CN103153080A - 口腔润湿胶基糖组合物和包含所述口腔润湿胶基糖组合物的产品 - Google Patents

Abstract

公开一种咀嚼型胶基糖组合物，所述咀嚼型胶基糖组合物在被个体经口食用时赋予口腔润湿效果。具体地，所述咀嚼型胶基糖组合物包括多种组分的共混物，以在个体中减少或消除口干的感受，所述多种组分的共混物包括阿菲宁。所述咀嚼型胶基糖组合物可以还包括如增甜组合物、食品级酸组合物以及凉味剂组合物的组分。

Description

口腔润湿胶基糖组合物和包含所述口腔润湿胶基糖组合物的产品

技术领域

本公开一般涉及在被个体经口食用时，赋予口腔润湿效果的咀嚼型胶基糖组合物。

背景技术

目前可得到的咀嚼型胶基糖一般包含水不溶的胶基糖基础剂、甜味料、天然或人工风味物，以及被定制来提供特定释放特征的多种附加组分。举例来说，一些咀嚼型胶基糖可以包括增塑剂或软化剂，以在咀嚼期间提高稠度。例如，其他的咀嚼型胶基糖可以包括生理凉味剂，以在被使用者食用时提供清凉感觉。出于其预期目的，活性物（如风味物、甜味料、可感觉物质以及治疗试剂）的经口递送是咀嚼型胶基糖组合物的主要目标之一。

消费者有时期望能够提供清新和生津效果的咀嚼型胶基糖组合物。一些个体可能因多种生理和环境因素，而时常体验到口中干燥。干口可能是由干燥的或低湿度环境引起的。干口也可能由降低的唾液水平引起，并可能使个体的口感觉发粘和不适。一些个体甚至可能患有所谓的“口干燥症（xerostomia）”，一种口中异常干燥的慢性病。

干口可能导致尝味、咀嚼、吞咽和讲话困难，以及导致多种更为严重的医疗状况。处方药和人工唾液可用于严重的干口病例。然而，体验低度或中度水平干口的个体则常常期望提供水合感觉或口腔润湿感觉的消费品。尽管通常寻求水来缓解口干，然而水常常是不方便或不便携的，并且水不是总提供持续的缓解作用。

因此，存在着对于能够在食用时提供口腔润湿感觉的咀嚼型胶基糖组合物的需求。咀嚼型胶基糖产品是便携的，并因此能够在个体体验到口干的感觉时，随时被食用。而且，与甜味、调味和清新感觉组合的口腔润湿，即使没有可选的功能（例如咀嚼型胶基糖产品中也可以含有的呼吸治疗或药物治疗），对消费者而言也可以是可享受的体验。

来自诸如菊科千日菊属（Spilanthes acmella）植物的叶和花的提取物以及来自诸如长柄日光菊（Heliopsis longipes）植物的根的提取物已知作为“麻刺可感觉物质”用于糖食组合物（包括咀嚼型胶基糖）中。举例来说，美国专利号7,354,569描述了伴随以辛辣（pungent）材料（例如胡椒和芥末）作为调味剂的阿菲宁（affinin）。美国专利号5,236,720还列举了阿菲宁以整个胶基糖组合物的0.3%至2.5%的浓度作为辛辣风味物用于胶基糖组合物。

Heliopsis longipes S.F.Blake（菊科，Asteraceae）是在墨西哥发现的草本植物物种，在超过50年前已经被认为具有可能的商业化价值，起初被作为杀虫剂的来源。Little,Jr.，E.L.，Heliopsis longipes,a Mexican insecticidal plant species（长柄日光菊，一种墨西哥杀虫植物物种），华盛顿科学院院报，第38卷，8号，269-274页（1948年8月15日）。长柄日光菊根已被用作香辛料（spice）或调味料，因为咀嚼所述根引起嘴和舌头的麻木和麻刺感并且刺激分泌唾液。

阿菲宁中的活性化合物已经被鉴定为N-异丁基-十二-2-反式-6-顺式-8-反式-三烯酰胺（或者(2E,5Z,8E)-癸-2,6,8-三烯酸N-异丁基酰胺）。因此，几种金钮扣属物种的辛辣原理已经被确认为与化合物千日菊素相同。Ogura,M.等，民族药理学杂志，第5期，215-219页（1982年）。阿菲宁化合物被已知为具有三叉神经效果和唾液诱导效果。然而，在这样的植物提取物中，其他相似的烷基酰胺可以存在。在长柄日光菊根的提取物中含有的烷基酰胺化合物(2E,5Z,8E)-癸-2,6,8-三烯酸N-异丁基酰胺在本文被称为“阿菲宁化合物”或“阿菲宁活性剂”，然而，除非上下文另外指明，典型地以约30重量百分数或更多的浓度含有(2E,5Z,8E)-癸-2,6,8-三烯酸N-异丁基酰胺的植物提取物将通常被称为“阿菲宁”。

美国专利申请公开号2007/0031561A1公开一种用于糖食产品的组合物，所述组合物在被个体经口食用时赋予口腔润湿效果。更具体地，所述组合物是增甜组合物、食品级酸组合物以及凉味剂的共混物，所述凉味剂减少或消除个体中口干的感受。这样的组合物可以包括硬糖，以及耐嚼糖果、咀嚼型胶基糖，和中心填充的糖果。

美国专利申请公开号2007/0031561A1（Lakkis等）的口腔润湿组合物含有相对高的量的食品级酸以及凉味剂体系，所述凉味剂体系由于薄荷醇的苦味而避免了薄荷醇的使用。高量的食品级酸可以在没有薄荷醇存在的情况下产生口腔润湿。另外，食品级酸可以加剧薄荷醇的潜在苦味。同时，高水平的酸可以导致糖果（尤其是硬糖）更吸湿，并且对湿气更不稳定。

美国专利申请公开号2009/0155445A1公开了以相对低的量在咀嚼型胶基糖或其他糖果中以被挤出的基材或粉末状形式使用千日菊素。千日菊素的提取物被与分泌唾液（salivating）组合物组合以形成可感觉的组合物，所述分泌唾液组合物包括柠檬酸、苹果酸、琥珀酸，和/或甘草甜素（glycyrrhizin）。相反，欧洲专利申请号EP1121927A2公开了包括至少一种清凉可感觉物质、暖味可感觉物质和千日菊素麻刺可感觉物质的可感觉组合物在各种食品、药物或个人护理产品中的使用。美国专利申请公开号2003/0072842A1公开了金钮扣（jambu）在咀嚼型胶基糖产品中以相对高的量作为感官（sensorally）活性组分的使用。

典型地包含在金钮扣油树脂中的作为麻刺可感觉物质使用的千日菊素的另外的实施例可以在美国专利号6,780,443中找到。以相对高的量采用金钮扣的美国专利号6,780,443要求将金钮扣与暖味产生剂组合。

依然存在着对于能够提供口腔润湿和清新体验的新的以及改进的咀嚼型胶基糖组合物的需求，该组合物将没有不想要的副作用，例如异味、过度的酸味、苦涩（harshness），或恼人的麻刺。提供以持久的口腔润湿特征为特征的纯净、高品质风味，将同样是合乎期望的。

发明内容

本文公开的是一种咀嚼型胶基糖组合物，所述咀嚼型胶基糖组合物包括：

(a)咀嚼型胶基糖基础剂、甜味料组合物、软化剂和风味料，以及

(b)所述咀嚼型胶基糖组合物重量的约75至约300ppm的阿菲宁，所述阿菲宁源自长柄日光菊根的提取物。

另一个实施方案是一种咀嚼型胶基糖咀嚼型胶基糖组合物，所述咀嚼型胶基糖组合物包括：

(a)咀嚼型胶基糖基础剂、甜味料组合物、软化剂和风味料；和

(b)所述咀嚼型胶基糖组合物重量的约75至约300ppm的阿菲宁，所述阿菲宁源自长柄日光菊根的提取物，其中所述阿菲宁是与增强阿菲宁在组合物中稳定性的化合物被芯-壳共包封的。

在另一个实施方案中，咀嚼型胶基糖产品包括芯和外壳，其中所述芯和所述外壳具有不同的咀嚼质地，所述芯具有软的咀嚼感而所述外壳具有结实和结晶感，其中：

(a)所述芯包括咀嚼型胶基糖组合物，所述咀嚼型胶基糖组合物包括咀嚼型胶基糖基础剂、甜味料组合物、软化剂和风味料；并且

(b)所述外壳包括占所述咀嚼型胶基糖组合物重量的约20至约300ppm的阿菲宁，所述阿菲宁源自长柄日光菊根的提取物。

在一些实施方案中，阿菲宁的加入提供至少约5%，具体地至少约10%，或基于感官评价在1至5的分级上至少0.1，具体地至少约0.2的生津效果的显著增加。相似地，一些实施方案可以提供增加的口干消除强度和/或清新强度。

在另一个实施方案中，咀嚼型胶基糖组合物包括：

(a)咀嚼型胶基糖基础剂、甜味料组合物、软化剂和风味料；

(b)所述咀嚼型胶基糖组合物重量的约75至约300ppm的天然阿菲宁，所述天然阿菲宁源自长柄日光菊根的提取物；

(d)食品级酸组合物；

(e)风味料，所述风味料是从薄荷属（Menthe genus）和唇形（薄荷）科（Lamiaceae(mint)family）的植物获得的天然产品，或者所述天然产品的人工对应物；和

(f)所述咀嚼型胶基糖组合物重量的约0.015至约0.15重量百分数的薄荷醇；以及

(g)所述咀嚼型胶基糖组合物重量的约0.025至约0.15重量百分数的生理凉味化合物，所述生理凉味化合物选自由羧酰胺、薄荷基酯及其组合组成的组。

另一个实施方案针对一种包装的咀嚼型胶基糖产品，所述包装的咀嚼型胶基糖产品包括：

(a)咀嚼型胶基糖产品的多个单个块，其中咀嚼型胶基糖产品的每个块包括如上文描述的咀嚼型胶基糖组合物。其中所述块具有与不含所述阿菲宁组分的相同产品相比高至少约5%的口腔润湿效果；以及

(b)包装组件，所述包装组件包含咀嚼型胶基糖产品的所述多个单个块，所述包装组件具有设置在外表面上的标识，所述标识标示清新强度和/或口腔润湿效果。

具体实施方式

本文描述的实施方案提供在食用时赋予个体口腔润湿感受的咀嚼型胶基糖产品。组合物可以由此减轻与多种生理和环境因素相关联的干口的感觉。

如本文使用的，术语“口腔润湿”指水合的口腔感觉，其可以涉及在食用本文描述的组合物期间以及之后个体感受到增加的唾液。水合的口腔感觉也可以指口中降低的干燥或发粘的感受。

如本文使用的，术语“糖制食品（confection）”，“糖食（confectionery）”或“糖食产品（confectionery product）”可以包括任何常规的硬的或软的糖食。这样的糖食包括诸如软糖的那些可嚼形式，包括但不限于，胶质水果糖（gum drops）、甘草糖（licorice）、果干、基于淀粉的胶冻软糖、基于明胶的胶冻软糖、基于果胶的胶冻软糖、基于角叉菜胶的胶冻软糖、基于琼脂的胶冻软糖、基于魔芋的胶冻软糖、软心豆粒糖、耐嚼糖果、淀粉糖果、牛轧糖、巧克力牛轧糖、乳脂糖、太妃糖、棉花软糖（marshmallow）、方旦糖、法奇糖、杏仁糖、巧克力、复合包衣、角豆胶包衣、咀嚼型胶基糖以及拉克梅尔糖。还包括诸如压片、硬熬煮糖、坚果脆、软果糕、胡桃糖、彩糖球（nonpareils）、糖衣丸、糖锭、加糖坚果、蜜饯以及和茴香糖的糖制食品。

如本文将详细描述的，包含与咀嚼型胶基糖产品组合物的其他所选成分组合的特定量的阿菲宁的咀嚼型胶基糖组合物可以出乎意料地且合乎期望地通过产生口腔润湿的感觉来缓解口干的感觉，而没有不想要的性质（例如恼人的麻刺感觉）。在一个实施方案中，咀嚼型胶基糖组合物的其他组分，例如刺激分泌唾液的低水平的甜味和微酸味，和/或持久的清凉或清新也可以有助于口腔润湿或清新的感觉。还有其他的因素，例如在咀嚼型胶基糖组合物或产品中的阿菲宁的形式和位置也可以有助于口腔润湿或清新的感觉。最后，将阿菲宁与避免阿菲宁中的活性成分氧化的手段相关联已出乎意料地被发现在口腔润湿咀嚼型胶基糖组合物中是有利的。

根据本发明的咀嚼型胶基糖组合物除咀嚼型胶基糖基础剂、甜味料组合物、软化剂和风味料之外，包括咀嚼型胶基糖组合物重量的约75至约300ppm（parts per million，百万分之一），具体地80至约220ppm，更具体地90至175ppm，最具体地100至150ppm的阿菲宁化合物。如在本文中使用的，“胶基糖（gum）”包括咀嚼型胶基糖和吹泡型胶基糖制剂二者。

可以使用标准手段或方法例如通过将植物材料与合适的溶剂接触以制备植物酊剂（botanical tincture），或通过任何其他常规手段或方法，例如通过CO₂提取，冷冻干燥法、喷雾干燥法等来制备长柄日光菊提取物（参见Gennaro AR:Remington：药学科学和实践（The Science and Practice of Pharmacy），Mack出版公司，Easton Pa.，1995年和美国药典（The United States Pharmacopeia）第22次修订，以及国家处方集（The National Formulary，NF）第17版，USP Convention，Rockville Md.，1990年）。使用长柄日光菊的一个根或多个根以及溶剂来制备提取物，所述溶剂可以是水（例如蒸馏水）、含水溶剂（例如水与其他溶剂组合）、有机溶剂（例如己烷和甘油）、或醇（例如乙醇）或其任意组合。优选地，使用醇或水-醇溶剂，并且最优选地，使用乙醇或乙醇和水的组合。

