MX2013001942A - Composiciones de goma que humectan la boca y productos que contienen las mismas. - Google Patents

Abstract

Se divulga una composición de goma de mascar que imparte un efecto de humectación en la boca cuando se consume oralmente por un individuo. Específicamente, la composición de goma de mascar comprende una mezcla de componentes comprendiendo afinina para reducir o eliminar la percepción de la sequedad de la boca en un individuo. La composición de goma de mascar puede además incluir dichos componentes como una composición edulcorante, una composición de ácido de grado alimenticio y una composición de agente refrescante.

Description

COMPOSICIONES DE GOMA QUE HUMECTAN LA BOCA Y PRODUCTOS QUE CONTIENEN LAS MISMAS CAMPO DE LA INVENCIÓN Esta divulgación generalmente se relaciona a una composición de goma de mascar que imparte un efecto de humectación en la boca cuando se consume oralmente por un individuo.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN Las gomas de mascar disponibles hoy en día generalmente contienen una base de goma ¡nsoluble en agua, edulcorantes, sabores naturales o artificiales, y una variedad de componentes adicionales ajustados para proporcionar características de liberación específicas. Por ejemplo, algunas gomas de mascar pueden incluir plastificantes o suavizantes para mejorar la consistencia durante el mascado. Otras gomas de mascar, por ejemplo, pueden incluir agentes refrescantes fisiológicos para proporcionar una sensación de enfriamiento en el consumo por el usuario. La liberación oral de los activos, tales como saborizantes, edulcorantes, agentes de sensación y agentes terapéuticos, por su propósito intentado, es uno de los objetivos principales de las composiciones de goma de mascar.

Los consumidores algunas veces desean una composición de goma de mascar que puede proporcionar un efecto como de agua en la boca y refrescante. Algunos individuos pueden experimentar sequedad en la boca de tiempo en tiempo debido a una variedad de factores ambientales y fisiológicos. Una boca seca puede ser causada por un ambiente de baja humedad o seco. Una boca seca puede también ser causada por niveles reducidos de saliva y puede hacer que la boca del individuo se sienta pegajosa e incómoda. Algunos individuos pueden incluso sufrir de lo que se refiere como "xerostomía" una condición crónica de sequedad anormal en la boca.

Una boca seca puede conducir a dificultades en el sabor, mascado, deglución y al hablar así como también a una variedad de condiciones médicas más serias. Los medicamentos de prescripción y la saliva artificial están disponibles para casos severos de boca seca. Los individuos que experimentan niveles bajos o moderados de sequedad en la boca, sin embargo, comúnmente desean consumibles que proporcionen una sensación de hidratación o humectación de la boca. Aunque el agua a menudo se solicita para el alivio de la sequedad en la boca, no siempre es conveniente o portátil, y no siempre proporciona alivio de larga duración.

Además, existe una necesidad, por lo tanto de una composición de goma de mascar que pueda proporcionar una sensación de humectación en la boca en el consumo. Los productos de goma de mascar son portátiles y así pueden consumirse siempre que una sensación de boca seca se experimente por un individuo. Además, la humedad en la boca en combinación con la dulzura, el sabor y las sensaciones refrescantes pueden ser una experiencia que se disfruta por el consumidor, incluso en la ausencia de funciones adicionales opcionales tales como tratamientos medicinales o respiratorios que también pueden contenerse en un producto de goma de mascar.

Los extractos de hojas y flores de dichas plantas como Spilanthes acmella y las raíces de las plantas tales como Heliopsis longipes se han conocido por actuar como una "sensación de cosquilleo" para usarse en las composiciones de confitería incluyendo la goma de mascar. Por ejemplo, la Patente Estadounidense No. 7,354,569 describe la afinina como un agente saborizante junto con los materiales fuertes tales como pimienta y mostaza. La Patente Estadounidense No. 5,236,720 también lista a la afinina como un sabor fuerte para la composición de goma en concentraciones de 0.3% a 2.5% de la composición de goma entera.

Heliopsis longipes S. F. Blake (Asteraceae) es una especie de planta herbácea encontrada en México que se ha conocido desde hace cincuenta años como teniendo un valor comercial posible, primero como una fuente de insecticida. Pequeño, Jr. E. L., Heliopsis longipes, una especie de planta medicinal mexicana, Periódico déla Academia de Ciencias de Washington, Vol. 38, No. 8, pp 269-274 (Agosto 15, 1948). Las raíces de la heliopsis longipes se han usado como una especie de saborizan.te, como el mascado de las raíces causa entumecimiento y hormigueo en la boca y la lengua y estimula la salivación.

El compuesto activo en la afinina se ha identificado como N-isobutil-dodeca-2-trans-6-cis-8-trans-trienamida (o N-isobutil amida del ácido (2E,5Z,8E)-deca-2,6,8-trienoico). Además se ha determinado ser idéntico con el compuesto espilantol, el principio fuerte de varias especies Spilanthes. Ogura, M., et al., Periódico de Etno-farmacología, 5, pp. 215-219 (1982). El compuesto afinina se conoce por tener efectos que inducen la saliva y los trigéminos. Otras alquilamidas similares pueden estar presentes, sin embargo en dichos extractos de las plantas. El compuesto alquilamlda, N-isobutil amida del ácido (2E,5Z,8E)-deca-2,6,8-trienoico, contenido en extractos de la raíz Heliopsis longipes en este documento es referido como el "compuesto afinina" o el "agente activo de la afini a", mientras que el extracto de la planta conteniendo el mismo, típicamente en concentraciones de aproximadamente 30% en peso o más, serán referidos generalmente como "afinina" a menos que el contexto indique lo contrario.

La Patente Estadounidense No. 2007/0031561 A1 describe una composición para un producto de confitería que imparte un efecto humectante en la boca cuando se consume oralmente por un individuo. Más específicamente, la composición es una mezcla de una composición edulcorante, composición de ácido de grado alimenticio y un agente refrescante que reduce o elimina la percepción de sequedad en la boca en un individuo. Dichas composiciones pueden incluir caramelos macizos así como caramelo masticable, goma de mascar y dulces con relleno en el centro.

La composición humectante de la boca de la Publicación de Patente Estadounidense 2007/0031561 A1 (Lakkis et al.) contiene una cantidad relativamente alta de ácido de grado alimenticio así como un sistema de agente refrescante que evita el uso de mentol debido a su amargura. Una alta cantidad de ácido de grado alimenticio puede producir la humectación en la boca en la ausencia de mentol. Además, el ácido alimenticio puede exacerbar el potencial de amargura del mentol. También, altos niveles de ácido pueden resultar en caramelos, especialmente caramelos macizos siendo más higroscópicos y menos estables a la humedad.

La Publicación de Solicitud de Patente Estadounidense No. 2005/0019445 A1 describe el uso del espilantol en una matriz extrudida o en forma de polvo para usarse n gomas de mascar u otros caramelos, en cantidades relativamente bajas. Un extracto de espilantol se combina con una composición de salivación comprendiendo ácido cítrico, málico, succínico y/o glicirrizina para formar una composición de percepción. En contraste, la Solicitud de Patente Europea No. EP 1 121927 A2 divulga, en varios productos alimenticios, farmacéuticos o para el cuidado personal, el uso de una composición de percepción incluyendo al menos una sensación refrescante, una sensación de calor y una sensación de hormigueo por el espilantol. La Publicación de Patente Estadounidense No. 2003/0072842 A1 divulga el uso de jambu en un producto de goma de mascar como un componente perceptivamente activo en cantidades relativamente altas.

Los ejemplos adicionales del uso del espilantol, típicamente contenidos en una oleorresina de jambu como agente de percepción de hormigueo pueden encontrarse en la Patente Estadounidense No. 6,780, 4'43. La Patente Estadounidense No. 6,780,443 que emplea jambu en cantidades relativamente altas requiere que el jambu se combine con un agente de producción de calor.

Existe una necesidad de composiciones de goma de mascar nuevas y mejoradas que pueden proporcionar una experiencia refrescante y de humectación en la boca, cuyas composiciones no tendrán efectos colaterales indeseados, tales como sin sabor, excesiva acidez, dureza o molesto hormigueo. También sería deseable proporcionar un sabor de alta calidad limpio caracterizado por la humectación en la boca a largo plazo.

SUMARIO DE LA INVENCIÓN Se describe en este documento una composición de goma de mascar comprendiendo: (a) una base de goma de mascar, una composición edulcorante, un suavizante y saborizante y (b) aproximadamente 75 a aproximadamente 300 partes por millón en peso de la composición de goma de mascar, de afinina que se deriva de un extracto de la raíz de Heliopsis longipes.

Otra modalidad es una composición de goma de mascar comprendiendo: (a) una base de goma de mascar, una composición edulcorante, suavizante y saborizante y (b) aproximadamente 75 a aproximadamente 300 partes por millón en peso de la composición de goma de mascar, de afinina de un extracto de raíz de Heliopsis longipes, en donde la afinina se co-encapsula con una cubierta en el centro con un compuesto que mejora la estabilidad de la afinina en la composición.

En otra modalidad, un producto de goma de mascar comprende un centro y una cubierta externa, en donde dicho centro y dicha cubierta externa tiene diferentes texturas de goma, el centro teniendo una cubierta externa y de mascado suave teniendo una sensación cristalina y forma, en donde: (a) dicho centro comprende una composición de goma de mascar comprendiendo una base de goma de mascar, una composición edulcorante, suavizante y saborizante y (b) dicha cubierta externa comprende aproximadamente 20 a aproximadamente 300 partes por millón, en peso de la composición de goma de mascar, de afinina derivada de un extracto de raíz de Heliopsis longipes.

En algunas modalidades, la adición de afinina proporciona un incremento significante del efecto humectante en la boca de al menos aproximadamente 5%, específicamente al menos aproximadamente 10% o al menos 0.1 en una escala de 1 a 5, específicamente al menos aproximadamente 0.2, con base en las evaluaciones de percepción. Similarmente, algunas modalidades pueden proporcionar intensidad y/o una intensidad refrescante de eliminación de sequedad de la boca incrementada.

En otra modalidad, una composición de goma de mascar comprende: (a) una base de goma de mascar, una composición edulcorante, y saborizante; (b) aproximadamente 75 a aproximadamente 300 partes por millón en peso de la composición de goma de mascar, de afinina natural que se deriva de un extracto de raíz de Heliopsis longipes; (c) una composición de ácido de grado alimenticio; (d) un saborizante que es un producto natural obtenido de una planta del género Menta y la familia Lamiaceae (menta) o una contraparte artificial del producto natural y (e) aproximadamente 0.015 a aproximadamente 0.15% en peso de la composición de goma de mascar del mentol y (f) aproximadamente 0.025 a aproximadamente 0.15 % en peso de la composición de goma de mascar, de un compuesto refrescante fisiológico seleccionado del grupo que consiste de carboxilamidas, ésteres de mentilo y combinaciones de los mismos.

Otra modalidad se dirige a un producto de goma de mascar empacado comprendiendo: (a) una pluralidad de piezas individuales del producto de goma de mascar, en donde cada pieza del producto de goma de mascar comprende una composición de goma de mascar como se describió anteriormente, en donde dichas piezas tienen un efecto humectante en la boca de al menos aproximadamente 5 por ciento mayor comparado con el mismo producto sin el componente afinina y (b) un ensamble de paquete que contiene dicha pluralidad de piezas individuales del producto de goma de mascar, dicho ensamble de paquete teniéndo indicios colocados en una superficie externa, dichos indicios siendo indicativos de la intensidad refrescante y/o el efecto de humectación en la boca.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN Las modalidades descritas en este documento proporcionan un producto de goma de mascar que imparte percepción de humedad en la boca a un individuo en el consumo. Las composiciones pueden por lo tanto aliviar el sentimiento de boca seca que está asociado con una variedad de factores ambientales y fisiológicos.

Como se usa en este documento, el término "humedad en la boca" se refiere a una sensación oral de hidratación que puede involucrar la salivación incrementada, que se percibe por un individuo durante y siguiendo el consumo de las composiciones descritas en este documento. La sensación oral de hidratación también puede referirse a una percepción reducida de sequedad o pegajosidad en la boca.

Como se usa en este documento, el término "confección" o "confitería" o "producto de confitería" puede incluir cualquier composición de confitería maciza o suave convencional. Dichas confiterías incluyen aquellas formas masticables tales como dulces suaves, incluyendo pero no limitadas a gotas de goma, de licor, botanas frutales, jaleas basadas en almidón, jaleas basadas en gelatina, jaleas basadas en pectina, jaleas basadas en carragenina, jaleas basadas en goma agar, jaleas basadas en konjac, judías gelatinosas, caramelos masticables, caramelos de almidón, turrones, caramelos, arropía, malvaviscos, dulces de caramelo, caramelos blandos, mazapanes, chocolate, recubrimiento de compuestos, recubrimiento de algarrobo, goma de mascar y caramelo. También se incluyen las confiterías tales como tabletas comprimidas, caramelo macizo hervido, nueces caramelizadas, pastillas, bombones de chocolate, chocolate con grageas, confites, pastillas, frutos caramelizados, confites y esferas de anís.

Como se describirá en detalle en este documento, las composiciones de goma de mascar que tienen afinína en cantidades específicas en combinación con otros ingredientes seleccionados de una composición de producto de goma de mascar pueden aliviar inesperadamente y deseablemente una sensación de boca seca mediante producir una sensación de humectación en la boca, sin propiedades indeseadas tales como una sensación de hormigueo molesto. En una modalidad, otros componentes de la composición de goma de mascar, tales como un bajo nivel de dulzura y una amargura ligera, que estimula la salivación, y/o frescura o enfriamiento a largo plazo, también puede contribuir a la sensación de humectación de la boca o frescura. Aún otros factores, tales como forma y ubicación de la afinina en la composición de goma de mascar o producto también pueden contribuir a la sensación de frescura o humectación en la boca. Finalmente, la asociación de afinina con un medio para prevenir la oxidación del ingrediente activo en la afinina ha sido encontrada inesperadamente ventajosa en una composición de goma de mascar de humectación de la boca.

Las composiciones de goma de mascar de acuerdo con la invención comprenden, además de una base de goma de mascar, una composición edulcorante, suavizante y saborizante, aproximadamente 75 a aproximadamente 300 partes por millón (ppm), específicamente 80 a 220 ppm, más específicamente 90 a 175 ppm, más específicamente 100 a 150 ppm del compuesto de afinina, en peso de la composición de goma de mascar. Como se usa en este documento, "goma" incluye ambas formulaciones de goma para bombas y goma de mascar.

El extracto Heliopsis longipes puede prepararse usando medios o métodos estándares, tales como mediante contactar el material de planta con un solvente apropiado para preparar una tintura botánica o mediante cualquier otro medio o método convencional, tal como extracción por CO2, secado por congelación, secado por rocío y los similares. (Ver Gennaro AR: Remington: La Ciencia y la Práctica de la Farmacia, ack Publishing Company, Easton Pa. 1995 y la Farmacopeia de los Estados Unidos 22ava rev, y La Formulación Nacional (NF) 17 ed, USP Convention, Rockville Md., 1990.). El extracto se preparó usando una raíz o raíces de Heliopsis longipes y un solvente, que puede ser agua, tal como agua destilada, un solvente acuoso, tal como agua combinada con otros solventes, un solvente orgánico, tal como hexano y glicerina, o un alcohol, tal como etanol, o cualquier combinación de los mismos. Preferiblemente, un alcohol o un solvente hidro-alcohólico se usa, y más preferiblemente, etanol o una combinación de etanol y agua se usa.

El extracto resultante se compone típicamente de un componente humectante o líquido que es café claro a dorado en color y un componente sólido o seco, en cantidades de aproximadamente 90.0 a aproximadamente 99.9 por ciento en peso, tal como aproximadamente 98 por ciento en peso y aproximadamente 10 a aproximadamente 0.01 por ciento en peso, tal como aproximadamente 2 por ciento en peso, respectivamente, relativo al extracto. La composición incluyendo el extracto en la forma seca-húmeda ya descrita, puede formularse como un líquido. Alternativamente, la composición puede formularse como un polvo o pasta, tal como un polvo incluyendo aproximadamente 66.6 por ciento en peso del extracto y 33.4 por ciento en peso del portador en una base húmeda o aproximadamente 0.01 a aproximadamente 100 por ciento en peso del extracto en una base seca incluyendo el producto natural rociado en sí mismo, tal como aproximadamente 2 a 10 por ciento en peso del extracto en una base seca o en cualquier combinación o permutación para el método seco o húmedo.

