindicación 2, caracterizada además porque las grasas son grasas hidrogenadas o aceites de origen animal o vegetal o combinaciones de los mismos.
8. La composición de acuerdo con la reivindicación 2, caracterizada además porque las grasas son grasas monoinsaturadas, grasas poliinsaturadas, o combinaciones de las mismas.
9. La composición de acuerdo con la reivindicación 2, caracterizada además porque las grasas son ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido esteárico, o combinaciones de los mismos.
10. La composición de acuerdo con la reivindicación 2, caracterizada además porque la grasa es una grasa de leche sin agua.
11. La composición de acuerdo con la reivindicación 2, caracterizada además porque los hidrocoloides son agar, alginato, arabinoxilano, carragenina, carboximetilcelulosa, celulosa, curdlan, gelatina, gelano, ß-glucano, goma guar, goma arábiga, goma de algarroba, pectina, almidón, goma de xantano, o combinaciones de los mismos.
12. La composición de acuerdo con la reivindicación 2, caracterizada además porque los emulsionantes son cualesquier emulsionante con un balance hidrófilo-lipófilo (HLB) en el intervalo de 3 a 10.
13. La composición de acuerdo con la reivindicación 2, caracterizada además porque los emulsionantes son ésteres de ácido diacetil tartárico de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos, elaborados a partir de grasas vegetales comestibles, totalmente hidrogenadas, glicerol; ácidos orgánicos ; o combinaciones de los mismos.
14. La composición de acuerdo con la reivindicación 2, caracterizada además porque los emulsionantes son una mezcla de lecitina y monoglicéridos destilados.
15. La composición de acuerdo con la reivindicación 14, caracterizada además porque la mezcla es de 50% de lecitina y 50% monoglicéridos destilados.
16. La composición de acuerdo con la reivindicación 2, caracterizada además porque los emulsionantes son una mezcla de éster de diacetil tartárico (ácido) de monoglicérido y monoglicéridos destilados.
17. La composición de acuerdo con la reivindicación 16, caracterizada además porque la mezcla es de 50% de éster de monoglicéridos y 50% de monoglicéridos destilados.
18. La composición de acuerdo con la reivindicación 2 caracterizada además porque comprende uno o más potenciadores de la palatabilidad.
19. La composición de acuerdo con la reivindicación 18, caracterizada además porque el potenciador de la palatabilidad es pirofosfato tetrasódico.
20. Un método para prevenir o reducir el malestar digestivo causado por la intolerancia a la lactosa en un animal susceptible a o que sufren de intolerancia a la lactosa caracterizado porque comprende suministrar al animal, como un sustituto de la leche u otra bebida que contiene lactosa, una bebida similar a la leche elaborada de acuerdo con el método de reivindicación 1.