所得到的提取物典型地由颜色是浅棕色至金色的湿的或液体组分和干的或固体组分构成，所述湿的或液体组分和干的或固体组分相对于提取物分别为约90.0至约99.9重量百分数（例如约98重量百分数）的量和约10至约0.01重量百分数（例如约2重量百分数）的量。包括刚刚描述的湿-干形式的提取物的组合物可以被配制为液体。可替换地，所述组合物可以被配制为粉末或糊状物，例如包括基于湿重的约66.6重量百分数的提取物和33.4重量百分数的载体的粉末，或基于干重的约0.01至约100重量百分数的提取物-包括在其自身上喷涂的天然产品，例如基于干重的约2至10重量百分数的提取物，或对于两种方法任一（湿或干）的任意组合或排列。

在一个实施方案中，咀嚼型胶基糖组合物是除了来自植物物种的阿菲宁提取物以外还包括合成的(2E,5Z,8E)-癸-2,6,8-三烯酸N-异丁基酰胺化合物的共混物，所述来自植物物种的阿菲宁提取物包括20至70重量百分数的(2E,5Z,8E)-癸-2,6,8-三烯酸N-异丁基酰胺。可替换地，所述组合物可以包括一粉末，所述粉末包括所述粉末的约2至10重量百分数的量的阿菲宁，具体地约4至8重量百分数，更具体地约5至7重量百分数的量的阿菲宁。因此，在一些实施方案中，举例来说，所述粉末可以以1000至6000ppm，具体地2000至5000ppm，更具体地2500至4500ppm的量被使用。这样的粉末可以包括与碳水化合物（如环糊精）共混并且被喷雾干燥的阿菲宁。喷雾干燥载体可以包括碳水化合物和中链甘油三酯，其中包括其活性化物(2E,5Z,8E)-癸-2,6,8-三烯酸N-异丁基酰胺的阿菲宁是被喷雾干燥的碳水化合物基材乳状液的疏水相。阿菲宁可以方便地与粉末形式的食品酸组合。这样的粉末也在国际专利申请公开号WO2007/144800和美国专利申请公开号2009/0155445中被公开。

因此，阿菲宁可以是通过通常的挤出工艺制备的固体产品的形式，即被包封在基材中的形式，举例来说，所述基材如在现有技术文献美国专利号6,607,771、U.S.6,607,778，U.S.6,932,982；以及国际专利申请公开号WO03/56938中描述的。典型地，这些是经由挤出碳水化合物熔化物获得的产品，金钮扣油树脂已经并入在所述碳水化合物熔化物中的而。这样的挤出方法典型地包括制备连续相载体的混合物，所述连续相载体包含要被包封在其中的组分并且具有低的水含量，从而确保所述混合物的玻璃转换温度是最终产品的玻璃转换温度；将螺旋挤出机内的所述混合物加热至包括在90和130℃之间的温度，以形成熔融的物料（mass）；以及通过模具挤出所述熔融的物料。随后，当所述熔融的物料离开模具时，其可以被直接切断（即在挤出的温度下）或者在冷却之后被切断，以形成具有合乎期望的尺寸的颗粒。

这种类型的常规挤出工艺已经在现有技术中被普遍描述，现有技术包括以上所引用的那些，以及如将被本领域熟练技术人员理解的，具体涉及易变的风味物和香辛料材料的包封的现有技术。用于制造形成本发明的可感觉物质组合物的一部分的被挤出的阿菲宁的工艺条件可以是典型地在上文引用的现有技术文献中或还比如在国际专利申请公开号WO2004/082393和WO2006/038067中描述的任何普遍已知的熔化挤出方法，所述专利申请详细地描述了用于这样的产品的制备的优选的载体的性质。对于可感觉物质组合物的麻刺组分便利的典型的被挤出产品与从瑞士日内瓦的Firmenich SA可获得并且以

和

为商品名商品化的那些相似。具体地，具有在10和18之间的右旋糖当量（DE）的麦芽糊精，以及其与氢化淀粉水解物的混合物，可以被用作粉末形式的被挤出的含阿菲宁的组分的基材载体。

已经被发现的是，以粉末形式使用阿菲宁可以呈现阿菲宁的更快的释放，比液体提取物更高的释放速率，并且因此能够产生更高强度的初始水合作用和/或麻刺感（tingle）。根据消费者测试，发现这样的即时感觉增强初始风味强度。如果期望，与下面提到的暖味剂组合，在咀嚼型胶基糖产品中的麻刺或温热的针刺（prickling）感觉可以被进一步增加。这种协同作用导致向薄荷和水果风味的咀嚼型胶基糖产品中的整体风味提供更多的感官复杂性。具体的薄荷风味物包括椒样薄荷，而具体的水果风味物，举例来说，包括柑橘属水果和巴西莓（acai）水果。

在另一个实施方案中，本咀嚼型胶基糖组合物可以是不同形式的阿菲宁或其活性化合物的共混物。举例来说，咀嚼型胶基糖组合物可以是合成的(2E,5Z,8E)-癸-2,6,8-三烯酸N-异丁基酰胺和含阿菲宁的植物提取物的共混物。可替换地，组合物可以是包括阿菲宁的粉末与为液体提取物或合成化合物的阿菲宁的共混物，其中(2E,5Z,8E)-癸-2,6,8-三烯酸N-异丁基酰胺的总浓度是约75至约300ppm。

在另一个实施方案中，咀嚼型胶基糖产品包括芯和外壳，其中所述芯和所述外壳具有不同的咀嚼质地，所述芯具有软的咀嚼感而所述外壳具有结实和结晶感，其中(a)所述芯包括咀嚼型胶基糖组合物，所述咀嚼型胶基糖组合物包括咀嚼型胶基糖基础剂、甜味料组合物、软化剂和风味料；并且(b)所述外壳包括占所述咀嚼型胶基糖组合物重量的约40至约300ppm，具体地80至220，更具体地90至175，最具体地100至150ppm的阿菲宁化合物。

本产品中用来有助于口腔润湿的阿菲宁以相对低以便减轻其作为麻刺可感觉物质的特性的水平，但又足够高以有效产生期望的口腔润湿的水平存在。如上文指出的，主要活性化合物阿菲宁是一种不饱和的烷基酰胺，具体为异丁基酰胺，具有化学名N-异丁基-2E,6Z,8E-癸三烯酰胺或(2E,6Z,8E)-癸-2,6,8-三烯酸N-异丁基酰胺。可以包括提取自长柄日光菊根的其他烷基酰胺，但阿菲宁是主要的化合物，并且典型地以20至50重量百分数，具体地以25至40重量百分数的量存在于油树脂中。植物提取物的来源与制备的其他细节可以在美国专利号6,780,443中找到，出于所有目的，所述专利的全部内容通过引用被并入本文。化合物(2E,5Z,8E)-癸-2,6,8-三烯酸N-异丁基酰胺可以提取自草根（其中阿菲宁可以被称作“千日菊素（spilanthol）”）。例如，阿菲宁中的化合物(2E,5Z,8E)-癸-2,6,8-三烯酸N-异丁基酰胺已经被发现以高达1重量百分数的浓度存在于长柄日光菊根中。

除了其在长柄日光菊根中的存在以外，化合物(2E,5Z,8E)-癸-2,6,8-三烯酸N-异丁基酰胺可以以合成方式制备，即，不作为天然产品被获得。因此，阿菲宁化合物也可以以合成方式制备，如在国际专利申请公开号WO2009/091040中所公开的。合成的阿菲宁可以例如，从Takasago International Corp.（东京，日本），商业上获得。草根提取物可以从各个销售商商业上获得，所述销售商包括Mane Co.。

比植物来源更纯的合成的(2E,5Z,8E)-癸-2,6,8-三烯酸N-异丁基酰胺可以基于口味感觉而有一定程度的区别。合成的(2E,5Z,8E)-癸-2,6,8-三烯酸N-异丁基酰胺可以具有至少约百分之90的纯度。在一些实施方案中，合成的(2E,5Z,8E)-癸-2,6,8-三烯酸N-异丁基酰胺可以提供与例如金钮扣中相等量的千日菊素相比，相对于麻刺或发热/清凉感觉相对更高的口腔润湿。合成的(2E,5Z,8E)-癸-2,6,8-三烯酸N-异丁基酰胺可以提供基于口味测试，较之一些可比较的植物提取物，更纯净的性能和/或更小的麻刺。在一个实施方案中，使用合成的(2E,5Z,8E)-癸-2,6,8-三烯酸N-异丁基酰胺与阿菲宁植物提取物的组合。例如，在给定的75至300ppm阿菲宁化合物的范围内，由合成的(2E,5Z,8E)-癸-2,6,8-三烯酸N-异丁基酰胺提供的阿菲宁活性物的量可以在从20至80重量百分数变化，并且由长柄日光菊的植物提取物提供的(2E,5Z,8E)-癸-2,6,8-三烯酸N-异丁基酰胺的量可以在从80至20重量百分数变化。

申请人已经发现，对于长柄日光菊根提取物的阿菲宁提取物，活性化合物(2E,5Z,8E)-癸-2,6,8-三烯酸N-异丁基酰胺呈现显著的稳定性问题。在储存期的咀嚼型胶基糖中，麻刺可感觉物质被发现被显著降低。与其他糖食相比，已经发现这是咀嚼型胶基糖中的独特问题。该稳定性问题被认为是归因于阿菲宁提取物包括与其他化合物掺和的包含具有α-β-不饱和酰胺部分（moiety）的共轭体系的(2E,5Z,8E)-癸-2,6,8-三烯酸N-异丁基酰胺的事实。在双键的两侧之中任一侧的碳比正常的烯烃在二者的有机反应中都更加具有反应性。不希望受限于理论，公认的是(2E,5Z,8E)-癸-2,6,8-三烯酸N-异丁基酰胺的多重共轭体系（两个双键加上一个酮基基团）比单一的共轭体系的双键更易与自由基反应。

目前，申请人已经发现，在咀嚼型胶基糖中，阿菲宁可以有利地被稳定抗氧化。结果是，其中阿菲宁与用于稳定化的手段相关联的根据本发明的咀嚼型胶基糖组合物可以是稳定的，在超过至少12个月，具体地至少18个月的时期内抵抗口腔润湿强度的损失。

在一个实施方案中，通过与避免或减少氧化的物质相关联，阿菲宁化合物中的共轭二烯部分的氧化可以被避免或减少。解决所述问题的第一手段包括将二烯部分与为过渡金属盐的化合物络合。该络合针对任何进一步的反应使所述二烯稳定，但是可以在水中或唾液中解离以恢复未络合的阿菲宁。根据用于各种可食物的GRAS标准，可接受的可以起到针对原子团氧化使阿菲宁稳定的作用的过渡金属盐包括，举例来说，葡萄糖酸铜、碘化亚铜、氯化铁、柠檬酸铁、二氯化锰、硫酸锰、柠檬酸锰、葡萄糖酸锰、氯化亚锡、二氧化钛、氯化锌、葡萄糖酸锌、硫酸锌、氧化锌以及那些过渡金属的基本形式（elemental form）。

解决所述问题的第二手段是将阿菲宁与一种或更多种化合物相关联，所述一种或更多种化合物不产生负面的异味但或者是氧化剂或者比(2E,5Z,8E)-癸-2,6,8-三烯酸N-异丁基酰胺对氧化更加具有反应性。举例来说，抗氧化剂可以包括石榴提取物、葡萄籽、绿茶（EGCG）、抗坏血酸（维生素C）、绿原酸（咖啡）、没食子酸、β-胡萝卜素或者已知的人造抗氧化剂，例如丁基化羟基甲苯（BHT）和丁基化羟基茴香醚（BHA）。这样的氧化剂可以与阿菲宁混合以提高阿菲宁咀嚼型胶基糖产品的货架期。

解决所述问题的第三手段是将阿菲宁包封在基材或芯-壳系统中。包封材料可以是基于脂肪的、基于蜡的或基于水胶体的。举例来说，可以用明胶采用流化床包封。这样的包封可以对于阿菲宁的氧化提供有效保护。

包封技术包括由各种工艺（例如挤出和喷雾干燥）制备的芯-壳包封和基材包封二者。然而，在芯中具有阿菲宁的芯-壳包封在保护阿菲宁方面可能是有利的，因为包封材料的表面不会将阿菲宁暴露于氧化作用。

上述方案的组合可以有利地被采用。举例来说，可以采用将阿菲宁与抗氧化剂或竞争性氧化剂的共混物共包封，具体地所述阿菲宁共混物作为芯-壳粉末中的芯材料。

在一些实施方案中，可以被包封以包封材料的一种或更多种成分也可以更改所述成分的释放属性。然而，一般来说，在可压缩的咀嚼型胶基糖组合物中，用包封材料部分地或完全地包封阿菲宁不会在食用所述可压缩的咀嚼型胶基糖组合物期间延迟所述成分的释放，相反会提高活性成分在消费者口中变得可用于生津目的的速率。这可能特别正确，因为阿菲宁化合物不是水溶的，因此，当与合适的载体（例如碳水化合物）组合时，所述阿菲宁化合物能更容易地与咀嚼型胶基糖组合物混合。

在一些实施方案中，用于包封的材料可以包括水不溶的聚合物或其他的能够形成与所述阿菲宁组分在一起的或用于所述阿菲宁组分的强固基材、固态包衣或作为保护性屏障的膜的其他材料。在一些实施方案中，包封材料可以完全地包围、包覆、覆盖或围绕阿菲宁组分。在其他的实施方案中，包封材料可以仅仅部分地包围、包覆、覆盖或围绕阿菲宁组分。不同的包封材料可以为被包封的成分提供不同的释放速率或释放属性。在一些实施方案中，包封材料可以包括以下的一种或更多种：聚醋酸乙烯酯、聚乙烯、交联聚乙烯基吡咯烷酮、聚甲基丙烯酸甲酯、聚乳酸、聚羟基烷酸酯、乙基纤维素、聚乙烯醋酸邻苯二甲酸酯、聚乙二醇酯、甲基丙烯酸-甲基丙烯酸甲酯共聚物、乙烯-醋酸乙烯（EVA）共聚物等等，及其组合。包封材料的实施例可以在美国专利申请公开号2009/0220642中被找到。