En una modalidad la composición de goma de mascar es una mezcla comprendiendo el compuesto N-isobutil amida del ácido (2E,5Z,8E)-deca-2,6,8-trienoico además de un extracto de afinina de una especie de planta que comprende 20 a 70% en peso de N-isobutil amida del ácido (2E,5Z,8E)-deca-2,6,8-trienoico. Alternativamente, la composición puede comprender un polvo comprendiendo afinina en la cantidad de aproximadamente 2 a 10% en peso de afinina, especialmente aproximadamente 4 a 8% en peso, más específicamente aproximadamente 5 a 7% en peso del polvo. Además, el polvo puede usarse, por ejemplo, en cantidades de 1000 a 6000 ppm, especialmente 2000 a 5000 ppm, más específicamente 2500 a 4500 ppm en algunas modalidades. Dichos polvos pueden comprender afinina mezclada con un carbohidrato tal como ciclodextrina y secados por rocío. Los portadores secados por rocío y los triglicéridos de cadena media en la cual la afinina, incluyendo su compuesto activo N-isobutil amida del ácido (2E.5Z.8E)-deca-2,6,8-trienoico, es la fase hidrofóbica de una emulsión de matriz de carbohidrato que se seca por rocío. La afinina puede combinarse ventajosamente con ácidos alimenticios en forma de polvo. Dichos polvos se divulgan también en la Publicación de Solicitud de Patente Internacional No. WO 2007/144800 y la Publicación de solicitud de Patente Estadounidense No. 2009/0155445.

Además, la afinina puede estar en la forma de un producto sólido preparado mediante procesos de extrusión comunes, es decir encapsulados en una matriz tal como se describe por ejemplo en los documento del arte previo las Patentes Estadounidenses Nos. 6,607,771 , U.S. 6,607,778, U.S. 6,932,982; y la Publicación de Solicitud de Patente Internacional No. WO 03/56938. Típicamente estos son productos obtenidos vía extrusión de una mezcla de carbohidratos en los cuales la oleorresina de jambu se ha incorporado. Dichos métodos de extrusión típicamente comprenden preparar una mezcla de un portador de fase continua conteniendo el componente para encapsularse en el mismo y teniendo un bajo contenido de agua para asegurar que la temperatura de transición del cristal de dicha mezcla sea la temperatura de transición del cristal del producto final; calentando dicha mezcla dentro de un extrusor de tornillo a una temperatura comprendida entre 90 y 130CC para formar una masa fundida, y extrudiendo la masa fundida a través de un troquel. La masa fundida entonces puede ser picada directamente como si saliera del troquel, es decir, en la temperatura de extrusión o ser enfriada antes del picado para formar partículas de la dimensión deseada.

Los procesos de extrusión convencionales de este tipo se han descrito generalmente en el arte previo incluyendo esos anteriormente citados, y también particularmente en relación a la encapsulación del sabor labial y los materiales de fragancia como se apreciará por aquellos expertos en lá técnica. Las condiciones del proceso para la fabricación de la afinina extrudida formando parte de la composición sensible de la invención pueden ser cualquiera de los métodos de extrusión de fusión bien conocidos descritos típicamente en los documentos del arte previo citados anteriormente y aún tales como las Publicaciones de Solicitud de Patente Internacional Nos. WO 2004/082393 y WO 2006/038067, que describen en detalle la naturaleza de los portadores preferidos para la preparación de dichos productos. Los productos típicos extrudidos convenientes para el componente de cosquilleo de la composición sensible son similares a aquellos disponibles de Firmenich SA, Génova, Suiza y comercializados bajo los nombres comerciales Durarome® y Flexarome®. Especialmente la maltodextrina teniendo equivalente de dextrosa (DE) entre 10 y 18 y las mezclas de la misma con hidrolisatos de almidón hidrogenado pueden usarse como los portadores de matriz del componente conteniendo afinina extrudida en forma de polvo.

Se ha encontrado que el uso de la afinina en la forma de un polvo puede exhibir una liberación más rápida de afinina, una proporción de liberación mayor que el extracto líquido y por lo tanto puede producir una intensidad mayor de hidratación inicial y/u hormigueo. Tal sensación inmediata se encontró para mejorar la intensidad inicial de sabor, de acuerdo con la prueba de los consumidores. En combinación con los agentes de calor anteriormente mencionados, la sensación de hormigueo o la sensación de picaduras cálidas además pueden incrementarse, si se desea, en un producto de goma de mascar. Este resultado sinérgico proporciona más complejidad sensorial al sabor total en los productos de goma de mascar con sabor a frutas y menta. Los sabores de menta específicos incluyen hierbabuena y sabores de frutas específicas incluyendo cítricos y frutas acai por ejemplo.

En otra modalidad, la presente composición de goma de mascar puede ser una mezcla de diferentes formas de afinina o su compuesto, activo. Por ejemplo, la composición de goma de mascar puede ser una mezcla de N-isobutil amida del ácido (2E,5Z,8E)-deca-2,6,8-trienoico sintético y un extracto de planta conteniendo afinina. Alternativamente, la composición puede ser una mezcla de un polvo comprendiendo afinina -que es un extracto líquido o un compuesto sintético, en donde la concentración total de N-isobutil amida del ácido (2E,52,8E)-deca-2,6,8-trienoico es aproximadamente 75 a aproximadamente 300 partes por millón.

En otra modalidad, un producto de goma de mascar comprende un núcleo y una cubierta externa en donde dicho núcleo y dicha cubierta externa tiene diferentes texturas de mascado, el centro teniendo una textura de mascado suave y la cubierta externa teniendo una sensación cristalina y forme, en donde (a) dicho centro comprende una composición de goma de mascar y (b) dicha cubierta externa comprende aproximadamente 40 a aproximadamente 300 partes por millón, especialmente 80 a 220, más específicamente 90 a 175, más específicamente 100 a 150 ppm, en peso de la composición de goma de mascar del compuesto de afinina.

La afinina que se usa para contribuir a la humectación de la boca en el presente producto está presente en niveles relativamente bajos para moderar sus características como una sensación de hormigueo, pero en niveles suficientemente altos produce la humectación de la boca deseada. Como se indicó anteriormente, el compuesto activo principal en la afinina es una alquilamida no saturada, específicamente una isobutilamida, teniendo el nombre químico N-isobutil-2E,6Z,8E-decatrienamida o N-isóbutil amida, del ácido (2E,6Z,8E)-deca-2,6,8-trienoico, pero la afinina es el compuesto primario y está típicamente presente en el extracto en una cantidad de en una cantidad de 20 a 50% en peso, específicamente 25 a 40 por ciento en peso. Otros detalles de la fuente y la preparación de extractos de jambu pueden encontrarse en la Patente Estadounidense No. 6,780,443, los contenidos totales de la cual se incorporan en este documento como referencia para todos los propósitos. El compuesto N-isobutil amida del ácido (2E,5Z,8E)-deca-2,6,8-trienoico puede obtenerse de la raíz del pasto (en el cual la afinina puede referirse como "espilantol"). Por ejemplo, el compuesto N-isobutil amida del ácido (2E,5Z,8E)-deca-2,6,8-trienoico en la afinina se han encontrado presente en la raíz Heliopisis longipes en concentraciones tan altas como 1 % en peso.

Además de su presencia en la raíz Heliopisis longipes, el compuesto N-isobutil amida del ácido (2E,5Z,8E)-deca-2,6,8-trienoico puede preparase sintéticamente, es decir no obtenido como un producto natural. Además, el compuesto de afinina también puede prepararse sintéticamente, como se divulga en la Publicación de Solicitud de Patente Internacional No. WO 2009/091040. La afinina sintética es comercialmente disponible, por ejemplo, de Takasago International Corp. (Tokio, JP). Los extractos de Raíz de Pasto están comercialmente disponibles con varios vendedores, incluyendo Mane Co.

El N-isobutil amida del ácido (2E,5Z,8E)-deca-2,6,8-trienoico sintético siendo más puro que las fuentes botánicas, puede distinguirse a alguna extensión con base en las sensaciones de sabor. El N-isobutil amida del ácido (2E,5Z,8E)-deca-2,6,8-trienoico sintético puede tener una pureza de al menos aproximadamente 90 por ciento. En algunas modalidades, el N-isobutil amida del ácido (2E,5Z,8E)-deca-2,6,8-trienoico sintético puede proporcionar humectación en la boca relativamente más alta relativa a las sensaciones de enfriamiento/calentamiento u hormigueo, comparado por ejemplo a las cantidades equivalente de espilantol en jambu. El N-isobutil amida del ácido (2E,5Z,8E)-deca-2,6,8-trienoico sintético puede proporcionar un perfil más limpio y/o menos hormigueo, con base en la prueba de sabor, que algunos extractos de plantas comparables. En una modalidad, una combinación de N-isobutil amida del ácido (2E,5Z,8E)-deca-2,6,8-trienoico sintético y un extracto de planta de afinina se usa. Por ejemplo, dentro del rango dado de 75 a 300 ppm del compuesto afinina, la cantidad de la afinina activa proporcionada por el N-isobutil amida del ácido (2E,5Z,8E)-deca-2,6,8-trienoico sintético puede variar de 20 a 80% en peso y la cantidad de N-isobutil amida del ácido (2E,5Z,8E)-deca-2,6,8-trienoico proporcionado por el extracto de plantas de Heliopsis Longpipes puede variar de 80 a 20% en peso.

Los solicitantes han encontrado que, para los extractos de afinina del extracto de raíz Heliopsis longipes, el compuesto activo N-isobutil amida del ácido (2E,5Z,8E)-deca-2,6,8-trienoico presenta un asunto de estabilidad significante. La sensación de hormigueo se encontró que se reduce significativamente en la goma de mascar en almacenaje. Esto se encontró ser un asunto único en la goma de mascar comparada con otras confiterías. Este problema de estabilidad se cree es debido al hecho de que el extracto de afinina comprende, en mezcla con otros compuestos, N-isobutil amida del ácido (2E,5Z,8E)-deca-2,6,8-trienoico, que contiene un sistema conjugado que tiene una porción de amida no saturada alfa beta. Los carbonos en cualquier lado del doble enlace son más réactivos que un alqueno normal en ambas reacciones orgánicas. Sin apegarse a una teoría, se cree que el sistema conjugado múltiple de N-isobutil amida del ácido (2E,5Z,8E)-deca-2,6,8-trienoico (dos enlaces dobles más un grupo ceto) es más fácilmente reactivo con un radical libre que los enlaces dobles de sistemas conjugados simples.

Los solicitantes ahora han encontrado que la afinina puede estabilizarse ventajosamente en contra de la oxidación en una goma de mascar. Como un resultado, las composiciones de goma de mascar de acuerdo con la presente invención en la cual la afinina está en asociación con un medio de estabilización, pueden ser estables en contra de la pérdida de intensidad de la humectación de. la boca en un periodo de al menos 12 meses, específicamente al menos 18 meses.

En una modalidad, la oxidación de las porciones dieno conjugadas en el compuesto afinina se previene o reduce por la asociación con una sustancia que previene o reduce la oxidación. Un primer medio para solucionar el problema comprende el secuestro de las porciones dieno con un compuesto que es una sal metálica de transición. Este complejo estabiliza el dieno hacia cualquier reducción adicional, pero puede disociarse en agua o saliva para dar una afinina no compleja. Las sales metálicas de transición que son aceptables de acurdo a los estándares GRAS para usarse en varios comestibles, que pueden funcionar para estabilizar la afinina hacia la oxidación radical, incluyen por ejemplo gluconato de cobre, yoduro cuproso, cloruro férrico, citrato férrico, cloruro de manganeso, sulfato de manganeso, citrato de manganeso, gluconato de manganeso, cloruro estañoso, dióxido de titanio,. cloruro de zinc, gluconato de zinc, sulfato de zinc, óxido de zinc, así como las formas elementales de aquellos metales de transición.

Un segundo medio para resolver el problema es asociar la afinina con uno o más compuestos que no producen sabores negativos pero son oxidantes o más reactivos a la oxidación que N-isobutil amida del ácido (2E,5Z,8E)-deca-2,6,8-trienoico. Los antioxidantes pueden incluir por ejemplo, extracto de granada, semilla de uva, té verde (EGCG), ácido ascórbico (Vitamina C), ácido clorogénico (café), ácido gálico, beta caroteno o antioxidantes artificiales conocidos tales como hidroxitolueno butilado (BHT) e hidroxianisol butilado (BHA). Dichos oxidantes pueden mezclarse con la afinina para incrementar la vida en estantes de los productos de mascar con afinina.

Un tercer medio para resolver el problema es encapsular la afinina en una matriz o sistema de cubierta de centro. Los materiales encapsulantes pueden ser basados en grasa, basados en cera o basados en hidrocoloides. La encapsulación de lecho fluido con gelatina, por ejemplo puede emplearse. Dicha encapsulación puede proporcionar protección efectiva de la oxidación de afinina.

Las técnicas de encapsulación incluyen ambas encapsulaciones de matriz y de cubierta de centro, preparadas de varios procesos, tales como extrusión y secado por rocío. La encapsulación de cubierta de centro, con afinina en el centro, sin embargo puede ser ventajosa en la protección de la afinina, dado que la superficie del material encapsulado no se expone a la afinina para oxidación.

Las combinaciones de las soluciones anteriormente mencionadas pueden emplearse ventajosamente. Por ejemplo, la co-encapsulación de una mezcla de afinina con oxidante competitivo o antioxidante, específicamente con la mezcla de afinina como un material de centro en un polvo de cubierta de centro puede emplearse.

En algunas modalidades, uno o más ingredientes pueden encapsularse con un material encapsulante que también puede modificar el perfil de liberación del ingrediente. En general, sin embargo, parcialmente o completamente encapsulando la afinina en una composición de goma de mascar comprimible con un material encapsulante no retrasa la liberación del ingrediente durante el consumo de la composición de goma de mascar comprimible, pero más bien incrementa la proporción en la cual el ingrediente activo llega a estar disponible dentro de la boca del consumidor para propósitos de agua en la boca. Esto es particularmente verdadero, dado que el compuesto de afinina no es soluble en agua y aquí, cuando se combina con un portador apropiado, tal como carbohidrato, puede mezclarse más rápidamente con la composición de goma de mascar.

En algunas modalidades, un material usado para encapsulación puede incluir polímeros insolubles en agua u otros materiales capaces de formar una matriz fuerte, un recubrimiento sólido o película o una barrera protectora con o para el componente afinina. En algunas modalidades, el material encapsulante puede circundar, cubrir, recubrir o encerrar completamente el componente afinina. En otras modalidades, el material encapsulante puede circundar, cubrir, recubrir o encerrar solamente parcialmente el componente afinina. Los materiales encapsulantes diferentes pueden proporcionar diferentes proporciones de liberación o perfiles de liberación para el ingrediente encapsulado. En algunas modalidades, los materiales encapsulantes pueden incluir uno o más de los siguientes: acetato de poiiviniio, polietileno, pirrolidona de poiiviniio reticulada, polimetilmetacrilato, polihidroxialcanoatos, etilcelulosa, acetatoftalato de poiiviniio, ésteres de polietilenglicol, ácido metracrilico-co-metilmetacrilato, copolímero etileno-vinilacetato (EVA), y los similares y combinaciones de los mismos. Los ejemplos de los materiales encapsulantes pueden • encontrarse en la Publicación de Solicitud de Patente Estadounidense No. 2009/0220642.

Existen muchas formas de encapsular una mezcla de ingredientes, incluyendo la afinina, con un material encapsulante. Por ejemplo, en algunas modalidades, un mezclador de tipo Banbury o de hoja sigma puede usarse. En otras modalidades, un extrusor u otro tipo de mezclador continuo pueden usarse. En algunas modalidades, el recubrimiento por rociado, templado por rociado, absorción, adsorción, complejo de inclusión (por ejemplo, creando un complejo sabor/ciclodextrina), coacervación, recubrimiento en lecho fluidizado u otros procesos pueden usarse para encapsular un ingrediente con un material encapsulante.

En algunas modalidades, la afinina encapsulada comprende un material en polvo con un tamaño apropiado para usarse como un ingrediente en una composición de goma de mascar comprimible. Por ejemplo, en algunas modalidades, una composición comprendiendo afinina puede molerse a aproximadamente el mismo tamaño de partícula de los otros ingredientes de goma de mascar como para crear una mezcla comprimible homogénea. En algunas modalidades, el material en polvo puede tener un tamaño de partícula promedio tal como, por ejemplo, aproximadamente 4 a aproximadamente 100 mesh o aproximadamente 8 a aproximadamente 25 mesh o aproximadamente 12 a aproximadamente 20 mesh.