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US201261599595P | 2012-02-16 | 2012-02-16 | |
PCT/US2012/041474 WO2013122616A1 (en) | 2012-02-16 | 2012-06-08 | Methods for making milk-like beverages |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
MX2014009719A true MX2014009719A (es) | 2014-09-12 |
Family
ID=48982450
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
MX2014009719A MX2014009719A (es) | 2012-02-16 | 2012-06-08 | Metodos para preparar bebidas similares a la leche. |
Country Status (12)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20130216647A1 (es) |
EP (1) | EP2814335A4 (es) |
JP (1) | JP2015510400A (es) |
CN (1) | CN104135873A (es) |
AU (1) | AU2012370026B2 (es) |
BR (1) | BR112014019857A8 (es) |
CA (1) | CA2864895A1 (es) |
IN (1) | IN2014DN06620A (es) |
MX (1) | MX2014009719A (es) |
RU (1) | RU2014137296A (es) |
WO (1) | WO2013122616A1 (es) |
ZA (1) | ZA201406763B (es) |
Families Citing this family (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP3461340A1 (en) * | 2013-09-13 | 2019-04-03 | Mitsubishi-Chemical Foods Corporation | Milk drink |
JP6928606B2 (ja) * | 2015-12-18 | 2021-09-01 | ソシエテ・デ・プロデュイ・ネスレ・エス・アー | 動物用の水分補給 |
US11149258B2 (en) * | 2017-03-15 | 2021-10-19 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Branched alpha glucans |
JP2023535566A (ja) * | 2020-07-28 | 2023-08-18 | ソシエテ・デ・プロデュイ・ネスレ・エス・アー | ヨーグルト、チーズ、動物性ミルク、又は植物性ミルクのうちの少なくとも1つをレトルト処理することによって製造されるペットフード、並びにかかるペットフードを製造及び使用する方法 |
Family Cites Families (20)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US2663642A (en) * | 1951-06-26 | 1953-12-22 | Nat Dairy Res Lab Inc | Process of concentrating milk and product |
CA1094870A (en) * | 1978-03-21 | 1981-02-03 | E. Donald Murray | Neutral protein beverage |
US4835002A (en) * | 1987-07-10 | 1989-05-30 | Wolf Peter A | Microemulsions of oil in water and alcohol |
US5478587A (en) * | 1993-08-20 | 1995-12-26 | Henry G. Kohlmann | Dessert composition |
US5480865A (en) * | 1994-02-25 | 1996-01-02 | Parkinson's Charitable Trust | Nutritional composition |
DE69608801T2 (de) * | 1996-09-24 | 2000-10-12 | Nestle Sa | Milchaustauschprodukt und Verfahren zu dessen Herstellung |
EP0891715A1 (en) * | 1997-07-14 | 1999-01-20 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Soluble beverage powder |
US6475539B1 (en) * | 1998-05-07 | 2002-11-05 | Abbott Laboratories | Nutritionally complete low pH enteral formula |
GB9923048D0 (en) * | 1999-09-29 | 1999-12-01 | Nestle Sa | Composition comprising casein protein and whey protein |
CA2371696C (en) * | 1999-04-29 | 2005-11-15 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Composition for an infant formula having a low threonine content |
US6545052B2 (en) * | 2000-05-10 | 2003-04-08 | Fan Tech, Ltd. | Methods and compositions for inhibiting free radical polymerization in skin and hair |
EP1479370B1 (en) * | 2000-05-10 | 2009-07-08 | The United States of America | 3-Methoxybenzyl thiourea derivatives and improved lipid compositions containing same |
EP1513417A1 (en) * | 2002-05-06 | 2005-03-16 | Archer-Daniels-Midland Company | Foods and drinks containing diacylglycerol |
JP3839746B2 (ja) * | 2002-05-08 | 2006-11-01 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | ココナッツミルク含有飲食品及びその製造方法 |
NZ520994A (en) * | 2002-08-26 | 2004-09-24 | New Zealand Dairy Board | Food ingredient, product and process |