将包括阿菲宁的成分的共混物用包封材料包封有许多种方式。举例来说，在一些实施方案中，可以使用sigma型刀片和Banbury型混合器。在一些实施方案中，喷雾包覆、喷雾冷淬（chilling）、吸收、吸附、包合配合（inclusion complexing）（例如制造一风味物/环糊精复合物）、凝聚、流化床包覆或其他可以用于用包封材料包封成分的工艺。

在一些实施方案中，被包封的阿菲宁包括具有特定尺寸的粉末状材料以用作可压缩的咀嚼型胶基糖组合物中的成分。举例来说，在一些实施方案中，包括阿菲宁的组合物可以被研磨为大约与其他咀嚼型胶基糖成分相同的颗粒尺寸以便于创建均质的可压缩混合物。在一些实施方案中，举例来说，所述粉末状的材料可以具有例如约4至约100目或约8至约25目，或约12至约20目的平均颗粒尺寸。

在一个实施方案中，包封材料包括聚醋酸乙烯酯。适合用作包封材料的聚醋酸乙烯酯产品的代表性实施例是由密歇根州（Mich.）艾德里安市（Adrian）的Wacker Polymer Systems销售的

。包封材料可以通过将足量的聚醋酸乙烯酯在约65°C至120°C的温度熔化一短的时间段（例如5分钟）来制备。熔化温度可以取决于聚醋酸乙烯酯包封材料的类型和抗拉强度，其中，较高抗拉强度的材料将通常在较高的温度下熔化。一旦包封材料熔化，加入适当量的阿菲宁（affin）或含阿菲宁的组合物并在一附加的短的混合时间段内将其彻底共混入熔融的物料中。所得到的混合物是半固体物料，所述物料随后（例如在0℃）被冷却以得到固体，然后被研磨成从约30至200的美国标准筛尺寸（600到75微米）。所得到的被包封的系统的抗拉强度、释放速率或其他性质可以通过标准方法而被容易地测试。

在另一个实施方案中，较高疏水性的聚合物例如乙烯-醋酸乙烯酯（EVA）共聚物可被用于增加或以其他方式操控阿菲宁从包封体中的释放时间。疏水度可以通过调节共聚物中乙烯和醋酸乙烯酯的比例来控制。一般来说，乙烯对醋酸乙烯酯的比例越高，在食用期间，软化包封体颗粒所花费的时间越长，并且所述成分的释放速率越慢或越迟。乙烯对醋酸乙烯酯的比例越低，在食用期间，软化包封体颗粒所花费的时间越短，并且所述成分的释放速率越快或越早。

如以上讨论所阐述的，在一些实施方案中，可以通过基于针对阿菲宁的包封材料或载体或基材的疏水性配制包封系统来操控或以其他方式控制阿菲宁从被包封的粉末中的释放。使用高疏水聚合物，成分的释放时间可以被延迟。以相似的方式，使用较不疏水的包封材料，所述活性成分可以被更迅速或更早地释放。聚合物的疏水性可以通过根据ASTMD570-98测量的相对吸水率而被定量。

可以用于包封系统的具有适当疏水性的聚合物包括以下的均聚物和共聚物，例如醋酸乙烯酯、乙烯醇、乙烯、丙烯酸、甲基丙烯酸酯、甲基丙烯酸及其他。适当的疏水性共聚物包括以下非限制性的实施例，醋酸乙烯酯/乙烯醇共聚物、乙烯/乙烯醇共聚物、乙烯/丙烯酸共聚物、乙烯/甲基丙烯酸酯共聚物、乙烯/甲基丙烯酸共聚物。

在基于包封材料疏水性的选择准则配制包封体时，被包封的阿菲宁可以完全地被包封在包封材料中或是不完全地被包封在包封材料中。不完全的包封可以通过将制造过程更改和/或调整为获得所述成分的部分覆盖来实现。

本文公开的胶基糖组合物可以是被包覆或不被包覆的，并且可以是厚片、棒状、小丸、球形等形式。不同形式的胶基糖组合物的组成将可以是相似的，但是可以在成分的比例方面改变。举例来说，被包覆的胶基糖组合物可以包含较低百分数的软化剂。小丸和球可以具有咀嚼型胶基糖芯，所述咀嚼型胶基糖芯已经或者被食糖溶液包覆或者被不含食糖的溶液包覆以产生硬壳。厚片和棒状通常被配制为质地上比咀嚼型胶基糖芯更软。在一些情况下，羟基脂肪酸盐或其他表面活性剂活性物可以对胶基糖基础剂具有软化效果。为对表面活性剂活性物可能对胶基糖基础剂具有的任何潜在不合期望的软化效果进行调整，配制具有比通常更结实的质地的厚片或棒状的胶基糖（即，使用比典型采用的更少的常规软化剂）可以是有益的。

中心填充的胶基糖是另一种常见的胶基糖形式。胶基糖部分具有与上文描述的胶基糖部分相似的组成和制造模式。然而，中心填充物是典型的水性液体或凝胶，所述水性液体或凝胶在加工期间被注射到胶基糖的中心中。含阿菲宁组分可以在填充物的制造期间被可选地并入到中心填充物中，可以直接并入或并入到总的胶基糖组合物的咀嚼型胶基糖部分中或者二者。

咀嚼型胶基糖组合物包括胶基糖基础剂、增量甜味料、高强度甜味料、风味料、着色剂、可感觉的物质以及任何其他可选的添加剂，包括咽喉舒缓剂、香辛料、牙齿增白剂、口气清新剂、维生素、矿物质、咖啡因、药（例如药剂、草本剂以及营养补充剂）、口腔护理产品以及包括上述的至少一种的组合。

一般地，咀嚼型胶基糖组合物包括水不溶的胶基糖基础剂部分和水溶的增量部分。胶基糖基础剂可以取决于各种因素变化很大，比如期望的基础剂的种类、期望的胶基糖的稠度以及在组合物中用来制作最终咀嚼型胶基糖产品的其他组分。胶基糖基础剂可以是任何本领域已知的水不溶的胶基糖基础剂，并且包括那些用于咀嚼型胶基糖和吹泡型胶基糖的胶基糖基础剂。胶基糖基础剂中合适的聚合物的说明性的实施例包括天然的和合成的弹性体和橡胶两者，举例来说，植物来源的物质，比如糖胶树胶、冠胶、红檀木胶、山榄胶、节路顿胶、香豆树胶、尼日尔杜仲胶、卡斯德拉胶、巴拉塔树胶、杜仲胶、夹竹桃科产胶树胶、香豆果胶、古塔胶等等。合成的弹性体比如苯乙烯-丁二烯共聚物、聚异丁烯、异丁烯-异戊二烯共聚物、聚乙烯、其组合等等也是有用的。胶基糖基础剂可以包括无毒的乙烯基聚合物，比如聚醋酸乙烯酯及其部分水解产物、聚乙烯醇或包括上述之至少一种的组合。当被利用时，乙烯基聚合物的分子量可以为从约3,000高至且包括约94,000的范围。

所采用的胶基糖基础剂的量取决于各种因素变化很大，比如使用的基础剂的种类、期望的胶基糖的稠度以及在组合物中用来制作最终咀嚼型胶基糖产品的其他组分。通常，胶基糖基础剂将以最终咀嚼型胶基糖组合物的约5重量百分数至约94重量百分数的量，或约15重量百分数至约45重量百分数的量，并且更具体地约15重量百分数至约35重量百分数的量，且最具体地以咀嚼型胶基糖产品的约20重量百分数至约30重量百分数的量存在。

胶基糖基础剂组合物可以包含常规弹性体溶剂以辅助软化弹性体基础剂组分，例如，环锯树脂（比如α-蒎烯或β-蒎烯的聚合物）、松香的甲基、甘油或季戊四醇酯或改性松香和树胶（比如氢化的、二聚的或聚合的松香），或包括至少一种上述树脂、部分氢化的木松香或脂松香的季戊四醇酯、木松香或脂松香的季戊四醇酯、木松香的甘油酯、部分二聚的木松香或脂松香的甘油酯、聚合的木松香或脂松香的甘油酯、妥尔油松香的甘油酯、木松香或脂松香的甘油酯，部分氢化的木松香或脂松香、木松香或脂松香的部分氢化的甲酯等等的组合。弹性体溶剂可以以胶基糖基础剂的约5重量百分数至约75重量百分数，并且具体地以胶基糖基础剂的约45重量百分数至约70重量百分数的量被使用。

除了水不溶胶基糖基础剂部分以外，典型的咀嚼型胶基糖组合物包括水溶的增量部分和一种或更多种调味剂。水溶部分可以包括增量甜味料、高强度甜味料、调味剂、软化剂、乳化剂、着色剂、酸化剂、填充剂、抗氧化剂以及提供期望性质的其他常规的咀嚼型胶基糖添加剂。对本领域普通技术人员来说已知的其他常规咀嚼型胶基糖添加剂也可以被用在胶基糖基础剂中。

常规添加剂（比如增塑剂和软化剂）可以以有效量被包括在胶基糖基础剂中，以提供多种的期望的质地和稠度性质。由于这些组分的低分子量，增塑剂和软化剂能够透入（penetrate）胶基糖基础剂的基本结构，使所述胶基糖基础剂成为可塑的且较不粘滞的。适合的增塑剂和软化剂包括羊毛脂、棕榈酸、油酸、硬脂酸、硬脂酸钠、硬脂酸钾、三醋酸甘油酯、甘油卵磷脂（glyceryl lecithin）、单硬脂酸甘油酯、单硬脂酸丙二醇酯、乙酰单甘酯、甘油以及包括上述之至少一种的组合。蜡，（例如天然的和合成的蜡、氢化植物油、石油蜡（例如聚氨酯蜡）、聚乙烯蜡、固体石蜡、微晶蜡、脂肪蜡（fatty wax）、脱水山梨糖醇单硬脂酸酯、牛油、丙二醇等等）也可以被并入胶基糖基础剂以得到多种期望的质地和稠度性质。这些添加剂一般以胶基糖基础剂的直至约30重量百分数，具体地约3重量百分数至约20重量百分数的量被使用。

当蜡存在于胶基糖基础剂中时，所述蜡软化聚合弹性体混合物并且改进胶基糖基础剂的弹性。所采用的蜡将具有约60°C以下，且具体地在约45°C和约55°C之间的熔点。低熔点蜡可以是固体石蜡。所述蜡可以以胶基糖基础剂的重量的从约6%到约10%，且优选地从约7%到约9.5%的量存在于胶基糖基础剂中。

除了低熔点蜡之外，具有较高熔点的蜡也可以以胶基糖基础剂重量的高至约5%的量用于胶基糖基础剂中。这样的高熔点蜡包括蜂蜡、植物蜡、小烛树蜡、巴西棕榈蜡（carnubawax）、大部分石油蜡等等，及其混合物。

胶基糖基础剂可以包括有效量的增量剂，比如可以充当填充剂和质地改进剂（texturalagent）的矿物辅助剂（mineral adjuvant）。适合的矿物辅助剂包括碳酸钙、碳酸镁、氧化铝、氢氧化铝、硅酸铝、滑石、磷酸三钙、磷酸三钙等等，所述矿物辅助剂可以充当填充剂和质地改进剂。这些填充剂或辅助剂可以以各种量被用于胶基糖基础剂中。具体地，当被使用时，填充剂的量可以以胶基糖基础剂的大于约0重量百分数至约60重量百分数，且更具体地以胶基糖基础剂的从约20重量百分数至约30重量百分数的量存在。

适合使用的额外的增量剂（载体、增充剂）包括增甜剂，所述增甜剂选自由单糖化物、二糖化物、多糖化物、糖醇；聚葡萄糖；麦芽糊精；矿物质（例如碳酸钙、滑石、二氧化钛、磷酸氢钙）以及包括上述之至少一种的组合组成的组。增量剂可以以最终胶基糖组合物的直至约90重量百分数的量，具体地约40重量百分数至约70重量百分数，以及最优选的以胶基糖组合物的约50重量百分数至约65重量百分数的量被使用。

适合的乳化剂包括蒸馏单甘酯、单甘酯和双甘酯的乙酸酯、单甘酯和双甘酯的柠檬酸酯、单甘酯和双甘酯的乳酸酯、脂肪酸的单甘酯和双甘酯及聚甘油酯、鲸蜡硬脂醇-20、聚甘油蓖麻醇酯、脂肪酸的丙二醇酯、月桂酸聚甘油酯、椰油酸甘油酯、阿拉伯胶、阿拉伯树胶、脱水山梨糖醇单硬脂酸酯、脱水山梨糖醇三硬脂酸酯、脱水山梨糖醇单月桂酸酯、脱水山梨糖醇单油酸酯、硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、单甘酯和双甘酯的二乙酰酒石酸酯、辛癸酸甘油酯/中链三甘油酯、二油酸甘油酯、油酸甘油酯、脂肪酸的甘油乳酯、棕榈酸甘油乳酯、硬脂酸甘油酯、月桂酸甘油酯、二月桂酸甘油酯、单蓖麻油酸甘油酯、单硬脂酸三甘油酯、二硬脂酸六甘油酯、单硬脂酸十甘油酯、二棕榈酸十甘油酯、单油酸十甘油酯、六油酸聚甘油10酯、中链三甘油酯、辛酸/癸酸三甘油酯、单硬脂酸丙二醇酯、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯40、聚山梨醇酯60、聚山梨醇酯80、聚山梨醇酯65、二硬脂酸六甘油酯、单硬脂酸三甘油酯、吐温、司班、硬脂酰乳酸酯、硬脂酰-2-乳酸钙、硬脂酰-2-乳酸钠卵磷脂、磷脂酸铵、脂肪酸的蔗糖酯、蔗糖甘油酯、脂肪酸的丙基-1,2-二醇酯以及包括上述之至少一种的组合。