En una modalidad, el material encapsulante comprende acetato de polivinilo. Un ejemplo representativo de un producto de acetato de polivinilo para usarsejcomo un material encapsulante es Vinnapas® B100 vendido por Wacker Polymer Systems de Adrián, Mich. El material encapsulante puede preparase mediante fundir una cantidad suficiente de acetato de polivinilo en una temperatura de aproximadamente 65°C a 120°C por un periodo de tiempo corto, es decir, cinco minutos. La temperatura de fusión puede depender del tipo y resistencia extensible del material encapsulante de acetato de polivinilo en donde los materiales de resistencia extensible mayor generalmente se fundirán en temperaturas más altas. Una vez que el material encapsulante se funde, una cantidad apropiada de la afinina o la composición que contiene afinina se agrega y mezcla dentro de la masa fundida completamente por un periodo corto adicional de mezclado. La mezcla resultante es una masa semi-sólida, que posteriormente se enfría (por ejemplo en 0°C) para obtener un sólido y posteriormente molerse a un tamaño de malla estándar de los estados Unidos de desde aproximadamente 30 a 200 (600 a 75 micrones). La resistencia extensible, la proporción de liberación u otras propiedades del sistema encapsulante resultante pueden probarse rápidamente por los métodos estándares.

En otra , modalidad, los polímeros más hidrofóbicos tales como el copolimero etileno-vinilacetato (EVA) puede usarse para incrementar o de otra manera manejar los tiempos de liberación de la afinina de la encapsulación. El grado de hidrofobicidad puede controlarse mediante ajustar la proporción del etileno y vinilacetato en el copolimero. En general, entre mayor la proporción de etileno a vinilacetato, más grande será el tiempo que tomará durante el consumo para suavizar las partículas de encapsulación y menor o más retrasada será la velocidad de liberación el ingrediente. La menor proporción del etileno para el vinilacetato, menor el tiempo que tomará, durante el consumo para suavizar las partículas de encapsulación y más rápido o más temprana será la velocidad de liberación del ingrediente.

Como se ilustra por la divulgación anterior, en algunas modalidades, la liberación de la afinina de un polvo encapsulado puede manejarse o de otra manera controlarse por la formulación del sistema de encapsulación con base en la hidrofobicidad del material encapsulante o el portador o la matriz para la afinina. Usando los polímeros altamente hidrofóbicos, los tiempos de liberación del ingrediente puede retrasarse. En una manera similar, usando el material encapsulante que es menos hidrofóbico, el ingrediente activo puede liberarse más rápidamente o más tempranamente. La hidrofobicidad de un polímero puede cuantificarse por la absorción de agua relativa medida de acuerdo con el ASTM D570-98.

Los polímeros con hidrofobicidad apropiada que pueden usarse para los sistemas encapsulantes incluyen homo y co-polímeros de, por ejemplo, acetato de vinilo, alcohol vinilo, etileno, ácido acrílico, metacrilato, ácido metacrílico y otros. Los copolimeros hidrofóbicos apropiados incluyen los siguientes ejemplos no limitantes, copolímero de alcohol vinilo/acetato de vinilo, copolímero de alcohol vinilo/etileno, copolímero del ácido acrílico/etileno, copolímero metacrilato/etileno, copolímero del ácido metacrílico/etileno.

En la formulación de la encapsulación basada en el criterio de selección de la hidrofobicidad del material encapsulante, la afinina encapsulada puede encapsularse completamente dentro del material encapsulante o encapsularse incompletamente dentro del material encapsulante. La encapsulación incompleta puede llevarse a cabo mediante modificar y/o ajustar el proceso de fabricación para crear la cobertura parcial del ingrediente. .

Las composiciones de goma divulgadas en este documento pueden ser cubiertas o no cubiertas y pueden estar en la forma de lozas, tiras, gránulos, bolas y los similares. La composición de las diferentes formas de las composiciones de goma será similar pero puede variar con respecto a la proporción de los ingredientes. Por ejemplo, las composiciones de goma cubiertas pueden contener un porcentaje menor de suavizantes. Los granulos y las bolas pueden tener un centro de goma de mascar, que ha sido cubierto con una solución de azúcar o una solución sin azúcar para crear una cubierta dura. Las lozas y tiras se formulan usualmente para ser más suaves en textura que el centro de la goma de mascar. En algunos casos, una sal de ácido hidroxi graso u otros activos surfactantes pueden tener un efecto suavizante en la base de goma. Para ajusfar cualquier efecto de suavizado no deseable potencial que los activos surfactantes puedan tener en la base de goma, puede ser benéfico para formular una goma en tira o loza que tiene una textura más firme que lo usual.(es decir, usar menos suavizante convencional que el que se emplea típicamente).

La goma con relleno en el centro es otra gorma de goma común. La porción de goma tiene una composición similar y modo de fabricación a ese anteriormente descrito. Sin embargo, el relleno en el centro típicamente es un líquido o gel acuoso que se inyecta dentro del centro de la goma durante el procesamiento. El componente que contiene afinina podría opcionalmente incorporarse dentro del relleno en el centro durante la fabricación del relleno, incorporado directamente o dentro de la porción de goma de mascar de la composición total de la goma o ambos.

La composición de goma de mascar generalmente comprende una base de goma, edulcorantes de volumen, edulcorantes de alta intensidad, agentes colorantes, agentes de percepción y cualquier otro aditivo adicional, incluyendo agentes para aliviar la garganta, especies, agentes blanqueadores de los dientes, agentes refrescantes del aliento, vitaminas, minerales, cafeína, fármacos (por ejemplo, medicamentos, hierbas y suplementos nutricionales), productos para el cuidado oral y combinaciones que comprenden al menos uno de los precedentes.

Generalmente, la composición de goma de mascar comprende una porción de base de goma insoluble en agua y una porción de volumen soluble en agua. La base de goma puede variar grandemente dependiendo de varios factores tales como el tipo de base deseada, la consistencia de la goma deseada y los otros componentes usados en la composición para fabricar el producto de goma de mascar final. La base de goma puede ser cualquier base insoluble en agua conocida en la técnica, e incluye aquellas bases de goma usadas para las gomas de bomba y las gomas de mascar. Los ejemplos ilustrativos de los polímeros apropiados en las bases de goma incluyen tanto elastómeros y cauchos naturales y sintéticos, por ejemplo sustancias de origen vegetal como el chicle, caucho natural, goma Crown, níspero, rosidinha, jelutong, perillo, niger gutta, tunu, balata, guttapercha, lechi capsi, sorva, gutta kay, y los similares. Los elastómeros sintéticos tales como copolímeros de estireno-butadieno, poliisobutileno, copolímeros de isobutileno-isopreno, polietileno, una combinación de los mismos y los similares también son útiles. La base de goma puede incluir un polímero de vinilo no tóxico, tal como acetato de polivinilo y su hidrolisato parcial, alcohol de polivinilo o una combinación que comprende al menos uno de los precedentes. Cuando se usan, el peso molecular del polímero de vinilo puede oscilar desde aproximadamente 3,000 a más e incluyendo aproximadamente 94,000.

La cantidad- de base de goma empleada puede variar grandemente dependiendo de varios factores tales como el tipo de base usada, la consistencia de la goma deseada y los otros componentes usados en la composición para hacer el producto de goma de mascar final. En general, la base de goma estará presente en cantidades de aproximadamente 5 a aproximadamente 94 % en peso de la composición de goma de mascar final, específicamente aproximadamente 15 a aproximadamente 45 % en peso, y más específicamente aproximadamente 15 a aproximadamente 35 % en peso, y más específicamente aproximadamente 20 a aproximadamente 30 % en peso del producto de goma de mascar.

La composición de base de goma puede contener solventes elastoméricos convencionales para ayudar en el suavizado del componente de base elastomérico, por ejemplo resinas trepanadas tales como polímeros de alfa-pineno o beta-pineno, ésteres de metilo, glicerol y pentaeritritol de colofonias y colofonias modificadas y gomas tales como colofonias hidrogenadas, dimerizadas y polimerizadas, o combinaciones comprendiendo al menos una de las resinas precedentes, el éster de pentaeritritol de colofonia de goma o madera parcialmente hidrogenada, el éster dé glicerol de colofonia de madera, el éster de glicerol de colofonia de goma o madera parcialmente dimerizada, el éster de glicerol de colofonia de goma o madera polimerizada, el éster de glicerol de colofonia de aceite de resina, el éster glicerol de colofonia de goma y madera, la colofonia de goma o madera parcialmente hidrogenada, el éster metílico parcialmente hidrogenado de madera o colofonia y los similares. El solvente elastomérico puede usarse en cantidades desde aproximadamente 5% en peso a aproximadamente 75% en peso de la base de goma, y especialmente aproximadamente 45% en peso a aproximadamente 70% en peso de la base de goma.

Además de una porción de base de goma insoluble en agua, una composición de goma de mascar típica incluye una porción de volumen soluble en agua y uno o más agentes saborizantes. La porción soluble en agua puede incluir edulcorantes de volumen, edulcorantes de alta intensidad, agentes saborizantes, suavizantes, emulsificantes, agentes colorantes, acidulantes, agentes de relleno, antioxidantes y otros aditivos de goma de mascar convencionales que proporcionan los atributos deseados. Otros aditivos de goma de mascar convencionales conocidos por un experto en la técnica también pueden usarse en la base de goma.

Los aditivos convencionales pueden incluirse en la base de goma en cantidades efectivas tales como plastificantes o suavizantes para proporcionar una variedad de texturas deseables y propiedades de consistencia. Debido al bajo peso molecular de estos componentes, los plastificantes y suavizantes son capaces de penetrar la estructura fundamental de la base de goma haciéndola plástica y menos viscosa. Los plastificantes y suavizantes apropiados incluyen lanolina, ácido palmítico, ácido oleico, ácido esteárico, estearato de sodio, estearato de potasio, triacetato de glicerilo, lecitina de glicerilo, monoestearato de glicerilo, monoestearato de propilenglicol, monoglicérido acetiladó, glicerina, y una combinación comprendiendo al menos uno de los precedentes. Las ceras, por ejemplo, las ceras naturales y sintéticas, aceites vegetales hidrogenados, ceras de petróleo, tales como ceras de poliuretano, ceras de polietileno, ceras de parafina, ceras microcristalinas, ceras grasas, monoestearato de sorbitán, sebo, propilenglicol, y los similares también pueden incorporarse en la base de goma para obtener una variedad de texturas y propiedades de consistencia deseables. Estos aditivos generalmente se usan en cantidades de más de aproximadamente 30% en peso de la base de goma, específicamente aproximadamente 3% en peso a aproximadamente 20% en peso de la base de goma.

Cuando una cera está presente en la base de goma, suaviza la mezcla elastomérica polimérica y mejora la elasticidad de la base de goma. Las ceras empleadas tendrán un punto de fusión inferior a aproximadamente 60 °C, y específicamente entre aproximadamente 45 °C y aproximadamente 55 °C. La cera de bajo punto de fusión puede ser una cera parafina. La cera puede estar presente en la base de goma en una cantidad de desde aproximadamente 6% y aproximadamente 10%, y preferentemente entre aproximadamente 7% y aproximadamente 9.5% en peso de la base de goma.

Además de las ceras de bajo punto de fusión, las ceras que tienen un mayor punto de fusión en la base de goma en cantidades de hasta 5% en peso de la base de goma también pueden usarse. Dichas ceras de alto punto de fusión incluyen la cera de abejas, la cera vegetal, la cera de candelilla, la cera carnauba, la mayoría de las ceras de petróleo y las similares, y las mezclas de las mismas.

La base de goma puede incluir cantidades efectivas de agentes de volumen tales como adyuvantes minerales que pueden servir como agentes de relleno y de textura. Los adyuvantes minerales apropiados incluyen carbonato de calcio, carbonato de magnesio, alúmina, hidróxido de aluminio, silicato de aluminio, talco, fosfato de tricalcio, fosfato dicálcico y los similares, que pueden servir como agentes de relleno y de textura. Estos agentes de relleno o adyuvantes pueden usarse en las composiciones de base de goma en varias cantidades. Específicamente la cantidad del agente de relleno, cuando se usa, puede estar presente en una cantidad de más de aproximadamente cero % en peso a aproximadamente 60% en peso de la base de goma y más específicamente desde aproximadamente 20%" en peso a aproximadamente 30% en peso de la base de goma.

Los agentes de volumen adicionales (portadores, extendedores) apropiados para usarse incluyen los agentes edulcorantes seleccionados del grupo consistiendo de monosacáridos, disacáridos, polisacáridos, alcoholes de azúcar, polidextrosa, maltodextrinas, minerales tales como carbonato de calcio, talco, dióxido de titanio, fosfato dicálcico y una combinación al menos de uno de los precedentes. Los agentes de volumen pueden usarse en cantidades de más de aproximadamente 90% en peso de la composición de goma final, específicamente aproximadamente 40% en peso a aproximadamente 70% en peso y aproximadamente 50% en peso a aproximadamente 65% en peso de la composición de goma siendo la más preferida.

Los emulsificantes apropiados incluyen monoglicéridos destilados, ésteres del ácido acético de mono y diglicéridos, ésteres del ácido cítrico de mono y diglicéridos, ésteres del ácido láctico de mono y diglicéridos, mono y diglicéridos, ésteres de poliglicerol de los ácidos grasos, ceteareth-20, poliricinoleato de poliglicerol, ésteres del propilenglicol de los ácidos grasos, laurato de poliglicerilo, cocoato de glicerilo, goma arábiga, goma acacia, monoestearatos de sorbitán, tristearatos de sorbitán, monolaurato de sorbitán, monooleato de sorbitán, lactilatos de estearoil de sodio, lactilatos de estearoil de calcio, ésteres del ácido tartárico diacetilo de mono y diglicéridos, triglicéridos de cadena media tricaprolato-caprato de glicerilo, dioleato de glicerilo, oleato de glicerilo, ésteres lacto glicerilos de ácidos grasos, palmitato lacto glicerilo, estearato de glicerilo, laurato de glicerilo, dilaurato de glicerilo, monoricinoleato de glicerilo, monoestearato de triglicerilo, diastearato de hexaglicerilo, monoestearato de decaglicerilo,. dipalmitato de decaglicerilo, monooleato de decaglicerilo, hexaoleato de poliglicerilo 10, triglicéridos de cadena media, triglicéridos caprílicos/cápricos, monoestearato de propilenglicol, polisorbato 20, polisorbato 40, polisorbato 60, polisorbato 80, polisorbato 65, diesterato hexilglicerilo, monoestearato dé triglicerilo, interpolaciones, spans, lactilatos de estearoil, estearoil-2-latilato de calcio, lecitina de estearoil-2- latilato de sodio, fosfátido de amonio, ésteres de sacarosa de los ácidos grasos, sucroglicéridos, ésteres de propano-1 ,2-diol de los ácidos grasos y combinaciones que comprenden al menos uno de los precedentes.

Los agentes espesantes apropiados incluyen éteres de celulosa (por ejemplo hidroxietil celulosa, hidroxipropilmetil celulosa o hidroxipropil celulosa), metilcelulosa, carboxil metilcelulosa y una combinación que comprende al menos uno de los precedentes. Los polímeros también son espesantes útiles, tales como carbómero, polivinil pirrolidona, carboximetil celulosa, alcohol de polivinilo, alginato de sodio, polietilenglicol, gomas naturales como goma xantán, tragacanto, goma guar, goma acacia, goma arábiga, poliacrilatos dispersables en agua como ácido poliacrílico, copolímero de metilmetacrilato, copolímeros caboxivinilo.

Los métodos para fabricar las composiciones de goma de mascar son conocidos por aquellos expertos en la técnica. Varios componentes pueden incorporarse en de otra manera una composición de goma de mascar convencional usando técnicas y equipo estándares. En un proceso ejemplarizador, una base de goma se calienta a una temperatura suficientemente alta para suavizar la base sin afectar adversamente la acumulación química y física de la base, que variará dependiendo de la composición de la base de goma usada y se determina rápidamente por aquellos expertos en la técnica sin experimentación adicional. Por ejemplo, la base de goma puede fundirse convencionaimente a aproximadamente 60°C hasta aproximadamente 60°C o fundirse a aproximadamente 50°C hasta aproximadamente 75°C por un periodo de tiempo suficiente para hacer la base fundida, por ejemplo, aproximadamente treinta minutos justo antes de que se mezcle incrementadamente con los ingredientes restantes de la base tal como los plastificantes, agentes de relleno, agentes de volumen o edulcorantes, el suavizante y los agentes colorantes para plastificar la mezcla también para modular la dureza, viscoelasticidad y formabilidad de la base y la composición que mejora el sabor (como un concentrado con otros aditivos o en forma separada). El mezclado se continúa hasta que se obtiene una mezcla uniforme de la composición de goma.