CA2789993C (en) * | 2003-04-11 | 2016-02-16 | Cargill, Incorporated | Pellet systems for preparing beverages |
CN1787746B (zh) * | 2003-05-14 | 2011-05-18 | 里奇产品有限公司 | 具有改善的稳定性的可搅打食品 |
US20080107561A1 (en) * | 2005-08-22 | 2008-05-08 | Bowen John G | Apparatus and methods for variably sterilizing aqueous liquids |
JP5524466B2 (ja) * | 2008-10-31 | 2014-06-18 | ユニテックフーズ株式会社 | 中性風味デザートベース |
MX2011010453A (es) * | 2009-04-03 | 2012-06-01 | Nestec Sa | Bebidas tipo leche. |
-
2012
- 2012-06-08 EP EP12868890.0A patent/EP2814335A4/en not_active Withdrawn
- 2012-06-08 RU RU2014137296A patent/RU2014137296A/ru not_active Application Discontinuation
- 2012-06-08 JP JP2014557619A patent/JP2015510400A/ja active Pending
- 2012-06-08 CA CA2864895A patent/CA2864895A1/en not_active Abandoned
- 2012-06-08 AU AU2012370026A patent/AU2012370026B2/en not_active Withdrawn - After Issue
- 2012-06-08 BR BR112014019857A patent/BR112014019857A8/pt not_active IP Right Cessation
- 2012-06-08 MX MX2014009719A patent/MX2014009719A/es unknown
- 2012-06-08 CN CN201280069468.5A patent/CN104135873A/zh active Pending
- 2012-06-08 WO PCT/US2012/041474 patent/WO2013122616A1/en active Application Filing
- 2012-06-18 US US13/525,963 patent/US20130216647A1/en not_active Abandoned
-
2014
- 2014-08-06 IN IN6620DEN2014 patent/IN2014DN06620A/en unknown
- 2014-09-15 ZA ZA2014/06763A patent/ZA201406763B/en unknown
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
EP2814335A1 (en) | 2014-12-24 |
CN104135873A (zh) | 2014-11-05 |
BR112014019857A2 (es) | 2017-06-20 |
AU2012370026B2 (en) | 2016-04-14 |
JP2015510400A (ja) | 2015-04-09 |
US20130216647A1 (en) | 2013-08-22 |
AU2012370026A1 (en) | 2014-08-21 |
RU2014137296A (ru) | 2016-04-10 |
EP2814335A4 (en) | 2015-03-25 |
BR112014019857A8 (pt) | 2017-07-11 |
ZA201406763B (en) | 2017-08-30 |
IN2014DN06620A (es) | 2015-05-22 |
WO2013122616A1 (en) | 2013-08-22 |
CA2864895A1 (en) | 2013-08-22 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US20120093973A1 (en) | Milk-like beverages | |
CN103564044B (zh) | 一种含有海藻的酸奶及其制作方法 | |
CN102578231A (zh) | 一种什锦营养酸奶 | |
KR20030051802A (ko) | 면역 상태용 영양 조성물 | |
CN104256595A (zh) | 一种整蛋白型肠内营养多聚合剂 | |
CN108244252A (zh) | 益生菌多元蛋白粉及其制备方法 | |
US20130064923A1 (en) | Liquid Milk Beverage For Toddlers | |
CN102578232B (zh) | 一种含有鸡蛋成分的营养酸奶 | |
CN104996567A (zh) | 谷物泡泡果益生菌风味发酵乳及其制备方法 | |
CN106720456A (zh) | 含浓缩乳清蛋白的固体饮料组合物及其制备方法 | |
AU2012370026B2 (en) | Methods for making milk-like beverages | |
Carminati et al. | Nutritional value and potential health benefits of donkey milk | |
CN102613288A (zh) | 一种含有鱼油的酸奶 | |
Baloš et al. | Donkey milk: An overview of its chemical composition and main nutritional properties or human health benefit properties | |
CN101199299A (zh) | 含共轭亚油酸的乳酸菌乳饮料及其生产方法 | |
RU2526491C1 (ru) | Профилактический кисломолочный продукт | |
CN109169927A (zh) | 一种富钙牦牛奶粉及其制作方法、发酵乳制品 | |
CN105053213A (zh) | 提高婴幼儿抵抗力的奶粉及生产方法 | |
CN104472705A (zh) | 一种紫薯酸乳饮料的加工方法 | |
Bekere et al. | Exploration of the contents and features of milk from various natural sources | |
CN104430878A (zh) | 一种蔓越莓口味益生菌酸奶生产工艺 | |
Bhatia et al. | Nutritional, therapeutic and functional aspects of goat milk based products fortified with fruit beverages | |
CN103355409A (zh) | 含有果蔬颗粒的酸奶及其制备方法 | |
CN103749675A (zh) | 含共轭亚油酸的乳酸菌乳饮料及其生产方法 | |
Benavidez et al. | Milk scenarios and gut microbiota in the first 1000 days of life |