适合的增稠剂包括纤维素醚（例如，羟乙基纤维素、羟丙基甲基纤维素或羟丙基纤维素）、甲基纤维素、羧甲基纤维素以及包括上述之至少一种的组合。聚合物也是有用的增稠剂，例如卡波姆胶（carbomer）、聚乙烯吡咯烷酮、羧甲基纤维素、聚乙烯醇、海藻酸钠、聚乙二醇，天然树胶（如黄原胶、黄芪胶（tragacantha）、瓜尔胶、阿拉伯树胶、阿拉伯胶）、水中可分散的聚丙烯酸酯（如聚丙烯酸、甲基丙烯酸甲酯共聚物）、羧基乙烯（carboxyvinyl）共聚物。

制作咀嚼型胶基糖组合物的方法对于本领域普通技术人员来说是已知的。使用标准的技术和设备，各种组分可以被并入在其他方面常规的咀嚼型胶基糖组合物中。在一个示例的过程中，胶基糖基础剂被加热到足够高的温度以在没有对基础剂的物理和化学构成的不利影响的情况下软化基础剂，所述温度根据所使用的胶基糖基础剂的组成而变化，并且是本领域技术人员容易确定的，无需过度实验。举例来说，恰好在与基础剂剩下的成分（比如增塑剂、填充剂、增量剂或甜味料、软化剂和着色剂）递增地掺和以塑化共混物以及调节基础剂和风味增强组合物（作为与其它添加剂一起或单独的浓缩物）的硬度、粘弹性和可成形性之前，胶基糖基础剂可以被常规地熔化到约60°C至约160°C，或者被熔化到约150°C至约175°C，持续足以使基础剂熔化的一段时间，例如约30分钟。继续混合直至得到胶基糖组合物的均匀混合物。其后，胶基糖组合物混合物可以被形成为期望的胶基糖形状，即棒状、厚片、小丸或球形等等。

可以使用对本领域技术人员已知的标准技术和设备来进行可替代的胶基糖加工或制造。根据一些实施方案，有用的装置包括咀嚼型胶基糖制造领域中公知的混合和加热装置，并且因此技术人员将清楚对具体装置的选择。

在一些实施方案中，制备除渍胶基糖组合物的方法包括加热胶基糖基础剂以软化基础剂，并且随后将软化的胶基糖基础剂与螯合剂；以及包括脂肪酸盐和至少一种其他阴离子或非离子表面活性剂的表面活性剂混合从而获得基本上均质的混合物。所述方法还包括冷却所述混合物并将冷却的混合物形成为单个胶基糖块。脂肪酸盐可以是羟基脂肪酸盐。在一些实施方案中，羟基脂肪酸盐可以是蓖麻油酸盐，如蓖麻酸钠。另外的成分可以被混合到被软化的胶基糖基础剂中。举例来说，下面的一种或更多种可以被加入：摩擦剂、增量剂、填充剂、湿润剂、风味料、着色料、分散剂、软化剂、增塑剂、防腐剂、暖味剂、凉味剂、牙齿增白剂和甜味料。

在一些实施方案中，胶基糖块可以被包覆以水性包衣组合物，所述水性包衣组合物可以以本领域已知的任何方法施涂。包衣组合物可以以总胶基糖块重量的从约25%至约35%，更具体地以胶基糖块重量的约30%的量存在。

外部包衣可以是硬或脆的。典型地，所述外部包衣可以包括山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、异麦芽酮糖醇以及其他可结晶的多元醇；也可以使用蔗糖。风味料也可以被添加以获得独特的产品特征。

如果存在包衣，所述包衣可以包括几个不透明层，以使咀嚼型胶基糖组合物通过包衣本身不可见，出于美学、质地和保护的目的，所述包衣可以可选地被另外的一个或多个透明层覆盖。外部包衣还可以包含少量的水和阿拉伯胶。包衣还可以进一步被蜡包覆。所述包衣可以以常规方式通过连续地施涂包衣溶液来施涂，其中在每层包衣之间进行干燥。随着包衣干燥，其常常变得不透明且常常为白色，尽管可以加入其他着色剂。多元醇包衣可以进一步被蜡包覆。包衣可以进一步包括着色的小片或斑点。

如果所述组合物包括包衣，可能的是，一种或更多种含阿菲宁的组分可以遍及包衣分散。包衣可以被配制以辅助提高胶基糖块的热稳定性并防止液体填充物泄漏（如果胶基糖产品是中心填充的胶基糖）。在一些实施方案中，包衣可以包括明胶组合物。明胶组合物可以以40%重量的溶液重量被加入，并可以以所述包衣组合物重量的从约5%至约10%重量，并且更具体地以约7%至约8%存在于包衣组合物中。明胶的凝胶强度可以从约130勃鲁姆（bloom）至约250勃鲁姆。

添加剂，如生理凉味剂、咽喉舒缓剂、香辛料、暖味剂、口腔护理剂、药剂、维生素、咖啡因以及常规添加剂可以被包括在咀嚼型胶基糖组合物的任何部分或全部部分中。这样的组分可以以足够达到其预期效果的量被使用。

广泛种类的一种或更多种的常规添加剂可以与咀嚼型胶基糖产品组合物一起使用，所述添加剂包括甜味料、高强度甜味料、风味调节剂或增强剂、风味料、着色剂、药剂、口腔护理剂、咽喉护理剂、口气清新剂、矿物辅助剂、增量剂、酸化剂、缓冲剂、可感觉的物质（例如，暖味剂、凉味剂、麻刺剂、泡腾剂）、增稠剂、口腔湿润剂、风味增强组合物、抗氧化剂（例如二丁基羟基甲苯（BHT）、丁基羟基茴香醚（BHA）或没食子酸丙酯）、防腐剂等等。这些添加剂中的一些可以发挥多于一种的用途。举例来说，甜味料（例如蔗糖、山梨糖醇或其他糖醇，或上述甜味料的组合）也可以起增量剂的作用。包括上述添加剂的至少一种的组合经常被使用。

食糖增甜剂可以包括蔗糖、右旋糖、麦芽糖、糊精、木糖、核糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、果糖、乳糖、转化糖、低聚果糖糖浆、部分水解淀粉、玉米糖浆固体、高果糖玉米糖浆等或包括上述食糖增甜剂的至少一种的组合。

在一个实施方案中，薄荷醇在咀嚼型胶基糖产品组合物中以所述咀嚼型胶基糖产品组合物重量的约0.025至约0.15重量百分数薄荷醇，具体地约0.05至约0.10重量百分数，更具体地约0.040至约0.08重量百分数的量存在。薄荷醇可以作为基本上纯的晶体而被添加，或者可以以椒样薄荷油等等的形式被添加到咀嚼型胶基糖产品组合物，以创建“清凉”。椒样薄荷油一般包括以重量计，约45-55重量百分数的薄荷醇、约20-25重量百分数的薄荷酮、约5重量百分数的乙酸薄荷酯以及约5重量百分数的桉叶醇。也可以存在其他成分。椒样薄荷油甚至还用于非椒样薄荷产品，例如留兰香或冬青风味的产品，以创建该期望的清凉效果。

除薄荷醇以外，凉味组合物包括一种或更多种生理凉味剂。在本说明书的上下文中，术语“生理凉味剂”不包括还是诸如薄荷醇或薄荷酮的风味衍生物的传统凉味剂。优选的生理凉味剂不具有它们自身的可感受的风味，而是仅仅用来提供清凉效果。

尽管已知许多生理凉味剂被用于咀嚼型胶基糖组合物中，本发明的咀嚼型胶基糖组合物包括这样的生理凉味剂，所述生理凉味剂包括无环三级和二级羧酰胺、环状羧酰胺、薄荷基酯，或包括前述生理凉味化合物的至少一种的组合。全部转让给Wilkinson Sword的美国专利号4,060,091、4,190,643以及4,136,163描述了无环羧酰胺和取代的环己烷羧酰胺，包括取代的p-薄荷烷甲酰胺（PMC），尤其是N-乙基-p-薄荷烷-3-甲酰胺（称作WS-3）；也是全部转让给Wilkinson Sword的美国专利号4,296,255、4,230,688以及4,153,679描述了无环羧酰胺（AC），尤其是N-2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺（称作WS-23）。

美国专利号4,136,163中的羧酰胺是N-取代的-p-薄荷烷-3-甲酰胺。化合物N-乙基-p-薄荷烷-3-甲酰胺（可以在商业上以WS-3从Wilkinson Sword获得）在本文中是优选的。美国专利号4,230,688的羧酰胺是某种无环三级和二级羧酰胺，其中的N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺（可以在商业上以WS-23从Wilkinson Sword获得）是本文中使用的一种优选凉味剂。其他优选的无环羧酰胺包括这样的无环三级和二级羧酰胺，所述无环三级和二级羧酰胺包括商业上被称为Ice6000、10000以及11000的化合物。其他凉味化合物包括WS-14、N-乙基-p-薄荷烷-3-甲酰胺（WS-3）、3-(p-薄荷烷-3-甲酰胺基)乙酸乙酯（WS-5）、N-乙基-2-异丙基-5-甲基环己烷甲酰胺，等等。美国专利号4,150,052公开了N-乙基p-薄荷烷-3-甲酰胺针对其在皮肤上的生理清凉作用的应用。

“薄荷基酯”意指这样一类化合物，所述化合物例如在例如美国专利号3,111,127、美国专利号6,365,215以及美国专利号6,884,906中公开的那些（所述专利的公开通过引用被并入本文），包括琥珀酸单薄荷酯、琥珀酸二薄荷酯、α,α-二甲基琥珀酸单薄荷酯以及2-甲基马来酸单薄荷酯戊二酸薄荷酯、FEMA4006。甲基酯也意图包括其衍生物，这样的衍生物例如美国专利号6,884,906中阐述的薄荷基半酸酯衍生物。所述术语也意图囊括诸如琥珀酸单薄荷酯和戊二酸单薄荷酯的薄荷基化合物的碱金属盐和碱土金属盐。薄荷基酯还包括乙酸薄荷酯、乙酸1-薄荷酯、乙酸d,l-薄荷酯、乙酸高薄荷酯（homomenthyl acetate）、乳酸薄荷酯以及乳酸1-薄荷酯。关于琥珀酸单薄荷酯针对其生理清凉作用的应用的美国专利号5,725,865和5,843,466通过引用被并入本文。

术语“戊二酸薄荷酯”包括2-甲基马来酸薄荷基戊二酸单薄荷基单薄荷酯（FEMA4006）、戊二酸单薄荷酯、戊二酸双薄荷酯、薄荷基半酸酯衍生物，或包括前述戊二酸薄荷酯之至少一种的组合。

薄荷基酯、L-戊二酸单薄荷酯，已被注册为GRAS调味物质FEMA4006号，并且在Smith等的“GRAS调味物质20”，Food Technology（食品技术），55卷，12号，2001年12月，53页，用于咀嚼型胶基糖组合物连同其他产品中，包括硬糖。

L-戊二酸单薄荷酯具有化学名(L)-单薄荷烷-3-基戊二酸酯，并且常被称为戊二烯酸单[5-甲基-2-1(1-甲基乙基)环己基]酯，[1L]。戊二酸单甲酯，其具有化学式C₁₅H₂₆O₄，可以由JECFA编号1414和CAS编号220621-22-7定位。其作为具有薄荷香的、薄荷醇样芳香的清澈粘性流体存在。

也可以使用多种单薄荷基半酸酯衍生物，例如由Rule等在“Optical Activity and thePolarity of Substituent Groups Part VIII,Growing-chain Effects and the ortho-Effect in BenzoicEsters（取代基团的光学活性和极性，第VIII部分，苯甲酸酯中的增长链效应和邻位效应）”，J.Chem.Soc.1928（第1部分），1347-1361页公开的，（i）L-己二酸氢薄荷酯（n=3）；（ii）L-庚二酸氢薄荷酯（n=4）；以及（iii）L-辛二酸氢薄荷酯（n=5）。

例如，凉味剂体系可以包括一种或更多种生理凉味化合物，所述生理凉味化合物包括戊二酸薄荷酯、琥珀酸薄荷酯、2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺（WS-23）、N-乙基p-薄荷烷-3-甲酰胺（WS-3）、N-乙基-2,2-二异丙基丁酰胺

，或包括前述凉味化合物之至少一种的组合。具体地，凉味剂体系包括戊二酸薄荷酯与N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺的组合。更具体地，凉味剂体系包括戊二酸薄荷酯、N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺以及N-乙基p-薄荷烷-3-甲酰胺的组合。最具体地，凉味剂体系主要由薄荷醇与后三种生理凉味剂组成。

一个实施方案中，组合物包含一种或更多种第一生理凉味剂，以及一种或更多种第二生理凉味化合物，所述第一生理凉味剂包括一种或更多种薄荷基酯，所述第二生理凉味剂包括N-乙基-p-薄荷烷-3-甲酰胺、N-乙基-2,2-二异丙基丁酰胺、N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺，或包括前述羧酰胺之至少一种的组合，其中由所述组合物组成的咀嚼型胶基糖组合物，或咀嚼型胶基糖产品块或区域，包括基于所述咀嚼型胶基糖组合物总重量的约0.01至约0.10重量百分数的每种所述一种或更多种第一生理凉味剂以及约0.01至约0.10重量百分数百分数的每种所述第二生理凉味剂。一个具体实施方案中，咀嚼型胶基糖组合物中的凉味剂组合物包括从约50至约80重量百分数的戊二酸薄荷酯、约5至15重量百分数的WS-3、约5至15重量百分数的WS-23以及约2至20重量百分数的琥珀酸薄荷酯，不包括薄荷醇。