Posteriormente la mezcla de la composición de goma puede formarse en formas de goma deseables, es decir, palos, lozas, granulos, bolas o los similares.

Los procesos o fabricaciones de goma altemos pueden emplearse usando técnicas y equipo estándares conocidos por aquellos expertos en la técnica. El aparato útil de acuerdo con algunas modalidades comprende el aparato de mezclado y calentado bien conocido en las técnicas de fabricación de la goma de mascar y por lo tanto la selección del aparato específico será aparente para el experto en la técnica.

En algunas modalidades, un método para preparar una composición de goma que remueve las manchas incluye calentar una base de goma para suavizar la base y posteriormente mezclar la goma suavizada con un agente quelante y un surfactante incluyendo una sal del ácido graso y al menos uno que otro surfactante aniónico o no aniónico de manera que se obtenga una mezcla sustancialmente homogénea. El método además incluye enfriar la mezcla y formar la mezcla enfriada en piezas de goma individuales. La sal de ácido graso puede ser una sal de ácido hidroxi graso. En algunas modalidades, la sal de ácido hidroxi graso puede ser una sal del ácido ricinoleico, tal como ricinoleato de sodio. Los ingredientes adicionales pueden mezclarse en la base de goma suavizada. Por ejemplo, uno o más de los siguientes pueden agregarse: abrasivos, agentes de volumen, humectantes, saborizantes, colorante, agentes de dispersión, suavizantes, plastificantes, preservativos, agentes de calor, agentes refrescantes, agentes para blanquear los dientes y edulcorantes.

En algunas modalidades, las piezas de goma pueden cubrirse con una composición de recubrimiento acuoso, que puede aplicarse por cualquier método conocido en la técnica. La composición de recubrimiento puede estar presente en una cantidad de desde aproximadamente 25% a aproximadamente 35% en peso de la pieza de goma total, más específicamente aproximadamente 30% en peso de la pieza de goma.

El recubrimiento externo puede ser duro o crujiente. Típicamente, el recubrimiento externo puede incluir sorbitol, maltitol, xilitol, isomalta y otros polioles cristalizables; también se puede utilizar sacarosa. Los saborizantes también pueden agregarse para producir características de producto únicas.

El recubrimiento si está presente, puede incluir varias capas opacas, de tal modo que la composición de goma de mascar no sea visible a través de la propia capa, que puede estar recubierta opcionalmente por otra u otras capas transparentes con fines estéticos, de textura y de protección. El recubrimiento externo también puede contener pequeñas cantidades de agua y goma arábiga. El recubrimiento también puede estar recubierto con cera. El recubrimiento puede aplicarse en una manera convencional mediante aplicaciones sucesivas de una solución de recubrimiento, con secado entre cada capa. Cuando el recubrimiento se seca, habitualmente se torna opaco y es usualmente blanco, aunque se pueden agregar otros colorantes. Un recubrimiento de poliol también se puede recubrir con cera. El recubrimiento también puede incluir escamas o partículas de color.

Si la composición comprende un recubrimiento, es posible que uno o más componentes que contienen afinina puedan estar dispersos en todo el recubrimiento. El recubrimiento puede formularse para ayudar con el incremento de la estabilidad térmica de la pieza de goma y prevenir la filtración de un relleno líquido si el producto de goma es una goma con relleno en el centro. En algunas modalidades, el recubrimiento puede incluir una composición de gelatina. La composición de gelatina puede agregarse como una solución al 40% en peso y puede estar presente en la composición de recubrimiento desde aproximadamente 5% en peso a aproximadamente 10% en peso de la composición de recubrimiento, y más específicamente entre aproximadamente 7% en peso a aproximadamente 8% en peso. La resistencia del gel de gelatina puede ser desde aproximadamente 130 bloom a aproximadamente 250 bloom.

Los aditivos, tales como refrescantes fisiológicos, agentes para el alivio de la garganta, especies, agentes de calor, agentes para el cuidado oral, medicamentos, vitaminas, cafeína y los aditivos convencionales pueden incluirse en cualquiera y todas las porciones de la composición de goma de mascar. Dichos componentes pueden usarse en cantidades suficientes para lograr sus efectos intentados.

Una amplia variedad de uno o más aditivos puede usarse con la composición del producto de goma de mascar, incluyendo edulcorantes, edulcorantes de alta intensidad, moduladores o potenciadores del sabor, saborizantes, agentes colorantes, medicamentos, agentes para el cuidado oral, agentes para el alivio de la garganta, agentes refrescantes, adyuvantes minerales, agentes de volumen, acidulantes, agentes estabilizantes, agentes de la percepción (por ejemplo, agentes de calor, refrescantes, agentes de hormigueo, agentes efervescentes), agentes espesantes, humectantes de la boca, composición que mejora el sabor, antioxidantes (por ejemplo, hidroxitolueno butilado (BHT), hidroxianisol butilado (BHA), o propil galato), preservativos y los similares. Algunos de estos aditivos pueden servir para más de un propósito. Por ejemplo, un edulcorante, por ejemplo, sacarosa, sorbitol u otro alcohol de azúcar, o combinaciones de los edulcorantes precedentes, también pueden funcionar como un agente de volumen. Comúnmente se usa una combinación comprendiendo al menos uno de los aditivos precedentes.

Un agente edulcorante con azúcar puede comprender sacarosa, dextrosa, maltosa, dextrina, xilosa, ribosa, glucosa, mañosa, galactosa, fructosa, lactosa, azúcar invertida, jarabes de fructo-oligosacáridos, almidón parcialmente hidrolizado, sólidos de jarabe de maíz, jarabe de maíz de alta fructosa y los similares o una combinación que comprende al menos uno de los agentes edulcorantes con azúcar precedentes.

En una modalidad, el mentol está presente en la composición del producto de goma de mascar en una cantidad de aproximadamente 0.025 a aproximadamente 0.15 % en peso de mentol, específicamente aproximadamente 0.05 a aproximadamente 0.10% en peso, más específicamente aproximadamente 0.040 a aproximadamente 0.08% en peso de la composición de producto de goma de mascar. El mentol puede agregarse como cristales sustancialmente puros o puede agregarse a la composición de producto de goma de mascar en la forma de aceite de menta o los similares para crear "frescura". El aceite de menta generalmente comprende aproximadamente 45-55% en peso de mentol, aproximadamente 20-25% de mentona, aproximadamente 5% en peso de acetato de mentilo, y aproximadamente 5% en peso de eucalipto en peso. Otros constituyentes pueden estar presentes. El aceite de menta incluso se usa en productos sin menta, tal como productos saborizados como mentolados o gaulteria para crear este efecto refrescante deseado.

Además del mentol, la composición refrescante comprende uno o más agentes refrescantes fisiológicos. El término "agente refrescante fisiológico" en el contexto de esta descripción, no incluye agentes refrescantes tradicionales que también son derivados del sabor tales como mentol o mentona. Los agentes refrescantes fisiológicos preferidos no tienen un sabor perceptible de ellos mismos, sino se usan simplemente para proporcionar un efecto refrescante.

Mientras muchos agentes refrescantes fisiológicos son conocidos por usarse en la composición de goma de mascar, la composición de goma de mascar presente comprende agentes refrescantes fisiológicos que comprenden carboxilamidas acíclicas terciarias y secundarias, carboxilamidas cíclicas, ésteres de mentilo o una combinación que comprende al menos uno de los compuestos refrescantes fisiológicos precedentes. Las Patentes Estadounidenses Nos. 4,060,091 ; 4,190,643 y 4,136,163, todas designadas a Wilkinson Sword, describen las carboxamidas acíclicas y las carboxamidas ciclohexano sustituidas, que incluyen carboxamidas p-mentano sustituidas (PMC), especialmente N-etil-p-mentano-3-carboxamida (llamada WS-3); las Patentes Estadounidenses Nos. 4,296,255; 4,230,688 y 4,153,679 describe carboxamidas acíclicas (AC), todas también asignadas a Wilkinson Sword, especialmente N-2,3-trimetil-2-isopropil butanamida (llamada WS-23).

Las carboxamidas en la Patente Estadounidense No. 4,136,163 son N-substituidas-p-mentano-3-carboxamidas. El compuesto N-etil-p-mentano-3-carboxamida, comercialmente disponible como WS-3 de Wilkinson Sword, se prefiere en este documento. Las carboxamidas de la Patente Estadounidense No. 4,230,688 son ciertas carboxamidas aciclicas terciarias y secundarias de las cuales N,2,3-trimetil-2-isopropil butanamida, comercialmente disponible como WS-23 de Wilkinson Sword, es un agente refrescante preferido para usarse en este documento. Otras carboxamidas aciclicas preferidas incluyen carboxamidas aciclicas secundarias y terciarias incluyendo los compuestos comercialmente conocidos como Ice 6000, 10000, y 11000. Otros compuestos refrescantes incluyen WS-14, N-etil-p-mentano-3-carboxamida (WS-3), etil 3-(p-mentano-3-carboxamido)acetato (WS-5), N-etil-2-isopropil-5-metilciclohexanocarboxamida, y los similares. La Patente Estadounidense No. 4,150,052 divulga el uso de N-etil p-mentano-3-carboxamida por su acción refrescante fisiológica en la piel.

El "éster de mentilo" significa una clase de compuestos tales como aquellos descritos en, por ejemplo, la Patente Estadounidense No. 3,111,127, la Patente Estadounidense No. 6,365,215 y la Patente Estadounidense No. 6,884,906, las descripciones de las cuales se incorporan en este documento como referencia, incluyendo succinato de monomentilo, succinato de dimentilo, succinato de a,a-dimetil monomentilo y glutarato de monomentil 2-metilmaleatomentilo, FEMA 4006. El éster de mentilo también se intenta que incluya derivados de los mismos, tales como por ejemplo, derivados del éster del ácido medio mentilo establecidos en la Patente Estadounidense No. No. 6,884,906. El término también se intenta que incluya las sales álcali metálicas y las sales metálicas alcalino térreas de los compuestos mentilo tales como succinato de monomentilo y glutarato de monomentilo. Los ésteres de mentilo también incluyen acetato de mentilo, acetato de 1 -mentilo, acetato de d,1 -mentilo, acetato de homomentilo, lactato de mentilo y lactato de 1-mentilo. Las Patentes Estadounidenses Nos. 5,725,865 y 5,843,466 se incorporan en este documento como referencia con respecto al uso de succinato de mono mentilo por su acción refrescante prolongada.

El término "glutarato de mentilo" comprende glutarato de monomentil monomentil 2-metilmaleatomentilo (FEMA 4006), éster del glutarato de monomentilo, éster del glutarato de dimentilo, un derivado del éster del ácido de medio mentilo o una combinación que comprende al menos uno de los glutaratos de mentilo precedentes.

El éster de mentilo, glutarato de L-monomentilo, se ha registrado como una sustancia saborizante GRAS, FEMA No. 4006 y, en Smith et al., "GRAS Flavoring Substances 20", Tecnología de Alimentos, Vol. 55, No. 12, Diciembre 2001 en la página 53, para usarse en la composición de goma de mascar entre otros productos, incluyendo caramelo macizo.

El glutarato de L-monomentilo tiene el nombre químico glutarato (L)-monomentano-3-il y algunas veces es conocido como ácido pentadienoico o éster mono[5 metil-2-1 (1 -metiletil)ciclohexil], [1 L]. El glutarato de monomentilo, que tiene la fórmula química C15H2604l puede localizarse por el JECFA Número 1414 y CAS número 220621-22-7. Está presente como un fluido viscoso claro que tiene un aroma como mentol, mentolado.

Un número de los derivados del éster del ácido monomentilo medio también puede usarse tal como (i) adipato de L-mentil hidrogenado (n=3); (¡i) pimelato de L-mentil hidrogenado (n=4); y (iii) suberato de L-mentil hidrogenado (n=5) como se describen por Rule et al., "Optical Activity and the Polarity of Substituent Groups Part VIII. Growing-chain Effects and the ortho-Effect in Benzoic Esters", J. Chem. Soc. 1928 (Parte 1 ), pp. 1347-1361.

Por ejemplo, el sistema del agente refrescante puede comprender uno o más compuestos refrescantes fisiológicos que comprenden glutarato de mentilo, succinato de mentilo, 2,3-trimetil-2-isopropil butanamida (WS-23), N-etil p-mentano-3-carboxamida (WS-3), N-etil-2,2-diiisopropilbutamida (agente refrescante ICE 10000®) o una combinación que comprende al menos uno de los compuestos refrescantes precedentes. Específicamente, el sistema del agente refrescante comprende una combinación de glutarato de mentilo y N,2,3-trimetil-2-isopropil butanamida. Más específicamente, el sistema del agente refrescante comprende una combinación de glutarato de mentilo, N,2,3-trimetil-2-isopropil butanamida, y N-etil p-mentano-3-carboxamida. Más específicamente, el sistema del agente refrescante consiste esencialmente de mentol y los últimos tres agentes refrescantes fisiológicos.

En una modalidad, la composición contiene uno o más primeros agentes refrescantes fisiológicos que comprenden uno o más ésteres de mentilo y uno o más compuestos refrescantes fisiológicos que comprenden N-etil-p-mentano-3-carboxamida, N-etil-2,2-diisopropilbutanamida, N,2,3-trimetil-2-isopropil butanamida, o una combinación que comprende al menos una de las carboxilamidas precedentes, en donde la composición de goma de mascar o una pieza o región de la goma de mascar consistiendo de la composición, comprende aproximadamente 0.01 a aproximadamente 0.10 % en peso de cada uno de los primeros agentes refrescantes fisiológicos y aproximadamente 0.01 a aproximadamente 0.10 % en peso de cada uno de los segundos agentes refrescantes fisiológicos, con base en el peso total de la composición de goma de mascar. En una modalidad específica, la composición del agente refrescante en la composición de goma de mascar comprende desde aproximadamente 50 a aproximadamente 80% en peso de glutarato de mentilo, aproximadamente 5 a 15% en peso de WS-3, aproximadamente 5 a 15% en peso de WS-23 y aproximadamente 2 a 20% en peso de succinato de mentilo, no incluyendo mentol.

En una modalidad, los agentes refrescantes fisiológicos consisten esencialmente de uno o dos ésteres de mentilo, N-etil-p-mentano-3-carboxamida, y trimetil ¡sopropil butanamida.

Todos los agentes refrescantes incluyendo el mentol y los agentes refrescantes fisiológicos pueden estar presentes en cantidades totales de aproximadamente 0.05% en peso a aproximadamente 0.5% en peso de la composición de goma de mascar para la humectación de la boca. En algunas modalidades, los agentes refrescantes pueden estar presentes en cantidades totales de aproximadamente 0.10% en peso a aproximadamente 0.30% en peso. En algunas modalidades, puede ser deseable proporcionar un producto de goma de mascar que es bajo en mentol. Dado que el mentol puede causar una sensación de astringencia o arrugamiento en el consumo, particularmente en altos niveles, creando un impacto negativo en la hidratación, algunas modalidades puede ser "bajas en mentol" (no más de aproximadamente 0.10% en peso de mentol de la composición de goma de mascar, más específicamente no más de aproximadamente 0.05% en peso de mentol).

En una modalidad, el sistema o composición del agente refrescante puede prepararse mediante primer proporcionar glutarato de mentilo o al menos dos ésteres de mentilo en algunas modalidades, en forma líquida. Porque el glutarato de mentilo tiene un bajo punto de fusión, es un líquido a temperatura ambiente (aproximadamente 25°C). Al menos un agente refrescante seleccionado de N-etil-p-mentano-3-carboxamida, trimetil isopropil butanamida, y combinaciones de los mismos puede agregarse al glutarato de mentilo líquido. La N-etil-p-mentano-3-carboxamida y trimetil isopropil butanamida están ambas sólidas a temperatura ambiente. Los agentes refrescantes sólidos se disuelven típicamente en un solvente antes de la incorporación en la composición de goma de mascar. Esto las hace más fácil de incorporarse en dichos productos. Porque el glutarato de mentilo es un líquido, los agentes refrescantes sólidos pueden disolverse o suspenderse directamente en el glutarato de mentilo líquido para formar la composición refrescante líquida. Esto puede lograrse a temperatura ambiente en la ausencia de calor agregado. Esta composición puede formarse como una pre mezcla a temperatura ambiente. Por consiguiente, un solvente adicional no se necesita para disolver los agentes refrescantes sólidos.