一个实施方案中，生理凉味剂主要由一种或两种薄荷基酯，N-乙基-p-薄荷烷-3-甲酰胺和三甲基异丙基丁酰胺组成。

所有的凉味剂，包括薄荷醇和生理凉味剂，可以以口腔润湿咀嚼型胶基糖组合物重量的约0.05重量百分数至约0.5重量百分数的总量存在。一些实施方案中，凉味剂可以以约0.10重量百分数至约0.30重量百分数的总量（以重量计）存在。一些实施方案中，提供具有低含量薄荷醇的咀嚼型胶基糖产品可能是合乎期望的。由于薄荷醇在食用时可能引起涩或起皱（puckering）的感觉，尤其是在高水平时，造成对水合作用的负面影响，一些实施方案可以是“低薄荷醇的”（不多于咀嚼型胶基糖组合物重量的约0.10重量百分数的薄荷醇，更具体为以重量计不多于约0.05重量百分数的薄荷醇）。

一个实施方案中，凉味剂体系或组合物可以通过首先提供液体形式的戊二酸薄荷酯，或在一些实施方案中至少两种薄荷基酯来制备。由于戊二酸薄荷酯具有低熔点，其在室温（约25℃）为液体。可以添加选自N-乙基-p-薄荷烷-3-甲酰胺、三甲基异丙基丁酰胺及其组合的至少一种凉味剂到液体戊二酸薄荷酯。N-乙基-p-薄荷烷-3-甲酰胺和三甲基异丙基丁酰胺在室温均为固体。固体凉味剂典型地在并入咀嚼型胶基糖组合物中之前溶解在溶剂中。这使得它们对其来说更容易被并入这样的产品中。由于戊二酸薄荷酯是液体，固体凉味剂可以直接溶解或悬浮在液体戊二酸薄荷酯中，以形成液体凉味组合物。这可以在室温无需加热而完成。该组合物在室温可以被形成为预混物。相应地，不需要额外的溶剂来溶解固体凉味剂。

一些实施方案中，将凉味剂的组合加热以熔化在室温为固体的那些凉味剂可能是合乎期望的。特别地，尽管戊二酸薄荷酯是液体，许多凉味剂在室温是固体。在被熔化之后，这样的凉味剂在冷却时将固化，并再次结晶。这种再次结晶可以使得难以将这些凉味剂添加到咀嚼型胶基糖组合物中。例如，如下凉味剂具有接近室温或在室温以上的熔点：薄荷醇（43℃）；WS-3（88℃）；WS-23（62-64℃）；乳酸薄荷酯（40-42℃）；琥珀酸薄荷酯（59-61℃）；以及乙酸薄荷酯（23-24℃）。一旦这样的额外的凉味剂被添加到戊二酸薄荷酯，以例如提供至少两种薄荷基酯，加热组合物以熔化为固体的凉味剂可以是合乎期望的。例如，一些实施方案中，组合物可以被加热，以熔化WS-3、WS-23和/或薄荷醇。组合物可以被加热至至少约65℃的温度。然后，液体组合物可以被冷却至低于约30℃，更具体为约25℃，而维持组合物为液体状态。该操作提供这样一种液体凉味组合物，其在室温稳定一时间段，而在室温通常为固体的凉味剂没有再次结晶。

凉味组合物可以与咀嚼型胶基糖组合物的其他组分共混，该组分的共混物赋予口腔润湿的感受。术语“共混物”指多种组分成为一个整体的的混合物，或组合。一些情形中，隔开的组分或分界线不能被区分。一些实施方案还可以包括组分的均质的共混物。术语“均质的”指组分的均匀的共混物。

增甜组合物可以包括一种或更多种食糖增甜剂、一种或更多种高强度增甜剂以及一种或更多种低甜度增甜剂，或包括前述增甜剂之至少一种的组合。在一些实施方案中，增甜组合物可以包括食糖甜味料与一种或更多种增甜减低剂的共混物或预混物。低甜度增甜剂与食糖相比实质上降低了甜味水平。例如，低甜度增甜剂可以是这样的组分，所述组分代替一些或全部食糖，并且有效地减小食糖的整体甜味感受。减小的甜味水平有助于由个体使用者感受到的口腔润湿的感觉。

在其他实施方案中，增甜组合物可以包括单独的或与高强度增甜剂组合的低甜度增甜剂。一些不含食糖或无糖的实施方案中，增甜组合物可以包括至少一种非蔗糖糖类。一些实施方案可以包括多种非蔗糖糖类。例如，增甜组合物可以包括低甜度增甜剂（包括多元醇、糖醇），或包括前述增甜剂之至少一种的组合。合适的多元醇包括，但不限于山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、异麦芽酮糖醇、葡聚糖、赤藓糖醇、乳糖醇、半乳糖醇、甜菊、氢化淀粉水解物、氢化异麦芽酮糖（异麦芽酮糖醇）、氢化葡萄糖浆及其组合。这样的实施方案中，增甜组合物合乎期望地具有低于蔗糖的甜味强度的甜味强度。

增甜组合物也可以包括非甜味料，所述非甜味料起作用来将增甜组合物的甜味感受减小到食糖甜味料的水平以下。这样的甜味减低剂包括，但不限于甜味抑制剂或甜味受体阻滞剂、蛋白质、糖蛋白、寡聚蛋白及其混合物。

非蔗糖的糖化物也可以在咀嚼型胶基糖组合物中采用，以减小甜味。一些不含食糖的实施方案中，如上文描述的，增甜组合物可以包括至少一种非蔗糖的糖化物，而没有食糖。非蔗糖的糖化物包括单糖化物、二糖化物、寡糖化物以及多糖化物。非蔗糖的糖化物的合适例子包括，但不限于：淀粉（改性的和天然的两者）以及淀粉成分（包括直链淀粉和支链淀粉）；果胶，例如低分子量和高分子量甲氧基果胶；藻酸盐，例如钠盐和钾盐；天然的和合成的胶，例如阿拉伯胶、结冷胶、文莱胶、黄芪胶、黄原胶、瓜尔胶以及和刺槐豆胶；纤维素，例如羧甲基纤维素、羟丙基纤维素、羟甲基纤维素、羟丁基羧甲基纤维素、羟丙基乙基纤维素以及甲基乙基纤维素；角叉菜胶，例如α-角叉菜胶、γ-角叉菜胶、ι-角叉菜胶、κ-角叉菜胶和λ-角叉菜胶；多元醇；以及其组合。

咀嚼型胶基糖组合物可以可选地还包括甜味抑制剂或受体阻滞剂，其一般起到抑制并入它们的组合物中感受到的甜的口味的作用。合适的甜味抑制物包括，但不限于：如美国专利号4,567,053中公开的乙酸的醚类或硫醚类衍生物；如美国专利号4,544,565中公开的取代的苯甲酰基烷基羧酸的盐；如美国专利号4,642,240中公开的3-氨基苯磺酸及其衍生物；如美国专利号4,567,053中公开的取代的苯基烷基羧酸盐和取代的苯基酮基烷基羧酸盐；如英国专利申请号2,180,534中公开的取代的苯甲酰基氧基乙酸盐和2-丙酸盐衍生物；2-p-甲氧基苯氧基丙酸（可以在商业上以LACTISOLE从Tate&Lyle获得）；p-甲氧基苯基乙酸及其混合物。这些甜味抑制物在以下美国专利中更详细地描述：授予Bunick等的美国专利号5,021,249；授予Lindley的美国专利号4,567,053；授予Barnett的美国专利号4,544,565；以及授予Barnett等的美国专利号4,642,240。

咀嚼型胶基糖产品组合物可选地可以还包括甜味减低蛋白，所述甜味减低蛋白可以选自宽范围的材料。合适的蛋白质包括，例如：明胶；酪蛋白和酪朊酸盐；乳清蛋白；大豆蛋白；小麦蛋白；玉米蛋白；大米蛋白；大麦蛋白；鸡蛋蛋白；肌蛋白；来自其他豆类和块茎的蛋白；以及其组合。糖蛋白包括，例如，软骨素、葡糖胺聚糖以及卵磷脂。也可以采用糖脂。

一些实施方案中也可以采用各种低甜度增甜剂、非蔗糖的糖类甜味抑制剂以及甜味减低蛋白的组合。

一些实施方案中，低甜度增甜剂可以以咀嚼型胶基糖组合物重量的约0.01%至约80%的量存在，更具体为以重量计约3%至约55%的量。增甜组合物，即一些实施方案中的与食糖甜味料组合的低甜度增甜剂，或其他实施方案中的单独的低甜度增甜剂，可以以组合物重量的约0.01%至约99%的量存在。

用于组合物中的合适的食糖甜味料一般包括单糖化物、二糖化物和多糖化物，例如，但不限于蔗糖（食糖）、右旋糖、麦芽糖、糊精、木糖、核糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、果糖（左旋糖）、乳糖、转化糖、果寡糖浆、部分水解的淀粉、玉米糖浆固形物及其混合物。

一些实施方案中，高强度甜味料也可以包括在咀嚼型胶基糖组合物中，作为食糖甜味料的完全或部分的代替品。本文使用的高强度甜味料意指具有以单位重量为基础的蔗糖的甜味的至少100倍，具体为至少500倍，并且更具体为至少1,000倍甜味的试剂。高强度甜味料可以选自宽范围的材料，包括水溶性甜味料、水溶性人工甜味料、源自于天然存在的水溶性甜味料的水溶性甜味料、基于二肽的甜味料，以及基于蛋白的甜味料。可以使用包括一种或更多种甜味料，或一种或更多种前述类型的甜味料的组合。

不限于特定的高强度甜味料，代表性的类别和例子包括：

(a)水溶性糖醇，例如山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇以及L-氨基二羧酸氨基链烯酸酯酰胺（例如在美国专利号4,619,834中公开的那些，所述专利的公开通过引用被并入本文）及其混合物；

(b)水溶性人工甜味料，例如可溶的糖精盐，即钠或钙的糖精盐、环磺酸盐、3,4-二氢-6-甲基-1,2,3-噁噻嗪-4-酮-2,2-二氧化物的钠盐、铵盐或钙盐、3,4-二氢-6-甲基-1,2,3-噁噻嗪-4-酮-2,2-二氧化物的钾盐（乙酰磺胺酸钾，Acesulfame-K）、糖精的游离酸形式，及其混合物；

(c)基于二肽的甜味料，例如L-天冬氨酸衍生的甜味料，例如L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）和美国专利号3,492,131中描述的材料、L-α天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺水合物（阿力甜）、N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-天冬酰胺基]-L-苯基丙氨酸1-甲酯（纽甜）、L-天冬氨酰-L-苯基甘油和L-天冬氨酰-L-2,5-二氢苯基-甘氨酸的甲酯、L-天冬氨酰-2,5-二氢-L-苯丙氨酸；L-天冬氨酰-L-(1-环己烯)-丙氨酸及其混合物；

(d)从天然存在的水溶性甜味料衍生的水溶性甜味料，如普通食糖（蔗糖）的氯化衍生物，例如氯化脱氧糖衍生物（例如，举例来说，以已知的产品名称为三氯蔗糖（Sucralose）的氯化脱氧蔗糖或氯化脱氧半乳蔗糖的衍生物）；氯化脱氧蔗糖和氯化脱氧半乳蔗糖的衍生物的实施例包括（但不限于）：1-氯-1'-脱氧蔗糖；4-氯-4-脱氧-α-D-吡喃半乳糖基-α-D-呋喃果糖苷，或4-氯-4-脱氧半乳蔗糖；4-氯-4-脱氧-α-D-吡喃半乳糖基-1-氯-1-脱氧-β-D-果糖-呋喃糖苷，或4,1'-二氯-4,1'-二脱氧半乳蔗糖；1',6'-二氯1',6'-二脱氧蔗糖；4-氯-4-脱氧-α-D-吡喃半乳糖基-1,6-二氯-1,6-二脱氧-β-D-呋喃果糖苷，或4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脱氧半乳蔗糖；4,6-二氯-4,6-二脱氧-α-D-吡喃半乳糖基-6-氯-6-脱氧-β-D-呋喃果糖苷，或4,6,6'-三氯-4,6,6'-三脱氧半乳蔗糖；6,1',6'-三氯-6,1',6'-三脱氧蔗糖；4,6-二氯-4,6-二脱氧-α-D-半乳-吡喃糖基-1,6-二氯-1,6-二脱氧-β-D-呋喃果糖苷，或4,6,1',6'-四氯4,6,1',6'-四脱氧半乳糖-蔗糖；以及4,6,1',6'-四脱氧蔗糖，及其混合物；

(e)基于蛋白质的甜味料，例如非洲竹芋甜素（thaumaoccous denielli，索马甜I和II）以及塔林（talin）；

(f)甜味料莫那亭（2-羟基-2-(吲哚-3-基甲基)-4-氨基戊二酸）及其衍生物；以及

(g)甜味料莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷E、莱鲍迪苷F、杜尔可苷A（dulcoside A）、杜尔可苷B（dulcoside B）、甜茶苷、甜菊、甜菊苷、罗汉果甜苷IV、罗汉果甜苷V、罗汉果甜味料（有时也称作“Lo han kuo”或“Lo han quo”）、赛门苷、莫那亭及其盐（莫那亭SS、RR、RS、SR）、甘草酸及其盐、hemandulcin、甘茶叶素、甘草苦素、二氢核黄素、二氢查尔酮、根皮苷、三叶苷、白云参苷、奥斯莱丁（osladin）、聚宝多苷A（polypodoside A）、泰洛卡利苷A（pterocaryoside A）、泰洛卡利苷B（pterocaryoside B）、无患子倍半萜苷、糙苏苷I、巴西甘草甜素I、相思子皂苷A以及青钱柳苷I。这样的高强度甜味料可以以任意合适的纯度水平使用。额外地，通过结晶纯化莱鲍迪苷A可能导致至少三种同质多形体的形成：莱鲍迪苷A水合物；无水莱鲍迪苷A；以及莱鲍迪苷A溶剂合物。除了莱鲍迪苷A的至少三种同质多形体形式，莱鲍迪苷A的纯化可能导致形成莱鲍迪苷A的无定形形式。

优选地，高强度增甜剂包括3,4-二氢-6-甲基-1,2,3-噁噻嗪-4-酮-2,2-二氧化物的钾盐、L-天冬酰胺基-L-苯基丙氨酸甲基酯、L-α-天冬酰胺基-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫杂环丁基)-D-丙氨酰胺水合物、N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-天冬酰胺基]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯、蔗糖的氯化衍生物、索马甜、莫那亭、罗汉果苷，或包括前述高强度增甜剂之至少一种的组合。更优选地，咀嚼型胶基糖组合物包括包含三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾的高强度增甜剂。

强力增甜剂可以以本领域公知的多种有区别的物理形式来使用，以提供甜味的初始突释和/或延长的甜味感觉。这样的物理形式不限于此，而包括游离形式，例如喷雾干燥、粉末、珠状形式、包封形式及其混合。

一般地，可以使用有效量的强力甜味料，以提供期望的甜味水平，并且该量可以随着所选的甜味料而变化。取决于所用的甜味料或甜味料的组合，强力甜味料可以以咀嚼型胶基糖组合物的重量的从约0.001%至约5%的量存在。每种类型的甜味料的量的确切范围可以由本领域技术人员选定。

如上文指出的，咀嚼型胶基糖组合物可以还包括食品级酸组合物。本文所使用的术语“食品级酸”囊括了可以接受用在可食组合物中的任何酸。这样的组分的共混物可以被用来提供低的甜味和轻微的酸味，所述低的甜味和轻微的酸味在一起也可以有助于口腔润湿的感官感受。

一个实施方案中，食品级酸组合物包括苹果酸。食品级酸组合物可以还包括乙酸、己二酸、抗坏血酸、丁酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、葡三羟基、乳酸、磷酸、草酸、琥珀酸、酒石酸，或包括前述酸之至少一种的组合。这样的食品级酸可以单独使用或与苹果酸组合使用。一个具体实施方案中，食品级酸组合物包括苹果酸和柠檬酸的组合。

食品级酸刺激唾液腺，以产生更多唾液。食品级酸组合物可以包括一种或更多种具有约1至约5的pKa的酸。

一般地，食品级酸组合物以咀嚼型胶基糖组合物重量的约0.01%至约10%的量存在。在一些实施方案中，食品级酸组合物以约0.05%至约5%（重量），更具体地约0.1%至约1%（重量）的量存在。相应地，苹果酸（单独或与其他食品级酸组合），可以以咀嚼型胶基糖组合物的约0.01%至约10%（重量），具体为约0.05%至约1.0重量百分数（重量），以及甚至更具体为约0.2%至约0.5%（重量）的量存在。

在一些实施方案中，用于产品的咀嚼型胶基糖组合物可以还包括一种或更多种风味增强剂（也称作风味料或风味物）。风味增强剂可以包括风味料、下文描述的口味增强剂，及其组合。合适的风味料包括本领域已知的人工或天然风味物，例如，合成风味物油，天然调味香料和/或油，油树脂，源自于植物、叶、花、果实等等的提取物，或包括前述风味料之至少一种的组合。非限定性代表性风味物包括油（例如留兰香油、肉桂油、冬青的油（水杨酸甲酯）、椒样薄荷油、丁香油、月桂油、茴香油、桉树油、百里香油、雪松叶油、肉豆蔻的油、众香子、鼠尾草的油、肉豆蔻衣、苦杏仁的油、桂皮油、柑橘油（包括柠檬、橙、酸橙、葡萄柚）；香草；水果香精（包括苹果、梨、桃、葡萄、草莓、树莓、黑莓、樱桃、李子、菠萝、杏、香蕉、甜瓜、热带果、芒果、山竹果、石榴、木瓜）；以及柠檬蜜香精等等，或包括前述风味料之至少一种的组合。具体的风味料是薄荷（例如椒样薄荷）、留兰香、人造香草、肉桂衍生物以及各种水果风味物。

其他类型的风味料可以包括各种醛和酯类，例如醋酸肉桂酯、肉桂醛、柠檬醛二乙缩醛、醋酸二氢香芹酯、甲酸丁香酚酯、对-甲基茴香醚、乙醛（苹果）、苯甲醛（樱桃，杏仁）、大茴香醛（甘草，大茴香）、肉桂醛（肉桂）、柠檬醛，也即α-柠檬醛（柠檬，酸橙）、橙花醛，即β-柠檬醛（柠檬，酸橙）、癸醛（橙，柠檬）、乙基香草醛（香草，乳脂）、香水花，即胡椒醛（香草，乳脂）、香草醛（香草，乳脂）、α-戊基肉桂醛（有香辛味的果味风味物）、丁醛（黄油，干酪）、戊醛（黄油，干酪）、香茅醛（改性产物，多种类型）、癸醛（柑橘属水果）、醛C-8（柑橘属水果）、醛C-9（柑橘属水果）、醛C-12（柑橘属水果）、2-乙基丁醛（浆果类水果）、已烯醛，即反-2-己烯醛（浆果类水果）、甲基苯甲醛（樱桃，杏仁）、藜芦醛（香草）、2,6-二甲基-5-庚烯醛，即甜瓜醛（甜瓜）、2,6-二甲基辛醛（未熟水果）和2-十二烯醛（柑橘属水果，橘）。风味料可以以液体或固体形式使用。针对固体（干燥）形式，可以使用合适的干燥手段，例如喷雾干燥油。

咀嚼型胶基糖产品也可以是这样的糖果，该糖果的中心被填充以硬的、软的或颗粒状材料。本组合物的糖果内部的，或在含有本组合物的糖果的多层产品的不同区域中的填充物，包括但不限于，咀嚼型胶基糖、巧克力、薄荷糖、耐嚼糖果、熬煮糖果、胶冻软糖、法奇糖、卡拉梅尔糖、乳脂糖、太妃糖、明胶或胶基糖糖果、牛轧糖、方旦糖、糖粉，或这些的一种或更多种的组合，或者并入这些的一种或更多种的可食用组合物。在一个实施方案中，本组合物的硬糖包括软的咀嚼型胶基糖产品作为中心填充物。

如本文使用的，术语“中心填充”指咀嚼型胶基糖产品的最内部区域。术语“中心填充”并非一定暗示咀嚼型胶基糖产品的对称，而仅表示“中心填充”在产品的另一区域内。一些实施方案中，中心填充可以基本上是对称的，并且在其他实施方案中，中心填充可以不是对称的咀嚼型胶基糖块。中心填充可以包括固体、液体、气体以及其混合物。术语“液体”在中心填充的语境中包括流体材料以及半固体或凝胶材料。中心填充可以是水状的、非水的，或乳液。

中心填充可以是含食糖或无糖的，并且其可以含有脂肪或者是无脂肪的。额外地，中心填充可以含有基于植物的、基于乳品的或基于水果的材料，例如但不限于，果汁、水果浓缩物、果肉、水果干材料等等。而且，一些实施方案中，中心填充组分可以包括一种或更多种如上文讨论的那些甜味料。中心填充可以还包括一种或更多种水胶体材料。诸如甘油酯的乳化剂也可以包括在中心填充组合物中。

咀嚼型胶基糖产品块中，一个区域中的含阿菲宁组合物可以借助于一个或更多个包衣，而与产品的另一区域中不同的组合物分开。如本文使用的，术语“包衣”或“包衣区域”用来指至少部分地围绕咀嚼型胶基糖产品另一区域的咀嚼型胶基糖产品的区域，另一区域的咀嚼型胶基糖产品可以称作是用于包衣的咀嚼型胶基糖基础。一些实施方案中，包衣可以是无定形的或晶状的，并且包衣可以是非颗粒状的或颗粒状的。

一些实施方案中，非颗粒状包衣可以预防咀嚼型胶基糖产品的区之间（例如，软中心填充物与咀嚼型胶基糖裹体之间）的湿气迁移。非颗粒状包衣可以包括结晶形式的食糖糖类或多元醇糖类。一些实施方案中，非颗粒状包衣是在要被包覆的咀嚼型胶基糖块中的食糖糖化物或多元醇糖化物在咀嚼型胶基糖基础的表面结晶时形成的。非颗粒状包衣可以包括酸、色素以及风味物。一些实施方案中，包衣组合物可以呈包括任何常规的成分的颗粒状形式、结晶形式或无定形形式，所述常规的成分例如，但不限于盐、甜味料、风味物、可感觉的物质、功能成分以及食品酸度剂。颗粒状包衣区域也称为拌沙区域或拌粉区域。

包衣可以如期望的，根据要创建软滚挂层或硬滚挂层，或者是要创建诸如拌沙或拌粉的颗粒状包衣的常规工艺，而被应用于要被包覆的咀嚼型胶基糖基础。例如，要被包覆的咀嚼型胶基糖基础可以被设置在转锅中。然后可以以足以包覆单个咀嚼型胶基糖基础的量和速率添加糖浆混合物到转锅。可以施加多于一种包衣。

有关咀嚼型胶基糖产品组合物的制备的进一步细节可以在Skuse's CompleteConfectioner（第13版）（1957）包括41-47、133-144以及255-262页；以及Sugar Chewinggum product Manufacture（食糖咀嚼型胶基糖产品制造）（第二版）（1995），E.B.Jackson,Editor，129-168、169-188、189-216、218-234以及236-258页找到。

一些实施方案中，中心填充区域可以包括两种或更多种中心填充组合物。两种或更多种中心填充组合物可以为相同或不同的形式。例如，一些实施方案可以含有两种或更多种有区别的液体的混合物，所述有区别的液体可以是或可以不是可混溶的。类似地，一些实施方案可以在中心填充区域中含有两种或更多种有区别的固体、半固体、或气体。一些实施方案中也可以包括不同的中心填充形式的混合物。例如，液体和固体可以包括在中心填充区域中。中心填充区域中采用的两种或更多种液体、固体、半固体和/或气体可以以相同或不同的量被包括，并且可以具有相似或有区别的特性。更具体地，一些实施方案中，两种或更多种中心填充组合物可以在多种特性上不同，例如粘度、颜色、风味、口味、质地、感觉、成分组分，功能性组分或甜味料等等。

针对各种中心填充产品和制作中心填充产品的方法的额外公开，参见Jani等的共同在审的共同拥有的美国专利申请公开号2006/0280834A1。

除上述成分以外，咀嚼型胶基糖组合物可以根据期望的性能含有其他添加剂。一种或更多种常规添加剂可以与咀嚼型胶基糖产品组合物一起使用，包括增量剂、着色剂、酸化剂、缓冲剂、抗氧化剂、防腐剂、营养物质、药物等等。一些这样的添加剂可以起到多于一个目的。例如，甜味料（例如蔗糖、山梨糖或其他糖醇，或前述甜味料的组合），也可以作为增量剂的起作用。常常使用包括前述添加剂的至少一种的组合。

增量剂可以包括上文列举的增甜剂以及其他合适的试剂，例如矿物质。具体的实施例可以包括单糖、二糖、多糖、糖醇、聚葡糖以及麦芽糊精。

着色剂可以包括颜料，其可以以直到以组合物的重量计约6%的量并入。例如，二氧化钛可以以直到以组合物的重量计约2%，并且更优选为小于约1%的量并入。色料还可以包括天然食用色素，以及适合于食品、药物和化妆品应用的染料。这些色料被称作FD&C染料和色淀。对于前述应用可接受的材料优选为水溶性的。示例性非限定性实施例包括被称作FD&C蓝2号的靛类染料，其为5,5-靛蓝二磺酸的二钠盐。类似地，被称作FD&C绿1号的染料包括三苯甲烷染料，并且是4-[4-(N-乙基-p-锍苄基氨基)二苯基亚甲基]-[1-(N-乙基-N-p-锍苄基)-δ-2,5-环己二烯亚胺]的单钠盐。所有FD&C色料以及它们的对应化学结构的完整叙述可以在Kir-Othmer的Encyclopedia of Chemical Technolony（化学工艺百科全书），第三版，第5卷，857-884页中找到。

口味增强剂是能够减小或消除可食用物质中不合乎期望口味的物质。口味增强剂还可以起提升可食用物质中合乎期望的口味的作用，例如增加甜味强度的甜味增强剂。在凉味剂方面，口味增强剂可以有效减小或消除苦味、不合乎期望的薄荷味或其他不期望的口味。口味增强剂组合物可以具有受控释放的性质。口味增强剂可以与凉味剂协同作用，以提升凉味剂的感受。一些实施方案中，与口味增强剂组合的甜味料的递送可以在食用组合物时提升甜的口味。因此，增强剂的并入可以允许减小的量的凉味剂和/或甜味料，而不损害由组合物提供的凉味和甜味的水平。

多种作为口味增强剂起作用的物质中的任一种均可以在本文描述的组合物中采用。例如，合适的口味增强剂包括水溶性口味增强剂，例如但不限于新橙皮苷二氢查尔酮、绿原酸、alapyridaine、洋蓟酸、非洲奇果蛋白、glupyridaine、吡啶-甜菜碱化合物、谷氨酸盐（例如谷氨酸单钠盐和谷氨酸单钾盐）、纽甜、索马甜、塔格糖、海藻糖、盐类（例如氯化钠、甘草酸单铵盐）、香草提取物（在乙醇中）、水溶性糖酸物质、氯化钾、酸式硫酸钠、水溶性水解植物蛋白、水溶性水解动物蛋白、水溶性酵母提取物、单磷酸腺苷（AMP）、谷胱甘肽、水溶性核苷酸（例如肌酐单磷酸、肌苷酸二钠盐、黄苷单磷酸、鸟苷单磷酸）、alapyridaine(N-(1-羧乙基)-6-(羟甲基)吡啶鎓-3-醇内盐、甜菜提取物（醇提取物）、甘蔗叶香精（醇提取物）、仙茅蛋白、strogin、马槟榔甜蛋白、匙羹藤酸、2-羟基苯甲酸（2-HB）、3-羟基苯甲酸（3-HB）、4-羟基苯甲酸（4-HB）、2,3-二羟基苯甲酸（2,3-DHB）、2,4-二羟基苯甲酸（2,4-DHB）、2,5-二羟基苯甲酸（2,5-DHB）、2,6-二羟基苯甲酸（2,6-DHB）、3,4-二羟基苯甲酸（3,4-DHB）、3,5-二羟基苯甲酸（3,5-DHB）、2,3,4-三羟基苯甲酸（2,3,4-THB）、2,4,6-三羟基苯甲酸（2,4,6-THB）、3,4,5-三羟基苯甲酸（3,4,5-THB）、4-羟基苯乙酸、2-羟基异己酸、3-羟基肉桂酸、3-氨基苯甲酸、4-氨基苯甲酸、4-甲氧基水杨酸及其组合。