En algunas modalidades, puede ser deseable calentar la combinación de agentes refrescantes para fundir los que son sólidos a temperatura ambiente. En particular, aunque el glutarato de mentilo es un líquido, muchos agentes refrescantes son sólidos a temperatura ambiente. Después de ser fundidos, dichos agentes refrescantes solidificarán y se recristalizarán en el enfriamiento. Dicha recristalización puede hacer difícil agregar estos agentes refrescantes en la composición de goma de mascar. Por ejemplo, los agentes los agentes refrescantes siguientes tienen puntos de fusión cercanos o arriba de la temperatura ambiente: mentol (43°C); WS-3 (88° C); WS-23 (62-64° C); lactato de mentilo (40-42° C); succinato de mentilo (59-61 ° C); y éster del acetato de mentilo (23-24° C). Una vez que los agentes refrescantes adicionales se agregan al glutarato de mentilo, por ejemplo, para proporcionar al menos dos esteres de mentilo, puede ser deseable calentar la composición para fundir los agentes refrescantes que son sólidos. Por ejemplo, en algunas modalidades, la composición puede calentarse para fundir WS-3, WS-23 y/o · mentol. La composición puede calentarse a una temperatura de al menos aproximadamente 65°C. La composición líquida posteriormente puede enfriarse a menos de aproximadamente 30°C, más específicamente a aproximadamente 25°C, mientras se mantiene la composición en un estado líquido. Esto proporciona una composición refrescante líquida que es estable por un periodo de tiempo a temperatura ambiente sin recristalización de los agentes refrescantes que son típicamente sólidos a temperatura ambiente.

La composición refrescante puede mezclarse con los otros componentes de la composición de goma de mascar, cuya mezcla de componentes imparte una percepción de humectación en la boca. El término "mezcla" se refiere a una mezcla o combinación de componentes dentro de un todo integrado. En algunos ejemplos, los componentes separados o la línea de demarcación no pueden distinguirse. Algunas modalidades además pueden ser una mezcla homogénea de los componentes. El término "homogénea" se refiere a una mezcla uniforme de los componentes.

La composición edulcorante puede incluir uno o más agentes edulcorantes con azúcar, uno o más agentes edulcorantes de alta intensidad y uno o más agentes edulcorantes con dulzura reducida o una combinación que comprende al menos uno de los agentes edulcorantes precedentes. En algunas modalidades, la composición edulcorante puede incluir una mezcla de pre-mezcla de un edulcorante con azúcar y uno o más agentes con reducción edulcorante. El agente edulcorante con dulzura reducida sustancialmente disminuye el nivel de dulzura como se compara con el azúcar. Por ejemplo, el agente edulcorante con dulzura reducida puede ser un componente que reemplaza algo o todo del azúcar y efectivamente reduce la percepción de dulzura total del azúcar. Los niveles reducidos de dulzura contribuyen a la sensación de humectación en la boca percibida por el usuario individual.

En otras modalidades, la composición edulcorante puede incluir un agente edulcorante de dulzura reducida solo o en combinación con un agente edulcorante de alta intensidad. En algunas modalidades, sin azúcar o libre de azúcar, la composición edulcorante puede incluir al menos uno de sacárido no sacarosa. Algunas modalidades pueden incluir una pluralidad de sacáridos no sacarosa. Por ejemplo, la composición edulcorante puede incluir agentes edulcorantes de dulzura reducida que comprenden polioles, alcoholes de azúcar o una combinación que comprende al menos uno de los agentes edulcorantes precedentes. Los polioles apropiados incluyen pero no se limitan a, sorbitol, manitol, maltitol, isomalta, polidextrosa, lactitol, galactitol, stevia, hidrolisatos de almidón hidrogenado, isomaltulosa hidrogenada (isomalta), jarabes de poliglicitol y combinaciones de los mismos. En dichas modalidades, la composición edulcorante deseablemente tiene una intensidad de dulzura de menos de la intensidad de dulzura de la sacarosa.

La composición edulcorante también puede comprender un no edulcorante que sirve para reducir la percepción de dulzura de la composición edulcorante abajo del nivel de un edulcorante con azúcar. Dichos agentes de reducción de la dulzura incluyen pero no se limitan a agentes que inhiben la dulzura o los bloqueadores del receptor de dulzura, proteínas, glicoproteínas, oligoproteínas y mezclas de los mismos.

Los sacáridos no sacarosa también pueden emplearse en la composición de goma de mascar para reducir la dulzura. En algunas modalidades sin azúcar, como se describió anteriormente, la composición edulcorante puede incluir al menos un sacárido no sacarosa sin azúcar. Los sacáridos no sacarosa incluyen monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los ejemplos apropiados de sacáridos no sacarosa incluyen pero no se limitan a: almidones, ambos naturales y modificados y fracciones de almidón incluyendo amilosa y amilopectina, pectinas, tales como metoxi pectinas de alto y bajo peso molecular; alginatos, tales como potasio y sodio; gomas sintéticas y naturales, tales como goma arábiga, goma gellan, goma welan, goma de tragacanto, goma xantán, goma guar y goma de algarrobo; celulosas, tales como carboximetil celulosa, hidroxipropil celulosa, hidroximetil celulosa, idroxibutil carboximetil celulosa, hidroxipropiletil celulosa y metiletil celulosa; carrageninas, tales como carrageninas alfa-, gama-, iota-, kapa-y lambda, polioles; y combinaciones de los mismos.

La composición de goma de mascar además puede comprender opcionalmente agentes que inhiben el dulzor o bloqueadores receptores que generalmente actúan para inhibir el sabor dulce percibido en las composiciones en la cuales se incorporan. Los inhibidores de dulzura apropiados incluyen pero no se limitan a: éteres o tioéteres de derivados de ácido acético, como se describe en la Patente Estadounidense No. 4,567,053; sales de ácidos carboxílicos benzoilalquil sustituidos, como se describen en la Patente Estadounidense No. 4,544,565; ácido 3-aminobencenosulfónico y los derivados del mismo, como se describe en la Patente Estadounidense No. 4,642,240; sales del ácido carboxílico fenilalquilo sustituido y sales del ácido carboxílico cetoalquilo fenil sustituido como se describen en la Patente Estadounidense No. 4,567,053; derivados de la sal del ácido 2-propiónico y del ácido benzoiloxi acético sustituido, como se describen en la Solicitud de Patente del Reinó Unido No. 2,180,534; ácido 2-p-metoxifenoxipropiónico (comercialmente disponible como LACTISOLE de Tate & Lyle); ácido p-metoxibencilacético y las mezclas de los mismos. Estos inhibidores del dulzor se describen en mayor detalle en las siguientes Patentes Estadounidenses, cada una de las cuales se incorpora en su totalidad en este documento como referencia: No. 5,021 ,249 de Bunick et al.; Patente Estadounidense No. 4,567, 053 de Lindley; Patente Estadounidense No. 4,544,565 de Barnett; y Patente Estadounidense No. 4, 642,240 de Barnett et al.

El producto de goma de mascar opcionalmente además puede comprender proteínas que reducen el dulzor que pueden seleccionarse de una amplia variedad de materiales. Las proteínas apropiadas incluyen por ejemplo: gelatina, caseínas y caseinatos; proteínas de suero de leche, proteínas de soya, proteínas de trigo; proteínas de arroz, proteínas de cebada; proteínas de huevo, proteínas de los músculos; proteínas de otras legumbres y tubérculos y combinaciones de las mismas. Las glicoproteínas incluyen por ejemplo, condroitinas, glucosaminoglicanos y lectinas. Los glicolipidos también pueden emplearse.

Las combinaciones de varios agentes edulcorantes que reducen el dulzor, los agentes que inhiben el dulzor de los sacáridos no sacarosa y las proteínas que reducen el dulzor también pueden emplearse en algunas modalidades.

En algunas modalidades, el agente edulcorante con dulzor reducido puede estar presente en cantidades de aproximadamente 0.01 % a aproximadamente 80% en peso de la composición de goma de mascar, más específicamente en cantidades de aproximadamente 3% a aproximadamente 55% en peso. La composición edulcorante, es decir, los agentes edulcorantes con dulzor reducido en combinación con los edulcorantes con azúcar en algunas modalidades o los agentes edulcorantes con dulzor reducido solos en otras modalidades, pueden estar presentes en cantidades de aproximadamente 0.01 % a aproximadamente 99% en peso de la composición.

Los edulcorantes Con azúcar apropiados para usarse en las composiciones generalmente incluyen mono-sacáridos, disacáridos y polisacáridos tales como pero no limitados a sacarosa (azúcar), dextrosa, maltosa, dextrina, xilosa, ribosa, glucosa, mañosa, galactosa, fructosa (levulosa), lactosa, azúcar invertida, jarabes de fructo oligoscáridos, almidón parcialmente hidrogenado, sólidos de jarabe de maíz y mezclas de los mismos.

En algunas modalidades, los édulcorantes de alta intensidad también pueden incluirse en las composiciones de goma de mascar como un reemplazo completo o parcial del edulcorante con azúcar. Un edulcorante de alta intensidad como se usa en este documento significa un agente que tiene dulzura de al menos 100 veces, especialmente al menos 500 veces, y más específicamente al menos 1 ,000 veces, que de una azúcar sacarosa en una base por peso. El edulcorante de alta intensidad puede seleccionarse de un amplio rango de materiales, incluyendo edulcorantes solubles en agua, edulcorantes artificiales solubles en agua, edulcorantes solubles en agua derivados de edulcorantes solubles en agua de ocurrencia natural, edulcorantes basados en dipéptidos y edulcorantes basados en proteínas. Las combinaciones que comprenden uno o más edulcorantes o uno o más de los tipos precedentes de los edulcorantes pueden usarse.

Sin estar limitas a edulcorantes de alta intensidad particulares, las categorías y ejemplos representativos incluyen: (a) agentes edulcorantes solubles en agua tales como sorbitol, manitol, maltitol, xilitol, eritritol y amidas de ásteres del ácido L-aminodicarboxílico y del ácido aminoalquenoico, tales como aquellos divulgados en la Patente Estadounidense. No. 4,619,834, cuya descripción se incorpora en este documento como referencia y mezclas de los mismos; (b) edulcorantes artificiales solubles en agua tales como sales de sacarina solubles, es decir, sales de sacarina sódicas o cálcicas, sales ciclamato, sal de sodio, sal de amonio o calcio de 3,4-dihidro-6-metil-l ,2,3-oxatiazin-4-ona-2,2-dióxido, la sal de potasio de 3,4-dihidro-6-metil-1 ,2,3-oxatiazin-4-ona-2,2-dióxido (Acesulfame-K), la forma de ácido libre de la sacarina y mezclas de las mismas; (c) edulcorantes basados en dipéptidos, tales como los edulcorantes derivados del ácido L-aspártico, tales como éster metílico de L-aspartil-L-fenilalanina (Aspartame), y los materiales descritos en la Patente Estadounidense No. 3,492,131 , L-a-aspartil-N-(2,2,4,4-tetrametil-3-tietanil)-D-alaninamida hidrato (Alitame), N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L-aspartil]-L-fenilalanina éster 1 -metílico (Neotame), ásteres metílicos de L-aspartil-L-fenilglicerina y L-aspartil-L-2,5-dihidrofenil-glicina, L-aspartil-2,5-dihidro-L-fenilalanina; L-aspartil-L-(1-ciclohexen)-alanina y mezclas de los mismos; (d) edulcorantes solubles en agua derivados de edulcorantes solubles en agua de ocurrencia natural, tales como derivados clorados del azúcar común (sacarosa), por ejemplo, derivados de clorodesoxiazúcar tales como los derivados de clorodesoxisacarosa o clorodesoxigalactosacarosa, conocidos, por ejemplo, bajo la denominación de producto Sucralosa; ejemplos de derivados de clorodesoxisacarosa y clorodesoxigalactosacarosa incluyen, pero no están limitados a: 1-cloro-1 '-desoxisacarosa; 4-cloro-4-tíesoxl-alfa-D-galactopiranosil-alfa-D-fructo- furanósido, o 4-cloro-4-desoxigalactosacarosa; 4-cloro-4-desoxi-alfa-D-galactopiranosil-1 -cloro-1 -desoxi-beta-D-fructo-furanósido, o 4,1 '-dicloro-4,1 '-didesox¡galactosacarosa; 1 ',6'-dicloro 1 ',6'-didesoxisacarosa; 4-cloro-4-desoxi-alfa-D-galacto-piranos¡l-1 ,6-dicloro-1 ,6-didesoxi-beta-D-fructofuranósido, o 4,1 ',6'-tricloro-4,1 ',6'-tridesoxigalactosacarosa; 4,6-dicloro-4,6-didesoxi-alfa-D-galactop¡ranos¡l-6-cloro-6-desoxi-beta-D-fructofuranósido, o 4,6,6'-tr¡cloro-4,6,6'-tridesoxigalactosacarosa; 6,1 ',6'-tricloro-6,1',6'-tr¡desoxisacarosa; 4,6-dicloro-4,6-d¡desoxi-alfa-D-galacto-piranosil-1 ,6-dicloro-1 ,6-didesoxi-beta-D-fructofuranósido, o 4,6,1 ',6'-tetracloro-4,6, 1 ',6'-tetradesoxigalacto-sacarosa; y 4,6,1',6'-tetradesoxi-sacarosa y mezclas de los mismos; (e) edulcorantes basados en proteínas tales como Thaumatoccocus danielli (Taumatina I y II) y talina; (f) el edulcorante monatina (ácido 2-hidroxi-2-(indol-3-ilmetil)-4-aminoglutárico) y sus derivados; y (g) los edulcorantes rebaudiósido A, rebaudiósido B, rebaudiósido C, rebaudiósido D, rebaudiósido E, rebaudiósido F, dulcósido A, dulcósido B, rubusosido, stevia, steviosido, mogrosido IV, mogrosido V, edulcorante Luo Han Quo (algunas veces también referido como "Lo han kuo "o "Lo han quo"), siamenosido, monatina y sus sales (monatina SS, RR, RS, SR), ácido glicirrizico y sus sales, hemandulcina, filodulcina, glicifilina, díhidroflavenol, dihidrocalconas, floridzina, trilobatina, baiiunósido, osladina, polípodosido A, pterocariosido A, pterocariosido B, mukuroziosido, flomisosido I, periandrina I, abrusosido A, y ciclocariosido I. Dichos edulcorantes de alta intensidad pueden usarse en cualquier nivel de pureza apropiado. Adicionalmente, la purificación del rebaudiósido A mediante cristalización puede resultar en la formación de al menos tres diferentes poliformas; un hidrato del rebaudiósido A; un rebaudiósido A anhídrido y un solvato de rebaudiósido A. Además de al menos tres poliformas del rebaudiósido A, la purificación del rebaudiósido A puede resultar en la formación de una forma amorfa del rebaudiósido A.

De preferencia, el agente edulcorante de alta intensidad comprende la sal de potasio de 3,4-dihidro-6-metil-1 ,2,3-oxatiazirta-4-ona-2,2-dióxido, éster del L-aspartil-L-fenilalanina metilo, hidrato de L-alfa-aspartil-N-(2,2,4,4-tetrametil-3-tietanil)-D-alaninamida, éster del N-[N-(3,3- dimet¡lbutil)-L-aspart¡l]-L-fenilalanina 1 -metilo, derivados clorinados de la sacarosa, taumatina, monatina, mogrosidos o una combinación que comprende al menos uno de los agentes edulcorantes de alta intensidad precedentes. Más preferiblemente, la composición de goma de mascar comprende un agente edulcorante de alta intensidad que comprende sacarosa y acelsufame K.

Los agentes edulcorantes de alta intensidad puede usarse en muchas formas físicas distintas bien conocidas en la técnica para proporcionar un estallido inicial de dulzura y/o sensación prolongada de dulzura. Sin estar limitadas a ello, dichas formas físicas incluyen formas libres, tales como secado por rocío, en polvo, formas incrustadas, formas encapsuladas y mezclas de las mismas.

En general, puede usarse una cantidad efectiva de edulcorante intenso para proporcionar el nivel de dulzor deseado y esta cantidad puede depender del edulcorante seleccionado. El edulcorante intenso puede estar presente en cantidades de desde aproximadamente 0.001 % a aproximadamente 5% en peso de la composición de goma, dependiendo del edulcorante o la combinación de edulcorantes utilizados. El rango exacto de cantidades para cada tipo de edulcorante puede ser seleccionado. por aquellos expertos en la técnica.

Como se indicó anteriormente, la composición de goma de mascar además puede comprender una composición de ácido con grado alimenticio. El término "ácido de grado alimenticio", abarca cualquier ácido que es aceptable para usarse en composiciones comestibles. Dicha mezcla de componentes puede usarse para proporcionar menos dulzura y ligera acidez, que juntos pueden también contribuir a una percepción sensorial de humectación en la boca.

En una modalidad, la composición ácida de grado alimenticio comprende ácido málico. La composición ácida de grado alimenticio además puede comprender ácido acético, ácido adípico, ácido ascórbico, ácido butírico, ácido cítrico, ácido fórmico, ácido fumárico, ácido glicónico, ácido láctico, ácido fosfórico, ácido oxálico, ácido succínico, ácido tartárico o una combinación que comprende al menos uno de los ácidos precedentes. Dichos ácidos de grado alimenticio pueden usarse solos o en combinación con ácido málico. En una modalidad específica, la composición ácida de grado alimenticio comprende una combinación de ácido málico y ácido cítrico.

Los ácidos de grado alimenticio estimulan las glándulas salivales para producir más saliva. La composición de ácido de grado alimenticio puede incluir uno o más ácidos que tiene un pKa de aproximadamente 1 a aproximadamente 5.

En general, la composición de ácido de grado alimenticio está presente en cantidades de aproximadamente 0.01 % a aproximadamente 10% en peso de la composición de goma de mascar. En algunas modalidades, la composición de grado alimenticio está presente en cantidades de aproximadamente 0.05% a aproximadamente 5% en peso, más específicamente aproximadamente 0.1% a aproximadamente 1% en peso. Por consiguiente, el ácido málico, solo o en combinación con otros ácidos de grado alimenticio pueden estar presentes en cantidades de aproximadamente 0.01% a aproximadamente 10% en peso de la confitería, más específicamente aproximadamente 0.05% a aproximadamente 1.0% en peso e incluso más específicamente aproximadamente 0.2% a aproximadamente 0.5% en peso.

En algunas modalidades, la composición de goma de mascar para el producto también puede comprender uno o más agentes que mejoran el sabor (también referidos como saborizantes o sabor). Los agentes que mejoran el sabor pueden incluir saborizantes, los potenciadores del sabor posteriormente descritos y combinaciones de los mismos. Los saborizantes apropiados incluyen sabores naturales o artificiales conocidos en la técnica, por ejemplo, aceites de sabor sintético, aromáticos de sabor natural y/o aceites, oleoresinas, extractos derivados de plantas, hojas, flores, frutos o los similares o combinaciones que comprenden al menos uno de los sabores precedentes. Los sabores representativos no limitantes incluyen aceites tales aceite de menta verde, aceite de canela, aceite de gaulteria (salicilato de metilo), aceite de menta, aceite de clavo de olor, aceite de laurel, aceite de anís, aceite de. eucalipto, aceite de tomillo, aceite de hoja de cedro, aceite de nuez moscada, pimienta de jamaica, aceite de salvia, macia, aceite de almendras amargas, aceite de casia, aceites cítricos incluyendo limón, toronja, vainilla, esencias frutales, incluyendo manzana, pera, durazno, uva, fresa, frambuesa, mora negra, cereza, ciruela, piña, albaricoque, plátano, melón, fruta tropical, mango, mangostán, granada, papaya y esencias de limón con miel y los similares o una combinación que comprende al menos uno de los saborizantes precedentes. Los sabores específicos son mentas tales como menta, menta verde, vainilla artificial, derivados de canela y varios sabores frutales.

Otros tipos de saborizantes pueden incluir varios aldehidos y ésteres tales como acetato de cinamilo, cinamaldehído, dietilacetal de citral, acetato de dihidrocarvilo, formato de eugenilo, p-metilamisol, acetaldehído (manzana), benzaldehído (cereza, almendra), aldehido anísico (regaliz, anís), aldehido cinámico (canela), citral, es decir, alfa-citral (limón, lima), neral, es decir, beta-citral (limón, lima), decanal (naranja, limón), vainillina de etilo (vainilla, crema), heliótropo, es decir, piperonal (vainilla, crema), vainillina (vainilla, crema), alfa-amil cinamaldehído (saborizantes frutales con especias), butiraldehído (manteca, queso), valeraldehído (manteca, queso), citronelal (modificadores, muchos tipos), decanal (frutos cítricos), aldehido C-8 (frutos cítricos), aldehido C-9 (frutos cítricos), aldehido C-12 (frutos cítricos), butiraldehído de 2-etilo (bayas), hexenal, es decir, trans-2 (bayas), aldehido de tolilo (cereza, almendra), veratraldehído (vainilla), 2,6-dimetil-5-heptanal, es decir, melonal (melón), 2,6-dimetiloctanal (fruta verde) y 2-dodecenal (cítrico, mandarina). Los saborizantes pueden usarse en forma líquida o sólida. Con respecto a la forma sólida (seca), los medios de secado apropiados tal como secado por rocío del aceite pueden usarse.

El producto de goma de mascar también puede ser un caramelo cuyo centro está lleno con un material particulado, suave o duro. El relleno dentro de un caramelo de la presente composición o en región diferente de un producto de capas múltiples que contiene un caramelo de la presente composición incluye pero no se limita a goma de mascar, chocolates, mentas, caramelos masticables, caramelos hervidos, caramelos gomosos, turrón, caramelo blando, caramelo, arropía, gelatina o nogada de caramelo masticable, dulce de caramelo, polvo o combinaciones de uno o más de estos o composiciones comestibles que incorporan uno o más de estos. En una modalidad, un caramelo macizo de la presente invención comprende un producto de goma de mascar suave como un relleno en el centro.

Como se usa en este documento, el término "relleno en el centro" se refiere a la región más interna de un producto de goma de mascar. El término relleno en el centro" no necesariamente implica simetría de un producto de goma de mascar, solamente que el "relleno en el centro" está dentro de otra región del producto. En algunas modalidades, el relleno en el centro puede ser sustancialmente simétrico y en otras, el relleno en el centro puede no ser simétrico de la pieza de goma de mascar. Un relleno en el centro puede incluir sólido, líquido, gas y mezclas de los mismos. El término "líquido" en el contexto de un relleno en el centro incluye materiales fluidos así como materiales en gel o semi-sólidos. El relleno en el centro puede ser acuoso, no acuoso o una emulsión.

El relleno en el centro puede ser azúcar o libre de azúcar y puede contener grasa o libre de grasa. Adicionalmente, el relleno en el centro puede contener materiales basados en frutas, basados en mantequilla, basados en vegetales tales como pero no se limitan a jugos frutales, concentrados de frutas, purés de frutas, materiales de frutos secos y los similares. Además, en algunas modalidades, el componente con relleno en el centro puede incluir uno o más edulcorantes tales como aquellos descritos anteriormente. El relleno en el centro también puede incluir uno o más materiales hidrocoloides. Los emulsificantes tales como glicéricos también pueden incorporarse dentro de la composición con relleno en el centro.

En una pieza del producto de goma de mascar, la composición que contiene afinina en una región puede separarse por medio de uno o más recubrimientos de una composición diferente en otra región del producto. Como se usa en este documento, los términos "recubrimiento" o "región de recubrimiento" se usan para referirse a una región de un producto de goma de mascar que al menos circula parcialmente otra región del producto de goma de mascar, que puede referirse como una base de goma de mascar para el recubrimiento. En algunas modalidades, el recubrimiento puede ser amorfo o cristalino y puede ser no particulado o particulado.

En algunas modalidades, un recubrimiento ho particulado puede prevenir la migración de humedad entre las regiones de un producto de goma de mascar, por ejemplo entre un relleno en el centro suave y un alojamiento de la goma de mascar. Un recubrimiento no particulado puede incluir una forma cristalina de un sacárido con azúcar o sacárido de poliol. En algunas modalidades, un recubrimiento no particulado se forma cuando los sacáridos con azúcar o sacáridos de poliol en una pieza de goma de mascar a cubrirse cristalizan en la superficie de la base de la goma de mascar. Un recubrimiento no particulado puede incluir ácidos, colores y sabores. En algunas modalidades, una composición de recubrimiento puede estar en forma particulada, forma cristalina, o forma amorfa, comprendiendo cualquier ingrediente convencional tal como pero no limitados a sales,, edulcorantes, sabores, agentes de la percepción, ingredientes funcionales y ácidos alimenticios. Las regiones de recubrimiento particulado también se conocen en las regiones de arena o regiones polvosas.

Un recubrimiento puede aplicarse a una base de goma de mascar para cubrirse como se desea, de acuerdo con procesos convencionales para crear una capa aplastada dura o suave o para crear un recubrimiento particulado tal como un empolvado o con arena. Por ejemplo, una base de goma de mascar a cubrirse puede colocarse en una cacerola giratoria. Una mezcla de jarabe posteriormente puede agregarse a la cacerola giratoria en cantidades y proporciones suficientes para cubrir las bases de goma de mascar. Más de un recubrimiento puede aplicarse.

Detalles adicionales con respecto a la preparación de composiciones de goma de mascar pueden encontrarse en Skuse's Complete Confectioner (13ava' Edición) (1957) incluyendo pp. 41 ,71 ,133-144 y 255-262 y Sugar Confectionary Manufacture (2da. Edición) (1995), E. B. Jackson Editor, pp. 258-286, el contenido de las cuales se incorpora en este documento como referencia.

En algunas modalidades, la región con relleno en el centro puede incluir dos o más composiciones con relleno en el centro. Las dos o más composiciones con relleno en el centro pueden ser las mismas formas o diferentes. Por ejemplo, algunas modalidades pueden contener una mezcla de dos o más líquidos distintos, que pueden o no pueden ser miscibles. Similarmente, algunas modalidades pueden contener dos o más sólidos, semi-sólidos o gases distintos en la región con relleno en el centro. Las mezclas de las formas diferentes con relleno en el centro también pueden incluirse en algunas modalidades. Por ejemplo, un líquido y un sólido pueden incluirse en la región con relleno en el centro. Los dos o más líquidos, sólidos, semi-sólidos y/o gases empleados en la región con relleno en el centro pueden incluirse en las mismas o diferentes cantidades y pueden tener similares o distintas características. Más específicamente, en algunas modalidades, las dos o más composiciones con relleno en el centro pueden diferir en una variedad de características, tales como viscosidad, color, sabor, gusto, textura, sensación, componentes ingredientes, componentes funcionales, edulcorantes o los similares.

Para una descripción adicional de varios productos con relleno en el centro y métodos para fabricar los productos con relleno en el centro, ver la publicación de solicitud de patente comúnmente perteneciente co-pendiente No. US2006/0280834 A1 de Jani et al.

Además de los ingredientes anteriormente mencionados, una composición de goma de mascar puede contener otros aditivos de acuerdo con la deseabilidad. Uno o más aditivos convencionales pueden usarse con una composición de producto de goma de mascar, incluyendo agentes de volumen, agentes colorantes, acidulantes, agentes estabilizantes, antioxidantes, preservativos, nutracéuticos, medicamentos y los similares. Algunos de estos aditivos pueden servir para más de un propósito. Por ejemplo, un edulcorante, por ejemplo sacarosa, sorbitol u otro alcohol de azúcar o combinaciones de los edulcorantes precedentes también pueden funcionar como un agente de volumen. Una combinación que comprende al menos uno de los aditivos precedentes comúnmente se usa.

Los agentes de volumen pueden incluir agentes edulcorantes listados anteriormente y otros agentes apropiados tales como minerales. Los ejemplos específicos pueden incluir monosacáridos, disacáridos, polisacáridos, alcoholes de azúcar, polidextrosa y maltodextrinas.

Los agentes colorantes pueden incluir pigmentos que pueden ser incorporados en cantidades de hasta aproximadamente 6% en peso de la composición. Por ejemplo, el dióxido de titanio puede ser incorporado en cantidades de hasta aproximadamente 2% y preferentemente menos de aproximadamente 1 % en peso de la composición. Los colorantes también pueden incluir colorantes naturales y tintes adecuados para aplicaciones en alimentos, fármacos y cosméticos. Estos colorantes son conocidos como tintes y lacas FD&C. Los materiales aceptables para los usos antes mencionados son preferentemente solubles en agua. Los ejemplos no limitativos ilustrativos incluyen el colorante indigoide conocido como FD&C. Azul No. 2, que es la sal disódica del ácido 5,5-indigo estaño disulfónico. Similarmente, el colorante conocido como FD&C. Verde No. 1 comprende un colorante de trifenilmetano y es la sal monosódica de 4-[4-(N-etil-p-sulfoniobencilamino)-difenilmetileno]-1-(N-etil-N-p-sulfoniobencil)-delta-2,5-ciclohexadienimina]. Una descripción completa de todos los colorantes FD&C y sus estructuras químicas correspondientes se puede encontrar en la Enciclopedia Kirk-Othmer de Tecnología Química, 3ra. edición, en el volumen 5, en las páginas 857-884.

Los potenciadores de sabor son sustancias capaces de reducir o eliminar los sabores indeseables en sustancias comestibles. Los potenciadores del sabor también pueden servir para mejorar los sabores deseables en sustancias comestibles tales como potenciadores de la dulzura que incrementan la intensidad de dulzura. En el contexto de los agentes refrescantes, los potenciadores de sabor pueden efectivamente reducir o eliminar la amargura, el sabor a menta indeseable u otro sabor indeseable. Las composiciones potenciadoras del sabor pueden tener propiedades de liberación controlada. El potenciador del sabor puede trabajar sinergísticamente con el agente refrescante para mejorar la percepción del agente refrescante. En algunas modalidades, la liberación de un edulcorante en combinación con un potenciador del sabor puede mejorar el sabor dulce en el consumo de la composición. La incorporación del potenciador, por lo tanto puede permitir cantidades reducidas del agente refrescante y/o edulcorante sin comprometer los niveles de frescura y dulzura proporcionados por la composición.

Cualquiera de una variedad de sustancias que actúan como potenciadores del sabor puede emplearse en las composiciones que se describen en este documento. Por ejemplo, los potenciadores del sabor apropiados incluyen potenciadores del sabor solubles en agua, tales como pero no limitados a: neohesperidína dihidrocalcona, ácido clorogénico, alapiridaína, cinarina, miraculina, glupiridaína, compuestos de piridinio-betaína, glutamatos, tales como glutamato monosódico y glutamato monopotásico, neotamo, taumatina, tagatosa, trehalosa, sales, tales como cloruro de sodio, glicirrinato monoamónico, extracto de vainilla (en alcohol etílico), ácidos de azúcar solubles en agua, cloruro de potasio, sulfato ácido de sodio, proteínas vegetales hidrolizadas solubles en agua, proteínas animales hidrolizadas solubles en agua, extractos de levadura solubles en agua, monofosfato de adenosina (AMP), glutatión, nucleótidos solubles en agua, tales como monofosfato de inosina, inosinato disódico, monofosfato de xantosina, monofosfato de guanilato, sal interna de alapiridaína (N-(1-carboxietil)-6-(hidroximetil)piridinio-3-ol, extracto de remolacha (extracto alcohólico), esencia de hojas de caña de azúcar (extracto alcohólico), curculina, "strogin", mabinlina, ácido gimnémico, ácido 2-hidroxibenzoico (2-HB), ácido 3-hidroxibenzoico (3-HB), ácido 4-hidroxibenzoico (4-HB), ácido 2,3-dihidroxibenzoico (2,3-DHB), ácido 2,4-dihidroxibenzoico (2,4-DHB), ácido 2,5-dihidroxibenzoico (2,5-DHB), ácido 2,6-dihidroxibenzoico (2,6-DHB), ácido 3,4-dihidroxibenzoico (3,4-DHB), ácido 3,5-dihidroxibenzoico (3,5-DHB), ácido 2,3,4-trihidroxibenzoico (2,3,4-THB), ácido 2,4,6-trihidroxibenzoico (2,4,6-THB), ácido 3,4,5-trihidroxibenzoico (3,4,5-THB), ácido 4-hidroxifenilacético, ácido 2-hidroxiisocaproico, ácido 3-hidroxicinámico, ácido 3-aminobenzoico, ácido 4-aminobenzoico, ácido 4-metoxisalicílico y combinaciones de los mismos.