其他合适的口味增强剂在水中是基本上或完全不可溶的，例如但不限于，枳实提取物、香草油树脂、水不溶性糖酸物质、水不溶性水解植物蛋白、水不溶性水解动物蛋白、水不溶性酵母提取物、不溶性核苷酸、甘蔗叶香精及其组合。

一些其他合适的口味增强剂包括在水中微溶的物质，例如但不限于，麦芽酚、乙基麦芽酚、香兰素、水微溶糖酸、水微溶水解植物蛋白、水微溶水解动物蛋白、水微溶酵母提取物、水微溶核苷酸及其组合。

如上文提及的，作为一类型的口味增强剂的甜味料增强剂提升甜的口味。示例性的甜味料增强剂包括，但不限于甘草酸单铵盐、甘草甘草甜素、枳实提取物、alapyridaine、alapyridaine(N-(1-羧乙基)-6-(羟甲基)吡啶鎓-3-醇)内盐、非洲奇果蛋白、仙茅蛋白、strogin、马槟榔甜蛋白、匙羹藤酸、洋蓟酸、glupyridaine、吡啶盐-甜菜碱化合物、甜菜提取物、纽甜、索马甜、新橙皮苷二氢查耳酮、塔格糖、海藻糖、麦芽酚、乙基麦芽酚、香草提取物、香草油树脂、香兰素、甜菜提取物（醇提取物）、甘蔗叶香精（醇提取物）、响应于G-蛋白偶联受体（T2Rs和T1Rs）的化合物、2-羟基苯甲酸（2-HB）、3-羟基苯甲酸（3-HB）、4-羟基苯甲酸（4-HB）、2,3-二羟基苯甲酸（2,3-DHB）、2,4-二羟基苯甲酸（2,4-DHB）、2,5-二羟基苯甲酸（2,5-DHB）、2,6-二羟基苯甲酸（2,6-DHB）、3,4-二羟基苯甲酸（3,4-DHB）、3,5-二羟基苯甲酸（3,5-DHB）、2,3,4-三羟基苯甲酸（2,3,4-THB）、2,4,6-三羟基苯甲酸（2,4,6-THB）、3,4,5-三羟基苯甲酸（3,4,5-THB）、4-羟基苯乙酸、2-羟基异己酸、3-羟基苯乙烯酸、3-氨基苯甲酸、4-氨基苯甲酸、4-甲氧基水杨酸及其组合。

用于提升咸味的额外的口味增强剂包括酸性肽，例如在授予Ohta等的美国专利号6,974,597中公开的那些。也可以添加如授予Johnson等的美国专利号6,159,509中所描述的紫苏葶。还要额外的口味增强剂包括在例如授予Kurtz等的美国专利号5,631,038和6,008,250中所描述的那些。一些实施方案中，口味增强剂可以包括3-羟基苯甲酸和选自由2,4-二羟基苯甲酸、3,4-二羟基苯甲酸组成的组的二羟基苯甲酸，及其组合。糖食盐类（例如钠盐、钾盐、钙盐、镁盐以及铵盐）可以代替这些增强剂组合中的游离酸。

上文列举的口味增强剂中的任一种均可以单独或组合使用。一些实施方案，例如，可以包括彼此协同作用的两种或更多种口味增强剂。例如，一些实施方案中，可以提供甜味料增强剂组合物，其包括彼此协同作用的两种或更多种甜味料增强剂。甜味料增强剂组合物可以通过减少提供与蔗糖相当的甜味所需要的蔗糖的量，来提升并入甜味料增强剂的产品的甜味。甜味料增强剂的组合的甜味提升效果可以比单独使用任一种化合物的效果更大。

暖味剂可以包括已知对用户提供暖味感觉信号的广泛种类的化合物。这些化合物提供温暖的感受感觉，尤其是在口腔中，并且常常提升风味物、甜味料以及其他器官感觉组分的感受。合适的暖味剂包括由日本东京的Takasago Perfumary有限公司供应的香兰醇n-丁醚（TK-1000）、香兰醇n-丙醚、香兰醇异丙醚、香兰醇异丁醚、香兰醇n-氨基醚、香兰醇异戊醚、香兰醇n-己醚、香兰醇甲醚、香兰醇乙醚、姜醇、姜烯酚、姜酮酚、姜油酮、辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱、乙醇、异丙醇、异戊醇、苯甲醇、甘油，以及包括前述之至少一种的组合。在一些实施方案中，暖味剂和凉味剂可以被并入咀嚼型胶基糖产品的空间上有区别的区中。便于同阿菲宁一起使用的具体的暖味剂是甜椒、亚香草基丙酮（vanillyidene acetone）、香草基丁醚、香草基乙醚、姜油酮（姜）以及胡椒碱。

在根据本发明的组合物中，这些暖味剂之一和阿菲宁的组合可以提高麻刺感觉或增加温热针刺感觉，这在一些实施方案中是有利的。便于同阿菲宁一起使用的具体的暖味剂是甜椒、亚香草基丙酮、香草基丁醚、香草基乙醚、姜油酮（姜）以及胡椒碱。

口气清新剂可以包括柠檬酸锌、乙酸锌、氟化锌、硫酸锌铵、溴化锌、碘化锌、氯化锌、硝酸锌、氟硅酸锌、葡萄糖酸锌、酒石酸锌、琥珀酸锌、甲酸锌、铬酸锌、苯酚磺酸锌、连二硫酸锌、硫酸锌、硝酸银、水杨酸锌、甘油磷酸锌、硝酸铜、叶绿素、叶绿素铜、叶绿酸、氢化棉籽油、二氧化氯、β-环糊精、沸石、基于硅石的材料、基于碳的材料、诸如漆酶的酶，或包括前述之至少一种的组合。口气清新剂可以包括精油，以及各种醛类和醇类。用作口气清新剂的精油可以包括留兰香、椒样薄荷、冬青、黄樟、叶绿素、柠檬醛、叶香醇、小豆蔻、丁香、鼠尾草、香芹酚、桉树、小豆蔻、厚朴提取物、马郁兰、肉桂、柠檬、酸橙、葡萄柚、橙，或包括前述之至少一种的组合。可以使用诸如肉桂醛和水杨醛的醛类。额外地，诸如香芹酮、iso-garrigol以及茴香脑的化学物质可以作为口气清新剂起作用。

合适的额外的口腔润湿剂可以包括水合并且可以粘附到口腔表面以提供口腔润湿的感觉的水胶体材料。水胶体材料可以包括天然存在的材料（例如植物分泌物、种子胶以及海藻提取物），或者它们可以是化学改性的材料（例如纤维素、淀粉或者天然树胶衍生物）。此外，水胶体材料可以包括果胶、阿拉伯胶、阿拉伯树胶、海藻酸盐、琼脂、角叉菜胶、瓜尔胶、黄原胶、洋槐豆胶、明胶、结冷胶、半乳甘露聚糖、黄芪胶、刺梧桐胶、可得然胶、魔芋胶、壳聚糖、木葡聚糖、β-葡聚糖、帚叉藻胶、印度树胶、围涎树胶以及细菌胶。口腔润湿剂可以包括改性的天然胶，例如海藻酸丙二醇酯、羧甲基洋槐豆胶、低甲氧基果胶，或包括前述之至少一种的组合。可以包括改性纤维素，例如微晶纤维素、羧甲基纤维素（CMC）、甲基纤维素（MC）、羟丙基甲基纤维素（HPCM）、羟丙基纤维素（HPC），或包括前述口腔润湿剂之至少一种的组合。

合适的酸化剂可以包括碳酸氢钠和碳酸钠、磷酸钠或磷酸钾以及氧化镁、偏磷酸镁、乙酸钠，或包括前述酸化剂之至少一种的组合。

示例性的缓冲剂可以包括碳酸氢钠、磷酸钠、氢氧化钠、氢氧化铵、氢氧化钾、锡酸钠、三乙醇胺、柠檬酸、氢氯酸、柠檬酸钠，或包括前述缓冲剂之至少一种的组合。

抗氧化剂可以包括丁基化羟基甲苯（BHT）、丁基化羟基茴香醚（BHA）、没食子酸丙酯，及其组合。

合适的营养物质可以包括草本剂和植物剂，例如芦荟、覆盆子、血根草、金盏花、甜椒、洋甘菊、猫爪草、紫锥花、大蒜、姜、银杏、白毛莨、各种人参、绿茶、瓜拉那、卡瓦根、叶黄素、荨麻、西番莲、迷迭香、锯棕榈、圣约翰草、百里香以及缬草。还包括的是矿物补充剂，例如钙、铜、碘、铁、镁、锰、钼、磷、锌以及硒。其他营养物质可以包括果寡糖、葡萄糖胺、葡萄籽提取物、可乐果提取物、瓜拉那、麻黄、菊粉、植物甾醇、植物化学物质、儿茶素、表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、异黄酮、卵磷脂、番茄红素、低聚果糖、多酚类、黄酮类、黄烷醇、黄酮醇和车前草，以及减肥试剂，例如吡啶甲酸铬和苯丙醇胺。示例性的维生素和辅酶包括水溶性或脂溶性维生素，例如硫胺素、核黄素、烟酸、吡哆醇、泛酸、生物素、叶酸、黄素、胆碱、肌醇以及对氨基苯甲酸、肉毒碱、维生素C、维生素D及其类似物、维生素A以及类胡萝卜素、视黄酸、维生素E、维生素K、维生素B₆以及维生素B₁₂。可以在根据本发明的组合物中使用包括前述营养物质的至少一种的组合。

此外，咀嚼型胶基糖组合物的上述添加剂的每种的相对量将取决于特定的组合物和添加剂，以及期望的风味，并且由本领域技术人员容易地确定而无需过度实验。

合适的药物可以包括口腔护理剂、咽喉护理剂、过敏缓解剂以及一般的医疗护理剂。

合适的口腔护理剂可以包括口气清新剂、牙齿增白剂、抗微生物剂、牙齿矿化剂、龋齿抑制剂、表面麻醉剂、黏膜保护剂、渍斑脱除剂、口腔清洁剂、漂白剂、脱敏剂、牙科再矿化剂、抗菌剂、防龋剂、齿菌斑酸缓冲剂、表面活性剂和防牙菌斑剂，以及包括前述之至少一种的组合。这样的成分的非限定性实施例可以包括水解剂（例如蛋白水解酶）、摩擦剂（例如水合硅石、碳酸钙、碳酸氢钠以及氧化铝）、其他活性渍斑脱除组分例如表面活性试剂，包括阴离子表面活性剂（例如硬脂酸钠、棕榈酸钠、硫酸化油酸丁酯、油酸钠、富马酸的盐、甘油、羟基化卵磷脂、月桂基硫酸钠）以及螯合剂（例如聚磷酸盐，其典型地作为牙垢控制成分使用）。口腔护理剂也可以包括焦磷酸四钠和三聚磷酸钠、碳酸氢钠、酸式焦磷酸钠、三聚磷酸钠、木糖醇、六偏磷酸钠、过氧化物（例如过氧化脲、过氧化钙、过氧化镁、过氧化钠、过氧化氢以及过氧焦磷酸盐）。

此外，口腔护理成分也可以包括抗菌剂，包括三氯生、氯己定、柠檬酸锌、硝酸银、铜、柠檬烯以及氯化十六烷基吡啶。

抗龋剂可以包括氟化物离子、提供氟的组分（例如无机氟盐）、可溶性碱金属盐（例如，氟化钠、氟化钾、氟硅酸钠、氟硅酸铵、氟化钾、单氟磷酸钠）以及氟的锡化物（例如，氟化亚锡和氯化亚锡、氟化亚锡钾（SnF₂-KF）、六氟锡酸钠、氯氟化亚锡）。

一个实施方案是还包括咽喉护理剂或咽喉舒缓剂的咀嚼型胶基糖组合物。咽喉护理剂或咽喉舒缓剂可以包括镇痛药、抗组胺药、麻醉剂、缓和药、粘液溶解剂、祛痰剂、止咳药以及抗菌剂。一些实施方案中，咽喉护理剂是蜜、蜂胶、芦荟、好望角芦荟、甘油、薄荷醇，或包括前述之至少一种的组合。

根据本发明，为了确定咀嚼型胶基糖组合物在满足期望的性质上的有效性，采用品尝小组。例如，可以将一些不同的咀嚼型胶基糖组合物（每种含有不同的口腔润湿组合物）提供给特定的品尝小组。在食用每种咀嚼型胶基糖产品时，小组可以基于在本领域普遍接受的预定的分级来评级许多性质。

例如，咀嚼型胶基糖产品减小或消除口干的能力可以在强度分级上评级。强度分级通常包括1-5的评级，其中1为根本无效的而5为极有效的，如在Morten Meilgaard等的“Sensory Evaluation Techniques（感觉评价技术）”247（第3版，1999）中所描述的。在一些实施方案中，咀嚼型胶基糖产品可以具有在这样的分级上至少约3.0的口干消除强度。

咀嚼型胶基糖组合物提供清新的能力也可以通过这样的强度分级测量。据此，一些实施方案可以具有在1-5的分级上至少约3.0的清新强度。

可以在不同类型的等级（即喜好等级）上测量咀嚼型胶基糖组合物提供生津效果的能力。喜好等级测量针对特定性质的喜欢的水平，如在上文提到的“Sensory EvaluationTechniques（感觉评价技术）”242-243页所描述的。例如，咀嚼型胶基糖产品的生津效果是让人喜欢或让人不喜欢的可以在1-9的喜好等级上评级，其中1是极让人不喜欢的并且9是极让人喜欢的。在一些实施方案中，咀嚼型胶基糖产品可以具有在这样的分级上至少约6的生津效果。