Otros potenciadores del sabor apropiados son sustancialmente o completamente insolubles en agua, tales como pero no limitados a naranjo amargo, oleorresina de vainilla, ácidos de azúcar insolubles en agua, proteínas vegetales hidrolizadas insolubles en agua, proteínas animales hidrolizadas insolubles en agua, extractos de levadura insolubles en agua, nucleótidos insolubles, esencia de hojas de caña de azúcar y combinaciones de los mismos.

Algunos otros potenciadores del sabor apropiados incluyen sustancias que son ligeramente solubles en agua, tales como pero no limitadas a maltol, maltol etílico, vanillina, ácidos de azúcar ligeramente solubles en agua, proteínas vegetales hidrolizadas levemente solubles en agua, proteínas animales hidrolizadas levemente solubles en agua, extractos de levadura levemente solubles en agua, nucleótidos levemente solubles en agua y combinaciones de los mismos.

Como se mencionó anteriormente, los potenciadores del edulcorante, que son un tipo de potenciadores del sabor, realzan el sabor de la dulzura. Los potenciadores ejemplares del edulcorante incluyen pero no se limitan a glicirrinato monoamónico, glicirrinatos de regaliz, naranjo amargo, alapiridaína, sal interna de alapiridaína (N-(1-carboxietil)-6-(hidroximetil)piridinio-3-ol), miraculina, curculina, strogin, mabinlina, ácido gimnémico, cinarina, glupiridaína, compuestos dé piridinio-betaína, extracto de remolacha, neotamo, taumatina, neohesperidina dihidrocalcona, tagatosa, trehalosa, maltol, maltol etílico, extracto de vainilla, oleorresina de vainilla, vainillina," extracto de remolacha (extracto alcohólico), esencia de hojas de caña de azúcar (extracto alcohólico), compuestos que responden a los receptores acoplados a la proteína G (T2R y T1 R), ácido 2-hidroxibenzóico (2-HB), ácido 3-hidroxibenzoico (3-HB), ácido 4-hidroxibenzoico (4-HB), ácido 2,3-dihidroxibenzoico (2,3-DHB), ácido 2,4-dihidroxibenzoico (2,4-DHB), ácido 2,5-dihidroxibenzoico (2,5-DHB), ácido 2,6-dihidroxibenzoico (2,6-DHB), ácido 3¡4-dihidroxibenzoico (3,4-DHB), ácido 3,5-dihidroxibenzoico (3,5-DHB), ácido 2,3,4-trihidroxibenzoico (2,3,4-THB), ácido 2,4,6-trihidroxibenzoico (2,4,6-THB), ácido 3,4,5-trihidroxibenzoico (3,4,5-THB), ácido 4-hidroxifenilacético, ácido 2-hidroxiisocaproico, ácido 3-hidroxicinámico, ácido 3-aminobenzoico, ácido 4-aminobenzoico, ácido 4-metoxisalicílico y combinaciones de los mismos.

Los potenciadores del sabor adicionales para realzar el sabor de la sal incluyen péptidos ácidos, tales como los que se describen en la Patente Estadounidense No. 6,974,597, de Ohta et al. También se puede agregar Perillartina, tal como se describe en la Patente Estadounidense No. 6,159,509, de Johnson et al. Aún potenciadores del sabor adicionales incluyen aquellos descritos, por ejemplo, en las Patentes Estadounidenses Nos. 5,631 ,038 y 6,008,250 de Kurtz et al. En algunas modalidades, el potenciador del sabor puede comprender ácido 3-hidroxibenzoico y ácido dihidroxibenzoico seleccionados del grupo que consiste de ácido 2,4-dihidroxibenzoico, ácido 3,4-dihidroxlbenzoico y combinaciones de los mismos. Las sales de confitería, tales como sales de sodio, potasio, calcio, magnesio y sales de amonio pueden sustituirse para los ácidos libres en estas combinaciones del potenciador.

Cualquiera de los potenciadores del sabor anteriormente listados puede usarse solo o en combinación. Algunas modalidades por ejemplo, pueden incluir dos o más potenciadores del sabor que actúan sinergisticamente uno con el otro. Por ejemplo, en algunas modalidades, puede proporcionarse una composición de potenciador del edulcorante, que incluye dos o más potenciadores edulcorantes que actúan sinergisticamente uno con el' otro. La composición potenciadora del edulcorante puede realzar la dulzura de los productos en los que se ha incorporado, al reducir la cantidad de sacarosa necesaria para proporcionar una intensidad de dulzura equivalente a la sacarosa. El efecto de realce de la dulzura de la combinación de los potenciadores del edulcorante puede ser mayor que el efecto de cualquiera de los compuestos usados individualmente.

Los compuestos que proporcionan calor pueden incluir una amplia variedad de compuestos conocidos por proporcionar la señal sensorial de conferir calor al usuario. Estos compuestos ofrecen la sensación percibida de calidez, en particular en la cavidad oral, y a menudo realzan la percepción de los sabores, de los edulcorantes y de otros componentes organolépticos. Los agentes que brindan calor apropiados incluyen n-butiléter de alcohol de vanillilo (TK-1000), comercializado por Takasago Perfumery Company Ltd., Tokio, Japón; n-propiléter de alcohol de vanillilo; isopropiléter de alcohol de vanillilo; isobutiléter de alcohol de vanillilo; n-aminoéter de alcohol de vanillilo; isoamiléter de alcohol de vanillilo; n-hexiléter de alcohol de vanillilo; metiléter de alcohol de vanillilo; etiléter de alcohol de vanillilo; gingerol; shogaol; paradol; zingerona; capsaicina; dihidrocapsaicina; nordihidrocapsaicina; homocapsaicina; homodihidrocapsaicina; etanol; alcohol isopropilico; iso-amilalcohol; alcohol bencílico; glicerina; y una combinación que comprende al menos uno de los precedentes. En algunas modalidades, un agente que proporciona calor y un agente refrescante pueden incorporarse en regiones espacialmente distintas del producto de goma de mascar. Los agentes que proporcionan calor específicos para el uso ventajoso con la afinina son capsicum, acetona de vanilideno, éter vanililo butílico, éter vanililo etílico, zingerona (ginger) y piperina.

La combinación de uno de estos agentes que proporcionan calor y la afinina, en composiciones de acuerdo con la presente invención puede incrementar el hormigueo o agregar una sensación de picor caliente, que puede ser ventajosa en algunas modalidades. Los agentes que proporcionan calor específicos para el uso ventajoso con la afinina son capsicum, acetona de vanilideno, éter vanililo butílico, éter vanililo etílico, zingerona (ginger) y piperina.

Los refrescantes del aliento pueden incluir citrato de zinc, acetato de zinc, fluoruro de zinc, sulfato amonio de zinc, bromuro de zinc, yoduro de zinc, cloruro de zinc, nitrato de zinc, fluorosilicato de zinc, gluconato de zinc, tartarato de zinc, succinato de zinc, formato de zinc, cromato de zinc, sulfato fenol de zinc, ditionato de zinc, sulfato de zinc, nitrato de zinc, salicilato de zinc, glicerofosfato de zinc, nitrato de cobre, clorofila, clorofila de cobre, clorofilina, aceite de ajonjolí hidrogenado, dióxido de cloro, beta ciclodextrina, zeolita, material basado en sílice, material basado en carbono, enzimas tales como lacasa, o una combinación que comprende al menos uno de los precedentes. Los agentes refrescantes pueden incluir aceites esenciales así como varios aldehidos y alcoholes. Los aceites esenciales como refrescantes del aliento pueden incluir aceites de menta, menta verde, gaulteria, sasafrás, clorofila, citral, geraniol, cardamomo, clavo de olor, salvia, timol, eucalipto, cardamomo, extracto de corteza de magnolia, mejorana, canela, limón, lima, toronja, naranja o una combinación que comprende al menos uno de los precedentes. Los aldehidos tales como aldehido cinámico y salicialdehído pueden usarse. Adicionalmente, los químicos como carvono, iso-garrigol y anetol pueden funcionar como refrescantes del aliento.

Los humectantes de la boca adicionales apropiados pueden incluir materiales hidrocoloides qué hidratan y pueden adherirse a la superficie oral para proporcionar una sensación de humectación en la boca. Los materiales hidrocoloides pueden incluir materiales de ocurrencia natural tales como exudados de plantas, gomas de semillas, y extractos de algas marinas o pueden ser materiales químicamente modificados tales como celulosa, almidón, o derivados de gomas naturales. Por lo tanto, los materiales hidrocoloides pueden incluir pectina, goma arábiga, goma acacia, alginatos, agar; carrageninas, goma guar, goma xantano, goma de algarrobo, gelatina, goma de gelan, goma casia, galactomananos, goma de tragacanto, goma de karayá, curdlana, konjac, quitosano, xiloglucano, beta glucano, furcelarano, goma ghatti, saki, y gomas bacterianas. Los humectantes de la boca pueden incluir gomas naturales modificadas tales como alginato de propilenglicol, goma de carboximetilo y algarrobo, pectina con bajo contenido de metoxilo o una combinación que comprende al menos uno de los precedentes. Las celulosas modificadas pueden incluirse, tales como celulosa microcristalina, carboximetilcelulosa (CMC), metilcelulosa (MC), hidroxipropilmetilcelulosa (HPCM), hidroxipropilcelulosa (HPC), o una combinación que comprende al menos uno de los humectantes de la boca precedentes.

Los acidultantes apropiados pueden incluir bicarbonato y carbonato de sodio, fosfato de potasio o sodio y óxido de magnesio, metafosfato de potasio, acetato de sodio o una combinación que comprende al menos uno de los acidulantes precedentes.

Los agentes estabilizantes ejemplarizadores pueden incluir bicarbonato de sodio, fosfato de sodio, hidróxido de sodio, hidróxido de amonio, hidróxido de potasio, estanato de sodio, trietanolamina, ácido cítrico, ácido clorhídrico, citrato de sodio o una combinación que comprende al menos uno de los agentes estabilizantes precedentes.

Los antioxidantes pueden incluir hidroxitolueno butilado (BHT), hidroxianisol butilado (BHA), propil galato y combinaciones de los mismos.

Los nutracéuticos apropiados pueden incluir hierbas y botánicos, tales como sábila, arándano, sanguinaria, caléndula, capsicum, manzanilla, uña de gato, echinacea, ajo, jengibre, ginkgo, goldenseal, diversos ginseng, té verde, guaraná, kava kava, luteína, ortiga, pasionaria, romero, saw palmetto, mosto de San Juan, tomillo y valeriana. También se incluyen los suplementos minerales como el calcio, cobre, yodo, hierro, magnesio, manganeso, molibdeno, fósforo, zinc y selenio. Otros nutracéuticos pueden incluir fructooligosacáridos, glucosamina, extracto de uva, extracto de cola, guaraná, efedra, inulina, fitoesteroles, fitoquímicos, catequinas, epicatechin, galato epicatequina, epigalocatequina, epigalocatequina galato, isoflavonas, lecitina, licopeno, oiigofructosa, polifenoles, flavanoides, flavonoles, flavonoles y musiloide, así como los agentes para pérdida de peso tales como picolinato de cromo y fenilpropanolamina. Las vitaminas y co-enzimas ejemplarizadoras incluyen agua o vitaminas solubles en grasa tales como tiamina, riboflavina, ácido nicotínico, piridoxina, ácido pantoténico, biotina, ácido fótico, flavina, colina, inositol y ácido para- aminobenzoico, carnitina, vitamina C, vitamina D y sus análogos, vitamina A y los carotenoides, ácido retinoico, vitamina E, vitamina K, vitamina B6 y vitamina B12. Las combinaciones que comprenden al menos uno dé los nutracéuticos precedentes pueden usarse en las composiciones de acuerdo con la invención.

Además, la cantidad relativa de cada uno de los aditivos de la composición de goma de mascar dependerá, de la composición particular y el aditivo, así como el sabor deseado, y se determinan rápidamente por un experto en la técnica sin experimentación excesiva.

Los medicamentos apropiados pueden incluir agentes para el cuidado oral, agentes para el cuidado de la garganta, agentes que alivian las alergias y agentes para el cuidado médico general.

Los agentes para el cuidado oral apropiados pueden incluir refrescantes del aliento, blanqueadores dentales, agentes antimicrobiales, inhibidores de la caries dental, anestésicos tópicos, mucoprotectores, removedores de manchas, limpiadores orales, agentes blanqueadores, agentes que eliminan la sensibilidad, agentes de remineralización dental, agentes antibacteriales, agentes anticaries, agentes estabilizantes del ácido de la placa, surfactantes y agentes anticoágulos y una combinación que comprende al menos uno de los precedentes. Los ejemplos ño limitantes de dichos ingredientes pueden incluir agentes hidrolíticos tales como enzimas proteolíticas, abrasivos .tales como sílice hidratado, carbonato de calcio, bicarbonato de sodio y alúmina, otros componentes que remueven las manchas activos tales como agentes activos de la superficie, incluyendo surfactantes amónicos tales como estearato de sodio, palmitato de sodio, oleato butil sulfatado, oleado de sodio, sales de ácido fumárico, glicerol, lecitina hidroxilada, sulfato lauril de sodio y quelantes tales como polifosfatos, que se emplean típicamente como ingredientes para el control del sarro. Los agentes para el cuidado oral incluyen fosfato de tetrasodio y tri-polifosfato de sodio, bicarbonato de sodio, pirofosfato de ácido sódico, tripolifosfato de sodio, xilitol, hexametafosfato de sodio, peróxidos tales como peróxido de carbamida, peróxido de calcio, peróxido de magnesio, peróxido de sodio, peróxido hidrogenado y peroxidifosfato.

Además, los ingredientes para el cuidado oral ^también pueden incluir agentes antibacteriales que comprenden triclosán, clorhexidina, citrato de zinc, nitrato de plata, cobre, limoneno y cloruro de piridinio cetilo.

Los agentes anticaries pueden incluir iones de fluoruro, componentes que proporcionan fluorina (es decir, sales de fluoruro inorgánico), sales álcali metálicas solubles (por ejemplo, fluoruro de sodio, fluoruro de potasio, fluorosilicato de sodio, fluorosilicato de amonio, fluoruro de potasio, monofluorofosfato de sodio) y fluoruros de estaño (por ejemplo, fluoruro estañoso y floruro estañbso, fluoruro estañoso de potasio (SnF2-KF), hexafluoroestanato de sodio, clorofluoruro estañoso).

Una modalidad es una composición de goma de mascar que además comprende un agente para el cuidado de la garganta o un agente para el alivio de la garganta. Los agentes para el alivio y cuidado de la garganta pueden incluir analgésicos, antihistaminas, anestésicos, demulcentes, mucolíticos, expectorantes, antitusivos y antisépticos. En algunas modalidades, el agente para el cuidado de la garganta es miel, propóleos, sábila, sábila salvaje, glicerina o mentol o una combinación que comprende al menos uno de los precedentes.

De acuerdo con la presente invención, para determinar la efectividad de la composición de goma de mascar en la satisfacción de los atributos deseados, se emplearon paneles entrenados en sabor. Por ejemplo, un número de diferentes composiciones de goma de mascar, cada una conteniendo diferentes composiciones de humectación en la boca, pueden proporcionarse a un panel de sabor particular. En el consumo de cada producto de goma de mascar, el panel puede evaluar un número de atributos con base en escalas predeterminadas, que se aceptan comúnmente en la técnica.

Por ejemplo, la habilidad del producto de goma de mascar para reducir o eliminar la sequedad en la boca puede evaluarse en una escala de intensidad. Las escalas de intensidad incluyen comúnmente una escala de valoración de 1-5, con 1 siendo no del todo efectiva y 5 siendo extremadamente efectiva, como se describió en Morten Meilgaard et al., "Sensory Evaluation Techniques" 247 (3ra. ed. 1999). En algunas modalidades, el producto de goma de mascar puede tener una intensidad de eliminación de la sequedad en la boca de al menos aproximadamente 3.0 en dicha escala.

La habilidad de la composición de goma de mascar para proporcionar frescura también puede medirse por dicha escala de intensidad. De acuerdo con esto, algunas modalidades pueden tener una intensidad de frescura de al meiios aproximadamente 3.0 en dicha escala de 1-5.