其他性质也被典型地测试。覆盖所有感觉测试的基本技术的一份文本是Harry T.Lawless和Hildegarde Heymann的Sensory Evaluation of Food:Principles&Practices（食品的感觉评价：原理与实践），所述文本的公开通过引用被并入本文。感觉评价中使用的统计学被示范为在恰当感觉方法语境中的整体应用，并且也呈现为附录中的独立材料。将统计应用，连同对如何实施测试的说明一起，修改为感觉工作中遇到的常见分析。

例如，组建一小组的调查对象用于感觉评价。选择用于样品评价的性质术语。通常，在初始时进行选票制定和调查对象训练。制定描述性术语用于主要感觉性质类别。示例性的性质品质包括芳香、风味、质地、后味、甜味等。用从例如0到10的强度分级将性质量化；其中0表明未检测到性质而10表明性质极强。可以用从例如1到10的分级测量总体品质等级，其中小于6被视为“差”，6到7为“中”，而8到10为“好”。

可以用商业上可获得的软件程序来分析总体品质评级和定量强度评级。可以针对所有性质计算描述性统计测量。可以使用以小组成员作为重复量数，针对平衡数据的随机区组设计对每种性质进行方差的分析，如由Ott在An Introduction to Statistical Methods and DataAnalysis（统计方法和数据分析介绍），Wadsworth Publishing，Belmont，加利福尼亚中，844-856页，“Analysis of variance for some standard experimental designs（针对一些标准实验设计的方差的分析）”，所描述的。其中F测试表明处理手段之间的显著差异，Tukey成对比较和正交比较可以用来确定所述手段在哪里不同。差异的显著性可以定义为P小于0.05。主成分分析（PCA）可以与因素分析一起应用，因素分析由Lawless和Heymann，1998，在Sensory Evaluation of Food:Principles and Practices（食品的感官评价：原理和实践），606-608页，Chapman&Hall，纽约，1998年中描述。PCA可以应用于性质。如果值一致为低，则性质可以被忽略，表明所述性质不常存在（如果该性质具有高标准偏差，或者如果该性质与另一性质高度相关）。可以应用Kaiser's标准（本征值大于1）来从初始因素中确定最终因子的数目，如有Massart等在“Principal components and factor analysis（主成分和因子分析）”，在Chemometrics:A Textbook（化学计量学：教科书），Elsevier，Amsterdam，1988年，339-369页中所描述的。为了方便解释结果，可以遵循由前述Massart等描述的Varimax方法将因子正交旋转，以导致不相关因子。

可以将总体品质评级（相关变量）建模为针对产品（相关变量）的Varimax旋转PC打分的函数。可以使用应用软件中的普通最小二乘法（OLS）、主成分回归（PCR）以及偏最小二乘回归（PLS）程式来建立模型。PCR和PLS模型可以用例如，一至四个分量来计算。每种情况中，获得最佳拟合方程（具有最高R²的那些）和具有最佳预测能力（最低预报残差平方和等等）的那些。

进一步，调查对象可以在各个时间点（例如，1分钟、15分钟以及30分钟）针对总体喜好和四种性质（风味、甜味、凉味/暖味以及质地）的强度给每种产品打分。可以在每种产品之间提供15分钟的休息期，以允许味觉净化。

通过以下实施例来进一步阐述上述和其他的实施方案，所述实施例不意图来限制权利要求书的有效范围。除非另外指明，实施例中以及遍及说明书和权利要求书的所有份数和百分数都是基于最终组合物的重量。

实施例

如下预先制备咀嚼型胶基糖制品。这些实施例阐述了阿菲宁在咀嚼型胶基糖组合物中的使用，以实现期望的口腔润湿和清新性质。通过适当地混合上文中大体上描述的成分来制备咀嚼型胶基糖组合物。

在下表中，使用戊二酸薄荷酯、琥珀酸薄荷酯、WS-23以及WS-3的各种组合。乙酰磺胺酸钾（Ace-sulfame K）指从Clariant,Ltd.（瑞士）可商业获得的3,4-二氢-6-甲基-1,2,3-噁噻嗪-4-酮-2,2-二氧化物的钾盐。

实施例1

咀嚼型胶基糖组合物可以被生产为具有表1中所示的关于单个组分以及针对每种组分的重量范围（以重量计的份数或以pbw计）的配方。

表1

该咀嚼型胶基糖产品可以提供优异的口腔润湿性质。

实施例2

其中阿菲宁是在咀嚼型胶基糖产品的包衣中的咀嚼型胶基糖组合物被制备为具有表2中所示的关于单个组分以及针对每种组分的重量范围（以重量计的份数或以pbw计）的配方。

表2

该咀嚼型胶基糖产品提供优异的口腔润湿性质。

所有引用的专利、专利申请以及其他参考文件均通过引用整体并入本文。然而，如果本申请中的术语与所并入的参考文件中的术语相矛盾或相抵触，则来自本申请的术语优先于来自所并入的参考文件的抵触性术语。

如在本文中使用的，术语“包括”（comprising，还有“comprises”等）、“具有（having）”以及“包括（including）”是包括性的（开放式的），并且不排除额外的、未陈述的要素或方法步骤。

如在本文中使用的，与“包括（including）”、“包含（containing）”或“其特征在于（characterized by）”同义的过渡术语“包括”（comprising，还有“comprises”等）是包括性或开放式的，并且不排除额外的、未陈述的要素或方法步骤，与其是用于权利要求的前序部分还是主体部分无关。

除非在上下文中另外清楚地指明，单数形式“a”、“an”和“the”包括复数形式的指示物。

指向相同的特征或组分的所有范围的端点可独立地组合，并且包括所陈述的端点在内。

术语“组合（combination）”包括将指定组分的均质的或非均质的共混物、混合物或合金成为一个整体。术语“均质（homogenous）”是指组分的均匀的共混物。

词语“或（or）”意为“和/或（and/or）”。

提供可以由使产品被消费者获得的制造商、经销商或其他销售者完成。

指导可以借助于包装、包装插入物、广告、网站等。

尽管已经参照示例性的实施方案描述了本发明，将被本领域技术人员理解的是，可以进行各种改变并且等同物可以替代其要素而不偏离本发明的范围。此外，可以进行很多修改以使特定的情况或材料适应本发明的教导而不偏离其本质范围。因此，没有意图将本发明限制于作为预期实现本发明的最好方式而公开的特定的实施方案，而是意指本发明将包括落入所附的权利要求书的范围之内的所有实施方案。

Claims (33)

1.一种咀嚼型胶基糖组合物，所述咀嚼型胶基糖组合物包括：

(a)咀嚼型胶基糖基础剂、甜味料组合物、软化剂和风味料，以及

(b)所述咀嚼型胶基糖组合物重量的约75至约300ppm的化合物阿菲宁，所述化合物阿菲宁源自长柄日光菊根的提取物。

2.如权利要求1所述的咀嚼型胶基糖组合物，还包括合成的N-异丁基-2E,6Z,8E-癸三烯酰胺。

3.如权利要求1所述的咀嚼型胶基糖组合物，包括粉末，所述粉末包括阿菲宁，其中所述粉末中的阿菲宁化合物的浓度是1至10重量百分数。

4.如权利要求3所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述粉末还包括食品级酸。

5.如权利要求1-4中任一项所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述阿菲宁与用于稳定化以在18个月的时间段内避免口腔润湿强度损失的手段相关联。

6.如权利要求5所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述稳定化减少或避免所述化合物阿菲宁的结构中一个或更多个双键的损失。

7.如权利要求5所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述阿菲宁通过芯-壳包封而被稳定，在所述芯-壳包封中，所述阿菲宁是在所述芯中和/或在基材中。

8.如权利要求7所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述包封是在流化床中，通过喷雾干燥、通过基材中的挤出、通过凝结或通过凝聚而被生产的。

9.如权利要求5所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述阿菲宁用一材料包封，所述材料包括选自由脂肪、蜡、水胶体、碳水化合物、聚醋酸乙烯酯以及醋酸乙烯酯的共聚物组成的组的组分。

10.如权利要求5所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述阿菲宁与抗氧化剂相关联而被稳定。

11.如权利要求10所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述抗氧化剂选自由石榴提取物、葡萄籽、EGCG、绿茶、抗坏血酸、绿原酸、没食子酸、β-胡萝卜素以及人造抗氧化剂组成的组。

12.如权利要求11所述的咀嚼型胶基糖组合物，包括所述人造抗氧化剂；其中所述人造抗氧化剂选自由丁基化羟基甲苯（BHT）、丁基化羟基茴香醚（BHA）及其组合组成的组。

13.如权利要求10所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述抗氧化剂与所述阿菲宁共包封。

14.如权利要求5所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述阿菲宁与过渡金属盐络合。

15.如权利要求14所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述过渡金属盐选自由葡萄糖酸铜、碘化亚铜、氯化铁、柠檬酸铁、氯化锰、硫酸锰、柠檬酸锰、葡萄糖酸锰、氯化亚锡、二氧化钛、氯化锌、葡萄糖酸锌、硫酸锌以及氧化锌组成的组。

16.如权利要求5所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述阿菲宁与比阿菲宁对氧化反应更具反应性的化合物相关联。

17.一种咀嚼型胶基糖组合物，包括：

(a)咀嚼型胶基糖基础剂、甜味料组合物、软化剂和风味料，以及

(b)所述咀嚼型胶基糖组合物重量的约75至约300ppm的阿菲宁，所述阿菲宁源自长柄日光菊根的提取物，

其中所述阿菲宁是与增强所述阿菲宁化合物，N-异丁基-2E,6Z,8E-癸三烯酰胺，的储存稳定性的化合物芯-壳共包封的。

18.如权利要求1-17中任一项所述的咀嚼型胶基糖组合物，还包括食品级酸。

19.如权利要求18所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述食品级酸组合物以所述咀嚼型胶基糖组合物的约0.01至约5重量百分数的量存在。

20.如权利要求18或19所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述食品级酸组合物包括苹果酸、柠檬酸或其组合。

21.如权利要求1-20中任一项所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述咀嚼型胶基糖组合物包括0.5至5.0重量百分数的薄荷风味料，所述薄荷风味料是从薄荷属和唇形科的植物获得的天然产品，或者所述天然产品的人工对应物。

22.如权利要求21所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述薄荷风味料是椒样薄荷、留兰香或其组合。

23.如权利要求1-22中任一项所述的咀嚼型胶基糖组合物，还包括0.015至约0.15重量百分数的薄荷醇。

24.如权利要求1-23中任一项所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中在1至5的分级上，所述咀嚼型胶基糖组合物呈现比缺少所述阿菲宁的咀嚼型胶基糖组合物呈现的口腔润湿强度高至少约0.2的口腔润湿强度。

25.一种咀嚼型胶基糖产品，所述咀嚼型胶基糖产品包括芯和外壳，其中所述芯和所述外壳具有不同的咀嚼质地，所述芯具有软的咀嚼感而所述外壳具有结实和结晶感，其中：

(a)所述芯包括咀嚼型胶基糖组合物，所述咀嚼型胶基糖组合物包括咀嚼型胶基糖基础剂、甜味料组合物、软化剂和风味料；并且

(b)所述外壳包括占所述咀嚼型胶基糖组合物重量的约20至约300ppm的天然阿菲宁，所述天然阿菲宁源自长柄日光菊根的提取物。

26.如权利要求25所述的咀嚼型胶基糖产品，其中所述外壳为所述咀嚼型胶基糖产品的10至60重量百分数。

27.一种咀嚼型胶基糖组合物，所述咀嚼型胶基糖组合物包括：

(a)咀嚼型胶基糖基础剂、甜味料组合物、软化剂和风味料；

(b)所述咀嚼型胶基糖组合物重量的约75至约300ppm的天然阿菲宁，所述天然阿菲宁源自长柄日光菊根的提取物；

(d)食品级酸组合物；

(e)风味料，所述风味料是从薄荷属和唇形薄荷科的植物获得的天然产品，或者所述天然产品的人工对应物；和

(f)所述咀嚼型胶基糖组合物的约0.015至约0.15重量百分数的薄荷醇；以及

(g)所述咀嚼型胶基糖组合物的约0.025至约0.15重量百分数的生理凉味化合物，所述生理凉味化合物选自由羧酰胺、薄荷基酯及其组合组成的组。

28.如权利要求27所述的咀嚼型胶基糖组合物，包括：

(i)所述咀嚼型胶基糖组合物的约0.015至约0.15重量百分数的所述薄荷醇；以及

(ii)所述咀嚼型胶基糖组合物的约0.025至约0.15重量百分数的所述生理凉味化合物；其中所述生理凉味化合物选自由羧酰胺、薄荷基酯及其组合组成的组，并且其中所述生理凉味化合物(ii)比薄荷醇(i)的重量比是1:2至5:1。

29.如权利要求28所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述生理凉味化合物选自由戊二酸薄荷酯、琥珀酸薄荷酯、N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、N-乙基p-薄荷烷-3-甲酰胺、N-乙基-2,2-二异丙基丁酰胺及其组合组成的组。

30.如权利要求28所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述生理凉味化合物包括戊二酸薄荷酯和N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺。

31.如权利要求28所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述生理凉味化合物包括戊二酸薄荷酯、N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺和N-乙基p-薄荷烷-3-甲酰胺。

32.一种包装的咀嚼型胶基糖产品，所述包装的咀嚼型胶基糖产品包括：

(a)咀嚼型胶基糖产品的多个单个块，其中咀嚼型胶基糖产品的每个块包括根据权利要求1-24和27-31中任一项的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述块具有高于缺少千日菊素的块口腔润湿改进至少约10%的口腔润湿改进；以及

(b)包装组件，所述包装组件包含咀嚼型胶基糖产品的所述多个单个块，所述包装组件具有设置在外表面上的标识，所述标识标示清新强度和/或口腔润湿效果。

33.如权利要求32所述的包装的咀嚼型胶基糖产品，其中所述标识标示提供口腔润湿效果的所述阿菲宁。