La habilidad de la composición de goma de mascar para proporcionar un efecto de humectación en la boca puede medirse en un tipo diferente de escala, es decir, una escala hedónica. Las escalas hedónicas miden el nivel de gusto para el atributo especifico, como se describe en "Sensory Evaluation Techniques," referido anteriormente, en las páginas 242-43. Por ejemplo, que tanto el efecto de humectación en la boca de un producto de goma de mascar gusta o no gusta puede evaluarse en una escala hedónica de 1 -9, con 1 siendo lo que menos gusta y 9 siendo que gusta extremadamente. En algunas modalidades, el producto de goma de mascar puede tener un efecto de humectación en la boca de al menos aproximadamente 6 en dicha escala.

Otros atributos son también típicamente probados. Un texto que cubre todas las técnicas básicas para las pruebas de percepción es Sensory Evaluation of Food: Principies & Practices, de Harry T. Lawless y Hildegarde Heymann, la descripción del cual se incorpora en este documento como referencia. Las estadísticas usadas en la evaluación de la percepción se demuestran como aplicaciones integradas en el contexto de los métodos para la percepción apropiados y también están presentes como material aparte en anexos. Las aplicaciones estadísticas se ajustan a análisis comunes encontrados en el trabajo de percepción, junto con las instrucciones en como las pruebas deben llevarse a cabo.

Por ejemplo, un panel de personas que contestan pueden ensamblarse para la evaluación de la percepción. Los términos de los atributos para la evaluación de las muestras se seleccionan. Normalmente, el desarrollo de la votación y el entrenamiento de las personas que contestarán se llevan a cabo inicialmente. Los términos descriptivos se desarrollan para las categorías de atributos de mayor percepción. Las calidades de los atributos ejemplarizadores incluyen .aroma, sabor, textura, sabor, dulzura, etc. Los atributos se cuantifican con una escala de intensidad de, por ejemplo, de 0 a 10; donde 0 indica que el atributo no se detecta y 10 indica que el atributo es extremadamente fuerte. En general la calificación de calidad puede medirse con una escala de, por ejemplo, 1 a 10, donde menos de 6 es considerado "pobre", 6 a 7 es "justo" y 8 a 10 es "bueno".

Las evaluaciones de calidad completa y las evaluaciones de la intensidad calificada pueden analizarse con programas comercialmente disponibles. Las mediciones estadísticas descriptivas pueden calcularse para todos los atributos. El análisis de la varianza puede llevarse a cabo en cada atributo usando un diseño de bloque aleatorio para los datos balanceados con los panelistas como mediciones repetidas como se describe por Ott, "Analysis of varíance for some standard experimental designs," pp. 844-856 en An Introduction to Statistical Methods and Data Analysis. Wadsworth Publishing, Belmont, Calif. En donde la prueba F indica una diferencia significante entre las medias de tratamiento, las comparaciones de pares de Tukey y las comparaciones ortogonales pueden usarse para determinar en donde las medias son diferentes. Las diferencias y significancia pueden definirse como P menos que 0.05. El análisis de componentes principales (ACP) puede aplicarse con el análisis del factor descrito por Lawless y Heymann, 1998, pp. 606-608 en Sensory Evaluation of Food: Principies and Practices. Chapman & Hall, Nueva York, 1998. El ACP puede aplicarse a los atributos. Los atributos pueden omitirse si los valores son consistentemente bajos indicando que el atributo no está comúnmente presente, si el atributo tiene una desviación estándar alta o si el atributo está altamente correlacionado con otro atributo. El criterio de Kaiser puede aplicarse (valor propio mayor que 1 ) para determinar el número de factores finales de los iniciales como se describe por Massart et al., "Principal components and factor analysis " pp. 339-369 en Chemometrics: A Textbook. Elsevier, Amsterdam, 1988. Para facilitar la interpretación de resultados, los factores pueden girarse ortogonalmente conduciendo a factores no correlacionados siguiendo el método Varimax descrito por Massart et al., supra.

Las evaluaciones de calidad completas (variables dependientes) pueden modelarse como una función de las calificación PC giradas de Varimax para los productos (variables independientes). Los modelos pueden construirse usando rutinas de cuadrados mínimos ordinarios (C O), regresión de componentes principales (RCP) y regresión de cuadrados mínimos parciales (RCMP) en un programa aplicable. Los modelos CMO y RCMP pueden calcularse con, por ejemplo uno de los cuatro componentes. En cada caso, las mejores ecuaciones de ajuste (aquellas con el R2 más alto) y se obtienen aquellas con la mejor habilidad predictiva (suma de los cuadrados predictiva residual inferior o los similares).

Además, las personas que responden pueden evaluar cada producto en varios intervalos de tiempo, por ejemplo 1 minuto, 5 minutos y 30 minutos para la intensidad y gusto totales de los cuatro atributos: sabor, dulzura, sensación de calor/refrescante, y textura. Un periodo de descanso de 15 minutos puede proporcionarse entre cada producto permitiendo la limpieza del paladar.

Las precedentes y otras modalidades se ilustran adicionalmente por los siguientes ejemplos, los cuales no se intentan para limitar el alcance efectivo de las reivindicaciones. Todas las partes y los porcentajes en los ejemplos y en toda la especificación y las reivindicaciones están en peso de la composición final a menos que se especifique de otra manera.

Las formulaciones de goma de mascar se preparan proféticamente como sigue. Estos ejemplos ilustran el uso de la afinina en una composición de goma de mascar para lograr los atributos de frescura y humectación deseados. Las composiciones de goma de mascar se preparan mediante mezclar apropiadamente los ingredientes como se describió anteriormente en general.

En las siguientes Tablas, se usan varias combinaciones de glutarato de mentilo, succinato de mentilo, WS-23 y WS-3. El Ace-sulfame K se refiere a la sal de potasio de 3,4-dihidro-6-metil-1 ,2,3-oxatiazin-4-ona-2,2-dióxido comercialmente disponible en Clariant, Ltd. (Suiza).

Ejemplo 1 Una composición de goma de mascar puede producirse teniendo la formulación mostrada en la Tabla I cón respecto a los componentes individuales y rangos de peso para cada componente (partes en peso o pbw).

TABLA 1 Esta composición de goma de mascar puede proporcionar atributos superiores humectación en la boca.

Ejemplo 2 TABLA 1 Este producto de goma de mascar proporciona atributos superiores de humectación en la boca.

Todas las patentes citadas, las solicitudes de patente y otras referencias se incorporan en este documento como referencia en su totalidad. Sin embargo, si un término en la presente solicitud contradice o entra en conflicto con un término en la referencia incorporada, el término de la presente solicitud toma precedencia sobre el término en conflicto de la referencia incorporada.

Como se usa en este documento, los términos "comprendiendo" (también "comprende", etc.), "teniendo" e "incluyendo" es inclusive (de término abierto) y no excluye elementos no mencionados, adicionales o las etapas del método.

Como se usa en este documento, el término "comprendiendo", (también "comprende", etc.), que es sinónimo con "incluyendo", "conteniendo" o "caracterizado por" es inclusive o de término abierto y no excluye los elementos no mencionados, adicionales o las etapas del, método no importando su uso en el preámbulo o el cuerpo de una reivindicación.

Las formas singulares "un", "uno", "el/ella" incluyen los referentes plurales a menos que el contexto lo establezca de otra manera.

Los puntos extremos de todos los rangos dirigidos a la misma característica o componente son independientemente combinables e inclusive del punto extremo establecido.

El término "combinación" es inclusivo de una mezcla homogénea o no homogénea, mezcla, aleación de los componentes nombrados dentro de. un todo integrado. El término "homogéneo" se refiere a una mezcla uniforme de los componentes.

La palabra "o" significa "y/o".

La proporción puede llevarse a cabo mediante un fabricante, distribuidor u otro vendedor que fabrica el producto disponible para el consumidor.

La instrucción puede ser por medio de empaques, inserciones de paquete, anuncios, sitios de red y los similares.

Mientras la invención se ha descrito con referencia a una modalidad ejemplarizadora, se entenderá por aquellos expertos en la técnica que varios cambios pueden hacerse y los equivalentes pueden sustituirse por elementos de los mismos sin apartarse del alcance de la invención. Además muchas modificaciones pueden hacerse para adaptar una situación particular o material a las enseñanzas de la invención sin apartarse dél alcance esencial de la misma. Por lo tanto, se intenta que la invención no se limite a la modalidad particular divulgada como el mejor modo contemplado para llevar a cabo la invención, sino que la invención incluirá todas las modalidades que caen dentro del alcance de las reivindicaciones anexas.

Claims (33)

REIVINDICACIONES

1. Una composición de goma de mascar comprendiendo: (a) una base de goma de mascar, una composición edulcorante, un suavizante y saborizante y (b) aproximadamente 75 a aproximadamente 300 partes por millón en peso de la composición de goma de mascar, del componente afinina que se deriva de un extracto de raíz Heliopsis longipes.

2. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 1 , que además comprende N-isobutil-2E,6Z,8E-decatrienamida sintética.

3. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 1 , que comprende un polvo comprendiendo afinina, en donde la concentración del compuesto de afinina en el polvo es 1 a 10 por ciento en peso.

4. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 3, en donde el polvo además comprende un ácido de grado alimenticio.

5. La composición de goma de mascar de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 -4, en donde la afinina está en asociación con medios para la estabilización para prevenir la pérdida de la intensidad de la humectación en la boca en un periodo de 18 meses.

6. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 5, en donde dicha estabilización reduce o previene la pérdida de una o más uniones en la estructura del compuesto afinina.

7. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 5, en donde la afinina se estabiliza por la encapsulación de la cubierta del centro en el cual la afinina está en el centro y o en una matriz.

8. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 7, en donde dicha encapsulación se produce en un lecho fluidizado, mediante secado por rociado, mediante extrusión en una matriz, por coagulación o mediante coacervación.

9. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 5, en donde la afinina se encapsula con un material comprendiendo un componente seleccionado del grupo que consiste de grasa, cera, hidrocoloide, carbohidrato, poli(acetato de vinilo), y copolímeros de acetato de vinilo.

10. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 5, en donde la afinina se estabiliza en asociación con un antioxidante.

11. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 10, en donde el antioxidante se selecciona del grupo que consiste de extracto de granada, semillas de uva, EGCC, té verde, ácido ascórbico, ácido clorogénico, betacaroteno y antioxidantes artificiales.

12. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 11 , que comprende el antioxidante artificial, en donde el antioxidante artificial se selecciona del grupo que consiste de hidroxitolueno butilado (BHT), hidroxianisola butilada (BHA) y combinaciones de los mismos.

13. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 10, en donde el antioxidante se co-encapsula con la afinina.

14. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 5, en donde la afinina está en complejo con una sal de metal de transición.

15. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 14, en donde la sal del metal de transición se selecciona del grupo que consiste de gluconato de cobre, yoduro cuproso, cloruro férrico, citrato férrico, cloruro de manganeso, sulfato de manganeso, citrato de manganeso, gluconato de manganeso, cloruro estañoso, dióxido de titanio, cloruro de zinc, gluconato de zinc, sulfato de zinc, y óxido de zinc.

16. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 5, en donde la afinina se asocia con un compuesto que es más reactivo a la oxidación que la afinina.

17. Una composición de goma de mascar comprendiendo: (a) una base de goma, una composición edulcorante, un suavizante y saborizante y (b) aproximadamente 75 a aproximadamente 300 partes por millón, en peso de la composición de goma de mascar de la afinina que se deriva de un extracto de raíz de Heliopsis longipes, en donde la afinina es la cubierta del centro que se co-encapsula con un compuesto que mejora la estabilidad de almacenaje del compuesto afinina, N-isobutil-2E,6Z,8E-decatrienamida.

18. La composición de goma de mascar de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1-17, que además comprende un ácido de grado alimenticio.

19. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 18, en donde dicha composición de ácido de grado alimenticio está presente en una cantidad de aproximadamente 0.01 a aproximadamente-5 por ciento en peso de dicha composición de goma de mascar.

20. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 18 o 19, en donde dicha composición de ácido de grado alimenticio comprende ácido mélico, ácido cítrico o una combinación de los mismos.

21. La composición de goma de mascar de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1-20, en donde la composición de goma de mascar comprende 0.5 a 5.0 por ciento en peso de un saborizante de menta que es un producto natural obtenido de una planta del género de la Menta y la familia Lamiaceae o una contra parte artificial del producto natural.

22. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 21 , en donde el saborizante de menta es menta, hierbabuena o una combinación de las mismas.

23. La composición de goma de conformidad con la cualquiera de las reivindicaciones 1-22, que además comprende 0.015 a aproximadamente 0.15 por ciento en peso de mentol.

24. La composición de goma de mascar de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1-23, en donde la composición de goma de mascar exhibe una intensidad de humectación en la boca de al menos aproximadamente 0.2 mayor que en la ausencia de afinina, en una escala de 1 a 5:

25. Un producto de goma de mascar comprendiendo un centro y una cubierta externa, en donde dicho centro y dicha cubierta externa tienen diferentes texturas de sensación de mascado, el centro teniendo una sensación de mascado suave y la cubierta externa teniendo una sensación de textura firme y cristalina, en donde: (a) dicho centro comprende una composición de goma de mascar comprendiendo una base de goma de mascar, una composición edulcorante, un suavizante y saborizante y (b) dicha cubierta externa comprende aproximadamente 20 a aproximadamente 300 partes por millón, en peso de la composición de goma de mascar de la afinina natural que se deriva de un extracto de raíz de Heliopsis longipes.

26. El producto de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 25, en donde la cubierta externa es 10 a 60 por ciento en peso del producto de goma de mascar.

27. Una composición de goma de mascar comprendiendo: (a) una base de goma de mascar, una composición edulcorante, un suavizante y saborizante; (b) aproximadamente 75 a aproximadamente 300 partes por millón, en peso de la composición de goma de mascar, de afinina natural que se deriva de un extracto de raíz de Heliopsis longipes; (c) una composición de ácido de grado alimenticio; (d) un saborizante que es producto natural obtenido de una planta del género de la Menta y la familia de la menta Lamiaceae o una contra parte artificial del producto natural y (e) aproximadamente 0.015 a aproximadamente 0.15 por ciento en peso de la composición de goma de mascar de mentol y (f) aproximadamente 0.025 a aproximadamente 0.15 por ciento en peso de la composición de goma de mascar de un compuesto refrescante fisiológico seleccionado del grupo que consiste de carboxilamidas, ásteres de mentilo y combinaciones de los mismos.

28. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 27, comprendiendo: (i) aproximadamente 0.015 a aproximadamente 0.15 por ciento en peso de la composición de goma de mascar, de dicho mentol y (ii) aproximadamente 0.021 a aproximadamente 0.15 por ciento en peso de la composición de goma de mascar de dicho compuesto refrescante fisiológico, en donde dicho compuesto refrescante fisiológico se selecciona del grupo que consiste de carbo.xilamidas, ésteres de mentilo y combinaciones de los mismos y en donde la proporción en peso de dicho compuesto refrescante fisiológico (ii) para el mentol (i) es 1 :2 a 5:1.

29. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 28, en donde dicho compuesto refrescante fisiológico se selecciona del grupo que consiste de glutarato de mentilo, succinato de mentilo, N,2,3-trimetil-2-isopropil butanamida, N-etil-p-mentano-3-carboxamida, N-etil-2,2-diisopropilbutanamida y combinaciones de las mismas.

30. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 28, en donde dicho compuesto refrescante fisiológico comprende glutarato de metilo y N,2,3-trimetil-2-isopropil butanamida.

31. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 28, en donde dicho compuesto refrescante fisiológico comprende glutarato de mentilo, N,2,3-trimetil-2- ¡sopropil butanamida y N-etil-p-mentano-3-carboxamida.

32. Un producto de goma de mascar empacado comprendiendo: (a) una pluralidad de piezas individuales de producto de goma de mascar, en donde cada pieza de producto de goma de mascar comprende una composición de goma de mascar de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 24 y 27-21 , en donde dichas piezas tienen una mejora de humectación en la boca de al menos aproximadamente 10 por ciento más que en la ausencia del espilantol y (b) un ensamble de empaque que contiene dicha pluralidad de piezas individuales del producto de goma de mascar, dicho ensamble de empaque teniendo indicios colocados en una superficie externa, dichos indicios siendo indicativos de la intensidad de frescura y/o el efecto de humectación de la boca.

33. El producto de goma de mascar empacado de conformidad con la reivindicación 32, en donde dichos indicios son indicativos de dicha afinina que proporciona el efecto de humectación en la boca.